己醛
- 富含鱼油乳粉贮藏过程中糠醛类化合物及其挥发性成分变化研究
酮、丁酮、戊醛和己醛的变化（峰面积）较为明显，在所有配方中都表现为随着贮藏期的延长而升高；通过图2 也可知，鱼油的添加影响了配方粉丙酮、丁酮、戊醛和己醛的起始值（0 月数据，添加鱼油粉的配方丙酮、丁酮、戊醛和己醛的起始值高于对照组），特别是对于戊醛而言，对照组乳粉在0 个月未检出，这说明鱼油粉在加入乳粉前已具有丙酮、丁酮、戊醛和己醛。图2 乳粉贮藏过程中挥发性成分丙酮、丁酮、戊醛和己醛的变化研究显示，富含不饱和脂肪酸的乳粉贮藏过程中易发生氧化反应，产生小分
中国乳品工业 2023年12期2024-01-16
- 不同成熟期鲜枣香气物质变化及相关合成酶活性研究
的主要成分，其中己醛、（E）-2-己醛、壬醛、正癸酸、（Z）-2-庚烯醛和苯甲醛是鲜枣果实的主要挥发性成分［4-5］；同时蒸馏萃取法可萃取较多的醛类、酯类和酸类香气物质［6］。香气成分的组成和含量会随着果实成熟发生变化，金丝4 号枣在白熟期、半红期、全红期分别检测到13、38、27 种香气成分，其中酯类物质在半红期种类和含量最多［7］；骏枣香气成分数量随着成熟度增加而增加［8］。成熟过程中，内在物质的变化会导致果实品质（包括颜色、硬度以及特征香气）发生变化
核农学报 2023年11期2023-10-23
- 上海地区主栽桃品种特征香气比较分析
醇(≥95%)、己醛(分析纯)、壬醛(分析纯)、苯甲醛(分析纯)、γ-己内酯(≥98%)、γ-庚内酯(≥98%)、γ-辛内酯(分析纯)、γ-十内酯(分析纯)、δ-十内酯(分析纯)、γ-十二内酯(分析纯)、δ-十二内酯(分析纯)、β-紫罗兰酮(分析纯)、芳樟醇(分析纯),均为西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司产品。香气活力值(OAV) =该香气物质的实际浓度∕该香气风味阈值,OAV 值大于1 表示对整体风味有贡献作用,且OAV 值越大贡献越大[26]。1.3
上海农业学报 2023年4期2023-09-14
- 基于超快速气相电子鼻对不同产地枸杞子快速识别及气味差异物质研究
枸杞子主要在8(己醛)、9(糠醛)、10(二甘醇单乙醚)、11(硝基苯)及12(正庚基丙烯酸酯)号气味峰上有明显差异。注:GS.甘肃;NM.内蒙古;NX.宁夏;XJ.新疆;QH.青海;各组间比较,*P2.6.4.2 PCA结果 为进一步鉴别不同产地枸杞子的气味差异成分,将“2.5.4.1”项下所得5个差异成分己醛(8)、糠醛(9)、二甘醇单乙醚(10)、硝基苯(11)及正庚基丙烯酸酯(12)的峰面积作为变量,利用SIMCA 14.1软件进行PCA[25],
南京中医药大学学报 2023年6期2023-07-17
- 外源蛋白对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白结构及其结合特征腥味物质能力的影响
已有多项研究证明己醛、壬醛和1-辛烯-3-醇是鲢鱼腥味的主要来源[1-3]。目前已有许多方法用于水产品腥味的去除，如活性炭吸附等物理方法[4]，双氧水漂洗、酸碱漂洗等化学方法[5-6]，以及生物发酵去腥[7]，但前者更适用于液体以及气体，化学方法去腥则可能导致鱼糜中化学成分发生改变，生物发酵去腥则会使蛋白变性使水产品的理化性质发生改变[2]。大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）、蛋清蛋白（egg white protein，EWP
食品科学 2023年2期2023-02-07
- 基于GC–MS和感官评价分析纸包装气味物质对巧克力风味的影响
价纸板样品气味与己醛、苯甲醛气味的相似度，以及3种浓度己醛和苯甲醛溶液经罗宾逊测试对巧克力风味的影响。通过评价人员的嗅闻分析，分析纸板样品与己醛和苯甲醛的气味相似程度并打分；以己醛和苯甲醛为模拟气味物质，通过品尝分析经体积分数为0.05%、1%、10%的己醛和苯甲醛溶液的罗宾逊测试后巧克力样品的风味变化，并超声辅助乙醇萃取巧克力样品中的己醛和苯甲醛，结合气相色谱质谱法（Gas Chromatography–Mass Spectrometry, GC–MS）
包装工程 2023年1期2023-02-03
- NaCl浸泡处理对牛肝风味的影响
差异的醛类物质为己醛二聚体、己醛、E-2-戊烯醛二聚体、3-甲基丁醛二聚体、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛和E-2-戊烯醛(P图4 不同处理方式下牛肝中醛类化合物相对含量的变化Fig.4 Changes of relative contents of aldehydes in bovine liver under different treatments由图5可知，2-丁酮二聚体、3-羟基-2-丁酮二聚体、E-3-戊烯-2-酮、3-羟基-2-丁酮、2-丁酮、3
食品与发酵工业 2022年24期2022-12-29
- 气相色谱法鉴别柴辛注射液中的柴胡
试药 对照品：正己醛(批号：US7 NB-BK)，>98.0%，东京化成工业株式会社。供试品：共6家企业生产的8批柴辛注射液，规格均为10 mL(相当于原生药30 g)。1.3 实验方法取本品5 mL，置于分液漏斗中，加入正己烷5 mL，强力振摇5 min，移至玻璃离心管中，以5000转/分钟的速率离心15 min，取上层溶液作为供试品溶液。另取正己醛对照品适量，加正己烷制成每1 mL含6 μg的溶液，作为对照品溶液。照含量测定项下的色谱条件，吸取对照品溶
中国兽药杂志 2022年10期2022-10-25
- 基于自由基控制的青稞脂肪酶射频灭活技术研究
自由基信号强度、己醛含量等指标来表征青稞射频处理和储藏效果，以期为射频处理延长青稞货架期的研究提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂昆仑15号黄青稞，含水量12.80%，产地青海，于2019年10月采收，三道脱皮。试剂：无水乙醇、氢氧化钾、三油酸甘油酯、无水乙醚(分析纯)、己醛标准品(纯度99.9%)；实验用水为去离子水。1.2 仪器与设备GJ-3-27-JY高频真空介质加热射频装置，BJ-300多功能粉碎机，SCIONSQ-456-GC气质联用仪，E
中国粮油学报 2022年7期2022-09-09
- 吹扫捕集-气相色谱质谱法测定土壤中己醛的含量
510650)己醛，又称正己醛，其分子式为C6H12O，是一种用途广泛的工业原料，多用作食品添加剂、增塑剂、橡胶、树脂等的有机合成。目前国内环境污染严重，己醛属于环境空气中污染严重的挥发性有机物之一，当人体吸入或口服后会对粘膜和上呼吸道有刺激作用，引起咳嗽、头痛、反胃、呼吸困难等症状，当吸入量大量的时候，会引发人体内组织产生癌变[1]。关于己醛的检测方法主要采用衍生剂进行衍生处理后再使用液相色谱分析，如孔凡亭等[2]通过2，4-二硝基苯肼与土壤中的醛类物
广州化工 2022年13期2022-08-01
- 菜籽油挥发性成分的多样性分析
60 min)、己醛(4.24 min)、辛醛(10.30 min)和壬醛(13.96 min)的检出频次较高；烹饪后的共有挥发性成分包括醛类(11 种)、烯类(4 种)、醇类(1 种)、酯类(2 种)、酮类(1 种)和杂环类(3 种)，基于共有模式统计其相对质量分数分别为56.23%、24.22%、1.43%、15.55%、0.90% 和1.67%，以(E)-2-戊烯醛 (3.40 min)、己醛(4.21 min)、5-甲基-2-庚烯(4.54 min
中国粮油学报 2022年6期2022-07-23
- 磁性管内固相微萃取—液相色谱测定血清中己醛和2-丁酮
液中的2-丁酮和己醛出现异常，是癌症内源性生物标志物[2-3]，测定人血中微量的2-丁酮和己醛对肝癌的早期临床诊断具有重要意义.高效液相色谱(HPLC)[4-6]和气相色谱(GC)[7-8]已被广泛应用于醛类和酮类的测定.然而，由于它们具有高挥发性、高活性，且缺乏发色团或荧光团，因此很难用HPLC直接分析[9].为了克服上述缺点，采用2，4-二硝基苯肼[10-12]和O-(2，3，4，5，6-五氟苯基)-羟胺盐酸盐[7，13]在检测前进行了醛、酮的衍生化.
华中师范大学学报（自然科学版） 2022年3期2022-06-09
- 与己醛具有群体感应协同抑制效应的精油成分组合筛选研究
低精油使用成本。己醛在食品工业中可作为食品增香剂，在前期的研究中已经证明己醛能显著抑制胡萝卜软腐欧氏杆菌的运动性、EPS的分泌和生物被膜的形成[13-14]。在实际使用时，因为己醛的气味较为浓厚，将其用做保鲜剂可能会对食品风味造成一定干扰，因此本研究拟基于胡萝卜软腐欧氏杆菌的MIC和分级抑菌浓度(fractional inhibitory concentration，FIC)指数，从9种精油成分中筛选出与己醛具有协同抑菌效应的精油成分组合，将其组合应用于抑
食品科学技术学报 2022年2期2022-04-25
- 氧化法环己酮装置中己醛的产生、分布和消除
061100)己醛是环己酮中一项重要的检测项目，虽GB/T-10669-2001中对己醛无明确要求，但由于己醛对己内酰胺质量可造成显著影响[1]，国内所有己内酰胺工厂都对环己酮中己醛含量提出严格要求。在氧化法环己酮生产过程中，己醛是比较容易波动的一项指标。为控制己醛含量，生产过程中需增加大量消耗，包括蒸汽和氢氧化钠消耗增加、环己酮收率下降。为此文献[2]中曾经提出采用ZSM-5分子筛吸附的方式降低环己酮中己醛含量，其原理是己醛的分子运动直径为 0.52
广州化工 2022年5期2022-03-24
- 金钗石斛花香气日变化规律
%的香气成分包括己醛(60.01%)、戊醛(14.33%)、α-派烯(9.71%)。(2)9:00。共检测出36种香气成分，其中醛类3种(45.07%)、烯类15种(42.27%)、烷类3种(0.90%)；相对含量大于5%的香气成分包括己醛(42.61%)、1H-3a,7-甲基芴,八氢-1,9,9-三甲基-4-亚甲基-,(1α,3aα,7α,8aβ)-(8.03%)、(1R,3As,8aS)-1,4,4,6-四甲基-1,2,3,3a,4,5,7,8-八氢环
亚热带农业研究 2021年3期2021-11-11
- 7个桃品种品质测定及挥发性香气成分分析
4种、吡喃1种。己醛、1-己醇、(E)-2-己烯-1-醇、2-乙基-1-己醇为7个桃品种中所共有的挥发性香气成分,但在不同品种的果实中含量有所差异。表2 7个桃品种果实中挥发性香气成分的相对含量及种类在不同品种的桃果实中主要的挥发性香气成分的种类和含量也有很大差别,在春雪中,相对含量较高的香气成分为(E)-2-己烯醛(39.73%)、1-己醇(13.44%)、己醛(12.52%)、里那醇(10.94%)、(Z)-乙酸叶醇酯(8.85%),而2-丁烯醛(0.
江西农业学报 2021年8期2021-09-08
- 小儿柴胡退热栓的制备及质量标准研究*
燥根；正己烷、正己醛、正庚醛均为色谱纯，均购于上海麦克林试剂公司；β－环糊精（国药集团化学试剂有限公司，批号为20180613）；半饱和脂肪酸甘油酯（湖北远成赛创科技有限公司，批号为20160426）；甲醇（武汉市中天化工有限责任公司，批号为20181009）；药用级氯化钠（陕西正一药用辅料有限公司，批号为20190910）；水为纯化水（自制）。2 方法与结果2.1 样品制备2.1.1 柴胡挥发油提取工艺优化取柴胡饮片500 g，加入10%氯化钠溶液中浸泡
中国药业 2021年16期2021-09-03
- 利用SPME-GC-MS 分析评价海鱼脂肪氧化程度的方法研究
-辛烯-3-醇、己醛、庚醛、壬醛等小分子挥发性物质与肉类制品脂肪氧化程度密切相关[10]，而对于此类挥发性物质与海鱼脂肪氧化程度的相关性研究鲜有报道。基于此，本文以浙江省内常见海鱼（黄鱼、鳗鱼、鳕鱼、鲳鱼和马鲛鱼）为原料制成鱼片，采用Schaal 烘箱加速氧化法进行加速氧化试验[11-13]，利用SPMEGC-MS 技术分析挥发性物质含量的变化，与感官评定[14]、TBA 值测定[15]进行比较，以建立评价脂肪氧化程度的新方法。1 材料与方法1.1 材料1
浙江化工 2021年7期2021-08-06
- HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析 燕麦粉的特征挥发性成分
，戊醛，己二醛（己醛）和内标丁酸乙酯等标准Milli-Q水溶液，爱尔兰Sigma-Aldrich公司。1.2 仪器与设备GC-MS气相色谱-质谱联用仪：美国Agilent公司GC-MS 7890B-5977；HS-SPME自动进样器：瑞士CTC Analytics公司combiPAL进样器；SPME固相微萃取头：美国Supelco公司50/30 μm聚二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷纤维头（DVB/CAR/PDMS）；顶空瓶20 mL：美国Agilent
现代食品 2021年9期2021-07-26
- 基于GC-MS探究6个沙梨品种果实的香气成分
异，共有成分只有己醛一种香气成分。‘爱甘水’、‘寿新水’、‘筑水’、‘喜水’和‘二十世纪’的主要香气成分中都有己醛和2-己烯醛，并且己醛都是这5个沙梨品种中相对含量最高的香气成分。虽然，己醛也是‘金二十世纪’的主要香气成分，但并不是相对含量最高的，‘金二十世纪’中相对含量最高的香气成分己酸乙酯，与其他5个沙梨品种不同。图1 爱甘水主要香气成分相对含量图2 寿新水主要香气成分相对含量图3 筑水主要香气成分相对含量图4 喜水主要香气成分相对含量图5 二十世纪主
园艺与种苗 2021年6期2021-07-19
- 茯苓菌液态发酵改良豆渣风味研究
酮和酸，如戊醛、己醛、己烯醛等。另外，加工过程中的光氧化反应也会生成1-辛烯-3-醇和2-戊基呋喃等物质[6]。常用的豆渣风味改良方法有物理法、生物育种法、添加掩蔽剂和微生物发酵法等[5]。物理法主要利用高温高压处理抑制脂肪氧合酶活性或使其失去活性，以减少挥发性物质的生成[7-8]。生物育种法旨在选育脂肪氧合酶缺失的新品种[9]。添加掩蔽剂依靠引入其他风味来遮蔽豆腥味[10]。这些方法尽管都有一定的效果，但难以大范围应用且不能有效去除豆腥味。近年来，利用微
食品与发酵工业 2021年12期2021-07-06
- 延迟采摘降低了夏威夷果保质期
化法，该方法根据己醛浓度评估氧化稳定性。供试材料为两个夏威夷果品种HAES 344（344）和Hidden Valley A16（A16），于 5 月采收，A16 品种的晚脱落坚果于9月采收。方法一的夏威夷果采收后放在25 ℃下贮藏 0、6、12、15和 18个月后，测定果仁中的过氧化物含量、游离脂肪酸水平和脂肪酸组成。方法二处理的夏威夷果采后将果仁放在45℃下进行处理，并在放置前及处理第6、12和18天后测量己醛浓度。结果表明，后脱落坚果（9月）贮藏18
中国果业信息 2020年5期2020-12-16
- 富士、金帅、嘎拉、八棱海棠花朵挥发性成分分析
类较为丰富。其中己醛、2-己烯醛、苯甲醛、苯乙醛、(E，E)-2，4-己二烯醛、壬醛、苯甲醇、正己醇、苯乙醇、水杨酸甲酯等14种香气物质成分为4个品种花朵所共有，相对总量分别占富士、金帅、嘎拉、八棱海棠总香气成分的83.39%、82.26%、76.86%、83.19%。4个品种花朵香气中绝大部分为醛类和醇类，而醛类占比最多，达到70%左右，且14种主体香气成分中，醛类成分也最多，为9种，己醛、2-己烯醛2种醛类在总香气占比均在50%左右，说明4个品种花朵均
烟台果树 2020年4期2020-10-27
- 己醛处理对黄金梨采后果心褐变的影响
变技术仍然较少。己醛(hexanal)是一种已探明的植物内源性芳香物质，在李子[5]、黄瓜[6]、猕猴桃[7]、葡萄[8]等果蔬中均有检出。己醛已被MOHD等[9]的研究团队证明是一种有效的磷脂酶D(phospholipase D, PLD)受体抑制剂，能够显著降低PLD的转录表达，进而在膜脂代谢途径中抑制番茄的衰老。LANCIOTTI等[10]则认为己醛是通过显著抑制霉菌、酵母菌、嗜温和嗜冷菌的生长水平，从而抑制苹果片气调贮藏过程中的褐变进程。然而，己醛
食品与发酵工业 2020年17期2020-09-23
- C5～C7烯氢甲酰化产物醛的分离工艺模拟与优化*
300392)己醛、庚醛、辛醛等高碳醛是重要的有机化工中间体，可广泛应用于药物、增塑剂、香精、香料合成等领域，正构高碳醛加氢生成的正构高碳醇和氧化生成的正构高碳酸均是价值较高的高级增塑剂和医药中间体[1-5]。目前，己醛、庚醛、辛醛的制备方法主要为在相应的醇或酸氧化和天然作物中提取制得[6-7]。高碳烯氢甲酰化[8]反应产物为正构和异构高碳醛的混合物，分离后可得到正构高碳醛产品。利用煤基油高碳α-烯烃[9]氢甲酰化制备高碳正构醛，既是高碳醛的另一个来源，
化工科技 2020年4期2020-09-10
- 基于气相色谱-嗅闻-质谱联用技术和香气活度值解析及调控鸡蛋干关键风味物质
的一级氧化产物是己醛。蛋清的营养成分以蛋白质为主，加热过程中容易发生热降解反应、斯特雷克降解反应，生成氨基酸、醛类、含硫化合物等[11]。然而，鸡蛋干也可用搅打后的全蛋液为原料，相比于蛋清和蛋黄，风味物质前体更复杂多样，形成的挥发性成分也必然有所区别[12]。本研究的目的是系统解析鸡蛋干的特征性关键风味物质，并在此基础上针对关键风味物质进行调控和强化。实验首先以顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction，HS
食品与发酵工业 2020年16期2020-09-02
- 鱼肉加工过程特征气味物质变化研究进展
异，例如低浓度的己醛会散发出青草味，但较高浓度时则具有酸败味，具体气味物质及对应气味描述见表1。表1 鱼肉制品特征气味描述及相关物质举例Table 1 Description of characteristic odors of fish products and related substances续表1 鱼肉制品特征气味描述及相关物质举例Continue table 1 Description of characteristic odors of fi
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- 气相色谱法测定环己酮中的微量轻组分
杂质含量如轻组分己醛、庚酮等(对己内酰胺挥发碱含量、高锰酸钾值有较大影响)提出了更严格的要求。传统方法分析酮醇之类的产品时，采用非极性的色谱柱，但在测定环己酮中微量轻组分时，各组分无法分离，无法识别己醛与庚酮的色谱峰，出峰保留时间错位。采用较强极性的色谱柱分离，各微量轻组分均有响应，但出现了轻组分中部分组分分离效果不理想的情况[1]。因此探索环己酮中的轻组分的分析条件并建立分析方法对环己酮开发利用具有重要意义。作者利用气相色谱法，以强极性毛细管色谱柱AB-
合成纤维工业 2020年3期2020-07-18
- 驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究
l801894正己醛低浓度,清香、果香味,浓度≥4.5 μg/kg,青草和腐臭味[16]C3H8O2-propanol490593异丙醇有似乙醇和丙酮混合物的气味,其气味不大2.2 驴腿肉与其他畜腿肉GC-MS分析为了对电子鼻分析中的数据进行验证和分析挥发性成分的组成，对驴、猪、牛、羊腿肉进行GC-MS分析。从图3可以观察到4种畜腿肉风味物质存在明显差异。进一步解析可得，4种畜腿肉共检测出有效挥发性风味物质76种，主要由烃类、醇类、醛类、酯类、酮类、酸类等
食品与机械 2019年9期2019-10-15
- HS-SPME-GC-MS分析马铃薯挥发性风味物质
到81.70%的己醛，较新鲜马铃薯泥中己醛含量高20.31%，表明己醛是马铃薯的重要挥发性物质。Blanda等[10]研究发现煮马铃薯特征挥发性物风味物质的形成与2-戊烯、2-己烯醛、2-庚烯醛、2-戊基呋喃和2-癸烯醛等存在相关性。膨化脱水马铃薯的挥发性风味物质中己醛、2-甲基丙醛和丙酮含量较高[11]，而烤马铃薯的挥发物风味物质包括烃、羧酸、醇、醛和酯等[12]。Deck等[13]在马铃薯片中检测到了2，5-二甲基吡嗪。Oruna-Concha认为不同
食品与生物技术学报 2019年6期2019-09-13
- 不同萃取头对黄冠梨果实香气成分的影响
21 种，其中，己醛（26.25%）、2-己烯醛（19.29%）和1-己醇（15.23%）含量较高。DVB/CAR/PDMS 萃取头也萃取到香气物质21 种，也以己醛（29.29%）、2-己烯醛（20.29%）和1-己醇（15.26%）含量较高。其他5 种萃取头萃取到的香气物质均较PDMS/DVB（粉色平头）和DVB/CAR/PDMS 萃取头明显较少，这与萃取头的极性有关。PDMS/DVB（蓝色平头）萃取头共萃取到香气物质9 种，其中，2-己烯醛（20.6
河北农业科学 2019年1期2019-06-01
- 不同制备工艺柴胡注射液成分分析及质量标准探讨
品23 种， 正己醛、 庚醛、 苯甲醛、 壬醛、 正辛醛为这5 种样品的共有成分。图2 市售样品GC-MS 色谱图图3 水蒸法样品GC-MS 色谱图图4 盐析法样品GC-MS 色谱图图5 酸浸法样品GC-MS 色谱图图6 酸浸盐析法样品GC-MS 色谱图表1 不同样品中成分鉴定结果续表1续表14 讨论根据《中药成方制剂》 第十七册， 柴胡注射液稀释10倍后在278 nm 波长处的吸光度不小于0.65， 但只有水蒸法、 酸浸法和酸浸盐析法提取的样品达到了标准
中成药 2019年4期2019-06-01
- 马铃薯芳香物质的初步研究
7-382-乙基己醛 2-Ethylhexanal2.17-39苯甲醛二甲缩醛 Benzaldehyde dimethyl acetal2.17-40甲苯 Methylbenzene2.17-412, 3-辛二酮 2, 3-Octanedione2.17-42苯甲酸甲酯 Methyl benzoate2.17-432-甲基-3-辛酮 2-Methyl-3-octanone2.17-注：“-”表示缺数。Note: ‘-’ indicates missing
西南农业学报 2019年3期2019-04-11
- 冷藏对兔肉不同部位新鲜度及腥味物质己醛和己酸变化的影响
相-质谱检测确认己醛等中级醛为腥味的主体物质；谢跃杰等[6]使用超临界CO2流体萃取兔肉腥味物质，确认己酸是另一种腥味主体成分。己醛是一种不饱和ω-6脂肪酸的氧化产物[7]；己酸的来源多样，包括酶和化学反应，细菌作用，脂类、氨基酸或碳水化合物的分解[8]，同时己酸也可由己醛氧化得到。冷藏是一种常见的保藏方式。研究表明[9]，在-55 ℃条件下，酶促反应、氧化酸败和冰的再结晶受到最大限制，肉品很少发生腐败。而冷藏在4 ℃环境下，兔肉易发生氧化反应，腥味物质的
食品与发酵工业 2019年6期2019-04-04
- 不同栽培方法银耳挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析*
1.212%）、己醛（11.957%）、正己酸（10.415%）。袋栽银耳挥发性成分中相对含量排名前三的化合物为正己醛（13.173%）、乙酸（11.75%）、戊醛（9.730%）。椴木银耳中乙酸含量远高于其他挥发性成分，袋栽银耳中乙醛、乙酸、戊醛、壬醛的含量相近。2种银耳样品中己醛、乙酸的相对含量都较高。2种样品中，挥发性成分主要都为酸类、醛类、醇类化合物，含有少量的酮类、烯烃类化合物，这些共有挥发性成分的主要成分相对含量对比结果见图2。椴木银耳中相对含
中国食用菌 2019年1期2019-02-14
- 番茄果实呈香组分及其代谢途径研究进展
伟等[11]认为己醛、己醇、2-己烯醛、2-乙基-正己醇、顺-3-己烯醛、反-3-己烯醛、己烯醇、反-1，2-环己二醇、2-庚烯醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、5-甲基-2-乙基庚烯、2-戊基呋喃、正辛醛、正辛醇、3，7-二甲基-2，6-辛烯醛、2-环戊基乙醇是主要呈香组分；Emin等[12]认为顺式-3-己烯醛、己醛、顺-3-己烯醇、β-紫罗兰酮，β-大马酮，1-戊烯-3-酮、3-甲基丁醛、2-异丁基硫咪唑等是主要呈香组分。上述研究者检出的挥发性组分均不
中国瓜菜 2018年12期2018-12-15
- 5种黑茶香气成分的比较分析
、β-环柠檬醛、己醛、香叶基丙酮、β-紫罗酮、β-二氢紫罗酮、1,2,3-三甲氧基苯、1,2-二甲氧基苯、α-法尼烯等[2-5],对于上述香气物质在加工过程中的变化也有研究[6-8],并且不同类型黑茶香气物质的两两对比时有报道[9-10],但关于5种主要黑茶香气物质的横向比较还报道较少。本文选取典型产区2015年生产的青砖茶、茯砖茶、六堡茶、普洱茶、康砖茶,采用顶空固相微萃取技术提取其香气,而后通过气相色谱-质谱连用方法分析比较5种茶叶的香气构成及相对含量
食品工业科技 2018年22期2018-12-07
- 鲜食糯玉米己醛和己醇的生成与LOX活性及其基因表达的相关性
汁主要挥发性成分己醛与己醇的生成与脂氧合酶（LOX）的关系，对4个籽粒发育期的鲜食糯玉米京甜紫花糯2号和苏玉糯11号生鲜玉米汁中己醛与己醇含量、脂氧合酶活性以及ZmLOX1、Zm-LOX2、ZmLOX3、ZmLOX10基因的相对表达量进行了测定和比较。结果显示己醛与己醇含量显著正相关（P關键词：鲜食糯玉米;己醛;脂氧合酶（LOX;基因表达量中图分类号：S513.01文献标识码： A文章编号： 1000-4440（2018）05-1138-06糯玉米为起源中
江苏农业学报 2018年5期2018-09-10
- 鱼油氧化稳定性研究—感官及理化参数评价
15]研究发现，己醛为ω-6脂肪酸的一种主要的挥发性二级氧化产物，而丙醛为ω-3脂肪酸的标志性二级氧化产物。关于二级氧化产物与一级氧化产物(过氧化值)的关系[15-17]、二级氧化产物与感官参数的关系，国内外也已有研究报道[18-19]。本研究以商业用途的鱼油样品 ARA及DHA为研究对象做加速储藏实验，通过监测储藏实验中鱼油样品的过氧化值、游离脂肪酸及挥发性二级氧化产物的变化，研究3种评价参数与相应的感官评价指标之间的相关性，以寻找更加有效可行的油脂氧化
中国食物与营养 2018年7期2018-08-15
- 顶空气相色谱法测定兔肉中挥发性风味物质己醛和己酸
中级醛类(尤其是己醛)、卤代烷烃、胺类和呋喃衍生物是兔肉腥味的重要成分；在最近的报道中，谢跃杰等[8-10]利用同时蒸馏萃取、固相微萃取和超临界CO2流体萃取3 种方式萃取兔肉腥味物质，结合气味活度值法进行分析，得出己醛、辛醛、壬醛、己酸等是兔肉腥味的主体成分。在兔肉腥味物质的研究中，己醛等中级醛因为嗅闻阈值较低、在兔肉挥发性风味物质中含量较高的特点常被认为是兔肉的主要腥味物质。然而，谢等[11]用超临界CO2流体萃取兔肉腥味物质，发现己酸含量高于己醛，并
食品与发酵工业 2018年3期2018-04-12
- 生物质锅炉羰基化合物排放特征分析
,异戊醛,戊醛,己醛,环己酮,庚醛,苯甲醛,辛醛,2,5-二甲基苯甲醛,壬醛,邻-甲基苯甲醛,间-甲基苯甲醛,对-甲基苯甲醛,癸醛,乙二醛,甲基乙二醛).测试条件如下:色谱柱为Rtx-5MS(30m×0.25mm×0.25μm);色谱柱采用程序升温:初始温度72℃,初始时间1min,以10℃/min升温至110℃,然后以4℃/min升温至180℃,保持2min,最后以8℃/min升温至250℃,保持2min;进样口温度为275℃;接口温度290℃;载气为高
中国环境科学 2018年2期2018-03-02
- 5种不同植物油脂氧化程度与脂肪酸比例变化的相关性研究
值(p-AV)和己醛含量进行相关性分析。结果表明：加热相同时间油脂的氧化程度与脂肪酸组成有显著性差异，含多不饱和脂肪酸油脂的氧化敏感性较高；对CDV、p-AV和己醛含量与脂肪酸比例之间相关性分析可知椰子油的SFA/UFA比例与CDV、p-AV和己醛含量相关性R值在0.9以上；大豆油、玉米油C18∶0/C18∶1，C18∶1/C18∶2脂肪酸比例与CDV、p-AV和己醛含量之间相关性R值在0.8以上，葵花籽油的C16∶0/C18∶2，C18∶0/C18∶2与
中国粮油学报 2017年8期2017-09-15
- 高效液相色谱—荧光衍生法快速测定地沟油中的长链脂肪醛
效液相色谱法测定己醛、庚醛、辛醛、壬醛、癸醛5种长链脂肪醛来鉴别地沟油及食用油中是否掺杂地沟油。 10 μL待测油样品溶于200 μL异丙醇， 在最佳条件下与O（3（9H咔唑9基）丙基）羟胺反应生成稳定的衍生物， 乙腈萃取后进样分析。以乙腈水（90∶10， V/V）为流动相， 在λex /λem=292 nm/348 nm下荧光检测， 衍生物在C18柱上15 min内可完全分离。检测5种脂肪醛的线性范围均为0.01～1.00 μmol/L， 检出限为0.0
分析化学 2017年5期2017-06-21
- 糙米挥发性物质含量和储存品质判定的相关性分析
；标准试剂采用正己醛（1000μL/m g，1 m L，溶于乙醇）、乙醛（1000μL/m g，1 m L，溶于甲醇）、乙醇（9 5%）。1.1.3 容器密封玻璃瓶，标准品和样品均称量制作为25 g。1.1.4 样品前处理实验样品品种有粳稻、籼稻及部分糙米、糙米粉，样品在温水浴60℃、8 0%相对湿度状态下处理7d 。1.1.5 色谱柱选择由于糙米中主要的挥发性物质由醛、酮、醇、酯类及多种羟基化合物等组成，且它们的极性差别较大，因此实验使用1 0%PEG2
食品安全导刊 2016年36期2017-01-18
- 静态顶空与顶空固相微萃取-气相色谱法测定食用油中正己醛含量比较
法测定食用油中正己醛含量比较周玮婧,江小明*，王 澍(武汉食品化妆品检验所,湖北武汉 430000)分别采用静态顶空(SHS)及顶空固相微萃取技术(HS-SPME)与气相色谱联用来分析食用油中的正己醛的含量。SHS中选用的提取温度和时间为130 ℃和15 min,HS-SPME中用85 μm Carboxen/PDMS萃取头,在130 ℃萃取15 min。通过同一浓度的标准溶液来比较两种方法的线性、精密度、准确度和检出限。结果表明:两种方法在0.00～1.
食品工业科技 2016年19期2016-12-19
- TiO2负载Cu-Mn复合氧化物催化燃烧正己醛
氧化物催化燃烧正己醛李悦张婷婷王娟朱圳贾冰余江*(北京化工大学化学工程学院环境催化与分离过程研究中心，北京100029)通过调控Cu负载量及Cu/Mn原子比，探究其对TiO2负载Cu-Mn复合氧化物(CuxMny/TiO2)催化材料中活性组分间相互作用的影响，结果表明，铜负载量为15%(w，质量分数)和Cu/Mn原子比为1:1时有利于类铜锰尖晶石相Cu1.5Mn1.5O4的形成，随着Cu负载量的增加促使氧物种从晶格氧向表面吸附氧转移。复合催化材料中铜负载量
物理化学学报 2016年8期2016-09-09
- 抗抑郁药维拉佐酮中间体的工艺研究
肼盐酸盐与6-氯己醛的亚硫酸氢钠加成物在多聚磷酸的条件下经Fischer吲哚环合得到目标化合物3-（4-氯代丁基）-1H-吲哚-5-氰基。关键词：4-氰基苯肼盐酸盐；3-（4-氯代丁基）-1H-吲哚-5-氰基；维拉佐酮维拉佐酮由德国默克公司研制，Trovis Pharma LLC从默克获得授权，Forest Laboratories于2011年1月21日由FDA批准上市，商品名为Viibryd，用于治疗重度抑郁症。图1 维拉佐酮结构式Fig.1 The s
浙江化工 2016年5期2016-06-06
- 己醛处理对脐橙果实贮藏品质的影响
400715）己醛处理对脐橙果实贮藏品质的影响曹 琦1，王建军1，邓丽莉1，曾凯芳1,2,*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715）研究不同剂量己醛熏蒸处理对采后脐橙果实贮藏品质的影响。脐橙果实用0（对照）、50、100、150 μL/L的己醛熏蒸处理24 h后，于5 ℃、85%～90% 相对湿度条件下贮藏60 d，并定期进行指标测定和感观分析。结果显示，50、100 μL/L己醛处理对脐橙
食品科学 2015年20期2015-12-21
- SDE-GC-MS结合保留指数分析不同预处理的豆浆风味
面积大于1%）有己醛、2-己烯醛、反-2-庚烯醛、反-2-辛烯醛、壬醛、反-2-癸烯醛、反-2,4-癸二烯醛、2-十一烯醛、1-辛烯-3-醇、2,4-二叔丁基苯酚、2-戊基呋喃与Poliseli-Scopel[3]、Achouri[13]等研究基本一致。Lei[14]和Kühn[15]等指出挥发性风味物质主要是通过水合蛋白相互作用与疏水相互作用产生，任何影响蛋白质表面疏水性或疏水相互作用的因素都会影响风味物质的结合。Lü Yanchun等[16]通过实验证
食品科学 2015年20期2015-12-21
- 蜂王浆对工蜂学习记忆能力的影响
、糖水或蜂蜜、正己醛，冰箱等。实验装置由两个平行的20 ml注射器、气泵、抽气风扇以及橡胶管组成，两个注射器内都放有事先剪好的干燥滤纸片，其中一个注射器内提供连续气流；另外一个注射器内在滤纸上滴有2 μl纯净正己醛原液，注射器尖端距离蜜蜂头部1.5 cm，另一端连接阀门、Y型管和气泵。在蜜蜂背后12 cm左右位置安装直径10 cm排气装置（见图1）。图1 实验装置示意图蜜蜂样本采自云南农大东方蜜蜂研究所蜂场内。从中选取一强群提取子脾用蜜蜂标记笔标记刚出房的
中国蜂业 2015年11期2015-10-31
- 柴芩软胶囊中正己醛的含量测定
）柴芩软胶囊中正己醛的含量测定杨冬丽* 张东阁 王春民 王 成（颈复康药业集团有限公司，河北省中药新辅料工程技术研究中心，河北 承德 067000）目的 建立柴芩软胶囊中正己醛GC含量测定法。方法 采用GC法，DB-225（15 m×0.25 mm）石英毛细管柱，FID检测器，程序升温系统进行检测。结果 正己醛的线性范围是38.88～388.8 μg/mL（r=0.9998）。回收率为97.2%。结论 该方法简便快速，样品使用量少，可用于柴芩软胶囊中正己醛
中国医药指南 2015年27期2015-10-27
- 己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响
400715）己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响赵一洁1，王建军1，邓丽莉1，2，曾凯芳1，2，*（1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2. 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆400715）以脐橙为原料，研究了不同剂量的己醛熏蒸对采后脐橙果实常见侵染性病害和生理性病害的影响。果实损伤接种的实验结果表明，与对照组相比，先己醛熏蒸后接种病原菌对脐橙果实采后侵染性病害的控病效果不显著；而先接种病原菌后己醛熏蒸对侵染性病害的控制效果与己醛剂
食品科学 2015年24期2015-08-15
- 顶空气相色谱测定柴胡口服液中正己醛含量*
定柴胡口服液中正己醛含量*樊磊磊1，刘乃强1，张培毅2(1.河南省食品药品检验所，河南 郑州 450000； 2.河南天方药业中药有限公司，河南 郑州 450003)目的∶建立柴胡口服液中正己醛的顶空气相含量测定方法。方法∶ 采用DB-5MS毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)。程序升温：初始温度为45℃，保持2 min；以每分钟3 ℃升温至70 ℃，保持4 min；以每分钟10 ℃升温至210 ℃，保持3 min；以每分钟20 ℃升温至2
中医研究 2015年9期2015-05-04
- 豆奶风味物质的研究*
比较重要的组分是己醛、戊醛、苯甲醛、3-羟基-2-丁酮、2-戊基呋喃、2-丁酮、己醛、壬醛、戊烯-3-醇、2-庚酮、庚酸乙酯和辛酸乙酯等。Patricio R.等用动态顶空稀释分析（DHDA）与溶剂辅助萃取（SAFE）连用的方式并与GC-O相结合，分析了无菌包装豆奶中的风味，确定了包括2,3-丁二酮、己醛、2-庚酮、1-辛烯-3-醇、壬醛、（E,E）-2,4-癸二烯醛、2,4-壬二烯醛等在内的26种关键的风味物质，大多是醛类、醇类、酮类及含硫化合物。文中采
大豆科技 2014年4期2014-06-29
- 响应面法优化正己醛、反2己烯醛熏蒸鲜切菠萝蜜条件
中[14]。而正己醛、正己醇、反 - 2 - 己烯醛等作为西红柿、茶叶、草莓、橄榄油、葡萄、苹果和梨的香味的重要成分,Lanciotti等人已研究了它们对许多微生物,包括一些病原体存在抗菌活性[15]。Maria等人利用正己醛和反 - 2 - 己烯醛处理鲜切苹果切片,结果表明处理后的苹果切片在16d的货架期内几乎不发生褐变[16]。Jun等人证实,采用18. 6μmol·L-1的正己醛熏蒸鲜切苹果切片,16h后可被苹果切片完全代谢,且能抑制真菌的生长[17
食品工业科技 2014年19期2014-03-23
- 北柴胡挥发油的GC-MS分析及其多组分测定
的2种成分，即正己醛和正庚醛成分的控制，建立了北柴胡药材以及北柴胡注射液的成分含有量限值测定方法。1 仪器和试药GCT型气相色谱－高分辨质谱联用仪(美国Waters公司);NIST05标准质谱库;GC8100气相色谱仪，配有氢火焰检测器(FID)(山东经纬分析仪器有限公司)，Unmicro色谱工作站(上海微通分析技术有限公司)，KDM型调温电热套(佳祥电器)，挥发油提取器(沈阳禹王化玻仪器有限公司)。北柴胡(参照《中国药典》，对其进行薄层色谱鉴定［12］，
中成药 2013年12期2013-11-01
- 整体柱毛细管电泳与质谱联用检测肺癌患者尿液中的己醛和庚醛
肺癌患者尿液中的己醛和庚醛徐 晖＊，闫志华，郭晓希（华中师范大学 化学学院 农药与化学生物学教育部重点实验室，武汉 430079）采用外补充鞘流液的接口形式，实现毛细管电泳与质谱的联用，在石英毛细管（100μm i.d.）内原位合成3mm长的聚甲基丙烯酸－乙二醇二甲基丙烯酸酯［poly（MAA－co－EDMA）］整体柱，进行样品的在线衍生化、在线预富集以及分离检测.建立了醛类物质的毛细管电泳－质谱联用分析方法，并应用于肺癌患者尿样中己醛和庚醛的检测.对缓冲
华中师范大学学报（自然科学版） 2012年1期2012-01-02
- 鲜黄芪和干黄芪挥发性化学成分比较分析
己烯-1-醇、正己醛、己-2-烯醛等11个化合物；鲜黄芪中鉴定出43种挥发性成分，主成分是正己醇、邻二甲苯、(E)-2-己烯-1-醇、(E)-2-己烯醛、正己醛；干黄芪中鉴定出44种香气成分，主成分是正己醛、正己醇、己-2-烯醛。干黄芪挥发性成分与新鲜黄芪挥发性成分相比较组成和相对含量存在着较大差异。黄芪；挥发性成分；同时蒸馏-萃取法；气相色谱-质谱法黄芪是豆科植物蒙古黄芪Astragalus membranaceus(Fisch.) Bge. var.
食品科学 2011年10期2011-10-28