延迟采摘降低了夏威夷果保质期

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109378），来自澳大利亚阳光海岸大学遗传学研究中心的研究人员研究了延迟夏威夷果的采摘对保质期的影响。坚果的品质可能受其采收时间、品种和季节性生长条件的影响。一些夏威夷果品种在果实脱落前将成熟的坚果在树上保留数月，这可能会导致采收时间的变化。采收时间的变化如何影响夏威夷果的品质和保质期目前尚不清楚。为此，研究人员调查了采收时间和品种对夏威夷果的品质和保质期的影响。研究人员使用两种方法测试了果仁的保质期：方法一为长期保存法；方法二为短期加速老化法，该方法根据己醛浓度评估氧化稳定性。供试材料为两个夏威夷果品种HAES 344（344）和Hidden Valley A16（A16），于 5 月采收，A16 品种的晚脱落坚果于9月采收。方法一的夏威夷果采收后放在25 ℃下贮藏 0、6、12、15和 18个月后，测定果仁中的过氧化物含量、游离脂肪酸水平和脂肪酸组成。方法二处理的夏威夷果采后将果仁放在45℃下进行处理，并在放置前及处理第6、12和18天后测量己醛浓度。

结果表明，后脱落坚果（9月）贮藏18个月后，果仁的游离脂肪酸含量比早采（5月）的坚果高。在放置第12天和第18天时，品种A16（9月）果仁的己醛浓度明显高于品种344（5月）的果仁。加速老化技术可以检测不同批次果实之间的氧化稳定性差异。根据预测的保质期和达到可接受品质所花费的实际时间，9月采收的坚果比5月采收的坚果的保质期短约3～6个月。因此，本研究建议，在成熟后尽快采收夏威夷果，以最大程度地减少品质损失。