油茶籽
- 基于响应面法和模糊数学感官评价法优化油茶籽粕酱油酿造工艺
酱油[8]等。油茶籽粕作为油料加工副产物，每年产量近2 200万t。其蛋白质占比约10%～20%，且氨基酸组成丰富，是潜在的优质植物蛋白资源[9-10]。油茶籽粕直接丢弃不仅是种资源浪费，还会污染环境。但因其含有大量辛辣、刺激的茶皂素，不易于二次加工[11]。目前我国对油茶籽粕的研究主要集中在功能成分提取、分离等方面[12-13]。本研究以油茶籽粕和大豆作为主要原料酿造油茶籽粕酱油，采用响应面法和模糊数学感官评价法，优化低盐固态法制备油茶籽粕酱油的酿造工艺
中国酿造 2023年12期2024-01-19
- 不同储藏条件下油茶籽油质量指标及营养指标变化研究
551400）油茶籽油是从油茶树（Camellia oleiferaAbel）的成熟果子中获取的一种淡黄色澄清脂肪油，是我国特有的重要木本油脂，其中不饱和脂肪酸高达90%左右[1]。此外，油茶籽油还富含维生素E 及丰富的角鲨烯，且具有降血脂、防止动脉硬化、维持脂质代谢、提高免疫力、增进胃肠道吸收等对人体有益的生理功能[2]。由于其化学组成成分与橄榄油相似，故也被誉为“东方的橄榄油”，是一种食疗兼备的优良食用油[3]。油茶籽油的不饱和度较高，在储藏过程中极易
现代食品 2023年21期2024-01-18
- 基于RSM和GA-BP-GA优化的油茶籽仿真参数标定
106hm2，油茶籽、茶油产量分别达到3.14×106、7.2×105t[1]。通过推广优良品种、扩大种植面积、改造中低产林，油茶生产潜力持续提升，但是油茶籽剥壳、播种、栽植等生产加工环节的机械化水平仍然较低，成为制约油茶进一步发展的重要因素。随着计算机技术的发展，离散元仿真为颗粒动态行为的虚拟仿真提供了一种全新的思路[2-3]，具有省时省力、成本低、结果可视化等优点，为机具设计及优化提供理论依据[4]。国内外学者对土壤[5]、谷物[6-11]、三七[12
农业机械学报 2023年2期2023-03-07
- 不同加工处理方式对油茶籽油品质的影响
550000)油茶籽油是我国特有的优质木本粮油，其不饱和脂肪酸质量分数高达80%～90%[1, 2]，且脂肪酸组成与橄榄油相似，被誉为“东方橄榄油”[3, 4]，长期食用有明显的降血脂、降血压、降低胆固醇等功效，能有效预防动脉硬化和心脑血管疾病，具有预防肥胖及护肝的作用[5, 6]。油茶籽油中含有多种天然活性物质成分[7]，具有抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能[8-10]。油茶籽油中所含的活性物质是影响其品质的重要因素之一，其不仅与油茶籽的物种
中国粮油学报 2022年10期2022-11-24
- 响应面优化水酶法提取油茶籽油工艺
556704）油茶籽（Camellia oleiferaseed）也称山茶籽，是我国四大木本油料之一[1]。油茶籽油具有降血压血脂、软化血管等保健作用，是我国理想的“健康型”食用油[2-3]。油茶籽油还可作为高级天然化妆品用油原材料[4]。此外，油茶籽油中微量营养素（维生素E、植物甾醇、角鲨烯等）含量较高，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等作用[5]。随着我国耕地面积少，油茶作为我国的木本科油料作物，大规模种植可以改善生态环境，增加收入，对油茶产业的发展
食品工业 2022年10期2022-10-21
- 超声辅助提取3种油茶籽粕多糖及抗氧化活性研究
,4]。据报道油茶籽粕年产量达39.71万t[5]，营养物质含量丰富，可广泛应用于化工、轻工、食品、饲料等领域[6]，但仍然存在处理不当直接丢弃的现象，造成极大的资源浪费与环境污染问题。多糖是在单糖之间形成糖苷键的线性或支链的高聚物[7]，为油茶籽粕中的主要成分，占15%～30%[5]。已有研究人员从茶粕多糖中分离纯化出木糖、葡萄糖醛酸、半乳糖胺和甘聚糖，并证明其具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抗凝血、减肥和消炎镇痛等多种生物活性[7]，因此在结构和功能上都具
中国粮油学报 2022年7期2022-09-09
- 精炼工艺对浸出油茶籽油化学成分及抑菌活性的影响
410208)油茶籽油是山茶科山茶属植物油茶(CamelliaoleiferaAbel.)成熟种子经提取所得。研究表明，油茶籽油中富含不饱和脂肪酸，还含有茶皂苷、茶多酚、维生素E、角鲨烯和类胡萝卜素等多种生物活性物质[1]，长期食用可降血脂、降血压、延缓动脉粥样硬化、降低心血管疾病的发生率[2]。油茶籽油除食用外，还可外涂于烫烧伤、湿疹等患处，有效治疗皮炎、压疮、烧伤、新生儿红臀、尿布皮炎和小儿尿布疹等[3-4]。油茶籽油因具有与皮肤良好的亲和性，对脂溶性
中国油脂 2022年7期2022-08-04
- 基于近红外光谱技术的赣南茶油掺假快速鉴别
341000)油茶籽油，又名茶油、木籽油、山茶油，取自山茶科山茶属油茶树种子，是我国特有木本植物油之一[1]。油茶籽油富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸[2]，其脂肪酸组成与橄榄油非常相似[3]，被称为“东方橄榄油”[4]。油茶籽油既可以食用也可以入药，市场上的价格比普通植物油高5～10倍。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，油茶籽油受到消费者的关注[5]。一些不法经营者以高额利润为目标，在油茶籽油中混入相对便宜的普通植物油作为纯油茶籽油出售，严重损害了消
中国油脂 2022年6期2022-07-01
- 产地、物种及加工工艺对油茶籽油中的微量元素及重金属含量的影响
物[1-2]。油茶籽油富含不饱和脂肪酸[3-4]以及多种有益的天然活性物质[5-7]，具有抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能[8-10]，长期食用有明显的降血脂、降血压、降低胆固醇等功效，能有效预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病和肥胖及保护肝脏[11]，是一种重要的高端保健食用油，被誉为“东方橄榄油”[12]。油茶籽油的制取方式包括压榨法、酶解法、浸提法等[13]，其中压榨法是目前油茶产业规模化生产过程中较为常用的加工工艺，也是我国油茶籽油的传统制取
中国油脂 2022年4期2022-04-25
- 制油工艺对油茶籽油生物活性成分含量和抗氧化活性的影响
料树种[1]。油茶籽油在《本草纲目》中被记载为药油，被联合国粮农组织推荐为健康食用油[2]。油茶籽油具有特殊的脂肪酸组成(油酸含量高达74%～89%，亚油酸含量为7%～13%，且不含芥酸、山嵛酸等组分)，易于消化和吸收[3-4]。同时，高油酸的油茶籽油具有降血压、降血脂、防治冠心病和动脉粥样硬化等心血管疾病的作用[5-6]。油茶籽油还含有多种生物活性成分，如生育酚、角鲨烯、甾醇、多酚等，具有抗氧化[7]、防辐射[8]、抗炎症[9]、抑菌[10]及提高人体免
中国油脂 2022年4期2022-04-25
- 高品质油茶籽油的湿法提取工艺优化
410018)油茶籽是油茶的种子，含油率达30%～60%[1]。油茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油相似，故有“东方橄榄油”的美誉[2]。研究表明，油茶籽油有抗氧化[3]、消炎抗菌[4-5]、保护胃肠道[6]及肝脏[7]等多种功效作用。近年来，随着《“健康中国2030”规划纲要》《油茶产业发展指南》等政策的颁布以及国家油料产业发展战略的实施，我国油茶产业朝着高质量方向快速发展[8-9]。目前油茶籽油的制取方式主要有热榨法、冷榨法、溶剂浸出法和水代法等。热榨油茶籽油
中国油脂 2022年4期2022-04-25
- 油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析
马骥为了保证油茶籽油生产和加工的安全性，对其中的苯并（a）芘含量进行了分析，通过对控制技术的有效应用，保证了油茶籽油的高质量生产。相关的研究发现，如果在精炼工序中出现了问题，会增加油茶籽油中苯并（a）芘的含量，影响油茶籽油食用的安全性。因此，要加强对不同控制技术的有效应用，降低油茶籽油中苯并（a）芘的含量。由于不同提取技术对油茶籽油质量的影响比较大，其中苯并（a）芘含量也存在较大的差异性。为了保障油茶籽油在发展和食用中的安全性，本文对苯并（a）芘的产生与
食品界 2022年3期2022-03-30
- 油茶籽动态循环热风干燥试验研究
上［1-2］。油茶籽油因其脂肪酸组成与橄榄油相似，营养价值高，被誉为“东方橄榄油”［3-5］，其营养丰富，含有油酸、亚油酸、多酚、植物甾醇和角鲨烯等营养物质，不仅能够提高人体免疫力、预防心血管疾病，还具有很高的食用价值和医疗保健功能［6-7］。干燥是油茶籽加工利用的重要工序，对油茶籽的加工储藏及油茶籽油品质有重要影响［1］。传统自然晾晒处理耗时费力且对场地要求高，高水分油茶籽不及时干燥处理容易导致霉变、油脂酸败，从而影响到茶油品质。目前，生产中常用的油茶籽
江西农业学报 2022年1期2022-03-16
- 基于质量标准的油茶籽油和橄榄油比较分析
木本油料植物。油茶籽油是《中国食物与营养发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健食用植物油[1-3]。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的食用历史，在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一[4-6]。美国卫生研究院营养合作委员会主席Simpoulos在《欧米伽膳食(Omega Diet)》一书中介绍：“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油，
中国油脂 2022年2期2022-03-10
- 立地对油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影响
512005）油茶籽油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel.）树种子中获得的，是我国特有的木本油脂，亦称山茶油，油茶树是中国重要的油料作物之一[1]。油茶籽油脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。油茶籽含油率在50%左右，山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）[2]、山茶苷、茶多酚、皂苷、鞣质及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，山茶油还富含
食品工业 2022年1期2022-02-21
- 超声波辅助乙醇提取油茶籽油工艺条件
于榨油，所获的油茶籽油具有极高的营养价值，具有人体保健作用，丝毫不逊于橄榄油，因此油茶籽油也被称为“东方橄榄油”[1]。油茶籽油被联合国粮农组织作为高级食用油进行大力推广。油茶籽油的提取方式主要有3种，即机械压榨法、溶剂法、超声波辅助[2-4]。其中，传统的机械压榨法又分为冷压榨和热压榨，其工艺简易，操作设备少，生产过程灵便，但是动力消耗大，压榨后油饼残存较高油量。溶剂法虽然油脂生产效率和提取率高，然而存在溶剂残留，降低了安全性，并有污染环境等弊端。超声波
食品工业 2021年9期2021-10-20
- 油茶籽微波真空干燥特性
[1-5]。由油茶籽所制得的茶油是一种优质食用油，也可被加工制作成精油、蜡烛和调药等，具有极高的综合利用价值[6-8]。由油茶籽制成油茶籽油的工序中，油茶籽的干燥不仅是油茶籽储存时间和储存质量的决定性因素，还对油茶籽油榨油工序中的出油率以及油茶籽油的质量有着重要的影响[8-11]。然而，油茶籽干燥效率低、干燥成本高一直是制约油茶产业发展的主要原因[12]。目前，有关油茶籽干燥方式的研究主要有自然干燥、热风干燥和微波干燥3 种，其中自然干燥因成本低廉而被个体
中南林业科技大学学报 2021年6期2021-07-06
- 不同种类硅酸镁对油茶籽油处理效果的研究
312000)油茶籽油精炼可以去除毛油中的杂质，提高油脂的食用价值和安全贮藏性能。目前，在油茶籽油脱色工艺中，大部分采用活性炭、活性白土等吸附剂，活性炭的吸附能力强，且具有疏水性，能吸附重质多环芳烃类高分子物质，对去除油脂中的绿色和红色色素非常有效，而且脱色后不会给油脂带来异味[1]；活性白土是一种常用的具有较高活性的吸附剂，其对叶绿素及其他胶态物质的吸附能力很强，对羟基等极性原子团吸附能力更强[2]。很多研究者将二者搭配使用，且活性炭还能去除白土的土腥味
中国粮油学报 2021年5期2021-06-04
- 基于UPLC-QTOF-MS 技术的压榨和浸出油茶籽油甘油酯组成比较分析
100048）油茶籽油，又名山茶油、茶树油、茶油，是山茶属（CamelliaL.）油茶树种子经加工制得，与橄榄油、椰子油、棕榈油并列为世界四大木本植物油，在我国已有2 000多年的历史。油茶籽油中脂肪酸的组成和比例，以及物理化学性质，与橄榄油接近，被誉为“东方橄榄油”[1]。油茶籽油富含单不饱和脂肪酸、茶多酚、角鲨烯和维生素，具有预防心脑血管疾病、抗肿瘤和抗氧化等功效[2-4]。随着我国经济的发展，人们对生活质量要求的提高，油茶籽油作为我国能与进口橄榄油相
食品科学 2021年2期2021-01-20
- 香花油茶籽压榨制油工艺条件研究
hm2。目前，油茶籽油的制备方法主要有压榨法[5]、溶剂浸出法[6]、超临界CO2法[7-8]、亚临界流体法[9-10]和水酶法[11-12]等。压榨法和溶剂浸出法工艺成熟，已实现规模化生产；超临界CO2法和亚临界流体法工艺流程短，产品理想，但设备投资大且对设备要求高，目前未实现规模化；水酶法操作简单，产品品质理想，但工艺未成熟[13]。目前，普遍使用的油茶籽油制备方法仍然为压榨法。压榨法可分为热榨[14]和冷榨[15]。冷榨保留了维生素E、茶多酚和角鲨烯
中国油脂 2020年12期2020-12-15
- 不同产地油茶籽油主要特征组分分析
份[1-2]。油茶籽油是世界四大木本油料作物之一，被誉为“东方橄榄油”[3-5]。油茶籽中含有脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸83%、亚油酸10%）、山茶苷、磷脂质皂苷、生育酚和鞣质等营养物质[6-7]，具有降血压、降血脂、抗氧化、提高机体免疫力等功能[8]。目前国内外对油茶籽的加工工艺、抗氧化能力、经济性状、营养价值等方面做了大量的研究[9-12]。研究表明，不同产地的油茶籽油在理化指标[13]、脂肪酸组成[14-15]、矿物质含量[16]方面均存在
食品科学 2020年20期2020-10-28
- 油茶籽油基复合油凝胶的制备工艺研究
者研究的方向。油茶籽油不饱和脂肪酸含量高达90%，且富含茶多酚、VE、β-胡萝卜素、角鲨烯等生物活性成分[7-8]。目前，国内对油茶籽油的研究大多在加工技术[9]、营养分析[10]等方面，关于油茶籽油基油凝胶的报道较少。本文拟采用单甘酯和蜂蜡复配制备油茶籽油基油凝胶，研究复合凝胶剂添加量、单甘酯与蜂蜡质量比、加热温度以及加热时间对油茶籽油基复合油凝胶持油性的影响，以期找到制备油茶籽油基复合油凝胶的最优条件，为油茶籽油基油凝胶产品的开发提供理论依据。1 材料
中国油脂 2020年10期2020-10-15
- 油茶籽压榨过程中的应力应变特性研究
430023)油茶籽油是我国最古老的木本食用植物油之一，我国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶籽油生产基地[1]。油茶籽油具有预防和治疗心血管疾病、延缓衰老、增强免疫系统功能、抗癌等作用，是一种食用与医疗兼优的良品油[2-3]。压榨法是油茶籽制油的常用方法。吴雪辉等[4]采用3种压榨方式获得油茶籽油，使用灰色关联法和主成分分析法综合分析得出：古法压榨获得的油茶籽油品质最好，营养价值最高。熊平原等[5]设计了一套轻巧型油茶籽脱壳装置，并利用
中国油脂 2020年7期2020-07-14
- 微波和红外处理油茶籽对压榨油茶籽油中VE含量的影响
00)在我国，油茶籽油作为主要食用油主要是在南方各省，尤其是在湖南省，油茶籽油占湖南省植物油消费量的50%以上[1]。近年来，油茶产业得到了持续性发展，截至2017年底，我国油茶种植面积扩大到436.67万hm2，年产油茶籽油60万t。根据《全国油茶产业发展规划(2009—2020年)》，到2020年，力争使我国油茶种植面积达到466.7万hm2，油茶籽油产量达到250万t。VE，又称生育酚，是一种天然的脂溶性抗氧化剂，有稳定膜脂双分子层内的多不饱和脂肪酸
中国油脂 2020年3期2020-04-10
- 不同干燥方式对压榨油茶籽油品质的影响研究
油茶种子制取的油茶籽油是一种优良食用油脂。但由于营养基础和质量安全研究上的滞后导致油茶籽油加工方法和技术水平受限，使油茶的价值未能得到充分体现。油茶籽油的传统制取方法为油茶果采收后经过晾晒、脱蒲、干燥、榨前蒸炒、去壳、压榨等工艺获得压榨毛油，毛油经过适当精炼得到成品油茶籽油。在油茶籽干燥、榨前处理和压榨等过程中，温度不可避免地会对油茶籽的内部形态及油茶籽油的风味品质产生重要影响。油茶籽干燥过程中处理温度为40～120℃，处理方式包括热风[4-5]、微波[6
中国油脂 2019年11期2020-01-16
- 蒸汽爆破辅助提取油茶籽蛋白及其功能性质分析
区分布和种植，油茶籽年产量超过2.5亿kg[1]。油茶籽粕是油茶籽提油后主要的副产品，油茶籽粕含有12%～15%的蛋白质[2]。油茶籽蛋白具有较高的经济价值，可用作原料进行发酵生产菌体蛋白饲料[3]和蛋白酶[4]。当前，油茶籽蛋白提取的方法主要有传统碱溶酸沉法、超声辅助提取以及水酶法提取等[5-6]，单纯的碱溶酸沉法蛋白质提取率低，酶法主要用于实验室生产，并且酶法和超声处理都存在成本高等缺点。蒸汽爆破原理是在高温和高压过程中，高饱和蒸汽瞬间释放到环境中并迅
中国油脂 2019年9期2019-11-20
- 一瓶小小的油茶籽油，妙用何其多？
一些朋友在买回油茶籽油之后，询问油茶籽油是否可以凉拌做菜，答案当然是可以的！其实，油茶籽油具有比其他食用油更多的用途。油茶籽油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其他添加剂，不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达80%～83%，亚油酸达到7%～13%，并富含蛋白质和维生素，是一款真正的绿色保健油，适宜三高人群、孕产妇及婴幼儿食用。一、食用法凉拌：普通的食用油在不加热至热的情况下，不能直接用于凉拌，而油茶籽油在不需要加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调
人生与伴侣·共同关注 2019年10期2019-10-21
- 前处理对油茶籽油氧化稳定性及美拉德反应的影响
制得油脂被称为油茶籽油、山茶油、茶油，其脂肪酸组成、理化特性、营养价值与生理功效等接近橄榄油，长期食用，具有预防心血管硬化、降血压、降血脂、抗肝炎、防癌症等功效[1-3]。美拉德反应（Maillard reaction）是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的非酶促褐变反应。美拉德反应进程包括初始、中间和最终阶段等三个阶段，而且美拉德反应产物（Maillard reaction products，MRPs）种类繁多。MRPs包括还原酮、杂环化合物、类黑精等，这
中南林业科技大学学报 2019年9期2019-09-05
- 立地对油茶籽出油率及油茶籽油品质的影响研究
410004)油茶籽油富含角鲨烯、维生素E、多酚等抗氧化活性成分，长期食用有利于维持人体心血管功能、提高免疫力、降低胆固醇、预防高血压[1-4]。我国是世界上最早利用油茶籽油的国家，也是目前为止世界上最大的油茶籽油生产国，长江流域及以南的湖南、江西、广东、广西等省份是我国的油茶籽油主产区。近年来我国食用油进口总量不断增加，不与粮、棉争地的油茶成为保障食用植物油安全和促进农民增收致富的重要角色之一，油茶籽及油茶籽油产量不断增加[5]。但是，目前我国油茶产业存
中国油脂 2019年6期2019-08-22
- 油茶籽热处理对油茶饼中多糖含量及其抗氧化性影响的研究
种。目前，我国油茶籽油年产量已达50多万t，位列国家重点发展的四大油种之一。油茶籽饼粕是油茶籽榨油后的残余物，年平均产量约为39.71万t[1]。油茶籽饼粕中除含有油脂外，还有茶皂素、糖类等物质[2-3]。目前，油茶籽饼粕大部分被用作清塘剂、肥料和燃料，甚至被废弃，少量用于茶皂素的提取，极少部分用作饲料，造成了很大的浪费。油茶籽多糖对·OH、DPPH·具有较高的清除活性[4-5]，此外还具有明显的降血脂[6]、抗肿瘤[7]、促进小鼠脾脏淋巴细胞的生长[8]
中国油脂 2019年8期2019-08-22
- 基于气相色谱法的福建油茶籽油真伪鉴别
350012)油茶籽油具有合理的脂肪酸组成，丰富的营养成分，明显的保健功能，是食用植物油中的佼佼者，具有“中国的橄榄油”美誉。随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，人们对油茶籽油的兴趣日益浓厚，市场的需求也日益扩大。然而，一些生产经营者为了获取暴利，在高价的油茶籽油中掺杂大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油等较廉价的植物油。因此，为了保护合法生产经营者和消费者的利益，杜绝掺假行为，必须对油茶籽油鉴别及掺杂行为进行研究。不同植物油脂脂肪酸的组成和含量不
福建林业科技 2019年2期2019-08-07
- 碾压式油茶籽脱壳装置设计及仿真分析
主要提取来源为油茶籽，油茶籽又可破解为籽仁和籽壳。其中，籽壳含油量极低，带壳榨油，不但不能从壳中榨出油，反而会被壳纤维吸走部分油脂，降低了出油率，同时坚硬的籽壳还会增加榨油机械的磨损[3-4]。传统油茶籽脱壳采用人工堆晒的方法，工作效率低，劳动强度大，如遇南方梅雨天气会导致油茶籽发霉、变质。因此，机械化脱壳是促进油茶产业发展和提高茶油品质的必然选择。油茶的主产区在我国，其它地区仅东南亚有少量种植，因此国外对油茶籽脱壳技术的报道较少，但对坚果和谷类物料脱壳方
农机化研究 2019年12期2019-05-24
- 霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响研究
以上[1]。从油茶籽中提取的油茶籽油有“东方橄榄油”的美称[2-4]，其含有油酸、亚油酸、生育酚、植物甾醇和角鲨烯等营养物质，长期食用，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用[5-7]。每年油茶果成熟采摘后，恰好是雨季，果实晾晒剥壳得到的油茶籽，难免因为湿度大，存在发霉腐烂现象[8-9]。发霉油料存在黄曲霉毒素的风险[10]。黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物，已分离鉴定出12种，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2A和毒醇。
中国油脂 2019年3期2019-04-29
- 不同压榨方式对油茶籽油品质的影响研究
大木本油料。从油茶籽中提取的油茶籽油，其脂肪酸组成、理化特性、营养价值与生理功效等与橄榄油相似，被誉为“东方橄榄油”[1-6]。油茶籽油的提取方法主要有压榨法和浸提法[7]。浸提法出油率高、成本低，但过程中有溶剂的使用，需经过精炼加工。压榨法是物理提取过程，保留了油茶籽油中天然的香味、口感及营养成分[8-10]。本试验采用古法压榨、螺旋压榨和液压压榨3种方式制取油茶籽油，对比不同压榨方式对油茶籽油品质的影响，为油茶籽油的合理加工提供科学依据。1 材料与方法
中国油脂 2019年3期2019-04-29
- 油茶籽反螺旋榨油机的设计及应用
141)目前以油茶籽为原料制取油脂主要采用压榨法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中挤压获取油脂的方法，包括土榨、冷榨、热榨。现有土榨法(液压)是我国农户和小作坊最主要的制油方法。冷榨法是指油茶籽在进榨机前不对油茶籽进行加热或炒制，无需精炼即可食用，避免过度加热和过多化学处理影响油脂品质。热榨法是通过对油茶籽130℃高温烘炒处理后压榨，出油率高，风味浓郁。机械化加工企业多采用热榨法进行连续生产[1-3]。针对以上工艺方法，选择合适的设备很重要。压榨设备[4
中国油脂 2019年2期2019-04-29
- 富硒油茶籽油对H2O2诱导HaCaT细胞氧化损伤的保护作用研究
414000)油茶籽油是从山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一[1-2]。油茶籽油中含有很多功效物质，如山茶皂苷、山茶苷、茶多酚、角鲨烯、VE、不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸)等[3-4]；长期食用或使用油茶籽油相关产品能起到改善血液循环、降血脂，抗氧化及免疫调节功能，预防肥胖，保肝护肝，抗紫外线，抗菌等作用[5]。自由基是一种高能物质，具有很强的氧化性，能破坏细胞，
中国油脂 2019年1期2019-01-23
- 气相色谱法测定油茶籽油中掺伪玉米油的研究*
350012）油茶籽油具有清香袭人的独特风味和多种保健功能，享有“长寿油”的美誉，深受广大城乡消费者的青睐，其市场的需求量日益扩大。由于油茶树的产量有限，造成油茶籽油较紧缺，油茶籽油价格节节高升，市场上逐渐出现将廉价的植物油如棕榈油、玉米油、大豆油、花生油或菜籽油等加入到油茶籽油中的现象。掺伪植物油不仅影响卫生品质和营养成分，也危害了消费者的健康，为了保护合法生产经营者和消费者的权益，需要加强植物油的鉴别和掺伪检测。目前检测植物油掺伪的方法有理化检测法、色
福建林业 2018年4期2019-01-07
- 储藏期油茶籽霉菌多样性分析
有角鲨烯成分。油茶籽油是一种油酸含量高于80%［1］的优级烹饪油，含有丰富的维生素 E、茶多酚、角鲨烯、β－谷甾醇等生物活性物质，而且不含胆固醇、芥酸等有害物质［2－3］，可以预防血管动脉粥样硬化而引起的多种心脑血管疾病［4］。油茶籽的采摘在每年秋季进行，一年一收，但是油茶籽油提取加工生产往往要持续一年［5］。油茶籽粒是具有生物活性的有机体，含有微生物生长的各种营养成分，是微生物的良好基质;我国南方冬春阴湿多雨，保存不当时，易造成油茶籽中霉菌生长和代谢产毒
中国粮油学报 2018年9期2018-11-19
- 我国油茶籽的综合利用现状概述
炜摘要：指出了油茶籽可生产茶油、茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白、木糖醇、活性炭等高附加值产品，且综合开发利用前景广阔。概述了其高附加值产品的特性、主要应用途径及加工工艺。关键词：油茶籽;综合利用;加工工艺中图分类号：S565文献标识码：A文章编号：1674-9944（2018）6-0191-041引言油茶（Camellia oleifera Abel），山茶科山茶属常绿小乔木，茶籽有效成分丰富，具有较高的栽培经济价值，是重要的木本油料树种之一。油茶栽培历史悠久，
绿色科技 2018年6期2018-01-28
- 油茶籽油抗氧化和防紫外辐射活性分析及多酚类物质提取研究
625014)油茶籽油抗氧化和防紫外辐射活性分析及多酚类物质提取研究刘 静，周莉君，袁 明，丁春邦 (四川农业大学 生命科学学院，四川 雅安 625014)以油茶籽毛油及其精炼油为试材，对其抗氧化和防紫外辐射活性进行分析，采用常规水浴法和微波辅助法对其多酚类物质进行提取。结果表明：两种油茶籽油都具有较强的抗氧化活性，毛油相对于精炼油具有更强的抗氧化作用；在200～400 nm的紫外波长区，油茶籽油具有较高的吸光值，尤其是紫外照射10 min后其紫外吸光值最
中国油脂 2017年10期2017-12-11
- 油茶籽中邻苯二甲酸酯的污染特征分析
410004)油茶籽中邻苯二甲酸酯的污染特征分析李康雄1,2罗 凡1费学谦1钟海雁2(亚热带林业研究所，中国林业科学研究院1，杭州 311400)(经济林育种与栽培国家林业局重点实验室，中南林业科技大学2，长沙 410004)对9个不同物种油茶果样品以及16个不同产地的油茶籽样品中的6种PAEs进行了检测，分析了油茶籽中PAEs的含量特征。结果表明，各个物种油茶以及各产地油茶籽普遍存在PAEs污染，以DIBP、DBP和DEHP为主。油茶果在自然生长时已经受
中国粮油学报 2017年9期2017-11-03
- 响应面法优化超声乳化制备油茶籽油纳米乳液及其稳定性研究
化超声乳化制备油茶籽油纳米乳液及其稳定性研究胡 伟1,2,李湘洲1,穆园园1(1.中南林业科技大学 材料科学与工程学院，长沙 410004；2.湖南省林业科学院，长沙 410004)以Tween80为乳化剂，研究了超声功率、油茶籽油体积分数、乳油比及其交互作用对超声乳化制备油茶籽油纳米乳液平均粒径及多分散指数的影响，利用响应面法优化了制备条件并对油茶籽油纳米乳液的稳定性进行初步评价。结果表明：油茶籽油纳米乳液的平均粒径及多分散指数模型拟合度R2分别为0.9
中国油脂 2017年9期2017-10-11
- 油茶籽储藏过程中品质因子的变化
海雁摘要：研究油茶籽在常温储藏过程中主要成分的变化规律。结果表明：烂籽率随时间的延长不断提高。油脂的酸值、过氧化值在前4个月上升缓慢，在储藏5、6个月开始快速上升；油茶籽种仁的含油率呈上升—下降趋势，可溶性糖含量呈下降—上升趋势，可溶性蛋白、淀粉含量整体呈下降趋势；饱和脂肪酸含量呈增加趋势，不饱和脂肪酸含量整体呈降低趋势；活性成分（角鲨烯、维生素E）在储藏后均较储藏前有所降低。综合试验结果，建议油茶籽的常温储藏期不超过4个月。关键词：油茶籽；储藏；品质因子
江苏农业科学 2017年14期2017-10-10
- 油茶籽物理压榨工艺实践
710082)油茶籽物理压榨工艺实践刘润民，魏 冰(西安中粮工程研究设计院有限公司，西安 710082)论述了油茶籽物理压榨工艺流程，主要设备的调试过程和毛油的处理。经30 t/d油茶籽预榨生产线实践检验，油茶籽物理压榨工艺达到了预期的设计效果。各项指标达到了设计要求：油茶籽处理量≥30 t/d，壳中含仁≤1.0%，饼残油油茶籽；物理压榨；剥壳机；调质锅；双螺旋榨油机油茶籽采用物理压榨工艺辅之以适度精炼技术得到油茶籽油，可以最大限度地保留油茶籽油中维生素E
中国油脂 2017年7期2017-09-16
- 油茶籽油微乳的制备及其性质研究
42)油脂加工油茶籽油微乳的制备及其性质研究容 欧，吴雪辉，龙 婷，江盛宇，王泽富(华南农业大学 食品学院，广州510642)为制备油茶籽油微乳，采用伪三元相图法研究了不同乳化剂和助乳化剂、水与助乳化剂(W/A)质量比对油茶籽油微乳区面积的影响，并采用单因素实验建立油茶籽油微乳黏度与电导率随W/A添加量变化的模型，对油茶籽油微乳的水、油渗滤阈值进行预测。结果表明：油茶籽油微乳的最佳配方为乳化剂Tween80、助乳化剂丙三醇、W/A质量比1∶1；模型预测油茶
中国油脂 2017年3期2017-05-15
- 精炼对油茶籽油中邻苯二甲酸酯含量的影响
004）精炼对油茶籽油中邻苯二甲酸酯含量的影响李康雄1，2罗 凡1费学谦1钟海雁2 （亚热带林业研究所中国林业科学研究院1，杭州 311400） （经济林育种与栽培国家林业局重点实验室；中南林业科技大学2，长沙 410004）考察了不同精炼工序后油茶籽油中邻苯二甲酸酯（PAEs）含量的变化，在此基础上探索了精炼过程中可能引起油茶籽油中PAEs含量增加的来源。结果表明，脱酸和水洗对油茶籽油中PAEs的含量影响不大，脱色和脱蜡中的过滤操作会造成油茶籽油中DIB
中国粮油学报 2017年3期2017-04-25
- 基于拉曼光谱-聚类分析快速鉴别掺伪油茶籽油
析快速鉴别掺伪油茶籽油邓平建 梁 裕 杨冬燕 李 浩 杨永存 耿艺介(深圳市疾病预防控制中心，深圳 518055)在532 nm激光光源的扩展拉曼光谱及一阶导数光谱中，油茶籽油与低价植物油及精炼地沟油光谱形态的差异显著，谱峰得到有效分离。基于全波段光谱信息和形态建立的多步聚类分析模型既可准确鉴定油茶籽油，还可准确鉴定各种类型的掺伪油茶籽油。对26份不同油茶籽油、105份不同低价植物油、75份5%及以上的掺杂油茶籽油和38份不同精炼地沟油的判别正确率均为10
中国粮油学报 2016年4期2016-12-26
- 热风—微波联合干燥油茶籽的工艺研究
：【目的】研究油茶籽的热风—微波联合干燥工艺，寻找一种干燥效率高、茶油品质好的干燥方式，为茶油生产提供科学依据。【方法】采用主成分分析法和正交试验优化不同热风温度、转换点水含量和微波功率密度下油茶籽的热风—微波联合干燥工艺，并对比不同干燥方式（自然、热风、微波、热风—微波联合）对油茶籽干燥时间、出油率及所得茶油的理化指标、功能营养成分和脂肪酸组成的影响。【结果】热风—微波联合干燥最佳工艺条件为：热风温度40 ℃、转换点水含量35%、微波功率密度1.50 W
南方农业学报 2016年7期2016-05-30
- 世界首条水酶法油茶籽油规模生产线建成
唯一一条水酶法油茶籽油规模生产线，日处理30吨油茶籽。该生产线破解了油茶籽仁研磨机掉料问题，完成了从油茶籽剥壳与高效壳仁分离、油茶籽粉快速烘干、超微研磨、油茶籽油提取与分离等系统的关键设备研制与配套。此外，项目通过优选酶制剂，使每处理1吨油茶籽仁需酶制剂成本从1200元左右降至24元以下。（据科技日报）endprint
发明与创新·大科技 2016年5期2016-05-17
- 油茶籽及其饼粕对黄曲霉的拮抗作用
11300)油茶籽及其饼粕对黄曲霉的拮抗作用张飞飞1,2， 王亚萍1*， 姚小华1， 仲山民2， 费学谦1(1.中国林业科学研究院亚热带林业研究所，浙江富阳 311400；2.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300)油茶是我国南方地区主要的木本油料作物[1]，油茶籽可以提取得到油茶籽油，因其具有重要的保健功能而深受消费者喜爱[2]。但是油茶籽在储存、运输和加工过程中却存在着被有毒有害物质污染的风险[3]，在这一过程中黄曲霉毒素因其致癌性强
安徽农业科学 2016年1期2016-02-26
- 油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技术研究
唐 静 卢 锟油茶籽油中苯并［a］芘溯源及其控制技术研究李圣陶1，2，4龚吉军1，2吴 敏3唐 静1，2卢 锟1，2（稻谷及副产物深加工国家工程实验室1，长沙 410004） （中南林业科技大学食品科学与工程学院2，长沙 410004） （厦门出入境检验检疫局科学研究院3，厦门 361026） （北海市农产品质量检测中心4，北海 536000）为了探明油茶籽油中苯并［a］芘的来源，研究了原料来源、干燥方式、烘烤温度与时间、制油方式等因素对油茶籽油中苯并［a
中国粮油学报 2016年8期2016-01-03
- 超声波辅助浸出油茶籽油的动力学和热力学
超声波辅助浸出油茶籽油的动力学和热力学王琳琳 邬明娟 陈小鹏 韦小杰 封志远（广西大学化学化工学院 广西石化资源加工及过程强化技术重点实验室，南宁 530004）采用超声波辅助绿色溶剂碳酸二甲酯浸出油茶籽油，考察了温度、料剂比、超声波功率和油茶籽仁粒径对油茶籽油浸出过程的影响。以分离变量法建立了由洗涤和扩散过程组成的Phenomenological动力学模型，拟合获得浸出活化能Ea、焓ΔH0、熵ΔS0和自由能ΔG0。结果表明，油茶籽油浸出得率随温度、料剂比
中国粮油学报 2015年8期2015-12-20
- 不同贮藏条件对油茶籽品质的影响
不同贮藏条件对油茶籽品质的影响，将整粒不去壳油茶籽与去壳油茶籽仁在不同包装条件下贮藏180 d ，测定贮藏期间油茶籽的酸值、过氧化值、烂籽率等理化指标。结果表明：随贮藏时间的增加，酸值、烂籽率呈直线上升状态，过氧化值呈波浪状上升趋势。整粒不去壳籽与去壳未破损籽仁储藏品质较稳定，而去壳破损的油茶籽仁储藏稳定性较差;真空包装的油茶籽品质明显优于非真空包装的油茶籽。由于去壳未破损油茶籽中提取出来的油茶籽油的酸价与过氧化值均与未去壳储藏的油茶籽之间无显著性差异，且
湖南农业科学 2014年2期2014-10-21
- 气相色谱法检测湖南掺杂油茶籽油
法检测湖南掺杂油茶籽油佘佳荣1， 黄 军1， 晁 燕2， 谭利娟1(1.湖南省林产品质量检验检测中心， 湖南 长沙 410004； 2.湖南林之神生物科技有限公司， 湖南 长沙 410004)采用气相色谱法，对自行提取的16个湖南油茶籽样品、湖南本地的20家油茶籽油生产企业生产的油茶籽油进行脂肪酸组成测定，并对不同比例的大豆油、花生油、玉米油、葵花油、菜籽油、米糠油、棕榈油和油茶籽油组成的二元体系的样品进行了脂肪酸组成分析。通过分析脂肪酸组成的变化，建立了
湖南林业科技 2013年5期2013-11-18
- 制油工艺对油茶籽油质量安全的影响分析
0)制油工艺对油茶籽油质量安全的影响分析王亚萍 费学谦 陈 焱 罗 凡 王开良 姚小华(中国林业科学研究院亚热带林业研究所，富阳 311400)对6种制油工艺所得的普通油茶籽油进行了质量安全指标及活性成分的检测。结果表明，制油工艺对油茶籽油的品质和活性成分有明显的影响:油茶籽剥壳后液压榨所得油茶籽油的品质最好，其油的酸值和过氧化值最低，分别为2 mgKOH/g和0.01 g/100 g，且油色较浅，色值R 3.0，Y 33.9，脂肪酸中油酸含量最高;从活性
中国粮油学报 2012年9期2012-11-20
- 油茶籽的干燥特性及热风干燥模型的建立
214122)油茶籽的干燥特性及热风干燥模型的建立邢朝宏 李进伟 金青哲 顾 军 王兴国(江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122)干燥作为油茶籽加工第1道工序，其对油茶籽的储藏加工及制取的油茶籽油品质影响至关重要。选择比较了自然干燥、微波干燥、热风干燥和真空干燥4种干燥方式对油茶籽中油脂储藏稳定性的影响，并利用扫描电镜观察了不同干燥方式对油茶籽微观结构的影响，考察了干燥温度对油茶籽干燥特性的作用规律，采用Lewis、Page、He
中国粮油学报 2012年3期2012-11-17
- 摘油茶籽
茶花开过，到了油茶籽收获的时间，我们把油茶籽摘下来晒干，用来打茶油。茶油特别香，还能降血脂。瞧，硕果累累的茶林，圆溜溜的油茶籽，让人越看越开心。“摘油茶籽去哦！”爸爸一声吆喝，我们一家人都钻进了绿油油的茶树林。不一会，妈妈的背篓里就装了许多油茶籽。妈妈一走动，它们就哗啦啦地响。我和妹妹的小桶里也装了不少油茶籽。妹妹淘气地爬上一棵大油茶树，想吃花蜜。妈妈让她别弄伤了茶花，还摘了根空心的草给她当吸管。 “真甜！”妹妹开心地说。她头上落着几片花瓣，真可爱。“快摘
小学生导刊(中年级) 2007年11期2007-11-30