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2021年5期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
再生季稻米蛋白质含量与外观、加工品质及营养品质的关系
包装方式对鲜湿糙米线保质期的影响研究
基于PLSR的不同品种糯米粽子感官品质的预测模型分析
小麦研究
复配杂粮馒头营养分析及稳定人体血糖效果研究
杂粮研究
黑龙江省主栽红小豆蛋白质营养价值评价
物理改性对小米水溶性膳食纤维的结构表征及硒化能力的影响
小米糠多酚提取工艺的研究
淀粉研究
酶预处理和酸水解制备糯玉米淀粉纳米晶及其表征
甘薯块根淀粉酶特性及糖化效应研究
蛋白研究
D-氨基半乳糖糖基化修饰玉米肽抗疲劳效应的研究
酶解玉米醇溶蛋白-叶黄素纳米粒的制备、结构表征及体外抗氧化和释放特性研究
油脂研究
核桃油对脂多糖诱导小鼠小肠炎性因子TNF-α的影响
甘蓝型油菜籽粒油酸、亚油酸、亚麻酸和蛋白质含量变异及相关性分析
水酶法提取山苍子核仁油工艺的研究
不同种类硅酸镁对油茶籽油处理效果的研究
低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性的影响
西昌引进油橄榄不同成熟度果实品质分析
鹰嘴豆油及对力竭运动大鼠心肌脂质过氧化的影响
饲料研究
大豆肽产品替代鱼粉对凡纳滨对虾生长性能、消化酶活力及肠道组织结构的影响
储藏研究
肉桂精油对甘薯贮藏期间长喙壳菌侵染的防控效果
流槽对筒仓双侧壁卸料动态压力分布影响研究
加工工艺研究
碳水化合物酶协同发酵对脱脂薏米水提取液营养品质的影响
标准与检测方法
超高效液相色谱-串联质谱法快速测定大米中14种农药残留
超高效液相色谱-串联质谱法测定小麦粉改良剂中的苯甲羟肟酸
UPLC法测定豆浆中嘌呤含量及GCB对嘌呤吸附的研究
综述
高光谱成像技术在谷物品质检测中的应用进展
植物油中挥发性风味成分分析鉴定技术研究进展
植物蛋白及其酶水解产物对淀粉消化性的影响研究进展
高粱醇溶蛋白结构与功能活性的研究进展