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2021年4期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
粳稻脂肪含量对淀粉热力学特性及米饭食味品质的影响
小麦研究
出粉率对小麦粉理化特性及面条品质的影响
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不同来源和不同方法提取玉米胚的品质对比
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黑龙江省种植大豆品种遗传多样性分析及与性状关联SSR标记筛选
超声对魔芋葡甘聚糖与大豆蛋白复配体系粒径与流变性的影响
杂粮研究
体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究
淀粉研究
羟丙基木薯淀粉对糯米混粉特性及年糕品质的影响
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核桃饼粕热解液与支化聚合物复合体系性能评价
油脂研究
预处理条件对香榧仁油品质的影响研究
不同前处理对亚麻籽出油率及亚麻籽油品质影响研究
茶籽油微胶囊的制备及其产品特性研究
18种市售坚果脂肪酸组成的比较分析及营养评价
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储藏研究
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标准与检测方法
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综述
肉桂醛在食品活性包装中的抗菌应用研究进展
发酵面团气室结构稳定性调控理论研究进展
冷冻面团的研究进展
菊粉的性质、功能及在食品中的应用进展
大豆分离蛋白/可溶性大豆多糖作为生物活性物质包埋载体的研究进展