莼菜
- 珍稀水生蔬菜莼菜研究进展
445000)莼菜(J. F. Gmel.)属原始花被亚纲睡莲科(Nymphaeaceae)莼属()，多年生淡水水生宿根草本植物，别称湖菜、马蹄草、水葵、露葵，是一种传统的珍稀水生蔬菜。莼菜属于药食两用植物，富含多糖、蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，加上其独特而美味的食用口感，深受古今中外人们的喜爱。近年来，由于多方面因素的影响，莼菜的种性严重退化，其产量和质量受到影响，本文从莼菜的特性、营养价值和药用价值、生产技术、病虫害发生情况及其防治方法以及莼
江苏农业科学 2022年19期2022-10-28
- 莼菜鲜美宜做羹
。莼齑酱，就是用莼菜切碎腌成的小菜。陆游在《洞庭春色》一诗中有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是一道名菜。莼菜，味甘，性寒，有清热解毒、止呕的功效，可用于治疗高血压、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等。莼菜以鲜品入药，可煮食或捣烂吞服，外用则以鲜品捣烂敷患处。椒油莼齑酱将新鲜莼菜洗净，入开水中焯熟，切碎，拌上盐、姜末、葱末、蒜末、椒油等腌制而成。此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃、润肠通便的功效，适宜胃呆脾
保健与生活 2022年20期2022-10-17
- 西湖莼菜羹，别样西湖“景”
美景，一定是西湖莼菜羹。莼菜，又名马蹄草、水莲叶，叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质，食用部分是沉没在水中尚未展开的新叶。关于莼菜造就的美食，古往今来流传着无数佳句。苏东坡有诗“若话三吴胜事，不唯千里莼羹”，诗人杨蟠形容其“鹤生嫩顶浮新紫，龙脱香髯带旧涎”，陆游更是以“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”来表达对莼菜的喜爱。文人雅客口中的莼菜到底有多美味？不妨去杭州久负盛名的饭店——西湖玉一探究竟。这家饭店古朴中透着雅趣，精简中蕴含着极致，与西
风流一代·青春 2022年8期2022-05-30
- 南宋文人春天的私房菜
时属绍兴的）产的莼菜。行泽说，我带来了会稽山出产的竹笋。林洪听了笑了起来，说这可以凑成一道菜了。于是，主人叫仆人去做这道菜。因山笋白如玉，莼菜色如翡翠，林洪就将此菜取名为“玉带羹”。竹笋是蔬菜中最为鲜嫩的食材，苏东坡有诗赞：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”这位宋代有名的诗人和美食家，以鱼的鲜美与笋的鲜嫩对应称赞，可见人间美味以鱼与笋为上。而蔬菜中，能与竹笋媲美鲜嫩的，恐怕只有蘑菇，其他皆等而下之。莼菜也是大名鼎鼎，《诗经》《楚辞》《齐民要术》等经典著作
杭州 2022年7期2022-05-07
- 水生蔬菜答农民问（51）：莼菜主要生存繁衍特性有哪些？生产上如何进行莼菜提纯复壮？
王明红 刘义满在莼菜（Brasenia schreberiJ.F.Gmel.）产区，关于品种问题，有的反应品种单一，有的反应品种混杂退化，有的咨询莼菜提纯复壮和良种繁育问题。其实，这些都是莼菜产业发展中需要重视的问题，也是理论和实践紧密结合的问题。1 莼菜生存繁衍特性莼菜自然生存繁衍特性，也就是莼菜这个物种的生存繁衍策略。在水生蔬菜植物中，莼菜生存繁衍方式最为多样化。1.1 无性繁殖①根状茎 着生于水底土壤中，一般深5 cm以内，对于适宜莼菜生长、具有一定
长江蔬菜 2022年1期2022-02-18
- 水生蔬菜答农民问（49）：为什么说莼菜是一种典型的名、特、稀、优蔬菜？
刘义满 魏玉翔莼菜（Brasenia schreberiJ.F.Gmel.）在世界范围内分布广泛，但长期以来，我国一直视其为名、特、稀、优蔬菜。其实，这个问题与莼菜的采集及栽培食用历史、文化、产地、品质、烹饪技艺等有密切关系。1 莼菜食用历史悠久《诗经》是我国最早的一本诗歌总集。《诗经·鲁颂·泮水》记载，“思乐泮水，薄采其芹……思乐泮水，薄采其藻……思乐泮水，薄采其茆”，其约创作于公元前7世纪，是歌颂鲁僖公平定淮夷之武功的长篇叙事诗。鲁国首都位于山东曲阜，
长江蔬菜 2021年19期2021-11-16
- 水生蔬菜答农民问（48）：莼菜是一种什么植物？其主要分布地区和栽培地区在哪儿？
刘义满 魏玉翔莼菜（Brasenia schreberiJ.F.Gmel.，异名Brasenia peltataPursh 等）亦名蓴菜、水案板等，英文名water shield、purple wen-dock、Junsai 等。莼菜是一种采集和栽培利用历史悠久、品质特色鲜明、文化内涵丰富的水生蔬菜，产品器官为植株地上茎茎端的顶芽，包括未充分展开的叶片及花蕾，产品器官外覆盖一层透明胶质，即莼菜胶体。莼菜胶体主要成分为蛋白质，占胶体干质量的27.4%～36.
长江蔬菜 2021年17期2021-10-08
- 江西莼菜产业发展现状
园农业有限公司）莼菜（Braseni a schreberi），又名湖菜、蒪菜、水葵、马蹄菜、水荷叶等，是睡莲科多年生宿根水草，1999年8月4日被国务院列入国家Ⅰ级重点保护野生植物[1]，被誉为“中国第一绿色食品”和“21世纪生态蔬菜”[2]。莼菜一般生长于温暖洁净的清水池塘、沼泽或湖泊，一般4月中旬至10月下旬采摘嫩芽或幼叶食用，嫩芽与幼叶表面附着透明琼脂状黏液，富含酸性多糖、多酚、脂肪、组胺、氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素和黄酮类化合物等多种活性成
长江蔬菜 2021年10期2021-07-04
- 莼菜多糖的提取及理化性质分析
赵征宇摘要 莼菜多糖具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等多种生理活性。从莼菜（Brasenia schreberi）中提取胶质多糖，采用碱提和酶法预处理提取莼菜多糖，经过除蛋白、醇沉、透析得到多糖组分，并结合高效液相色谱（HPLC）、原子力显微镜（AFM）和扫描电镜（SEM）等现代仪器技术和物理化学方法对其进行单糖组分、纯度及分子量测定等分析。莼菜多糖的提取工艺为料液比1∶20（W/V），纤维素酶100 U/g、果胶酶100 U/g 、木瓜蛋白酶1 100 U
安徽农业科学 2021年2期2021-06-17
- 石柱县莼菜种植现状及引种试验
柯剑鸿摘 要 莼菜为国家Ⅰ级重点保护野生植物，莼菜产业目前已成为重庆市石柱土家族自治县四大农业支柱产业之一，种植总面积达933.8 hm2，年销售收入突破1亿元。针对石柱莼菜种植、管理、采摘现状及存在的问题开展调研，以期有助于解决石柱莼菜产业萎缩问题。检测分析了石柱莼菜的几项营养指标含量，以及各种营养元素和氨基酸含量。此外，研究团队在石柱县开展了莼菜引种适应性试验，初步筛选出具有在石柱黄水地区大面积推广潜质的本地莼菜3和利川红叶莼菜。关键词 莼菜;现状;
南方农业·上旬 2021年12期2021-03-17
- 石柱县莼菜种植现状及引种试验
409199）莼菜（Brasenia schreberiJ.F.Gmel.）又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，睡莲科（Nymphaeaceae）莼属（Brasenia）多年生水生宿根草本，国家I 级重点保护野生植物[1]，主要分布于浙江、江苏、重庆、四川、湖北、湖南、江西、安徽和云南等省区[2]。由于莼菜对生长环境的要求极为严苛，其规模生长的区域越来越少。重庆市石柱土家族自治县依靠得天独厚的水质、土壤、气候等自然条件，目前已成为全球集中人工栽培莼菜的最大基地。石
南方农业 2021年34期2021-03-13
- 四大产区莼菜黄酮类物质组成分析及抗氧化、抑菌活性研究
，400715)莼菜(Braseniaschreberi)为莼菜科(Cabombaceae)多年生水生蔬菜，野生种已濒危[1-2]。原广泛分布于北半球，现主要分布在亚热带等地区[3]。莼菜具有较高的经济价值与保健功能，在我国逐渐形成重庆石柱、湖北利川、四川雷波和杭州西湖四大产区[4]。莼菜以被覆透明胶质且带嫩茎的叶为其产品部分，富含多糖、多酚、蛋白质等多种活性成分，具有抗菌消炎、抗肿瘤、降血糖等功效，被誉为“水中人参”“植物胎盘”，为中国传统药食兼用植物[
食品与发酵工业 2021年1期2021-01-20
- “水上盒马村”助力莼菜产业发展
天能采摘150斤莼菜，“莼菜采摘状元”靠的是20年的经验。据了解，石柱人工规模种植莼菜始于1991年。与其说是“石柱选择了莼菜”，不如说是“莼菜选择了石柱”。这个对生长环境极其挑剔的物种，偏偏爱上了石柱的山水，也让世代居住在此的土家族人找到了致富的良方。“以前贫穷是这里的写照，直到30岁，吃过的肉两只手数得过来;40岁了还住土房子，一下暴雨，赶紧往房外跑，房子会塌。”50多岁莼农陈代树是村里最先种莼菜的人，看着莼菜在村里世代繁衍，他也逐漸老去。长久以来，莼
中国品牌 2020年8期2020-12-30
- 莼菜—泥鳅生态套养模式与技术要点
优势，其中泥鳅与莼菜套养是一种常见的生态套养模式。现就莼菜—泥鳅生态套养模式及技术要点进行分析，以提升泥鳅的养殖效益。一、莼菜—泥鳅生态套养模式的优势及价值在目前泥鳅的养殖过程中，莼菜与泥鳅套养的模式有着十分广泛的应用，也是泥鳅养殖中比较理想的一种养殖方式，在实际应用中表现出比较明显的优势，具有较高的价值。1.减少整体的养殖成本在泥鳅养殖过程中，通过与莼菜进行套养，可使泥鳅养殖生态系统的稳定性得以增强，降低养殖风险的发生，减少投入成本。具体而言，在这种套养
渔业致富指南 2020年16期2020-12-18
- 莼菜保健价值及应用研究进展
003)0 引言莼菜又名马蹄草、湖菜、蒪菜，属睡莲科野生植物，为多年生宿根草本水生植物，性喜温和，适宜生长于清水之中，主要生长在湖泊、沼泽、池塘等湿地环境中。 莼菜叶子为椭圆状矩圆形，成熟后漂浮在水面上，下面蓝绿色，两面光滑无毛，从叶脉处皱缩，根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝，其嫩茎和叶背含有丰富的透明胶状物质[1]。 近年来，由于环境污染以及莼菜品种的退化，使得莼菜在我国的分布范围和自然种群数量急速减少，濒临灭绝，于1999年
贵州农机化 2020年3期2020-10-12
- 左宗棠与莼菜
一。左宗棠就爱喝莼菜汤，在调任新疆军务大臣后，他身在瀚海戈壁里却时不时地想念当年在杭州喝过的新鲜莼菜汤。浙江富商胡雪岩得知左大人这一心事后，用纺绸一匹，将新鲜莼菜夹在里面，并托人带到新疆。由于保存得当，莼菜至新疆后做成的汤羹，仍然味美新鲜，让左大人大快朵颐，饱了口福。《晋书·张翰传》有“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，这是成语“莼鲈之思”的由来。莼菜，为睡莲科多年生宿根性水生草本植物，以嫩茎和嫩叶供食用。中医认为，本品性味甘、寒，入脾、肺经，有
保健与生活 2020年15期2020-08-25
- 家乡莼菜香
家探亲，带来一些莼菜，更勾起我对儿时乡味的回忆，其中最使我回味无穷的，就要数这香溢满塘的野莼菜了。家乡的池塘中，当桃花水儿荡漾时，水面上便漂浮起一张张滚圆的绿色水草，因形圆而小，只有旧时的头痛膏药那么大，家乡的人习惯地称它为“水膏药”，这就是野莼菜。它平平地齐水面贴附，未开口时叶儿卷着，活像一把小梭子，一枝一叶，一根细长柔软的枝杆插于淤泥之中。肥绿色的小圆叶滑润得很，风儿吹拂，池塘中便掀起一片层层绿波，好看极了。这“水膏药”自老一辈传下来便是家乡用作喂猪的
家庭医药 2020年7期2020-07-28
- 莼菜-泥鳅生态套养模式及技术要点浅析
的一种就是泥鳅与莼菜的生态套养模式。这种模式有利于泥鳅养殖效益的提升，可促使泥鳅养殖产业的更理想发展。因此，养殖技术人员需要充分把握这一模式及技术要点。关键词 莼菜;泥鳅;生态套养;技术要点在当前水产养殖领域不断快速发展的背景下，越来越多的养殖技术得以出现，并在各种水产品的养殖中有着越来越广泛的应用，表现出较高的经济价值。现代泥鳅养殖与水生植物套养的模式在实际应用中表现出明显优势，其中泥鳅与莼菜套养是一种常见的生态套养模式。基于此，就莼菜-泥鳅生态套养模式
南方农业·中旬 2020年3期2020-06-23
- 质本洁来还洁去
鲫鱼汤，那汤中的莼菜可谓一绝。过去的白洋淀，并不缺莼菜，人们叫它小荷叶，大片大片的漂在水面上。入汤，是它未展的叶卷儿，春季过去以后，采集不易。所以，这道真正的赵北口鲫鱼汤，只偶现于酒楼、豪宴和产妇少奶的境况。如今，沪上苏杭，这道汤价值不菲，但远不及白洋淀的色香味。那天，在水上漂了一个清晨。我不敢肯定，白洋淀是否还有它的身影。莼菜——国家一级珍稀保护水生植物，生性本洁，对水质要求极高。还好，在水边，我发现了瘦瘦小小的两片，在一片睡莲旁，显得那么瘦弱而孤单，楚
河北画报 2020年19期2020-06-16
- ?莼菜中锌蛋白的分离及初步分析?
摘 要：为了明确莼菜中锌蛋白的分布及氨基酸组成，以富硒高锌土壤中种植的莼菜为材料，对其幼叶蛋白质进行分离提取和分析。结果表明：莼菜中蛋白质主要类型为弱碱性蛋白质，比例为44.79%，但其锌含量相对较低，水溶性蛋白比例只有15.43%，但其锌含量却是弱碱性蛋白质中的2.17倍，表明大部分锌离子是与水溶性蛋白结合的;通过逐级盐析从水溶性蛋白中获得5个馏分，进一步分析各馏分的蛋白质含量及锌含量，获得WSⅡ和WSⅤ这2个高锌含量的蛋白质馏分，电泳分析显示这2个馏分
湖南农业科学 2020年4期2020-05-25
- “绿色”的莼菜
”就是我们今天的莼菜。嬌嫩的“绿色蔬菜”莼菜也叫马蹄菜，属于睡莲科，是一种娇嫩的水生植物，古时主要生长于长江、黄河流域的大小湖泊中。由于水域环境的恶化，莼菜在1999年被国家列为I级重点保护野生植物。如今我们在饭桌上品尝到的莼菜，多为人工培育品种。莼菜对于生长环境的要求十分严格——水质必须是清洁的，温度要维持在20～30℃，水深必须为20～60厘米，同时需要弱酸性的土壤。莼菜对于化肥和农药十分敏感，它主要依靠土壤中的养分和自身冬眠时腐烂的根叶作为养分，是真
食品与健康 2020年2期2020-05-18
- 天然有机莼菜培育技术研究进展
003)0 引言莼菜，又名水葵，俗称露葵、马蹄草、水荷叶或湖菜，属睡莲科，为多年生宿根草本水生植物，主要生长在湖泊、沼泽、池塘等淡水湿地环境中。在东亚、西印度群岛、澳大利亚、北美和中美洲等热带和温带地区广泛但零星分布，国内主要分布在苏南太湖、杭州西湖、湖北利川、重庆石柱等地。莼菜幼叶与嫩茎有一种琼脂状粘液，含有丰富的胶原蛋白、维生素与组胺、蛋白质与氨基酸、多糖以及微量元素等，营养价值极高，被誉为“水中人参、植物胎盘”[1]。莼菜味道鲜美嫩滑，为珍贵蔬菜之一
贵州农机化 2020年1期2020-05-06
- 四大产区商品莼菜多糖组成及抗氧化活性分析
,400715)莼菜(BraseniaschreberiJ.F.Gmel.)是莼菜科(Cabombaceae)多年生水生宿根草本，在我国重庆、云南、四川、湖南、湖北、浙江和江苏等地均有分布[1]。莼菜含有丰富的微量元素、膳食纤维、多糖物质和多种人体必需氨基酸[2-4]，具有降血脂、抗氧化和调节免疫等功效[5-11]，应用前景广阔[12-13]。莼菜幼叶的果胶中富含多糖，莼菜多糖的单糖组成成分及生物活性一直是莼菜的研究热点。据KAKUTA等[14]、王倩[7
食品与发酵工业 2020年1期2020-01-07
- 家乡莼菜香
家探亲，带来一些莼菜，更勾起我对儿时乡味的回忆，其中最使我回味无穷的，就要数这香溢满塘的野莼菜了。家乡的池塘中，当桃花水儿荡漾时，水面上便漂浮起一张张滚圆的绿色水草，因形圆而小，只有旧时的头痛膏药那么大，家乡的人习惯地称它为“水膏药”，这就是野莼菜。它平平地齐水面贴附，未开口时叶儿卷着，活像一把小梭子，一枝一叶，一根细长柔软的枝杆插于淤泥之中。肥绿色的小圆叶滑润得很，风儿吹拂，池塘中便掀起一片层层绿波，好看极了。这“水膏药”自老一辈传下来便是家乡用作喂猪的
家庭医药 2020年13期2020-01-03
- 莼菜综合应用价值研究进展
025)0 引言莼菜，又名马蹄菜、湖菜、蒪菜，在我国属于国家Ⅰ级重点野生保护植物，属睡莲科，是一种多年生的野生浮叶植物。由于莼菜的药用价值、营养价值及保健价值很高，近年来已受到国内外研究人员的广泛关注，随着科技的发展和相关研发不断深入有关莼菜的相关开发及应用逐渐扩展至生活的各领域。莼菜对环境要求非常高，只有水质较好且适宜高海拔地区产出的莼菜品质才足够好。近年来，由于环境条件的改变，莼菜在国内外的分布范围及自然种群数量正在急剧减少，已濒临灭绝。目前对莼菜的利
贵州农机化 2019年3期2019-11-05
- 青莼之思
圣陶的散文《藕与莼菜》。文中叙道，身在异乡，偶尔吃到莼菜，于是怀念起故乡。在故乡的春天，几乎天天可以吃到莼菜。那嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味令人心醉。语言洁净平实，感情丰厚隽永。如此美文，自是意趣横生引人回味，同时也勾起了一名吃货的好奇心。叶老是江苏苏州人，那么莼菜应是产自那里。究竟何等美食，令大文豪如此念念不忘？文中所指“诗意”是何意？“无味之味”又当作何理解？简单查了资料方略知一二：莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，富含蛋白质、糖、铁和天门冬、亮氨酸
散文诗世界 2019年7期2019-09-10
- 5种药剂及鲫鱼放养对摇蚊防治效果比较
阳 刘召摘要 莼菜是一种经济价值较高的睡莲科作物，常因摇蚊幼虫的为害而遭受较大的经济损失。为了筛选出莼菜田中摇蚊的有效防治方法，本研究选取了5种杀虫剂（阿维菌素、灭蝇胺、敌百虫、噻虫嗪、毒死蜱）进行田间防治试验，同时与莼菜田中放养鲫鱼的防治方法进行效果比较。结果表明，所选取的5种药剂和放养鲫鱼均能有效抑制摇蚊幼虫。其中，90%敌百虫原药的速效性较强，1.8%阿维菌素乳油和40%毒死蜱乳油次之，但是50%灭蝇胺可湿性粉剂和鲫鱼放养法的持效性较好，在21 d
植物保护 2019年4期2019-09-04
- 西湖莼菜优质高产栽培技术
孙家焱 郭得平莼菜 （Brasenia schreberiGmel.），又名蒪菜、水葵等，是我国的珍稀蔬菜之一，深受消费者喜欢。目前我国莼菜栽培主要分布在浙江、江苏、湖北、四川等省，浙江省气候温暖，湖泊众多，水资源丰富，是栽培水生蔬菜的良好地区之一[1]。西湖莼菜是杭州市著名的水生蔬菜，有着较长的栽培历史。据清·乾隆《杭州府志》记载，在南宋时期西湖莼菜已是当时的名菜。目前，西湖莼菜被国家质量监督检验检疫总局实施地理标志产品保护。杭州市的西湖莼菜主要在市郊
长江蔬菜 2019年16期2019-03-17
- 太湖莼菜
太湖莼菜是苏州著名特产之一，产于中国太湖沿岸的浅水湖滩和沼泽区。太湖莼菜又有水菜、水葵等别名，每年清明至霜降可采摘嫩梢供食用。太湖莼菜本是野生，至明万历年间开始人工培植。明万历之后，太湖莼菜被列为“贡品”。2002 年12 月，国家质量监督检验检疫总局正式批准太湖莼菜为地理标志保护产品。太湖莼菜人工栽培，生长繁殖快，每年清明前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩梢称为“春莼菜”；立夏之后，气温上升，莼菜生长旺盛，每年夏秋，水面布满了一簇簇莼菜
中国蔬菜 2019年8期2019-01-20
- 莼菜的营养价值及其应用研究进展
业技术人才奖等。莼菜（J.F.Gmelin），国家Ⅰ级重点保护野生植物，属睡莲科（Nymphaeaceae） 莼 属（ ）的多年生水生草本植物。莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，在亚洲东部、大洋洲、非洲西部和北美洲地区广泛分布[1];在中国，莼菜主要分布在浙江、江苏、重庆、四川、湖北、湖南、江西、安徽和云南等地。1 形态特征莼菜根为簇生的须根系，着生于地下匍匐茎茎节近叶柄基部的两侧。茎可分为地下匍匐茎、缩短茎和水中茎三大类。匍匐茎入泥深5～10 cm，延伸生长的
长江蔬菜 2018年18期2018-11-28
- 莼菜的栽植管理与综合利用（3）
自古以来，中国视莼菜为珍贵佳蔬。其食用部位就是带有透明胶质尚未露出水面的初生卷叶和嫩梢。早在《晋书》中就有“莼羹鲈脍”的记载，把莼菜和松江鲈鱼并提。成语有“莼鲈之思”，出自《晋书·张翰传》中的一个典故，说张翰在洛阳当官，思念家乡美味的莼鲈，后来辞官返乡，说明美味的莼鲈可以引起人们的思乡之情，官也可以不做了。清代乾隆皇帝南巡，每到杭州，必以莼菜调羹进食。现今，外国宾客和归国华侨每到江南，都以品尝莼菜为口福。莼菜润滑不腻，清香可口，最适宜做汤，还可以拌、煸、炒
特种经济动植物 2018年10期2018-10-12
- 基于α—多样性指数的西湖莼菜群落物种多样性分析
州西湖区双浦镇的莼菜（Brasenia schreberi）居群和群落基本特征，结果表明，与莼菜相伴生的物种主要有8科10属10种，莼菜群落的群丛名为莼菜-轮叶黑藻。群落的物种多样性研究表明，莼菜群落D（Simpson指数）、R（Partrick指数）、H′（Shannon-Wiener指数）、 J（Pielou指数）和SN（生态优势度）分别为0.719、10、1.684、0.731、0.242。人工定植管理和频繁采摘莼菜可能是导致莼菜群落的物种多样性降低
湖北农业科学 2018年17期2018-10-12
- 配方施肥对莼菜生长、产量及品质的影响
；3.雷波县湖滨莼菜厂）莼菜属于睡莲科多年生宿根水生草本植物，是以带透明晶状胶质的卷叶和嫩梢供食用的稀有名贵水生蔬菜，具有药食两用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能够增加人体免疫功能，具有防癌、降血脂、降血糖的功效，深受国内外消费者的喜爱[1，2]。国内种植莼菜的地区主要有5个，即杭州西湖、江苏吴县、湖北利川、四川雷波马湖、重庆石柱，农业部《特色农产品区域布局规划（2013-2020）》将该五个区域规划为全国种植莼菜的优势区域。莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，可以生
长江蔬菜 2018年14期2018-08-21
- 莼菜的栽植管理与综合利用（1）
aCasp.]属莼菜科（abombaceae）莼菜属或莼属（BrasniaSchreb.，1789）水生植物，又名水葵、马蹄草，为多年生草本水生植物。据北魏贾思勰《齐民要术》记载:“莼性纯而生，种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多，其性逐水而滑，故谓之莼菜。”莼菜又名莼头、马蹄草、水荷叶、水葵、露葵、湖菜，被誉称为20世纪的生态水生蔬菜。古人一向对莼菜的风味十分推崇，西晋时，人们就把它与菰菜（茭白）、松江鲈相提并论。莼菜不仅是餐桌上的美食佳肴，
特种经济动植物 2018年8期2018-08-07
- 乡愁
风起，想念家乡的莼菜羹和鲈鱼脍，就说：“人生最重要的是快乐，何必不远千里跑到洛阳来做官呢？”然后辞官回家了。“人生行乐耳，须富贵何时。”可在林洪所撰的《山家清供》里，莼菜羹又叫锦带羹。他说张季鹰想念莼菜羹，并非仅仅因为思乡，而是官做得不顺，心情郁闷，而莼菜与鲈鱼同羹，可以下气止呕，实是对症药也。一位风姿秀逸的高士，就这样变成了失魂落魄的可怜虫。一个人小时候喜欢吃什么，成年后还是喜欢吃什么。思乡即思饮食。（若 子摘自《今晚報》2018年5月18日）
读者 2018年15期2018-07-18
- 莼湖看莼菜
寒石去莼湖看莼菜。以莼为名的莼湖，在浙江奉化，象山港北，三面环山，是个山海交汇、人文荟萃之地。唐朝以前，莼湖名海阳镇，域内有个面积近千亩的湖。由于山海相亲，湖水清澈甘洌，遍生一种水生植物——莼。据传，唐朝开元年间，杨贵妃身患重症，寻医问药久而无果，吃了奉化一鲁姓人进献的莼菜，竟奇迹痊愈。海阳因此被唐玄宗赐名“莼湖”。但是，沧海桑田，莼湖并未因御赐湖名而逃脱自然造化和人类出于生存需要的围填，最终湮没在历史的风尘中。湖没了，湖中滋生的莼菜也随之消亡，空留一个地
食品与健康 2018年7期2018-07-05
- 太湖莼菜
江南名扬海内外的莼菜盛产于太湖、西湖、湘湖等处，而以太湖为最，年产量在5万公斤左右。当代著名文学家、教育家叶圣陶先生是吴县人，他喜爱吃家乡的莼菜。他在《藕和莼莱》一文中赞美莼莱“富有诗意，令人心醉”。据传，苏州木渎灵岩山顶有一个花池，是吴王专为西施赏荷而凿的。古时池水“旱不竭，涝不盈”，并产过一种葵莼（即莼菜），食后夏能解热，冬可驱寒，入口而化，为西施爱吃的一种清香之菜，故而名“西施莼”。这种葵莼在清代以前，每年由地方官组织采集晒干后作为“贡品”。朝廷称吴
青春期健康·家庭版 2018年6期2018-07-02
- 心药的引子
病，必须用新鲜的莼菜和鲈鱼煮汤做药引。时值暮春，太湖中的莼菜正是丰收季节，要用莼菜汤做药引子还不是简单的事。夫差传令下去，命人每天将最新鲜的太湖莼菜和鲈鱼送到厨房熬汤。可是，汤喝了，药也服了，几天过去，西施的病症丝毫没有得到改善，俏丽的脸庞越发憔悴，有时候全天病卧在床上。夫差又气又急，责问御医为何治疗无效。御医战战兢兢地跪在地上，反复为娘娘诊脉，又问询一番，才回复说：“大王，娘娘的病只能用她家乡的莼菜和鲈鱼做药引才能起效！”湘湖水浅环山，最适合莼菜生长，这
民间故事选刊·下 2018年7期2018-06-22
- 太湖莼菜
■ 文 忆江南莼菜可煮、可炒，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。如在盛夏季节吃上一碗莼菜汤，实有防暑爽口舒适之感。名扬海内外的莼菜盛产于太湖、西湖、湘湖等处，而以太湖为最，年产量在5万公斤左右。当代著名文学家、教育家叶圣陶先生是吴县人，他喜爱吃家乡的莼菜。他在《藕和莼莱》一文中赞美莼莱“富有诗意，令人心醉”。据传，苏州木渎灵岩山顶有一个花池，是吴王专为西施赏荷而凿的。古时池水“旱不竭，涝不盈”，并产过一种
青春期健康 2018年12期2018-06-20
- 雷波县莼菜产业发展现状与前景展望
；3.雷波县湖滨莼菜厂）莼菜属睡莲科多年生宿根水生草本植物，是以带透明晶状胶质的卷叶和嫩梢供食用的稀有名贵水生蔬菜，具有药食两用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能够增加人体免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受国内外消费者的喜爱。国内种植莼菜的地区主要有5个，浙江杭州、江苏吴县、湖北利川、四川雷波、重庆石柱，农业部特色农产品区域布局规划（2013-2020）将该5个区域规划为全国五大莼菜基地。雷波县是四川省唯一的莼菜生产基地和外销中心，莼菜也是雷波县重要
长江蔬菜 2018年6期2018-03-25
- 莼菜优质高产种植技术
于杰摘要 本文从莼菜种植前准备、种植、水肥管理、病虫害防治、采收等方面总结前人经验、调研生产实际，形成一套莼菜生态高产种植技术规范，以期指导莼菜生产。关键词 莼菜；栽培技术；优质；高产中图分类号 S645.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）01-0064-02High Quality and High Yield Cultivation Technology of Water ShieldWANG Miao-miao 1 WU Y
现代农业科技 2018年1期2018-02-03
- 无味之味
——莼菜敢当天下“鲜”
日品尝故乡鲜美的莼菜羹和鲈鱼片，毅然辞去身在北方的官职回乡，不少人为他这种“吃货”作风击节赞赏，后世更是用“莼鲈之思”来形容人们对故乡深刻的思念之情。相比张翰，现代人就要幸福得多了，可以通过互联网快速选择一款带有浓浓故乡味道的美味佳肴，等待片刻就能送菜上门，让我们大快朵颐，这一点张翰绝对无法预料。不过，由此也可以看出这小小莼菜的魅力。浅浅淡淡的一种味道，却能让人牵肠挂肚，隔着千里也被这味道吸引回来。从《诗经》中走出的娇贵“软妹子”《诗经》用质朴却又朗朗上口
益寿宝典 2018年22期2018-01-26
- 利川莼菜发展概况及建议
445000）莼菜（Brasenia schreberi）是睡莲科莼菜属多年生水生植物，是第三纪植物区系的残遗珍稀物种，是中国国家Ⅰ级重点保护野生植物，是世界著名珍稀水生蔬菜之一。在我国主要分布于北纬30°以南地区。利川是国内为数不多的重要的野生莼菜资源栖息地，为莼菜资源的保护发挥着重要的作用。莼菜在我国有着悠久的栽培历史，具有很高的食用和药用价值，自古以来都是非常珍贵的水生蔬菜，备受青睐。本文主要针对利川莼菜发展历程、产业发展现状及存在的问题进行分析。
现代园艺 2018年5期2018-01-18
- 莼菜
郁海红莼菜又叫马蹄草、水莲叶、水葵，是一种叶子为椭圆形，比铜钱略大的类似小荷叶的水生菜，多生长在西湖、太湖一带，每年清明至霜降时节大量上市。“叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳”，这首古诗对莼菜的色香味形以及口感作了全面的评价。明代还有一首《煮莼歌》：“琉璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香，出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝，浅斟细嚼意未足，指点杯盘恋余馥，但知脆滑利齿牙，不觉清虚累口腹，血肉腥臊草木苦，此味超然离品目”，更是把莼菜的色、香、味、形、质以
散文百家 2017年11期2017-11-14
- 莼莼的爱
条微信，“今年的莼菜开采了。”我内心一阵窃喜，回了三个字：“你懂的。”老李自然是很懂的，几天后，一个包得严严实实的包裹送到了我手上。里面装着四个密封好的广口塑料瓶，瓶中装着清澈透亮的水，水里悬浮着一片片黄绿色的叶片，叶片还未舒展开，两头尖尖，中间向内卷起来，类似米粒的形状。这就是石柱新采摘来的莼菜了。和老李一样，亲友们大多知道我对莼菜的喜爱，这也是让他们颇为纳闷的一件事。一个总是自称口味极重、无辣不欢的重庆人，怎会数次去苏州这样口味清淡的城市，还会对莼菜、
城市地理 2017年6期2017-09-03
- 全球最大莼菜种植示范基地落户重庆石柱
农民在全球最大的莼菜种植示范基地重庆市石柱县莼菜田里采摘今年第一茬莼菜。近年來，重庆市石柱县黄水、冷水、枫木三镇利用得天独厚的自然条件大力发展莼菜产业，在田面积已达到1.3万亩，占全世界的三分之二。重庆市石柱县多次落实人大代表议案，通过20余年的努力，不断整合老区建设、水土整治、农业综合开发建设项目，逐年扩大种植面积，提升科技含量，建成全球最大莼菜基地。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质，市场前景越来越好。眼下，该县培育的莼菜进入采摘期
中国报道 2017年6期2017-06-19
- 利川市莼菜主要病虫害及绿色防控技术
5400）利川市莼菜主要病虫害及绿色防控技术陈高杰1陈洪波2朱万辉2（1.湖北省利川市忠路镇农业服务中心 45400；2.湖北省利川市植物保护站 445400）利川素有“莼菜之乡”的美誉，莼菜常年种植面积2000hm2。海拔1400m以上、能灌能排的稻田，非常适合莼菜的栽培。近年来，随着莼菜特色产业的不断发展壮大，受规模化种植、莼菜苗老化、病虫基数等影响，莼菜病虫害危害逐年加重，严重制约莼菜的产量与品质。经过多年观察、试验和调查分析，逐步摸清了莼菜主要病虫
湖北植保 2017年3期2017-02-26
- 莼鲈之思话莼菜健康养生
的鲈鱼，莼羹，即莼菜汤羹，也是笔者所述重点。莼菜是一道江南名菜。黏滑如泥鳅，形状如茶叶，呈棕褐色，漂浮在或浓或淡的汤汁里，弥漫一股淡淡的清香。想要用筷子夹，却夹不住，只得拿起汤匙，舀起一勺径往口中送去，始而蹙眉，继而神清气爽，忍不住大口品尝起来。这是莼菜汤的独特味道。初尝者可能不适应莼菜的黏滑，但那种似茶非茶，远比茶叶的苦涩和更脆嫩的口感是如此玄妙，如使人同时坐拥品茗之乐和口腹之实，给人的感觉实在畅快，大概可谓诗意与现实的完美结合。于是莼菜汤便超越了时间的
家庭医学·下半月 2016年12期2017-02-20
- 深度剖析利川莼菜大减产原因，探寻破解良策
富忠深度剖析利川莼菜大减产原因，探寻破解良策蔡国勇刘西尧周富忠导读：自20世纪80年代中期，利川莼菜的商品价值被发现，并人工栽培试验成功，经近30年发展，已成为当地特色支柱产业。但是，自2013年以来，利川莼菜出现大面积减产，年产量下降近1/3，严重打击了莼菜种植户的生产积极性，制约了该产业的规模发展。通过调查、走访等方式发现，虫害是利川莼菜减产的主要原因，病害及局部的水体污染等微生态环境被人为破坏则加剧了莼菜减产。同时，对利川莼菜减产原因提出了3点不同看
长江蔬菜 2016年17期2016-12-20
- 深度剖析利川莼菜大减产原因，探寻破解良策
0年代中期，利川莼菜的商品价值被发现，并人工栽培试验成功，经近30年发展，已成为当地特色支柱产业。但是，自2013年以来，利川莼菜出现大面积减产，年产量下降近1/3，严重打击了莼菜种植户的生产积极性，制约了该产业的规模发展。通过调查、走访等方式发现，虫害是利川莼菜减产的主要原因，病害及局部的水体污染等微生态环境被人为破坏则加剧了莼菜减产。同时，对利川莼菜减产原因提出了3点不同看法，最后提出了生物防治、科学施肥、发展莼鱼共生模式、改善生态等治理措施，有效提高
长江蔬菜·技术版 2016年9期2016-10-20
- 翠绿清香的莼菜
有找到睡莲科的“莼菜”。我在同里的荷园曾见一口大缸里浮养点点莼菜和漫游的金鱼。所谓“莼鲈思乡”感触，这应该是现代城市人“思乡病”的一种吧。叶圣陶先生的《藕与莼菜》一文，应是现代人对“莼鲈之思”典故的诠释，简摘共享：“因为想起藕，又联想起莼菜。在故乡的春天，几乎天天吃莼菜……而在这里上海又不然，非上馆子就难以吃到这东西。……向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了。……像我现在，偶然被藕与莼菜所牵系，所以就怀念起故乡来了。”莼菜是睡莲科中珍贵的野生水生蔬
食品与生活 2015年9期2015-09-12
- 莼菜的特征特性及栽培管理技术
陈淑玲摘要 阐述莼菜的特征特性，介绍其栽培管理技术，包括品种选择、栽培水面选择、定植方式、水分管理、施肥方法、虫害防治、采收方式、选种方法等方面内容，以提高莼菜种植效益。关键词 莼菜；特征特性；栽培技术中图分类号 S645.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0101-021 莼菜的特征特性1.1 种类与分布莼菜为睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。莼菜原产我国，是我国古代常见的野菜之一，其食用时间可追溯至3 000年前，栽培
现代农业科技 2015年12期2015-08-17
- 千里莼羹，一箸秋风
个小饭馆，点一盆莼菜羹好了。莼菜与茭白、鲈鱼一同被称为“江南三大名菜”，这三者皆是水中物，入盘时清白碧绿，让人想起泛舟湖上、头扎蓝印花布的少女。江南属于文人和女子，书卷气和闺秀气并存，风雅而精致，莼菜便有这两种性情。思乐泮水 薄采其茆晋人张季鹰见秋风起，心生莼羹鲈脍之思，遂挂冠南去。从此，千里莼羹便成了历代文人心中的乡愁。西晋另一个吴中人士陆机，也曾对家乡的特产颇为自诩。有一次，他去拜访洛阳侍中王济。王济指着面前羊酪，问他吴中有什么好吃的可与之媲美。陆机不
城色in生活 2013年12期2014-01-23
- 湖北利川莼菜资源的开发利用与保护
湖北利川莼菜资源的开发利用与保护吴会会，刘乐承 （长江大学园艺园林学院，湖北荆州，434025）在介绍湖北利川莼菜种植发展历程的基础上，分析了湖北利川发展莼菜过程中存在的主要问题，并提出了相应的对策，如扩大生产并保护环境和资源、加强技术培训、建立农业合作社、加大科技投入、发展深加工、注重宣传提升品牌影响力等。利川；莼菜；资源；开发利用；保护湖北利川市位于鄂西南边陲，东接恩施，南接咸丰，西南与重庆黔江、彭水毗邻，西北与重庆万州交界。系湖北“西大门”、重庆“后
长江蔬菜 2013年18期2013-03-09
- 四川雷波马湖莼菜生产及加工情况考察
所）四川雷波马湖莼菜生产及加工情况考察朱红莲1，柯卫东1，刘玉平1，刘独臣2（1.武汉市蔬菜科学研究所，430065；2.四川省农业科学院园艺研究所）雷波县地处四川省西南边缘的横断山脉东段小凉山，位于金沙江北岸，是凉山州的东大门，地处北纬 27°49'~28°36'，东经 103°10'~103°52'，属亚热带山地立体气候，四季分明，气候垂直变化明显，多年平均气温12℃，降水量850.6 mm。雷波自然资源丰富而独特，尤其是农副土特产资源品种十分丰富，以
长江蔬菜 2013年6期2013-02-10
- 出口莼菜如何防范农药残留超标
章强华 董国堃莼菜主要出口日本、韩国及东南亚市场，随着国外食品安全标准要求的日趋严格，出口莼菜制品应特别注意农药残留和重金属超标问题，在莼菜的生产上，应有效控制农药的使用，推行农业良好操作规范（GAP）。莼菜又名水葵、莼头、马蹄草，是多年生宿根性浮生水生植物，原产于我国。苏州太湖、杭州西湖是我国莼菜的主要产区，其中以杭州西湖出产的莼菜最负盛名。近年来，湖北省利川市、重庆市石柱县黄水镇等地莼菜产业化生产发展迅猛，莼菜规模种植面积超过667 hm2，从基地面
中国蔬菜 2011年11期2011-05-22
- 莼菜资源利用研究综述及展望
，400715）莼菜（Brasenia schreberiJ.F.Gmel）又名马蹄草、湖菜、水葵、露葵，生长于池塘、湖泊和沼泽中，系原始花被亚纲睡莲科（Nymphaeaceae）莼属多年生淡水水生宿根草本植物，可能起源于毛莨科的古植物[1]，是国家一级重点保护野生植物，已濒危。莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、古巴和墨西哥等地，集中分布在北纬40°以南的亚热带地区[1]。在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北
长江蔬菜 2011年10期2011-02-10
- 黄水莼菜出“黄金”
滋地说，“这几年莼菜丰收，我家年收入都在3万元以上。”像彭士光这样种植莼菜致富的农民，这几年，在整个黄水山区的黄水、枫木、冷水、石家等乡镇，已有上万户。而这一切，都归功于石柱县委、县政府利用特色资源吸引外商入驻，加速莼菜深加工产业发展的理念。莼菜，古時为贡品，是珍贵的水生蔬菜，早在南北朝时期就有人种植。莼菜有消肿、解毒、美容之功效，所含葡萄糖甘露聚糖成分有较好抗癌作用，因此被称为“山菜之王”。从上世纪90年代开始，莼菜类产品开始风靡日、韩等国。但由于莼菜对
当代党员 2009年2期2009-03-13