质本洁来还洁去

犹疑迟久，坐在这里，今天的键盘不如往日轻巧。

白洋淀有一道传统名汤——赵北口鲫鱼汤，那汤中的莼菜可谓一绝。

过去的白洋淀，并不缺莼菜，人们叫它小荷叶，大片大片的漂在水面上。入汤，是它未展的叶卷儿，春季过去以后，采集不易。所以，这道真正的赵北口鲫鱼汤，只偶现于酒楼、豪宴和产妇少奶的境况。如今，沪上苏杭，这道汤价值不菲，但远不及白洋淀的色香味。

那天，在水上漂了一个清晨。我不敢肯定，白洋淀是否还有它的身影。莼菜——国家一级珍稀保护水生植物，生性本洁，对水质要求极高。

还好，在水边，我发现了瘦瘦小小的两片，在一片睡莲旁，显得那么瘦弱而孤单，楚楚可怜。这莼菜，它只要还在，便是今日白洋淀的幸运。活着，其实比死去更加珍贵。可惜的是，这道理，莼菜不懂，它执拗于不活，阴柔刚烈。

我还馋一道菜——白洋淀的白花菜。毛线粗细的莼菜叶柄，开水焯过，蒜泥香醋花椒油调味儿，好吃到难以形容。馋这道菜的人，正慢慢老去，滋味的记忆也越来越模糊。我只能告诉后来人，它可以滑溜溜、脆生生、香甜甜的补锌，极其丰富的植物多糖，可以简单理解为免疫力。

它是水中人参，植物胎盘。尚飨，如此圣洁的莼。

莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃等病症。