食品与发酵工业
研究报告
- 以L-苏氨酸为发酵底物的2,5-二甲基吡嗪高产菌株构建
- 浓香型白酒窖泥香气成分的空间分布规律
- 减压蒸馏对浓香型白酒主要风味组分的拆分规律
- 黑曲霉Aspergillus niger NCUF413.1对特香型白酒酿造出酒率和风味的影响
- 黑曲霉低聚葡萄糖氧化酶的分子克隆与生化特征
- 醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响
- 氮离子注入选育高自溶干酪乳杆菌及其肽聚糖水解酶的RT-qPCR分析
- 高温敏感型酵母的选育及其自溶物研究
- 云南自然发酵火腿中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性研究
- 云南腐乳发酵菌种的分离鉴定及其低盐腐乳的品质分析
- 湖南剁辣椒降解亚硝酸盐乳酸菌筛选鉴定及发酵特性研究
- 油樟内生细菌分离及α-松油醇高产菌株的筛选与诱变
- 米酸汤在发酵过程中品质变化及发酵动力学研究
- 液态发酵红曲黄色素粗提物色素组分的分离纯化与鉴定
- 高粱酒糟糖化处理及其暗发酵产氢性能
- 柠檬马鞭草精油结合亚麻籽胶对大菱鲆肌原纤维蛋白生化特性及构象的影响
- 糖代谢对甜瓜果实后熟软化的影响
- 大豆分离蛋白-大豆低聚糖糖基化产物溶解性和乳化性分析
- 糖基化及酶解对大豆蛋白功能性质的影响
- 八月瓜的化学组成、抗氧化性及α-葡萄糖苷酶活性抑制研究
- κ-卡拉胶对西门塔尔杂交牛肉糜品质影响评价模型的建立
- 鹰嘴豆分离蛋白对减盐猪肉糜凝胶品质的影响
- 超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响
- 基于Weibull函数的超声渗透罗非鱼片真空微波干燥模拟