菊糖
- 菊糖基功能性食品特性及研究现状
710119）菊糖（inulin），又名菊粉、土木香粉，广泛分布于自然界中，以植物中含量最为丰富，其次是一些微生物如乳酸杆菌、链球菌和放线菌等。作为一种天然型的储备性多糖，菊糖存在于30 000余种植物中，包括双子叶植物中的菊科（如大丽花、菊苣和菊芋）、报春花科、龙胆科、金尾虎、萝藦科、橘梗科、半边莲科等，以及单子叶植物中的百合科（例如韭菜、大蒜、洋葱和芦笋等）和禾木科等[1]。在我国，工业化菊糖生产的主要原料是菊芋。菊芋是一种菊科植物，原产于北美洲，经
食品工业 2023年5期2023-05-25
- 菊糖-枯草芽孢杆菌合生元对断奶仔猪粪便菌群及粪便pH 的影响
节肠道菌群平衡。菊糖是一种天然果聚糖，能调节动物消化道微生物区系的平衡。本试验在断奶仔猪日粮中添加菊糖-枯草芽孢杆菌合生元，比较分析其对仔猪粪便微生物菌群及粪便pH 的影响，为断奶仔猪饲料中添加合生元奠定理论基础。1 材料与方法1.1 试验材料自制菊糖培养基，菊糖含量为4.0mg/mL。试验用枯草芽孢杆菌培养基、菊糖-枯草芽孢杆菌合生元培养基均为实验室自制，其中确定含菌量为1.35×108CFU/mL。基础饲粮由锦州展鸿牧业有限公司参照NRC（1998）仔
中国畜禽种业 2023年1期2023-02-24
- 菊芋酶解制备低聚果糖糖浆的工艺优化及功能评价
果糖多聚物，其中菊糖达干物质的65%～80%[3]，菊芋来源的菊糖是由呋喃型D-果糖经β （2→1）糖苷键连接而成，终端通过α（1→2）糖苷键连接一个葡萄糖，聚合度为2～60的天然果聚糖混合物[4-5]，其经菊糖内切酶水解其内部的β-2,1-果糖苷键生成低聚果糖（Fructooligosaccharides，FOS），是生产低聚果糖的主要原料之一[6-8]。以菊芋来源的菊糖为原料生产的低聚果糖其聚合度通常为2～10，高于蔗糖为原料经转苷生产的低聚果糖的聚合
食品工业科技 2023年2期2023-01-13
- 不同贮藏方式对菊芋块茎品质的影响
源植物，块茎富含菊糖、钾、硒、维生素、黄酮类化合物等多种营养物质，风味独特，具有非常好的食用、饲用和药用价值[1-2]。菊芋喜凉爽干燥的气候，在内蒙古、甘肃、青海、江苏等地已成规模发展，种植面积逐年增加。菊芋秸秆可加工成优质饲料，块茎可生产菊粉、低聚果糖或燃料乙醇等。近年来，随着新能源的大力研发及特色健康食品产业的发展，多功能型且低投入、高产出的菊芋在国际市场大受追捧，成果频出[3-4]。我国西北地区海拔高，气候冷凉，非常适宜种植菊芋，但菊芋块茎采收后在贮
北方农业学报 2022年1期2022-04-09
- 响应面优化蒲公英橡胶草菊糖提取工艺及其MALDI-TOF MS分析
京100176）菊糖，别名菊粉、土木香粉，是由D-呋喃果糖经β-2,1-糖苷键聚合而成的链状多糖[1]，末端为葡萄糖残基, 聚合度（DP）范围为2～60, 平均在10～12左右[2]。菊糖在自然界中广泛存在，主要以储备多糖的形式存在于多种植物中[3]，如雪莲果块茎、婆罗门参、大丽花、菊芋、菊苣等[4]。菊糖不仅具有独特的凝胶特性和类似脂肪的口感[5]，还具有降糖降脂、预防癌症[6]、调节肠道环境、促进益生菌增殖、促进矿物质吸收[7]等多种生理功能[8-9]
食品工业科技 2022年1期2022-01-19
- 酚类菊糖衍生物的制备及抗氧化活性
264003）菊糖，又名菊粉，具有调节肠胃功能、提高免疫力及促进矿物质吸收等多种保健作用，可以用作食品添加剂和膳食补充剂，已有40多个国家将其批准为功能食品，并广泛应用到医药、保健品、食品工业等领域[1-3]。在我国菊糖也正在被大众所认知，菊糖生产及其相关行业迅速增长。菊糖具有一定的生物活性，作为一类可再生、无毒、生物相容性好的天然多糖，来源丰富，结构相对简单，且有可修饰的羟基，具有较大的结构修饰空间。因此，通过化学修饰对菊糖进行结构改性提高其生物性能的
食品科学 2021年19期2021-10-31
- 关于菊糖改性的专利技术综述
刘艳摘 要：菊糖作为一种天然果聚糖，在自然界广泛存在，且具有多种功效和用途，将菊糖进行化学修饰，可以进一步改善其原有性能，赋予新性能，扩展菊糖的应用，提高菊糖的附加值。本文对关于菊糖改性的专利进行了综述，以期为菊糖改性和应用的发展提供参考。关键词：菊糖;果聚糖;改性中图分类号：TS252 文献标识码：A 文章编号：1003-5168（2021）24-0097-03Review of Patented Technology on M
河南科技 2021年24期2021-09-26
- 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展
1)糖苷键连接的菊糖和β-(2,6)糖苷键连接的左聚糖（图1）。左聚糖在植物中含量极少，目前工业上主要以蔗糖为底物，通过果聚糖蔗糖酶（levansucrase，LSase）生产左聚糖[1]；相反地，菊糖在一些植物中含量丰富，尤其是菊科植物，如菊苣、菊芋和大丽花等[2]。作为一种益生元和膳食纤维，菊糖具有许多显著的生理功能，如抗氧化、促进矿物质吸收、缓解便秘等[2]。食品工业中，菊糖作为膨化剂、增稠剂、脂肪替代品等，常用于冰淇淋、巧克力、酸奶等的生产[3]。
食品科学 2021年7期2021-05-19
- 水提法提取雪莲果中菊糖的工艺探讨
毒等功效。常用的菊糖提取法包括微波法、醇提法和水提法等。微波法提取雪莲果中菊糖的工艺流程较为复杂、繁琐，对设备的要求较为苛刻，从而导致生产成本过高，所以不适合于大规模工业化生产。水提和醇提法提取菊糖操作简单，提取率高，工艺流程中的控制条件也较易满足，同时技术相对成熟，已经在大规模工业生产中得到了广泛应用。本文首先探讨水提和醇提的效果优劣，在此基础上进一步研究提取过程中的条件（料液质量比、提取时间和提取温度）对菊糖提取量的影响规律。1 实验部分1.1 材料、
安徽化工 2021年2期2021-05-15
- 不同分子质量菊芋菊糖益生元特性及其益生菌微胶囊稳定性研究
埋的活菌数。天然菊糖具有降血脂，改善肠道环境，促进有益菌增殖，预防肥胖，改善糖尿病等功效[6-8]。然而，天然菊糖的分子质量跨度大，严重影响其凝胶特性、流变学特性和营养学特性等功能，因此不同分子质量的菊糖作为壁材，对益生菌微胶囊的稳定性也会产生影响。本研究采用乙醇分级天然菊糖，通过体外模拟消化环境考察不同分子质量菊糖的消化特性，测定在益生菌作用下消化液pH 值、OD 值、流变特性和短链脂肪酸（Short-chain fatty acid，SCFA）的变化。
中国食品学报 2021年4期2021-05-15
- 高效凝胶过滤色谱法测定菊糖聚合度
271000)菊糖(inulin)是一种直链结构多糖，由D-呋喃果糖经β(2→1)糖苷键聚合而成，其还原端末端带有一分子葡萄糖，聚合度在2～60[1]。菊糖广泛分布于植物、微生物和真菌中，其中菊科和桔梗科植物中含量尤为丰富[2-4]。菊糖具有降血糖、降血脂、调节肠道菌群、抗癌等多种生理活性，同时也可作为天然质构剂应用于生产巧克力、奶酪、肉馅、面条等多种食品及菊糖系列保健品等诸多领域[5-9]。研究发现菊糖的生理活性和加工特性与菊糖聚合度密切相关。例如，P
山东科学 2020年4期2020-08-27
- 牛蒡-芦笋茶加工工艺对菊糖提取率影响的研究
艺对牛蒡-芦笋茶菊糖提取率的影响，采用传统制备工艺，根据单因素分析和响应面试验优化加热温度、加热时间、牛蒡-芦笋配比等条件，测定菊糖提取率。结果表明：加热时间、加热温度和配比都对菊糖提取率有显著影响（P关键词： 牛蒡-芦笋茶;加工工艺;菊糖菊糖广泛存在于植物组织中，由果糖分子聚合而成，在牛蒡、芦笋、菊芋等植物中含量丰富。菊糖由于具有抗氧化性的作用而被广泛应用于食品加工领域[1]。谭晓琼等[2]研究表明，菊糖可降低血浆（清）中甘油三酯和胆固醇水平，具有降低血
科技风 2020年19期2020-07-23
- 酶解技术在雪莲果菊糖提取中的应用
的微量元素和植物菊糖[4]。菊糖是一种天然的功能性多糖，具有改善大肠肠道微环境、调节血糖和血脂、预防肥胖等生理功能。近年来人们对纯天然的保健品热捧，使得植物菊糖以其生理功能独特性以及来源多样化等特点，逐渐成为人们研究与讨论的热点[5]。酶法提取主要用酶破坏细胞壁结构，具有反应条件温和、选择性高的特点。而酶的专一性可避免对底物外物质的破坏，在提取稳定性差和含量较少的成分时优势更为明显。酶法是绿色高效的植物提取技术，可利用相关酶制剂来提高提取物的极性，从而减少
安徽化工 2020年2期2020-04-24
- 菊糖在油脂类食品中的应用及其抗氧化性的研究进展
400067)菊糖(Inulin)又称菊粉、土木香粉,聚合度(DP)范围分布在2～60,平均DP在10～12,其结构是由D-果糖通过β(1→2)糖苷键连结而成的线性直链多糖,末端通常以糖苷键的方式连接一个葡萄糖残基[1]。广泛分布在自然界,其中菊芋(Helianthus tuberosus)和菊苣(Chicory)最适合作为生产菊粉的原料,它们来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。菊糖作为一种天然果聚糖,具备多种生理功能。菊糖可以调节体内血脂和
食品工业科技 2019年15期2019-08-28
- 菊芋菊糖粗提液的微生物除杂
hoke)块茎中菊糖含量为其干重的55%～83%，是自然界已知含有菊糖的36 000种植物中含量最高的植物之一[1]。菊糖，又称菊粉，是由呋喃构型的D-果糖经β-(2,1)糖苷键脱水聚合而成的果聚糖混合物[2]。不同聚合度的果糖具有不同的生理功能，低聚合度的果糖可以促进人体肠道双歧杆菌的增殖，改善肠道功能，提高免疫力和抗病力[3-5]。由于菊糖易溶于水，加热溶解更快[6]，因此工业上提取菊糖一般都采用热水浸提法，在提取过程中一些杂质如蛋白质、果胶、色素等也
食品与发酵工业 2019年5期2019-03-28
- 菊糖提取工艺及其应用研究进展
571127)菊糖又名菊粉，是D-果糖分子以β-1，2-糖苷键链接成的果聚糖，其末端常含有一个葡萄糖基。德国科学家Rose于1840年首次将其从菊科植物中分离出来，而后被Thomson命名为菊糖。菊糖广泛存在于包括菊芋、芦笋、菊苣以及大丽花(Dahlia)等36000多种植物中，并在其中以果糖聚合物的形式储存多余的能量。在我国，主要从菊芋中提取菊糖。菊芋属于向日葵科，能够抵御霜冻和干旱，可以在贫瘠的土地上茁壮生长。截至目前，菊芋主要分布在北美、中国、澳大
中国调味品 2019年6期2019-01-14
- 菊糖衍生物的制备、表征、功能 及应用研究进展
510410)菊糖是一种果聚糖型多糖,其主链是由(2→1)糖苷键连接β-D-果糖残基聚合而成,末端通常以(1→2)键合的α-D-葡糖残基结束,该结构被命名为GFn,其聚合度(DP)一般在2～60的范围内[1]。菊糖作为一种存储碳水化合物,先后被发现存在于数千种植物中,如洋葱、大蒜、芦笋、小麦、黑麦、大麦和香蕉等。目前,菊糖的商业来源主要是菊科的菊苣(chicorium)根与菊芋块茎(HelianthustuberosusL.)[2]。功能活性丰富是菊糖备
食品工业科技 2018年19期2018-10-22
- 菊糖在食品加工中的特性及应用
都610106）菊糖是一种天然果聚糖，广泛存在于菊芋、菊苣、婆罗门参、大丽花等36 000多种植物体内，同时在一些细菌和真菌体内也被发现[1]。一方面，菊糖作为一种生物多糖，其生理活性被国内外学者广泛研究，其中菊糖调节肠道菌群更是成为研究热点[2-3]；另一方面，在西方国家食品工业中，菊糖是一种食品辅料，用于改善食品的组织状态和感官品质。随着对菊糖研究的深入，菊糖的分子结构逐渐清晰，因在食品加工中具有独特的加工特性，常被用作增稠剂、脂肪代替物、保水剂、糖类
食品研究与开发 2018年12期2018-06-19
- 菊糖对面团粉质拉伸特性和面包品质的影响
737100)菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖残基[1]。菊糖是水溶性膳食纤维,使用菊糖作为食品配料不但非常方便,而且能够使食品的感官特性有一定的改善,还能够帮助人体获得更平衡的(膳食纤维摄入量)饮食[2]。菊糖的聚合度为2～60,一般平均为10～12,平均分子量在5500左右,其中平均聚合度DP≤9的菊糖又称为短链菊糖[3]。目前对于菊糖的研究主要集中在对菊糖的提取、纯化
食品工业科技 2018年10期2018-05-29
- 菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响
400715)菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖残基[1]。菊糖的分子式表示为GFn,其中G 代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。菊糖具有多种生理功能,能够促进矿物质的吸收[2]、减肥[3]、促进双歧杆菌增殖[4]、降血脂[5]、预防龋齿[6]、保护脏器氧化损伤[7]等。同时由于菊糖自身独特的理化特性,比如菊糖的脂肪替代性[8]、保湿性[9]、增稠性[10
食品工业科技 2018年7期2018-04-25
- 不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响
，430075)菊糖是一种低聚物的混合物，是天然的膳食纤维，聚合度(degree of polymerization，DP)在2～60之间[1]，平均聚合度为12左右[2]，聚合度较低时(DP为2～5)也称为低聚果糖。高聚合度菊糖(平均DP为25)菊糖的平均分子质量在5 500 Da左右。菊糖分子的链长、组成等结构性质与获取菊糖的植物的种类、采收时间、提取和提取后处理过程有关[3]。菊糖聚合度的变化对菊芋和菊糖的工业应用和价值有很大影响[4]。研究证明，菊
食品与发酵工业 2018年3期2018-04-12
- 菊芋苦荞山药复合功能膏的制备与工艺流程
]，菊芋块茎中的菊糖约占菊芋干重的70%，且其中70%～80%是低聚果糖。经国内外多家著名大学及医学院研究证实[3]，菊粉及低聚果糖具有超强增殖人体双歧杆菌的作用，可以调节肠胃，促进肠道益生菌生长；还可以双向调节血糖，在人体血糖低的时候可以提高，血糖过高的时候可以降低，是21世纪人类健康的经典食品[4-6]。苦荞含有的矿物质元素含量丰富，总黄酮含量为110 mg/100 g，有很高的营养价值。山药具有免疫调节作用，含有多酚氧化酶等物质、皂甙、黏液质及大量的
食品研究与开发 2018年6期2018-03-24
- 响应面法优化低聚合度菊糖面包加工工艺
面法优化低聚合度菊糖面包加工工艺赵天天，曹琦，赵丹，马小涵，邓婧，田俊青，刘雄*(西南大学 食品科学学院，重庆，400715)利用响应面分析法研究低聚合度菊糖、大豆卵磷脂、乳化剂 和α-淀粉酶对面包老化和面包品质的影响。结果表明，在单因素试验中4种添加剂对面包的比容及硬度均有一定的改善作用，利用响应曲面法对面包的加工工艺参数进行优化，以面包硬度评分、比容以及感官评价作为检测指标，以综合评分为最终指标和响应值，通过响应面分析得到最佳参数以及各参数之间的相互作
食品与发酵工业 2017年10期2017-12-26
- 饲粮菊糖添加水平对肉仔鸡盲肠、直肠菌群结构及主要菌群数量的影响
10866)饲粮菊糖添加水平对肉仔鸡盲肠、直肠菌群结构及主要菌群数量的影响杨桂芹 王 琪 刘海英 董维国 朱 鑫(沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110866)本试验旨在研究饲粮菊糖添加水平对肉仔鸡盲肠和直肠菌群结构和主要菌群数量的影响。采用单因素完全随机化设计，选用300只1日龄爱拔益加肉仔鸡，随机分成5组，每组6个重复，每个重复10只。5组肉仔鸡分别饲喂在基础饲粮中添加0(对照组)、0.5、1.5、2.5和5.0 g/kg菊糖的试验饲粮。试验期为6周。
动物营养学报 2017年12期2017-12-16
- 菊糖对面团流变学特性及面包品质的影响
715)研究报告菊糖对面团流变学特性及面包品质的影响赵天天,赵丹,马小涵,邓婧,田俊青,刘雄*(西南大学 食品科学学院，重庆，400715)添加不同比例的菊糖于面包粉中，对面包面团特性及面包品质变化进行研究。结果表明，添加菊糖能够明显影响面包粉的粉质和拉伸等流变特性。随着菊糖添加量的增加，面团吸水率显著下降，面团形成时间和面团稳定时间延长，弱化度减小；添加菊糖可增加面团的延伸度、拉伸面积和拉伸阻力；面粉的峰值黏度、最终黏度、衰减值和回生值也显著降低，其淀粉
食品与发酵工业 2017年7期2017-09-03
- 菊糖对小麦淀粉糊热力学及流变学特性的影响
230031)菊糖对小麦淀粉糊热力学及流变学特性的影响汪名春1韦冷云1朱培蕾2王乃富1杜先锋1周裔彬1(安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系1，合肥 230036) (安徽省农业科学院园艺研究所2，合肥 230031)为探索菊糖作为非淀粉多糖添加物对小麦淀粉的影响，以小麦淀粉为原料，采用差示扫描量热仪(DSC)、快速黏度分析仪(RVA)以及流变仪分析了不同添加量的菊糖对小麦淀粉糊化、回生以及流变学等特性的影响。试验结果显示：随着菊糖添加量的增加(
中国粮油学报 2017年2期2017-08-07
- 复合酶法提取菊芋菊糖的工艺优化
化复合酶提取菊芋菊糖的工艺。[方法]探讨料液比、pH、温度、复合酶等对菊芋菊糖提取率的影响，在此基础上，采用响应面分析方法，对其操作参数进行优化，获得最佳的工艺条件。[结果]菊芋菊糖提取的最佳工艺条件：料液比1∶20（g∶mL），pH 6.0，酶解温度 54 ℃，复合酶（m木瓜蛋白酶∶m果胶酶=1∶8）131 μg/g样品，提取时间40 min；在此条件下，菊芋菊糖提取率为73.30%。[结论]该研究可为菊芋菊糖的工业化生产奠定研究基础。关键词菊芋；菊糖；
安徽农业科学 2017年8期2017-05-30
- 菊芋膳食纤维酸奶的工艺研究及营养分析
摘 要】通过研究菊糖与蔗糖的配比、膳食纤维的添加量、发酵时间、菌种接种量对菊糖膳食纤维酸奶品质的影响，得到较优工艺参数，再对各因素间的相互作用进行分析，最终确定菊糖膳食纤维酸奶的最优工艺参数组合为：菊糖与蔗糖的配比7：5、膳食纤维的添加量2.27%、发酵时间4.02h、菌种接种量3.02%。得到的菊糖膳食纤维酸奶：膳食纤维含量明显增加，水分含量略有减少，不明显，乳酸菌菌数为10.98±1.7×107 cfu/ml，同时带有全脂脂肪的口感。【关键词】菊糖；膳
现代农业研究 2016年11期2017-01-10
- 菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响
230031)菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响汪名春1韦冷云1朱培蕾2杜先锋1周裔彬1(安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系1，合肥 230036)(安徽省农业科学院园艺研究所2，合肥 230031)为了研究菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响，以马铃薯淀粉为原料，通过流变仪测试和体外酶解等方法测定菊糖-马铃薯淀粉共混体系的特性变化。流变仪测试结果表明：在试验的菊糖添加量范围内，菊糖-马铃薯淀粉共混糊的流变学特性均符合幂率模型，为
中国粮油学报 2016年6期2016-12-26
- 饲粮添加菊糖对肉仔鸡生长性能、排泄物及肠道主要臭气化合物浓度的影响
66)饲粮添加菊糖对肉仔鸡生长性能、排泄物及肠道主要臭气化合物浓度的影响王 琪 管倩侽 杨桂芹*刘海英 宁志利 董维国(沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳110866)本试验旨在探讨饲粮添加菊糖对肉仔鸡生长性能、排泄物及肠道主要臭气化合物浓度的影响。选择300只1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡，随机分为5组，每组6个重复，每个重复10只鸡。各组分别饲喂在基础饲粮中添加0(对照组)、0.05%、0.15%、0.25%、0.50%菊糖的试验饲粮。试验期6周。结果表明
动物营养学报 2016年12期2016-12-19
- 响应面优化菊芋菊糖的提取工艺研究
)响应面优化菊芋菊糖的提取工艺研究刘 燕1,2陈小银1杨丽丽1谢 瑞1何 楠1张 继1,2*(1.西北师范大学生命科学学院，兰州 730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，兰州 730070)利用单因素实验及响应面法优化确定菊芋块茎中菊糖的提取工艺。通过单因素实验筛选出液固比、提取时间、提取温度3个主要因素，以菊糖得率为响应值利用Design Expert V8.0中心组合试验设计，建立菊糖提取得率的二次回归方程，得到优化组合条件。响应面
植物研究 2016年4期2016-11-10
- 菊糖与精氨酸的美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究
海201306）菊糖与精氨酸的美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究吴慧伦，张亦鸣，关 曼，江海云，谢 晶，孙 涛* （上海海洋大学食品学院，上海201306）菊糖与精氨酸（菊糖与精氨酸的羰氨比为1∶5）在100℃的条件下发生美拉德反应，制备反应10、40和70 h的美拉德反应产物，分别标记为IR10、IR40以及IR70，考察其美拉德反应过程中的进程指标（pH、紫外-可见吸光光度值、荧光值）并对产物进行红外表征，然后对其抗氧化能力进行测定。结果表明：随着反应
食品工业科技 2016年6期2016-09-16
- 菊糖酶提高酿酒酵母利用菊糖产乙醇能力的研究进展
116034)菊糖酶提高酿酒酵母利用菊糖产乙醇能力的研究进展李丽丽,侯英敏,郭小宇,杨帆*,李宪臻(大连工业大学生物工程学院，辽宁大连 116034)化石能源的枯竭和生态环境的恶化,使乙醇等清洁能源的生产受到越来越多的关注。作为非粮作物的菊芋,因富含菊糖且生态适应能力极强,是生产乙醇的优良生物质原料。但因绝大多数酿酒酵母不具有菊糖降解能力,而无法直接利用菊糖生产乙醇,阻碍了利用菊芋生产乙醇的工业化进程。本文总结了近年来国内外学者采用发酵工程和基因工程手段
食品工业科技 2016年11期2016-09-10
- 菊芋菊糖、山楂、菊花复合饮料的研制
6000）菊芋菊糖、山楂、菊花复合饮料的研制李伟1，朱畅2 （1.吉林工程职业学院生物工程分院，吉林四平136000；2.吉林工程职业学院食品工程分院，吉林四平136000）摘要：采用热水浸提法对菊糖进行提取，通过正交试验确定了提取菊糖的最佳条件为：料水比1∶25（g/g），温度90℃，提取时间60min，菊糖提取率为79.98%。以菊芋菊糖、山楂、菊花为主要原料，添加白砂糖、蜂蜜等辅料。针对其关键技术进行了探讨，采用单因素和正交试验设计，以产品感官评价
食品研究与开发 2016年5期2016-05-11
- 菊芋中菊糖的热水浸提工艺优化及抗氧化活性
摘要： 研究菊芋菊糖的热水浸提法提取工艺，在单因素试验基础上，通过正交分析法优化菊糖的提取工艺，分析料液比、提取温度、提取时间对菊糖提取率的影响，并对菊糖的抗氧化活性进行分析。结果表明，菊芋菊糖的最佳提取工艺为：料液比1 g ∶ 30 mL，提取温度90 ℃，提取时间120 min，在此条件下菊糖的提取率为89.60%。所提菊糖具有较强的抗氧化活性，0.10 mg/mL浓度的菊糖对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力最高达 91.30%
江苏农业科学 2016年3期2016-05-03
- 不同生长环境对牛蒡根中菊糖含量的影响
长环境对牛蒡根中菊糖含量的影响徐孝梁 梁真崔波*（齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东济南 250353）目的：探讨不同生长环境对牛蒡根中菊糖含量的影响并进行分析。方法：实验采用水提法提取菊糖；采用苯酚-硫酸法测定不同牛蒡根中总糖含量，采用3,5-二硝基水杨酸法测定不同牛蒡根中还原糖含量，总糖含量-还原糖含量=菊糖含量。结果：牛蒡根中菊糖含量与年日照量之间存在正相关性，与年降水量和年相对湿度之间存在负相关性。七个地区不同牛蒡根品种菊糖含量由多到少次序依次为
中国果菜 2015年4期2015-12-10
- 菊糖抗氧化活性及其机理
锡214062）菊糖抗氧化活性及其机理刘德萍，吴平*（江南大学直属附属医院（无锡市第四人民医院），江苏无锡214062）通过测定菊糖的还原能力、Fe2+螯合能力，以及DPPH自由基清除能力等方法，评价菊糖的抗氧化能力，并采用Caco-2细胞模型探讨其抗氧化机理。3种抗氧化活性实验结果表明，菊糖具有良好的抗氧化活性。与阳性对照组比较，菊糖对H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤具有显著的保护作用。当菊糖质量浓度为0.8 mg/mL时，Caco-2细胞中过氧化
食品与生物技术学报 2015年9期2015-11-11
- 菊糖面包对STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影响
庆400067）菊糖面包对STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影响熊政委1，2，董全1，*，王强2 （1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2.重庆第二师范学院生物与化学工程系，重庆400067）用链脲佐菌素（STZ）诱导成功的糖尿病小鼠为动物实验模型，将小鼠分为模型组、普通面包组、各种不同添加量（2%、4%、6%、8%、10%）的菊糖面包组，连续喂食15 d，研究血糖、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、体重的变化情况。结果表明，菊糖能够缓解S
食品工业科技 2015年20期2015-11-05
- 菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究
24145）菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究张宏志1，马艳弘*1，黄开红1，李亚辉1，黄玉玲2（1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014；2.盐土大地农业科技有限公司，江苏大丰224145）以新鲜菊芋为原料，比较热水浸提、酶法、超声和微波辅助热水浸提4种提取方法对菊芋菊糖的提取率、聚合度、抗氧化能力的影响。采用不同截留相对分子质量的超滤管对提取液中菊糖聚合度分布进行分析，通过清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羟基
食品与生物技术学报 2015年10期2015-10-29
- 填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究
充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究杭 华1,鲍士宝1,王 波1,周守标1,江 波2(1.安徽师范大学环境科学与工程学院,安徽芜湖 241003;2.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122)本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工艺条件。该
食品工业科技 2015年7期2015-05-08
- 菊糖米糕的工艺及感官质构评定
230031)菊糖米糕的工艺及感官质构评定汪名春1,刁苏晨1,朱培蕾2,周裔彬1,杜先锋1,*(1.安徽农业大学茶与食品科技学院食品科学与工程系,安徽合肥 230036;2.安徽省农业科学院园艺研究所,安徽合肥 230031)为了改善传统米糕的质构性状及其营养品质,尝试将菊糖添加到米糕中。通过单因素和L9(34)正交实验研究了加水量、糯米粉和粳米粉配比以及菊糖添加量等因素对感官评价和质构分析(Texture Profile Analysis,TPA)等相
食品工业科技 2015年11期2015-05-05
- 超声波辅助复合酶提取菊糖工艺优化
波辅助复合酶提取菊糖工艺优化范三红，李 静，王亚云，胡雅喃（山西大学生命科学学院，山西 太原 030006）以菊芋块茎为原料，采用超声波辅助复合酶酶解法进行菊糖提取工艺研究。首先通过单因素试验和Plackett-Burman筛选试验确定菊糖提取工艺中影响显著的3 个因素——超声温度、超声时间和加酶量，再利用Box-Behnken试验及响应面分析法优化最佳提取工艺条件。结果表明：最佳提取工艺条件为料液比1∶20（g/mL）、超声温度51 ℃、加酶量120 ☒
食品科学 2015年4期2015-04-06
- 1，2，3－三氮唑桥连水杨醛类席夫碱菊糖衍生物的合成及抑菌活性研究
京100049）菊糖广泛存在于30 000多种植物中，是一种天然的、可生物降解的植物性多糖[1－2］，在菊苣、菊芋、雪莲果、大丽花等菊科植物的块根块茎中储量较为丰富[3］。通过对菊糖高附加值利用的研究，可以提高菊糖的经济价值，研发新型农业杀菌剂，减轻环境污染，改善人们生活质量，调动人们种植菊芋等盐生植物的积极性，推动生态环境的修复和利用。国内外对于菊糖的研究大多集中在菊糖的提取纯化、菊糖自身的生理功能等方面，对于菊糖化学修饰的研究也多为酯化、醚化、羧甲基化
化学与生物工程 2014年8期2014-10-15
- 菊糖的脂肪替代性在脱脂牛奶中的应用
市场认可度不高。菊糖（inulin）又名菊粉、土木香粉，作为植物的一种贮存性多糖，主要存在于菊芋、菊苣和大丽花等植物中[1]。菊糖能够改善肠道菌群、增强免疫、降低血脂、促进新陈代谢[2]、促进矿物质的吸收、并能够加强先天免疫功能[3]，因此广泛应用于药品和保健品中[4]。菊糖具有独特的脂肪替代性，可以使食物兼具低脂的特性和脂肪的细化口感，已被广泛应用于食品中（如巧克力[5]、蜂糕[6]等）。有关研究显示，菊糖的脂肪替代性与加入量有密切关系[7]，但用于脱脂
中国酿造 2014年5期2014-04-24
- 菊糖酸奶对小鼠免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响
400067）菊糖酸奶对小鼠免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响熊政委1,2，郑 韵1，兰 洋1，苟珍琼1，刘 卫1，董 全1,*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.重庆第二师范学院生物与化学工程系，重庆 400067）以脾脏指数、胸腺指数、体质量及免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）IgG、IgA、IgM含量为评价指标，研究菊糖酸奶对小鼠免疫器官指数和血清免疫球蛋白的影响。结果表明：菊糖能够刺激酸奶中乳酸菌的增加。与普通酸奶相
食品科学 2014年21期2014-03-08
- 响应面法优化菊糖酸奶的发酵工艺
5）响应面法优化菊糖酸奶的发酵工艺熊政委1,2，王文佳1，温 瑞1，董 全1,*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.重庆第二师范学院生物与化学工程系，重庆 400715）将菊糖以不同的量添加到酸奶中，结果表明，菊糖能够刺激乳酸菌的增长，增加酸奶的持水力、黏度和甜度，降低酸奶的pH值，以及改变酸奶的组织状态。在接种量和发酵温度的单因素试验基础上，采用响应面分析方法，优化菊糖添加量、接种量、发酵温度的工艺参数。经Design-ExpertV8.
食品科学 2014年13期2014-01-18
- 菊芋提取液的皮状丝孢酵母发酵产油脂试验研究
植物，其块茎富含菊糖，占其干重的68%～83%。菊糖是由D-呋喃果糖经β-2,1-糖苷键聚合而成的一种果聚糖，呈直链结构，末端含有一个葡萄糖基[5]。与淀粉和纤维素相比，菊糖更易被水解成果糖和葡萄糖[6]，而且，菊芋具有适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱等特点，特别适合在沙漠、滩涂、盐碱荒地等非农业耕地种植，且产量高，价格低廉。基于以上这些优点，菊芋已成为生产燃料乙醇、乳酸、琥珀酸、丁醇等生物质能源、食品和化工原料可供选择的廉价碳源之一[7-11]。目前对以菊芋
中国粮油学报 2014年9期2014-01-16
- 菊芋多糖提取过程中的pH控制策略研究
白质的含量越高；菊糖含量在100min左右达到最高值。考虑还原糖及蛋白质等杂质、脱色及菊糖的含量，未漂洗的原料最佳提取条件为pH7.0，提取110min，其菊糖含量为88.43g/L，菊糖提取率为76.46%；漂洗过的原料最佳提取条件则是pH7.0，提取100min，其菊糖含量为86.10g/L，菊糖提取率为72.65%。pH控制策略，菊糖，提取率菊芋（Helianthus tuberosus）俗称洋姜、姜不辣，是菊科向日葵属多年生草本植物[1-3]。菊芋
食品工业科技 2012年1期2012-11-15
- 菊糖的生理功能和在食品中应用的研究进展
400715)菊糖的生理功能和在食品中应用的研究进展熊政委1，董 全1，2，*（1.西南大学食品科学学院，重庆 400715；2.西南大学国家食品科学与工程实验教学示范中心，重庆 400715)菊糖是一种天然碳水化合物，对人体有特殊的生理功能。主要介绍了最近几年新发现的菊糖的一些生理功能，如降低粪臭素、影响下丘脑神经元、保护脏器氧化，以及菊糖过敏症等等。本文还介绍了菊糖在食品中的一些前沿应用，如改善公猪肉质品感官品质、抗氧化性、刺激微生物生长、与食品中其
食品工业科技 2012年20期2012-08-15
- 枯草芽孢杆菌－菊糖合生元对断奶仔猪生长性能及体液免疫功能的影响
最理想的益生菌。菊糖又称菊粉，是一种天然果聚糖类碳水化合物，被认为具有调节消化道微生物区系的作用，是促进有益菌生长和抑制有害菌生长的益生素。但两者结合的合生元对断奶仔猪的应用效果未见报道。因此，本试验研究枯草芽孢杆菌－菊糖合生元对早期断奶仔猪生长性能、免疫机能的影响，为其在仔猪饲养中的应用提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料枯草芽孢杆菌菌种(ACCC11025)购自中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)，并由沈阳农业大学动物医院保藏;菊糖购自
动物营养学报 2012年2期2012-06-06
- 牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究
2005）牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究杜云建，谢翠平（淮海工学院海洋学院，江苏 连云港 222005）牛蒡中富含菊糖。以牛蒡粉为原料，采用热水浸提法，以菊糖得率为评价指标，选择时间、温度、液固比和提取次数进行单因素试验，确定其条件范围，并采用响应面分析法优化影响提取工艺的主要参数。确定提取的最优条件为：时间65.11 min，温度83.14 ℃，液固比10.13∶1（mL/g），提取2次，菊糖得率为14.03%，与响应面模型所预测的菊糖得率14.16%相差不
食品研究与开发 2011年12期2011-12-04
- 菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备
21008)菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备孙月娥1，王卫东1，2，高明侠1(1.徐州工程学院食品学院，江苏徐州221008; 2.江苏省食品生物加工工程技术研究中心，江苏徐州221008)采用超声波微波协同的方法从菊芋中同时提取菊糖和膳食纤维。结果表明，超声波微波协同比普通溶剂提取所需要的时间更短，提取率更高，最佳提取条件为超声波功率50W，微波功率400W，提取时间60s，料液比1∶10 (g∶mL)。利用扫描电镜对提取前后菊芋粉的形貌进行观察，发现超声
食品工业科技 2011年9期2011-11-02
- 菊糖及其酶解产物对长双歧杆菌的促生长作用
300457)菊糖及其酶解产物对长双歧杆菌的促生长作用张建平1，张泽生2，王金菊2(1. 天津科技大学海洋科学与工程学院，天津 300457；2. 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457)研究了长双歧杆菌在分别以葡萄糖、菊糖和菊糖酶解所得低聚果糖为碳源的培养基中的生长情况，在这些培养基中，长双歧杆菌最高菌体质量浓度分别是0.30、0.37、0.41,g/L，在以菊糖和低聚果糖为碳源的培养基中的增殖情况要好于以葡萄糖为碳源的培养基，通过原子
天津科技大学学报 2011年2期2011-09-29
- 盐碱地不同菊芋品系菊糖含量的比较
植物。自然界含有菊糖（又称菊粉，系多聚果糖）的36000种植物中，以菊芋和菊苣块茎的菊糖含量最高[1]。除此之外，菊芋还含有一定数量的蛋白质、果胶、有机酸、纤维素及其他成分，菊糖已成为国内外高度重视的功能性食品添加剂[2-3]，菊芋中菊粉能增殖肠道内的双歧杆菌，预防肠道感染；控制血脂，减少心血管疾病的危害；降低血氨的浓度；促进矿物质的吸收；防治便秘，适宜于糖尿病人。菊糖（Inulin）是由D-呋喃果糖经β-（2-1）-糖苷键聚合而成的果聚糖，呈直链结构，末
中国糖料 2011年4期2011-07-26
- 牛蒡菊糖对亚慢性酒精肝损伤作用的研究
00048)牛蒡菊糖对亚慢性酒精肝损伤作用的研究张 波1，徐永杰2(1.北京联合大学应用文理学院，北京100191;2.首都师范大学生命科学学院，北京100048)研究了牛蒡菊糖对亚慢性酒精肝损伤的保护作用。结果表明:牛蒡菊糖能使小鼠的体重显著降低并能有效拮抗酒精引起的小鼠肝脏重和肝指数的增加，对酒精损伤小鼠血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天门冬氨酸转氨酶(AST)无显著性影响，能有效拮抗酒精引起的小鼠肝脏总甘油三酯、MDA含量的升高以及有效拮抗酒精引起
食品工业科技 2010年8期2010-09-12
- 苯甲酸和菊糖的添加对断奶仔猪氨氮排泄、血浆尿素水平和粪、尿pH的影响长性能和养分消化率的影响
粮中添加苯甲酸和菊糖可以降低氨氮（NH3－N）的排泄这一假设。试验采用2×3试验设计，苯甲酸添加水平为0和5 g·kg－1，菊糖添加水平为0、40和 80 g·kg－1。21±3 日龄、体重 5.87±0.077 kg 的大白×长白二元杂交公猪96头随机分配到各处理组中。试验猪采用单笼饲养，试验期为3周。在试验第14和21天每个处理选择6头猪采集血液（前后采集的猪只固定），在试验第21天屠宰仔猪并收集食糜、尿液和粪样。日粮中只添加苯甲酸降低了粪和尿液总的氨
饲料博览 2010年11期2010-04-13
- 牛蒡菊糖酶法提取
牛蒡菊糖酶法提取采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为：13.5g/100mL中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h，菊糖提取率为14.57%；固定化酶制备最佳工艺为：以甲醛(40%):NaOH (2mol/L)=2:3为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL，固定8h，酶活力回收率可达到39.13%；固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为：pH7、固液比1:15、60℃、固定化
食品科学 2010年24期2010-03-24
- 保健佳蔬牛蒡
药理活性与其富含菊糖成分息息相关。菊糖又称菊粉，医学上称为益生原，它是一种不被胃肠消化分解，能直达结肠的有点甜味的可溶性膳食纤维，能为肠道益生菌如双歧杆菌、乳酸杆菌提供生态营养，促其大量增殖，维持微生态平衡，抑制有害菌与腐败菌入侵。老年医学研究发现，大多数老年人的肠道双歧杆菌的数量明显减少，而长寿者肠道黏膜以双歧杆菌为主的“膜菌群”屏障却茂盛牢固。现代药理研究概括，菊糖有调节血糖、协助降压、护肝防癌及预防便秘等对健康颇有裨益的功效。俗话说“肠清寿长”，菊糖
食品与生活 2009年4期2009-04-08