甜菊糖
- 甜菊糖苷在食品中的应用及发展趋势分析
他代谢性疾病。甜菊糖苷是一种具有高甜度、低热能等特点的天然甜味剂，其甜度是蔗糖甜度的200～300倍，而热量仅为蔗糖热量的1/300，因此，甜菊糖苷常常代替蔗糖，它有效弥补了人工甜味剂可能会引发肥胖、糖尿病和冠心病等代谢疾病患病率提高的缺点。例如，Charlotte Debras 等人等发现了全球许多食品和饮料品牌使用的人工甜味剂（尤其是阿斯巴甜和安赛蜜）与癌症风险增加有关[1]；Michelle Pearlman 等人发现人工甜味剂似乎会改变宿主微生物组
现代食品 2023年14期2023-10-08
- 甜菊糖苷提取工艺进展
等[1-3]。甜菊糖主要成分提取自甜叶菊中积累的次级代谢产物甜菊糖苷和甜菊A苷等四环二萜糖苷。甜菊糖是一种天然甜味剂，具有热量低、甜度高、耐高温及稳定性好等特点，并且在体内不参与代谢，无毒性、无致癌作用，对人体无不良反应，符合当今天然、绿色、安全、保健的消费观念。因此，甜菊糖被广泛应用于糖果、饮料、食品和医药等行业，可以替代蔗糖用于制作无糖食品和饮料等，国际上被誉为“第三糖源”[4]。随着研究的不断深入，甜菊糖苷的应用逐渐变得广泛，我国的总种植面积达100
食品工业 2023年6期2023-07-31
- 甜菊糖苷的性质、提取、分离与结构鉴定研究现状
100083）甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊叶片中提取的一种糖苷，属于二萜苷，自然界中存在的糖苷类一般是无味的，但甜菊糖苷的甜度是蔗糖的250 ～300 倍，具有低热量、高甜度等特点，可以作为天然甜味剂。研究表明，除了可以作为甜味剂外，甜菊糖苷还具有降血压、抗癌和抗菌等功效[1]。随着人们生活水平的提高，消费者对人体健康的关注与日俱增，甜菊糖苷作为一种功能性糖苷类具有良好的市场前景。本文对甜菊糖苷的性质、提取、分离与结构鉴定等方面的研究进展进行了概述，并展望了
现代食品 2023年7期2023-06-13
- β-葡萄糖苷酶对甜菊糖苷的水解作用条件
高甜度低热量的甜菊糖苷（steviolglycosides）而闻名[1]，甜菊糖苷是甜叶菊体内的一种次生代谢产物，其甜度高达蔗糖的250～450倍，热量却低至蔗糖的1/300，作为天然低热量甜味剂被誉为“世界第三糖源”[2]，广泛应用于食品、饮料、医药、化工等领域。并具有预防和治疗肥胖症、糖尿病、高血压、抗氧化、抗菌抗癌和增强免疫力等药用价值[3-5]。β-葡萄糖苷酶又称β-D-葡萄糖苷水解酶，可有效调节甜菊糖苷的合成与分解、糖基化与去糖基化的动态平衡，促
食品工业 2023年3期2023-03-29
- 甜菊糖的应用及研究进展
集中在木糖醇、甜菊糖、麦芽糖醇、乳糖醇、甘草甜素和罗汉果甙等方面。甜菊糖是从甜叶菊中提取出来的新型天然甜味剂，具有低热量、高甜度的特点，人体摄入后不会对身体产生不良影响，适合作控糖人士的甜味剂。甜菊糖被认为是“世界第三天然糖原”，因为其低热量、高甜度、稳定性良好、成本低，在医药、饮料、食品、酿酒等行业得到广泛应用[2]。甜菊糖的适用地区非常广泛，目前我国已经成为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。1 甜菊糖概述甜菊糖，又称为甜菊苷，是一种双萜配糖体，属于四环
食品安全导刊 2022年18期2022-11-16
- 甜菊糖苷单体制备研究进展
056107）甜菊糖是从甜叶菊中提取分离得到的一种天然、保健的新型甜味剂，具有热量低、甜度高等特点，甜度是蔗糖的250倍～300倍，无毒，无副作用[1]，具有抗氧化、抗肿瘤、抗癌、抗炎，预防龋齿、肥胖症、糖尿病，降压、降血脂及降血糖等作用，发展前景广阔[2-10]。甜菊糖含有糖苷类、生物碱、黄酮类等营养成分，甜菊糖苷占绝大部分，甜菊糖苷由多种单体化合物组成，每种单体各具特色。例如莱鲍迪苷A（rebaudioside A，RA）、莱鲍迪苷D（rebaudio
食品研究与开发 2022年12期2022-06-28
- 响应面法优化超声溶剂法提取甜菊糖苷工艺
057250）甜菊糖学名甜菊糖苷（stevioside），也称甜菊苷，是从菊科植物甜菊（又称甜叶菊）的叶片中提取的食品添加剂，是唯一一种高甜度、纯天然甜味剂，具有安全、低热值和保健作用等优势，应用领域越来越广，发展前景十分广阔，甜菊糖甜度约为蔗糖的300倍[1-4]，且甜味接近蔗糖，产生的热量远低于蔗糖[5]。国内外提取甜菊糖苷的工艺主要采用热水浸泡法[8-9]，该法简单易行，提取成本较低，因此一直以来被广泛使用。此外，还有水提法、酶法等[10]，但是由于
食品工业 2022年5期2022-06-13
- 电喷雾串联质谱法鉴定甜叶菊干叶中甜菊糖苷的结构
南美洲，其中的甜菊糖苷（Steviol glycosides）是一类四环二萜类糖苷物质，具有低热量、高甜度且无毒副作用，是目前正在研究作为蔗糖替代品的一种天然物质[1-2]，甜度是蔗糖的50～300倍，这主要得益于甜叶菊叶片中的多种甜菊糖苷成分[3]，此外，甜叶菊中的活性成分黄酮[4-5]、多酚类成分[6-8]抗氧化能力强，其他成分还主要包括生物碱、甾醇、多糖、脂肪酸、氨基酸、嘌呤等。值得一提的是，甜叶菊叶片脂肪酸中棕榈酸含量很高，占总脂肪酸的80%以上[
中国糖料 2022年2期2022-04-06
- 甜菊糖苷的功能及其在食品工业中的应用
511335)甜菊糖苷，又称甜菊糖，是一种天然甜味剂。2008年，美国FDA批准甜菊糖双甙A作为甜味剂在食品中使用。2014年，我国颁布GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对甜菊糖苷应用范围及用量做出了明确规定(见表1)。2017年8月，加拿大卫生部批准源自甜叶菊的所有甜菊糖苷作为甜味剂用于一系列食品中。据INNOVA数据，2014年至2018年期间，含甜菊糖的新产品发布量在全球范围内以每年平均增长13%的趋势递增。2019年
江苏调味副食品 2021年4期2022-01-06
- 倡导绿色健康，致力于甜蜜事业的发展—访山东奥晶生物科技有限公司总经理郑越
来越深入人心。甜菊糖苷是从菊科草本植物——甜叶菊中提取的现代新型天然甜味剂，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~450倍，但热值仅为蔗糖的1/300，人体摄入后不会被吸收，也不产生热量，是一种替代蔗糖及化学合成甜味剂的理想型天然甜味剂，被誉为“最佳天然甜味剂”“世界人类新糖源”。山东奥晶生物科技有限公司（以下简称“奥晶生物”）是一家专注于甜菊糖苷功能研发与生产的高科技民营企业，拥有甜菊糖苷、零卡糖等产品，且在制作和研发方面拥有丰富经验。山东奥晶
食品安全导刊 2021年28期2021-11-29
- 天然甜味剂
——甜菊糖苷及其在食品中的应用
断探索研究，以甜菊糖苷为代表的一类绿色、健康的天然甜味剂引起了人们的注意，甜菊糖苷的热量仅为蔗糖的1/3，但甜度为蔗糖的几百倍，是众多糖尿病和高血压患者的最佳选择。目前甜菊糖苷已经开始应用于烘焙、乳制品、饮料等产品的生产中，其中在2019年全球推出的饮料新品中，新型甜味剂甜菊糖苷的使用量已经仅次于三氯蔗糖和安赛蜜。由此可见，甜菊糖苷具有很好的发展前景。甜菊糖是一种天然存在于甜叶菊中的甜味剂，即甜菊烯二萜苷，通常被称为甜菊糖苷[3]。这种甜味剂的应用最早起源
食品与发酵工业 2021年21期2021-11-17
- 倡导绿色健康，致力于甜蜜事业的发展
来越深入人心。甜菊糖苷是从菊科草本植物——甜叶菊中提取的现代新型天然甜味剂，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200～450倍，但热值仅为蔗糖的1/300，人体摄入后不会被吸收，也不产生热量，是一种替代蔗糖及化学合成甜味剂的理想型天然甜味剂，被誉为“最佳天然甜味剂”“世界人类新糖源”。山东奥晶生物科技有限公司（以下简称“奥晶生物”）是一家专注于甜菊糖苷功能研发与生产的高科技民营企业，拥有甜菊糖苷、零卡糖等产品，且在制作和研发方面拥有丰富经验。山东奥晶
食品安全导刊 2021年10期2021-10-29
- 高纯度甜菊糖苷分步结晶工艺研究
熊瑶【关键词】甜菊糖;高纯度;低温;分步结晶【中图分类号】TS202.3 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2021）07-0049-030 引言甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊中提取的极甜的非糖类物质，它的甜度可达蔗糖的250～450倍，而热量只有蔗糖的1/300且口感非常接近蔗糖，是经我国卫计委批准，继甘蔗、甜菜糖之外的第三种极具开发价值和保健功能的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。目前，甜菊糖苷的纯化工艺主要采用重结晶法，需要使
企业科技与发展 2021年7期2021-08-18
- 高纯度甜菊糖苷产业化关键技术创新与建议
键词】高纯度;甜菊糖;产业化;创新;建议【中图分类号】TS264.9 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2021）05-0071-030 前言甜菊糖苷，是从菊科草本植物甜叶菊中提取的极甜的非糖类物质，它的甜度可达蔗糖的250～450倍，而热量只有蔗糖的1/300，口感非常接近于蔗糖，是经我国卫健委批准的继甘蔗、甜菜糖之外的第三种极具开发价值和保健功能的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”[1]。近几年，国际市场上甜菊糖苷的消费量一直保持
企业科技与发展 2021年5期2021-07-01
- 乙醇沉淀法纯化甜菊糖苷工艺条件优化
l）为一种富含甜菊糖苷的菊科植物[1-2]。甜菊糖苷在国际上被誉为“第三糖源”，其甜度约为蔗糖的300倍，热量仅为蔗糖的1/300，是高甜度、低热量的天然甜味剂[3]。甜菊糖苷能使减肥人士、糖尿病患者、高血压患者等忌糖人群摆脱无糖之苦，在第7次国际糖尿病会议上，甜菊糖苷被公认为糖尿病和高血压患者的理想甜味剂[4]。通过大量临床试验，甜菊糖苷安全无毒性得到认证。此外，甜菊糖苷还有降血糖、降血脂、防龋齿、抗肿瘤、利尿等药用价值。甜菊糖苷的价值受到重视，市场需求
食品工业 2021年5期2021-06-10
- 氮素和光照对甜菊生长、氮素吸收和甜菊糖苷相关指标的影响
其叶片中含有的甜菊糖苷具有高甜度、低热量的特性而备受关注[1]。氮素和光照是影响植物生长发育和生理代谢过程的关键环境因子，在作物产量和品质形成中发挥重要作用。氮素作为植物体内氨基酸、蛋白质以及光合同化酶的主要组成成分，可以促进甜菊叶片的光合速率及叶片干质量形成[2-3]。氮素还会影响甜菊叶片中甜菊糖苷含量，如Tavarini等[4]报道，甜菊叶片中不同甜菊糖苷的含量随着施氮量的增加而逐渐升高；杨永恒等[5]认为，随着施氮量的增加，甜菊叶片总甜菊糖苷含量先升
植物资源与环境学报 2021年2期2021-05-22
- 甜菊糖苷的功能特性及其在饮料工业中的应用
201103）甜菊糖苷是一种天然的高倍非营养型甜味剂，是继蔗糖、甜菜糖之外第三种有开发价值和保健功能的天然蔗糖替代品，国际上被誉为“世界第三糖源”，已在世界大部分国家被广泛应用于食品工业及医药化工中。甜菊糖苷提取于菊科小灌木甜叶菊（Stevia rebaudiana）的叶子，该种植物原产于南美巴拉圭东北部[1]。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200 ～350 倍，热量仅为蔗糖的1/300[2]。我国于1977 年引入种植，现今已成为世界上最大的甜叶菊种植国，同时也
现代食品 2021年6期2021-05-18
- 天然甜味剂甜菊糖的应用与发展前景
摘要： 甜菊糖是一种从草本植物甜叶菊中萃取提纯的天然甜味剂。近年来，甜菊糖由于来源丰富、价格低廉、热量低、甜度高、稳定性好、防龋齿等优点，受到全球消费者与生产商的青睐，可应用于饮料、酒类、蜜饯、果脯、糕点、面包、乳制品等食品行业中。但甜菊糖在我国并未得到推广应用，应加大宣传力度，同时提高甜菊糖的性能，研究出合适的甜菊糖复配甜味剂，相信未来甜菊糖的应用前景会越来越广阔。本文对甜菊糖的特点与人体健康、应用、现状和发展前景进行了综述。关键词：甜菊糖；特点；应用；
食品界 2021年1期2021-02-04
- 甜叶菊中莱苞迪苷D、莱苞迪苷A含量测定方法的优化及应用
所追求的目标，甜菊糖苷因具有高甜度、低热量的特性引起了高度关注[1-2]。甜叶菊[Steviarebaudiana(Bertoni) Hemsl.]含有莱苞迪苷(rebaudioside，R)A、C、D、E，甜菊苷(stevioside，ST)以及杜尔可苷(dulcoside，D)A、C等多个种类甜菊糖苷[3]。由于不同种类甜菊糖苷在甜菊醇骨架上所连糖残基种类、数量不同[4]，因此表现出不同的甜度和口感，其中RD、RA甜味品质较好[5]。另外，RD和RA含
核农学报 2020年11期2020-12-04
- 通过计算方法预测甜菊糖苷的甜味和苦味
214122）甜菊糖苷（steviol glycoside），是甜叶菊的叶子中所含的二萜糖苷类物质。该类物质具有相同的骨架和不同的位于C-13和C-19位上的糖基，结构如图1所示。与传统的蔗糖和人造甜味剂不同，甜菊糖苷对人体更加安全，对人体健康的副作用更小[1]。甜菊叶中含有质量分数6%～10%的斯替夫苷（Stevioside），2%～4%的莱鲍迪苷 A（Rebaudioside A）和1%～2%的其他次要糖苷，它们具有各自独特的结构和风味，一些主要的天然
食品与生物技术学报 2020年4期2020-05-18
- 甜菊糖苷绿色高效制备关键技术研究
甜菊糖苷是重要的功能性高倍甜味剂，其甜度为蔗糖的200～300 倍，具有安全性高、低热值、性质稳定、风味佳等特点，兼具有多种功能特性，可以替代蔗糖作为无糖食品、饮料、特殊人群膳食中的甜味剂。我国是甜菊糖苷生产第一大国，甜菊糖苷的工业生产技术已经相当成熟，但传统的生产工艺会产生大量酸碱废水，污染高，产品收率低，不符合我国绿色工业的发展要求。近年来，科研人员围绕甜菊糖苷绿色高效制备技术展开了深入研究。 例如中国专利CN201810467008.7公开了甜菊糖苷
食品与生物技术学报 2020年3期2020-01-06
- 超声辅助纤维素酶提取甜菊糖及其抑菌活性研究
纤维素酶法提取甜菊糖，以甜菊糖提取率为指标，在单因素试验的基础上，通过响应面法分析得出最佳工艺条件;再用滤纸片法测定甜菊糖的抑菌活性，用液体培养法测定甜菊糖的最小抑菌浓度（MIC）。结果表明：最佳提取工艺条件为纤维素酶量0.5%，超声时间35min，超声温度50℃，在此条件下，甜菊糖的提取率为18.86%;甜菊糖对4种供试菌均有抑制作用，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、毛霉、根霉的最小抑菌浓度分别为20、40、10、80mg/mL。关键词：甜菊糖;响应面法;抑菌
安徽农学通报 2019年21期2019-12-09
- 酸性氧化铝前处理甜叶菊叶片甜菊糖苷分析样品的质谱验证
95）0 引言甜菊糖苷是甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)、甜茶（Rubus suavissimus S.Lee）等植物叶片中以四环二萜为母核合成的一类糖苷类化合物，因其口味接近蔗糖，作为绿色低热量高倍甜味剂，已广泛应用于食品及医药业[1]。作为甜菊糖苷类化合物的主要提取原料，甜叶菊叶片所含化学组分复杂，在甜叶菊叶片品质评估及甜菊糖提取工艺控制中，由于样品多、检测任务重，为有效替代人为及系统误差大、处理效率低、操作繁琐的液液萃取、
中国糖料 2019年4期2019-10-11
- 典型甜菊糖苷的抗氧化和抗炎活性
菊提取物主要由甜菊糖苷和很少量(一般质量分数小于5%)的多酚、黄酮和单宁等组成。甜菊提取物如甜菊糖苷现已被用于各种食品,如软饮料、水果、巧克力、酱油、口香糖、酸奶等[1]。随着甜菊糖苷应用的迅速开展,甜菊提取物的抗氧化活性和抗炎活性也受到进一步关注。文献中通常用体外自由基清除能力衡量甜菊提取物的抗氧化活性,用脂多糖(LPS)刺激生长的巨噬细胞Raw264.7作为体外炎症模型表征其抗炎活性。但是,由于文献报道的甜菊提取物样品和研究对象的多样性,对甜菊提取物的
食品工业科技 2019年8期2019-06-25
- 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱非靶标筛查测定白酒和饮料中甜菊糖苷
100029)甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊叶中提取的高甜度、低热量的天然甜味剂,被誉为继甘蔗糖、甜菜糖之后的“第三代健康糖源”[1]。由于其甜度是蔗糖的200～350倍,且属于天然来源,因此,目前越来越多的食品中加入甜菊糖苷以吸引消费者。研究表明,如果长期过量食用甜味剂,会对身体带来较大伤害。我国《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中明确规定蒸馏酒中不允许添加甜味剂,配制酒和饮料中的甜味剂的使用也不得超过限量[2]。然而,一些企业为了逃避监
色谱 2019年1期2019-01-05
- 低糖低脂蛋糕生产中甜味剂和油脂的筛选
产品，本研究将甜菊糖、木糖醇和蔗糖3种甜味剂以及棕榈油、大豆油、玉米油、花生油和橄榄油等5种油脂原料进行对比，并开展了不同甜味剂、油脂原料在戚风蛋糕生产中的性能对比试验，筛选适宜低糖低脂保健型蛋糕所用的甜味剂和油脂原料，并通过试验确定其最佳用量：木糖醇64 g·kg-1、甜菊糖17 g·kg-1，搭配使用107 g·kg-1玉米油。关键词：甜菊糖；玉米油；低糖低脂中图分类号：TS201.1 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.100
天津农业科学 2018年9期2018-11-28
- 酒泉地区甜菊糖生产过程中HACCP质量控制研究
得到广泛种植。甜菊糖[1]是从甜叶菊叶片中提取得到的一种甜度高、热量低、稳定性强的糖苷类物质，其热量仅为蔗糖的1/3，而甜度高达蔗糖的50～400倍。甜菊糖在人体内不参与糖类代谢过程，因此对心脑血管病、肥胖病以及糖尿病患者具有辅助治疗作用，并可作为苯丙尿酮症（PKU）病人的糖类替代物。由于甜菊糖不易被大部分微生物利用，有助于预防龋齿[2-4]；甜菊糖稳定性较高，不易变性、变质，保存期长，不会结块、褐变，因此被广泛应用于食品、医药等行业，是继甘蔗、甜菜糖之后
现代食品 2018年9期2018-07-02
- 甜菊糖苷在我国保健食品中的应用现状分析及思考
品行业的应用。甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊叶中提取的高甜度、低热量的天然甜味剂，被誉为继甘蔗糖、甜菜糖之后的“第三代健康糖源”。根据其糖菊醇连接糖基不同，其甜度是蔗糖的200倍～350倍，但热量仅为蔗糖的1/300[6-7]。由于甜菊糖苷在均衡膳食中所具有的重要作用，据国际甜菊糖苷协会统计，2016年全球推出了约3 000种含甜菊糖苷食品和低热量饮料，并被40亿人享用。最近全球主要健康和营养学组织也相继发布了关于甜味剂的意见和建议，其中包括甜菊糖苷是一种
食品研究与开发 2018年7期2018-04-12
- 膜分离技术在甜菊糖苷行业中的应用
纯水制备。2 甜菊糖生产的典型工艺流程随着全球肥胖症及糖尿病患者的不断增加，欧美国家也在政府层面通过采取诸如加收糖税等措施对蔗糖的用量加以限制。甜菊糖所具备的不参与代谢、零热值的属性赋予了其成为最好的代糖产品，甜菊糖现已成为世界第三大糖源，在欧美国家的每年的消耗量已接近于1万t，甜菊糖的供应80%来源于中国。国内甜菊糖提取的典型工艺如图1所示。图1 甜菊糖提取工艺流程图国内甜菊糖工厂，如谱赛科、浩天、海根、晨光等各家生产工艺在具体实施时各有各的方法，但基本
现代食品 2018年23期2018-02-22
- 甜菊糖浸提液的絮凝工艺研究
300457）甜菊糖浸提液的絮凝工艺研究李雪1，吕爱弟2，乔长晟1，2，*（1.天津北洋百川生物技术有限公司，天津300457；2.天津科技大学生物工程学院，天津300457）研究甜菊糖的提取工艺，以絮凝阶段为主要研究点，探讨新的絮凝剂-壳聚糖对甜菊糖浸提液絮凝工艺效果进行试验研究。在单因素试验的基础上，利用响应面法对甜菊糖浸提液的絮凝条件进行优化，建立了二次回归模型，通过分析得出，确定壳聚糖的添加工艺为：第1、4次浸提液中添加分子量为150 kDa、0.
食品研究与开发 2017年24期2017-12-13
- 酸性氧化铝用于甜叶菊甜菊糖苷分析样品前处理
化铝用于甜叶菊甜菊糖苷分析样品前处理罗庆云*，李小燕*，邓瑞欣，王甜甜，叶杨潇，尚进（南京农业大学园艺学院，南京210095）为促进甜菊糖苷提取用甜叶菊新品种选育，以非糖苷类杂质和甜菊糖苷的检出量为指标，比较了各吸附剂用于甜叶菊种质甜菊糖苷高效液相检测用样品前处理的可行性，并建立了有效的高效液相检测用样品前处理方法。结果表明，甜叶菊叶片经50%乙醇超声浸提后，在所调查的几种吸附剂添加处理中，以酸性氧化铝对浸提液中非糖苷类杂质的去除效果最好，且对以RA和ST
中国糖料 2017年6期2017-11-20
- 甜菊糖的应用研究进展
310014）甜菊糖的应用研究进展刘贵君，石浩*（浙江工业大学药学院，浙江杭州310014）甜菊糖是从甜叶菊中提取的糖苷类化合物，具有甜度高、热量低的特点及降血压、降血脂、抗菌等多种生物活性。由于甜菊糖及其衍生物价格相对低廉且易于大量提取制备，已被广泛应用于食品饮料、医药和有机化学等领域。对近年来甜菊糖及其衍生物在以上各方面的开发应用进行了综述。甜菊糖苷；甜菊糖；异斯特维醇；衍生物0 前言甜叶菊，原产于巴拉圭和巴西交界的高山草地，并被当地人用作甜茶或甜味剂
浙江化工 2016年11期2016-12-19
- 绿色甜菊糖制备工艺的研究及主要成分分析
350)绿色甜菊糖制备工艺的研究及主要成分分析王姣姣(天津中德职业技术学院, 天津 300350)目前对甜菊糖的研究很多，而且制备甜菊糖的过程复杂，既浪费能源又污染环境，本实验目的是制备一种粗制品绿色甜菊糖，以备后续制备复合甜味剂。采用比较简单传统的提取制备工艺，研究了提取温度、提取时间、料液比对甜菊糖提取率的影响，通过单因素实验确定提取甜菊糖的最优工艺：提取温度70℃，时间1h，料液比为20 ml/g，在此条件下甜菊糖苷的提取率可达到88%且保持较好的
邯郸职业技术学院学报 2016年1期2016-09-29
- 甜菊糖在酸奶中应用的研究
330045）甜菊糖在酸奶中应用的研究艾啸威，徐明生，沈勇根，吴少福，柳民 （江西农业大学食品科学与工程学院/江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室，江西南昌330045）以甜菊糖代替部分蔗糖来生产凝固型酸奶。通过对酸奶的感官评定和用质构仪对酸奶的物性测定的结果作为指标，以确定甜菊糖最佳添加量。实验表明：用甜菊糖取代了30%～50%的蔗糖，所制得的酸奶颜色均一、组织细腻、酸甜爽口并具有甜菊糖特有香味且低热量。甜菊糖；凝固型酸奶；感官评定酸奶是
食品研究与开发 2016年10期2016-08-06
- 源自天然 忠于品质引领甜菊糖产业发展
—访谱赛科首席运营官Jordi Ferre先生
然忠于品质引领甜菊糖产业发展 —访谱赛科首席运营官Jordi Ferre先生□ 李鑫 王崇民 本刊记者甜菊糖高甜度、零热量的特点使其广受追捧，被誉为最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。“2016食品饮料创新论坛”在上海举办之际，谱赛科首席运营官Jordi Ferre先生以其对甜菊糖行业的系统性认识和多年的市场管理经验，就甜菊糖的特性、应用以及谱赛科公司的发展等问题发表了看法。甜味剂是一种在食品和饮料产品中常用的、提供甜味、满足人们对食品口味需求的食品添加剂。
食品安全导刊 2016年16期2016-07-01
- 源自天然 忠于品质引领甜菊糖产业发展
王崇民甜菊糖高甜度、零热量的特点使其广受追捧，被誉为最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。“2016食品饮料创新论坛”在上海举办之际，谱赛科首席运营官Jordi Ferre先生以其对甜菊糖行业的系统性认识和多年的市场管理经验，就甜菊糖的特性、应用以及谱赛科公司的发展等问题发表了看法。甜味剂是一种在食品和饮料产品中常用的、提供甜味、满足人们对食品口味需求的食品添加剂。在糖尿病、肥胖症高发的今天，人们对自身糖类的摄入水平会更加关注，在保持口感不变的前提下，
食品安全导刊 2016年6期2016-05-14
- 甜叶菊作为甜味剂的应用研究进展
遭到巨大威胁，甜菊糖的纯天然性，多功能性让它在欧美国家，日本的广泛使用于食品中。甜菊糖不仅低热量，在食用后对血糖未有影响，被认定为可替代蔗糖的新型甜味剂，在我国并未被广泛使用。但甜菊糖的低热性，高甜度，安全性将会使他跻身于甜味剂之首，展现出他巨大无限的潜力。本文综述了他的功能性，天然性，安全性及应用的现状与将来发展潜力。甜菊糖苷;高倍甜味剂;功能性;应用广泛现如今食品的多样性使得消费者的需求也变得多样性，供应与需求是相辅相成，相互影响的。甜味是五味杂成中每
山东化工 2016年2期2016-04-09
- 让生活更甜蜜更健康的甜菊糖
，科学家们认为甜菊糖作为从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂可以成为食品企业有效的解决方案。据国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。目前，中国是全球最主要的甜菊糖生产国。甜菊糖是天然低热量甜味剂，其热量值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。近日，本刊记者采访了国际甜菊糖协会主席Priscilla Samuel博士，在采访中介绍并分享了甜
食品安全导刊 2015年11期2015-12-02
- 基因工程和代谢工程在甜菊糖生产上应用进展
程和代谢工程在甜菊糖生产上应用进展余波颖1王宁琳2李国婧3夏亦荠1（1.香港浸会大学生物系，香港999077；2.浙江商业职业技术学院，杭州310083；3.内蒙古农业大学生命科学学院，呼和浩特010018）甜菊糖是由原产于南美的多年生草本植物甜叶菊所产生的一种糖苷。中国广西一带的甜茶树也产生类似的糖苷。它们作为一种低能量、高甜度的天然甜味剂近几年在欧美、日本及中国得到越来越普遍的利用。中国是世界上最大的甜叶菊种植国。近年来甜菊糖代谢途径中的酶蛋白和有关基
生物技术通报 2015年9期2015-10-25
- 甜菊糖的安全与健康
仅有40多年。甜菊糖，又称甜菊糖苷，是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中萃取、提纯出的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200～400倍，但其热值仅为蔗糖的1/300。萃取的甜味甜菊叶萃取物是可以用于食品和饮料工业的纯天然、零热量以及甜味持续性的配料。与蔗糖不同，它是一种新型的甜味剂。目前甜菊糖在世界范围内已经使用了几个世纪，如今，它是要求天然零热量甜味素人群的一种最佳选择。与其他植物原料例如蔗糖和香草类似，甜菊叶萃取物是一种
食品安全导刊 2015年3期2015-05-22
- 甜菊糖苷类物质的功能性研究进展
214122）甜菊糖苷类物质的功能性研究进展万会达，李 丹，夏咏梅*（江南大学 食品科学与技术国家重点实验室，化学与材料工程学院，江苏 无锡 214122）甜菊糖苷是一类从甜叶菊叶子中提取的高甜度、低热值的甜味剂，是一种非常理想的蔗糖替代品。毒理学实验表明，甜菊糖苷不具有致畸、致癌和致突变毒性。除了作为优良的甜味剂应用在食品、饮料中，甜菊糖苷还表现出许多功能活性，如降血压、降血糖、抗肿瘤、抑菌、抗腹泻、增溶等。由于甜菊糖苷的结构可调性，可以对其进行定向修饰
食品科学 2015年17期2015-01-03
- 谱赛科 传播健康和幸福的使者
可以制成高纯度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。谱赛科是世界领先的高纯度甜菊糖生产商，在充分利用自然资源的同时，又最大限度地尊重和保护环境。在第十八届中国食品添加剂和配料展览会（FIC 2014）上，本刊记者见到了谱赛科（上海）贸易有限公司亚太区市场总监梁蔚怡女士和亚太区技术应用经理滕建锋先生。交谈过后，更增添了本刊记者对这一甜蜜事业的理解和支持。记者：市场中甜味剂品种繁多，不同来源、不同工艺的甜味剂为食品工业做出了很大贡献。请问作为高倍甜味剂，甜菊糖的独
食品安全导刊 2014年5期2014-05-20
- 响应面分析优化加压溶剂法提取甜菊糖苷工艺
310018）甜菊糖苷是甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni leaves）中提取的天然甜味剂[1]，2012年国家卫生部批准其作为冷冻饮品、果冻等食品的添加剂。与蔗糖相比，甜菊糖苷是非发酵性物质，对高温、酸、碱相对稳定[2]。它在食品加工过程中，不会像蔗糖那样发生褐变现象，应用成本比蔗糖低50%，热值仅为蔗糖的1/300，甜度是蔗糖的250倍～300倍[3]。目前，国内外提取甜菊糖苷的工艺主要采用热水蒸煮法，该法简单易行，提取成本较
食品研究与开发 2014年7期2014-05-07
- 榛子甜菊糖的生产工艺
0000）榛子甜菊糖的生产工艺李倩，刘瑞颖，贾秋燕，冯晨，莫迟，包怡红*（东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨150000）为开发利用甜菊糖资源研制一种保健食品。以榛子、甜菊糖为主要原料，在正交试验的基础上，研制出一种口感醇香的榛子甜菊糖。试验结果表明：甜菊糖的用量是影响产品品质的主要因素，最佳配方是：榛子仁8 g，甜菊糖0.030 g，聚葡萄糖56 g，木糖醇8.0 g，苹果酸0.055 g。产品色泽鲜亮，表面光滑，块形完整，具有该品种特有的滋气味，适宜糖尿
食品研究与开发 2014年8期2014-03-14
- 高效液相色谱法测定甜菊糖苷中甜菊醇的含量
年生草本植物。甜菊糖苷(steviol glycosides，SGs)是一种从甜叶菊的叶和茎中提取出来的高甜度、低热量天然甜味剂，它主要含九种不同甜味成分［1］，其中甜菊苷(Stevioside)为主要成分，甜菊醇(Steviol)为甜菊苷的苷元，分子具有对映贝壳杉烯型四环二萜骨架结构，具有广泛的生理活性，如清热解毒、抗菌消炎、抗肿瘤等作用［3，4］。本方法采用高效液相色谱法测定甜菊糖苷中甜菊醇的含量，为甜菊糖苷产品质量控制提供科学检测依据。1 仪器与材料
天然产物研究与开发 2014年10期2014-01-10
- 甜菊糖药理作用及生产工艺研究进展*
为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。甜菊糖为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子、茎、根等部位均有分布，但以叶子中含量最高［1］，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高。甜菊糖因其无毒、安全、低热能等特点而备受青睐，被誉为“世界第三糖源”，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。本文结合最新国内外文献，对甜叶菊的化学成分、提取纯化工艺、药理作用和产品开发方面的研究进展进行了综述。1 化学成分及提取工艺研究1.1 化学成分Wollw
食品与发酵工业 2013年10期2013-11-21
- 甜菊糖将成食品工业中的绝佳配料
甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖，又称甜菊糖苷，是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂。它的最大特点是高甜度、低热能。等量的甜菊糖甜度是蔗糖的200～300 倍，而热值仅为蔗糖的1/300，用它来制作低热量食品、饮料，不仅顺应食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求，更为糖尿病、肥胖病、动
食品工业科技 2013年9期2013-04-08
- 天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究
1）天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准研究寇彦杰，华君，秦岭（成都华高药业有限公司，四川成都610041）对比研究当前国内和国际上天然甜味剂甜菊糖甙的质量标准，并将各标准的含量测定方法进行对比试验，探讨适用于以甜叶菊干叶为原料，经提取、精制而得各种规格甜菊糖甙产品的质量标准。甜菊糖甙；天然甜味剂；质量标准甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertohi），为菊科（Composital）斯台比亚属（Stevia），多年生草本植物。甜菊糖甙（steviol
中国糖料 2012年2期2012-03-23
- 甜菊糖苷STV和RA的制备工艺研究
苷又称甜菊苷、甜菊糖苷、甜菊糖，是从甜叶菊植物中提取，属于天然无热量高倍甜味剂.它们是一类具甜味的萜烯类配糖体，为白色粉末.甜叶菊中主要含有甜菊糖苷STV(Stevioside)、RA(Rebaudioside A)、RB(Rebaudioside B)、RC(Rebaudioside C)、RD(Rebaudioside D)和RE(Rebaudioside E)等[1-2].其中，甜菊糖苷STV成分占糖苷总量的60%～70%，其甜度为蔗糖的300倍，其
湖北民族大学学报(自然科学版) 2012年2期2012-01-05
- 甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究
200002）甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究周金燕1夏文水1何 洁2刘 婷2（1.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122；2.嘉吉投资（中国）有限公司，上海 200002）通过感官评定的方法研究甜菊糖的甜味特性及其在冰红茶饮料中取代蔗糖的应用效果。采用量值估计法对甜菊糖的相对甜度进行测定，得到不同等甜蔗糖浓度下甜菊糖的甜度倍数；采用喜好排序法对用甜菊糖替代蔗糖的冰红茶进行感官评定，结果显示，在不影响感官品质的情况下，0.462g／L的甜菊糖可以取代
食品与机械 2011年4期2011-12-27
- 膜技术在提取甜菊糖中的应用
）膜技术在提取甜菊糖中的应用姚国新1，毛波2，王旭2（1.蒙牛乳业泰安有限责任公司，山东 泰安 271000；2.湖北工业大学化学与环境工程学院，湖北 武汉 430068）应用膜分离技术对传统工艺进行改进。首先用微滤膜和超滤膜两级膜对甜菊糖水提液进行除杂，除掉果胶等大分子杂质、色素和水溶性蛋白等杂质，最后用纳滤膜进行脱盐浓缩。结果表明，进过膜处理后的液体浓缩了15倍，纯度达到87%左右。甜叶菊；甜菊糖；膜技术甜叶菊（Stevia），又称甜菊、甜草，属于小菊
食品研究与开发 2011年12期2011-12-04
- 固定化β-葡萄苷酶转化甜菊糖的研究
-葡萄苷酶转化甜菊糖的研究刘 虎1，陈育如1，2，*，姜中玉1(1.南京师范大学生命科学学院，南京市微生物工程技术研究中心，江苏省生物多样性及生物技术重点实验室，江苏省微生物与功能基因组学重点实验室，江苏南京210046;2.南京师范大学泰州学院生物技术系、园艺系、制药工程系，江苏泰州225300)用海藻酸钠作为包埋材料，对巨大芽孢杆菌所产β－葡萄糖苷酶进行了固定化，并对固定化酶转化甜菊糖的条件进行了研究。采用单因素分析方法探讨了温度、pH、时间、酶量、底
食品工业科技 2011年4期2011-10-09
- 高效液相色谱
——发光散射测定甜菊糖中甜菊糖苷和菜鲍迪苷A的含量
—发光散射测定甜菊糖中甜菊糖苷和菜鲍迪苷A的含量李爱峰1，孙爱玲1，柳仁民1，吕 慧2(1.聊城大学化学化工学院，山东聊城252059;2.聊城高级财经职业学校(第一校区)，山东聊城252059)建立了高效液相色谱－蒸发光散射分离与检测甜菊糖中甜菊糖苷和莱鲍迪苷A的实验方法。色谱分离使用Kromasil NH2柱(250mm×4.6mm，i.d.，5μm)，流动相为85%乙腈水溶液，柱流出物采用蒸发光散射检测器检测，漂移管温度为85℃，空气做载气，流速为2
食品工业科技 2011年4期2011-10-09
- 蔗糖对酶法改性甜菊糖的影响研究
蔗糖对酶法改性甜菊糖的影响研究邵佩霞(华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510640)用节杆菌产β-呋喃果糖苷酶催化转果糖基作用,对甜菊糖进行分子改性。采用蔗糖和甜菊糖的混合反应体系,考察了不同浓度蔗糖对甜菊糖转化率的影响,并比较了间歇式补加固体蔗糖和连续流加蔗糖溶液对甜菊糖转化率的影响,对反应条件进行了优化。优化条件下,采用初始浓度为 20%(W/V)的蔗糖反应,反应过程流加 30%(W/V)蔗糖溶液,反应 5h后,甜菊双糖A苷和甜菊苷的转化率均超过
食品工业科技 2010年3期2010-11-02
- 膜分离技术在甜菊糖甙提取分离中的应用研究
叶中提取出来的甜菊糖称为甜菊糖甙，甜菊叶中含有12%～18%的甜菊糖甙[2]，其甜度为蔗糖的200～300倍，而热量仅为蔗糖的1/300，是一种高甜度、低热量的新型天然保健糖源，长期食用对肥胖、高血压、高血糖等疾病有保健治疗作用[3]。传统的甜菊糖甙生产工艺中采用絮凝对提取液进行初步除杂，由于絮凝过程需加入絮凝剂，导致絮凝液中含有大量的有色离子，需用离子交换树脂去除，使整个生产工艺过程繁琐、周期长、成本高。作者采用膜分离技术取代传统的絮凝过程，由于无有色离
化学与生物工程 2010年1期2010-06-04
- 甜菊糖苷研究进展
214122)甜菊糖苷研究进展孙传范1，李进伟2(1.中国农村技术开发中心，北京 100045；2.江南大学食品学院，江苏 无锡 214122)甜菊糖苷是一种低热能的高倍甜味剂。本文综述了甜菊糖苷的来源、提取分离、结构、安全性及其检测方法等方面的国内外研究进展，在此基础上，提出了今后甜菊糖苷研究发展方向。甜菊糖苷；提取；安全性；检测方法甜味剂对食品的口感起重要的作用，是食品最基本的配料。在食品工业中，过去常以蔗糖为主要甜味剂。近年来，由于国际糖的库存减少和
食品科学 2010年9期2010-03-22
- 甜菊糖甙的测定方法
6109）综述甜菊糖甙的测定方法于聪敏，石岩(青岛农业大学旱作技术山东省重点实验室，青岛266109）对目前甜菊糖甙测定方法进行了综述，并比较了容量法、重量法、流动注射化学发光法、分光光度法、毛细管电泳法、高效液相色谱法、薄层色谱法之间的差异性和优缺点。目前应用最广泛的测定方法是高效液相色谱法。甜叶菊；甜菊糖甙；测定方法甜菊糖甙是一种具有甜味的萜烯类配糖体，分子式为C38H60O18，分子量为803，其纯度在90%以上为白色粉末，纯度在80%～90%之间为
中国糖料 2009年1期2009-04-19