糖苷键_参考网

葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展

供体糖链中α-糖苷键的断开[7,8]及酶-糖基中间体的形成[9]。在碳水化合物活性酶数据库分类系统中，由于糖苷水解酶第13、17 和70 家族在功能，活性位点和蛋白序列的相似性，三者都被划分到GH-H 超家族[10]。本研究团队在利用葡聚糖蔗糖酶生产特定分子量α-葡聚糖有一定研究基础，在此论文中将主要阐述葡聚糖蔗糖酶及其家族蛋白结构和功能之间的联系，并展望在食品、医学和生物材料中应用的潜力。1 α-葡聚糖的结构及合成酶葡聚糖蔗糖酶及其家族成员可将蔗糖或淀粉

现代食品科技 2023年12期2024-01-09

海藻寡糖的化学法降解制备技术研究进展

过β-1,4-糖苷键连接而成[6]。相较于海藻多糖,海藻寡糖具有溶解度高、分子质量低的特点,分子质量通常小于2 000 u。海藻寡糖具有多种生物活性,如保护细胞结构[7]、抗氧化[8]、促生长[9-11]、诱导植物抗逆性[12-13]、产品保鲜[14-15]等,在农业[16-18]、医药[19-20]、食品[21]、化工[22]等领域具有独特的应用优势。对海藻寡糖的深度开发利用已成为当前海洋生物资源高值化应用的重要发展趋势[6](图1)。例如,当前海藻寡糖

大连工业大学学报 2023年6期2024-01-08

超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性

解α-1，4 糖苷键，并且重连α-1，6 糖苷键以改变淀粉结构[12]。 在淀粉消化过程中，α-1，6 糖苷键的断裂速率低于α-1，4糖苷键[13]，因此提高α-1，6 糖苷键的比例是改性的有效方法。 然而，BE 的转糖基化活性会随着短链的积累而受到抑制[14]。 研究者们将其它酶与BE结合，来降低淀粉的消化率。 Lee 等[7]的研究发现相比于单独使用BE，BE 与β-淀粉酶联合修饰蜡状玉米淀粉，产生了更高分支度的麦芽糊精并显示出缓慢消化的特性。相比于其

中国食品学报 2023年1期2023-02-17

β-葡聚糖的营养健康功能研究进展

构具有多样性，糖苷键通常类型有：(1→3)、(1→4)、(1→6)三种类型，分为 α型和β型[1-2]。α-葡聚糖为带状单链结构，沿着纤维轴呈无螺旋状伸展，基本不具备生物活性，代表物质如给人体提供主要能量的淀粉等。β-葡聚糖系由合成前体物质尿苷二磷酸葡萄糖经酶催化而成的多聚体[3-4]。近年来，β-葡聚糖因其优良理化性质成为了食品领域的研究热点，尤其是随着分离纯化、结构鉴定、功能表征等研究技术的更新应用，β-葡聚糖的特殊生理活性和药用价值也被不断发现。本文

粮油食品科技 2023年1期2023-02-10

嗜热酸性III型普鲁兰多糖水解酶TK-PUL保守基序中关键氨基酸残基对其催化性质的影响

链α-1,4-糖苷键和支链α-1,6-糖苷键被进一步水解，最终形成葡萄糖浆，该过程称为糖化步骤，其最适酶促条件为pH 4.5、60～62 ℃。液化步骤和糖化步骤的反应温度、pH值均不同，并且淀粉制糖工艺中使用了多种淀粉水解酶，这些因素使得工业淀粉制糖的生产成本增加、生产效率降低。因此，如果能够获得一种在高温液化条件下具有较强水解α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键能力的酶，则可大大降低生产成本，提高生产效率。III型普鲁兰多糖水解酶（EC 3.2.1.1

食品科学 2022年22期2022-12-22

纸浆中木质素含量对纸张耐久性的影响

加剧纤维素链中糖苷键的水解断裂并引起纸张机械强度的大幅下降。在近代时期，磨木浆中使用硫酸铝作为凝结剂沉淀细小碎木颗粒，但纤维素中的糖苷键在弱碱性及中性环境下才能够确保稳定，该酸性物质的存在将导致纸张加速老化。由此，人们在20世纪90年代开始使用中性条件下即能有效发挥作用的合成凝结剂(聚丙烯酰胺、聚乙烯亚胺、聚酰胺等)来规避该种问题。为明确木质素含量对纸张(中性环境下生产)老化行为的影响，该研究以中性条件下松木纸浆及相应漂白纸浆(脱木素)制备的纸张为样本，以

文物保护与考古科学 2022年2期2022-11-22

碳水化合物酶组方优化与猪饲料的精准高效利用

4-D-吡喃木糖苷键破坏木聚糖的大分子结构，而后经过多个酶种的协同作用，降解为低聚糖或者单糖形式，以减轻木聚糖的抗营养作用。1.2 β-葡聚糖酶β-葡聚糖酶是另一类在猪饲料与养殖行业广泛使用的水解酶类。β-葡聚糖是指由β-葡萄糖通过β-1，3-糖苷键、β-1，4-糖苷键或β-1，6-糖苷键聚合形成的多聚糖，是组成植物细胞壁的成分之一，在小麦、大麦、燕麦等谷物中含量尤其丰富。β-葡聚糖酶可以专一作用于β-葡聚糖的1，3及1，4糖苷键，在内切β-葡聚糖酶和外切

猪业科学 2022年7期2022-08-04

绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究

形成的非淀粉的糖苷键且具有高度分支结构，形成的空间位阻不能被消化酶破坏，具有抗酶解特性[23]，从而使绿豆抗性糊精具有耐酶解的抗消化特性。图2 绿豆淀粉（A）和绿豆抗性糊精（B）的X-衍射图谱Fig.2 X-ray spectra of mung bean starch（A） and resistant dextrin（B）2.1.3 偏光十字分析淀粉颗粒偏光十字的变化可反映其结晶结构与分子链的排列变化，淀粉颗粒存在结晶区和非结晶区，由于分子的排列有序程

食品工业科技 2022年11期2022-05-29

水果及其加工产品中糖苷键合态香气物质的研究进展

香气物质一般以糖苷键合态的形式与水果中的糖类物质相结合，其在酸、酶或者超声作用下会释放出游离态芳香物质进而被人感知达到增香的目的[1]。糖苷键合态香气物质的研究起源于FRANCIS等[2]在1969年对玫瑰花瓣中以糖苷形式存在的单萜醇的研究。1974年，CORDONNIER等[3]证实了水果中糖苷键合态香气物质的存在，此后水果中糖苷键合态香气物质的研究逐渐增多，包括葡萄、柑橘、苹果、猕猴桃、樱桃等方面，其中以葡萄、柑橘、苹果中糖苷键合态香气物质的研究较为系

食品与发酵工业 2022年6期2022-04-01

淀粉基未来食品及其制备方法研究进展

含α-1，4 糖苷键和α-1，6 糖苷键，其中α-1，6 糖苷键使淀粉分子形成分支结构。 淀粉脱支酶能够水解分支点的α-1，6 糖苷键，产生直链淀粉。早在1986 年，Berry 等报道了在不同来源淀粉中加入淀粉脱支酶对淀粉进行脱支处理提高了抗性淀粉含量[23]。随后，已有大量研究考察并优化了淀粉脱支酶处理条件并联合多种工艺来进一步提升抗性淀粉质量分数（见表2）。研究表明，提高加酶量和延长反应时间有利于支链淀粉充分脱支，提升结晶程度和抗性淀粉含量， 如当以

食品与生物技术学报 2021年12期2022-01-07

云芝糖肽化学成分的研究进展*

）、二级结构（糖苷键分析、糖肽键的研究）、立体结构（分子量、糖肽蛋白结合态）的研究以及相关化学计量学等方面近年的相关文献，对云芝糖肽的化学成分和研究方法进行综述，为其更广泛的应用提供参考和依据。1 理化性质PSP（polysaccharopeptide）和 PSK（polysaccharide-krestin）是由云芝的液态发酵培养的菌丝体中提取的2种商品化糖肽类物质[2]。PSP是上海师范大学杨庆尧教授于1983年，由菌株Cov-1发酵64 h的菌丝体

中国食用菌 2021年8期2021-12-01

基于高分辨质谱法的淫羊藿特征药效黄酮质谱裂解规律及新化合物鉴定研究

3、C-7位的糖苷键首先断裂，之后即是脱掉C-8位异戊烯基和C-4′位的甲氧基。但茂藿苷A(见图3G)、淫羊藿素-3-O-α-鼠李糖苷(见图3F)的C-8位异戊烯基双键被水加成还原，形成一个带有羟基的结构，在质谱碎裂中表现为糖苷键断裂后C-8位异戊醇基脱水后再脱烃基。粗毛淫羊藿苷(见图3C)的C-8、C-7位成环之后再脱氢形成双键并与母核A环的双键共轭，因此该环状结构比异戊烯基更加稳定，所以粗毛淫羊藿苷在C-3位鼠李糖苷脱掉后，C-4′位再脱掉一个甲基，且

天然产物研究与开发 2021年9期2021-10-09

川明参粗多糖初级结构解析及其体外抗氧化活性

方法。-O-型糖苷键与糖链连接的苏氨酸与丝氨酸在低碱条件下会水解生成α-氨基丙烯酸与α-氨基丁烯酸，可引起波长240 nm 处的吸光度值升高[20-22]。如图3所示，在NaOH 处理后，川明参粗多糖的紫外光谱在波长240 nm 处有明显上升，表明川明参多糖为-O-型糖肽键连接的蛋白聚糖。图3 样品的全扫描紫外光谱图Fig.3 Full scan ultraviolet spectrum of sample2.3 官能团分析川明参粗多糖红外光谱如图4所示，

中国食品学报 2021年8期2021-09-09

基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖

多个α-1,6糖苷键的寡聚葡萄糖。其主要功能成分是异麦芽糖、异麦芽三糖(isomaltotriose, IG3)和潘糖等[1-2]。IMOs甜度低、热量低，具有低血糖指数特征；IMOs可被肠道益生菌如双歧杆菌分解利用，产生短链脂肪酸，提高人体免疫力，有研究表明，IMOs产品中IG3的成分相比于异麦芽糖更有利于人体内双歧杆菌生长，这说明了IG3为主要益生因子之一[3-5]；IMOs不被龋齿链球菌利用，可以有效预防龋齿。因此IMOs被广泛应用于食品、医药和化妆

食品与发酵工业 2021年16期2021-08-31

2型糖尿病治疗药物托格列净的合成路线图解

萄糖相连，芳环糖苷键邻位与糖基氧环合构成呋喃环。截至目前，文献报道的托格列净的合成路线有5种[12‑20]，从策略上看（图1），可以分为两类：一类是通过亲核加成/直接环合法构建螺缩酮结构；另一类是通过分子内[4+2]环加成反应构建螺缩酮结构。图1 托格列净（1）的合成策略Figure 1 Synthesis strategy of Tofogliflozin(1)随着格列净类逐步被纳入医保[21]及其优秀的临床表现[22]，该类药物市场前景广阔。本文从2个

广东药科大学学报 2021年4期2021-07-29

罗伊氏乳杆菌葡萄糖基转移酶的生化特性及催化行为初探

苷作用合成新的糖苷键如α-1,2糖苷键、α-1,3糖苷键及α-1,6糖苷键等[9],进而提高不消化营养片段的含量。本实验室前期研究得到了1株产GTase的罗伊氏乳杆菌，在此基础上,本文对GTase的酶学性质及其催化行为进行了初步探究。以期为淀粉新型衍生物的创制及营养健康产业的发展提供理论指导和技术支撑。1 材料与方法1.1 实验材料与试剂罗伊氏乳杆菌,实验室保藏菌种；EscherichiacoliBL21 (DE3)、质粒、胰蛋白胨、酵母提取物、氨苄青霉素

食品与发酵工业 2021年11期2021-06-30

3种蜂花粉酚类化合物组成及抗氧化活性研究

态、酯键合态、糖苷键合态形式存在[7]。不溶性酚类共价结合蛋白质、果胶等物质[8],通过酸、碱水解破坏化学键,释放酚类物质。近年来有研究发现,红枣多酚类物质以游离态、酯键合态、糖苷键合态酚类化合物存在[9],长黑青稞多酚以可溶性、游离、酯化、醚化和不溶键合态存在[10]。本课题组前期对东北盛产的槭树、蒲公英和山里红蜂花粉的多酚类物质的存在形态进行了研究,发现蜂花粉的多酚类物质主要以游离态形式存在[11]。油菜、茶花和玫瑰蜂花粉产量丰富,是我国的大宗蜂花粉,

西北大学学报（自然科学版） 2021年2期2021-04-16

石斛多糖的构效关系研究进展

化繁多，常见的糖苷键类型包括β-(1→4)和α-(1→4)糖苷键。此外，在石斛多糖的骨架上往往附有乙酰基或者连接有分支链等其他结构。石斛多糖是一种活性多糖，功能多样，具有抗氧化[6]、调节免疫[8]、抗糖尿病[9]、抗衰老[10]、抗肿瘤[11]等多种功能。多糖结构与功能相适应，因此研究多糖与功能间的构效关系十分必要，对预测多糖功能有重要的意义。然而现有文献对多糖构效关系的研究进展缓慢，因此本研究拟以石斛多糖为例，对现有文献进行总结分析，重点关注石斛多糖结

现代食品科技 2021年1期2021-01-19

傅里叶变换红外光谱研究拉伸过程中应压木主要化学组分的响应规律

纤维素分子链内糖苷键C—O—C[1 161 cm-1，图4(c)]的特征峰向低波数发生明显的位移，该结果与相关研究类似[6-7]。其中，应压木的应变从0增加到0.83%时，纤维素分子链内糖苷键C—O—C的特征峰向低波数偏移量为1.1 cm-1，但对正常材，应变范围从0增加到0.85%时，纤维素分子链内糖苷键C—O—C的特征峰向低波数偏移量为1.9 cm-1。纤维分子链中的糖苷键C—O—C向低波数移动意味着键角变大，参与振动吸收的C—O—C共价键的长度增加，

光谱学与光谱分析 2020年11期2020-11-05

碳水化合物酶的最新研究进展——对家禽生长性能和肠道健康的影响

β-(1-4)糖苷键连接的葡萄糖分子，是植物细胞壁的主要结构成分。阿拉伯木聚糖由一个连接木糖单元[通过β-(1-4)糖苷键连接]的主链和与木糖上第2个、第3个或第5个碳原子结合的阿拉伯糖和其他糖的侧链组成。β-葡聚糖由具有β(1-3)(1-4)糖苷键的β-D-葡萄糖多糖组成。阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖均可溶于水。β-葡聚糖的溶解度与分子大小和聚合物上键的类型有关。Luchsinger等证明，在β(1-3)糖苷键中断前，可溶性β-葡聚糖的β(1-4)糖苷键长序

国外畜牧学(猪与禽) 2020年6期2020-07-07

丹参多糖的提取工艺、结构分析及质量控制研究进展

涉及单糖组成、糖苷键类型、分子量大小等内容。丹参多糖由于结构复杂、分子量大，导致其分离纯化、结构分析以及药理作用机制研究等工作进展较缓慢，因此有必要对提取的丹参多糖进行质量控制，提高丹参多糖的质量稳定性和可控性。现有丹参的质量评价主要集中在多酚酸盐、丹参酮等含量测定上，而对于多糖等活性成分的含量却未做规定。丹参多糖在丹参药材中含量最高，药理作用丰富，是其发挥生物活性的药效物质基础之一，后续有必要将丹参多糖作为质量控制指标之一。本文主要从丹参多糖提取方法、结

神经药理学报 2020年5期2020-07-06

2,5,6-位正交保护的5-氧-(喹啉-2-甲酰基)-β-D-半乳呋喃糖乙硫苷供体的合成

α-(1→6)糖苷键连接而成的聚合物，每个甘露糖3-位带有一个二糖片段，该二糖片段是由两个半乳呋喃糖通过α-(1→2)糖苷键连接而成的[4-5]。F1SS是组成多肽多聚糖的一部分，具有免疫原性，可参与细胞与细胞或细胞与宿主间的识别，但是有关F1SS的合成研究却尚未见报道，因此F1SS的合成具有十分重要的意义。合成该分子的主要挑战是两个连续的1,2-cis半乳呋喃糖苷键的构建。Scheme 11,2-cis半乳呋喃糖苷键的构建一直以来都是糖化学合成工作中所要

合成化学 2020年4期2020-05-13

丹东地区4种软枣猕猴桃果实中多糖特性研究

具有α-或β-糖苷键的单糖组成的化合物。植物多糖广泛存在于植物体内，其存在形式有纤维素、木质素、果胶等。同时，由于植物多糖的来源多种多样且存在形式大不相同，故其分子量、内部分子结构及分子组成也表现出相应的差异［5］。植物多糖具有重要的生物活性［6］和多种功能［7］，如抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、调节免疫等。猕猴桃属植物的果实是天然植物多糖的丰富来源，其中，软枣猕猴桃中的多糖含量较高，是中华猕猴桃的4 倍［8］。但是关于软枣猕猴桃多糖特性的研究报

辽宁林业科技 2020年1期2020-05-09

多种酶和单种酶对猪日粮纤维水解效率的比较

通过β-1,4糖苷键连接成长链，该长链可能含有多达15 000个葡萄糖单位。在纤维素的结晶部分，一些葡萄糖链通过氢键连接，氢键可使葡萄糖单位紧密结合在一起，导致酶几乎无法穿透，因此纤维素的结晶部分是不可发酵的。纤维素链的某些部分不是通过氢键连接的，这些部分被称为纤维素的非结晶部分(amorphous cellulose)。由于缺乏氢键，纤维素的非结晶部分没有其结晶部分结合得紧密，这使得酶可以接触到连接葡萄糖单位的β-1,4糖苷键。因此，纤维素消化酶可以提高

国外畜牧学(猪与禽) 2020年3期2020-03-05

猪链球菌SsGalNagA：一种新型的特异靶向宿主αGal 表位聚糖的糖苷水解酶

4）-Gal 糖苷键，SsGH20 结构域则具有较广谱的外切β-N-乙酰氨基己糖苷酶活性，它们协同作用依次水解αGal 表位聚糖的（β1, 4）-Gal 糖苷键和β（1, 3）-NGlcNAc 糖苷键。这些结果表明，SsGalNagA 先通过SsCBM32-1 和SsCBM32-2 结构域特异结合αGal 表位聚糖，然后其SsCBM-GH16 结构域和SsGH20 结构域依次水解αGal 表位聚糖的（β1,4）-Gal 和（β1,3）-NGlcNAc 糖苷

中国预防兽医学报 2020年8期2020-01-15

来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理

4、β-1,6糖苷键连接组成，部分有支链结构，也有环状结构[2]。β-葡聚糖具有抗肿瘤[3]、镇痛[4]、降血糖血脂[5]及调节免疫[6]等生理功效。其吸水性较强，具有较好的凝胶性能和水合作用，可作为食品添加剂和药物载体[7-8]。近年来，关于β-葡聚糖的国内发明专利超过200项，国外发明专利超过30项，对β-葡聚糖的结构、性质、生理功效，以及β-葡聚糖对产品品质的影响、加工条件对β-葡聚糖理化性质的影响等方面有了较深入的研究[2,8]。研究发现，β-葡聚

食品与发酵工业 2019年23期2020-01-13

多糖结构分析的研究进展

判断多糖分子中糖苷键的位置和连接方式等结构信息[11]，所以高碘酸氧化反应常被用于多糖结构的研究。焦中高[12]在研究红枣多糖结构时，对其各级组分进行了高碘酸氧化反应，发现红枣多糖各级组分中均有甲酸产生，而且高碘酸的使用量与甲酸的产生量之比均大于3:1，因此认为其各级组分的主链均主要以1→4糖苷键连接，且存在1→6糖苷键，但支链的连接键型及分枝程度等有一些差异。在多糖结构的研究过程中，高碘酸氧化一般结合Smith降解法，Smith降解是将高碘酸氧化产物还原

牡丹江医学院学报 2019年6期2019-12-29

滑子菇多糖的结构及体外生物活性探究

个以上单糖通过糖苷键连接而成，其性质远不同于单糖。 多糖结构是多糖呈现不同生物活性的基础， 认识多糖的结构有助于更好地开发利用多糖。 多糖构效关系研究表明，多糖的单糖组成、糖苷键类型、取代基类型、分子大小等均对其生物活性有一定影响。 大多数具有突出生物活性的多糖都以（1→3）糖苷键[4-5]连接，与此同时带有一些侧链， 糖基上还连接有一些特殊的功能团。 如香菇多糖[5]主链以β-（l→3）键连接，侧链与主链间以β-（l→6）键连接，具有抗肿瘤作用及提高细胞

中国食品学报 2019年6期2019-07-30

羊肚菌多糖类物质的研究进展

单糖,以α-型糖苷键或β-型糖苷键链接聚合而成的杂多糖,其分子量因提取分离和纯化方法不同,差异较大。Duncan等[17]从羊肚菌子实体极性提取物中分离出一种约100万Da高分子量半乳甘露聚糖,其糖基成分包括甘露糖(62.9%)和半乳糖(20.0%)。明建等[18]从云南野生羊肚菌子实体中得到均一组分多糖PMEP-1,相对分子质量为43600 Da,是由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖(摩尔比1∶2.37∶4.79∶3.09)构成,多糖主要连接以α-1,4

食品工业科技 2019年3期2019-02-17

巴伦葛兹类芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶的表达、酶学性质及结构解析

过β-1,4-糖苷键连接而成的直链多糖，一般含有3 000～10 000个葡萄糖残基。通常将能水解裂纤维素的β-1,4-糖苷键的酶称为纤维素酶。纤维素酶按其催化作用特点分为三类：内切-1,4-β-D-葡聚糖酶(EC 3.2.1.4)、外切-β-1,4-D-葡聚糖酶(EC 3.4.1.91)、β-葡萄糖苷酶(EC 3.2.1.21)。内切-β-1,4-D-葡聚糖酶也称为内切葡聚糖酶、内切-1,4-β-葡聚糖酶，在纤维素的内部无定形位点随机切割β-1,4-糖苷

食品科学技术学报 2019年1期2019-01-17

超支化淀粉-抗坏血酸包合物的制备及其光热稳定性

法1.2.1 糖苷键比例测定采用1H核磁共振测定样品的α-1,6糖苷键比例。参考李雯雯[15]的方法，用重水配制一定浓度的超支化淀粉乳，冷冻干燥后再重新分散于重水中。1.2.2 超支化淀粉抗坏血酸包合物制备单因素实验设计在对不同芯/壁比(质量比)(0.5∶1、1∶1、1.5∶1、2∶1、2.5∶1、3∶1)进行单因素实验时，准确称量一定量的超支化淀粉与一定体积的抗坏血酸溶液于磁力搅拌器上混均(表1)，固定温度30 ℃，温育时间30 min；在对不同温度(1

食品与发酵工业 2018年12期2019-01-17

废旧纤维素纤维再利用方法优化

元环的异构化、糖苷键的断裂、水分子与异头碳原子作用以及去质子化，最终生成2个单糖。得到整个水解过程的总反应热仅为-1.945kcal/mol，符合实验值≤3.0kcal/mol，能量明显降低，其中控速步骤为单元环折叠而发生异构化，其能垒为2.611kcal/mol。关键词：纺织品回收利用;纤维二糖;密度泛函理论;亚临界水水解;总反应热中图分类号： TS109;TQ127.1 +1文献标志码： A 文章编号： 1001-7003（2018）

丝绸 2018年11期2018-09-10

畜禽消化饲粮纤维的定性分析

α-（1-4）糖苷键、淀粉和糊精中的α-（1-6）糖苷键、蔗糖中的β-（1-2）糖苷键和乳糖中的β-（1-4）糖苷键等连接键。其他一些连接键，如纤维素中的β-（1-4）糖苷键，并不能被哺乳动物的内源酶水解，需要由发酵过程中产生的细菌酶才能水解。营养素的消化和吸收主要发生于小肠，而发酵部分发生在小肠末端，主要集中于大肠。2 挥发性脂肪酸的生成肠道内环境要求微生物在无氧条件下才能够生存。有三种类型的微生物可以在无氧环境中生存，即厌氧光能利用菌、厌氧呼吸菌（硫酸

饲料博览 2018年10期2018-03-20

食品科学技术

序；（6）每个糖苷键所取的α-或β-异头异构形式；（7）每个糖残基上羟基被取代情况；（8）糖链和非糖部分连接情况；（9）主链和支链连接位点；（10）糖残基可能连接硫酸酯基、乙酰基、磷酸基、甲基的类型等。多糖结构解析需要用到很多手段，包括仪器分析法如红外、核磁共振、质谱等；化学方法如部分酸水解、完全酸水解、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化反应等；以及生物学方法如特异性糖苷酶酶切、免疫学方法等。多糖的免疫调节功能是其最重要的功能活性。多糖能通过多条途径对免疫

中国学术期刊文摘 2018年1期2018-02-08

糯米与大米谁对血糖影响更大

通过α-1，4糖苷键线性连接而成，较易溶于水，黏性差，遇碘变蓝色，容易出现“老化”现象，形成难消化的抗性淀粉。而在糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉，支链淀粉除α-1，4糖苷键连接而成的葡萄糖残基主链外，由24～30个葡萄糖残基组成的支链与主链以α-1，6糖苷键连接，黏性大，遇碘易产生棕色反应，容易“糊化”，提高消化率，因此糯米的血糖生成指数较大米高。换句话说，同等质量、成熟度相同的糯米较大米更易吸收。血糖负荷100克大米的血糖负荷为 16.2，属于中血糖负荷食

健康博览 2017年10期2017-12-05

人参稀有皂苷Rg3提取技术研究进展

0的位置是叔醇糖苷键、C-3的位置则是仲醇糖苷键。较于叔醇糖苷键仲醇糖苷键的的稳定性要高于叔醇糖苷键，所以水解Rg3的主要条件就是在保存仲醇糖苷键的前提条件之下，是C-20位置的糖苷建选择性水解。但是由于该反映肽键是必须在弱酸环境下进行分解，所以在分解过程汇总需要对反映环境进行加热，从而可能导致化学反应时间过长，还会增加相关副反应，是Rg3的水解变得不容易控制。其中为了提高水解效率，缩短化学反应时间，还可以进行微波强化水解的方法来破解人参二醇组皂苷的生成以

食品界 2017年4期2017-05-17

淀粉酶及其作用方式

于α-1，4-糖苷键，并且按照一定的顺序切下麦芽糖单位，β-淀粉酶作用的时候会使得生成的麦芽糖从α-型转为β-型，所以又叫做β-淀粉酶。β-淀粉酶在直链淀粉上发生作用的时候，理论上讲，会全部被水解成为麦芽糖，当直链淀粉中的葡萄糖基数量为偶数的时候，β-淀粉酶反应之后的产物主要是麦芽糖，但是如果直链淀粉中含有的葡萄糖基为奇数，则反应之后的产物有麦芽糖、麦芽三糖、葡萄糖三种。。不同的物质水解的速度也是不相同的，在β-淀粉酶的作用下，麦芽三糖水解生成麦芽糖和葡萄

化工设计通讯 2017年12期2017-03-06

糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的吗

20个单糖通过糖苷键连接而成的糖类物质，单糖残基(组成寡糖的单糖)的上限数目并不确定，因此寡糖与多糖之间并无绝对的界限[2]。多糖是水解时产生20个以上单糖的大分子，也称为聚糖。组成多糖的单糖，其特性、糖链长度、连接单糖键的类型及分支程度是有差别的。由单一一种类型的单糖缩合而成的多糖称为同多糖；而由两种以上不同单糖组成的多糖称为杂多糖。2 常见的单糖及单糖衍生物2.1 常见单糖及元素组成单糖是多羟基的醛或酮，所以又可以分为醛糖和酮糖两类。常见的三碳至六碳

生物学教学 2017年2期2017-02-18

一种蛹虫草多糖的结构特征及体外抗氧化活性

80Ⅰ含有α-糖苷键，并主要由甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成。它主要成分为低分子量多糖，分子量为8.93×103。此外，W-CBP80Ⅰ具有体外清除DPPH，羟基和超氧阴离子自由基活性。蛹虫草，多糖，结构特征，抗氧化越来越多的研究发现，包括癌症、血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病等在内的人类许多疾病具有一个共同特征，即：源自机体的自由基及其他活性氧的异常产生和/或清除［1-2］。因此，基于保健和预防疾病的目的，寻找天然抗氧化物质并开发为功能食品和药物显得尤为重要

食品工业科技 2016年6期2016-09-16

GC-O-MS法分析野生刺梨汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质

汁游离态和O-糖苷键合态香气活性物质周 志1，马 琼1，朱玉昌1，程 超1，潘思轶2（1.湖北民族学院生物科学与技术学院，生物资源保护与利用湖北省重点实验室，湖北 恩施 445000；2.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070）采用顶空-固相微萃取法提取刺梨汁中游离态挥发性物质和酶法释放刺梨汁中O-糖苷键合态挥发性物质，结合气相色谱-嗅觉探测-质谱技术，对野生种刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态香气活性物质进行分析。结果表明，刺梨汁中游离态和O

食品科学 2015年22期2015-12-20

芹菜苷类化合物的合成策略

葡萄糖以1，6糖苷键或1，2糖苷键连接为常见，极少数以1，3或1，4糖苷键连接，因此本文只涉及1，6和1，2糖苷键。芹菜糖是一种支链五碳醛糖，是植物细胞壁中果胶II的组成部分［2］，发挥着重要的生理作用。某些芹菜苷类天然产物经研究发现具有良好的药理活性，如芹菜苷具有抗氧化功能［3］，龙脑苷具有抗心肌缺血功能［4］，这使得芹菜苷类化合物具有广泛的应用前景。由于芹菜糖本身就是自然界中罕见的糖，芹菜苷类天然产物在植物体中含量就更低，提取困难，成本高昂，因此，采用

浙江化工 2015年7期2015-11-23

人参多糖部分酸水解物的HPLC-ESI-QTOF-MS分析

同时研究了不同糖苷键在MS/MS分析时的断裂规律，并确定了人参多糖中的糖苷键链接类型，扩展和丰富了质谱技术在糖类研究中的应用。1 实验部分1.1 仪器与试剂Agilent1290超高效液相-380蒸发光散射检测器联用仪,Agilent1290超高效液相-6538高分辨率飞行时间质谱联用仪(美国，Agilent公司)。乙腈(色谱纯级，德国Merk公司)；甲酸(色谱纯，美国ROE公司)；海藻糖、曲二糖、β-1,3-葡二糖、纤维二糖、蜜二糖(分析纯，美国Alad

分析科学学报 2015年3期2015-10-18

酶解技术在多糖结构和活性研究中的应用进展

单糖残基类型及糖苷键连接位点、糖苷取代的异头异构形式（α－或β－）等；二级结构是指多糖骨架链间以氢键为主要次级键而形成的有规则的构象［5］；三级结构和四级结构是指以二级结构为基础，由于糖单位之间的非共价相互作用，导致二级结构在有序的空间里产生的有规则的构象［6］。目前国内外对多糖的结构研究主要集中在一级结构的研究上。2 酶解技术在多糖结构研究中的应用酶学方法即利用各种特异性糖苷酶水解多糖分子得到寡糖片段，通过分析寡糖片段的结构来推测多糖的结构，主要用于糖链

西北药学杂志 2015年4期2015-01-18

阳离子对 8-氧 -7,8-二氢 -2′-去氧鸟嘌呤核苷构型的影响

氧核糖通过N—糖苷键连接而成.活性氧（ROS）进攻鸟嘌呤导致几种氧化产物,其中最容易进攻的位置是C8原子,而相应的氧化产物是8-氧-7,8-二氢鸟嘌呤（8-oxoG）.在DNA复制时,8-oxoG可直接引起碱基对由G∶C到T∶A转化,因为8-oxoG具有与腺嘌呤配对的趋势［1］.8-oxoG被普遍认为是引起变异发生、致癌作用和老化的高度危险因素之一,因此,8-oxoG在过去的数十年里受到了广泛的关注［2-3］.在8-氧-7,8-二氢-2′-去氧鸟嘌呤核苷（

四川师范大学学报（自然科学版） 2014年4期2014-10-09

柑橘汁中糖苷键合态香气物质的研究进展

14)柑橘汁中糖苷键合态香气物质的研究进展林雯雯1,楼舒婷1,孙玉敬2,叶兴乾1,*(1.浙江大学食品科学与营养系,浙江杭州 310058；2.浙江工业大学海洋学院食品系,浙江杭州 310014)糖苷键合态香气物质是一类不具有挥发性、以糖苷形式存在的香气前体物质,在酸或酶的作用下可以水解释放出游离态香气。香气是影响柑橘汁品质的重要因素,研究糖苷键合态香气物质对减少加工过程的香气损失、提高柑橘汁香气质量具有重要意义。文章综述了柑橘汁中糖苷键合态香气物质的化学

食品工业科技 2014年17期2014-09-20

IAD法在合成β-甘露糖苷键中的应用

制形成β-甘露糖苷键仍具挑战性[1,2]。为了得到β-甘露糖苷键，糖化学家们作了大量探索[3]，在这些探索中，分子内糖苷配体转移法(intramolecular aglycon delivery, IAD)最有希望，因为在动力学控制下，它们能预期保证形成β-吡喃甘露糖苷键[4,5]。因此通过分子内糖苷配体转移法的立体选择性糖苷化反应与受体的结构无关。在合成复杂分子时，形成连接臂是实现以区域和立体选择性方式的分子内反应的必要步骤[6,7]。尽管分子内糖苷配体

重庆工商大学学报（自然科学版） 2014年12期2014-08-08

8－氧-2＇-去氧鸟嘌呤核苷水解机理的理论研究

损伤．DNA中糖苷键的断裂是一个重要的过程，在自然界中发生的频率非常高．然而，DNA的稳定性使得糖苷键断裂成为一个高能量的反应，需要各种酶的催化[1]．例如，参与DNA修复过程的DNA糖苷酶使糖苷键断裂，从而将受损的核苷碱基从双螺旋结构中切除．已经提出的不同酶催化DNA糖苷键断裂的机理具有许多相似之处．特别的是由于核苷的稳定性，所提出的机理包括一个亲核试剂的进攻（例如，在水解酶、蓖麻蛋白毒素A链和一些DNA糖苷酶中的水分子、一些DNA糖苷酶的一个活性部位氨

原子与分子物理学报 2014年3期2014-06-06

电喷雾离子化质谱在岩藻聚糖结构研究中的应用

命名为Y、Z(糖苷键断裂)和A(开环断裂)，断裂后电荷保留在非还原端的离子命名为B、C(配糖体断裂)和X(开环断裂)，其中开环断裂离子A和X的上标表示断裂两个键的位置。通过质谱数据分析识别和确认这些类别的离子，就能得到糖链结构的信息。同时多糖生物大分子及其寡糖的碎片在电喷雾电离质谱中的负离子模式下易离子化且响应度和灵敏度均较高。图2 糖链质谱裂解碎片类型2.3 岩藻聚糖中不含硫酸基团寡糖链的质谱裂解岩藻聚糖经部分酸水解后得到各种寡糖片段，将得到的含有大量结

亚太传统医药 2014年9期2014-04-27

原创中药红珠胶囊基于RRLC-ESI-MS/MS技术的化学成分分析*

289.1，为糖苷键断裂产生。[M-H]-准分子离子峰为m/z595.0，对其进行子离子扫描(PI)，得到m/z459.3为C环进行RDA裂解，然后丢失一个羰基产生；m/z287.0为糖苷键断裂产生；m/z150.8为糖苷键断裂后C环进行RDA裂解再丢失一个羰基所产生的。在液质联用中，与对照品的相对保留时间、分子离子峰和碎片离子峰的精确相对分子质量、质谱断裂行为一致，经与文献[1-2]比对，确证该化合物为新北美圣草苷，分子式为C27H32O15。3.2 樱

中山大学学报(自然科学版)(中英文) 2014年4期2014-03-27

食药兼用真菌姬松茸胞外多糖的结构分析及其生物活性

存在α型和β型糖苷键，且根据吸收峰的强弱可知该多糖分子中以β型糖苷键为主[16－18]。图2 多糖AbEXP1a的红外光谱图Fig.2 IR spectrum of AbEXP1a2.1.3 AbEXP1a的核磁共振分析结果图3为AbEXP1a的1H－NMR谱图，由图3可见，共振信号的主要化学位移小于5.0，表明该多糖分子中以β型糖苷键为主。而化学位移大于5.0处也有吸收峰，表明其分子中也含有α型糖苷键。化学位移在4.95和5.2～5.4处有吸收峰，表明该

大连工业大学学报 2013年4期2013-09-19

谷氨酸功能胶束温和催化水解甲基-β-D-纤维二糖苷

的β-1,4-糖苷键来产生葡萄糖.它的催化机理被认为是“双羧酸”催化,酶的活性区域的两个谷氨酸残基是β-葡萄糖苷酶主要的催化基团.催化过程主要涉及糖酯化和酯水解两个步骤:15,16酶的谷氨酸残基上的一个羧酸作为质子供体,与底物糖苷键上的氧原子形成氢键,同时另一个谷氨酸残基上的羧酸阴离子作为亲核试剂来进攻糖苷键中的端基碳,形成一个酶-糖中间体,这个过程是糖苷键的剪切过程,被认为是酶催化水解反应的限速步骤;随后为中间体的水解过程,释放出葡萄糖和谷氨酸残基,从而

物理化学学报 2013年10期2013-07-25

饲用淀粉酶的应用现状及分析

通过α-1，4糖苷键连接在一起的聚合物，由500～600个葡萄糖单位组成，链的长度较大，分子量大约为100 kDa，可溶于热水，遇碘反应呈纯蓝色。支链淀粉是葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接为主链，并有α-1，6糖苷键连接作为分支点而形成的葡聚糖。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖，相对分子质量较大，一般由1 000～300 000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万kD，有些可达600万kD。支链淀粉在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成

饲料工业 2013年18期2013-04-07

α-转移葡萄糖苷酶的转苷作用机理探究

糖的α-1，4糖苷键打断，分解为两个葡萄糖单元，然后再通过α-1，6糖苷键连接的方式重新键合，完成从麦芽糖到异麦芽糖的异构化过程。而由麦芽糖生成异麦芽糖的整个转苷过程是在分子内进行的。与此同时，由麦芽糖分解出来的部分葡萄糖单元通过分子间作用的方式与麦芽糖或异麦芽糖发生反应，生成潘糖或者异麦芽三糖。α-转移葡萄糖苷酶，异麦芽糖，催化，机理，转苷α-转移葡萄糖苷酶（α-transglucosidase E.C. 2.4.1.24)又称α-葡萄糖苷酶（α-glu

食品工业科技 2012年7期2012-10-24

紫球藻多糖化学结构解析

为硫酸化多糖，糖苷键类型为β构型;化学分析结果推断紫球藻多糖糖链连接方式以1→3为主，存在少量1→2，1→4，1→6键型，且半乳糖在支链或主链末端有较大量的存在，木糖和葡萄糖在主链或靠近主链区域有特定分布;NMR分析显示紫球藻多糖的硫酸酯基连在C-6上，且多糖的糖苷键为β型; GC-MS联机分析进一步确定紫球藻多糖为一种主要含有1→3糖苷键，并含有1→4，1→6糖苷键的杂多糖。综合上述分析，推断出紫球藻多糖的糖链主链的重复单元结构。紫球藻;多糖;糖链结构;

天然产物研究与开发 2012年5期2012-09-15

鹿蹄橐吾多糖LW21的分离纯化及其结构分析

和β(1→6)糖苷键连接，β(1→2)糖苷键在3-O处和6-O处有分枝，β(1→6)糖苷键在2-O和4-O处有分枝，Glc也主要以β(1→2)及β(1→6)糖苷键连接，β(1→2)糖苷键在6-O处有分枝，β(1→6)糖苷键连接，在2-O处有分枝。分子支链由Ara、Rha、Gal构成。末端残基为Gal、Ara、Rha、Glc。结论：鹿蹄橐吾多糖LW21是一新结构多糖，为首次从鹿蹄橐吾中分离得到。鹿蹄橐吾；多糖；甲基化分析；结构分析橐吾属 (Ligularia

食品科学 2012年11期2012-06-01

α－甘露糖苷酶研究进展＊

露糖α－1，2糖苷键或α－1，3糖苷键；高尔基体Ⅰ类α－甘露糖苷酶可分为 MAN1A、MAN1B／MAN1A2、MAN1C1、α－Man－Ⅰ等亚型，仅作用于甘露糖α－1，2糖苷键。Ⅰ类α－甘露糖苷酶能将底物Man9GlcNAc2或Glc－Man9GlcNAc2水解成 Man8GlcNAc2，最终产物为Man6GlcNAc2或Man5GlcNAc2，其催化活性对钙离子具有依赖性，能被基夫碱（kifunensine）和脱氧野尻霉素（deoxymannojirm

动物医学进展 2012年1期2012-05-31

蜡样芽胞杆菌GXBC-3三个普鲁兰酶基因的表达及其酶学特性

的 α-l,6糖苷键的一种异淀粉酶 (或称枝切淀粉酶)，能使支链淀粉型多糖的分支链脱离主链形成一系列链长不一的直链淀粉[1]。而最近发现的新普鲁兰酶兼有糖苷水解酶和糖基转移酶催化活性，能水解α-l,6-和α-l,4-糖苷键，是一种多功能水解淀粉酶[2]，将该酶与淀粉酶、糖化酶等配合使用，能加速淀粉充分糖化，提高淀粉质原料利用率、降低粮耗，在淀粉加工、制糖工业及啤酒和酒精生成行业中有着重要的用途和良好的市场前景。目前国内普鲁兰酶研究仅限于实验室，所筛选获得的

生物工程学报 2012年4期2012-02-26

豆皮水溶性多糖组分SHP-3的物化性质研究

以为(1→4)糖苷键为主,其摩尔比例占68.9%,(1→2)糖苷键占11.4%,(1→6)糖苷键占19.7%。豆皮;水溶性多糖;纯化;单糖组成;气相色谱Abstract:The water-soluble polysaccharide of soybean hull(SHP)was extracted by hot water and three fractions were obtained by using DEAE-cellulose anion e

天然产物研究与开发 2011年1期2011-10-18

玉米皮多糖的组成及结构

A-1中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为25%，1→6糖苷键残基比例为3%；CSPA-2中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为25.7%，1→6糖苷键残基比例为3%；CSPB中1→2糖苷键或1→4糖苷键残基比例为34.1%，1→6糖苷键残基比例为1%。玉米皮；多糖；单糖；结构玉米是世界主要的粮油、化工原料之一，也是我国的主要农作物之一。目前玉米精深加工主要是玉米淀粉的生产及其利用，而占玉米籽粒的15%左右的玉米皮，主要成分为半纤维素、纤维素及木质素，是

食品科学 2011年3期2011-03-30

寡聚糖在动物营养中的应用研究进展

0个单糖基通过糖苷键连接形成直链或支链，介于单体单糖与高度聚合的多糖之间的的一类糖，由于其具有低热、稳定、安全无毒、无残留等良好的理化性质，以及具有调整肠道菌群平衡和提高免疫力等保健功能，因此引起了人们的极大兴趣。目前，国外已将寡聚糖作为饲料添加剂广泛应用于饲料工业。作为一种新型的饲料添加剂，本文将其作为饲料添加剂的作用机理、种类、在动物饲料中添加效果等方面作一阐述。1 寡聚糖的种类和生产寡聚糖是由单糖通过糖苷键连接形成的，由于单糖分子种类结合的位置、类型

山东畜牧兽医 2010年4期2010-02-24