米糠油
- 谷维素对饲用米糠油酸价测定的影响
310052）米糠油是从米糠中提取的油脂，富含油酸等营养物质，可为动物生长提供优质的营养物质，广泛应用于饲料的生产。米糠油的生产方式有压榨法和浸出法，其中，压榨法生产的米糠油又被称为米糠毛油，压榨碱炼后剩余的边角料俗称皂脚或油脚。米糠油中油酸与亚油酸比例接近WHO 推荐的1∶1 比例[1]，为公认的食用营养健康油，其不饱和脂肪酸高，也是一种被广泛使用的高热能饲料原料[2]，因其油料内含脂肪酶活性较高，本身酸价偏高，易发生油脂腐败[3-4]。酸价的定义为中和
饲料工业 2023年24期2024-01-11
- 小米糠油在化妆品领域中的功效研究进展
分利用和开发小米糠油，可以有效缓解这一现状。目前，小米糠主要用于牲畜家禽饲料或被作为废料处理，其利用率和附加值较低[2]，相比较大米糠，国内外对于小米糠的研究报道微乎其微。小米糠油在化妆品中具有保湿、抗氧化、防晒、修复受损皮肤等作用，作为染发剂还具有保护发质、耐洗不掉色的效果。经检索，关于“小米糠油”的报道主要集中于制取工艺以及精炼品质等方面，鲜见有以“小米糠油化妆品”为关键词的报道。本文对小米糠油的活性成分与性能、生产工艺、产品市场现状及其在化妆品领域的
现代食品 2023年8期2023-07-17
- 米糠油脱酸工艺研究进展
510642)米糠油是通过将米糠进一步加工提取得出的油脂，米糠油具有独特的化学组成结构，其不饱和脂肪酸约占85%，饱和脂肪酸约占20%。同时，米糠油的脂肪酸中绝大多数为油酸和亚油酸，其比例接近1.1∶1，符合世界卫生组织推荐的黄金比例[1]。米糠油作为一种功能性食用油，不仅脂肪酸构成比较完整，而且还含维生素E、谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质[2]。由于米糠含有大量的脂肪酶和脂肪氧化酶，使得其极易酸败，所制得的米糠原油酸价也较高，甚至游离脂
中国粮油学报 2022年8期2022-09-28
- 米糠油体的酶法提取工艺优化
。从米糠中提取米糠油体作为天然乳化剂应用于食品工业中，具有广泛的应用前景，可解决米糠深加工不足的问题。目前，植物油体的提取方法主要有水法和酶法[11-12]。水法提取效率通常较低；而酶法提取可以解决此问题，如Kapchie等[13]利用酶法提取大豆油体，选用复合果胶酶、纤维素酶和β-葡聚糖酶，在60℃、150 r/min条件下处理大豆粉20 h，大豆油体的提取率显著高于水法提取的。目前国内外对于米糠油体的研究不多，且主要是对传统水法提取的米糠油体成分和物理
中国油脂 2022年8期2022-09-19
- 偏甘油酯脂肪酶Lipase G50的固定化及其催化高酸值米糠油乙酯化脱酸的研究
道较少。高酸值米糠油通常是指酸值(KOH)大于20 mg/g的米糠油。目前常用的脱酸方法主要有化学碱炼脱酸和物理蒸馏脱酸，前者存在中性油和脂类伴随物损失大及产生工业废水等问题[13]，后者存在能耗大及产生脂类风险因子(缩水甘油酯、氯丙醇酯和反式脂肪酸等)的风险[14-15]。相比于化学碱炼脱酸和物理蒸馏脱酸，采用脂肪酶催化脱除米糠油中的游离脂肪酸具有反应条件温和、中性油和脂类伴随物保留率高及安全环保等优点，近年来成为油脂脱酸领域的研究热点。目前，应用于油脂
中国油脂 2022年7期2022-08-04
- 高酸值米糠油的活性白土与硅胶联合脱色工艺研究
110034)米糠油含有80%以上的不饱和脂肪酸和维生素E、谷维素等生物活性成分[1-3]，具有很高的营养价值。色泽是成品米糠油一项很重要的外观质量指标，长期的试验研究与生产实践发现，高酸值(KOH)(大于25 mg/g)米糠油中含有很多色素高温变体、脂肪酸盐(铁盐为主)以及甘一酯、甘二酯等物质，导致米糠油加工色素增加，从而使米糠油色泽加深且脱色困难[4-5]。目前常规的活性白土、活性炭吸附脱色以及两者复合脱色的方法不能有效脱除米糠油加工色素，脱色效果不理
中国油脂 2022年1期2022-02-12
- 米糠油的营养与应用综述
100 年前，米糠油在印度和日本是一种受欢迎的食用油。如今，它在中国、泰国、越南、韩国和尼泊尔等其它亚洲国家迅速获得认可。在这些国家，米糠油被视作“健康油”，得到了世界各地多个组织的支持，包括世界卫生组织（WHO）、中国粮油学会（CCOA）、印度国家营养研究所（NIN）和日本油脂化学家协会（JOCS）。米糠油的营养价值来自脂肪酸组成以及油中所含的植物化学物质，主要归因于平衡脂肪酸组成，其中包含约22%的饱和脂肪酸（SFA）、41%单不饱和脂肪酸（MUFA）
粮油食品科技 2021年5期2021-12-25
- 不同提取方法对米糠油原油品质的影响研究
23%，是提取米糠油的重要原料[1]。米糠油含有多种活性成分和丰富的营养物质，油中不饱和脂肪酸含量达85%左右，还有谷维素、维生素E、甾醇等活性营养成分，具有降低血脂，调节大脑神经官能，调节胃肠功能，抵抗自由基形成和抗衰老等功能[2-3]。目前，从米糠中提取米糠油的方法主要有己烷(6号溶剂)浸出法、亚临界低温萃取法。前者是米糠油生产常用方法，后者亚临界丁烷(4号溶剂)萃取技术，是新的低温萃取技术,能防止活性营养成分在提取过程中热氧化裂变[4-6]。为此，我
粮食与饲料工业 2021年5期2021-11-05
- 印度米糠油生产技术综述
去几年中，全球米糠油市场以每年3%左右的速度稳定增长。米糠油的脂肪酸组成较为均衡，是最接近不同健康组织机构规定的脂肪酸组成之一。此外，米糠油还含有谷维素、生育酚（维生素E）、三烯生育酚、植物甾醇、甾醇酯、角鲨烯等微量成分，营养丰富，是一种极为适合人类食用的油脂。然而，要生产优质的食用米糠油，必须克服许多加工技术上的挑战。这些挑战也使米糠油成为了最难精炼的一种食用油。本文将简要讨论印度的米糠油加工技术问题及潜在解决方案。目前，印度是米糠油的最大生产国，其次是
粮油食品科技 2021年5期2021-10-14
- 从米糠油碱炼皂脚中提取谷维素的工艺研究
魏雨峰摘要：米糠油是提取谷维素较为理想的原料油脂。将高酸价米糠原油脱蜡、脱胶，分别保留不同酸价进行头道碱炼脱酸，选择谷维素含量最高的头道碱炼清油进行二道捕集碱炼。以二道碱炼皂脚中谷维素含量作为优化指标，对二道捕集碱炼的工艺参数（温度、时间、碱液浓度）进行单因素试验，得出二道碱炼捕集谷维素的最优条件为温度60 ℃、时间25 min、碱液浓度20 °Bé，该条件下皂脚中谷维素的含量为5.68%。关键词：谷维素;米糠油;高酸价;碱炼;工艺优化中图分类号：TS2
农业科技与装备 2021年5期2021-09-28
- 米糠油标准的修改建议探析
吴比戈摘 要：米糠油作为当下的消费热门食用油之一，其标准GB 19112-2003《米糠油》仅在2018年发布过修改单。本文根据近年来更新的标准与GB 19112-2003《米糠油》进行比较，对GB 19112-2003《米糠油》的标准强制性，主要质量指标（脂肪酸含量、谷维素、酸价/酸值、过氧化值和溶剂残留量）定量值、食品安全要求以及检验方法提出修改建议。关键词：米糠油;标准;质量指标;检验方法中图分类号：TB 文献标识码：A doi：1
现代商贸工业 2021年21期2021-07-22
- 米糠油中不同抗氧化剂配比的RSM优化设计
330046）米糠油是粮食加工过程中碾米副产物的油糠经压榨或溶剂浸出并通过油脂精炼得到的植物性油脂[1-2]，是WTO推荐的健康营养食用油，其中不饱和脂肪酸含量高到80%以上，谷维素和VE的含量也非常丰富，分别为1.0%～3.0%，41 mg/100 g～250 mg/100 g，还含有角鲨烯、活性脂肪酶及固形植物素等成分，这些活性物质可起到降血脂、防治心脑血管病的作用[3]。由于米糠油含有丰富的不饱和脂肪酸，和其他植物油一样，除非消除氧，否则在贮存过程中
江西农业 2021年8期2021-06-24
- 米糠油安全生产标准方法的研究与实践
410004)米糠油是从米糠(米皮、胚芽)中提取得到的食用植物油，其脂肪酸组成合理，而且富含谷维素、维生素E、植物甾醇、角鲨烯等多种生理活性成分，是世界卫生组织推荐的三大营养食用油之一[1]。米糠油还具有良好的氧化稳定性，适合作为煎炸用油，并可用于制作起酥油、人造奶油等[2-3]。近年来，国内外研究者[4-5]通过开发米糠稳定化新技术、优化精炼工艺、有效保留脂质有益伴随物等，在改善米糠油品质方面取得了显著成效。同时，依托快速发展的粮油装备制造业，食用油生产
食品与机械 2021年5期2021-06-04
- 超声辅助乙醇提取米糠油
的油脂[3]，米糠油中的油酸与亚油酸比例约为1.1∶1，符合世界卫生组织推荐的黄金比例[4]，并含有丰富的γ-谷维素、维生素B和维生素E等活性成分[5]，同时食用米糠油不会引起过敏反应[6]。传统的油脂提取方法主要包括压榨法和溶剂浸出法。由于溶剂浸出法具有出油率高、处理量大等优点，被广泛用于目前米糠油的生产中。在众多溶剂中，正己烷因具有较高的出油率和较低的成本而被主要采用[6]。然而，残留的正己烷会对环境和人类健康带来潜在的风险，另外正己烷蒸汽与空气混合在
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 小米糠油生产现状及发展前景
度上的浪费。小米糠油是指利用压榨、溶剂浸出或多种方式结合的方法制得的植物油脂，其中富含多种不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。植物甾醇、角鲨烯等生物活性物质含量也十分丰富。研究数据表明，小米糠油在抑制黑色素、降血脂、抗氧化以及抗皮肤光老化等方面具有显著效果。一、小米糠油的制备小米糠油的制备方法主要有两种：物理压榨和利用溶剂浸出。压榨法制油。压榨法制取小米糠油是指依靠物理压力将油脂直接从谷子的加工产物小米糠中分离出来，主要通过改变压榨过程中压榨设备内的压力，榨膛内的
农村.农业.农民 2020年10期2020-12-29
- 米糠油和钙皂对羔羊生长性能、屠宰性能、氮平衡及瘤胃代谢物的影响
试验拟研究添加米糠油或钙皂化的米糠油（瘤胃保护脂肪）对羔羊生长性能、营养摄入和利用、血液代谢物和胴体组成的影响。1 材料与方法1.1 动物及饲养管理 试验将120 只体重接近的21 d 日龄羔羊分为3 组，每组5 个重复，每个重复8 只（公母各半）。断奶前羊羔每天哺乳2 次，并提供浓缩料和粗饲料。对照组饲喂常规精料混合料，米糠油组组饲喂添加4% 米糠油的精料混合料，钙皂组饲喂4% 的钙皂化米糠油精料混合料，各组日粮化学成分见表1。表1 试验日粮化学成分 g
中国饲料 2020年20期2020-11-25
- 基于米糠油油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油研究
于此，本文对于米糠油油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油进行研究。首先制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油样品，并对其脂肪酸组成成分、质构特性、油结合能力以及流变性进行测试，得到测试结果并对其分析，得到最佳的制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油的方法。关键词：米糠油;植物甾醇;γ-谷维素;凝胶油制备Abstract：Because of the poor oil binding ability of phytosterol +γ-gluten gel oil i
现代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 米糠油脱酸精炼工艺优化研究
琪摘要：为减少米糠油精炼过程中谷维素的损失，利用磷酸和草酸辅助水化脱胶，再联合碱炼脱酸、蒸馏脱酸两段脱酸工艺对米糠油进行脱酸。以谷维素含量、米糠油脱酸率和精炼率为考察指标，在单因素试验基础上设计正交试验进行工艺优化。结果表明：米糠油碱炼脱酸最佳条件为碱炼温度50 ℃、碱炼时间22.5 min、碱液浓度22 °Be′;蒸馏脱酸最佳条件为真空度98 kPa、蒸馏温度225 ℃、蒸馏时间80 min。此条件下米糠油脱酸后的酸价为0.50 mg KOH/g，谷维素
农业科技与装备 2020年3期2020-06-22
- 提高米糠油中谷维素含量的脱酸工艺研究
110034)米糠油是利用稻谷加工的副产物米糠制取的一种稻米油，不饱和脂肪酸含量较高，且营养成分比例合理，符合国际卫生组织推荐的最佳比例[1-2]，在欧美和韩、日等发达国家和地区，米糠油是一种与橄榄油齐名的健康营养油[3-4]。米糠油含有丰富的生理活性物质，如谷维素、维生素E、植物甾醇等[5-6]。谷维素是一种三萜类和甾醇阿魏酸酯的混合物[7]，是对人体很重要的生理活性物质，主要存在于谷类植物种子中。米糠原油中谷维素的含量高达20 000 mg/kg以上[
中国油脂 2020年5期2020-05-16
- 小米糠液压榨油工艺的研究
［1－4］。小米糠油是从小米糠中提取的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，还含有植物甾醇、维生素E、角鲨烯、谷维素等多种生物活性物质。小米糠油具有降血脂、抗氧化等保健作用［5－7］。目前，国内外对米糠油研究较多，对小米糠油的研究［8－13］很少。对米糠油的提取一般采用浸出法，油脂生产用的溶剂多采用正己烷或六号溶剂。因米糠含油率较低、米糠油制取通常不采用压榨法。但浸出法存在溶剂残留的风险。因此，为了避免溶剂残留可能对小米糠油的影响，本文拟研究液压压榨
粮食与食品工业 2020年1期2020-03-06
- 微波处理对米糠油品质的影响
341000）米糠油是一种营养丰富的植物油，食用后吸收率达90%以上[1]。米糠油中的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体吸收[2]，具有清除血液中胆固醇，降低血脂，促进人体生长发育等作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油[3]。在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，已成为日常健康食用油，且深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，具有较高的开发价值[4]。我国稻谷年产量在1.9亿t左右，米糠年产量在1 000万t左右，是一种量大面广
中国食品学报 2020年1期2020-01-15
- 米糠油加工中存在问题及解决办法
摘 要：米糠油具有很高的营养价值和保健功能，开发应用前景广阔。加工过程中存在颜色过深、酸价高等问题，影响其感官品质和营养价值。本文简要分析了米糠油的营养成分，详细探讨国内外对于米糠油加工中色泽深、酸价高问题的解决办法。关键词：米糠油;颜色;酸价;加工米糠是稻谷加工的副产品，是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层。米糠经压榨或溶剂浸出得到粗米糠油，粗米糠油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡才能得到精制米糠油。米糠油的不饱和脂肪酸含量为80%～85%，亚油酸含量为38
食品安全导刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 米糠油的营养价值及加工技术新进展
蔡炳康摘 要 米糠油具有很高的营养价值，在许多欧美国家，它早已取代普通食用油成为西方家庭中的日常健康用油。本文较全面的论述了米糠油的营养价值和生产存在的问题，结合目前的技术水平和研究报告，综述了加工技术的新进展。关键词 米糠油；营养价值；生产；加工技术1 米糠油的营养价值1.1 均匀的脂肪酸米糠油具有独特的化学结构，其中不饱和脂肪酸80%-85%，饱和脂肪酸15%-20%，油酸占42%，亚油酸38%，接近1：1，是典型的油酸-亚油酸型油脂。米糠油的食用吸收
农家致富顾问·下半月 2019年6期2019-10-21
- 酶法酯化脱酸米糠油产品质量与安全性评价
100085)米糠油是从稻米加工的副产物米糠中制取的植物油，因其营养物质丰富、含量高被世界卫生组织列为最健康的三种食用植物油之一[1]。受稻米生产企业运输、存放条件的限制，现阶段国内米糠毛油的酸价普遍在20 mgKOH/g左右，有的甚至高达40 mgKOH/g以上[2]。为此，GB 2716—2018《食品安全国家标准 植物油》中将米糠毛油的酸价限定在25 mgKOH/g以下[3]。对于如此高酸价的米糠毛油，若采用传统的碱炼脱酸和物理脱酸，普遍存在炼耗高，
中国粮油学报 2019年8期2019-09-11
- 小米糠(胚)制油及油脂品质研究
米糠中提取的小米糠油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E、谷维素、植物甾醇等多种营养成分。但小米糠大多数在谷子加工后直接作为饲料喂养牲畜或家禽，使其利用率和附加值很低，是一种具有开发潜力的植物油料资源[4]。小米糠中含有很多营养物质，在国外有“天赐营养源”的美誉，对小米糠氨基酸组成的研究发现必需氨基酸含量较为丰富，必需氨基酸与非必需氨基酸比例较为合理，小米糠中的蛋白质比较接近理想蛋白质的要求[5]。小米糠中纤维素和半纤维素含量丰富，是一种重要的膳食纤维资源
中国粮油学报 2019年5期2019-06-14
- 米糠油应用研究进展
2万吨,为生产米糠油提供了良好的原料基础。米糠油含有丰富的不饱和脂肪酸以及生物活性物质,包括维生素E、植物甾醇、角鲨烯和特有的γ-谷维素。这些活性因子对促进机体代谢、改善氧化损伤和预防疾病发生发挥了重要的作用,愈加成为国内外学者研究的重点。目前关于米糠油的综述性文献主要集中在提取加工工艺及其优化,活性成分分离、纯化及其功效的研究上,对于米糠油的综合利用鲜有报道。因此,本文概述了近几年米糠油在食品工业、疾病干预及生物能源等领域的研究进展,为我国米糠油进一步的
食品工业科技 2019年3期2019-03-28
- 高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性研究
色，研究高酸值米糠油色泽与精炼工艺条件的相关性。结果表明：脱胶阶段高温90～100 ℃、时间58 min，获得的油脂色泽较好；脱酸阶段高温淡碱工艺获得的油脂色泽较浅；吸附脱色阶段在时间为120～130 min、溫度为90～100 ℃、吸附剂用量为油量的4%时，油脂色泽较浅。关键词：米糠油；高酸值；精炼工艺；色泽中图分类号：TS229 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2018）02-0040-03米糠是一种很有发展潜力的油料。米糠油属于健康谷物
农业科技与装备 2018年2期2018-09-14
- 反相液相色谱法对米糠油中四种生育酚含量的测定
检测；生育酚；米糠油中图分类号：O657.7+2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2018）11-0087-04DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.11.021Abstract： The method of simultaneous determination of 4 kinds of tocopherol in vegetable oil was established by reversed-p
湖北农业科学 2018年11期2018-07-18
- 米糠油脱酸与脱色的工艺研究
0002）引言米糠油作为食用油是上世纪五十年代才提出的，由于它与其它油脂相比含游离脂肪酸高、色泽深，很难精炼出适口性好的食用油，因此以往主要当作工业用油使用[1]。自从人们认识到米糠油营养丰富，其原油中油酸与亚油酸的比例近似1∶1（油酸38%，亚油酸42%），符合WHO与FAO所强调的脂肪酸最佳比例，此外还含有谷维素、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯、植物甾醇、VE等几十种天然营养成分后[2]，才不断的受到重视。目前为止米糠油的精炼还是炼油工艺中的难题，虽然近几年
福建轻纺 2018年4期2018-04-24
- 不同来源油脂对保育猪生长性能和经济效益的影响
、软脂鱼油组、米糠油1组、米糠油2组，每组4个重复，每个重复10头猪（公母各半），试验期为22 d。各组饲粮营养水平一致。试验期猪只自由采食。试验结果表明：1）生长性能：四级大豆油组日采食量显著高于米糠油2组；米糠油2组日增重显著低于四级大豆油组、软脂鱼油组、米糠油1组，但不同来源油脂在料重比方面无显著差异；米糠油1酸价低于米糠油2，米糠油1组试验猪生长性能均优于米糠油2组。2）经济效益：保育猪增重饲料成本（元/kg）：米糠油2组（4.35）>米糠油1组（
养猪 2017年6期2017-12-14
- CO2超临界萃取小米糠油的工艺研究
2超临界萃取小米糠油的工艺研究薛 晋*（山西省食品工业研究所，山西太原 030024）山西省是中国的小米之乡，盛产优质小米，且以沁县的小米为最佳。小米糠是小米生产加工过程中的副产品，含有约18%～22%的脂肪，利用超临界CO2萃取技术提取小米糠油。油品中亚由酸含量高达69%，是人体必需脂肪酸之一，小米糠油可促进胆固醇和脂类的新陈代谢，降低胆固醇和预防动脉粥样硬化。维生素E含量达到71.9mg/kg，对人体有多种生理功效。采用超临界CO2萃取技术提取的小米糠
食品工程 2017年1期2017-10-20
- 米糠热解产物米糠油的抑菌作用研究
高温裂解法制备米糠油，以浸在灭菌水中的滤纸碟进行对照，对米糠油的抑菌作用进行研究。[结果]米糠油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠球菌等细菌，青霉、黄曲霉、黑曲霉等真菌均有抑制作用。其中米糠油对真菌的抑制效果优于对细菌的抑制效果。[结论]米糠油具有一定的抑菌作用。关键词米糠；高温裂解；米糠油；抑菌中图分类号TS209文献标识码A文章编号0517-6611（2017）12-0070-03Abstract[Objective] In order to imp
安徽农业科学 2017年12期2017-05-30
- 高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究
脂加工高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究汤 翠1，王明力2，赵 婕1，闫 岩1，万良钰1，刘宽博1，朱文娴1，熊丽莎1(1.贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵阳550025； 2.贵州大学 发酵工程与生物制药重点实验室，贵阳550025)为降低薏米糠油酸值，提高其品质，采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件，并研究了精炼薏米糠油的活性。结果表明：薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21%、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58%、碱炼温度58
中国油脂 2017年3期2017-05-15
- 米糠油脱胶和酸化凹凸棒土脱色工艺研究
00)油脂加工米糠油脱胶和酸化凹凸棒土脱色工艺研究陈雪芳1，2，王 璨1，2，张海荣1，2，郭海军1，2，陈新德1，2(1.中国科学院广州能源研究所，中国科学院可再生能源重点实验室，广州 510640；2.中国科学院广州能源所盱眙凹土研发中心，江苏 盱眙 211700)采用正交实验研究了米糠毛油脱胶工艺，得到的酸法脱胶工艺最佳条件为磷酸添加量0.3%、脱胶温度70℃、加水量3%、反应时间40 min，此时米糠油脱胶率为87.7%。在此基础上，采用单因素实验
中国油脂 2017年2期2017-05-15
- 小米糠开发利用的研究进展
糠应用现状、小米糠油的营养成分及保健功效的研究，以期为小米糠资源的开发利用提供参考。小米糠；小米糠油；营养；功效；开发利用小米是我国北方的主要杂粮作物，具有生产周期短、耐干旱、营养丰富等特点。小米糠是小米加工过程中的副产物小米加工脱壳后的副产物是小米糠，由小米的果皮层、糊粉层和米胚芽三部分组成。我国是小米的生产大国，小米的种植面积约200万hm2，年产量500万t左右，小米糠年产约50万t左右。目前，小米糠主要作为动物饲料使用，造成了资源浪费，国内对小米糠
粮食与食品工业 2017年2期2017-05-03
- 亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究
O2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究陈中伟 丁 芬 吴其飞 徐 斌 （江苏大学食品与生物工程学院；农产品加工工程研究院，镇江 212013）为探索亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷作为介质对米糠油提取品质的影响，对比分析了由3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成，γ-谷维素和α-生育酚含量，油脂氧化稳定性以及油脂颜色等。试验结果表明，3种介质提取所得米糠油的脂肪酸组成无显著差异，但γ-谷维素、α-生育酚、叶绿素和类胡萝卜素的含量有显著不同，其中亚临界对这些成分
中国粮油学报 2017年3期2017-04-25
- 稻米油生物精炼工艺技术研究
数高达45%的米糠油进行脱酸，以载酶量和甘油浓度为指标进行响应面优化。Gurrala Sheelu等（2008）研究了明胶凝胶高效固定磷脂酶及转篮式反应器中的稻米油脱胶反应。固定化脂肪酶的最适温度为37~50℃，可连续6次用于米糠油脱胶而不会使活力减少，且脱胶效果理想，每次脱胶可使磷质量分数从400 mg/kg降至50 mg/kg，最终降至5 mg/kg。中国专利CN201410583159.0公开了一种米糠油酶法脱酸工艺，其利用米糠油中内源性植物甾醇或外
食品与生物技术学报 2017年1期2017-04-07
- 米糠油制取及掺伪鉴别技术的研究现状
28)油脂安全米糠油制取及掺伪鉴别技术的研究现状徐卫奇，曾朝喜，张雅丹(湖南农业大学 食品科学技术学院，长沙 410128)作为一种新型食用油，米糠油营养价值高、口感好，受到消费者的青睐。介绍了米糠油的组成和功能性成分，综述了米糠油的物理压榨法、化学溶剂浸出法、超临界流体萃取法和水酶法等提取方法以及脱胶、脱酸和脱色关键精炼方法，归纳了目前植物油掺伪鉴别的主要技术和米糠油掺伪鉴别的研究现状，旨在为米糠油的提取、精炼工艺和掺伪鉴别提供参考。米糠油；提取工艺；精
中国油脂 2017年8期2017-01-18
- 米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞增殖的影响
410004)米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞增殖的影响梁 盈 刘 颖 鲁 倩 吴 伟 高 宇 田明慧 林亲录(稻谷及副产物深加工国家工程实验室 中南林业科技大学，长沙 410004)采用MTT比色法研究米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞生长的抑制作用。结果表明：米糠油不饱和脂肪酸在一定浓度范围内对肝癌细胞有明显抑制作用，当米糠油和亚麻酸浓度达到0.15 mmol/L、油酸 0.2 mmol/L、亚油酸0.08 mmol/L以上时，抑制作用明显。细胞周期
中国粮油学报 2016年6期2016-12-26
- 粟米糠油研究进展
10034）粟米糠油研究进展马慧，杨宏黎，张焕丽，李凡姝，刘娣，聂文文，李欢欢，*肖志刚（沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳110034）我国粟米糠资源丰富，但粟米糠大多数被当作饲料，造成严重的资源浪费。粟米糠油是粟米加工过程中的副产品，富含多种营养成分和生物活性因子，市场前景广阔。通过介绍粟米糠油营养成分及生理功能，阐述了粟米糠油的制取技术及应用前景，为进一步综合利用农业副产品提供有效途径。粟米糠油；营养成分；应用前景粟米作为世界上最古老的栽培农作物之一，最
农产品加工 2016年16期2016-03-28
- 低温破壁法与溶剂浸出法制备米糠油研究
溶剂浸出法制备米糠油研究张金建1，唐思煜1，赵优萍1，崔艳丽2，毛建卫1,3,4(1.浙江科技学院 生物与化学工程学院，杭州 310023；2.浙江大学 理学院，杭州 310027；3.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023；4.浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心，杭州 310023)比较了用正己烷浸提、无水乙醇浸提及低温破壁压榨3种方法对米糠油提取率的影响，分析了所得米糠油的理化特性，并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定了米
浙江科技学院学报 2016年6期2016-02-13
- 基于液相色谱-质谱代谢组学方法辨别两种泰国籼稻冷榨米糠油
Asian rice，or Oryza sativa L.，is a genus of perennial grass from the Poaceae family. In Thailand，the cultivated area of Khao-Hom-Mali and Khao-Hom-Pathum fragrant rices is almost 51% of overall rice species. First，Khao-Hom-Mali，or
色谱 2015年9期2015-12-26
- 米糠油应用于煎炸用油研究
570228）米糠油应用于煎炸用油研究李文辉，胡晓苹，李从发，张伟敏，刘四新*（海南大学食品学院，海南海口570228）米糠油脂肪酸组成合理，性质较稳定，且富含谷维素等多种抗氧化物质，是发达国家广受欢迎的健康营养油脂。为了探索其在煎炸用油时的稳定性，以速冻薯条为模拟煎炸食品，对比研究了米糠油、起酥油、二者的混合油（米糠油：起酥油1∶1，质量比）的煎炸特性，考察了色泽、粘度、酸价、羰基值、极性化合物含量等煎炸油脂的品质评价指标。研究表明：在模拟煎炸条件下，米
食品研究与开发 2015年12期2015-10-28
- 酶法辅助提取米糠油的工艺条件探讨
）酶法辅助提取米糠油的工艺条件探讨唐卿雁1，高瑞霞1，黄闰1，李永平2，郭咏梅3，* （1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.云南省农业技术推广总站，云南昆明650032；3.云南省农业科学院粮食作物研究所，云南昆明650205）摘要：以米糠为原料，利用果胶酶和纤维素酶催化浸提米糠油，探讨提取的最佳工艺条件。通过单因素试验和正交试验，确定酶催化浸出米糠油最佳提取条件为：酶解温度55℃，时间6.0 h，果胶酶用量1.5%，纤维素酶用量2
食品研究与开发 2015年23期2015-07-25
- 有机溶剂法提取米糠油工艺的研究
53%[2]。米糠油中亚油酸含量为38%，油酸为42%，比例约为1∶1，符合国际卫生组织推荐的最佳比例[3]。米糠油中亚麻酸含量低，使其具有良好的热稳定性，不易氧化，不会产生异味[4]。米糠油中饱和脂肪酸含量低，无长链饱和脂肪酸，使其具有较低的熔点和黏度，因此具有较好的口感[5]。同时脂肪酸组成中含有其他油脂没有的一些成分，因此有较高的营养价值及药用价值，日益受到油脂工作者的重视[6]。米糠油的提取方法中，传统的压榨法虽然具有品质量好、色泽优等特点，但传统
中国酿造 2015年10期2015-06-20
- 不同产地米糠油理化特性与组成分析研究
界首位[1].米糠油是稻谷加工过程中产生的米糠经压榨或浸提制取的油脂[2]，是一种营养丰营的植物油.它含有丰富的油酸、亚油酸、维生素E、谷维素、甾醇等活性成分，其中油酸、亚油酸比例接近1∶1，符合国际卫生组织推荐的最佳标准[3]；米糠油中含有的维生素E 等天然抗氧化成分，可应用于糕点类食品以延长货架期[4]；此外，米糠油中含有的谷维素具有降低胆固醇、抗高血脂、调节体内激素等营养保健功能和良好的抗氧化作用[5]，广泛用于食品、医药等领域.米糠油特有的功能作用
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年3期2015-04-23
- 高效保留米糠油营养成分的最佳吸附脱色条件研究
01）高效保留米糠油营养成分的最佳吸附脱色条件研究刘玉兰1陈园顺1董 婷1徐兆勇2（河南工业大学粮油食品学院1，郑州 450001）（郑州四维粮油工程技术有限公司2，郑州 450001）研究吸附脱色工艺条件（吸附剂种类、吸附剂用量、吸附脱色温度、吸附脱色时间）对米糠油吸附脱色综合效果（脱色率及谷维素、甾醇、维生素E等营养成分保留率和反式脂肪酸生成量）的影响。通过单因素试验和正交试验全概率分析得到最佳吸附脱色工艺条件：吸附脱色剂为活性白土，添加量为油重的3%
中国粮油学报 2015年7期2015-01-04
- 化学计量法结合气相色谱检测米糠油掺伪棉籽油
266000)米糠油富含维生素E、谷维素等，有较高的营养价值，近年来被称为“油中真黄金”，在国外，富集多种稻米营养素的米糠被称为“天赐营养源”。米糠油可以降低胆固醇、降血脂、预防动脉粥样硬化［1-2］等。长期食用米糠油能预防心脑血管疾病，促进新陈代谢和抗衰老等功能［3］，有效的预防现代文明病。美国心脏学会指出:“米糠油可确实有效地缓解心脏和脑疾患”［4］。米糠油作为一种优质食用油，已走入欧美千家万户。近年来，市场上陆续出现各个品牌的米糠油精炼油，米糠油的价
食品工业科技 2014年23期2014-12-16
- 米糠油低温浸出条件的优化
150090）米糠油低温浸出条件的优化李 越1，邹小雨1，周雪松2，张 智2，于殿宇1，*（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030；2.黑龙江省北大荒米业集团有限公司，黑龙江哈尔滨150090）采用低温溶剂法浸提米糠油。以提油率和蜡含量为指标，通过正交实验，确定最佳的提取工艺条件。并对最佳浸提条件下获得的毛油进行理化性质的检测并与高温最佳浸提条件下获得的毛油对比。结果表明，低温浸提米糠油的最佳工艺参数为：浸提温度20℃、料液比1∶3、浸提时间2
食品工业科技 2014年8期2014-03-17
- 响应面优化粟米糠油溶剂萃取工艺及理化性质分析
）响应面优化粟米糠油溶剂萃取工艺及理化性质分析杨 舒，李新华*（沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866）以粟米糠为原料，采用正己烷为提取剂，对粟米糠油进行提取，并分析粟米糠油的理化特性和脂肪酸组成。在单因素试验的基础上，通过Box-Behnken试验设计对提取工艺进行响应面优化。结果表明，最佳提取工艺条件为：料液比1∶7（g/mL）、提取时间6 h、提取温度55 ℃。在此条件下，粟米糠油的实际提取率为83.3%，与理论值基本吻合。所得粟米糠油的凝固
食品科学 2014年24期2014-03-08
- 基于指纹图谱相似度的米糠油掺伪检测方法研究
410004)米糠油又称稻米油，近年来被称为“油中真黄金”，与玉米胚芽油、橄榄油同为世界卫生组织(WHO)推荐的三大健康油。米糠油是稻谷加工过程中产生的米糠经过压榨或浸提制取的油脂［1］，富含 γ －谷维素［2－3］、维生素 E、植物甾醇［4］。其营养价值极高，且具有预防心脑血管疾病、降血脂、促进新陈代谢等生理功能［5－8］。植物油由于种类、营养价值不同而价格差异很大。国内北大荒集团、银河药业、中粮集团、万和园油脂等都有米糠油生产和销售，比较各品牌米糠油与
中国粮油学报 2013年10期2013-09-17
- 乙醇萃取米糠油脱酸脱蜡工艺研究
产约140万吨米糠油。米糠油是一种营养丰富的植物油，其中含豆蔻酸0.5%～1%、软脂肪酸17%～18%、硬脂肪酸1%～3%、油酸40%～50%、亚油酸29%～35%、亚麻酸0.1%～1%等[2]，最为突出的是米糠油含有2%～3%具有降低人体血清胆固醇、防治心血管疾病的功能的谷维素[3]。然而，由于我国稻谷处于小规模、分散加工，实际米糠有效利用在10%左右，因此，国内所生产的米糠油产品不足20万吨[4]。米糠含活性很强的脂肪酶，能很快水解米糠脂质，使毛油酸价
中国粮油学报 2013年8期2013-03-19
- 超临界流体萃取与二乙醇胺法综合制备米糠油
醇胺法综合制备米糠油王金玲，张洪超，姜元松，熊 畅（东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040）以市购米糠为原料，采用超临界流体萃取法提取米糠油，并对毛糠油的简化精炼工艺进行研究。原料经微波预处理降低解脂酶活性后，利用超临界CO2分段萃取，先后控制条件15MPa、32℃、1.0h和35MPa、40℃、4.0h获得毛糠油Ⅰ、Ⅱ。用二乙醇胺处理毛糠油Ⅱ，通过单因素实验和正交实验得出二乙醇胺法精炼毛糠油的最佳条件为:二乙醇胺加入量为油重的9%，精炼温度为50
食品工业科技 2012年6期2012-10-26
- 酶法浸提米糠油工艺研究
淑赢 酶法浸提米糠油工艺研究李丽辉1,2，林亲录1，2，黄淑赢1（1.稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004；2.中南林业科技大学 食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004）试验比较了米糠粒度、料液比对酶法浸提米糠油出油率的影响。正交试验确定最佳酶解工艺条件。结果表明：米糠过40目筛，配制料液比（W/V）为1∶5的溶液，加入纤维素酶1.2%，蛋白酶0.6%，淀粉酶0.3%，在pH值为4.5，温度55℃条件下酶解6 h，出油率达到87
中南林业科技大学学报 2012年11期2012-01-08
- 米糠油脱色工艺的优化
150090）米糠油脱色工艺的优化屈岩峰1，钱镭1，王鑫2，张智3，于殿宇2（1黑龙江东方学院，哈尔滨，150086；2东北农业大学食品学院，哈尔滨，150030；3黑龙江省北大荒米业集团有限公司，哈尔滨，150090）为米糠油的精深加工提供理论依据，研究了米糠油的脱色工艺，通过单因素试验与二次正交旋转试验对米糠油脱色的工艺条件进行了优化，优化条件为：脱色温度102.6℃、白土添加量4.4%、脱色时间31.3min、搅拌速度220r／min。优化后的米糠油
石河子大学学报（自然科学版） 2012年1期2012-01-08
- 超临界CO2萃取-精馏小米糠油
2萃取-精馏小米糠油魏福祥，李世超，王浩然，马晓珍，雷立改(河北科技大学环境科学与工程学院，河北 石家庄 050018)采用超临界CO2萃取-精馏技术从小米细糠中提取小米糠油。研究萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量对出油率的影响，以及压力、温度对精馏的影响。结果表明：在萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间2h、CO2流量50kg/h的萃取条件下小米糠粗油的出油率可达19.69%。在精馏柱压力10MPa、4个精馏柱温度分别为40、45、50、5
食品科学 2011年8期2011-06-01
- 抗氧化剂在米糠油中添加效果评定
150078米糠油受到温度、湿度和空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酮等化合物。丙二醛就是分解产物的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败的程度。米糠油氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。本实验在实验室条件下进行。样品共计5种，其中包括：米糠油+促氧化剂 （Cu2+）+抗氧化剂（BHT）；米糠油+抗氧化剂（BH
当代畜禽养殖业 2011年7期2011-04-14
- 酶催化高酸价米糠油酯化脱酸工艺的研究
)酶催化高酸价米糠油酯化脱酸工艺的研究张 明,李桂华＊,许晓瑞(河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450052)采用Novozym 435酶催化高酸价米糠油与甘油酯化降低游离脂肪酸含量,探讨了酯化脱酸过程中反应温度、时间、甘油添加量、酶加入量对脱酸效果的影响.单因素试验得出脱酸的最佳工艺条件:加酶量为油量的 3%,甘油添加量为 200%,温度为 90℃,时间为 6 h,米糠油酸价由 24.1 mg/g降到了 4.01 mg/g.对酶催化脱酸进一步做响应面
河南工业大学学报（自然科学版） 2010年5期2010-09-29