米糠油和钙皂对羔羊生长性能、屠宰性能、氮平衡及瘤胃代谢物的影响

田 梅，左晓磊，赵兴鑫，崔荣飞，赵义良

（石家庄市畜产品质量监测中心，河北石家庄 050041）

单纯依靠放牧资源进行饲喂，羔羊在生长活跃期的平均日增重仅为40 ～50 g，在9 ～12 个月时的上市体重为20 ～22 kg（Karim 和Bhatt，2012）。羔羊需要高能量来支持更快的生长。饲喂精料水平较高的羔羊可以增加采食量和体增重（司丙文等，2016）。由于在脂肪合成代谢途径中直接使用长链脂肪酸，而不需要乙酸和葡萄糖，反刍动物饲料中添加脂肪可提高能量效率。此外，已有研究证明，添加脂肪可以预防瘤胃酸中毒，促进脂肪溶性营养物质的吸收，（Perez 等，2002）。适当的脂肪作为能量来源是促进断奶前后生长发育的前提。Bhatt 等（2011）报道称，日粮中较高水平（＞5%）的椰子油会降低精矿摄入量。本试验拟研究添加米糠油或钙皂化的米糠油（瘤胃保护脂肪）对羔羊生长性能、营养摄入和利用、血液代谢物和胴体组成的影响。

1 材料与方法

1.1 动物及饲养管理 试验将120 只体重接近的21 d 日龄羔羊分为3 组，每组5 个重复，每个重复8 只（公母各半）。断奶前羊羔每天哺乳2 次，并提供浓缩料和粗饲料。对照组饲喂常规精料混合料，米糠油组组饲喂添加4% 米糠油的精料混合料，钙皂组饲喂4% 的钙皂化米糠油精料混合料，各组日粮化学成分见表1。

表1 试验日粮化学成分 g/kg

1.2 样品采集和消化率试验 每周采集一次粗饲料和精料样品，混合干燥后进行化学分析。在断奶后150 d，对每组选择4 只公羊进行代谢试验。羔羊在代谢笼中饲养10 d，适应期和样品收集期分别为5 d。提供精料和粗饲料，对粪便和尿液称重，供后续化学分析。

1.3 屠宰及瘤胃发酵 在6 月龄大时，所有的公羔羊手工剪毛，并进行屠宰。消化内容物重量由全消化道与空消化道之差得出。测定眼肌面积及最长肌的化学成分。在断奶期（180 d）后收集瘤胃液50 mL，取样后4 ～5 min 内，用便携式pH计将样品置于100 ml 的玻璃瓶中进行pH 测定。测定pH 后，用四层纱布过滤瘤胃液。滤过的瘤胃液样品再加入几滴饱和氯化汞溶液后保存。用气相色谱仪测定挥发性脂肪酸含量，同时参考刘旗等（2017）的方法分析纤毛虫数量。

1.4 数据分析 采用SPSS 软件单因素方差分析对数据进行分析，采用Tukey 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮处理对羔羊养分摄入和消化的影响由表1 可知，处理组日粮中粗脂肪含量均有所增加，而钙皂日粮中总灰分含量有所增加。由表2可知，日粮添加米糠油显著降低了羔羊浓缩料、干物质和其他养分摄入量（P ＜0.05）。与对照组相比，钙皂日粮组显著提高了浓缩料、干物质、粗蛋白质和代谢能摄入量（P ＜0.05）。

表2 米糠油和钙皂对羔羊养分摄入量的影响

干物质、有机物、粗蛋白质和粗脂肪的摄入量遵循类似的趋势，其中米糠油组上述养分消化率显著低于对照组和钙皂组（P ＜0.05）。对照组和钙皂组氮摄入量和沉积量显著高于米糠油组（P ＜0.05），而对照组较米糠油和钙皂组显著提高了粪氮含量（P ＜0.05），各日粮组对尿氮含量的影响无显著差异（P ＞0.05）。

2.2 日粮处理对羔羊生长性能和肉品质的影响由表4 可知，钙皂组羔羊的末重、体增重、日增重、屠体重、热胴体重最高，对照组其次，米糠油组最低（P ＜0.05），但米糠油组料重比表现最高，对照组其次，钙皂组最低（P ＜0.05）。日粮处理对血清葡萄糖和非酯化脂肪酸浓度无显著影响（P ＞0.05），但对照组较处理组显著降低血清胆固醇含量和瘦肉率（P ＜0.05）。各日粮处理组对最长肌水分、粗蛋白质、脂肪和灰分含量的影响无显著差异（P ＞0.05）。

表3 米糠油和钙皂对羔羊养分消化的影响

表4 米糠油和钙皂对羔羊生长性能和肉品质的影响

2.3 日粮处理对羔羊瘤胃发酵性能的影响 由表5 可知，米糠油和钙皂较对照组显著降低了总挥发性脂肪酸含量以及乙酸、丙酸和丁酸含量（P＜0.05）。羔羊饲喂4 h 后，钙皂日粮中总挥发性脂肪酸、乙酸和丙酸含量显著升高（P ＜0.05），但米糠油组瘤胃乙酸含量较饲喂0 h 后显著降低（P＜0.05）。与对照组相比，添加米糠油或钙皂显著降低了原虫数量（P ＜0.05）。

3 讨论

日粮添加钙皂提高了羔羊的精料摄入量，这可能与该组微生物发酵降低，钙皂能量损失减少导致的代谢能摄入量增加有关。含有低质量米糠油的精料混合物降低了干物质摄入量。日粮脂肪对采食量的影响是一个复杂的机制，涉及脂肪酸对肠肽和胰腺激素的影响，以及对肝脏能量氧化的直接、间接影响（Allen 等，2009）。精料摄入量的减少降低了米糠油组粗蛋白质摄入量，而粗蛋白质消化率的增加改善了可消化蛋白和代谢能的摄入量，使其与对照组相当，这与Yusuf 等（2009）的研究结果一致。

羔羊的生长性能与养分摄取量、养分利用和氮素平衡基本一致。Lourenco 等（2000）也报道了可消化有机物的摄入量与羔羊日增重的高相关性。在发酵终产物方面，日粮补充油脂可改善瘤胃发酵，同时随着瘤胃细菌种群和微生物蛋白流量的增加，也可以消除牛羊瘤胃中的原生动物，提高生长速度（Santra 等，2007）。尽管如此，本试验中日粮补充米糠油后营养摄入和饲料转化效率并没有提高。

日粮补充钙皂化米糠油（瘤胃保护脂肪）对肉牛瘤胃pH 无显著影响，但在饲喂后4 h 瘤胃pH降低，这与Cheng 等（1980）的研究结果一致。由于瘤胃原生动物与产甲烷菌之间的共生关系被破坏，从而抑制了发酵过程氢气的产生，进而阻断了氢气的种间转移，从而减少了瘤胃原生动物的数量。由于瘤胃内脂肪消化有限，日粮添加脂肪降低了细菌可利用的能量，从而降低了微生物蛋白质合成和挥发性脂肪酸的产生。由于屠宰前活重不同，不同组屠宰前和热胴体重量也不同。Manso等（2006）研究发现，在日粮中添加脂肪对羔羊胴体产量和肌肉化学成分无显著影响，这与本试验结果一致。

4 结论

羔羊在断奶后日粮添加40 g/kg 米糠钙皂可提高精料摄入量，从而提高能量摄入量、体增重，改善胴体性能和饲料转化率。相反，米糠油降低了羔羊的精料摄入量、体增重和饲料转化率。

表5 米糠油和钙皂对羔羊瘤胃发酵性能的影响