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2019年8期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响
不同加工精度对稻谷中镉含量的影响
小麦研究
巯基、二硫键变化对面片色泽和质构影响研究
大豆研究
微射流处理对豆乳粉溶解特性的影响
杂粮研究
浸泡和发芽对杂豆酚类物质及其抗氧化性的影响
青稞碳水化合物构成与血糖稳定品质的关系
小米粥的制作及食用品质感官评价方法
蛋白研究
超声波对花生粕蛋白功能特性及结构特性的影响
菜籽抗氧化肽WDHHAPQLR的环境稳定性研究
常压低温等离子处理提高花生分离蛋白水合性质的研究
高粱碱溶蛋白ACE抑制肽的制备及其稳定性研究
油脂研究
南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响
肉桂酸植物甾醇酯的酶法合成及对DPPH·的清除作用
酶法酯化脱酸米糠油产品质量与安全性评价
新疆核桃品种间品质差异比较
牡丹油体提取及其稳定性研究
储藏研究
黄色花蝽对几种3龄储藏物害虫捕食功能反应及捕食偏好性研究
桑叶粉和桑叶精油对赤拟谷盗的驱避效应及主要挥发性成分的GS-MS分析鉴定
分析鉴定
微波干燥对高水分稻谷中优势霉菌致死率的研究
加工工艺研究
响应面法优化提取油茶籽壳棕色素与抗氧化活性研究
标准与检测方法
基于高光谱的单粒小麦籽水分分布预测
综述
油脂热加工产生醛类的机理及影响因素研究进展