卤肉
- 孤儿卤肉
手教我的菜，就是卤肉。有时听闻别人说“想念家人从前烧的什么菜，但人没了，菜也一起没了”，就心生警惕。我的经验是，若有什么一生持续想念的菜肴，赶得及，就应该设法学会。妈妈病中，站立三分钟都疲劳不堪，但卤肉的开场，将猪肉煸炒到必需的程度，需十几分钟，她全程站着，就是为了让我见到应有的酱色。卤肉有两派主流做法。一种是猪肉焯水后，加水和佐料一起炖煮，另一种是我家这种先炒后炖的。不知是否因为商人家庭讲究效率，我家炖什么肉，都先煎炒过。卤肉如此，红烧牛肉也是，连炖羊肉
读者 2023年20期2023-10-25
- 杂货铺的赠品
样。起初我发现了卤肉。那个时候老爷爷和老婆婆还在一起看店。卤肉是老婆婆按照她家乡的风味制作的，跟我在餐厅里吃到的卤肉口味不一样，有种醇厚的香味。后来我妈妈去买，她们交流过，原来这里的卤肉多了一道传统工序，被稍微熏制过。可惜，好吃的卤肉如昙花一现，然后就没有了。后来我又发现了菜包子。说来很逗，我从杂货铺的冰柜里拿鸡胸肉，看见包子就顺便拿了几个，打算回家后做水煎包。老爷爷笑了起来，说这是他自家做来吃的，我要买就五角钱一个。有天晚上，便利店关门了，超市也关门了，
读者 2023年14期2023-08-05
- 珍惜世间的一切际遇
。下班后准备买点卤肉回家，事先想着就在小区大门处的卤肉店买。下了公交车，我直奔卤肉店。小店离公交站约三分钟的距离，是我回家的必经之路。当我走到距离几十米远的地方，侧面另一家一直被我忽略的卤肉店突然进入眼帘。店门口站着一个人，应该是等着切卤肉的顾客吧。我毫不犹豫转向这家店——有顾客，证明有生意；有生意，证明味道应该不错；生意好，卤肉必然流转快，新鲜。走到店门口时，看到站着的那人向店家道了一声别，匆匆告辞，手中并未提卤肉，我才知道她或许只是店主人的一个熟人。为
思维与智慧·上半月 2023年4期2023-04-04
- 珍惜世间的一切际遇
。下班后准备买点卤肉回家，事先想着就在小区大门处的卤肉店买。下了公交车，我直奔卤肉店。小店离公交站约三分钟的距离，是我回家的必经之路。当我走到距离几十米远的地方，侧面另一家一直被我忽略的卤肉店突然进入眼帘。店门口站着一个人，应该是等着切卤肉的顾客吧。我毫不犹豫转向这家店——有顾客，证明有生意；有生意，证明味道应该不错；生意好，卤肉必然流转快，新鲜。走到店门口时，看到站着的那人向店家道了一声别，匆匆告辞，手中并未提卤肉，我才知道她或许只是店主人的一个熟人。为
思维与智慧 2023年10期2023-04-01
- 吃货的自我养成
没有自己动手做过卤肉，也很少买，自从看到闺蜜晒出的自制肉夹馍之后便垂涎三尺，上街去卤肉店一问，一斤卤肉竟要80元，如今肉价只有十三四元，这翻了几番的卤肉价格让我肉痛。 罢了罢了，买生肉回家自己卤吧，不就是卤肉吗？多放点调料，做不出八珍天香之类专业卤味店的美味，好歹比白水煮肉要有滋有味吧！何况咱还有强大的后援呢，教做菜的视频不少，实在不行还能拜师学艺！ 入得门来才发现，卤肉的制作可不是那么简单，首先要有老卤汤，店里都不卖老卤汤，好像真像标榜的那样是百年老卤似
小品文选刊 2023年2期2023-03-17
- HACCP体系在低温酱卤肉制品中的应用
1300）低温酱卤肉类制品是我国传统的一类肉制品，是指肉在水中与食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品[1-2]，因其营养丰富、风味浓郁而深受广大消费者喜爱[3]。为保留肉制品的营养价值和良好的口感，加工中多采用较低的杀菌温度（80～99 ℃）进行杀菌，理论上讲，这样的杀菌程度致病菌可以被完全杀灭，但是不能杀灭形成孢子的细菌[4]，这种产品由于在加工运输过程中流转环节复杂、污染的概率很大[5]，所以建立低温酱卤肉HACCP管理体系是保证产品
食品工业 2022年5期2022-06-13
- 潮汕卤肉制品HACCP体系应用研究
1041）我国是卤肉制品生产大国，历史悠久，南方以卤制品居多，北方则以酱制品为多[1]。卤肉集调味与烹制于一身，具有取材简单方便、味感丰富多样、质地润而不腻的特点。潮汕卤肉多以作坊式为主进行生产销售，生产设备简单，环境简陋。卤肉中的卤汁适宜微生物生长繁殖，易腐败变质，导致货架期缩短，不便销售和长途运输[2]。近些年，随着抑菌技术的发展，卤肉制品采用真空包装并灭菌的方法，能延长保质期，扩大销售范围[3]。但卤肉制品的卫生问题仍时有发生，原因是煮制后的卤肉裸露
食品安全导刊 2022年10期2022-05-17
- 守护
，从里面掏出一块卤肉，卤肉余温犹存，散发着诱人的醇香。它伸出舌头，舔了舔嘴唇，动了动身体，又把目光投向波光粼粼的河面。河面上有一只不知名的鸟，从空中沉下来，眼看就要掉到水里，却迅疾地拉起来，掬起一朵朵浪花。我以为它像我一样，被眼前的场景惊呆了，忽略了对美食的欲望。当那只鸟飞得无影无踪时，它依然倔强地看着河面的那个方向。我把卤肉扔在草丛里，心里说，爱吃不吃！老人的身体一直不太好。此时的季节，从河面上吹过来的风，湿而凉。给老人洗了头，做了饭，再把食物和药品放在
小小说月刊 2022年3期2022-03-19
- 守 护
，从里面掏出一块卤肉，卤肉余温犹存，散发着诱人的醇香。它伸出舌头，舔了舔嘴唇，动了动身体，又把目光投向波光粼粼的河面。河面上有一只不知名的鸟，从空中沉下来，眼看就要掉到水里，却迅疾地拉起来，掬起一朵朵浪花。我以为它像我一样，被眼前的场景惊呆了，忽略了对美食的欲望。当那只鸟飞得无影无踪时，它依然倔强地看着河面的那个方向。我把卤肉扔在草丛里，心里说，爱吃不吃！老人的身体一直不太好。此时的季节，从河面上吹过来的风，湿而凉。给老人洗了头，做了饭，再把食物和药品放在
小小说月刊 2022年5期2022-03-16
- 卤肉饭的爱与愁
蒋颐台式卤肉饭再普通不过，是市井的吃食，却让人久久不能忘怀。我记忆中最早对于卤肉饭的印象就是上海溧阳路天水路口的那家叫“台湾美食街”的店了。和它的缘分倒是与爱情有关，那时的女友住在邢家桥路，与美食街只相隔200米。每天接她下班已是深夜，我们就会在美食街吃点东西，坐一会儿。那时年轻，经济拮据，我总是点没什么浇头的担仔面，几根豆芽和韭菜落在黄色的鸡蛋面上，当然还有能数清数量的卤肉燥。以前的感情就像卤肉燥，没有整块的肉那么夺目，却总是可以让我有吃到肉的感觉。我们
食品与生活 2022年2期2022-03-03
- 酱卤肉制品研究进展
生活品质。1 酱卤肉制品概述1.1 酱卤肉制品酱卤肉制品在我国已流传千年，作为中国的传统食物，它是向预先煮熟的肉中加入香料和调味料而制成[7]，具备可直接食用、风味多样、浓郁等特点，深受大众喜爱[8-9]。经过我国多代人研究制作及各地口味融合，已形成很多具有特色的酱卤肉食品。酱卤肉制品在我国消耗量庞大，2020年我国酱卤肉消耗量已达1.5万t，占我国传统肉制品消费量的40%，小规模生产很难保证产品品质及需求，因此必须对其进行规模化及专业化的加工改良与创新[
现代食品 2022年23期2022-02-26
- 酱卤肉定量卤制工艺研究
3003)1 酱卤肉制品的概况酱卤肉作为我国最有特色的肉制品之一，历史悠久[1-2]，距今已有近3000年的历史。春秋战国时期，我国肉制品的加工技术已经相当成熟，并且逐步发展并出现了肉类烧烤和卤制肉品等相关工艺。肉类经过烹饪加工，蛋白质变性，味道更加鲜美且容易被消化。在秦汉至南北朝期间，传统的酱卤肉已经广泛在各大商铺售卖[3]。《齐民要术》一书中也详细地阐述了我国传统酱卤肉的加工工艺和储藏技术。湖南地区著名的坛子肉也是由《齐民要术》中的酱卤肉工艺发展而来[
中国调味品 2021年11期2021-11-18
- 人在煲仔途
错，有我最喜欢的卤肉。迫不及待地打开陶盖，香气扑鼻而来。上面数量不少的卤肉穿着棕色衣衫，旁边有粒大饱满的玉米——这些还都不是主角。翻开菜的一角，晶莹剔透的米粒瞬间散发出了清香，真是妙哉！接下来气氛就变得紧张了。我双手合十，之后用勺子小心翼翼地将米饭从陶钵的边缘一拨——噫，好了，我中了！今天有锅巴！而且锅巴的品质也是一流，不仅多，还是深焦黄色的！兴奋不已的我继续往下翻着，但也更加小心了，因为我不想让一整块锅巴四分五裂。更多、更多的锅巴陆续被我找到了。我迫不及
作文与考试·高中版 2021年33期2021-11-17
- 酱卤肉低温加工工艺与品质研究
530005）酱卤肉是我国著名的熟肉制品之一，从古至今在我国餐饮文化中都占据着重要的地位。随着科学技术的发展，对卤肉制品的研究也越来越多，使得酱卤肉制品制作工艺更加成熟，对其研究不再只考虑味道，还尽可能地考虑它的营养物质和消化率问题，符合当代健康养生饮食的发展观念。市场上的卤肉制品大多数都是高温卤制的，鲜少有低温卤制，但低温肉制品比高温卤制的要鲜美多汁，营养物质也保留得更多，肉质相对柔软，可以更好地体现肉制品的风味和口感[1]。低温条件下蛋白质的热变性相对
现代食品 2021年17期2021-11-06
- 智能推荐系统及相关算法原理研究
为总项集，A={卤肉、凤爪、红酒、白菜、苹果、草鱼、花生、啤酒、荔枝、猪肉、莴笋、香蕉、榴莲、鸡腿、牛肉、鲫鱼}。项集是指总项集的一部分，可以是一到多个物品的组合，比如{卤肉}、{卤肉、凤爪}、{卤肉、凤爪、红酒}等，称为k-项集。规则就是至少两个项组成的k-项集，比如{卤肉}—{凤爪}是一条规则，{卤肉}—{卤肉、凤爪、红酒}也是一条规则。这种规则中，项之间的关联强度，用支持度和置信度来衡量。支持度是指：两件商品A，B在消费记录中同时出现的概率，就是买了
科学咨询 2021年30期2021-10-11
- 影响潮式卤肉相关工艺指标分析
流派[1]。潮式卤肉成品色泽红亮、风味清香、口感适中，普遍受南方地区消费者的青睐。其质地适中，口感丰富，随原料不同而略有差异，佐以蒜泥醋，能更好地解腻、增香、去膻[2]。如今，不少学者对潮式卤水的工艺与食品安全有所研究，多以禽肉为实验原料。其中黄武营等对潮州卤肉制品的标准化生产工艺进行深入研究[3]，为本次研究潮式卤肉加工工艺的实验提供参考标准。随着社会经济的发展及人们消费需求的提升，潮式卤肉呈现出较好的市场需求和发展前景，对其工艺进行优化并进行标准化工业
现代食品 2021年13期2021-09-14
- 家乡的春节
食物。炸油果子和卤肉是我们这儿必不可少的春节美食。在面粉中加入鸡蛋、油、糖、蜂蜜等和好，拧成麻花状，放在油锅里炸熟，香脆可口的油果子就大功告成了。把卤肉做得很好吃是需要技巧的，不过每一家都有自己的秘方。把卤肉切成片，和油果子、小米粥、小菜一起吃，甭提有多香了。腊月二十三过小年，这天人们会祭灶王。天一黑，大人们会在灶前祭献一种用白面烙制的小圆饼——灶干粮。祭完灶，把灶王的纸像焚化，美其名曰“送灶王上天”，希望灶王爷“上天言好事，下地降吉祥”，在接下来的一年里
故事作文·高年级 2021年4期2021-05-06
- 点子大王
这天，老罗买了点卤肉，转身往回走时，一不留神踢着了墙边蹲着的人，原来是个乞丐。老罗有些不好意思，就递了点零钱过去。乞丐抬起头时，老罗惊呆了：这人虽然脏兮兮的，但不正是高明吗？他怎么沦落成乞丐了呀？高明也认出了他，二话不说拿过钱，跑到附近同伴那里，不再搭理老罗。老罗匪夷所思，回家后给高明打电话，对方却关机了。第二天，老罗去卤肉店附近转悠，果然又看见高明和同伴蹲在街边。这次，他却对老罗使起了眼色，又冲卤肉店努了努嘴。老罗明白他这是让自己去买卤肉，虽然不知道他在
故事会 2021年4期2021-02-09
- 酱卤肉中亚硝酸钠含量的测定
言亚硝酸钠作为酱卤肉中常用的添加剂之一，不仅能够保持肉制品中的滋味、光泽，具有防腐和抑菌的作用[1]，还可以削弱腌腊肉制品中的脂质氧化反应，从而有效控制腌腊肉制品中湿度的作用[2]。但是，在人体内亚硝酸盐与仲胺反应生成亚硝基化合物，亚硝基化合物可致癌[1]。因此，国家对食品中亚硝酸钠的添加量严格把控，如何准确地检测肉制品中亚硝酸盐的含量意义重大。目前，有文献已经报道酸度、显色剂用量、显色温度和干扰离子等对试验结果产生的影响[3]，但尚未有报道前处理过程对试
农产品加工 2021年1期2021-02-07
- 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定酱卤肉中铬、砷、镉、铊、铅
内富集，进而在酱卤肉制品中产生重金属残留［3］；另外，酱卤肉在加工、运输、储藏过程中可能导致重金属及其它有害元素污染，严重影响消费者身体健康［4-6］，因此建立酱卤肉制品中重金属及其它有害元素高效准确的检测方法具有重要意义。目前对食品中重金属及其它有害元素的检测方法主要有火焰原子吸收法［7-8］、石墨炉原子吸收法［9-10］等，但上述方法的检出限及检出范围等性能指标不能满足痕量物质的分析要求，且酱卤肉基体复杂，含盐量较高，对铅等重金属的测定产生一定干扰。电
化学分析计量 2021年1期2021-01-25
- 遇见
自主地被牵引到了卤肉摊前。一阵阵醉人的卤肉香和着微风撩拨着我的味蕾。“这肉很香的，让妈妈给你买吧！”耳边飘来一句带着肉香的话。“妈妈”两个字撞击着我的耳膜，刺激着我的神经。我茫然地望向四周拥挤的人群，“哇”的一声大哭起来。突然，一张似“弥勒佛”般和善的脸出现在我眼前，原来是那个有着稀疏银发，脸上总堆着笑的胖胖的卤肉摊摊主爷爷。爷爷用他那温暖而厚实的手抚摸着我的头问道：“你妈妈呢？”再次听到“妈妈”一词，我哭得更大声了。他似乎明白了什么，笑眯眯地说：“不哭不
初中生学习指导·作文评改版 2020年7期2020-09-10
- 美妙的谎言
走进了这家“莫哥卤肉店”，想吃点熟肉，喝点啤酒什么的。这家店挺小的，摆着四张长条小桌子，坐满也不过十几个号人的样子。晚上八点半时分，看似不早不晚，店里只有两个互不相识的顾客在吃饭。或许是散步消耗较大，斐苏米胃口大开，居然对那油津津的猪头肉感了兴趣。或许是那半只猪头沉默而别致的造型使其产生了某种吸引力吧，于是对老板说要半斤。“要拱嘴吗？”卤肉店的男人——应该是小老板“莫哥”——操着刀，审慎地比划着。他说话干巴巴的，没有什么推销啊、自夸啊的意思，看似是个话不多
雪莲 2020年7期2020-09-06
- 没想到……1
妈带着她去街上买卤肉。我骑着舅妈的小电动车，带着表妹走在前方，而妈妈则步行跟在后面。我和表妹跟妈妈有一段距离时，会突然来一个急转弯，回到妈妈跟前。一路上我们玩得很好，我还教会表妹叫姑姑了呢。没想到天有不测风云。在我们到达目的地时，妈妈看到了熟人，便去说话了。我把车子停在旁边去看买什么肉，表妹独自留在电动车上。刚站到卤肉摊前，只听“扑通”一声，我慌忙扭头一看，车翻了，表妹已被摔在了地上。妈妈见状，赶紧跑过来，一边抱起表妹不停地安慰着，一边又数落我。唉，千不该
作文周刊·小学六年级版 2019年32期2019-10-16
- 来自古都西安的面食狂“享”
吃过的人才知道。卤肉臊子刀削面特制的卤肉臊子配上师傅现擀的面皮，吃完一碗还想要。香辣鸡肉面香辣鸡块搭配手擀面条，劲道好吃，鸡肉汤汁渗入面条，每一口都透着鲜美。蒜蘸biangbiang面地道的西安吃法。bian曲iang面又称“裤带面”，前者因其在案板上拍打出“bfangbiang”声得名，后者因其形似裤带而得名。番茄鸡蛋驴蹄面驴蹄面因其形似驴蹄而得名，现场看师傅切面片十分有趣，趣味体验为美味品尝增加了一份生动色彩。
美食 2019年3期2019-09-10
- 一个关于便当的故事
小孩打开便当，有卤肉，一口咬下去，“啊！卤肉外面有酱油，里面都是白的——”池上长大的孩子都知道，那是卖给观光客的便当，不用花时间，意思到了就好，外面看是卤肉，没有人在意里面是不是卤肉。不只是池上，所有岛屿还留着人的关心与温度的产业面临着同样被“淹没”的危机吧。“有钱为什么不赚？”许多纵谷踏实过生活的人哑口无言。池上中山路上的几家好餐厅常常“休息去了”，我常去吃午餐的“保庇”素食，老板娘一“休息”就十天，吉本肉圆一休息常常两星期，我抱怨没东西吃，年轻帅妹说：
意林原创版 2019年6期2019-06-30
- 我家这个老头子
我爸他们院子里卖卤肉的刘二哥。有天刘二哥见了我爸，亲热地上前问候：“老头子，身体近来还好吧？”我爸顿时气得发抖，还嘴说：“你那个卤肉摊子还没倒闭呀。”把刘二哥也气得干瞪眼。有天，刘二哥见了我，向我倾诉心里委屈说，你爸啊，还真不服老。4年前的春天，我爸患上了严重的痛风症，在医院病床上，痛得我爸龇牙咧嘴甚至呼吸也困难了。在那样的时刻，我才真正明白，父子之间的血，是在血管里并流着。我伏在床边，安慰他：“爸，我让最好的医生，给您治病。”我爸闭着眼，呻吟之中说出了一
乐活老年 2019年3期2019-05-18
- 他们的回忆没有皱褶她却用离开烫下句点
严重影响。他是卖卤肉的，祖传的配方，肉质酱香鲜嫩，每天供不应求。一个不足十平米的小店，足以让他在这个城市安身立命。女人经常来买卤肉，一周最少来三次。她很挑剔，每次都左挑右选，上好的脊内总逃不过她的火眼金睛。周老板喜欢她，他不反感她的挑剔，反而愿意跟她多说几句话。透过玻璃橱窗，他可以清楚地看到她的面孔。她喜欢穿浅蓝色的丝质连衣裙，裸露的胳膊、膝盖和小腿又细又白。她说话的声音很好听，只是笑容不多，整张脸总像午夜的湖水一样静谧。他不知道是从什么时候喜欢她的。他從
中国商人 2019年3期2019-04-11
- 襄城县食药监局开展卤制肉类专项整治确保全县群众夏季饮食安全
明盛夏时节，正值卤肉等熟食类制品的问题高发期，近日，襄城县食品药品监督管理局，以重点时段重点品种重点治理为监管思路，提前谋划，提早动员，积极组织开展“卤肉等熟食制品专项整治”，为全县群众在炎炎夏日撑起了一把坚实的食品安全“保护伞”。自本次专项活动开展以来，襄城县食品药品监督管理局一是在谋划部署上下功夫。组织召开了党组扩大会议研究，决定成立了以局长任组长，主管副局长为副组长，各乡镇所所长和相关股室负责人为成员的卤肉等熟食制品专项整治工作领导小组，制定印发了《
食品安全导刊 2018年17期2018-07-05
- 人生的小赠品
样。起初我发现了卤肉。那个时候老爷爷和老婆婆还在一起看店。卤肉是老婆婆按照她家乡的风味自己制作的，跟我在餐厅里面吃的不一样，有种别样的醇厚香味。后来我让妈妈去买，她们交流过，只是多了一道传统程序，稍微熏过而已。可惜，好吃的卤肉只比昙花一现多了两三次，我也不知道为什么。后来又冒出菜包子。说来有趣，我從小卖部的冰柜里拿鸡胸肉，看见包子就顺手拿了几个，打算自己做水煎包。老爷爷则笑起来，说这是他家自己做来吃的，要买就五角钱一个吧！有天晚上，便利店、大超市都关门了，
阅读（高年级） 2018年4期2018-05-14
- 2017年贵州省散装酱卤肉检测与评价
550016)酱卤肉以其营养丰富、味美可口、食用方便，备受消费者青睐和关注。在激烈的市场竞争中，酱卤肉的品质及其合格率是影响其市场份额的关键性因素。因此，准确客观的分析和评价酱卤肉制品的品质，在产品研发中显得尤为重要[1-3]。本文对贵州省散装酱卤肉的指标进行检测与分析，旨在评价贵州省散装酱卤肉制品的品质，为评估和提升贵州酱卤肉的品质提供技术和数据支持，为更好的帮助企业解决现实中遇到的难题，为企业提高酱卤肉品质的稳定性，生产更加优质的产品提供数据保证。1
山东化工 2018年7期2018-04-25
- 罗甸县沫阳镇一起疑似细菌性食物中毒结案报告
用过罗振礼加工的卤肉后发病，符合细菌性中毒特点。可疑中毒食品从采购到加工与销售过程的卫生设施不符合要求。结论可疑中毒食品从采购到加工与销售过程无任何卫生设施，且销售日为当地高温日。细菌性；食物中毒；结案报告2017年4月7日18点30分，罗甸县疾病预防控制中心接到县中医院报告，沫阳镇纳刮村二组村民黄某4月6日在沫阳镇农贸市场罗振礼家卤肉摊点购买的卤肉，2人食用后出现以腹痛、腹泻、呕吐、头晕、头痛、发热为主要症状的病例，其中有1人已于4月7日下午18时1例病
临床医药文献杂志(电子版) 2017年57期2017-11-14
- 少了点什么
去喝羊杂汤还是吃卤肉这个问题上，我们的意见产生了分歧。大余说，成天喝羊杂汤有啥意思。其实，我们也没有成天喝。但既然大余这么说，我和刘阳都想听听他的。大余的意思，我们去吃卤肉。大余说的那家卤肉店，我们之前去过几次，是不错，但是我对卤肉并不像大余那么感冒。我能听出来，大余想去吃卤肉。而且，大余有请客的意思。我其实一开始并没有让他请客的意思，只是想叫他一块吃个饭，但既然大余有这么点意思，我们为什么不成全他呢？去卤肉店，要往前再走两条街，如果我没有记错的话。不过，
广西文学 2017年7期2017-11-13
- 吃货
。有一友，喜欢吃卤肉，结婚十几载，从没买过外面的卤肉，哪怕相传有多么好吃，他也不动一口，他的味蕾，只接受自家烹制的卤肉。他有一只小锅，放着卤水，是结婚时他从母亲那里盛来的，放在厨房中，旧的去，新的来，永远是老卤汁，算来这卤汁已有十余岁，比他儿子还长一岁多。不只是卤肉时他才会用这卤水，炒菜时从中舀一汤匙放入菜里，菜中就不需要再放味精了。炒蛋炒饭，也放一勺头卤汁，味道就比寻常蛋炒饭多了一种独特之鲜美。我没吃过他家的卤肉，不好评论，吃过一次这卤汁蛋炒饭，认为味美
意林 2016年17期2016-12-08
- 少了点什么
去喝羊杂汤还是吃卤肉这个问题上，我们的意见产生了分歧。大余说，成天喝羊杂汤有啥意思。其实，我们也没有成天喝。但既然大余这么说，我和刘阳都想听听他的。大余的意思，我们去吃卤肉。大余说的那家卤肉店，我们之前去过几次，是不错，但是我对卤肉并不像大余那么感冒。我能听出来，大余想去吃卤肉。而且，大余有请客的意思。我其实一开始并没有让他请客的意思，只是想叫他一块吃个饭，但既然大余有这么点意思，我们为什么不成全他呢？去卤肉店，要往前再走两条街，如果我没有记错的话。不过，
广西文学 2016年10期2016-11-14
- 飘香卤肉
最简单方式制作的卤肉，口感香软，没有过多添加调料，适合宝宝食用。无论配与米饭还是面条都很合适，再煮上些蔬菜，就是营养美味的一餐。用料：猪五花肉200克，洋葱30克，香菇50克，煮鸡蛋1个，食用油适量，冰糖少许，酱油适量。做法：1.洋葱切细丝，香菇切丁，五花肉切丁。2.热锅凉油，下入洋葱丝，小火煸炒至变软，出锅，控油。利用锅中余油炒肉丁，至肉丁中的油被煸炒出来，倒入洋葱丝、香菇块，放酱油调味，加水没过食材，放少许冰糖熬煮，放入剥皮煮鸡蛋，熬干汤汁即可。
饮食科学 2016年8期2016-10-20
- 吕先生和吕太太
家店，名叫“吕氏卤肉饭店”。店面不大，二十平方米左右，但很干净，生意很好。开店的是一对老夫妻，吕先生和吕太太。他们我们这个小区里有名的恩爱夫妻，邻居光是聊起他们的爱情，都如蜜一样甜。吕先生和吕太太是在那个不怎么开放的年代私奔过来的。这听起来很浪漫，也很疯狂。那是很老套的爱情故事，虽受家人反对，但女方大胆而深爱，于是离家与男方来到了这个大城市。年轻时的吕先生没有给吕太太任何承诺，甚至驱她回家，但她带着一股子倔强气，用她的话讲便是：死皮赖脸待在他身边。吕先生不
花火A 2016年10期2016-10-13
- 吕家卤肉店
王振东吕家卤肉店的掌柜叫吕秉公，因他每天只卤三套猪杂碎，赊店街的人送他外号“吕三套”。吕三套生于清朝乾隆年间，长在赊店五魁厂街，卤肉店就开在这条街上。他十六岁起就跟着父亲学卤肉，父亲把祖上传下来的卤肉手艺一点一滴全部传给了他。在他三十岁那年，父亲病逝，吕三套就成了吕家卤肉店的新掌柜，并让吕家卤肉这门手艺得以发扬光大。吕家卤肉色泽红润，味道醇厚，肉烂易嚼，肥而不腻，且香气扑鼻，隔着几条街就能闻到肉香。镇上有一嗜食卤肉的人感慨道，日他姐，闻见吕三套的肉香，腿肚
小小说月刊 2016年7期2016-07-29
- 一个关于便当的故事
小孩打开便当，有卤肉，一口咬下去，啊！卤肉外面有酱油，里面都是白的……池上长大的孩子都知道，那是卖给观光客的便当，意思到了就好，外面看是卤肉，没有人在意里面是不是卤肉。不只是池上，所有岛屿还留着人的关心与温度的产业面临着同样被淹没的危机吧。“有钱为什么不赚？”你去质问卖便当的，你去质问给司机分红招揽游览车拉客的大饭店，他们一定这样回答。“有钱为什么不赚？”许多纵谷踏实过生活的人哑口无言。池上中山路上的几家好餐厅常常休息去了，我常去午餐的保庇素食，老板娘一休
视野 2016年11期2016-06-27
- 龙凤图
了间店铺——小于卤肉铺，因为媳妇于瑞娟以前就是卖卤肉的，算是熟门熟路。于瑞娟和王大海下岗前都在国营屠宰场工作，其实就是杀猪。屠宰场经营虽然单一，工种却很齐全。场长、副场长、会计和出纳是管理员，按编制属于干部；屠宰工、洗膛工 、剔骨工、搬运工、运输工等属于工人。那阵子工人阶级叫得很响，但实际上不是那么回事。屠宰场下面还设有三产公司，职责就是将猪头、猪尾、猪耳朵、猪舌头等部位卤来卖，于瑞娟就负责每天在单位门口卖卤制品。小于卤肉铺有明确的分工，于瑞娟负责切肉，她
山花 2016年11期2016-06-16
- 一个关于便当的故事
小孩打开便当，有卤肉，一口咬下去，啊！卤肉外面有酱油，里面都是白的……池上长大的孩子都知道，那是卖给观光客的便当，意思到了就好，外面看是卤肉，没有人在意里面是不是卤肉。不只是池上，所有岛屿还留着人的关心与温度的产业面临着同样被淹没的危机吧。“有钱为什么不赚？”你去质问卖便当的，你去质问给司机分红招揽游览车拉客的大饭店，他们一定这样回答。“有钱为什么不赚？”许多纵谷踏实过生活的人哑口无言。池上中山路上的几家好餐厅常常休息去了，我常去午餐的保庇素食，老板娘一休
意林 2016年9期2016-05-31
- 十八年稳健经营 卤肉坊带动投资者致富
。那时，他已经营卤肉生意8年了。袁春德老师亲自展示产品，推荐试吃，带着扩音麦克向观展的人耐心讲解。反观那些炒作的餐饮项目，展位装修高档，传单印制美观，承诺的投资回报率让人恨不得掏出所有身家去大干一场……在此次长春创业展上，我们再次遇见了袁春德老师——带着扩音麦克，态度谦和诚恳，向大家推荐着。如同时光里的一个转身，10年间，他对生意的态度，丝毫不变。如今，同期的那些项目炒家或偃旗息鼓，或改弦更张，袁春德老师的卤肉坊自营店却是一家接一家开，全国都有他的加盟店。
现代营销·经营版 2016年7期2016-05-14
- 十八年稳健经营卤肉坊带动投资者致富
。那时，他已经营卤肉生意8年了。袁春德老师亲自展示产品，推荐试吃，带着扩音麦克向观展的人耐心讲解。反观那些炒作的餐饮项目，展位装修高档，传单印制美观，承诺的投资回报率让人恨不得掏出所有身家去大干一场……在此次长春创业展上，我们再次遇见了袁春德老师——带着扩音麦克，态度谦和诚恳，向大家推荐着。如同时光里的一个转身，10年间，他对生意的态度，丝毫不变。如今，同期的那些项目炒家或偃旗息鼓，或改弦更张，袁春德老师的卤肉坊自营店却是一家接一家开，全国都有他的加盟店。
现代营销·经营版 2016年8期2016-05-14
- “卤猪儿”等10批次卤肉亚硝酸盐超标
猪儿”等10批次卤肉亚硝酸盐超标6月30日，四川省食药监 局公布了今年第11期食品安全监督抽检信息，共抽检肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及水产制品、水果及其制品、薯类及膨化食品、豆类及其制品、餐饮食品等7 类1 520批次食品样品，合格1 396批次，不合格124批次，其中卤肉成不合格重灾区。夏天是四川卤菜、腌菜、凉菜制品的消费高峰季节，记者查阅抽检数据发现，该次公布的抽检产品的重点对象为卤肉、膨化食品等。抽检结果显示，不合格的124批次样品中，卤肉就有20
广西质量监督导报 2016年7期2016-03-16
- 二十年坚守 擦亮地方风味名片
走，到永乐餐馆吃卤肉去！”这是河南省平顶山市湛河区曹镇乡曹东村两位村民的对话。据笔者了解，近年来，无论本地人还是外地人，只要来到曹镇，总要到永乐餐馆品尝“曹镇老汤卤肉”。位于曹东村集市口的永乐餐馆，女老板名叫张建新。自1995年开始，她从事餐饮业已经有20多个年头了。起初，她的事业有过食客满座的欢乐，也有过生意萧条的纠结。开餐馆第2年，她开始寻思，只有推出一两道特色菜，才能提高餐馆声望、招来食客，于是她瞄准了当地的传统美食“曹镇卤肉”，决心把它做大做强。她
乡村科技 2016年10期2016-02-21
- 难舍《党员生活》情
看见路边摆着一个卤肉摊，一下子就把我肚里的馋虫勾上来了。我缠着母亲买卤肉。母亲最终拗不过我，给我买了一些卤肉。我和母亲高高兴兴地回家了。回到家，全家人吃过卤肉，我好奇地拿起包卤肉的那张纸仔细翻看。竟然是《党员生活》杂志的内页，我当时心里十分惊奇，石河子怎么会有《党员生活》杂志呢？“这有可能是那家卤肉摊的摊主自费订阅了一份《党员生活》杂志，看完就用来随手包卤肉了”。父亲这样解释。我翻弄散发着肉香的这张《党员生活》内页，一下子就把我深深地吸引住了，仔细通读完上
党员生活 2015年7期2015-08-01
- 中式休闲肉制品定量卤制技术
项目简介目前酱卤肉制品如酱卤肉干、麻辣鸭脖、鸡翅等休闲肉制品生产多采用夹层锅蒸煮，香辛料、调味料过量卤制工艺。这种卤制工艺多存在产品质量稳定性均一性差、蒸煮损失严重、香辛料利用率低、成本高、很难实现工程化工业化生产等共性问题。中国农业科学院农产品加工研究所开发的酱卤牛肉定量卤制技术克服了传统卤制工艺的缺陷，通过精确优化原料与香辛料的工艺配比，结合工程化卤制、干燥技术，建立了酱卤肉产品定量卤制工程技术体系，为国内首创。采用该技术可以节省60%以上的香辛料用量
农村农业农民·B版 2014年12期2015-01-04
- 投资少易经营创业不用愁 真解馋香卤坊真心扶持创业者
来了咨询电话，对卤肉表示出了极大的兴趣。”赵总说：“是啊！卤菜因取材方便、开胃可口、荤素皆宜、价格实惠、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。而卤食行业以其投资少、门槛低、回报高、收效快而日益成为投资商追逐的热点项目。”记者：“很多读者都害怕做不出正宗的卤肉味道，真解馋香卤坊怎么样能保证读者学到正宗的卤肉呢？真解馋香卤坊的卤肉又有哪些核心技术呢？”赵总说：“虽然真解馋香卤坊推出的卤肉系列产品宣传的时间还不长，但是真解馋却历史悠久，而且真解馋卤肉利用中药的
现代营销·信息版 2014年8期2014-09-21
- 这光不好沾
不其然，正是一家卤肉加工厂在现场搞推销产品活动。厂家为了打开销路，狠下功夫，专门拿出卤好的肉制品，免费让顾客品尝，已经有几个人正津津有味地品尝着卤肉。徐中嘴里的口水忍不住往外流。卤肉色鲜味浓，香味扑鼻。徐中还没有伸出手，促销人员就殷勤地切了一块卤肉放到他手里。徐中把肉放在嘴里，顿时满口喷香，口中生津，是他从来没有品尝过的美味。一块肉刚咽下，徐中忍不住伸手又向促销人员要肉，他吃了还想吃。促销人员看了看他，笑着说：“这位先生，你不要着急，请慢慢品尝，而且我们连
故事林 2013年8期2013-05-14
- 辣椒酱与醋泡蒜
易水寒一家“台湾卤肉饭店”的辣椒酱很受欢迎，为了卖出卤肉饭，店老板竟把辣椒酱和卤肉饭搭配卖，却越卖越没生意。而另一间山西菜馆采用另一种方法，用受欢迎的醋泡蒜带动了他们店里的生意。为何两家的结果有这样天壤之别呢？我单位附近，有一家“台湾卤肉饭店”，几年如一日，生意兴隆。据说，生意好的原因，主食在其次，最令人垂涎的，却是作为配菜的辣椒酱，不甚辣，鲜美，稍甜，颜色又艳，可谓色香味俱全，一勺拌进饭里，去腻提味儿，有效搭配卤肉之大美。众多食客闻风而来，一品之下，果然
意林 2011年9期2011-05-14
- 闲话点睛
,曾有一家“台湾卤肉饭”。一碟卤肉,滴少许汤汁,几片菜叶,一碗饭,搭配成一顿快捷午餐。天近午,高客盈门,摩肩接踵。几年如一日,生意兴隆。有人问,这样简单的饭菜,凭什么长盛不衰?据说,卤肉诚然香,汤汁诚浓,菜叶诚鲜,最令人垂涎的,却是作为配菜的辣椒酱。一罐一罐的,浅红色,放在案头,任食客自取。挖一勺拌进饭里,不甚辣,鲜美,稍甜,颜色又艳,可谓色香味俱全,去腻提味儿,有效搭配卤肉之大美。饕餮者大口吞吃,娇小者认真分出四分之一勺辣椒酱,半片卤肉,半片菜叶,合着一
现代营销·经营版 2009年12期2009-12-31