吃货

伊尹

汪曾在小说《钓鱼的医生》里写一位吃货：钓鱼时随身带着一个白泥小灰炉，一口小锅，提盒里盛了葱姜作料，还有一瓶酒，看线头动了，提起来就是一条。钓上来一条，刮刮鳞洗净了，就手放到锅里。不大一会儿，鱼就熟了，他就一边吃鱼一边喝酒，一边甩钩再钓，这种出水就烹制的鱼味美无比，叫作“起水鲜”。

起水鲜我没吃过，但吃过“雨后鲜”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，带着雨后的气息，还“惺忪”着呢，洗洗下到锅里与鸡肉同煮，端上桌，鸡肉没怎么动，蘑菇一块不剩。

许多自称吃货的人，根本就是胡吃海塞地放纵，真正的吃货，吃的是食物的精气神，提升吃的愉悦，找到了食物的格调。

有一友，喜欢吃卤肉，结婚十几载，从没买过外面的卤肉，哪怕相传有多么好吃，他也不动一口，他的味蕾，只接受自家烹制的卤肉。他有一只小锅，放着卤水，是结婚时他从母亲那里盛来的，放在厨房中，旧的去，新的来，永远是老卤汁，算来这卤汁已有十余岁，比他儿子还长一岁多。不只是卤肉时他才会用这卤水，炒菜时从中舀一汤匙放入菜里，菜中就不需要再放味精了。炒蛋炒饭，也放一勺头卤汁，味道就比寻常蛋炒饭多了一种独特之鲜美。我没吃过他家的卤肉，不好评论，吃过一次这卤汁蛋炒饭，认为味美到登峰造极，可能今后再也吃不到比这蛋炒饭更美味的。有点怨他，有此对比，今后再吃其他的蛋炒饭，怎么忍受那平庸？这才是吃货，一个坚守与传承的吃货。

我家附近有一家很好吃的小面馆，不知什么原因小面馆关门了，有一天来了一位吃面的顾客，得知店主不干了，他在紧闭的门前立了半天，那面馆不知何处去的惘然，让我相信他是一位资深与忠实兼有的吃货。