中国酿造
专论与综述
研究报告
- 山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定
- 沉香型酒醅中产香芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析
- 黄酒陈酿过程中香气物质、味觉特性和表面张力变化
- 杀线虫海洋枝顶孢霉BH0531发酵条件的响应面优化
- 琚湾酸浆面浆水细菌多样性评价
- 葡糖醋杆菌利用黄水发酵生产细菌纤维素
- 海洋真菌产酶能力的研究
- 米糠中产γ-氨基丁酸细菌分离及其接种发酵研究
- 费氏丙酸杆菌生物学特性及与5株益生菌拮抗性试验研究
- 高生物量富硒产朊假丝酵母培养基优化
- 浓香型白酒窖泥水分含量与水分活度的对比研究
- 乐山3种不同葡萄品种酿制葡萄酒品质对比分析
- 酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析
- 诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究
- 诺丽酒增强免疫功能的实验研究
- 不同高粱品种酿造酱香型白酒发酵特性的研究
- 郫县豆瓣加工过程中黄曲霉毒素B1的变化及关键控制点研究
- 宁夏玉泉营地区酿酒葡萄酵母菌的分离筛选及分子鉴定
- 响应面法优化益生菌发酵青稞饮料工艺
- 复合酶法结合液相色谱技术测定山药酒中薯蓣皂苷的含量
- 自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性
- 黑皮诺冷浸渍工艺的应用效果研究
- 响应面法优化沙棘酒的发酵工艺
- 发酵核桃粕复合粉中乳酸菌保护剂的筛选