淡豆豉
- 淡豆豉化学成分及抗抑郁作用研究进展
150040）淡豆豉是豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟种子（黑豆）经发酵形成的加工品，其味苦、凉，归肺、胃经，有抗抑郁、解表、宣发郁热之功效，对感冒、寒热头痛、烦躁胸闷有很好的疗效。淡豆豉出自《名医别录》[1]：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。”淡豆豉所含活性成分主要为大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆多肽、褐色素、γ-氨基丁酸、豆豉纤溶酶等[2]。从中医理论及中药使用的经验总结
广东药科大学学报 2023年5期2023-10-21
- 黑豆、半成品和成品淡豆豉中6 种异黄酮含量变化比较
］的成熟种子，淡豆豉是由黑豆经发酵后加工而成[1]。淡豆豉性味苦且辛凉，具有解表、除烦和清解郁热的功效，可用于治疗头痛感冒、胸闷烦躁、失眠等症状。淡豆豉中含有异黄酮、多糖、氨基酸、蛋白、皂苷、纤溶酶等成分，其中异黄酮类被广泛认为是主要活性成分之一。研究发现，淡豆豉还具有抗细菌、降低血糖、调节肠道菌群及抗癌等药理活性[2-6]。本课题组按照前期优化的发酵工艺自制淡豆豉，并建立通过高效液相色谱对淡豆豉中6 种异黄酮进行含量测定的方法[7-8]。依据建立的分析方
药学实践杂志 2023年6期2023-07-07
- 基于2型糖尿病小鼠模型探索生品黑豆、淡豆豉对二肽基肽酶-4活性的影响
比較生品黑豆、淡豆豉对2型糖尿病小鼠模型二肽基肽酶-4（DPP-4）活性的影响。方法：建立高糖高脂饮食联合链脲佐菌素（STZ）诱导的2型糖尿病小鼠模型，造模成功后随机分成正常对照组、模型组、阳性对照组、生品黑豆低剂量组、生品黑豆中剂量组、生品黑豆高剂量组、淡豆豉低剂量组、淡豆豉中剂量组、淡豆豉高剂量组。给药期间监测动物血糖变化情况，采用酶法检测血清中总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，
世界中医药 2023年1期2023-06-23
- 葱白 风寒感冒之良药
便不通者食用。淡豆豉葱白豆腐汤原料：淡豆豉12克，葱白15克，豆腐250克。制法：先将豆腐切小块，加水略煮，再放入淡豆豉、葱白煮汤一大碗，趁热饮食，盖被而卧，出微汗。功效：淡豆豉解表除烦，豆腐益气和中、生津润燥，合葱白共奏解表发汗的功效，可用于恶寒、咳嗽、鼻塞、流清涕的风寒感冒者食用。葱白蜂蜜牛奶原料：牛奶250克，葱白、蜂蜜各100克。制法：将葱白洗净，捣烂取汁。牛奶与蜂蜜共煮，开锅下葱汁再煮即成。早晨空腹服用。功效：补虚生津、润肠通便。适用于风寒感冒者
保健与生活 2023年7期2023-04-21
- 淡豆豉发酵过程总黄酮和多糖含量动态分析*
350122）淡豆豉以黑豆为原料，桑叶、青蒿为辅料，经过微生物的转化发酵而来，具有解表除烦、宣发郁热的功效[1]。淡豆豉中含有多糖、黄酮、氨基酸等有效活性成分，其中多糖具有抗氧化、降血糖等药理作用[2-3]，黄酮具有解热、降血脂、抗肿瘤及抗动脉硬化等药理作用[4-7]。淡豆豉发酵过程，多糖和黄酮类成分随着微生物代谢发生转化，并随着发酵进展含量呈动态变化。为进一步明确淡豆豉发酵过程多糖和黄酮类成分的变化，本研究收集了淡豆豉发酵第2、4、6、13天及闷制第3、
中医药导报 2022年1期2023-01-07
- 自制淡豆豉对SD大鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
但国内外鲜有对淡豆豉方面的研究，相较于黄豆和纳豆，黑豆拥有的异黄酮、花青素等活性物质种类和含量更丰富[9]，抗氧化活性也更好[10]。益生菌发酵在增强风味、减少有效成分破坏[11]、提高发酵效率[12]等方面有着重要的作用。淡豆豉（Fermented Black Soybeans，FS）是以黑豆为原料，辅以桑叶、青蒿经发酵而成的药食同源产品。淡豆豉中富含多种活性成分[13]，这些活性成分例如大豆异黄酮、花色苷具备降低胆固醇和保护心血管疾病的功能，也能通过降
现代食品科技 2022年11期2022-12-14
- 不同发酵方式对淡豆豉品质及风味的影响
510642）淡豆豉是以黑豆为原料经发酵而得的具有药食同源性质的食品，具有降血脂、抗抑郁的功效，与纳豆（黄豆发酵）具有相似的生理功能[1]，但发酵所用原料及菌株不同。黑豆的蛋白质含量高达36%～40%，同时含有丰富的黄酮类成分，如异黄酮、花色素、黄酮醇、双黄酮、查耳酮、二氢黄酮等活性成分[2]，经发酵后其活性物质的含量及构成发生改变。此外，淡豆豉具有一定的溶栓酶活性，该酶有益于减少血栓的形成[3]。近年来，国内对于淡豆豉的研究主要集中在纯种制曲、双菌种制曲
食品工业科技 2022年23期2022-12-06
- 基于高效液相色谱法对淡豆豉发酵过程中6种异黄酮含量的动态分析
350122）淡豆豉，又名“香豉”“豆豉”“豉”，为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟种子（黑豆）的发酵加工品[1]。其味苦、辛，性凉，归肺、胃经，有解表、除烦、宣发郁热的作用，在临床上主要用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等症[2]。淡豆豉历代炮制方法有烧制、熬制、炒制、清酒制、醋蒸制、炒焦法、盐醋拌蒸法以及清蒸法等[3-6]。2020年版的《中国药典》收载的淡豆豉发酵方法为青蒿、桑叶加水煎煮，煎液拌入大豆，大豆吸汁后蒸透
中南药学 2022年9期2022-11-15
- 淡豆豉水煎液体外抗流感病毒作用
挥作用[3]。淡豆豉始载于《名医别录》[4]，由黑豆/大豆、桑叶和青蒿等中药发酵而成，常用于治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等症状[5]。目前关于单味淡豆豉的抗流感病毒研究尚少报道，本文探讨淡豆豉水煎液的体外抗流感病毒作用，现报道如下。材料与方法一、材料与试剂犬肾上皮细胞(MDCK)、A/Puerto Rico/8/1934(H1N1，简称PR8病毒)均为本实验室保存；淡豆豉购自华东医药中药饮品公司(批号190923)；β-actin抗体、HRP结合
国际流行病学传染病学杂志 2022年5期2022-11-03
- 淡豆豉前酵过程中蛋白酶纤维素酶脂肪酶变化规律△
102600淡豆豉又名豉、淡豉、香豉、大豆豉等，是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品，具有解表、除烦、宣发郁热之功，常用于治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等[1]。现代研究表明，淡豆豉具有抗肿瘤、抗骨质疏松、降血糖、调血脂等功效，其有效成分包括大豆苷元、γ-氨基丁酸、大豆低聚糖等[2-4]。淡豆豉的生产方式多为天然发酵，参与发酵的菌种包括枯草芽孢杆菌、米曲霉、酵母菌等[5]，其分泌的蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等可有效分解大豆中蛋白质、脂肪油、纤维素等，
中国现代中药 2022年9期2022-10-10
- 青天折桂香未灭 紫豉煮莼甘更新
闲来会自己制作淡豆豉，当作招待客人的小菜食用。宋代王洋《以豆豉送谹父》中写道：“吴楚家山一水分，金山僧饭饱知闻。蓴丝煮菜无消息，监豉聊供旧使君。”意思说我和谹父君吴楚两地的故乡被一条浩荡的长江所分隔，金山寺的粗茶淡饭只够让朋友（知闻）吃饱而已，用莼菜（蓴丝）煮的菜汤还没有做好，姑且只能先拿我自己制作的豆豉招待你，以等待莼菜汤端来。淡豆豉在我们生活中较为常见，很多人做菜都喜欢放一点淡豆豉，不仅可以提味，同时还可以健胃消食，增强食欲。淡豆豉是豆豉的一种，《释名
养生月刊 2022年8期2022-08-02
- 豆豉和淡豆豉微生物组与功能成分研究进展
036）豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒为原料，微生物发酵获得的中国传统发酵产品。从南宋开始，淡豆豉作为中药材进入了人们的生活，豆豉则逐渐转化为食品食用[1]。豆豉多以黄豆为原料，根据地区和工艺不同，可大致分为细菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作调味品。淡豆豉则以黑豆为原料，通过青蒿和桑叶辅助发酵，相比于豆豉发酵多一个再闷过程，作为中药具有解表、除烦、宣发郁热的功效，常用于治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等病症[2]。多年来，食品领域
中国酿造 2022年6期2022-06-29
- 发酵中药淡豆豉概述及新型食用豆豉应用研究△
510000淡豆豉起源于民间食用豆豉，两者具有一定的同源性，都是以豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.干燥成熟的完整种子为原料，经发酵制成的加工品[1]。《本草纲目》记载：“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。”[2]。《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）2020 年版则明确了淡豆豉的发酵原料为黑豆[1]。在2000 多年前的战国时期，豆豉便已作为食物使用；先秦及汉代以后，医药学家逐渐认识到食用豆豉还具有一定保健和药用价值，陶弘景
中国现代中药 2022年11期2022-04-07
- 淡豆豉性味、归经及功效迥异的考证
彭华胜摘要：淡豆豉，由黑豆发酵而来，始载于《名医别录》，历代本草对其性味、归经、功效记载有异。通过查阅历代本草和《中华人民共和国药典》等文献中关于淡豆豉的记载，理清中药淡豆豉性味、归经及功效异同成因，以便为指导临床正确用药提供依据。关键词：淡豆豉;性味;归经;功效;考证中图分类号：R282 文献标志码：A 文章编号：1007-2349（2021）12-0068-03淡豆豉，亦称香豉、淡豉、豉等，为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr
云南中医中药杂志 2021年12期2021-12-17
- 淡豆豉发酵制备过程异黄酮变化规律研究△
100069淡豆豉是一味药用历史悠久、临床应用广泛的发酵炮制类中药，《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）2020 年版规定其原料为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的干燥成熟种子（黑豆）[1]，并新增含量测定项，要求本品按干燥品计算，含大豆苷元（daidzein，DAE）和染料木素（genistein，GEE）的总质量分数不得少于0.040%。淡豆豉的炮制过程中既存在大豆异黄酮（soybean isoflavone，SIF）苷
中国现代中药 2021年10期2021-12-01
- 清热去火用栀子
、大黄、枳实、淡豆豉4味药组成。栀子清热利湿、泻火除烦，大黄泻热通便，二者配伍使用，能够上下分消，清热退黄。方法：可取炒栀子20克、大黄5克、枳实15克、淡豆豉15克，加入1000毫升清水煎煮，取汁450毫升，每日分3次温服。可改善湿热黄疸者胸膈烦闷、口舌生疮、大便干燥等症状。此外，栀子大黄汤还可用于治疗酒渣鼻、背部痤疮、长期饮酒所致的面红目赤等病症。脾胃虚寒者不宜使用。栀子干姜汤 栀子干姜汤出自汉代张仲景的《伤寒论》，由栀子、干姜2味药组成。栀子泻火除烦
文萃报·周二版 2021年45期2021-11-20
- 淡豆豉提取物通过调控LncRNA miR155HG/miR-409-3p表达抑制肺癌细胞的增殖、迁移和侵袭
要作用〔2〕。淡豆豉是由豆科植物大豆的成熟种子和青蒿、桑叶等经发酵加工而成的制品，其活性成分异黄酮等有抗肿瘤、抗氧化等功效〔3〕。研究发现淡豆豉异黄酮可抑制血管紧张素(Ang)Ⅱ诱导的大鼠血管平滑肌细胞增殖，其机制可能与阻断JAK2/STAT3信号通路的磷酸化有关〔4〕。淡豆豉提取物剂量依赖性抑制乳腺癌细胞增殖，高浓度还可促进细胞凋亡〔5〕。长链非编码RNA(LncRNA)的异常表达与肺癌发生发展、原位侵袭和远处转移密切相关〔6〕，miR155HG是Lnc
中国老年学杂志 2021年14期2021-07-27
- 具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析
510642)淡豆豉(sojae semen praeparatum)是以豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的成熟种子为主料，以青蒿、桑叶为辅料，经发酵加工而成的中药，药食同源，在中医临床上被用于治疗寒热头痛、烦躁胸闷等症状[1]；现代科学研究表明，发酵大豆具有抗氧化、提高免疫力及抗疲劳等功效[2-4]。目前国内外对淡豆豉的研究多集中于其酶活、异黄酮及风味上[5-7]，研究表明，曲霉、枯草芽孢杆菌等发酵可提升淡豆豉中纤溶酶、蛋白酶和β-葡萄
中国调味品 2021年7期2021-07-14
- 4种市售黑豆及成品淡豆豉中异黄酮含量分析
350122)淡豆豉，为豆科植物大豆[Glycinemax(L.)Merr.]的成熟种子(黑豆)的发酵加工品[1]。性苦、辛，凉。归肺、胃经。具有解表，除烦，宣发郁热的功效。可用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠等。淡豆豉中含有黄酮、皂苷、蛋白、多糖、氨基酸、纤溶酶等成分，其中黄酮类成分被认为是主要活性成分。淡豆豉具有降血糖、调节肠道菌群、抗菌、抗骨质疏松及抗癌等药理活性[2-6]。前期课题组采用高效液相色谱法对市售不同厂家淡豆豉中黄酮类成分进行含量测定
药学研究 2020年10期2020-11-06
- 淡豆豉多糖及其酶解产物的理化性质和抗氧活性研究
050018)淡豆豉为豆科植物大豆Glycinemax(L.) Merr.成熟种子的发酵加工品，具有良好食用及药用价值，可治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠的症状[1]。淡豆豉中含有大豆异黄酮、多糖等活性成分[2]，多糖是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，目前已经有100多种植物多糖被分离出来应用于临床[3]。研究表明，经过酶解后的多糖生物活性得到了明显提高。郑岚等[4]通过体外抗氧化实验表明，经纤维素酶、蜗牛酶和硫酸水解的干巴菌多糖的抗氧化能力
中国粮油学报 2020年10期2020-11-05
- 淡豆豉关键质量指标的确定及标准修订△
730000淡豆豉为《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2015年版收载品种，其为豆科植物大豆Glycinemax(L.) Merr.的成熟种子的发酵加工品,具有解表、除烦、宣发郁热的功效，临床用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠[1]。研究表明，淡豆豉中的主要成分有大豆蛋白、异黄酮类等[2-7]。目前存在以黑芸豆冒充淡豆豉、发酵不完全的质量问题，除《中国药典》外，全国共有22个省市中药饮片炮制规范收载了淡豆豉饮片，这些质量标准不能控制上述质
中国现代中药 2020年7期2020-09-14
- 栀子和淡豆豉不同比例配伍对栀子豉汤中黄酮类成分含量的影响
的：考察栀子与淡豆豉以不同比例配伍后对栀子豉汤中染料木素和总黄酮含量的影响，进一步探究栀子豉汤的配伍规律。方法：采用煎煮法分别制备栀子与淡豆豉不同配伍比例（2 ∶ 1、1 ∶ 1、1 ∶ 2、1 ∶ 4，质量比，下同）的栀子豉汤以及相应比例栀子、淡豆豉的单煎液。采用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）法测定不同配伍比例栀子豉汤以及相应比例淡豆豉单煎液中染料木素的含量;采用紫外分光光度（UV）法测定不同配伍比例栀子豉汤以及相应比例栀子单煎液、淡豆
中国药房 2020年9期2020-07-23
- 淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中游离氨基酸的含量变化
150036)淡豆豉(semen sojae praepatum)由豆科植物大豆的成熟种子辅以青蒿、桑叶发酵而成，具有解表、除烦、宣发郁热的功效[1]。豆豉是我国传统的大豆发酵食品[2]，具有多种药理活性[3-7]。经过发酵，大豆中的大分子蛋白质可降解为游离氨基酸，其既是营养物质，也是生成生物胺、类黑精等活性物质的成分[8,9]，又是风味的基础[10]。二者多为自然发酵制得，不同环境生产的产品中游离氨基酸含量差异较大，能够影响产品质量[11-13]。201
食品与发酵工业 2019年23期2020-01-13
- SPME-GC-MS 法分析淡豆豉发酵过程中挥发性成分转化
350026）淡豆豉是由豆科植物大豆Glycine max（L.）Meorr.的成熟种子和青蒿、桑叶经发酵加工而成的制品，具有解表除烦、宣发郁热等功效，具有抗氧化、降低胆固醇、保护心血管系统和神经系统、预防骨质疏松等多种生物活性，可用于肿瘤、心脑血管、骨质疏松症等疾病的预防和治疗，为药食两用品种［1-3］。福州地区淡豆豉发酵时需将桑叶、青蒿煎煮，煎液拌入净大豆中，蒸透后，稍凉，在25～28 ℃，相对湿度80% 左右的条件下发酵至黄衣上遍，取出，洗净，晒干。
中成药 2019年11期2019-11-21
- 淡豆豉透汗又除烦
焦山栀15克，淡豆豉15克，包起来就像一小包茶叶。小伙子一看，说：“大夫我找您看病不容易啊，您就给我开了这几包‘茶叶，能行吗？”老中医说：“试试吧！”小伙子无可奈何地走了，再来时老中医还是开了这两味药，从此便没见小伙子回来复诊。一年以后，跟诊的中醫偶然遇到了小伙子，发现他的病已经好了。小伙子告诉医生，那个“茶叶”似的药方一开始吃似乎没效，然而坚持吃一段时间后胸闷、烦躁都消失了，哮喘也好了。本草功效在这个案例中，老中医用的其中一味药为淡豆豉。淡豆豉是大豆的成
保健与生活 2019年20期2019-11-06
- 基于发酵过程的淡豆豉6种黄酮类成分质量控制研究
350122)淡豆豉是以豆科植物大豆[Glycinemax(L.)Merr.]为主料，以桑叶、青蒿为辅料经过发酵加工而成的制品。性苦、辛，凉。归肺、胃经。中医理论认为淡豆豉具有解表，除烦，宣发郁热的功效，可用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠的症状[1]。淡豆豉主要活性成分为黄酮、皂苷、蛋白、多糖、氨基酸、纤溶酶和挥发性等化合物[2-6]。其中，黄酮类成分中的大豆苷具有明显的抗骨质疏松作用[7]，黄豆黄苷具有较高的α-葡萄糖苷酶抑制活性[8]，染料木苷具
药学研究 2019年10期2019-11-02
- 微波辅助法提取淡豆豉中的多糖
466001）淡豆豉是豆科植物大豆或黑豆成熟种子的发酵加工品，是我国的一种传统健康食品，也是常用的药食同源食物之一，可作为食品、保健食品的原料用于日常保健[1]，也可用于感冒、寒热头痛、烦虚不眠等病症的治疗[2-3]。王思齐等[4]认为淡豆豉发酵生产的差异化是导致淡豆豉的药性不同的主要原因。淡豆豉含大豆蛋白、维生素、多糖及大豆异黄酮等多种生物活性成分[5]。相关研究表明，淡豆豉多糖是淡豆豉中一种重要的生物活性成分，具有降血糖作用[6]，并对糖尿病小鼠的肾脏
中国果菜 2019年9期2019-10-15
- 古方今用话豆豉
作的豆豉，便是淡豆豉，广义上来说，其实纳豆也可以算作淡豆豉的一员。作为药物使用的，主要都是淡豆豉。淡豆豉除了在发酵中不添加盐分外，还需要使用其他药材，根据《中国药典》的记载，制作淡豆豉时须取桑叶、青蒿各70～100克，加水煎煮、滤过、煎液拌入净大豆1000克中，俟吸尽后，蒸透取出、稍凉后再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时取出，略蒸干燥，即得。王主任介绍道，制作淡豆
祝您健康·养生堂 2019年8期2019-09-10
- 淡豆豉发酵前后活性成分变化的研究进展
任奕摘要：综述淡豆豉发酵前后活性成分（异黄酮、γ-氨基丁酸、纤溶酶等）的变化，从原料、辅料、菌种、发酵工艺等方面，总结影响淡豆豉发酵前后活性成分变化的主要因素，旨在为进一步开展淡豆豉规模生产和研究提供参考。关键词：淡豆豉;发酵;活性成分;变化中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2019）04-0058-02淡豆豉（Semem Sojae Prapearatum）是以豆科植物大豆成熟种子发酵加工而成的，为传统药
农业科技与装备 2019年4期2019-08-26
- 淡豆豉：滋阴不碍胃
发酵制品，就是淡豆豉。淡豆豉药性辛散轻浮，能透散外邪，也能宣郁散热。与葱白同用，可用于风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症；与栀子同用，可用于外感热病、邪热内郁胸中、心中懊恼、烦热不眠等症。《本草纲目》中对淡豆豉功用的描述很有意思，“得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟则又能止汗”。
长寿 2019年12期2019-03-15
- 小儿腹痛生姜葱盐贴肚脐
个方子，一个是淡豆豉、生姜、白葱均切细，盐半碗，同炒热，以手巾包熨肚上。另一个是苎麻根捣碎，开水润湿，贴脐上。浙江 林女士豆豉是大豆的发酵加工品，有淡、咸两种，淡者入药，故名淡豆豉。这味中药主要用来治疗伤寒头痛、烦躁满闷、虚劳喘急、两脚疼冷等疾患。从西医营养学的角度来说，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。生姜和白葱有驱寒发汗的功效，所以与淡豆豉、盐同炒有更好的驱寒效果，对受凉诱发肚子痛的患儿是比较好的中医外治方法。苎
家庭医药 2019年18期2019-01-15
- 大豆黄卷和淡豆豉的本草考证△
等症”[2]。淡豆豉(Sojae Semen Praeparatum)又名豉、淡豉、大豆豉等，是豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。《中华人民共和国药典》中对其描述为“味苦、辛，性凉，归肺、胃经。具有解表，除烦，宣发郁热之功能，可用于治疗感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠等症”[2]。现代药理和临床研究表明，大豆黄卷和淡豆豉中的主要活性成分大豆异黄酮具有明显的抗肿瘤、抗氧化、降血糖、调节血脂、防治心血管疾病、改善妇女更年期综合征症状等[3-10]作用，其中
中国现代中药 2019年1期2019-01-06
- 应用中国根霉12发酵制备高溶栓活性淡豆豉的条件优化
传统发酵豆制品淡豆豉的加工工艺与日本纳豆相似,研究人员发现淡豆豉中也存在溶栓酶[5],该酶能直接溶解血栓,同时还能激活体内的纤溶酶原,增加内源性纤溶酶的量与作用,使溶血栓效率较药物溶栓剂要高出很多[6],而且更加安全。国内对于淡豆豉中的异黄酮研究较为集中[7-9],发酵研究较少,有研究人员对曲霉型、细菌型淡豆豉进行研究[10-11],结果表明曲霉发酵淡豆豉对于提高豆豉中的蛋白酶活力具有积极作用,未见溶栓酶有关报道;而细菌型淡豆豉经过优化后,溶栓酶活性提高,
食品工业科技 2018年20期2018-10-24
- 淡豆豉对肺腺癌患者术后血脂及化疗效果的影响
节过程[2]。淡豆豉在我国的发展由来已久，作为一种药食两用的资源，淡豆豉的开发已越来越受到人们的重视。已经证实：淡豆豉含有大量大豆异黄酮，而大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物雌激素，具有调节血脂的作用，并有一定抗肿瘤、抗氧化及免疫调节等作用[3]，关于大豆异黄酮的生物学作用，国内外进行了一些研究，然而，目前为止，对于淡豆豉用于肿瘤治疗的研究报道甚少。因此，本研究对96例肺腺癌术后患者进行化疗及淡豆豉干预，对治疗前后及48例正常对照组的血
山西卫生健康职业学院学报 2018年4期2018-09-18
- 淡豆豉的本草考证△
食两用的记载。淡豆豉是一味常用传统中药，是豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.成熟种子的发酵炮制加工品。自古至今，其药名几经变迁，药物性味也偶有争论。为了进一步理清淡豆豉的历代发展脉络，深入认识其用药习惯，文章通过本草考证的方法，梳理该药的本草传承情况(基本脉络如图1所示)，归纳总结了淡豆豉的本草始载、药名与性味历代演变情况。图1 淡豆豉的本草传承示意图1 本草始载大豆原产中国，是中华民族传统“五谷”之一，古名为“菽”，异形字是“尗”。《广雅
中国现代中药 2018年4期2018-05-03
- 淡豆豉炮制工艺的研究进展
157011)淡豆豉(Sojae Semen Praeparatum)又叫香豉（出自《伤寒论》）、淡豉（出自《本草纲目》）、豆豉（出自《普济本事方》）、豉（出自《范汪方》）[1]，为豆科大豆属植物大豆Glycine max (L.) Merr.的成熟种子与桑叶、青蒿一起经发酵加工制成。自梁代以来，淡豆豉一直在临床上广泛应用。自1963年以来，各版《中国药典》均收载了该药。然而，我国各地对淡豆豉炮制的工艺各不相同，导致其质量良莠不齐。为了规范淡豆豉的炮制方法
当代医药论丛 2018年15期2018-04-15
- 细菌型淡豆豉发酵底物及前酵、后酵工艺研究*
药研究·细菌型淡豆豉发酵底物及前酵、后酵工艺研究*陈丽艳 夏 延 王 萍 张 蕾 孙银玲 王伟明**（黑龙江省中医药科学院·哈尔滨 1 5 0 0 3 6）目的：研究细菌型淡豆豉发酵底物及前酵、后酵工艺。方法：分别以黄豆和黑豆为底物，以枯草芽孢杆菌为发酵菌种，以4种异黄酮成分的含量为指标考察淡豆豉前酵和后酵工艺。结果：以黄豆和黑豆为底物前酵过程都出现大豆苷和染料木苷的含量下降，大豆苷元和染料木素含量上升的结果，后酵样品中除黄豆后酵组大豆苷元的含量继续升高外
黑龙江中医药 2017年3期2017-12-12
- 不同产地淡豆豉优势发酵菌群的筛选及酶活性分析Δ
36）不同产地淡豆豉优势发酵菌群的筛选及酶活性分析Δ陈丽艳＊，刘青，孙银玲，王萍，张蕾，王伟明#（黑龙江省中医药科学院，哈尔滨150036）目的：为淡豆豉生产标准化提供参考。方法：分别采集黑龙江、河北、甘肃、山东、安徽、云南等6个产地的淡豆豉，以青蒿、桑叶选择性培养基培养发酵菌，分别采用福林酚法、纤维蛋白平板法、对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷显色法测定菌株的蛋白酶、纤溶酶、β-葡萄糖苷酶活性以筛选发酵优势菌。结果：从6个产地淡豆豉中共分离出14个野生型菌株，
中国药房 2017年31期2017-11-16
- 益精明目的黑豆
豆的炮制加工品淡豆豉,功效为解表，除烦，宣发郁热。用于治疗感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。淡豆豉制法较复杂,需要发酵15 天以上,取桑叶、青蒿各70 ～100 克，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000 克中，待吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15 ～20 天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。但目前市场上淡豆豉劣质品较多，多为炮制加工不合格，发酵时间
首都食品与医药 2017年5期2017-11-03
- 不同发酵条件对淡豆豉中总异黄酮含量及蛋白酶活力的影响△
不同发酵条件对淡豆豉中总异黄酮含量及蛋白酶活力的影响△杨丹1，王洪礼2，马丹宁1，王延年2*(1.沈阳药科大学，沈阳110016；2.沈阳伟嘉牧业技术有限公司，沈阳110143)目的：建立淡豆豉中总异黄酮的含量测定方法，研究不同发酵条件对淡豆豉中总异黄酮及蛋白酶活力的影响。方法：采用UV法，以染料木素为标准品，在最大吸收峰261nm处测定黑豆、自然发酵的淡豆豉、米曲霉发酵的淡豆豉、黑曲霉发酵的淡豆豉中总异黄酮含量；以福林法测定蛋白酶活力。结果：黑豆中的总异
中国现代中药 2016年7期2016-09-25
- 分离筛选淡豆豉发酵菌的培养基优化△
36)分离筛选淡豆豉发酵菌的培养基优化△陈丽艳，刘青，张蕾，方自若，王伟明*(黑龙江省中医药科学院 中药研究所，哈尔滨 150036)目的：优化适用于淡豆豉发酵菌种分离筛选的选择性培养基以达到科学、简便、快速获得淡豆豉优势发酵菌的目的。方法：采用含有桑叶、青蒿煎煮液的药性培养基与另外4种微生物常规培养基包括马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)，孟加拉红(RA)，察氏琼脂(CA)，营养琼脂(NA)于(28±2) ℃恒温培养淡豆豉发酵菌，比较菌群组成、比例的变化规律。结
中国现代中药 2016年7期2016-09-25
- 缓解感冒症状药粥两款
薄荷3～5克，淡豆豉5～10克，粳米50～100克。【做法】先将荆芥、薄荷、淡豆豉加水煮沸5分钟（不宜久煮），去渣取汁。另将粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为粥。每日2次，温热服，2～3日为1疗程。【功效】发汗解表，清利咽喉，退热去烦。适用于伤风感冒，发热恶寒、头痛、咽痛、心烦失眠以及面神经麻痹初期。防风粥【用料】防风10～15克，葱白2茎，粳米50～100克。【做法】取防风、葱白煎取药汁，去渣取汁。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入药汁，煮成稀粥。每
饮食科学 2016年4期2016-07-06
- 纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物对人乳腺癌细胞MCF—7的生长影响
：研究纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物在体外对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响。方法：用不同剂量组对体外培养的MCF-7细胞分别干预12、24、36、48、72h后，用MTT法观察其对MCF-7细胞的生长影响。结果：①纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物作用MCF-7细胞12、24、36h，其浓度5、10、20、40mg/L（除24h 10mg/L外）均表现出对MCF-7细胞稳定的抑制作用，与对照组相比差异具有统计学意义（P0.05）。结论：纯种发酵淡豆豉有明确的抗乳腺癌
中国民族民间医药·上半月 2016年4期2016-05-30
- 纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物对人乳腺癌细胞MCF—7的生长影响
：研究纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物在体外对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响。方法：用不同剂量组对体外培养的MCF-7细胞分别干预12、24、36、48、72h后，用MTT法观察其对MCF-7细胞的生长影响。结果：①纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物作用MCF-7细胞12、24、36h，其浓度5、10、20、40mg/L（除24h 10mg/L外）均表现出对MCF-7细胞稳定的抑制作用，与对照组相比差异具有统计学意义（P0.05）。结论：纯种发酵淡豆豉有明确的抗乳腺癌
中国民族民间医药·上半月 2016年4期2016-05-30
- 纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响
02纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响刘力豪蔡琨王晓敏贵阳中医学院，贵州贵阳550002【摘要】目的：研究纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物在体外对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响。方法：用不同剂量组对体外培养的MCF-7细胞分别干预12、24、36、48、72h后，用MTT法观察其对MCF-7细胞的生长影响。结果：①纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物作用MCF-7细胞12、24、36h，其浓度5、10、20、40mg/L(除24h 10mg/
中国民族民间医药 2016年7期2016-05-18
- 治疗感冒的验方
须葱白30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30克。制法：将葱白、淡豆豉、生姜加水500克，煎沸再加黄酒煎煮。用法：热服，服后盖被发汗。功效：解表和中。姜糖苏叶饮原料：生姜、苏叶各3克，红糖15克。制法：将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖，温浸10分钟即成。用法：每日2次，趁热服食。功效：发汗解表、祛寒健胃。适用于风寒感冒；对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，更为适宜。银花饮原料：银花30克，山楂10克，蜂蜜25
保健与生活 2016年2期2016-04-11
- 炮制复杂的淡豆豉
程技术开发中心淡豆豉，别名香豉、淡豉，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。以气香者为佳。全国各地均产。淡豆豉性苦、辛，凉。归肺、胃经。功效为解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。用量是6 ～12g。置通风干燥处，防蛀。淡豆豉呈椭圆形，略扁，长0.6 ～1cm，直径0.5 ～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。断面棕黑色。气香，味微甘。淡豆豉的制法比较复杂。《药典》2010 年版收载的方法是：取桑叶、青蒿各70 ～100g，加水煎煮，滤
首都食品与医药 2015年13期2015-11-03
- 淡豆豉和黑豆乙醇提取物的促成骨细胞增殖活性及HPLC-MS分析
130117）淡豆豉和黑豆乙醇提取物的促成骨细胞增殖活性及HPLC-MS分析冯 薇1， 孙佳明2， 李 琛1， 牛丽颖1， 刘 姣1， 张 凯1， 王鑫国1*（1.河北中医学院中药药理实验室，河北石家庄050200；2.长春中医药大学中医药与生物工程研发中心，吉林长春130117）目的比较分析淡豆豉和黑豆乙醇提取物促大鼠颅骨成骨细胞增殖活性及二者的化学成分。方法采用MTT法对淡豆豉和黑豆的乙醇提取物进行促大鼠颅骨成骨细胞增殖活性的研究，并通过高效液相色谱-
中成药 2015年8期2015-01-18
- 淡豆豉异黄酮对大鼠成骨细胞增殖及雌激素受体表达的影响
备受关注。中药淡豆豉是由豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr. 的成熟种子(黑色者)和青蒿、桑叶经发酵加工而成，主要有效成分为异黄酮类。课题组前期体内实验采用大鼠去卵巢的方法模拟妇女绝经后骨质疏松，发现淡豆豉能够纠正骨质疏松大鼠骨组织形态计量学参数的异常，改善骨微细结构及骨生物力学性能，提高骨质量［2-3］，但其作用机制尚不明确。现代研究发现，雌激素受体(estrogen receptor，ER)对调控骨形成和骨吸收的平衡有着重要作用，其表达
中成药 2015年9期2015-01-13
- 香辣淡豆豉的研制
6339）香辣淡豆豉的研制贾亭亭1，牛广财1*，朱丹2，魏文毅1，关琛1，贾建1 （1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆163319；2.黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院，黑龙江大庆163319）为开发香辣淡豆豉新产品，在花椒粉、辣椒粉、芝麻油、辣椒油树脂等用量单因素试验的基础上，设计了4因素3水平的正交优化试验，确定了香辣淡豆豉的最佳配方。结果表明，花椒粉为0.5%，辣椒粉为2%，芝麻油为3%，辣椒油树脂为0.3%。在此条件下制得的香辣淡豆豉豉香
中国酿造 2014年7期2014-02-20
- 静态顶空-气质联用分析淡豆豉中挥发性成分
-气质联用分析淡豆豉中挥发性成分柴川，于生，崔小兵，张爱华，朱栋，单晨啸，文红梅*（南京中医药大学药学院，江苏南京 210029）摘 要：采用自动化静态顶空（HS）-气质联用（GC-MS）技术对6个批次淡豆豉的挥发性成分进行快速分析鉴定。从测定到的40多种成分中确定了2-丁酮、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛、香芹烯等11种共有化合物及2，3，5-三甲基吡嗪、L-乙酸冰片酯、古巴烯、四甲基吡嗪等16种非共有化合物；同时使用峰面积归一化法计算了27种挥发性成分的相
食品研究与开发 2013年14期2013-09-07
- 淡豆豉药材的高效液相指纹图谱研究
上海0005)淡豆豉Semen Sojae Preparatum(SSP)是由豆科植物黑大豆Glycine max(L.)Merr.的黑色成熟种子与中药青蒿、桑叶发酵加工而成，为药食兼用的传统药物，我国各地均可产，具有解表，除烦，宣发郁热等功效［1］，其活性成分主要包括大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素等［2］。近几年研究发现淡豆豉异黄酮类成分具有抗骨质疏松、保护血管、降血糖、降血脂、抗更年期综合症等多方面的功效［3，4］。目前淡豆豉的质量控制仅限于外观
药学实践杂志 2012年5期2012-11-20
- 淡豆豉异黄酮浓缩物对大鼠胰岛素抵抗的改善作用
050091)淡豆豉异黄酮浓缩物对大鼠胰岛素抵抗的改善作用刘 姣，田义龙，李 琛，窦玉红，牛丽颖，王鑫国*(河北医科大学中医学院，河北省实验动物重点实验室，河北石家庄050091)目的:观察淡豆豉异黄酮浓缩物对大鼠胰岛素抵抗(IR)的改善作用。方法:采用高糖高脂饲料喂养加小剂量链脲佐菌素(STZ)腹腔注射的方法建立IR大鼠模型，8周后测定糖耐量(GTT)，留取空腹血清测定血糖(FPG)、胰岛素(FINS)和糖化血红蛋白(GHb)，计算胰岛素敏感指数(ISI
食品工业科技 2012年10期2012-11-02
- UPLC法测定中药淡豆豉中3种主要异黄酮苷元的含量
453100淡豆豉是由豆科植物大豆 ［Glycine max(L.)Merr.］的成熟种子和青蒿、桑叶等中药经发酵加工而成的制品，历版《中国药典》均有记载，为常用中药，具有解表，除烦，宣发郁热等功效，可用于感冒、寒热、头痛、烦躁、胸闷及虚烦不眠等症［1］。淡豆豉处方大豆用量最高，大豆异黄酮类为其主要活性成分，具有明显改善心血管功能［2］，降低去卵巢大鼠胆固醇水平和调节血脂的功效［3－4］，缓解由于更年期雌激素不足所引起的骨质疏松［5－6］。淡豆豉中异黄酮
中国民族民间医药 2012年12期2012-04-18
- 淡豆豉提取物对去卵巢骨质疏松大鼠骨微细结构的改善作用
研究发现，中药淡豆豉有明显的抗骨质疏松活性［1，2］，但其对骨质疏松模型动物骨微细结构的影响目前尚未见报道。本研究采用大鼠去卵巢的方法模拟妇女绝经后骨质疏松，通过观察淡豆豉提取物对骨质疏松大鼠骨微细结构的影响，以进一步明确其对骨质疏松的防治作用，为开发淡豆豉资源提供实验依据。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 药物 淡豆豉，由本实验室在《中国药典》(2005版)淡豆豉制法的基础上，对其工艺参数进行量化、优选后炮制而成，成品经石油醚(60～90℃)脱脂、8
中成药 2010年11期2010-01-29