中国酿造
特约专稿
专题论述
研究报告
- 嗜盐四联球菌SNTH-1产多肽发酵条件优化及其呈味、抗氧化特性
- 壳聚糖和酵母甘露聚糖对蓝莓酒单宁特性及品质的影响
- 茅台地区不同高温大曲微生物群落结构解析
- 嗜盐四联球菌对黄曲霉毒素B1生物降解的研究
- 清香型白酒酒醅中乳酸高产菌株的筛选及乳酸的分离纯化
- 自然发酵剁辣椒中优良酵母菌的筛选及鉴定
- 单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析
- 酿清谷酱香型白酒香气成分的分析及对比
- 产香酵母的筛选鉴定及产酯条件优化
- 来宾酒糟酸菜中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及发酵工艺研究
- 添加大曲发酵对广式酱油品质影响的研究
- 不同香型白酒对斑马鱼醉酒行为的影响
- 红谷黄酒发酵过程中细菌群落结构分析及其对高级醇的影响
- 整粒高粱投料浓香型白酒糟醅超长发酵及回酒蒸馏研究
- 浓香型白酒风味成分对乙醇代谢及关键酶活性影响的体内实验研究
- 植物乳杆菌对黄秋葵泡菜亚硝酸盐含量的影响及其发酵工艺研究
- 培养基与分割发酵优化促进Nisin生物合成
- 绵柔型白酒对小鼠酒精性肝损伤的影响作用研究
- 药桑葡萄果酒对高脂血症大鼠的降血脂作用