油豆腐
- 我的写作故事
堂。原以为包个油豆腐、分个餐对我来说是小菜一碟，结果我的“油豆腐包肉”做成了“肉包油豆腐”—肉馅从油豆腐里面撑了出来。分餐时，我的手不听使唤，一不留神就让一大坨米饭从勺子上滑落下来。最后收拾餐桌时，我还失手打翻了一碗汤，汤汁像瀑布般飞溅出去……唉，我去的时候很精神，回来的时候很狼狈。做每一件小事都不易呀！对这次食堂体验活动，我简直有一肚子苦水。一回家，我就急着吐苦水—立马将我劳动时的狼狈事写下来，没想到写出了一篇不错的作文。正是因为亲身体验了，我才能将文章
小猕猴学习画刊·下半月 2024年4期2024-05-14
- 一枚豆子的恩赐
、泥鳅钻豆腐、油豆腐，还有延伸而来的豆腐皮、豆腐脑、盐豆腐、香甘子、豆腐乳、臭豆腐。一块看似平常的豆腐，却是千变万化，千姿百态，呈现在千家万户的餐桌上。豆腐亦是平常物，背锄头的老王，打铁的张三，教书的李四，谁都吃得乐口逍遥。一味一念，皆是生活。在民间，豆腐是充满传奇与梦幻的食物。可荤、可素、可烧、可炒、可凉拌、可煮汤，一粒黄豆的华丽转身，是农家人生活智慧的舌尖体现。不论食物多么丰富，不论美食怎么裂变，始终都有豆腐的一席之地，可能是因为，在豆腐寡浅的滋味里，
雪莲 2024年2期2024-04-26
- 鲁迅的辣椒与文学
一斤绍酒，十个油豆腐，强调“辣酱要多”，然后他“很舒服的呷一口酒”。评道：“酒味很纯正；油豆腐也煮得十分好；可惜辣酱太淡薄，本来S城人是不懂得吃辣的。”喜歡辣椒，在鲁迅的生活中形成了一种习惯，辣椒酱、辣椒末，都是他吃饭时常吃的佐料，这习惯在他给许广平的信中向她做过汇报。他在文章中也常用辣椒做比喻。他曾对所谓的“革命文学”进行了揭露，他说：“旧社会将近崩坏之际，是常常会有近似带革命性的文学作品出现的，然而其实并非真的革命文学。例如：或者憎恶旧社会，而只是憎恶
领导文萃 2023年19期2023-10-13
- 春笋的高光时刻
鲜嫩。春笋蒸 油豆腐、春笋炖河鲜，蔷蔷用这两 道清爽的春笋菜式呈现出这个春天 的晴澈鲜萃 ；又应我们的要求，演绎 当下潮流时尚的“糯米笋”用法—— 糯米笋拌韭菜。三道菜，蒸、炖、拌，既符合我 们“半命题作文”的要求，又都别出 心裁、惊喜连连。例如“春笋蒸油 豆腐”，油豆腐焯水后，煮去了多余 的油脂，更能吸附各种食材的鲜香， 变得极其入味，而此时的春笋也是 “索取型”的，喜滋滋地将五花肉的 香和雪菜的鲜悉数收入囊中，让自己 成为当仁不让的“C 位之王”。三道
食品与生活 2023年4期2023-06-07
- 搛菜的故事
子搛着一只嵌肉油豆腐，跟着客人的饭碗跟来追去的。客人还是推让，我爸索性站起来，走到客人身后，把油豆腐按进客人碗里。客人要把油豆腐搛回去，我爸知道套路，迅速用筷子按住油豆腐，用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非，客人只能把油豆腐吃了。用筷子把肉戳碎，是主人对客人最真诚的搛菜方式，因为戳碎了的肉没法搛回去，相当于主人给客人铺了个吃肉的台阶，客人顺势把肉吃了。推让，不是不想吃肉，是难为情吃亲戚家可怜兮兮的肉。有一次，我爸给客人搛肉，在你推我搛中，肉从筷子上滑落到
意林 2023年6期2023-05-01
- 又到豆腐飘香时
黄、松软可口的油豆腐了。油豆腐香味扑鼻，特别诱人，我们几个贪嘴的小孩，在母亲不注意的情况下，会悄悄拿几块油豆腐塞进嘴里享受着美味。油豆腐炸好了之后，母亲将一部分油豆腐用来在春节时招待客人做炒菜用。还有一部分塞进煨好的肉沫，只要稍微蒸煮加工一下，又成了另一种美味的菜肴了。后来我们大了工作了，母亲也老了，每到过年，母亲还要做豆腐。我们不希望母亲这样操劳，叫母亲别做，超市里有卖，但是母亲还是坚持要做。她不仅仅是为了做豆腐给我们吃，还把她的爱意年年倾注在豆腐里面。
新天地 2022年1期2022-01-28
- 莫笑农家腊酒浑
行列亦多年矣。油豆腐：滚烫煎炸出来的珍馐前一晚打好的豆腐静静地躺在木匣里，母亲压上一条小板凳，给整匣豆腐施压。一开始豆腐挤出的水滴滴答答，滴在空着肚子的水桶里，慢慢的水少了，很久很久才能听到珍贵的一滴响声。直到滴水不落，母亲揭开木盖子，将豆腐倒出来，搁在灶边条凳上的竹团箕里。我将火烧得旺旺的，铁锅里的猪油欢畅地打着滚儿。母亲右手握菜刀，左手端起一块豆腐，在豆腐上切一个井字，然后将手伸到油锅之上，小心地把豆腐一块一块放进去。这可不能太快太急，高温的油溅到手上
雪莲 2021年11期2021-12-21
- 存在的证明
要吃我外婆做的油豆腐烧肉。不知道外婆何时离开，好像每个人都在等着这一刻，儿女还去找算命先生问，要如何才能让外婆走得安心。大家似乎在盼着，如果外婆不走，大家就无法回到正常的生活。我在第二天赶回单位上班。到了第三天早上六点多，我妈给我打来电话，哭了几声，告诉我：外婆走了。那个瞬间，我眼泪狂流，没有声音。我不愿意承认某一個瞬间我也那样希望外婆走，因为我不想再看到外婆受着折磨，我忽然直面了自己内心的残忍——也许那是叫“残忍”的东西。我觉得是自己的期盼让外婆最终离开
情感读本·道德篇 2021年10期2021-12-14
- 我家吃的那些事
到街上去买半斤油豆腐。回家的半途，我忍不住偷吃了三块油豆腐。到家交给娘，娘却细细地数起来，完后就问我：“你是不是偷吃了油豆腐？”我摇摇头，干脆地回答：“没有。”娘不由分说地一巴掌将我打倒在地：“你撒谎！明明偷吃了三块，还说没有？”我眨巴眨巴着眼，心虚地问：“娘，你咋知道是三块？”娘怒气未消，大声说：“一斤油豆腐一般是四十六块，半斤是二十三块。”我听此窃喜，这次挨打也值了，后来每次帮娘买油豆腐时，我全部挑选最小块的，半斤也就有了二十五六块，够我路上吃二三块了
中国稻米 2021年4期2021-12-07
- 一碗油豆腐粉丝汤
到路边有一个卖油豆腐粉丝汤的个体摊贩，父亲眼睛一亮，就拉我坐下，津津有味地吃了起来。这是一九七一年，个体摊贩是非常罕见的。更惹眼的，是我父亲还穿着一身军装，浑身上下散发着豪迈的军人气质。就这样，军人、小孩、金陵东路、油豆腐粉丝汤小摊，各种机缘巧合，构成了那个年代一道可遇不可求的奇观。这是我第一次吃油豆腐粉丝汤，对一个在匮乏中成长的孩子来说，这碗油豆腐粉丝汤鲜美爽口，有一种完全不同于平时家里吃的饭菜的风味，超凡拔俗，沁人心脾。就在我们吃的过程中，身边聚拢了一
读者 2021年24期2021-11-26
- 我把母亲当“婴儿”
喜欢吃的菜，如油豆腐烧肉、黑木耳炒猪肝、清炒芥菜末，等等。每当她吃光碗里的饭，还不停下筷子，继续夹着菜往嘴巴里抿着、咀嚼着、品味着，我就像看着吸吮完奶瓶还在咂着嘴巴的小宝宝，心里感觉甜甜的。母亲怕冷，防寒保暖很重要。三月的江南，春寒料峭，湿冷的天气一点不亚于寒冬腊月。母亲行走不便，多数时间是坐在客厅里的藤椅上，降温的时候，穿着厚厚的冬衣冬裤，还是两手冰凉。我对母亲说：“实在冷就把空调打开吧。”母亲不同意，她认为已是春天，用不着。我说服不了她，就找出冬天用的
老友 2021年7期2021-08-05
- 夏日东南亚风情
、茄瓜5 条、油豆腐2 个、银芽10g叻沙汤材料：金勾虾米10g、自制叻沙酱30g、叁芭辣椒酱15g、椰浆400ml、椰奶150ml装饰配料：叻沙叶少许、虾皮少许制作方法切配加工1.先把黑虎虾去除虾壳和虾线，保留肉身和头尾，鹌鹑蛋煮熟去除外壳洗净;2.鱼饼、长豆角、茄子、油豆腐和银芽洗净切配成形备用;3.金勾虾米和虾皮分别烘烤干香，金勾虾米需要使用食物料理机搅拌成茸;4.挑选新鲜品相完好的叻沙叶洗净备用。成品制作1.叻沙汤的准备，预热平底汤锅，先下金勾虾米
美食 2021年7期2021-07-22
- 土陶锅滋啦，冬天美食的连续剧
高潮。提前备好油豆腐和白菜。冻豆腐化开，挤出水分，切成手指厚的寸块或者小仙切的那种三角块，油炸一遍即可。用冻豆腐炸出的油豆腐孔洞大，吸收汤汁更饱足。白菜撕成筷子粗细的条。接续上面煎烤牛肉的土陶锅，把油豆腐和白菜放入，用锅底的牛油炒一下，加水加酱油味淋和糖，没过豆腐和白菜的表面，烧开，就是一锅妥妥的寿喜锅了。等到锅子咕嘟咕嘟开了就把锅移到桌子上，油豆腐吸收了牛肉的油脂，白菜释放青菜的清香，搭配一碗东北大米饭。这一顿午饭以达到胃口满足的高潮结束。一般来说，我还
妇女之友 2021年1期2021-02-05
- 油豆腐
何金海油豆腐是一道传统特色农家菜，色泽金黄，内如丝网，富有弹性，一捏成团，放开还原，约八立方厘米大小。既可作蒸、炒、炖之主菜，久炖不烂；又可做多种肉食和蔬菜的配料，也可以凉拌，是荤宴素席兼用的佳品。小时候，每到过年，家家户户都要做豆腐，用于做青菜豆腐，豆腐皮，当馅料，做豆腐羹、烫豆腐等美食。母亲还会炸一些油豆腐，主要是做肉冻用。因为豆腐经油炸后，体积膨胀，半斤豆腐炸成油豆腐后，体积可增加十倍左右。把它做到肉冻里，原来一碗肉冻可以变成十碗。正月里，各家的亲朋
青年文学家 2020年25期2020-09-27
- 几种日本饭的做法
，即成白果饭。油豆腐饭原料：油豆腐果150 g，大米1 000 g，鸡肉150 g，水1 000 g，豌豆150 g，盐15 g，酱油50 g，糖50 g，鸡蛋3只。制作：鸡肉切成丝，放10 g酱油和5 g盐腌1 h。锅内放水和鸡丝、油豆腐果、盐、酱油、糖煮沸后放进淘净的大米，再煮沸即移至小火上焖熟，加煮熟的豌豆拌勻，上面撒蛋皮丝即成。
烹调知识 2020年7期2020-06-30
- 浸透母爱的乡吃念想
腌萝卜》）在《油豆腐》不到1700字中，串联着9个母亲做菜的细碎身影。“每年这个时候，母亲量了自家的黄豆……”，“满筲箕的豆腐块端到家里，等到了夜间，母亲添了炭火，架上油锅，倒入大半锅新茶油，就开始炸油豆腐了。……母亲这时候不喜欢我们多嘴多舌，生怕说出什么不吉的话来。”“母亲炸油豆腐时，先从筲箕里将豆腐块捡到大碗。”“母亲不时用筷子将这些油豆腐夹翻转来炸。”“母亲会用她预备好的瓦瓮，将大部分的油豆腐一层层地装进去，每层撒上盐压实。”“每年，母亲在炸完油豆腐
领导月读 2020年4期2020-03-03
- 松阳县晓英家庭农场乡愁产业融合发展的实例分析
，有一种思念叫油豆腐。不管你走得多远，总能回味无穷，一旦想起，仿佛闻到了客家油豆腐香味。梦想不止在远方，也可以在家乡。松阳县大东坝镇蔡宅村村民李晓英，2006年去了北京、内蒙古创业，身在他乡，一直想吃到家里的味道，想吃的时候去买，但是买来的味道与老家的不一样，根本就吃不上老家石仓的油豆腐，非常恋家。于是，2016年她放弃远方的事业，回到家乡美丽的小村，办起了松阳县晓英家庭农场，主业是制作传统油豆腐。不打听不知道，一打听吓一跳，李晓英的祖上就是做油豆腐的高手
浙江农业科学 2020年7期2020-01-14
- 一碗虎皮扣肉
，碗底铺着一层油豆腐，豆腐吸了扣肉的油，饱满、鼓胀。“咕咚”，我咽下一口口水。可是母亲说，鸡和鱼不能动，戳烂了，主人就没办法招待别的客人。我眼巴巴地看向哥哥，哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉。扣肉的皮上没有刀痕，白的肥肉黄的瘦肉，都没有刀痕，和我家一样。哥哥的筷子滑向碗底，夹出一块油豆腐，塞到我碗里。油豆腐绵软，将白色的饭也染了酱色。我两口吃完油豆腐，又眼巴巴地看向哥哥。姑姑见了，伸出筷子抖散红薯粉丝，碗底便积了一些细细的肉沫。姑姑舀出一勺，撒在我碗里。小表弟眼睛
爱你·健康读本 2019年12期2019-12-27
- 一碗虎皮扣肉
，碗底铺着一层油豆腐，豆腐吸了扣肉的油，饱满、鼓胀。“咕咚”，我咽下一口口水。可是母亲说，鸡和鱼不能动，戳烂了，主人就没办法招待别的客人。我眼巴巴地看向哥哥，哥哥的筷子正伸向虎皮扣肉。扣肉的皮上没有刀痕，白的肥肉黄的瘦肉，都没有刀痕，和我家一样。哥哥的筷子滑向碗底，夹出一块油豆腐，塞到我碗里。油豆腐绵软，将白色的饭也染了酱色。我两口吃完油豆腐，又眼巴巴地看向哥哥。姑姑见了，伸出筷子抖散红薯粉丝，碗底便积了一些细细的肉沫。姑姑舀出一勺，撒在我碗里。小表弟眼睛
爱你 2019年45期2019-12-14
- 即便一无所有，也不能没有胃口
现时间”。她在油豆腐粉丝汤、麻辣烫、炒米粉之间进行了筛选，最后油豆腐粉丝汤胜出。想到那只丰满的百叶包，她咽了下口水。叫了一辆车，她跟司机说，延安中路茂名北路。驶过宝庆路常熟路路口，路面立刻变得畅通起来。大部分店已经关了，但许多橱窗里还有些小灯闪烁着。黑板大小的LeD屏上写着：本周特价云云。行到半路，提子想起什么，跟司机说，麻烦能不能改道威海路茂名北路？司机说，茂名北路是单行道哎。提子看了看所在的位置，的确已经错过改道的路口了。在延安路上下了车，她沿着茂名路
意林彩版 2019年5期2019-11-22
- 梁实秋：对“一品锅感兴趣”
、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极”。 “徽州一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，整道菜味道层层递进，腴滑爽脆、香嫩适口，此道菜有畜禽肉类、蛋类、豆制品、蔬菜等，食物种类极为丰富，符合饮食多样化的原则，但肉多菜少，蔬菜种类单一，富含脂肪、蛋白质，碳水化合物不足，其中油豆腐属油炸豆制品，营养价值降低，于健康不利，不宜多吃。 做一品锅，在选食材时，应尽量增加蔬菜的量及种类，适量选用菌藻类、时令蔬菜、非油炸豆制品等，并且要适当控制肉类
文萃报·周二版 2019年26期2019-09-10
- 去菜场
脆骨、肝连肉、油豆腐，那汤头肥美极了。要一碗撒了碎芹菜的米粉汤，配一块淋了酱油膏的油豆腐，那真是至美的享受。 每当我吃饱喝足，便会在人群中寻找妈妈。妈妈并不难找，她光顾的总是那几家摊子。 有时看妈妈买菜还在兴头上，我便到菜场边缘卖活鱼的摊子前蹲一蹲。那些淡水鱼搁在一个个大澡盆里，有草鱼、大头鲢、鲫鱼、鲇鱼，其中最漂亮的就是嘴边有两根须子的鲤鱼，它的鳞片亮晶晶的，肚子圆鼓鼓的。平时我在溪里、沟里捞的小鱼，最长的不会超过一根手指头。眼前的“庞然大物”
文萃报·周二版 2019年31期2019-09-10
- 一豆而知天下味
还可以再加工成油豆腐、臭豆腐。豆制品自古就是盘中佳肴，袁枚也爱得不行，随园食单里面豆腐菜层出不穷，足以看出他对豆腐的热爱。有一味八宝豆腐，拿嫩豆腐搅碎，加入鸡蛋清和八宝料下锅，炒滚勾芡起锅。这八宝是香覃屑，蘑菇屑，松子仁，鸡肉屑，火腿屑，干贝，虾仁，荤素搭配，干果提香，入口软嫩，吃的时候用汤匙而非筷子。讲究如此，豆腐也能做出富贵的味道。在一味豆香里悠悠品出滋味，这也是一大妙事。嫩嫩的水豆腐，用滚烫的开水一浇，烫得豆腐如同初经人事的少女颤巍巍地抖动。皮蛋葱花
意林原创版 2019年8期2019-09-09
- 一碗油豆腐粉丝汤
到路边有一个卖油豆腐粉丝汤的个体摊贩，父亲眼睛一亮，就拉我坐下，津津有味地吃了起来。这是1971年，个体摊贩是非常罕见的，更惹眼的，是我父亲还穿着一身军装，上下散发着豪迈的军人气质。就这样，军人、小孩、金陵东路、油豆腐粉丝汤小摊……各种机缘巧合，构成了那个年代一道可遇不可求的惊世奇观。这是我第一次吃油豆腐粉丝汤，对一个在匮乏中成长的孩子来说，这碗油豆腐粉丝汤，鲜美爽口，有一种完全不同于平时家里吃的饭菜的风味，超凡拔俗，沁人心肺。就在我们吃的过程中，身边聚拢
祝您健康·文摘版 2019年6期2019-06-17
- 酿豆腐角，最美不过家的味道
酿豆腐角多选用油豆腐，油豆腐经过油炸后，表皮柔韧而具张力，比普通的白豆腐更结实，而且里面的芯却是软的，便于填酿肉馅。鱼滑是取新鲜的鲮鱼，沿着鱼骨，把鱼的两块背肉起出，加上盐和生粉，先放在盆里捣烂，然后顺着一个方向用力搅拌，把鱼肉彻底搅成浆，直至黏稠起胶。接下来，换另一个盆，用手抓起鱼浆，不断在盆里用力摔打，待鱼浆具有良好的弹性和韧度时，即可酿入豆腐角内。其制作手法和过程，就像陶艺的掼泥处理，然后再捏制成一炉精美的陶坯一样。还有一种肉馅是选用猪前夹肉。这个部
家庭百事通·健康一点通 2019年4期2019-04-30
- 去菜场
脆骨、肝连肉、油豆腐，那汤头肥美极了。要一碗撒了碎芹菜的米粉汤，配一块淋了酱油膏的油豆腐，那真是至美的享受。每当我吃饱喝足，便会在人群中寻找妈妈。妈妈并不难找，她光顾的总是那几家摊子。有时看妈妈买菜还在兴头上，我便到菜场边缘卖活鱼的摊子前蹲一蹲。那些淡水鱼搁在一个个大澡盆里，有草鱼、大头鲢、鲫鱼、鲇鱼，其中最漂亮的就是嘴边有两根须子的鲤鱼，它的鳞片亮晶晶的，肚子圆鼓鼓的。平时我在溪里、沟里捞的小鱼，最长的不会超过一根手指头。眼前的“庞然大物”让我简直像在做
读者 2019年9期2019-04-17
- 无非求碗热汤喝
，此后是“十个油豆腐，辣酱要多”，以及“茴香豆，冻肉，青鱼干”。油豆腐是油炸过的豆腐，再经水煮。豆腐油炸后外酥内嫩，内里会结丝一样绵软透空的感觉。因为中空，所以汤煮、酿肉都好，入味。小说里的吃法是煮过，再加辣酱，鲁迅之爱吃辣，可见一斑，而且他老人家口味颇重，感叹辣酱淡薄，“本来S城人是不懂得吃辣的”。青鱼干江苏也有，一般过年时单位发条大鱼，取“年年有余”的口彩。青鱼剖开，扎几个孔，用盐腌了，鱼头尾另剁了炖汤。我听说有手艺好的人家，可以把青鱼用酒酿（四川所谓
饮食与健康·下旬刊 2019年11期2019-03-08
- 浇头的 魅力
浇头上。苏北的油豆腐细粉汤算是浇头面的进化变种，那粉丝就是面条，一碗油豆腐细粉汤就是一碗浇头。在寒冷的早晨，总有一对夫妻在我家小区对面摆摊，专做油豆腐细粉汤。挑一些自制辣酱油放入油豆腐细粉汤里，鲜、香、辣、辛全有了。若是你患有伤风感冒，吃上一碗便有可能煞住。浇头，相当于文章的开篇、演讲的开场白，这让我忽然联想到了某些电视直播节目的场景。当嘉宾简洁明了地分析并展现他的智慧时，主持人却不断地插话，而且插的还是不沾边的外行话，这当然影响了嘉宾的思路。照理，主持人
饮食保健 2019年2期2019-01-17
- 营养师妈妈力荐的宝宝人气料理
月龄：2岁以上油豆腐原料：油豆腐100克、野菜40克、葡萄籽油适量、酱油半勺、水半勺、糖稀半勺做法：油豆腐放入热水中焯一下后沥水，野菜用烧开的盐水焯一下后挤干水分，野菜切成小块；锅中放入适量葡萄籽油，先炒野菜，再放入油豆腐一起轻轻翻炒，放入调料搅匀，炒熟即可。拌凉皮原料：绿豆粉皮80克、鸡蛋1个、烤紫菜1片、香油少量、葡萄籽油适量、酱油2/3勺、水1勺、糖稀半勺、香油半勺做法：粉皮在热水中焯一下，放入香油；打破蛋皮，将蛋黄和蛋清分离；锅中放入适量葡萄籽油，
妈妈宝宝 2018年5期2018-12-15
- 家乡的美食
豆腐、盐豆腐、油豆腐和霉豆腐。我们今天就来做霉豆腐吧！首先将白豆腐切成小块，然后将豆腐放入沥水篮里，放置两三天让它挥发掉大部分水分就会变韧变香，再将辣椒粉、五香粉、盐用小火炒干，将小块的白豆腐放入锅里拌匀。哇！它们都穿上了漂亮的红衣服，可爱极了！然后，拿出一个洗干净的玻璃瓶，这就是豆腐们的新家了，将穿着红衣服的豆腐姑娘们放进玻璃瓶里，最后往玻璃瓶里加满食用油，因为加入食用油不但可以长久保存还能让霉豆腐香滑细嫩。好了，大功告成，将它放在干爽的地方，等待时间给
故事作文·低年级 2018年11期2018-11-19
- 鼎泰丰的“老虎肉”
虾肉蒸饺2客；油豆腐粉丝汤2客；菠菜一客；西兰花1客。真心就这么点东西，而且吃口还很差，排骨是剪碎的，滋味居然还没烧进去。小笼的肉味木讷又甜腻，汤汁全无。那油豆腐简直塑料一样，粉丝烂得提都提不起，而且淡然无味；说说它的菠菜，还算炒得可以，但西兰花简直水里焯了一焯，放点盐而已，都是些什么东西，临结账，我们都傻了：155美元。都吃了些什么东西，155美元。1054元人民币。吃一点点心1054元？我们在美国一贯有个良好习惯，那就是购物时从不“迅速换算人民币”，什
新民周刊 2018年42期2018-11-06
- 生命真情
有两个皱巴巴的油豆腐。霎时，一阵淡淡的油香，沁入我的心脾，我精神为之一振，感冒顿时也好了一大半。晚上，爷爷用那两个油豆腐，加上一把葱，拌上几个酸辣椒，煮了一碗酸葱拌豆腐，让我美滋滋地享受了一顿。说来也怪，我已患了十几天的感冒，第二天竟然奇迹般地好了。“把柴卖了，别忘了还给人家豆腐钱。”翌日，爷爷担着柴出门时，奶奶叮嘱道。我心一惊，忙问奶奶缘由。原来，爷爷昨天带回的两个油豆腐，是趁着天黑卖豆腐的商贩没注意时，夹在手心里头带回来的。我心里明白，那是因為爷爷没卖
小小说月刊 2018年7期2018-07-14
- 全籽粒大豆制备油豆腐工艺参数优化
0）0 引 言油豆腐表皮酥脆，内部细腻且具有弹性，充满豆香味与焦香味，是受各个年龄段人群喜爱的传统食品。油豆腐中蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸含量丰富。全豆制品是将大豆全籽粒的成分加以利用，提高产率和营养价值、减少环境污染。目前，国内外学者对全豆制品研究主要集中在全豆豆腐、全豆饮品、全豆腐乳。Joo等[1]等以全脂豆粉为原料，经均质处理，谷氨酰胺转氨酶（glutamine transaminase，TG酶）和明胶分别作为凝固剂和品质改良剂得到硬度和弹性更好的
农业工程学报 2018年6期2018-04-16
- 冬天这样吃羊肉最滋补
，胡萝卜1根，油豆腐300克，植物油30毫升，大蒜、花椒、姜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、香菜少许。做法：羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块；胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味；大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好；热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来；倒入大蒜瓣继续翻炒，出蒜香味，将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱；待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖
饮食与健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 生命真情
有两个皱巴巴的油豆腐。一阵淡淡的油香沁入心脾，我精神为之一振。晚上，爷爷用那两个油豆腐，加上一把葱，拌上几个酸辣椒，煮了一碗酸葱拌豆腐，让我美滋滋地享受了一顿。说来也怪，那晚我的感冒竟然奇迹般的好了。⑦第二天早上，爷爷担著柴出门时，奶奶叮嘱道：“把柴卖了，别忘了还给人家豆腐钱。”听到这句话，我心一惊，忙问奶奶缘由。原来，爷爷昨天带回来的两个油豆腐，是趁着天黑卖豆腐的商贩没注意时，夹在手心里头带回来的。我心里明白，那是因为爷爷没卖掉柴，身无分文，但又惦记着我
作文评点报·中考版 2018年41期2018-01-08
- 酿豆腐角
酿豆腐角多选用油豆腐，经过油炸的表皮柔韧而具张力，比普通的白豆腐更结实，里面的芯却是软的，便于填酿肉馅。鱼滑是取新鲜的鲮鱼，沿着鱼骨，把鱼的两块背肉起出，加上盐和生粉，先放在盆里捣烂，然后顺着一个方向用力搅拌，把鱼肉彻底搅成浆，直至黏稠起胶。接下来换另一个盆，用手抓起鱼浆，不断在盆里用力摔打，令鱼浆具有良好的弹性和韧度，即可酿入豆腐角内。其制作手法和过程，就像陶艺的掼泥处理，然后再捏制成一炉精美的陶坯。还有一种肉馅是选用猪前夹肉，肌理之间带有少许肥油花，剁
饮食与健康·下旬刊 2017年10期2017-12-04
- 乡间记趣之捉蜻蜓
纸头折了一个“油豆腐”，姐姐又把它吹得鼓胀起来，我对准“油豆腐”那个用来吹气的小口子，把蜻蜓放了进去。修改稿这时，有一只头部青绿、尾部呈宝蓝色的小蜻蜓在草丛中翻飞，这吸引了我们的眼球，再往前看，我们又看见了好多可爱的小蜻蜓。我对姐姐说：“我们来捉小蜻蜓吧。”姐姐说：“好呀。”“我先来抓。”我蹑手蹑脚地走到草丛边上，跟踪了好一会儿。这时，小蜻蜓停在了一片草叶上。我想，天助我也，这真是一个实施抓捕的绝佳时机。我快速地伸出两根手指，朝小蜻蜓的翅膀夹去。没想到，小
作文周刊·小学五年级版 2017年34期2017-10-17
- 在酒楼上
。——菜？十个油豆腐，辣酱要多！”我一面说给跟我上来的堂棺听，一面向后窗走，就在靠窗的一张桌旁坐下了。楼上“空空如也”，任我拣得最好的坐位：可以眺望楼下的废园。这园大概是不属于酒家的，我先前也曾眺望过许多回，有时也在雪天里。但现在从惯于北方的眼睛看来，却很值得惊异了：几株老梅竟斗雪开着满树的繁花，仿佛毫不以深冬为意；倒塌的亭子边还有一株山茶树，从晴绿的密叶里显出十几朵红花来，赫赫的在雪中明得如火，愤怒而且傲慢，如蔑视游人的甘心于远行。我这时又忽地想到这里积
黄金时代 2017年4期2017-06-30
- 读书给人好胃口
胃的。我喜欢上油豆腐，主要原因居然是鲁迅《在酒楼上》写的那一句：油豆腐煮得十分好。吃鱼爱吃煎的，因为金庸在《侠客行》里说主人公会做菜，“两尾鱼煎得微黄”，从此我对煎得微黄的鱼就特别有好感。小时候一直不爱吃牛肉，后来偶然读了一本回忆录集子《决战淮海》，里面说抓到了杜聿明，一看就是个大官，因为他有美国牛肉干吃，馋得我人生第一次到处找牛肉干。还有蹄筋。我之所以变成它的拥趸，是因为一本革命小说《林海雪原》，里面频繁提到这种食物。读书，还会让普通的菜变得美味很多。《
幸福·健康版 2017年4期2017-06-20
- 家庭中的简便食疗菜谱
强心。四、玉竹油豆腐嵌肉玉竹为养阴润燥药，以根茎入药，性味甘、微寒，可用于肺胃阴伤、口干舌燥等症。原料：玉竹15 g，猪肉糜150 g，香菇五个，大块油豆腐五只，芹菜少许，料酒、味精、盐适量。操作方法：1. 玉竹加两杯冷水煎20 min至一杯汁，滤去渣留汁备用。油豆腐用温热弱碱水浸泡，一则除去油污及油味，二则使油豆腐软些。香菇水发后清洗除去杂质，再切成碎末。芹菜也斩切成细末。2. 肉糜中加入香菇末、芹菜末、酒、味精、盐，拌匀成馅，逐只塞入油豆腐内。3. 锅
烹调知识 2017年6期2017-06-16
- 读书给人好胃口
胃的。我喜欢上油豆腐，主要原因居然是鲁迅《在酒楼上》写的那一句：油豆腐煮得十分好。吃鱼爱吃煎的，因为金庸在《侠客行》里说主人公会做菜，“两尾鱼煎得微黄”，从此我对煎得微黄的鱼就特别有好感。小时候一直不爱吃牛肉，后来偶然读了一本回忆录集子《决战淮海》，里面说抓到了杜聿明，一看就是个大官，因为他有美国牛肉干吃，馋得我人生第一次到处找牛肉干。还有蹄筋。我之所以变成它的拥趸，是因为一本革命小说《林海雪原》，里面频繁提到这种食物。读书，还会让普通的菜变得美味很多。《
幸福 2017年12期2017-06-01
- 老上海的街头小吃
行道上停着一副油豆腐细粉担。一副担子，一头搁料和碗盘，另一头放锅和炉，锅下炉火旺盛。料架上除主料油豆腐和细粉外，还有百页包、大块的白切肉和薄年糕。那口铜制大筒锅里划分三格，放着沸腾着的鲜汤，噗噗地沸滚冒热气。油豆腐细粉现烧现卖，剪成一段段的百页包，剪开一只只的小方油豆腐，送进鲜汤里烫熟。一只铁丝绕成的长小漏斗，放进预先浸透的绿豆细粉，搁进锅筒里泡透。小瓷碗里放好调味料和鲜汤。鲜汤是肉骨头和海蜒煮成的。把烫熟的油豆腐细粉倒进碗内，一碗鲜美可口的热汤就能进嘴了
食品与健康 2017年4期2017-04-20
- 下厨记
牛肉汤、双档、油豆腐线粉汤和鸡鸭血汤。牛肉汤，是咖喱的，黄中带绿，上面泛着油花，若是清汤，就什么也没有，有钱的人，会加几片牛肉，每回喝牛肉汤，我总不禁赞叹摊主的刀功，纵是再老的牛肉，摊主也能切出轻如纸，薄如翼的片。牛肉薄，有两大好处，一是看着多，实际少，开店的人，当然要精打细算，二是牛肉虽老，切薄了便感觉不出来，客人吃着，也开心。点心店里，往往烧着一只大锅，里面煮着百页包和油面筋塞肉，边上挂着一排放了线粉和油豆腐的竹篓。双档，就是百页包油面筋各一对的汤；这
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 家常菜还可以这么吃
即出锅。西兰花油豆腐主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量。调料：色拉油、食盐、鸡精、葱适、姜、香油适量。做法：1.西兰花洗净掰成小朵。2.准备葱花、姜末、红椒块，油豆腐切角块。3.水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水。4.葱姜爆锅。5.放入油豆腐翻炒片刻。6.倒入西兰花、红椒块，加盐、鸡精调味，翻炒1分钟，出锅前淋入少许香油即可。小豆腐主料：豆渣适量，白萝卜缨1小把。调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克。做法：1.豆浆滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨。2.萝
家庭服务 2017年1期2017-02-13
- 南京味道
多见于回炉干的油豆腐，有几合一的意思。渐渐地就号令天下，那两样都渐渐地销声匿迹，甚至风头甚劲的回炉干也慢慢式微。头一次见到是在住处附近的早点摊，一吃难忘，其后便一顾再顾。那一家鸭肝是切好了的，特别的是鸭肠、油豆腐不用刀切，摊主使剪刀极麻利地剪碎了往里放，每每一边坐等，一边就呆看，印象极深。我不知道其时有无固定的店面在卖这一味，不过不觉间鸭血粉丝汤已呈遍地开花之势。路边小摊虽食者众却大多只限于早上那一阵，像上面提到的那一处，八九点钟管市容的就来催着收摊了，而
饮食与健康·下旬刊 2016年4期2016-11-28
- 芝兰堂闲话（二）
实在是学不像。油豆腐一剪四，断么不断的，两只油豆腐，血放在爪篮里，再放点辅料、百叶结，我最喜欢吃它的小肠。陶：是鸭肠吗？王：猪的小肠，苦隐隐的，血汤，加点小肠，油豆腐、百叶结，就只要这两样物事，这味道真是不能为人道了，自己吃了自己有数。陶：它这里面我估计加什么调料的，因为这些东西都不能算是鲜的东西。王：说不好了，吃起来打耳光不放的，那个汤碧清。陶：那么素血汤里有点什么物事呢？王：素血汤倒又好吃的。我吃下来，素血汤甚至于和荤血汤相等同，荤血汤来，素血汤倒也来
苏州杂志 2016年2期2016-11-24
- 读书给人好胃口
胃的。我喜欢上油豆腐，主要原因居然是鲁迅《在酒楼上》写的那一句：油豆腐煮得十分好。吃鱼爱吃煎的，因为金庸在《侠客行》里说主人公会做菜，“两尾鱼煎得微黄”，从此我对煎得微黄的鱼就特别有好感。小时候一直不爱吃牛肉，后来偶然读了一本回忆录集子《决战淮海》，里面说抓到了杜聿明，一看就是个大官，因为他有美国牛肉干吃，馋得我人生第一次到处找牛肉干。还有蹄筋。我之所以变成它的拥趸，是因为一本革命小说《林海雪原》，里面频繁提到这种食物。读书，还会让普通的菜变得美味很多。《
特别文摘 2016年9期2016-05-26
- “百财”（白菜）登门
加盐和糖即可。油豆腐炖白菜材料：油豆腐250克，白菜200克，葱1根，盐、鸡精、浓汤宝、酱油适量。做法：白菜洗净切块，入开水中焯烫一下捞出待用；油豆腐洗净，每块切开一点；将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁待用；热锅倒油，下油豆腐和白菜翻炒；将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿，加小葱段炒几下即可。酸辣白菜材料：白菜100克，葱1根，青红椒各1个，泡椒5个，姜、盐、味精、陈醋、白糖适量。做法：将白菜切成丝（切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟），葱
老友 2016年12期2016-02-10
- 李健的代号
暴出一句：哎，油豆腐的小说写的不错哎。在座的人都还读过几本书的，却突然被油豆腐这个作家难住了，不由通通呆住，面面相觑，油豆腐是哪个？油豆腐是哪个？然后，一双双迷惑的眼珠子望着本翻译，希望我马上站出来说话，以解众人之惑。其实，我这个不称职的翻译也被他难住了，我在大脑中迅速而匆忙地搜索一遍，居然也没有搜索到一个叫油豆腐的作家。所以，我只好厚着脸皮不耻下问，对李健说，油豆腐是哪个？这个李健居然毫无羞涩地说，哎呀，就是那个写《春风沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——满屋顿
文艺论坛 2015年13期2015-11-22
- 李健的代号
暴出一句：哎，油豆腐的小说写的不错哎。在座的人都还读过几本书的，却突然被油豆腐这个作家难住了，不由通通呆住，面面相觑，油豆腐是哪个？油豆腐是哪个？然后，一双双迷惑的眼珠子望着本翻译，希望我马上站出来说话，以解众人之惑。其实，我这个不称职的翻译也被他难住了，我在大脑中迅速而匆忙地搜索一遍，居然也没有搜索到一个叫油豆腐的作家。所以，我只好厚着脸皮不耻下问，对李健说，油豆腐是哪个？这个李健居然毫无羞涩地说，哎呀，就是那个写《春风沉醉的晚上》的人么。嗬嗬——满屋顿
创作与评论 2015年13期2015-05-30
- 五福临门煲
材料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜。做法：1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段。2.香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净。3.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（还可稍微加一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火。4.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味即可。
中老年健康 2015年5期2015-05-30
- 出外人的米粉汤
有一盘又一盘的油豆腐，再来就是随意叫着的大肠、小肠、猪心、猪皮、嘴边肉……这样一碗被油豆腐，被各式的猪内脏与不同部位的猪肉环绕着的一碗米粉汤，二十多年前，从中部北上求学时初见，怎么也不会觉得它是一碗好入口的米粉汤，甚至很讶异有这样的米粉汤存在。当时一想到米粉，不就是家里过年过节，或是客人来了时炒的米粉;或者阳春面摊上的米粉汤;那种用香菇、虾米、肉丝，拌着大把的高丽菜丝或韮菜、豆芽菜炒出来的一大盘用料丰富的米粉;那种客人叫了以后，抓来一把下锅热了，再淋上清清
海峡旅游 2014年12期2015-01-04
- 佳肴美馔瓤嵌菜
者。东坡腐俗叫油豆腐嵌肉，是绍兴嵌菜中的常品。选韧性好形状整齐的油豆腐，入温水中洗泡，使去浮油，挤去空气，捞出沥干，在每个油豆腐的一端用筷子戳个小孔备用。猪三层肉剁细，拌入金华火腿茸、盐、味精、葱末、绍兴酒，再剁斩一会儿，搅匀成馅。用筷子将猪肉火腿馅逐个嵌入油豆腐中，孔口朝上，用蛋清或湿淀粉封孔。砂锅中盛入鲜汤，烧沸，入油豆腐、冬笋片、水发香菇，调好味，继续煮至馅熟，也可加入粉丝和菠菜作配料，撒上胡椒粉即成。苏东坡爱吃肉是出了名的，而且肉菜变化也多，此即其
烹调知识 2011年1期2011-11-22
- ２０分钟 夏日凉拌
心菜、绿豆芽、油豆腐、小番茄、鸡蛋、韩国大酱制作方法：1，空心菜洗净，取枝杆部分。2，绿豆芽摘去两头，洗净备用。3，油豆腐和小番茄切成两半备用。4，煮一锅开水，将空心菜、绿豆牙、油豆腐过水，捞出放凉。5，鸡蛋煮熟剥壳，切成两半。6，取一个小碗将韩国大酱加少许水稀释。7，将所有材料混合，倒入酱汁拌匀即可。Tips：这里的空心菜只使用了枝杆的部分，摘下的叶子也不要浪费，用来清炒一下，也是夏日餐桌的一道美食。青葱马铃薯材料：马铃薯、葱、鸡蛋、橄榄油、红洋葱、盐制
现代家庭·生活版 2009年6期2009-06-05
- 我的嘴巴“挂油瓶”了
，香肠、鸡腿、油豆腐一串串地在上面发出“吱吱”的响声。好香啊！我深深地吸了口气，忍不住摸出一元钱挤进人群……终于“抢”到了一串油豆腐，哇！真好吃，真有味。我一边吃，一边用手扇着嘴巴，好辣好麻！我狼吞虎咽、风卷残云般赶在妈妈回来之前“消灭”了它们，因为妈妈曾多次告诫我不能吃路边小摊上的东西，说是不卫生。吃完后，我暗暗得意：“只要她没看见，谁知道我吃没吃！”回到家后，我觉得嘴巴上好像盖了一层膜，还一阵阵火辣辣地痛。我偷偷照了照镜子，天啊！我的嘴巴翘得好高呀！真
作文世界(小学版) 2008年7期2008-08-11
- 早间一刻
，校前开着一个油豆腐粉丝汤的摊头，生意很好，自己也经常光顾。粉丝配上油豆腐、百叶包、鸡鸭血、红肠末、榨菜末，最后撒上些香菜，色香俱佳，放半勺“辣虎酱”(辣酱)尝一口，爽滑鲜嫩，无比美味。如今我那小学早已不在，可是偶然一次路过那儿，发觉门前的油豆腐粉丝汤摊头犹在，更欣喜的是老板、老板娘与记忆一模一样：一个掌锅，一个负责端碗与收钱。欣喜之余不由再次重温旧梦，品尝了一下他们的手艺，还是那么出色，那么爽滑。也许是兴奋得有点得意，不由退场之时尴尬了一下。当我付给老板
上海采风月刊 2006年6期2006-06-07
- 台湾人的食疗(下)
有效。3、葳蕤油豆腐包肉1人用料：葳蕤5克，猪肉50克(或用虾肉、蟹肉代替猪肉，味更鲜美)，香菇2朵，油豆腐2块，熟笋、芹菜、米酒、干菜等若干(干菜撕长条，备作包扎豆腐用)，酱油、糖等适量。葳蕤又名玉竹，为滋养强壮药，具有益肾气，去虚劳，除颜面暗黑，久服除老人面斑点，美艳容颜。在用量上本药不宜过大。4、天冬萝卜汤(1人用料：天门冬6克，萝卜60克，火腿30克，葱、胡椒适量)。天门冬为强壮药，具有解热、镇痛、利尿、止咳、除痰之功效。久服轻身，益气，养肌肤，除
祝您健康 1991年5期1991-12-29