山梨酸钾
- 高效液相色谱法测定慕萨莱思中山梨酸钾的含量
过程中会加入山梨酸钾作为防腐剂，添加量受到生产者及消费者的关注，准确检测穆萨莱思中山梨酸含量是确保产品质量的关键，只有具有准确检测的方法手段，才能使得这一民族特色产品在新时代中发展更迅速。山梨酸钾（Potassium Sorbate），也称为2,4 - 己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，是目前最常见的食品防腐剂之一，其作用机制是通过与侵入微生物系统的巯基结合而破坏微生物体的许多酶[3]，使得微生物酶失活，达到防腐延长货架期的目的。因低毒性，所以目前被广泛使用。联
农产品加工 2023年23期2024-01-15
- 仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究
抗坏血酸钠、山梨酸钾、EDTA-2Na等对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响进行探究，为仙人掌果红色素在风味饮料中的应用提供一定理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂海南仙人掌果、白砂糖、葡萄香精、柠檬酸、酒石酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、抗坏血酸、山梨酸钾、EDTA-2Na。所用材料与试剂均为食品级。1.2 仪器与设备分析天平、752N 紫外可见分光光度计、RE-5203 旋转蒸发器、SHZ-D Ⅲ循环水式多用真空泵、水浴锅、恒温培养
安徽农学通报 2023年5期2023-05-13
- 一种山梨酸钾快速检测试剂盒的研究
摘 要：利用山梨酸钾与双氧水-硫酸溶液反应后形成丙二醛，丙二醛與硫代巴比妥酸生成红色化合物三甲川（3，5，5-三甲基恶唑-2，4-二酮）的原理，以显色的深浅与山梨酸钾的含量在一定范围内成正比为基础，尝试开发乳酸菌制品山梨酸钾快速检测试剂盒。初步确定的试盒为塑料卡，试纸为硝酸纤维素膜;该试纸对标准山梨酸钾水溶液的检出限为1.0 g/L，对乳酸菌中山梨酸钾的低检出限也为1.0 g/L。该试剂盒具有体积小、便于携带、检测方便和成本低廉等特点，具有广泛的应用价值和
食品安全导刊·中旬刊 2022年6期2022-07-06
- 一种山梨酸钾快速检测试剂盒的研究
32013）山梨酸钾，又名2,4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色，易溶于水，溶于丙二醇和乙醇[1-2]。其常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，毒性远低于其他防腐剂。山梨酸钾含量一旦超标且长期被人们食用，会对人体产生伤害，在一定程度上抑制骨骼生长，以及损伤肝和肾[3]。因此，在食品卫生检验等方面，山梨酸钾含量的
食品安全导刊 2022年17期2022-07-04
- 利用同相等差感应电压检测面包中的山梨酸钾
过程中常添加山梨酸钾等防腐剂，抑制霉菌、酵母菌及好氧细菌的活性，延长面包货架期[2]。相对于苯甲酸，山梨酸钾的毒性较小，摄入后，可随人体代谢分解为二氧化碳和水，然而，长期食用山梨酸钾超标的食品，会抑制骨骼生长，并对人体各组织如肾和肝脏等产生不良影响[3]。方心灵等[4]发现山梨酸会抑制促小鼠成肌细胞生长因子IGF-1的分泌；李姝[5]发现0.1～6.0 μmol/L的山梨酸钾诱导大鼠肝脏发生脂质过氧化，损伤大鼠机体细胞。因此，我国GB 2760—2014中
食品与发酵工业 2022年4期2022-02-25
- 酱卤肉定量卤制工艺研究
实验采用复配山梨酸钾和山梨酸钾防腐剂进行实验(均符合国家《食品添加剂使用卫生标准》)，同时对杀菌温度和时间进行筛选，获得最优酱卤肉的杀菌方案[18]。3.2.1 复配山梨酸钾添加量对定量卤制肉制品的抑菌效果研究复配山梨酸钾添加量对定量卤制肉制品的抑菌效果。熟制完成后，进行二次调味时，一般在添加0.06 g/kg山梨酸钾的基础上，包装后，采用高温杀菌，设置杀菌温度为110 ℃，杀菌时间为20 min。将0.2，0.3，0.4，0.5 g的复配山梨酸钾分别均匀
中国调味品 2021年11期2021-11-18
- HPLC 测定葡萄糖酸锌口服液中山梨酸钾的含量
10225）山梨酸钾是经由山梨酸与碳酸钾发生中和反应而生成的，拥有山梨酸基本的性能[1]，作为常用的防腐剂，其价格低廉、毒性小，在防腐过程中可以保持食品原本的色、香、味且营养物质不改变。虽然山梨酸钾毒性小，但使用时仍存有一些不良反应，如皮肤刺激性反应、过敏性或者超敏性反应等，并且部分食品添加剂会超标。因此，控制山梨酸钾的使用含量，保证其使用安全性具有重要的意义[2]。检测山梨酸钾含量的方法有拉曼光谱法、荧光光谱法、高效液相色谱法等，其适用范围仅限于调味品、
农产品加工 2021年17期2021-10-27
- 昆明东川开花洋芋熟食加工研究
薯课题提供；山梨酸钾；脱氢乙酸钠；食盐。1.2 设备电子天平、封口机、烧杯、烘箱、蒸锅、冰箱等。1.3 操作要点1.3.1 工艺流程（1） 称量。将原料东川开花洋芋进行称量。（2） 清洗。将称量好的原料削皮、清洗。（3） 清蒸。加入氯化钠将洋芋清蒸。（4） 条件处理。分别优化洋芋蒸煮时间、氯化钠用量、保质期（防腐剂、原料封装温度、灭菌时间） 3 个方面的因素，进行洋芋熟食加工包装研究。（5） 成品包装。将优化好的洋芋进行真空包装。（6） 成品保存。1.3.
农产品加工 2021年17期2021-10-27
- ε-聚赖氨酸盐酸盐对延长椰子汁饮料保质期的研究
发有限公司；山梨酸钾，宁波王龙科技股份有限公司；椰子粉（进口椰子原浆粉）、分子蒸馏单甘酯、酪蛋白酸钠、微晶纤维素、聚磷酸盐、白糖、苯甲酸钠，市售；PCA平板计数琼脂培养基、孟加拉红培养基，北京奥博星生物技术有限责任公司。1.1.2 仪器与设备LDZF-50L-III立式蒸汽压力灭菌锅（上海申安医疗器械厂）；SK-1均质机（金坛市科学仪器有限公司）；FA1104电子天平（上海恒平科学仪器有限公司）；MP1100B分析天平（上海恒平科学仪器有限公司）；PHS-
现代食品 2021年18期2021-10-12
- 大豆蛋白素肠复配防腐剂的配方研究
材料与试剂山梨酸钾，食品级，金能科技股份有限公司；丙酸钙，食品级，山东省同泰维润食品科技有限公司；ε-聚赖氨酸盐酸盐，食品级，浙江新银象生物工程有限公司；营养琼脂培养基，广东环凯微生物科技有限公司；营养肉汤培养基，广东环凯微生物科技有限公司。1.1.2 主要仪器设备电子天平JH3100-2，北京京衡伟业科技有限公司；斩拌机BZBJ-40，中国艾博公司；真空搅拌机KRJB-150，嘉兴市凯润机械制造有限公司；填充机BHDK-2008，北京航天东方科技公司；
肉类工业 2021年7期2021-08-24
- 山梨酸钾的荧光检测方法研究
25000）山梨酸钾，学名己二烯-(2,4)-酸钾或2,4-己二烯酸钾，为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末。山梨酸钾易溶于水，是一种较为安全、高效的防腐剂，已被许多国家允许在饮料、果酒、焙烤类食品、熟肉制品等多种食品加工中使用[1-2]。但如果超标使用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康[3]。某些不法商贩为了延长保质期，会采用过量使用或超范围使用防腐剂，对人们的身体健康造成了极大威胁[4]。因此研究简单可靠的山梨酸钾检测方法具有一定
化工生产与技术 2021年1期2021-03-25
- 酸枣仁茯苓粉复合饮料的初步研究
香果、柠檬、山梨酸钾。1.2 仪器与设备电子天平、均质机、立式压力蒸汽灭菌锅、离心机、紫外分光光度计。1.3 试验方法1.3.1 工艺流程百合叶片、酸枣仁、茯苓→挑选洗净→晾晒称质量→烤干研磨→溶解过滤→3 种原液调配→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。1.3.2 单因素试验（1） 酸枣仁与茯苓粉质量比对饮料口感的影响。设定复合饮料体积为30%，蜂蜜添加量5%，柠檬汁添加量2%，山梨酸钾添加量2%，酸枣仁与茯苓粉分别按照质量比1∶1，1∶2，1∶3，1∶4，1
农产品加工 2020年23期2021-01-11
- 四种防霉剂及其复配对黄曲霉菌抑制效果的研究
钠、丙酸钙和山梨酸钾等四种有机酸盐防霉剂及其复配制剂对黄曲霉菌生长的抑制效果，旨在为有机酸盐防霉剂在饲料工业中的应用提供理论依据和技术参考。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 菌种ATCC28539型黄曲霉菌株购自上海北思生物公司。1.1.2 药品马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)和RPMI1640培养基购自南京建成生物工程研究所。双乙酸钠(含量不低于99%)、丙酸钙(含量不低于98%)、丁酸钠(含量不低于98%)和山梨酸钾(含量不低于98%)均购自河
现代牧业 2020年4期2020-12-31
- 食品添加剂对烘焙月饼保质期的影响
素实验，研究山梨酸钾、丙酸钙、脱氢醋酸钠对月饼保质期的影响。结果显示：食品添加剂山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸钠均可延长月饼的保质期，其中山梨酸钾可延长32～58 d保质期，丙酸钙可延长33～66 d保质期，脱氢醋酸钠可延长28～53 d保质期;按保质期大小排序为：丙酸钙>山梨酸钾>脱氢醋酸钠;以综合平衡法分析，月饼最优烘焙工艺为A3B3C2，即混和物料温度为70 ℃，烘焙温度为240 ℃，烘焙时间为20 min。关键词：月饼;保质期;山梨酸钾;丙酸钙;脱氢乙
现代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 山梨酸钾的作用机理、毒性与检测方法综述
睿祺摘 要：山梨酸钾作为常用的防腐剂，广泛地用于食品行业与制药行业中，具有良好的防腐效果的同时，对人体的毒理作用较小。本文对山梨酸钾进行探讨，说明其作用机理、毒理作用以及国内常用的山梨酸钾检测方法。关键词：山梨酸钾;食品添加剂;检测方法Abstract：Currently， potassium sorbate， as a commonly used preservative， is widely used in the food industry and
现代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 用于饮料中山梨酸钾快速测定的负压液芯波导增强拉曼光谱技术研究
中食品添加剂山梨酸钾的现场快速检测方法，最低检出限（LOD）为0.05g/kg，加标回收率在98%～105%之间。同时，为了进一步降低负压液芯波导增强型拉曼检测系统对山梨酸钾的LOD，本研究利用冷冻富集技术对样品进一步浓缩，加入20.5g/kg氯化钠后，经过静态冷冻30min、离心冷冻10min的冷冻富集处理，山梨酸钾的LOD可以达到0.005g/kg，方法的日内和日间稳定性（RSD）在3%～4%之间，实际样品检测的加标回收率在94%～106%之间。关键词
中国食物与营养 2020年4期2020-09-10
- 清水鹌鹑蛋加工工艺的优化研究
数的柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、丙酸钠和D-异抗坏血酸等防腐剂溶液处理清水鹌鹑蛋，并对处理过的清水鹌鹑蛋进行感官评价，选取其中感官评价分数较高的3种防腐剂进行抑菌效果评估，探究不同食品防腐剂对清水鹌鹑蛋风味和品质的影响，并最终探索出抑菌效果良好、能最大限度地保持鹌鹑蛋的原有风味和品质的加工工艺，该工艺可将去皮后的清水鹌鹑蛋开发成袋装清水鹌鹑蛋产品供各大餐饮店、加工厂使用。1 试验材料1.1 供试样品离产期1周之内新鲜无破损的鹌鹑蛋，质量为10～12
农产品加工 2020年14期2020-08-18
- 猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用
、表儿茶素、山梨酸钾溶液对山羊肉喷淋，自封袋包装，置于冰箱4℃冷藏。在8 d货架期内分别测定山羊肉显微结构、物性指标、pH、脂肪酸含量、硫代巴比妥酸反应物值（TBARS）以及挥发性盐基氮（TVB-N）。【结果】随着时间延长，4组山羊肉均变得不紧致、形状离散，其肌纤维排列逐渐疏松、结构松弛。在冷藏期间4组山羊肉的硬度均呈现降低趋势，前3 d的硬度值排序为：山梨酸钾组＞表儿茶素组＞空白组＞疏果多酚组，5 d后各组硬度值逐渐接近；在冷藏结束时疏果多酚组、表儿茶素
中国农业科学 2020年8期2020-08-15
- 基于ICSO-SVM和三维荧光光谱的山梨酸钾浓度检测
用屡见不鲜。山梨酸钾作为防腐剂的一种，在生活的各类产品中更是被广泛使用。经常食用添加过量山梨酸钾的食品会对人造成伤害，轻则引起食物中毒，严重的还可能影响身体器官的健康[1-2]。目前检测山梨酸钾含量的方法有很多，常用方式有层析法、超高效液相色谱法、气相色谱-质谱法和液相色谱质谱法等[3-5]，但是这些方法相对而言都操作比较繁琐，而且成本又高成效又较低。三维荧光光谱法[6-7]的检测精度高，操作更方便，还能够实现痕量级别的检测。本文利用三维荧光光谱实现在水溶
光谱学与光谱分析 2020年5期2020-05-25
- 热激和山梨酸钾处理对猕猴桃果实灰霉病的抑制效应
烂病[6]。山梨酸钾作为一种广谱的防腐剂，通过改变病原菌的细胞膜结构，使膜运输系统紊乱，达到杀死病原菌的目的；或者与病原菌酶系统中的巯基结合，破坏其酶系统，抑制病原菌的活性[7]。山梨酸钾已应用于鲜切梨[8]、甜樱桃[9]、枸杞[10]、芒果[11]等的抑菌保鲜，但在猕猴桃上的应用鲜有报道。经过前期预试验，热激与保鲜剂复合处理或可成为一种颇为有效的防腐方法，一方面可以降低热水处理的有效温度，避免处理温度过高对果实造成伤害；另一方面，可以降低保鲜剂的使用剂量
农业工程学报 2020年7期2020-05-19
- 泡辣椒中产气微生物控制方法探究
本实验通过对山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠和乙二胺四乙酸二钠4种抑菌剂进行研究，采用单因素实验结合响应面法，得到最佳的复合抑菌剂，应用于泡辣椒产品中，以延长产品的货架期，减少食品防腐剂的添加，提升企业的市场竞争力。1 材料与方法1.1 原料与试剂实验菌种：从胀袋泡辣椒样品中筛选出3株产气微生物，其中2株真菌L1(Kazachstaniaexigua)、L2(Saccharomycescerevisiae)，1株细菌L3(Pseudomonasfluores
中国调味品 2020年1期2020-02-06
- 山梨酸钾在食品检测中的研究新进展
孟凡博摘要：山梨酸钾作为现在各国都在广泛使用的一种防腐剂 ，同时也是当前全世界用量最大的防腐剂之一。山梨酸钾作为一种几乎无毒的防腐剂，可以参与人体正常的代谢，代谢产物可以直接排出体外。小剂量的摄入不会对人体造成较大危害，但摄入过多还是会对人体产生一定的影响。本文总结了当前山梨酸钾的研究新进展，为今后的研究提供参考。关键词：山梨酸钾;食品检测;新进展中图分类号： TS213.4 文献标识码： A
吉林农业 2019年22期2019-12-16
- 高效液相色谱法检测环索奈德鼻喷雾剂的防腐剂
，含有防腐剂山梨酸钾和防腐增效剂依地酸二钠，其用量分别为0.12% 和 0.01% （w／w），根据美国食品药物管理局（FDA）药品评价与研究中心（CDER）的行业指南文件《鼻腔喷雾剂，吸入溶液、混悬液，及喷雾药品-化学、制造及控制文件》（CMC），若处方中使用了防腐剂、抗氧剂、螯合剂或其他稳定剂（如苯扎氯铵、苯乙醇、依地酸盐），应对这些成分进行专属性含量测定，并制订验收标准。本研究中建立了一种同时测定山梨酸钾和依地酸二钠含量的色谱方法，逆向解析产品中防腐
中国药业 2019年9期2019-05-27
- 丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究
研究重点，而山梨酸钾、苯甲酸钠等化学合成防腐剂因抑菌效果好且价格低廉而被广泛应用[1-4]。伴随着经济发展、时代进步，人们对生活质量的要求也逐步提高，更加关注衣食住行的品质，这对食品营养和健康提出了新的要求。传统食品防腐剂如苯甲酸钠等，多来源于化学合成，尽管价格低廉，但大剂量应用仍存在安全风险[5]。因此，高效、低毒防腐剂的开发依旧是食品科学研究的热点问题，而天然防腐剂具备这一特性，也能满足人们对高品质食品的需求。微生物、植物产生的天然防腐剂广泛应用于食品
食品研究与开发 2019年10期2019-05-09
- 食品添加剂，没必要躲着走
剂”来背锅。山梨酸钾≠有害山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效防腐剂，也是国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一。肉制品、烘焙食品、方便食品、酱油醋里，都能找到山梨酸钾的影子。是不是觉得躲不开？其实根本没必要躲。在人体正常的新陈代谢条件下，大部分山梨酸钾都会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害。对于60公斤体重的成人来说，每天摄入1.5克以下的山梨酸钾不会产生副作用。按照我国的标准，要达到这个量，需要一天吃够1.5公斤的肉灌肠。所以说，山梨酸钾并
恋爱婚姻家庭·养生版 2019年3期2019-03-29
- 用于马铃薯全粉制品包装的可食性明胶抑菌膜研制与开发
胶为增强剂，山梨酸钾为抑菌剂制备可食膜；并研究各因素对抑菌膜性能的影响及抑菌膜的抑菌效果，旨在研制可用于马铃薯全粉制品包装的性能最优、成本低廉且具有商业应用前景的可食性抑菌膜。1 材料与方法1.1 材料、试剂与仪器移液管、涂抹棒、镊子、无菌生理盐水、无菌平皿、PDA培养基、霉菌孢子、明胶、甘油、卡拉胶、山梨酸钾、一次性塑料平皿、集热式恒温加热磁力搅拌器、鼓风干燥箱、微电脑拉力剥离试验机以及超净工作台。1.2 可食性抑菌膜的制备分别称取适量的山梨酸钾、卡拉胶
现代食品 2018年16期2018-11-02
- 山梨酸盐与钙胁迫对甜樱桃灰霉病抗性的诱导作用
6]，其钾盐山梨酸钾易溶于水，具有广谱的抑菌效果，对霉菌及好氧性细菌均有效强的抑制作用[7]。目前已有报道山梨酸钾对苹果[8]、葡萄[9]、柑橘[10]等果实的多种病害具有良好的诱导抗性效果，但对樱桃灰霉病的抑制效果却鲜有报道。本实验通过离体实验筛选出山梨酸钾及CaCl2处理的最佳质量浓度，再将采前喷钙和采后山梨酸钾处理相结合，探讨该处理诱导樱桃果实对灰霉菌产生抗性的效果，为甜樱桃贮运保鲜提供新的解决方案。1 材料与方法1.1 材料与试剂‘秦樱1号’甜樱桃
食品科学 2018年15期2018-08-24
- 生物保护剂GP101在果酱中的防腐效果研究
果酱，并且以山梨酸钾为对照，研究发酵后的果酱的风味和防腐效果，希望通过生物防腐来替代化学防腐剂的效果，并实现果酱由益生菌发酵后增加其营养和健康功效[3]。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 生物保护剂GP101由润盈生物工程（上海）有限公司研制，含有鼠李糖乳杆菌Lr-G14，植物乳杆菌LP-G18和副干酪乳杆菌LPC-G110三种益生菌。蓝莓、芒果、菠萝、黄桃和草莓果酱原浆、异维生素C钠、山梨酸钾、食用草莓香精、芒果香精、蓝莓香精、黄桃香精、菠萝香
现代食品 2018年7期2018-06-05
- 食品添加剂，没必要躲着走
加剂”来背。山梨酸钾≠有害山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效防腐剂，也是国际上公认的，最安全的食品化学防腐剂之一。肉制品、烘焙食品、方便食品、酱油醋里，都能找到山梨酸钾的影子。是不是觉得躲不开？其实根本没必要躲。在人体正常的新陈代谢条件下，大部分山梨酸钾都会以二氧化碳和水的形式排出，对人体基本无害。對于60公斤体重的成人来说，每天摄入1.5克以下的山梨酸钾不会产生副作用。按照我国的标准，要达到这个量，需要一天吃够1.5公斤的肉灌肠。所以说，山梨酸钾
祝您健康·文摘版 2018年11期2018-05-14
- 山梨酸钾和苯甲酸钠防腐比较
本文通过概述山梨酸钾和苯甲酸钠的成本，防腐作用，毒副作用三方面的比较，对它们综合性能的优劣进行一个总体性评价，希望找到一个两者使用的最佳平衡点，作为日常食品添加剂的使用的参照指标。关键词 山梨酸钾 苯甲酸钠 防腐作用 毒副作用中图分类号：TS207.3文獻标识码：A食品防腐剂作为一类添加剂，旨在维护食品整体性和有益成分。截止现在，我国已批准了32种可使用的低毒、安全性较高的食物防腐剂品种。在食品防腐剂的分类中，山梨酸类和苯甲酸类应用最为广泛，它们在食品防腐
科教导刊·电子版 2018年35期2018-04-23
- 苯乳酸与食品防腐剂联合抑菌效果
与苯甲酸钠和山梨酸钾联用对E.coli均表现为协同作用，对L.monocytogenes均表现为相加作用。苯乳酸分别与苯甲酸钠和山梨酸钾联合使用后，苯乳酸使用剂量降低75%，苯甲酸钠和山梨酸钾的使用剂量均可以降低50%。苯乳酸；食品防腐剂；协同抑菌苯乳酸(Phenyllactic acid，PLA)是近年来发现的一种新型天然抑菌物质，存在于蜂蜜[1]、酸面团[2]、泡菜[3]等食品中，可由乳酸菌代谢产生[2,4]。苯乳酸具有广谱抑菌性，不仅能够抑制革兰氏阳
食品与机械 2017年9期2017-11-16
- 盐酸美沙酮口服溶液沉淀研究
结果：沉淀是山梨酸钾及其相关杂质与盐酸美沙酮形成的复合物。结论：不同合成工艺、不同晶型的山梨酸钾与盐酸美沙酮的相容性不一致，通过改变山梨酸钾厂家可解决沉淀问题。盐酸美沙酮口服溶液；沉淀；山梨酸钾；冻融试验盐酸美沙酮为μ阿片受体激动剂，属于麻醉镇痛药。20世纪60年代初期在美国发现此药具有治疗海洛因依赖脱毒和替代维持治疗的药效作用，在以后的几十年中取得了满意的效果。1993年，我国卫生部颁布《阿片类成瘾常用戒毒疗法的指导原则》，美沙酮作为戒毒治疗的首选药物[
山东化工 2017年7期2017-09-16
- Nisin、山梨酸钾复合抑制尹家鸡翅中腐败菌的研究
Nisin、山梨酸钾复合抑制尹家鸡翅中腐败菌的研究孙梦桐1，林洋1，马欢欢1，吕欣然2，白凤翎1，*，张平3（1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州121013；2.北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083；3.北镇市沟帮子食品有限公司，辽宁锦州121013）应用Nisin和山梨酸钾复合控制尹家鸡翅中的腐败菌。采用微生物学方法分离鸡翅中腐败菌，利用牛津杯打孔法对腐
食品研究与开发 2017年16期2017-08-12
- 起泡葡萄酒的酵母菌耐受性研究
稳定性，进行山梨酸钾和游离二氧化硫不同浓度的梯度实验，以确定不同压力条件下酵母菌的安全耐受浓度。实验结果表明，0.20 MPa的低泡葡萄酒山梨酸钾使用浓度范围为100～150 mg/L、游离二氧化硫浓度为30～40 mg/L；0.40 MPa的高泡葡萄酒产品山梨酸钾使用浓度范围为50～100 mg/L、游离二氧化硫浓度为20～30 mg/L。起泡葡萄酒； 酵母菌； 耐受性； 山梨酸钾； 游离二氧化硫； 压力在干型葡萄酒的发酵过程中酵母菌能彻底将葡萄汁中的葡
酿酒科技 2017年6期2017-06-27
- 山梨酸钾对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的性能和抑菌效果的影响
0068)山梨酸钾对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的性能和抑菌效果的影响王 凯,李 巍,吴 考,肖 满,姜发堂,倪学文*(湖北工业大学 生物工程与食品学院,湖北武汉 430068)本文以魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白为基材,制备了不同山梨酸钾添加量的复合膜,研究了复合膜的理化性能和抑菌效果。结果表明,添加不同含量山梨酸钾对复合膜的膜厚没有显著影响(p>0.05),复合膜的水蒸气透过率和透光性随着山梨酸钾添加量的增加而降低。复合膜的断裂伸长率随着山梨酸钾添加
食品工业科技 2017年11期2017-06-23
- 茶皂素提取纯化及其与山梨酸钾复配的抑菌防腐效果
后的茶皂素与山梨酸钾复配，通过测定试样的菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）含量，考察复配方对龙岩风味泡鸭爪的抑菌防腐效果。结果表明，在微波功率700 W，作用时间2 min的条件下，茶皂素的最优提取工艺为：乙醇浓度72%，液料比11 mL ∶1 g，超声波功率79 W，浸提时间76 min。在优化条件下，茶皂素得率为（13.5±0.2）%，纯度为68.2%，反相柱层析法纯化提取的茶皂素，可得到纯度为99.2%的茶皂素，茶皂素与山梨酸钾复配使用对龙岩风味泡
江苏农业科学 2017年6期2017-05-11
- 饮料中甜蜜素和山梨酸钾的离子色谱分析研究
加剂甜蜜素、山梨酸钾分离测定的离子色谱分析方法。色谱柱为Dionex IonPac AS19（4 mm×250 mm），流动相为20 mmol/L KOH溶液，流速为1.0 mL/min，抑制器电流为50 mA，柱温为30 ℃，压力为1 668 Psi，一次进样，8 min内完成分析过程。该检测方法具有快速、简便、灵敏的特点，可满足实际工作需要。关键词：甜蜜素；山梨酸钾；离子色谱中图分类号：O657.7 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（201
湖北农业科学 2017年5期2017-04-12
- 含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响
含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.02.040）， 来自波兰卢布林生命科学大学的Dariusz Kowalczyk等人研究了含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响。本研究的主要目的是评价含羧甲基纤维素（CMC）、小烛树蜡和山梨酸钾（KS）的涂层作为采后冷藏处理
中国果业信息 2017年5期2017-01-13
- 响应面优化甲烷氧化菌素、苯甲酸钠和山梨酸钾复配剂抑菌效果
、苯甲酸钠和山梨酸钾复配剂抑菌效果邢海丽，辛嘉英*，王艳，高圣博（哈尔滨商业大学 食品科学与工程省级重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150076）在单因素试验的基础上，利用响应面试验研究甲烷氧化菌素、苯甲酸钠和山梨酸钾复配剂对白色葡萄球菌抑菌圈直径的影响，模拟得出了抑菌圈直径的回归方程，利用Design-Expert软件分析表明：当甲烷氧化菌素-苯甲酸钠-山梨酸钾质量浓度最佳配比为0.330∶0.309∶0.144时，最大抑菌圈直径的理论值为34.99 mm，
食品科学 2016年18期2016-10-18
- 冻罗非鱼片的复配冰衣护色效果研究
抗坏血酸钠、山梨酸钾及烟酰胺对鱼片的冰衣护色效果。结果显示，山梨酸钾与异抗坏血酸钠为较优的添加剂组合。以高铁肌红蛋白含量拟合公式中变色系数为试验指标，得到未发色鱼片护色的优化配方为：异抗坏血酸钠0.32‰，山梨酸钾0.68‰，此时变色系数为13.79；发色罗非鱼片的最适护色组合为：异抗坏血酸钠0.32‰，山梨酸钾0.68‰，变色系数为10.42。研究表明，冰衣护色法对防止冷冻罗非鱼片的褪色及褐变是有效果的，可作为罗非鱼片出口加工和贮运的实用技术，能有效减缓
渔业现代化 2016年2期2016-05-28
- 三种保鲜剂对草莓保鲜的影响
、柠檬酸钙和山梨酸钾作为保鲜剂，探究了3种保鲜剂对室温条件下贮藏7d的草莓果实品质的影响。结果表明，3种保鲜剂均可维持贮藏期草莓的营养品质，适合草莓营养品质保持的保鲜剂依次为柠檬酸钙、柠檬酸钠和山梨酸钾。并对草莓保鲜效果较好的柠檬酸钙的适宜浓度进行了比较，2%为最适宜草莓保鲜的柠檬酸钙浓度。关键词：草莓（FrazaiaananassaDuchesne）；保鲜剂；保鲜中图分类号：S668.4 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）09-23
湖北农业科学 2016年9期2016-05-14
- 利用改进的高效液相色谱法测定葡萄酒中山梨酸钾含量
测定葡萄酒中山梨酸钾含量祁新春，杨晓雁 （山西戎子酒庄有限公司，山西乡宁 042100）摘 要：通过对国标GB/T 23495-2009食品中山梨酸钾含量方法的改进，建立一种简单稳定性好的方法，用于检测葡萄酒中山梨酸钾含量。结果表明，山梨酸浓度与液相色谱仪出峰峰面积呈线性回归，相关系数r为0.9998，回收率为91%~115.8%；检测葡萄酒样品时，RSD为2.08，稳定性和重复性好。关键词：山梨酸钾；高效液相色谱仪；葡萄酒山梨酸，化学名为2,4-己二烯酸
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-04-20
- 不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较
防腐剂主要有山梨酸钾和柠檬酸等。本文采用柠檬酸及山梨酸钾两种防腐剂各3个剂量组对刺梨全果浆进行杀菌效果对比，每隔10 d检测果浆中菌落总数，致病菌及功效成分。结果显示：0.09%山梨酸钾剂量组防腐杀菌效果最佳。材料与方法试验材料本试验刺梨原果均采自贵州省龙里县茶香村刺梨基地；乙醇、2，6-二氯靛酚、乙酸乙酯均为分析纯，广西金源生物化工实业有限公司生产。试验方法用立式袋对刺梨半成品进行分装，每袋200 g，分为两组。第一组每袋分别加入1.0%、2.0%、3.
食品安全导刊 2016年27期2016-03-27
- 饮料中防腐剂的提取与分析
料中的防腐剂山梨酸钾采用溶剂萃取法提取，经紫外光谱法进行了测定分析，结果表明，测定的5种饮料中的防腐剂山梨酸钾均在25 mg/kg以下，即在允许摄入量范围.本方法简便快速、设备简单、适应于各种饮料中山梨酸钾的测定.饮料;防腐剂;山梨酸钾;紫外光谱法食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品.在食品中添加一定量的防腐剂是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一.防腐剂能防止食品因微生物引起的
鞍山师范学院学报 2016年6期2016-02-06
- 高效液相色谱内标法测定酱油中糖精钠和苯甲酸钠
1001）以山梨酸钾为内标物，采用高效液相色谱法测定酱淮中的糖精钠和苯甲酸钠的含量。样品经体积分数为50%的乙醇溶液提取后，采用Nova-Pak C18色谱柱（3.9 mm×15 mm×5 μm）分离，以甲醇-0.02 mol/L乙酸铵（5∶95，V/V）为流动相进行洗脱，流速1 mL/min，紫外检测波长230 nm。结果表明，在0.1～1.4 mg/kg的添加范围，糖精钠、苯甲酸钠的加标回收率分别为99.5%～102.3%，95.1%～102.1%，相
中国酿造 2015年11期2015-09-29
- 乳清蛋白抗菌薄膜中山梨酸钾的扩散性研究
白抗菌薄膜中山梨酸钾的扩散性研究张玉亭1,雷 桥1,2,*,包建强1,潘家祯2,黄志英1(1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.华东理工大学机械与动力工程学院,上海 200237)将山梨酸钾添加至乳清分离蛋白成膜液中制成抗菌包装薄膜,通过扩散实验并结合菲克扩散理论,研究了在不同浓度、温度、pH条件下抗菌蛋白薄膜中山梨酸钾的扩散行为。根据幂律模型的扩散指数,发现pH3.8时山梨酸钾的初期释放动力学属于非菲克扩散,而在其他条件下基本符合菲克第一扩散
食品工业科技 2015年13期2015-05-05
- 明胶-山梨酸钾抗菌膜的制备及性能研究
2)明胶-山梨酸钾抗菌膜的制备及性能研究王 卉,薛长风,黄朝晖,曹 辉(琼州学院 食品学院,海南 三亚 572022)以明胶为基质,添加抗菌剂山梨酸钾,采用溶液流延成膜法制备不同山梨酸钾含量的明胶抗菌膜,研究不同山梨酸钾含量对膜的力学性能、水蒸气透过率、透光性能、山梨酸钾释放率和抗菌性能的影响.结果表明,随着山梨酸钾含量的增加,明胶膜的拉伸强度不断增大,而断裂伸长率逐渐降低.水蒸气透过率和透光性能随山梨酸钾含量的增加逐渐降低,山梨酸钾在水中先后经历快速释
海南热带海洋学院学报 2015年5期2015-03-14
- 面包防腐剂对面粉流变学特性的影响研究
腐剂丙酸钙、山梨酸钾和脱氢乙酸钠对面包的防腐保鲜具有重要作用，但是面包防腐剂对面包的加工工艺也有一定副作用。目前面包防腐剂对面粉流变学特性的影响研究很少，应用粉质仪和拉伸仪研究了丙酸钙、山梨酸钾和脱氢乙酸钠对面粉流变学特性的影响，为面包工业应用面包防腐剂提供科学依据。研究结果表明，丙酸钙和山梨酸钾降低了粉质指标，而脱氢乙酸钠影响不大。含有山梨酸钾的复合防腐剂对粉质指标和拉伸指标均具有副作用。丙酸钙和脱氢乙酸钠提高了拉伸指标，而山梨酸钾降低了拉伸指标。丙酸钙
现代面粉工业 2015年3期2015-02-23
- 糟辣椒复合防腐剂配方的优化*
加苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、尼泊金酯钠等几种防腐剂［5-8］，传统工艺中对糟辣椒的保藏技术主要是在糟辣椒发酵过程中添加单一的食品防腐剂:谢田［8］在糟辣椒发酵前分别加入脱氢醋酸钠和苯甲酸钠作对比实验，发现均有一定的抑菌效果;李达［9］在糟辣椒发酵前加入壳聚糖对乳酸菌的生长繁殖有一定的抑制作用。由于不同防腐剂的抑菌原理各不相同，可想而知进行防腐剂的复配使用，效果要比单独使用好［10］。因此，本实验选择脱氢醋酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾，对前期从糟辣椒中分离
食品与发酵工业 2014年1期2014-12-16
- 海洋溶菌酶复合保鲜剂抑菌效果的研究
酶、茶多酚及山梨酸钾对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等菌株的最小抑菌浓度（MIC）并对其抑菌能力进行比较。实验结果表明，海洋溶菌酶可有效抑制多数水产腐败菌的生长，作为复配剂山梨酸钾、茶多酚也有各自的抑菌范围，三者最小抑菌浓度均在允许添加范围内。所以，海洋溶菌酶可以作为保鲜剂用于水产品保鲜。关键词：海洋溶菌酶；茶多酚；山梨酸钾；抑菌圈溶菌酶，又称细胞壁水解酶，通过水解细菌细胞壁肽聚糖β-1.4糖苷键导致细菌自溶死亡[1-2]。溶菌酶多由蛋清中提取，安全性能高，具有
河北渔业 2014年8期2014-08-27
- 不同防腐剂及不同添加方式对血豆腐抑菌效果的研究
对不同浓度的山梨酸钾、双乙酸钠及不同的添加方式对血豆腐的抑菌效果进行了研究。结果表明：使用相同的防腐剂，采用溶液浸泡的方法比直接将防腐剂添加至血豆腐中，抑菌效果更好，并差异性显著；采用防腐溶液浸泡血豆腐的方式，最适浓度4%的山梨酸钾溶液比0.2%的双乙酸钠溶液抑菌时间延长了32 h，效果差异显著；采用血豆腐中直接添加的方式，最适添加量0.25%的双乙酸钠及4%的山梨酸钾抑菌效果差异不显著。因此，选择4%浓度的山梨酸钾溶液对血豆腐进行浸泡，可以达到最好的抑菌
食品研究与开发 2014年3期2014-03-11
- 纳他霉素对葡萄采后灰霉病菌的毒力及其防腐保鲜效果*
统食品防腐剂山梨酸钾为对照，测定纳他霉素抑菌液对葡萄采后灰霉菌抑制毒力，分析采前纳他霉素处理对采后葡萄贮藏过程中品质及代谢生理指标的作用效果，从而为葡萄采后生物保鲜提供理论依据。1 材料与方法1.1 实验材料纳他霉素95%原粉，由北京东方瑞德生物技术公司提供。灰霉菌由采后腐烂葡萄上分离纯化得到(本实验室分离得到)。供试葡萄品种为“玫瑰香”，于2012年9月23日在天津汉沽茶淀葡萄园选择无腐烂、无落粒和无机械伤的果实进行采前浸果处理，于9月24日运回国家农产
食品与发酵工业 2013年8期2013-11-19
- 山梨酸钾对面包上匍枝根霉的抑制作用*
实验对象，以山梨酸钾为实验材料，研究不同浓度山梨酸钾对根霉孢子萌发及菌丝生长的抑制作用，同时还改良了根霉固体培养法，以其为食品等行业产品的防腐提供一定的理论依据，并为相关科研提供一定的技术方法。1 材料与方法1.1 实验材料匍枝根霉(Rhizopus stolonifer Vuill )菌种，从发霉的面包上提取纯化获得。山梨酸钾，购于天津市某化学有限公司。1.2 实验方法1.2.1 培养基制备参考相关资料［8］，分别配制马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)液体和固体
食品与发酵工业 2013年12期2013-08-12
- 可见分光光度法测定食品中的山梨酸钾
30205）山梨酸钾是目前国际公认较好的防腐剂［1］，也是目前世界上使用最多的防腐剂［2］。山梨酸钾可参与体内脂肪的正常代谢，最后被氧化成CO2和H2O，故几乎对人体无毒。虽然小剂量山梨酸和山梨酸钾的摄入对人体无较大影响，但过量还是会影响人体的新陈代谢平衡［3］。因此，世界各国都规定了食品中的山梨酸钾最大允许使用量。为了规范食品添加剂的使用，保证食品质量安全，保障消费者健康，对食品中山梨酸钾进行分析与检测是非常必要的。目前，国内外测定山梨酸钾的方法主要有分
食品与机械 2013年6期2013-03-20
- 提高山梨酸及钾盐防腐效果的研究进展
差；而常用的山梨酸钾在水中的溶解性好，但在酸性条件下很难形成真正具有抑菌作用的山梨酸分子。本文主要介绍了目前国内外对提高山梨酸及钾盐防腐效果的研究进展。山梨酸，山梨酸钾，抗菌作用，复合防腐剂山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。山梨酸（sorbic acid）化学名2，4-己二烯酸或2-丙烯基丙烯酸，俗名B二烯酸、花楸酸、清凉茶酸，是一种分子结构
食品工业科技 2012年3期2012-08-15
- 革兰氏阳性菌和阴性菌对山梨酸钾的耐受差异性
菌和阴性菌对山梨酸钾的耐受差异性滕 菲1， 郭桂萍2， 赵 勇1， 潘迎捷1， 卢 瑛＊1（1.上海海洋大学 食品学院，上海 201306；2.江苏南通出入境检验检疫局，江苏 南通 226000）对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌对山梨酸钾防腐剂的耐受性差异进行了探讨。以食品中常见的革兰氏阳性菌（蜡样芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌）与革兰氏阴性菌（沙门氏菌、副溶血弧菌、荧光假单胞菌）为研究对象，针对纯培养状态和模拟食品体系进行了研究。结果显示，加入1 g
食品与生物技术学报 2012年4期2012-01-09
- 汤鸭的柔性杀菌工艺
isin）及山梨酸钾复配在鸭肉熟制品的中的抑菌作用，通过添加Nisin抑制肉制品中的芽孢等耐热性菌体，从而降低杀菌强度。结果表明：当Nisin、山梨酸钾的质量分数分别为0.5 g／kg、0.05 g／kg时，杀菌条件可降至110℃、25 min，产品保质期可以达到6个月。鸭肉；乳酸链球菌素；山梨酸钾；杀菌柔性杀菌是指通过不同杀菌技术的联合或添加一定的防腐剂在能保证产品安全性的前提下，减低杀菌强度，从而最大限度保持产品原有的色、香、味的一种杀菌方法。目前，熟
食品与生物技术学报 2012年5期2012-01-09