含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响

含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.02.040）， 来自波兰卢布林生命科学大学的Dariusz Kowalczyk等人研究了含山梨酸钾的羧甲基纤维素/小烛树蜡涂层对梨微生物和理化特性的影响。本研究的主要目的是评价含羧甲基纤维素（CMC）、小烛树蜡和山梨酸钾（KS）的涂层作为采后冷藏处理预防模拟零售环境下梨真菌感染的效果。另外，研究人员还研究了涂层对梨生理和生化特性的影响。

结果表明，涂层对抵抗Botrytis cinerea和Monilinia fructigena效果很好，Rhizopus nigricans 对KS的抵抗性较强。不含KS的涂层也推迟了真菌生长速率，可能是由于改变了果实组织中的气态环境。与没有涂层的梨相比，有涂层的梨后熟较慢，这通过绿色果皮和硬度损失受到抑制表现出来。涂层带来的不利影响是，引起梨厌氧呼吸和表层烫伤症状。总的来说，KS可以加入涂层中以控制真菌生长，在采后冷藏环境下使用涂层时，以CMC为基础的乳剂并不适合做KS的溶剂。

（周 洲/摘译）