骨头汤
- 大骨熬汤补钙难
是，味道鲜美的骨头汤真能担起补钙的重任么？大骨熬汤出钙少动物的骨骼中含有大量的钙，如果简单套用“吃啥补啥”的养生理论，那“喝骨头汤补钙”便成了一件顺理成章的事情。不过，您先别着急下结论。动物骨骼虽然富含钙质——动物体内99%的钙贮存于骨组织中，但是用大骨熬煮成汤却很难为人体补钙。动物骨骼由有机质和无机质组成。有机质维持骨骼的韧性，无机质维持骨骼的硬度。钙、磷离子是动物骨骼无机质的主要成分，以羟磷灰石结晶、磷酸盐、柠檬酸盐和碳酸盐等形式存在于骨组织中。但这些
食品与健康 2022年12期2023-01-21
- 吃对食物才能真正补钙
的量是有限的。骨头汤真的能补钙吗？骨头汤里的含钙量很少，如果用骨头汤来补充人体每日所需的1000毫克钙，那就相当于每天要喝上百碗骨头汤（250毫升一碗），谁也不可能喝这么多骨头汤。另外，骨头汤油脂含量很高，会造成油脂的额外摄入。所以，拿骨头汤补钙是不靠谱的。豆浆真的能补钙吗？效果很差。根据《中国食物成分表》，100克的牛奶钙含量为107毫克，而100克的豆浆钙含量为5毫克，也就是说，豆浆中的钙含量不及牛奶的二十分之一。大豆的含钙量较高，但做成豆浆加水量大，
江苏卫生保健 2022年8期2022-08-25
- 喝骨头汤真的能补钙吗
啥补啥”，多喝骨头汤能治疗骨质疏松。袁女士一想，这个办法有道理呀，而且不用再去医院配药，便让女儿一大早去菜市场买来猪筒骨，用家常炖煮方式煲骨头汤喝。谁知袁女士中餐三大碗骨头汤喝下去，下午就开始腹泻，直到当天晚上九点多才渐渐止住。“都是些新鲜的猪筒骨，煲汤方式也没问题，怎么就吃坏肚子了呢？”袁女士一脸愁容。在女儿的陪同下，袁女士来到浙江省人民医院骨质疏松诊疗中心就诊，接诊的边平达主任医师一听就知道了问题所在。他告诉袁女士，喝了骨头汤后出现腹泻，主要是因为骨头
健康博览 2022年7期2022-07-08
- 喝骨头汤真的能补钙吗
啥补啥”，多喝骨头汤能治疗骨质疏松。袁女士一想，这个办法有道理呀，而且不用再去医院配药，便让女儿一大早去菜市场买来猪筒骨，用家常炖煮方式煲骨头汤喝。谁知袁女士中餐三大碗骨头汤喝下去，下午就开始腹泻，直到当天晚上九点多才渐渐止住。“都是些新鲜的猪筒骨，煲汤方式也没问题，怎么就吃坏肚子了呢？”袁女士一脸愁容。在女儿的陪同下，袁女士来到浙江省人民医院骨质疏松诊疗中心就诊，接诊的边平达主任医师一听就知道了问题所在。他告诉袁女士，喝了骨头汤后出现腹泻，主要是因为骨头
健康博览 2022年7期2022-07-05
- 营养科普进行时
着香味，它就是骨头汤。1.补钙选择骨头汤的效果很多骨折病人，在骨折愈合中，需要充足的钙。而钙是人体含量最多的无机元素，其中99%集中在骨骼和牙齿中。很多人骨折后选择喝骨头汤，补钙效果如何？①骨头汤的含钙量并不高骨骼中的钙多以羟磷灰石或磷酸钙的形式存在，而它们是不能溶解于水的，所以钙溶解不到汤中。在煮汤的过程中加醋，会提高钙的溶解量，钙含量和加醋量呈正相关，但是在口味接受的范围内加醋，含钙量依然很低。几项研究的结果均显示，骨头汤的含钙量不到4毫克/100毫升
开卷有益·求医问药 2021年12期2021-12-29
- 四种“水”是痛风“帮凶”
%和142%。骨头汤。很多人认为痛风疼在骨头，可以喝骨头汤“以形补形”。殊不知骨头汤中油脂发生乳化，食用过多会造成代谢紊乱，增加“三高”风险。另外，肉里的嘌呤易溶于汤中，因此骨头汤是痛风病人的“大忌”。火锅汤。火锅相当于大杂烩，各种食材都可以在里面涮，其中可能有一些含高嘌呤的食材，如动物内脏、海鲜等。因此，喝火锅汤会增加痛风风险。碳酸饮料。目前市场上的碳酸饮料品种丰富、口味多样，备受年轻人的追捧。但碳酸饮料含糖量较高，会影响嘌呤的代谢，导致尿酸水平升高。碳
文萃报·周二版 2021年5期2021-03-02
- 遭遇肱骨骨折后怎么办
易吸收。3 喝骨头汤能长骨头吗？骨头汤中的钙并没有我们想像的那么多。骨头汤中确实含有一定量的钙，但含钙量很少，更多的是脂肪，所以不少人骨折后喝骨头汤发胖。而且，由于骨头汤比较油腻，容易阻碍胃肠道的消化吸收，对营养补充反而不利。所以，一般不建议患者骨折后喝骨头汤。发生骨折后怎么办？一般认为，发生骨折后，在保证生命安全的同时，首先应尽快拨打“120”急救电话以尽快得到专业人员的救护。骨折正确的现场急救和安全转运是减少伤者痛苦、防止再次损伤的重要措施，其中最要紧
自我保健 2020年10期2021-01-15
- 多喝骨头汤能长高？和补钙关系不大
子试试。“多喝骨头汤能长高个”，这是众多偏方中认可度很高的一种方法。骨頭确实含钙丰富，但和补钙关系不大。首先，骨头中的钙人体难以吸收;其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里。我们看到浓浓的白色汤汁其实大部分是脂肪。所以，长期喝骨头汤不但不能补钙，反而还有导致肥胖的风险。对比骨头汤和牛奶的钙含量——骨头汤：2mg/100ml;牛奶：104mg/100ml。牛奶的钙含量要远远大于骨头汤，所以给孩子补钙，喝骨头汤不如喝牛奶来得实际。
家庭科学·新健康 2020年11期2020-12-08
- 熬骨头汤多长时间最好
熬骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时，这样的骨头汤味道最好。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60～90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，更能增添清凉去火的功能。在煮龙骨的同時，假如能同时放进一些绿豆一起煮，炎热天喝会更爽口。煮汤的时候还是追求原味，建议是小火慢炖，味道会更好，在起锅时选择放一点蔬菜能很好地去除油腻感。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火炖约一个小时。第二
文萃报·周二版 2020年16期2020-05-11
- 妈妈说喝骨头汤能补钙，这是真的吗？
家普遍认为：喝骨头汤能补钙。人们认为用骨头熬汤可以使骨头中含有的钙煮出到汤里，摄入骨头汤就能将钙吸收至人体，所以骨头汤具有补钙的作用。其实，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。研究人员通过实验证明，骨头汤的含钙量少之又少。雖然骨头中钙的含量高，但因为骨头中钙的存在形式是磷酸盐形式，而磷酸盐是不易溶于水的，在家通过炖煮不易使钙溶解。这就说明骨头含钙量高并不等于骨头汤含钙量也高。无论从理论来讲还是看实验结果，用骨头汤补钙都没有任何依据。其实，骨头汤不仅不能补钙，还会
科学大众（中学） 2020年2期2020-05-09
- 骨头汤不补钙?
他们精心熬制了骨头汤。可是小伟最不喜欢喝这种汤了，他撇撇嘴，把碗一推：“我不喝。”姑妈有些无奈地说：“你正是长身体的时候，要多补钙，否则就长不高了。怎么能不喝呢？快点儿趁热喝，不准浪费！”看母子俩针锋相对的样子，一旁的乔乔木赶紧劝道：“姑妈，表弟不想喝，就不要勉强他喝了。您要是想给他补钙，骨头汤其实也不怎么管用，还不如让他多吃点儿蔬菜、喝些牛奶呢。”姑妈有些疑惑地说：“骨头汤怎么可能不补钙呢？这可是老传统呀。”“对呀，老话说‘以形补形，我们一直都是这样的。
学与玩 2020年2期2020-02-16
- 关于骨质疏松的4个误区
。误区2：常喝骨头汤可预防骨质疏松长久以来，喝骨头汤一直被认为是补钙的良方。实际上，骨头里的钙很难被溶解出来，骨头汤里的钙含量其实很低，一碗骨头汤的钙含量不过10毫克，还不及—杯牛奶钙含量的1/20。而且，骨头汤里溶解了大量的脂肪，经常食用还会升高血脂。因此，用骨头汤补钙并不可取。误区3：骨质疏松没必要治疗许多人认为，骨质疏松是机体衰老的必然结果，既避免不了也无法逆转，因而没必要治疗。这种观点是不对的。骨质疏松是因为老年后体内激素（主要是性激素）水平下降，
养生保健指南 2019年8期2019-12-18
- 砂锅菜三款
。制法：1. 骨头汤熬制与以上相同，将白菜洗净，切成方块，青蒜洗净切段，待用。2. 将肉切成薄片，放入盆内，将75 g清水分三次打入肉内，然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀待用。3. 将炒勺油烧至五成热时，放入浆好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放入炒勺内，同时加入开水与肉平、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍煮一会儿，肉入味，汤汁收平，盛入碗内待用。4. 将白菜放入砂锅内，再放入酥肉，浇入骨头汤750 g，待锅开后放入青蒜即可食用。砂锅豆腐原料：白菜750 g，猪
烹调知识 2019年12期2019-12-12
- 防治骨质疏松五误区
一些误区。多喝骨头汤能防骨质疏松人们常喜欢喝骨头汤补钙，可能是源于“缺啥补啥，吃啥补啥”的理论——肾不好就吃动物肾脏，肝不好就吃肝脏，骨质疏松是骨头不好，那就多喝骨头汤吧。其实，一杯牛奶中的钙含量，远远高于一碗骨头汤。对老年人而言，骨头汤里溶解了大量骨内的脂肪，不仅油腻，经常食用还可能引起其他健康问题。正确的做法是注意饮食的多样化，均衡饮食，健康饮食，养成良好的生活习惯。骨质疏松就是缺钙，吃点钙片补补就行了骨质疏松症是骨代谢的异常，随着年龄的增长，成骨能力
保健与生活 2019年22期2019-11-25
- 骨头汤不补钙，却能“补铅”
传统智慧”中，骨头汤都是一种备受推崇的补品。在中国，人们用它来给老人病人孕妇产妇“补充营养”，用来给孩子“补钙”。在西方，十二世纪的医学典籍中就有了用它来治疗呼吸道感染和哮喘的记载，到了近现代，它还被作为“肠道和心理综合征”食谱，宣称对于改善自闭症、注意力不足多动症、阅讀障碍、运动障碍、抑郁、精神分裂等有功效。骨头汤，真的有那么神奇的作用吗？骨头汤里的营养成分乏善可陈首先，咱们来看看骨头汤里有什么？好的骨头汤是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白黏稠，味道
启迪与智慧·上旬刊 2019年11期2019-09-10
- 骨头汤补钙、红枣补血、苹果补维C？
里都是钙，那喝骨头汤就可以补钙；红枣既然是红色的，那一定可以补血；核桃长得像大脑，那一定可以补脑。其实这些吃法都是错误的。今天就跟大家聊聊：骨头汤补钙、红枣补血、苹果补维C？都是骗人的，告诉你正确吃法。首先骨头汤，虽然骨头里绝大部分都是钙质，但并不是可以被人体吸收的游离钙。就算用高压锅炖煮几个小时，融到汤里的也都是脂肪。每百毫升骨头汤的钙含量只有1.9毫克，只有牛奶的2%左右，根本无法起到补钙的目的。反倒是有小朋友因为每天喝骨头汤，导致身体肥胖、消化不良，
饮食保健 2019年17期2019-09-07
- 数据告诉你：骨头汤不补钙，倒是能“补铅”
传统智慧”中，骨头汤都是一种备受推崇的补品。在中国，人们用它来给老人病人孕妇产妇“补充营养”，用来给孩子“补钙”。在西方，十二世纪的医学典籍中就有了用它来治疗呼吸道感染和哮喘的记载，到了近现代，它还被作为“肠道和心理综合症”食谱，宣称对于改善自闭症、注意力不足多动症、阅读障碍、运动障碍、抑郁、精神分裂等功能有功效。骨头汤，真的有那么神奇的作用吗？骨头汤里的营养成分乏善可陈首先，咱们来看看骨头汤里有什么？好的骨头汤是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白黏稠，
幸福家庭 2019年8期2019-08-20
- 骨头汤加点醋更爽口
，许多年来，炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明，喝骨头汤并不能补钙，这是因为汤中含有的钙极少，大多数钙都沉淀在骨头中，但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出，这就是在炖汤的时候加一点醋。骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，
饮食保健 2019年13期2019-07-15
- 骨折后喝骨头汤，真能促进愈合吗
早日康复，其中骨头汤是主角。这很符合我们中国人吃啥补啥的思维。那么，骨折后喝骨头汤真能促进愈合吗？骨折的早期（前两周时间），由于骨折部位的周围软组织损伤，会有出血、肿胀等情况，此时被称为血肿机化期，新生的毛细血管开始形成，逐渐开始形成骨痂。这一阶段，并不需要大量的钙、磷参与。受伤后，骨的再生主要依靠骨膜和骨髓的作用，而骨膜和骨髓只有在增加骨膠原的条件下，才能更好地发挥作用。骨头汤的成分主要是钙和磷，这个时候服用骨头汤，会增加骨质中无机质的比例，从而使骨质中
家庭医药 2019年5期2019-05-26
- 骨头汤不补钙，却能煮出人体不需要的铅
云无心骨头汤在世界各地都是一种备受推崇的补品。在中国，人们用它来给老人、病人、孕妇、产妇补充营养，用来给孩子补钙。在西方，12世纪的医学典籍中，就有了用它来治疗呼吸道感染和哮喘的记载。骨头汤，真有那这么神奇的作用吗？骨头汤里的营养成分乏善可陈首先，咱们来看看骨头汤里有什么？好的骨头汤是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白黏稠，味道鲜美。浓白来自于脂肪。骨头中的脂肪被煮到汤中，在不停地翻滚中被蛋白质分散成小乳滴，就像牛奶一样呈现白色。黏稠来自于其中的胶原蛋白
百姓生活 2019年4期2019-04-17
- 熬骨头汤加点醋更爽口补钙
，许多年来，炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明，喝骨头汤并不能补钙，这是因为汤中含有的钙极少，大多数钙都沉淀在骨头中，但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出，这就是在炖汤的时候加一点醋。骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，
饮食保健 2019年7期2019-04-09
- 喝骨头汤能促进骨折愈合？
天都喝下一大锅骨头汤。随着全民运动健身的热潮，现在有更多的人热爱运动，运动也已经成为我们生活中不可缺少的一部分，可是在运动中，磕磕碰碰也是在所难免，严重的甚至会发生骨折。骨折后好多人会选择喝骨头汤来促进骨折愈合。可是，喝骨头汤真的能促进骨折愈合吗？央视财经频道《是真的吗》记者咨询了专家。喝骨头汤会摄入大量脂肪首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯说：“喝骨头汤其实是为了摄入更多的钙。实际上骨头汤中钙的含量非常低，恰恰相反，骨头汤里还有一些其他物质
北京广播电视报 2019年4期2019-03-23
- 骨头汤补钙吗
是应该多喝一些骨头汤呢？祝您健康 其实，对于补钙来说骨头汤并不是一个很好的选择。骨头确实含有大量的钙质，但是这些钙质并不溶于水，光靠煲煮也无法将骨头中的钙释放进汤中，毕竟谁也没见过煮汤能把骨头煮融化的情况。祝您健康 即便真的能将骨头煮融化，这样一碗骨头汤也让人无法下咽，而更令人遗憾的是这碗汤中的钙质仍很难被人体吸收，所以骨头汤并不是补钙的好选择。提问者 那我应该如何在饮食中补钙呢？如此鲜美的骨头汤真的一点都不能起到补钙的作用吗？祝您健康 补钙的饮食首选还是
祝您健康 2019年3期2019-03-22
- 骨头汤不补钙，却能“补铅”
传统智慧”中，骨头汤都是一种备受推崇的补品。在中国，人们用它来给老人病人孕妇产妇“补充营养”，用来给孩子“补钙”。在西方，十二世纪的医学典籍中就有了用它来治疗呼吸道感染和哮喘的记载，到了近现代，它还被作为“肠道和心理综合症”食谱，宣称对于改善自闭症、注意力不足多动症、阅读障碍、运动障碍、抑郁、精神分裂等功能有功效。骨头汤，真的有那么神奇的作用吗？骨头汤里的营养成分乏善可陈首先，咱们来看看骨头汤里有什么？好的骨头汤是用骨头经过长时间小火慢炖出来的，浓白黏稠，
饮食与健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 糖尿病患者术后能喝骨头汤吗？
合，经常给她喝骨头汤。但没想到的是，母亲的伤口竟出现化脓现象，请问这是不是喝骨头汤造成的呢？答：读者您好。一般而言，患者术后宜补充蛋白质，而骨头汤中含有的营养元素主要是矿物质和少量維生素，且汤中脂肪含量较高，所以并不利于手术后患者的伤口恢复。尤其需要注意的是，对于需要接受外科手术的糖尿病患者来说，骨头汤中的脂肪含量较高，不仅会导致糖尿病患者血糖增高，还会进一步造成患者伤口感染。糖尿病患者骨折术后进食应尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果等食物种类齐全，
食品与健康 2019年1期2019-01-16
- 骨头的滋味
成的汤就有萝卜骨头汤、西红柿骨头汤、海带骨头汤、甲鱼骨头汤、酸菜骨头汤……总之，各种我们可能想到或是想不到的东西，无不可以跟骨头联袂上演一台“美食会”。骨头汤之外，尚有各种骨头干锅，而与骨头汤锅相比，干锅显然要香一些、鲜一些，也要辣一些。在我看来，骨头汤锅要比骨头干锅更值一些，尤其是在滴水成冰的冬天，一锅热气腾腾的骨头汤放到桌上，不用吃，就是看一眼也能让你感觉到它的温暖和力量。一个很有趣的情景是，一般说来，在装修精美、收费当然也水涨船高的高档餐馆里，食客们
饮食保健 2019年8期2019-01-13
- 骨头汤真的大补吗?
喝骨头汤可以补钙吗?不能。骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。喝骨头汤可以补充蛋白质?也不能。骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂，而主要的营养物质蛋白质却很难进入汤里。一般来说，骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了。吃骨髓可以长高吗?不能。人的长高是先天遗传和后天的结合。而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪，高脂饮食反而会影响身体的发育长高。那喝骨头汤究竟补什么?根据以上分析，浓稠鲜美长时间烹炖
中外文摘 2018年15期2018-11-20
- 骨头汤真的“能大补”吗
来，人们都认为骨头汤是滋补身体的最佳食品，“能大补”、“有营养”，可以达到“补钙”、“长身体”的奇效。那么，骨头汤到底是不是大补的佳品呢？多喝骨头汤真是滋补身体的首选吗？喝骨头汤能补钙吗曾有研究证明，用蒸馏水熬制骨头汤，每100毫升汤里的钙含量一般是2毫克，这点钙含量，甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2～3毫克钙，按成人每日需要
科学养生 2018年10期2018-10-15
- 来上一杯骨头汤
厨师和大厨们对骨头汤或多或少都有了解。祖先们做骨头汤的方法很可能是把用火烤热的石头放入他们杀死的任何猎物的胃里。锅发明之后，汤、高汤和骨头汤成为世界各地烹饪界的一道主食。最近，这种史前食物不可思议地成为一种流行饮品，和近些年受热捧的酸奶、藜麦等其他健康食物一样，骨头汤既与古代社会有神秘联系，也在现代社会具有可证明的营养益处。古老食品的新流行高汤和骨头汤的区别从碗里不大容易看出来，但是在厨房里看得比较清楚。虽然骨头汤和高汤都是用骨头和肉熬出来的，但是高汤中骨
饮食保健 2018年18期2018-09-20
- 骨头汤的“大补” 真相
孟昭群色香味美骨头汤，里面并非多营养。连汤带肉一起吃。饮食均衡才健康。长期以来，人们都认为骨头汤是滋补身体的最佳食品——“能大补”“有营养”，可以达到“补钙”“长身体”的奇效。事实真的如此吗？我们一起来看看。◎喝骨头汤可以补钙吗？有研究证明，用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是 2 毫克/ 100 毫升。事实上，这点钙含量甚至还不如很多地区的自来水含钙量高。骨头虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙。即使进行长时间炖煮，骨头里的钙也很难溶进汤里。一碗骨
食品与健康 2018年8期2018-08-23
- 糖友术后喝骨头汤好不好
天不停地让我喝骨头汤补钙，没想到出现伤口化脓。除此之外我还有糖尿病，请问这是怎么回事呢？连线医生——广东省第二中医院内分泌科主任医师 莫 伟 不管患者是否患有糖尿病，术后通常是以补充蛋白质为主，但骨头汤中含有的营养元素是矿物质和少量维生素，并且汤中脂肪含量较高，并不利于手术患者的伤口恢复。其次，对于患有糖尿病而需要接受外科手术的患者来说，骨头汤中含有非常高的脂肪和热量，这不仅会导致糖尿病患者血糖增高，对于伤口痊愈也会带来很大的影响，所以糖友在接受外科手术之
人人健康 2018年15期2018-08-07
- 煲汤越久越有营养吗
大了汤的作用。骨头汤是很多人的最爱。说喝骨头汤大补的一个理由是，喝骨头汤能补钙。其实，骨头虽然含钙丰富，但骨头汤里的钙很少，对补钙其实并没有什么帮助。研究发现，不管你把骨头炖多久，骨头中的钙也很难溶进汤里。况且，骨头汤中含有很多脂肪和盐，嘌呤含量高。想要靠喝骨头汤补钙就太不实际了。除了骨头汤，各种肉汤由于味道鲜美也备受人们喜爱。比如，羊肉汤、鱼汤，这两种汤通常是乳白色的，很多人认为这种乳白色是营养好的表现，多喝能大补。不过，这也只是人们美好的期望。乳白色的
保健与生活 2018年6期2018-05-18
- 大病初愈喝汤够吗
的鸡汤、鱼汤、骨头汤等。古往今来，在大众的观念里，汤是很有营养的，汤中的食材则被贬弃。许许多多的重症患者或需流质饮食的患者在家属的关怀下，每天被喂食几百毫升营养汤，却反而日渐消瘦。其实，汤中的营养非常有限，其所含的热量与营养素都很少，根本无法满足人在生病状态下的营养需求。汤中主要的热量与营养成分还是保留在汤底的食材中。拿100克鸡汤里的肉和汤相比较：肉的热量是190千卡，汤的是27千卡；肉的蛋白质含量是20.9克，汤的是1.3克；肉的脂肪含量是9.5克，汤
爱你·健康读本 2018年5期2018-05-14
- 大病初愈喝汤够吗
的鸡汤、鱼汤、骨头汤等。古往今来，在大众的观念里，汤是很有营养的，汤中的食材则被贬弃。许许多多的重症患者或需流质饮食的患者在家属的关怀下，每天被喂食几百毫升营养汤，却反而日渐消瘦。其实，汤中的营养非常有限，其所含的热量与营养素都很少，根本无法满足人在生病状态下的营养需求。汤中主要的热量与营养成分还是保留在汤底的食材中。拿100克鸡汤里的肉和汤相比较：肉的热量是190千卡，汤的是27千卡；肉的蛋白质含量是20.9克，汤的是1.3克；肉的脂肪含量是9.5克，汤
爱你 2018年14期2018-05-11
- 那碗浓浓的大骨头汤
于是每天为我熬骨头汤。（“如获至宝”“欣喜万分”等词语生动形象地写出了母亲获得秘方后的喜悦。）第二天正值周末，天刚蒙蒙亮，妈妈就去早市买回了大骨头。做完早饭后，又开始忙着为我熬制骨头汤。清晨的阳光不是特别耀眼，刚起床的我看见调皮的阳光偷偷地透过窗户，欢快地跳跃在妈妈的脸上，十分醒目。只见妈妈拿起菜刀将大骨头劈成四块，与当归一起放入水中；为了让我吃起来更有味道，还加了我最喜欢吃的黑木耳，然后切几块生姜放入汤中，祛除肉腥味。这样一个充满阳光的早晨，只为了炖一碗
作文周刊·七年级版 2017年19期2017-06-27
- 肉骨头汤补钙更好吸收？
肉骨头汤补钙更好吸收？很多人喜欢用肉骨头汤补钙，这样做对吗？真相：肉骨头汤含钙不高。专家分析：很多骨折的病人都听过这样的劝告，煲骨头汤最补钙！其实肉骨头汤中含钙并不高。实验数据显示，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量却很高，因为有骨髓。对策：中国营养健康协会推荐成人每天需要钙摄入量800毫克，骨折病人需要的更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需求的，应当用含钙量高的牛奶或钙制剂补钙。
饮食保健 2017年5期2017-03-24
- 喝骨头汤≠补钙
主任医师李群喝骨头汤≠补钙江苏省人民医院主任医师李群吃什么补什么，向来是广大市民奉行的进补良方。“喝骨头汤补钙”，许多家长都会给孩子买骨头炖汤喝。喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。大量喝骨头汤不会补钙，反而易致钙流失传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，其中人体中99%钙都存在于骨头中，人们自然会认为，多喝
数位时尚(幼儿教育) 2016年2期2016-12-12
- 王欢问：喝骨头汤能补钙吗？
结论：喝骨头汤补钙和自来水差别不大。刘璟答：首先，我们来认识一下：什么是骨质疏松症？为什么会骨质疏松？骨质疏松症是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，从而容易发生骨折的全身性骨病。骨质疏松症形象比喻就是建筑的钢筋质差了，量少了，间隙大了，支撑强度弱了，稍微的震动房子就容易倒塌，轻微的创伤骨头就容易骨折。骨质疏松症的原因很多，最常见的就是绝经后骨质疏松症和老年性骨质疏松症。前者见于女性，绝经后保护骨头的雌激素少了，骨质疏松症很容易光顾老年女性。那骨头汤是补
现代家庭 2016年12期2016-12-07
- 骨头汤到底补了多少钙？
“热切”地备好骨头汤，风尘仆仆地送到医院，只为家人能喝上热乎乎的骨头汤，以为这样就能补钙，补钙就能长骨头，骨伤就能好得快。但事实真的是这样吗？前两天在门诊遇见一位来减肥的女士，她告诉我，这两个月体重一下子长了31斤。仔细一问，原来是因为两个月前骨折，然后一直卧床休养，每天保证3碗带着厚厚一层油的骨头汤，还要吸骨髓（殊不知这里面胆固醇、脂肪含量都较高，是增肥的法宝！）她的家里人只要看到她喝下去这些骨头汤，心里就觉得安心，算是营养给足了，盼着她伤口好得快一些。
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 百无一是骨头汤
粟 侯百无一是骨头汤文/粟侯骨头汤的主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质等。普通人喝一喝，或用于烹调菜肴提味，倒也没什么不好。但是术后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白质，以纠正负氮平衡造成的组织蛋白分解和身体成分丢失。骨头汤中的蛋白质很少很少，不但与牛奶不可同日而语，甚至连豆浆也比不上。骨头汤中含有的能量主要来自脂肪，还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。我最近遇到的一个病人，就是因为喝骨头汤发生了消化不良
饮食保健 2016年15期2016-09-27
- 鳝鱼汤
然后关火。鳝鱼骨头汤熬成时，夜已经深了。妈妈把我们叫到厨房里，一人盛一碗汤，再配上她在另一家面包店要来的面包皮，在锅里烤热了，变成香味扑鼻的饼干。我们细细地咀嚼着面包皮，配上清甜香浓的鳝鱼骨头汤，深切地感觉到生活的幸福。虽然吃不起鳝鱼与面包，但是鳝鱼与面包是有钱就吃得到，鳝鱼骨头汤和面包皮却是只有深爱我们的妈妈才做得出来。只要賣鳝鱼的来摆摊，我们一定会喝鳝鱼骨头汤。奇怪的是，我从来没有喝腻过，而且一直觉得这是人间至极的美味。妈妈担心我们会吃腻，有时会在汤里
爱你·心灵读本 2016年12期2016-07-06
- 鳝鱼汤
然后关火。鳝鱼骨头汤熬成时，夜已经深了。妈妈把我们叫到厨房里，一人盛一碗汤，再配上她在另一家面包店要来的面包皮，在锅里烤热了，变成香味扑鼻的饼干。我们细细地咀嚼着面包皮，配上清甜香浓的鳝鱼骨头汤，深切地感觉到生活的幸福。虽然吃不起鳝鱼与面包，但是鳝鱼与面包是有钱就吃得到，鳝鱼骨头汤和面包皮却是只有深爱我们的妈妈才做得出来。只要卖鳝鱼的来摆摊，我们一定会喝鳝鱼骨头汤。奇怪的是，我从来没有喝腻过，而且一直觉得这是人间至极的美味。妈妈担心我们会吃腻，有时会在汤里
爱你 2016年23期2016-04-11
- 睡眠的故事
痛，她听人说喝骨头汤补钙能好转，就天天熬骨头汤喝。我说骨头汤油脂多，应当少喝，每天喝舒化奶，多吃豆腐、青菜，轻缓行走锻炼，会慢慢康复的。她不信。两个月后，她常哈欠连绵，说常失眠好痛苦。我说这是血脂高致脑供血不足引起的，应少喝骨头汤。她仍不信，说年老了就这样，好多老人也如此。我非要她上医院检查，结果是血脂严重超标，医生建议饮食清淡。她这才听我的话，少喝骨头汤，天天喝舒化奶，每天只吃少量牛肉、瘦猪肉，多吃青菜、豆腐，血脂降下后，她又能安然入睡了。我70多岁的岳
科学养生 2016年2期2016-03-11
- 多喝骨头汤有助于骨折愈合吗
为，骨折后多喝骨头汤能补钙，促进骨骼更快愈合。这是真的吗？真相：一般情况下，过多地吃某一种食物都不符合健康膳食的原则。骨头虽然含大量的胶原蛋白和钙磷等矿物质元素，但人体并不能直接吸收、利用这些营养成分。即便熬煮成骨头汤，矿物质元素的含量也微乎其微，相对人体每日的需求量而言，骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗作用。一些医学研究甚至证明，骨折病人多喝骨头汤非但不能促进愈合，反而会使愈合时间推迟。究其原因，人体受损伤后骨头的再生主要依靠骨膜、骨髓的作用，且骨
发明与创新 2015年2期2015-12-26
- 百无一是骨头汤
王兴国百无一是骨头汤◎大连市中心医院主任营养师 王兴国不知道为什么，在我近二十年的工作实践中，一直听到很多临床医生给术后的病人、脑出血的病人甚至是住在重症监护室的病人推荐喝骨头汤——就是用普通猪骨头熬的或煮的汤。骨头汤不是不好，但绝对不适用于术后病人或危重病人的营养支持。骨头汤的主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质等。普通人喝一喝，或用于烹调菜肴提味，倒也没什么不好。但是术后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白质，以纠正负氮平衡造成的组织蛋
饮食科学 2015年10期2015-11-27
- 意粉求上墙
为和你守候那大骨头汤。意林就是那大骨头汤，求上墙。150****1185：上墙是什么感觉呢T^T希望在我有生之年能爬上意林的qiangO（∩_∩）O182****1197：一开始便抱有目的地去做某事的话，一般是做不长久也很难成功的。我不想上墙！181****9009：亲爱的各位编编们，求上墙啊求上墙！看在我和磊编都是惜君的细菌分上，让我上墙吧！祝编编工资越来越高，如果不让我上，哼哼......（我很快乐，春暖秋凉，珍重——编编）189****3543：编编
意林 2015年3期2015-10-21
- 百岁老人：喜玩好动爱喝骨头汤
李艳鸣骨头汤帮了大忙胡秀琼老人1913年出生于广东惠东白花联丰，在她出生41天的时候便被当童养媳卖去香港，住哪里已经不记得了，期间帮人锤过石、做过家务等。后来她香港的家人搬去美国不回来了，沦陷时胡秀琼便从香港回到了惠阳，嫁到淡水古屋石径村，那时已经27岁了。在她32岁时，丈夫就去世了，留下唯一的儿子。如今她和子孙们五代同堂，过着幸福而安宁的生活。与老人谈起平时的饮食习惯，胡秀琼说，一碗骨头汤，让她喝了八十年，且越喝越精神。两广人都爱喝汤，作为老广东人，胡秀
中老年健康 2015年8期2015-05-30
- 多喝骨头汤有助于骨折愈合吗
为，骨折后多喝骨头汤能补钙，促进骨骼更快愈合。这是真的吗？真相：一般情况下，过多地吃某一种食物都不符合健康膳食的原则。骨头虽然含大量的胶原蛋白和钙磷等矿物质元素，但人体并不能直接吸收、利用这些营养成分。即便熬煮成骨头汤，矿物质元素的含量也微乎其微，相对人体每日的需求量而言，骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗作用。一些医学研究甚至证明，骨折病人多喝骨头汤非但不能促进愈合，反而会使愈合时间推迟。究其原因，人体受损伤后骨头的再生主要依靠骨膜、骨髓的作用，且骨
发明与创新·中学生 2015年2期2015-05-13
- 来上一杯骨头汤
厨师和大厨们对骨头汤或多或少都有了解。祖先们做骨头汤的方法很可能是把用火烤热的石头放入他们杀死的任何猎物的胃里。锅发明之后，汤、高汤和骨头汤成为世界各地烹饪界的一道主食。 最近，这种史前食物不可思议地成为一种流行饮品，和近些年受热捧的酸奶、藜麦等其他健康食物一样，骨头汤既与古代社会有神秘联系，也在现代社会具有可证明的营养益处。古老食品的新流行 高汤和骨头汤的区别从碗里不大容易看出来，但是在厨房里看得比较清楚。虽然骨头汤和高汤都是用骨头和肉熬出来的，但是
海外星云 2015年6期2015-03-31
- 百岁老人喜玩好动爱喝骨头汤
是喜玩好动爱喝骨头汤，有啥保养不保养的。”老人爽朗地说。骨头汤帮了大忙胡秀琼老人1913年出生于广东惠东白花联丰，在她出生41天的时候便被当童养媳卖去香港，住哪里已经不记得了，期间帮人锤过石、做过家务等。后来她香港的“家人”搬去美国不回来了，沦陷时胡秀琼便从香港回到了惠阳，嫁到淡水古屋石径村，那时已经27岁了。在她32岁时，丈夫就去世了，留下唯一的儿子。如今她和子孙们五代同堂，过着幸福而安宁的生活。与老人谈起平时的饮食习惯，胡秀琼说，一碗骨头汤，让她喝了八
饮食科学 2014年11期2015-01-21
- 百岁老人喜玩好动爱喝骨头汤
是喜玩好动爱喝骨头汤，有啥保养不保养的。”老人爽朗地说。骨头汤帮了大忙胡秀琼老人1913年出生于广东省惠东县白花联丰。由于家境贫寒，在她出生41天的时候，便被当童养媳卖去香港，住哪里已经不记得了。期间帮人锤过石屎、做过家务等。后来，她香港的“家人”搬去美国不回来了，日本侵占香港时，胡秀琼便从香港回到了惠阳，嫁到淡水镇古屋石径村，那时已经27岁了。但是在她32岁时，她丈夫就去世了，留下惟一的一个儿子。如今她和子孙们五代同堂，过着幸福而安宁的生活。 谈起老人
家庭医学 2014年10期2014-12-31
- 藏在筒骨里的爱
脆的，要通过喝骨头汤来补钙，这样补出来的钙才具有韧性，骨头长势才会更好。做了截骨延长术后，家里人对我的照顾更是小心翼翼。出院后，一回到家，爸爸就去菜市场买筒骨给我炖汤喝。我深深地记得爸爸第一次到市场买筒骨时的情景。爸爸刚到菜市场，商贩街坊就大声叫嚷着：“老李，买肉啊！”“不买！不买！”爸爸笑眯眯地回答，然后挨个往肉摊子上看，直到看见有筒骨，爸爸才收住脚，小心翼翼的问：“你这筒骨头怎么卖？” 平日里这些老街坊都爱开开玩笑，见爸爸缩手缩脚，就拿他开涮。“老李，
含笑花 2014年4期2014-09-22
- 喝骨头汤≠补钙
的进补良方。喝骨头汤补钙，许多家人都会给容易缺钙的老人和孩子买上骨头炖汤喝。江苏省人民医院营养科李群主任介绍，喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，容易导致高血脂、高尿酸、肥胖等。大量喝骨头汤不会补钙，反而易致钙流失为什么会产生喝骨头汤补钙的误区？李群主任介绍，传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，人体中99%的钙都存在于骨头中，人们自然而然
祝您健康 2014年4期2014-09-02
- 怎样补钙最管用
文鱼和鲱鱼。喝骨头汤——NO！“多喝骨头汤，能补钙！”这是很多人根深蒂固的想法。可骨头汤里究竟有多少钙呢？来自中山大学的研究人员进行过相关实验，用蒸馏水熬制出一锅骨头汤，结果发现，骨头汤里面的钙含量与肉汤没有区别。这是因为骨头里的钙很稳定、很顽固，熬汤并不能让钙溶解到水里，但钙只有溶于水、成离子状态进入肠道才能被人体吸收，所以，骨头汤中能供人体吸收利用的钙含量极低。吃虾皮——NO！虾皮含钙量的确非常高，每100克就含有200毫克钙，但是，即便我们每顿饭都吃
小学教学研究·新小读者 2014年1期2014-01-24
- 骨头煲汤技法与保健功能
营养专家推荐的骨头汤煲法,其技法如下。入冷水、加点醋要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，在煲骨头汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水应一次性加足，并慢慢加温煮沸，在水烧开后可适量加醋，然后改用文火煨炖；不要过早放盐。将骨头尽量剁成小块，能让肉和骨中的营养素更快地炖入汤中，以提高骨头汤的稠度，增加骨头汤的营养。之前，可以把骨头浸泡一天，冲净血水，或者飞水去腥。入冷水，是因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高
烹调知识 2011年28期2011-11-22