骨头汤补钙、红枣补血、苹果补维C？

文/中和

咱们中国人不管男女老幼，对于“补”这件事有很大的爱好，年轻人要补钙、女性要补血、男性要补肾、老年人要补气等等。

几乎每一种食物，在老人眼中都可以起到“补”的作用，尤其是老人深入贯彻了“以形补形”的原则，认为吃什么就可以补什么。

比如骨头里都是钙，那喝骨头汤就可以补钙；红枣既然是红色的，那一定可以补血；核桃长得像大脑，那一定可以补脑。其实这些吃法都是错误的。

今天就跟大家聊聊：骨头汤补钙、红枣补血、苹果补维C？都是骗人的，告诉你正确吃法。

首先骨头汤，虽然骨头里绝大部分都是钙质，但并不是可以被人体吸收的游离钙。就算用高压锅炖煮几个小时，融到汤里的也都是脂肪。每百毫升骨头汤的钙含量只有1.9毫克，只有牛奶的2%左右，根本无法起到补钙的目的。

反倒是有小朋友因为每天喝骨头汤，导致身体肥胖、消化不良，甚至出现口臭被同学们嫌弃。

真正可以补钙的食物，是牛奶酸奶等乳制品、豆腐腐竹等豆制品，以及荠菜小白菜油菜等绿叶菜。

其次是补血，补血其实就是补铁，红枣虽然颜色是红色但含铁量很低。而且属于不容易被人体吸收的非血红素铁，人体吸收率只有5%左右。如果是加工后的蜜枣、阿胶枣，铁元素会有进一步损失。

真正补血的食物，还是要从肉类里来选择，肉类食物里铁元素的含量更高，而且属于容易被人体吸收的血红素铁，补血效果更好。

牛肉、羊肉中的血红素铁，吸收率最高可达35%。吃牛肉时搭配维生素C含量高的食物，还可以进一步提高铁元素吸收率。

既然说到了维生素C，大家普遍认为是水果就都含有维生素C，其实并非如此。像经常吃的苹果，每百克苹果仅含有3.5毫克维生素C，其实很低。

维生素C含量高的蔬菜，包括柿子椒、辣椒、红薯叶和西兰花。水果里维生素C含量高的，分别有刺梨、红枣、酸枣、猕猴桃等。

红枣虽然不能直接补血，但红枣里的维生素C，可以提高身体对铁元素的吸收率。这也是为何炖牛肉，要放一些含维生素C的番茄。