妈妈说喝骨头汤能补钙,这是真的吗?

2020-05-09 03:54
科学大众(中学) 2020年2期
关键词:含钙量磷酸盐骨头汤

在“吃啥补啥”的思想指导下,大家普遍认为:喝骨头汤能补钙。人们认为用骨头熬汤可以使骨头中含有的钙煮出到汤里,摄入骨头汤就能将钙吸收至人体,所以骨头汤具有补钙的作用。其实,喝骨头汤能补钙是一个认识误区。研究人员通过实验证明,骨头汤的含钙量少之又少。雖然骨头中钙的含量高,但因为骨头中钙的存在形式是磷酸盐形式,而磷酸盐是不易溶于水的,在家通过炖煮不易使钙溶解。这就说明骨头含钙量高并不等于骨头汤含钙量也高。无论从理论来讲还是看实验结果,用骨头汤补钙都没有任何依据。其实,骨头汤不仅不能补钙,还会让你长胖!有实验证明,熬了2个小时以上的骨头汤,脂肪会浮在汤面上,但汤里面的钙含量是微乎其微的。而且因为汤里脂肪含量高,喝多了还会影响心血管健康。

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