喝骨头汤≠补钙

宫丹丹

吃什么补什么，向来是广大市民奉行的进补良方。喝骨头汤补钙，许多家人都会给容易缺钙的老人和孩子买上骨头炖汤喝。江苏省人民医院营养科李群主任介绍，喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，容易导致高血脂、高尿酸、肥胖等。

大量喝骨头汤不会补钙，反而易致钙流失

为什么会产生喝骨头汤补钙的误区？李群主任介绍，传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，人体中99%的钙都存在于骨头中，人们自然而然会认为，多喝骨头熬的汤能补钙。其实不然，骨头里的钙不容易溶解到汤里，因此骨头汤里含钙量非常低，最多的是脂肪。如果我们大量喝骨头汤不仅不会补钙，反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋，有利于钙的溶出，但依然远远不能满足人体的需要。

当然，骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为是美味的营养食物，如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤，可以起到促进食欲、增加营养、补充能量的作用；泌乳的乳母适量喝骨头汤，既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者，不建议多喝骨头汤，否则会增加身体的负担。

牛奶是最佳的补钙食品

补钙一是食补。中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主，缺少奶的摄入量。牛奶是最佳的补钙食品，每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的钙，还含有丰富的钾和镁离子，以及促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸等。奶酪也是钙乳钙的良好来源。此外，也可以多食鱼汤、大豆及制品、虾类，对补钙很有好处。二是可以在医生或营养师的指导下，选择安全无副作用、含量高、吸收率高的钙剂。

哪些人群需要补钙？

中国人由于膳食结构造成的钙摄入量不足，大部分人都需要补钙。尤其是儿童、孕妇和老年人。儿童正处于身体生长发育阶段，多补钙，可以促进骨骼生长；孕妇补钙非常重要，发育中的宝宝需要足够的钙，如果孕妇从饮食中获取不到充足的钙，也没有服用钙片进行孕期补钙，体内的宝宝就会掠取孕妈妈骨骼中的钙，这可能会损害孕妇的健康；老年人新陈代谢逐渐变缓，钙会逐渐流失，缺钙容易导致骨骼中钙的减少，容易产生骨质疏松、动脉硬化、老年痴呆等疾病。

其他一些成年人也需要补钙。习惯喝碳酸饮料、浓茶的成年人，整天在办公室工作的“电脑一族”，都需要补钙。另外，李群主任特别提醒，补钙的同时，也别忘了适量晒晒太阳，促进钙的吸收。

（编辑 汤知慧）endprint