王欢问：喝骨头汤能补钙吗？

结论：喝骨头汤补钙和自来水差别不大。

刘璟答：首先，我们来认识一下：什么是骨质疏松症？为什么会骨质疏松？骨质疏松症是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降，从而容易发生骨折的全身性骨病。骨质疏松症形象比喻就是建筑的钢筋质差了，量少了，间隙大了，支撑强度弱了，稍微的震动房子就容易倒塌，轻微的创伤骨头就容易骨折。骨质疏松症的原因很多，最常见的就是绝经后骨质疏松症和老年性骨质疏松症。前者见于女性，绝经后保护骨头的雌激素少了，骨质疏松症很容易光顾老年女性。

那骨头汤是补钙的好方法吗？根据国家标准检测方式检测，骨头汤中钙含量是10mg/L，加了醋的骨头汤是40mg/L，而牛奶中的钙含量为1113mg/L。粗算一下，如果要达到一斤牛奶的补钙量，要喝将近50L骨头汤。所以有人开玩笑说，喝骨头汤补钙和自来水差别不大。骨头汤中还富含油脂，多喝无疑是增加人体的负担。所以，补钙最好的食物就是牛奶。大家可以粗略认为1ml牛奶即含有1mg的钙。最常见的250ml包装的牛奶含有250mg的钙。同时，牛奶中含有促进钙吸收的因素，比如维生素D、乳糖，还有一些氨基酸，都有利于钙的吸收。正常成年人一天需要的钙量是800mg，而老年人需要量要达到1000mg。去除食物中获取的钙，每天至少要摄取250ml牛奶，最好能达到500ml，也就是一斤牛奶。

另外，坚持运动锻炼能够有效减少骨质的丢失。多晒太阳能够促进人体自身维生素D的合成。对于骨质疏松症高危的人群还是建议要到医院就诊，遵从医嘱服用抗骨质疏松的药物。

（上海市同仁医院（西院）营养师 刘璟）