剂子
- 特色面点鲜花饼
成25 克/个的剂子，搓成小圆球，放冰箱冷藏。面皮：1.油酥面：案板上倒入面粉，放入猪油用“手擦”的方式揉成团；2.水油面：把面粉倒入案板，在中间拨个窝，放入猪油和水，揉拌均匀后由里向外推擦面粉，直至成团，两个面团醒30 分钟；3.在案板上撒少许面粉，将水油面和油酥面分别分成15 克左右的剂子，盖上保鲜膜醒10 分钟；4.水油面用手按压成中间厚、边缘薄的面饼，包油酥面，做成圆球形状再盖湿布醒15 分钟；5.取油酥面团用手压扁，擀面杖由面团中间分别向上向下擀
美食 2023年11期2023-11-17
- 令人心醉的黄桥烧饼
们切成大小均等的剂子。再把剂子用擀面杖擀成圆形。紧接着将肉松馅儿放到胚子中间，快速收好口，再轻轻地擀成圆形。这时，师傅随手抓起刷子蘸点油，潇洒地在烧饼上来回游走，三秒过后，烧饼被均匀地涂抹上了一層油。他又从碗里抓起一把芝麻，往烧饼上一撒，看似很随意，却又那么有章法。最后，师傅们把成型的烧饼送至烤箱内，就等烧饼出炉啦！黄桥烧饼出炉了。看，它们个个色泽金黄如蟹壳，喷香的味道在鼻间萦绕。我迫不及待地拿上烧饼，咬上一口，哇！酥脆又筋道，油香味沁人心脾。怪不得当年毛
作文周刊·小学六年级版 2023年36期2023-09-15
- 家乡的艾米果
把艾草面团揪成小剂子。我把小剂子放手中，揉成圆圆的，扁扁的，还捏了小兔子和小狗。妈妈把艾米果放进锅里蒸，等15分钟就可以开吃了。终于时间到，妈妈迅速将艾米果端出来。绿油油的艾米果就像一颗颗绿色的玉石，散发着一阵阵艾香，香气和雾气弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。我迫不及待地夹起一个，撒上豆粉和白糖，放进嘴里，软糯香甜。太好吃了，简直是人间美味呀。艾米果是我家乡的美食，是我家乡的味道。你们想吃吗？欢迎你们来到江西萍乡。老師小评小作者运用大量动词，详细叙述了做家乡美
作文周刊·小学五年级版 2023年32期2023-08-18
- 记忆中的花灯
的面揪成若干个面剂子，每个面剂子都能在外公灵活的双手下变成一个个可爱的动物模型。外公会做十二生肖的模样，栩栩如生，每个动物的身体边缘都被外公捏出应有的花边。这时，外公会把这些生肖灯放入锅中蒸熟。灯的中间有个圆形凹槽，凹槽中央插入灯芯，倒入食用油就可以点灯了，灯火辉煌，那么亮，那么暖！点外公的花灯有所讲究，这些传统是祖辈流传下来的。比如外公说过，灯点着后每个人只能拿与自己属相相应的生肖灯，将它端起来照一下眼睛，日后眼睛会更加明亮，照一下耳朵，耳朵也会更加灵敏
科教新报 2023年6期2023-08-09
- 炊烟
板将已搓揉好的面剂子，手拿两端，轻拧一下，将其落入油锅。随后，老奶奶熟练地拿起一根铁钳，不停地拨动面剂子，让它在油锅中不断翻滚，防止面剂子在高温的油锅中炸焦了。当面剂子触碰到滚烫的油时，它便开始迅速膨胀，在内部膨出一些疏松的孔洞，撑大整个面体。当面剂炸至金黄，捞出不带一点油光，还能在压板发出嘎嘣嘎嘣的声音时，一根脆脆的油条就神奇般地诞生了。油条酥脆香浓，内部蓬松柔软，外表香脆如鎏金，佐以豆浆或豆腐脑，别有一番风味。油条就绪，老板吆喝一声，躺在旁边椅子上的老
少男少女·小作家 2023年2期2023-02-16
- 只会煮绿豆汤？那你是“小看”绿豆了
面团分成若干个小剂子并搓圆，把绿豆沙也分成小剂子并搓圆。 4. 取面团的小剂子压成圆饼状，放入1个绿豆沙馅，像包包子一样包好，再压扁成小饼。 5. 依次做好所有的馅饼后，在表面刷点清水，撒上一些白芝麻。 6. 平底鍋烧热加少许植物油，放入馅饼，小火烙至两面发焦、饼也明显变大，就是熟了。
恋爱婚姻家庭·青春 2022年8期2022-06-10
- 炊烟
板将已搓揉好的面剂子下入油锅，手拿两端轻拧一下，面剂子顷刻间就落入油锅中。随即老奶奶熟练地拿起一根铁钳，不停地拨动面剂子，让它在油锅中不断翻滚，防止面剂子在高温的油锅中炸焦了。面剂子触碰到滚烫的油，开始迅速膨胀，内部膨出一些疏松的孔洞，撑大整个面体。当面剂子炸至金黄时，老板迅速将其捞出。随着金黄的面剂子在漏勺中发出嘎嘣嘎嘣的声音，一根脆脆的油条就诞生了。油条炸制就绪，老板吆喝一声躺在旁边椅子上的老爷爷。老爷爷心领神会，从椅子上起身，转向豆浆桶。桶盖打开，一
小星星·作文100分 2022年8期2022-05-30
- 家乡的缸炉烧饼
，制成大小适中的剂子。剂子擀好后包上馅料，在表面撒上芝麻，等待入炉。烧饼炉是一口纵向割开的大水缸，它横卧在一个用砖砌起来的炉灶上。烤烧饼时要先把缸炉烧到几百度，再停火用水刷炉降温。温度合适后，再用手将面饼一个个贴到炉壁上。整个过程纯靠手工，机器是派不上用场的。烤缸炉烧饼火候最重要，温度高了会烤煳，温度低了烧饼在壁上贴不住。因此，火候的掌握是考量师傅手艺的重要标准。出炉后的烧饼从远处看仿佛是一块块金子，黄黄的，看起来很硬。其实，这烧饼看起来硬，咬下去却是外焦
东方少年·阅读与作文 2022年2期2022-02-25
- 变着花样吃甘薯
成条，揪成24个剂子，分别包上豆沙馅，按压成直径7厘米左右的饼。炒锅放油，加热至六成热时，放入甘薯饼，炸3分钟，呈金黄色，捞出，沥净油即可食用。特点及功效：质地酥嫩，桂花香，豆沙馅甜，爽口不腻。具有疏肝理气、醒脾开胃、活血益气的功效。糯米甘薯饼原料：甘薯500克，糯米面200克，红枣泥100克，大豆油50克，白糖50克，香精少许。做法：把甘薯洗净蒸熟去皮，压成细泥，加入糯米面和适量清水揉匀，搓成條，揪成每个25克左右的剂子，逐个包入用枣泥、白糖、香精和成的
文萃报·周二版 2021年40期2021-10-18
- 大寒小寒，吃饺子过年
揉面、搓面棍、揪剂子，揉成小圆饼，用擀面杖来回滚动，擀成了一个个圆圆的饺子皮，感到非常神奇;看着大人们剁肉剁菜，挤出菜水后，加上各种调料搅拌成香味扑鼻的饺子馅，也觉得十分有趣。我的老母亲揪剂子是一绝，两手并用，只听奔儿、奔儿地有节奏响声，揪出的剂子像弹出的小白球一样均匀一致。我弟媳是母亲亲手带出来的擀皮能手，可以供4个人包饺子而不断档。而包饺子造型之美，则非我老伴莫属。她捏的饺子有款有型、俊秀饱满，码在圆盖帘上，整齐划一，好似一件件工艺品……如今，吃饺子长
北京纪事 2021年2期2021-03-03
- 擀面皮
，然后左手捏住面剂子的边缘，右手拿着擀面杖，一边快速地滚动着擀面杖，一边用左手灵巧地转动着面剂子，两只手配合得简直是天衣无缝。一会儿，一张中间厚、四周薄的圆面皮就完成了。接着，爸爸又使出了他的看家本领，把三张压扁的面剂子摞在一起，用同样的方法擀了起来，动作之娴熟，真是太赞了。我和妈妈惊奇地看着这三张面皮，竟然个个有模有样。望着一张张精致的面皮，我和妈妈都竖起了大拇指。
作文周刊·小学四年级版 2021年36期2021-01-14
- 第一次包水饺
长条，捏住一头切剂子，再用擀面杖把剂子擀成皮。好不容易做完这些，我的脸已经变成了小花猫。可难题又来了，我不会包饺子！我急忙喊来“救兵”。妈妈教我在饺子皮上放上馅儿，把它们对折，然后做出抱拳的动作，捏住饺子边，使劲一压，一只漂亮的水饺诞生了。妈妈轻松地包出漂亮的水饺，可我试了一次又一次都没有成功。实在没办法，我跟着妈妈一步一步做，这一次包的饺子很成功。之后我又包了红花和绿叶饺子呢。 餃子出锅了，香味扑鼻而来，我恨不得连盘子也吃掉。嗯！真好吃，果然自己做的就是
作文周刊·小学四年级版 2021年36期2021-01-14
- 姥姥的动物小馒头
长条，拽成许多小剂子，又把这些小剂子一个一个仔细地揉揉捏捏，最后把它们分别攥在手心里，右手轻轻推几下，左手配合着收拢，面剂子就变成了又白又胖的“面团小子”。我不屑地说：“都是一个样儿，没创意！”姥姥也不答话，拿起一个面团搓圆做脑袋，安上两颗红豆做眼睛，再捏个扁扁的小面片做鼻子，又把面团的两侧捏扁，捏出耳朵，再捏一个稍大点的椭圆形面团做身体，并用牙签将身体和头部连接起来。接着又做了四个小长条做胳膊和腿，最后捏出尾巴。顿时我眼前一亮：“哇！是只小兔子！好可爱呀
作文中学版 2020年3期2020-11-24
- 草木清香最宜人
团分成大小一致的剂子，用手将剂子捏成碗状，包入馅料，搓成椭圆形，放在耙叶上，然后将耙叶两边折过来黏在生粑上。5.锅中加适量清水，烧開后放入生粑，大火蒸6分钟即可。小贴士：1.糯米粉和大米粉的比例可根据个人口味调节，喜欢软糯口感者可多加一些糯米粉，喜欢筋道口感者可多加一些大米粉，但不能全部用糯米粉或大米粉，否则会影响成品的口感和外观。2.叶儿耙一般用新鲜的大叶仙茅的叶子作为耙叶包制，也可以用柑橘叶、玉米叶或者紫苏叶代替。
农村百事通 2020年12期2020-07-27
- 姥姥的动物小馒头
长条，拽成许多小剂子，又把这些小剂子一个一个仔细地揉揉捏捏，最后把它们分别攥在手心里，右手轻轻推几下，左手配合着收拢，面剂子就变成了又白又胖的“面团小子”。我不屑地说：“都是一个样儿，没创意！”姥姥也不答话，拿起一个面团搓圆做脑袋，安上两颗红豆做眼睛，再捏个扁扁的小面片做鼻子，又把面团的两侧捏扁，捏出耳朵，再捏一个稍大点的椭圆形面团做身体，并用牙签将身体和头部连接起来。接着又做了四个小长条做胳膊和腿，最后捏出尾巴。顿时我眼前一亮：“哇！是只小兔子！好可爱呀
作文·初中版 2020年3期2020-04-09
- 1月，一元之始，岁在大寒
搓成长条，切成小剂子块。2.在剂子上面撒上面粉，用手掌心垂直摁下，出现圆圆的面剂子形状。3.右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。由陈可辛执导，张冀编剧，巩俐主演的电影《中国女排》将于2020年1月25日在中国内地上映。该片改编自中国国家女子排球队的真实事件，向中国女排传奇史上几位功勋人物致敬，讲述了中国女排的奋斗历程和顽强拼搏、为国争光的感人故事。
37°女人 2020年1期2020-03-24
- 娘的枣花馍
儿，再分成等量的剂子，取一份擀成圆片，在一边摆上三颗大红枣，把另一面对折过来，盖在红枣上，然后用锯齿刀印上花纹，荷叶形枣花馍就做成了。除了荷叶枣花馍，娘还变着法儿给我们做其他样式的。我很喜欢看娘做枣花馍的样子。娘手法利落灵巧，面团在娘手里不停地翻卷，眨眼间就变成了有模有样的枣花馍。每到年关娘开始做枣花馍的时候，我都会从外面跑回来，两眼直瞪瞪地看着娘把小剂子做出好看的形状，看着娘从小筐里伸手拿过来一颗颗洗净的大红枣，画龙点睛地放上去。娘还会轻声唤我乳名，我小
农家参谋 2019年2期2019-09-10
- 三年两城一焙子
为师傅每揪下一团剂子都会放在身旁的称上看看重量，保证每一个剂子都是足斤足两、童叟无欺。剂子也要揉到位才能继续接受擀面杖的塑形。焙子的种类不下十余种，擀焙子的方式也各不相同。最简单的当数白焙子，只需来回几次将剂子擀成中间没有突起的元宝状，拿起剂子在面板上用力一掷便成了圆圆的白焙子。与白焙子不同，牛舌焙子的剂子里还要包上胡麻油做成的咸油酥，来回擀成薄饼多次，擀制牛舌焙子的次数多于制作白焙子，要将剂子里的油酥反复擀开，这样烤出来焙子才味道均匀；油旋儿，听起来就比
老年世界 2019年2期2019-06-01
- 二月二 吃“龙”食
醒好的面团分成小剂子，按扁擀成大小基本一致的面皮。2.擀好的面皮上抹一层薄油，筛上一层干面粉，再叠放一张面皮，六张一摞，轻轻按压，再次擀平擀圆，正反面都要擀。3.擀好的面皮放在蒸屉上，水开蒸13分钟，关火闷2分钟即可。“龙抬头”这天吃炸油糕称之“食龙胆”。色泽金黄的油炸糕，被称作龙胆是很形象的。吃起来清香细腻、香甜可口。炸油糕用料：糯米粉，红豆，白砂糖，水。做法：1.红豆要提前泡一晚，高压锅压30分钟，直到熟烂，加白砂糖，用勺子捣烂。热锅不放油，把豆沙馅炒
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 做法独特，可以给孩子当零食 奶香红薯饼
切成大小均匀的小剂子（24个），撒上干面粉，以免粘连。5.把小剂子往里翻转成小面团，这样做表面光滑，黏手可以多放点干面粉。将所有的剂子整理好，撒上干面粉，盖上保鲜膜，以免风干，饧30分钟。饧好的面坯子比原来大一倍，千万不要饧过，否则烙的饼会塌陷。电饼铛刷上油，小火加热，把饧好的坯子稍微压扁，放锅里。6.小火烙至两面金黄，红薯里面有糖，易烙糊，翻的速度一定要快。把饼立起来，烙至一面金黄，再烙另一面。用筷子夹着烙不会烫手，全部烙至金黄即可出锅。用同样的方法，把
北京广播电视报 2019年3期2019-03-22
- 金州曾经传统的风味小吃
要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的分量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15 cm左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多，这就是饸饹了。将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就
烹调知识 2018年12期2018-12-04
- 主食厨房
步骤二：烙制。揪剂子，搓长条，压一下，卷起，用手压一下，擀成小圆饼，再用手均匀捋一圈，放入电饼铛，每面约烙三分钟即可；步骤三：制作腊汁肉。猪前腿肉切大块，锅中加水，放入老汤，汤开后，放人大块肉煮制，料包中加入香叶、八角、草果、良姜、干辣椒、花椒、小茴香，放入煮锅中，调味：加入盐、冰糖、老抽，煮一小时即可；步骤四：肉夹馍组合。腊汁肉放在案板上剁碎，加入适量腊汁，口感香，剁好的肉夹在白吉馍中即可享用。盘丝饼食材准备：面粉、肉馅、芹菜、香菇、葱姜末、盐、料酒、白
北京广播电视报 2018年35期2018-11-07
- 霜降：换个方法吃柿子
成大小适当的小面剂子，用手掌將面剂子按扁，取适量豆沙放入其中，将口收紧后压扁；4.平底煎锅中放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，煎至两面金黄即可。柿子果酱材料：成熟柿子600克，麦芽糖150克，细砂糖100克，柠檬1个，水100毫升。做法：1.将柠檬洗净榨出果汁，柿子剥皮后切成块状；2.将切好的柿子果肉放入耐酸的锅中，先加入水及柠檬汁，用中火煮滚，再转成小火，加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时用木勺不停地搅拌；3.待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁
老友 2018年10期2018-10-31
- 家里做好馒头的技巧
这就是做好的6个剂子。馒头的整形也是非常关键，整得不好，馒头就会奇形怪状，或者当中密布大孔洞。整形的办法依然是揉面，不断把剂子从周边往当中揉（这样底部就会比较光滑，而面团的接口就一直在上方），个人建议每个馒头揉120次，先揉60次，然后放在一边，揉下一个剂子，全部剂子揉好后从第一个剂子起每个再揉60次。如果室内比较干燥，揉的时候注意“保湿”，除了正在揉的剂子外，把其它的剂子暂时先放在密封盒里。揉好的剂子翻转过来，让接口向下，用手一点点整成圆柱形。整好形的剂
饮食保健 2018年15期2018-08-17
- 馅饼驾到
醒好的面团分割成剂子，擀成面皮，包成包子状按扁再醒五分钟，收口朝上用擀面杖轻轻压薄；4.锅中热油开小火，放入馅饼定型后盖上盖子，烙至两面金黄即可。韭菜鸡蛋馅饼用料：面粉，酵母，韭菜，鸡蛋，油，盐，黑木耳，饺子馅调料，香油。做法：1.韭菜洗净沥干切碎，黑木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，搅拌到一起，放入饺子馅调料、油、盐、香油搅拌均匀即可。2.准备面粉和酵母，酵母用温水化开，先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后醒45分钟至1小时，再揉一会排出空气。3.面
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 花样汤圆闹元宵
揉成长条，分成小剂子压扁，包入馅，收口揉圆；5.烧水煮汤圆，待汤圆浮起即可。彩色汤圆制作白色汤圆的基础原料：澄面20克，开水10毫升，糯米粉300克，白糖5克，清水150毫升，猪油45克，红豆沙馅（枣泥馅）180克彩色汤圆的配料：菠菜100克（绿色）、胡萝卜1大根（橙色）、可可粉15克（咖啡色）做法：白色汤圆做法：1.将澄面放入碗中，倒入开水，制成烫面面团。2.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150毫升，揉成面团。3.将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后
饮食科学 2018年3期2018-06-01
- 山东传统美食周村烧饼
揪下指肚般大小的剂子，在手心揉炼加工，增加韧性。最后，将剂子揉成球状，整齐地排列在面板上。为防止剂子干燥，须在剂子上盖一层塑料膜。制好剂子后，将剂子制成生饼坯。方法是取出一块剂子，放在延盘上，用手压扁，接着沾水，抹在剂子的表面，然后翻转，再用手压住剂子迅速旋转，使剂子的面积由内向外延伸，当面皮呈透明状时，生饼坯子就加工好了。剂子延展时，旋转要快，用力要均匀，手指由中心向外逐步扩展。合格的生饼坯子要求薄如蝉翼、饼面完整、略呈圆形。拥有娴熟技巧的大师，只见他手
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 胡萝卜馅素合子
，然后分成均匀的剂子；2.将胡萝卜去皮洗净擦成丝，锅中放少许花生油将胡萝卜丝炒至8成熟；3.将香菜择净洗好切成碎末；4.将炒锅烧热放入2大勺食用油，微热倒入打散的蛋液，不停地搅动，蛋液变成细碎的蛋碎后盛出来晾凉；5.将准备好的食材放入盆中，放盐和鸡精，把葱姜末放在最上面，倒入香油，拌匀；6.取一个剂子压扁后擀成椭圆形皮；7.面皮上放入2大勺馅料到皮子的半边；8.将没放馅料的皮子折过来盖住馅料，四周捏合成半圆状的合子；9.将平底锅放少许油，转动锅柄，让油铺满
启蒙（3-7岁） 2017年9期2017-09-20
- 教你做几种不用发面的早餐饼
成约50克重的小剂子。3将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。4取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水。再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了。用同样的方法将剩下的面皮做完。5.平底锅内放油，将口袋饼生坯放入锅内。小火将其煎黄后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。葱油饼材料面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻适量。做法1.面粉中加入适量的盐和鸡粉拌匀。加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。葱洗净，切
幸福家庭 2017年6期2017-06-17
- 包饺子
：“看好了，我把剂子压成一个圆圆的小面饼，拿擀面杖擀成薄薄的皮儿，加上馅，再把饺子捏成月亮一样的形状，一个饺子就完成了。”原来包饺子这么简单！我连忙拿起擀面杖，想把剂子压成一个平平的圆饼。呀，这面团怎么不听话，变成长方形了。妈妈说：“这样不行，重新揉一揉再压，要用手掌压。”很快，饺子皮成形了，我小心翼翼地放入馅，再对折一捏，饺子就像打了胜仗的将军一样威风凛凛地站在我面前。我趁热打铁，又接连包了十几个。煮熟的水饺出锅了，我偏挑自己包的饺子吃，感觉心里美滋滋的
作文周刊·小学五年级版 2016年39期2017-04-17
- 潍坊肉火烧
卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。而火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉剂子，面特别的滑软，剂子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到有层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时地翻看火烧的成色。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。记得上小学那会儿，学校对面巷子口就有家不起眼的
东方女性 2016年2期2016-03-02
- 八字结面包
按压排气，分割成剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。4.将剂子擀成椭圆形，翻面压薄底边，自上而下卷成条状，掐紧接口搓成长条，一次不容易搓到需要的长度，可略松弛一小会儿再搓。5.将面条摆成“6”字样。6.圆圈部分扭转180度。7.将面条长的一头穿入圈中，两端掐紧。中间要留小洞，不要完全挤在一起。8.放温暖处进行二次发酵，发酵结束后在其表面刷蛋液。放入预热180℃的烤箱，中层烤20分钟左右，至面包金黄色用手按压凹印能立刻回缩即成。
饮食科学 2015年4期2015-12-06
- 春游美食汇
成面团后，做成小剂子。4.取一个小剂子铺在抹了少许橄榄油的模具里。5.在剂子中放上适量的南瓜丝，再加薄薄一层面。6.胡萝卜片按在剂子上面。7.做好后的剂子轻轻倒出来，上蒸锅蒸。春天要注意给宝宝补充营养。绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素，是很好的春季食物。菠菜、春笋、豌豆苗等宜适当多吃。小贴士1.面皮越薄，透明的效果越好。2.做馅料的蔬菜不可含汤汁。3.除了蔬菜馅料，还可以做果脯、豆沙馅的。4.用过滤的菜汁、果汁煮沸替代开水能做成彩色的水晶糕。杨梅蜜饯杨梅能
幼儿教育 2015年11期2015-11-24
- 和孩子一起玩转面点
个大小差不多的小剂子。3.取9份剂子包上豆沙馅。4.在案板上筛一层可可粉，捏住包好的生坯底部，每个表面都沾上些可可粉，然后略压扁，有可可粉的那面向上，放入蒸笼进行二次发酵。5.将余下的一份面剂子搓成长条，切成9份也放入蒸笼发酵。6.待生坯明显变大后开火蒸，大火足汽蒸约10分钟，关火再虚蒸3分钟，即可开盖。7. 等馒头略凉后在底部扎个小洞，把长条的“蘑菇柄”插入蘑菇就完成啦。粘米发糕材料：老面、清水、粘米粉各适量，白糖1大勺，巧克力笔、硅胶模等。Tips：老
为了孩子（3～7岁） 2015年11期2015-11-19
- 豫西名片“大营麻花”
蛇一般润滑的粗面剂子揪成小剂子，依次摆放。小剂子不用称，每个肯定在一两上下。片刻工夫，案板上便“埯”下了一垄垄的“种子”，近看如故宫的门钉，远视如群蚁排衙。揪好的面剂子饧上十多分钟，面点师信手拿过一个来，甩动灵巧的手臂，双手按反方向揉、搓、抻、拉、甩。于是，刚刚还是胖团身材的面剂子瞬间便魔术般地变身为细长的“鳗鱼”了。拉到尺把长时，面点师连搓带甩，复将“鳗鱼”抻到五六尺长，然后猛一回旋，一拧、一墩，“鳗鱼”便成了两股细面条，合一而绞翻，犹如上劲的发条一般，
食品与健康 2015年7期2015-07-14
- 奶香蜂蜜大麻花
个大小差不多的小剂子。3.把剂子的截面朝下，搓成粗条，盖上保鲜膜，醒10～15分钟。4.试着取一条面团，搓成细长条，如果不会回缩，就说明醒好了。把面团搓成小拇指粗就行。为了防粘，搓的时候可以在案板上抹些油。5.将搓好的面条对折，一只手的中指勾住对折的一头，另一只手把散开的两根面条往一个方向搓成麻花。6.将搓好的麻花两头提起，把散开的一头塞进之前中指钩住的地方，顺势拧一拧，整理一下。这样麻花炸的时候就不会散开了。7.麻花全部做好后摆入烤盘，放入烤箱发酵约20
为了孩子（3～7岁） 2015年4期2015-06-02
- 春游美食汇
成面团后，做成小剂子。4.取一个小剂子铺在抹了少许橄榄油的模具里。5.在剂子中放上适量的南瓜丝，再加薄薄一层面。6.胡萝卜片按在剂子上面。7.做好后的剂子轻轻倒出来，上蒸锅蒸。春天要注意给宝宝补充营养。绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素，是很好的春季食物。菠菜、春笋、豌豆苗等宜适当多吃。小贴士1.面皮越薄，透明的效果越好。2.做馅料的蔬菜不可含汤汁。3.除了蔬菜馅料，还可以做果脯、豆沙馅的。4.用过滤的菜汁、果汁煮沸替代开水能做成彩色的水晶糕。杨梅能除烦、消
幼儿教育·父母孩子版 2015年4期2015-05-30
- 育肥鸭的科学饲养管理
略呈钝圆的圆柱形剂子，500g配合饲料可做20左右的个剂子，放凉后进行填喂。把待填的育肥鸭装到笼子里，饲养人员坐在其右后方，距离以左手能够方便捉取鸭子为宜。人的右前侧放置装有剂子的容器和水盆。用左手轻轻提取鸭子颈下部嗉囊处以免鸭子挣扎造成伤残，将鸭子固定在两腿之间，右手轻拢鸭子的前胸部，以左手拇指和中指从头部两侧插入鸭嘴，将鸭嘴分开，食指压着鸭舌。用右手的拇指和中指拿一个剂子蘸水后塞入鸭嘴，再用食指把剂子推进食道。每填2～3个剂子后，就以右手拇指在内侧、食
水禽世界 2014年5期2015-03-30
- 莜面窝窝
，再把面团揪成小剂子。姥姥的手艺好，每个剂子的大小不差分毫。我常常对此赞叹不已，想从姥姥那里讨些秘诀，可姥姥总是说：“这可没什么秘诀，熟能生巧呗！”没法子，我只好悻悻地看着姥姥把揪成的小剂子放在一块光滑的玻璃板上，压扁，用手掌根部向前搓去，搓成一个长条的几近透明的薄片，再用食指轻轻一挑，那薄片就在姥姥的食指上绕成圈，成了一个无底无盖的圆柱体，被竖着放在笼屉里，一个个紧挨着码满一笼屉即可上锅蒸了。每每此时，我总要趁机捣乱，跟姥姥抢一块和好的面大展身手，可每次
小学生作文选刊·中高年级版 2014年9期2014-09-17
- 名小吃
每个重约50克的剂子，用手搓圆。5、 把面剂子用拧干的湿布盖好，以免皴皮。6、 取一个剂子用手按扁，稍擀长。7、 翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。8、 面片上先撒少许盐抹匀，再抹一层葱油泥。9、 然后将面顺短的方向对折，表面再抹一层花生油。10、 捏住一端略抻长。11、 再从头卷起，边卷边抻。12、 收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好。13、 用手揪去面卷底部的面头。14、 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，面卷揪面向上放入锅内。15、 用手
健康博览 2014年1期2014-01-07
- 我做家常饼
长条，下成20个剂子，逐个团圆，按扁。其中10个剂子表面刷油，另10个剂子盖在油面上。这样两剂合一，再次按扁。3.平锅刷净，置灶上，打火，调小，放少量底油，烧热时，将饼剂擀成直径约25 cm时，用面杖卷起，放在平锅中，两面烙成“芝麻花”状，鼓起时即为成熟，取出，用手揭开，叠扇形，装盘上桌。成品特点：大小均匀，薄厚一致，柔软筋道，口味醇香。温馨提示：1.如果家里储存猪油不多，或家人不喜欢猪油，那和面时就不放油，而直接用水和面烙饼，但会削弱本品的固有特点。2.
烹调知识 2012年3期2012-11-22
- 老妈包汤圆
团揪成大小相等的剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆就是了。然后就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。一家人围着桌子有说有笑地吃汤圆，那份温馨和甜蜜在屋子里满溢开来，再加上那软软糯糯的汤圆，是我最香甜的记忆。去年老爸去世了，老妈也被我接到了北方。尽管已经过了一年，老妈依然陷在失去老伴的痛苦和失落中。虽然很想吃老妈包的汤圆，但是总怕勾起老妈对老爸的回忆，所以再也不敢提出来。吃着香糯的汤圆，我纳闷地问老妈：“今天是
烹调知识 2011年1期2011-08-15