莜面窝窝

黄浩然

听妈妈说，我从小就爱吃姥姥推的莜面窝窝。

莜面是张家口坝上地区的特产粗粮，是由莜麦加工而成的面粉，虽然表面上粗糙，颜色发污，可营养价值可与精面粉相媲美，其营养成分是其他面粉的七倍以上呢。

做莜面窝窝可是有讲究的。姥姥先把莜面中倒入滚开的热水，做成烫面，趁着热乎劲儿揉成面团，揉面时力道要足，这样揉出来的面才筋道，推出来的窝窝才光滑漂亮。

面揉好了，再把面团揪成小剂子。姥姥的手艺好，每个剂子的大小不差分毫。我常常对此赞叹不已，想从姥姥那里讨些秘诀，可姥姥总是说：“这可没什么秘诀，熟能生巧呗！”没法子，我只好悻悻地看着姥姥把揪成的小剂子放在一块光滑的玻璃板上，压扁，用手掌根部向前搓去，搓成一个长条的几近透明的薄片，再用食指轻轻一挑，那薄片就在姥姥的食指上绕成圈，成了一个无底无盖的圆柱体，被竖着放在笼屉里，一个个紧挨着码满一笼屉即可上锅蒸了。每每此时，我总要趁机捣乱，跟姥姥抢一块和好的面大展身手，可每次都以失败告终。

这么精致的艺术品还需要一份可口的蘸料来做点缀，才能更好地彰显出莜面窝窝的美味。我最喜欢吃姥姥做的西红柿炖鸡蛋。有时，姥姥也会给我们熬土豆茄子，或者凉拌黄瓜丝，这些都是绝美的配料呢。

（075000）河北省张家口市桥东区宝善街小学

【简评】

苏教版六年级上册习作3要求介绍一种美味。我们品尝过的美味有很多种，可以选自己最喜欢的一种来介绍给大家。写之前的准备工作是必不可少的。选文介绍的是一种家常面食——莜面窝窝，详细描写了姥姥做窝窝的过程，细致又具体，让人读后也忍不住想要动手试一试。结尾一段的配料描写更让我们读出了浓浓的亲情。