花样汤圆闹元宵

黑芝麻花生汤圆

用料：

糯米粉400克，芝麻1 2 0克，花生4 0克，植物油50克，白砂糖100克，水325克

做法：

汤圆馅做法：

1.黑芝麻和花生分别放入锅里炒熟；

2.花生去皮用擀面杖压碎，黑芝麻用料理机磨成粉；

3.花生碎、黑芝麻粉、糖和油一直搅拌成馅备用；

汤圆做法：

1.糯米粉放入容器，一点点倒入温水，揉成光滑的面团；

2.面团取出80克，锅里烧水，烧开放入小面团至煮熟；

3.把煮熟的面团和入糯米粉团中揉匀；

4.面团揉成长条，分成小剂子压扁，包入馅，收口揉圆；

5.烧水煮汤圆，待汤圆浮起即可。

彩色汤圆

制作白色汤圆的基础原料：

澄面20克，开水10毫升，糯米粉300克，白糖5克，清水150毫升，猪油45克，红豆沙馅（枣泥馅）180克

彩色汤圆的配料：

菠菜100克（绿色）、胡萝卜1大根（橙色）、可可粉15克（咖啡色）

做法：

白色汤圆做法：

1.将澄面放入碗中，倒入开水，制成烫面面团。

2.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150毫升，揉成面团。

3.将澄面团放入糯米面团中揉匀，然后放入猪油，揉至表面光滑。

4.将面团搓成条，分成小剂子，包成豆沙馅或枣泥馅的汤圆即可。

橙色和绿色汤圆做法：

将胡萝卜和菠菜分别榨汁，替换白色汤圆做法2中的150毫升清水来和面即可。

咖啡色汤圆做法：

在白色汤圆做法3中，将澄面团放入糯米面团中揉匀，放入猪油后再加入可可粉，再补充10毫升的清水即成。