大寒小寒，吃饺子过年

尹世昌

饺子是春节的“主角”

我从记事起就知道，过春节的时候，包饺子、吃饺子是一项必不能少的重要内容。老人们怎么做，我们也跟着怎么做，就这样将其原原本本地承袭了下来，哪怕条件再差，过春节也要吃饺子。如今，我也进入了老龄人行列。可喜的是，儿孙们还能够坚守“吃饺子过大年”的习俗。

不过，随着时代的变化，我家的小辈儿吃饺子，也有了自己的想法。儿女说 ：“过年一起去外面饺子馆，多方便呀！”孫辈说：“有速冻饺子，买回来自己煮，也是饺子啊！”最有意思的是上小学的小外孙发言：“用手机叫外卖送饺子来……”不过，不管孩子们想怎么吃，饺子依然是春节的“主角”。

饺子将人们“捏”在一起

饺子可繁可简、可荤可素，蔬菜、肉、蛋等，皆可成饺子馅;饺子亦菜亦粮，皮是主食，馅是副食，吃时加上醋、蒜等作料。

如果说饺子皮代表了平和凝聚之真，那么饺子馅就具有包容、接纳之美。一个饺子皮里，可以包上不同口味的馅，无论你喜欢什么样儿的，总有一种适合你。

而且，饺子有天然地与家人联系在一起的属性，小两口、三口之家，四世同堂、五代同族甚至一个村舍、社区等等，举家动手、阖家通吃。此刻，饺子是什么味道，已经不重要了——饺子的精神已将人们“捏”在一起，包在饺子里，融合在饺子中。

包饺子胜过吃饺子

当我还是小字辈时，看着家人和面、揉面、搓面棍、揪剂子，揉成小圆饼，用擀面杖来回滚动，擀成了一个个圆圆的饺子皮，感到非常神奇;看着大人们剁肉剁菜，挤出菜水后，加上各种调料搅拌成香味扑鼻的饺子馅，也觉得十分有趣。我的老母亲揪剂子是一绝，两手并用，只听奔儿、奔儿地有节奏响声，揪出的剂子像弹出的小白球一样均匀一致。我弟媳是母亲亲手带出来的擀皮能手，可以供4个人包饺子而不断档。而包饺子造型之美，则非我老伴莫属。她捏的饺子有款有型、俊秀饱满，码在圆盖帘上，整齐划一，好似一件件工艺品……

如今，吃饺子长大的后辈子孙，已经成了包饺子主力军——女婿擀的皮又圆、又薄、又快;儿媳和的馅很“时髦”，清香四溢、有新意;孙女也能包出像模像样、小巧玲珑的饺子，还能将饺子边捏成像麻花似的花纹，取名“花元宝”。待煮进锅里，饺子浮起水面时，个个滚圆圆的像“小肥猪”，真乃美哉妙哉！正当我赞美他们时，老伴在一旁发话了：“春节的饺子无闲人，老头子你剥蒜去！”

年是福，年是缘，春节的饺子与平日饺子不一般，大家聚在一起包饺子、吃饺子有说有笑才像过大年。祖祖辈辈传至今天，饺子是一条亲情线，永远是美食中的好样板。

说不尽、道不完、吃不厌的饺子，是我家传统有滋有味的年夜饭，是美好的传统文化使者，更是我们中华民族的骄傲！

编辑  张子乐