和孩子一起玩转面点

优妈美食

巧手妈妈有空的时候和孩子一起揉揉面团，做做面点，然后送给爷爷奶奶、外公外婆，孩子感受做美食乐趣的同时，还能学会分享和感恩，一举多得，何乐不为？

蘑菇馒头

材料：

中筋面粉300克，清水150克，酵母粉4克，白糖10克，盐2克，可可粉、豆沙馅适量。

做法：

1.水里加入酵母粉溶化，然后加入面粉、盐、白糖，揉成光滑的面团后，盖上湿布发酵约1.5小时，当面团发到原来的2倍大就可以了。

2.取出发好的面团重新揉成团，分割成10个大小差不多的小剂子。

3.取9份剂子包上豆沙馅。

4.在案板上筛一层可可粉，捏住包好的生坯底部，每个表面都沾上些可可粉，然后略压扁，有可可粉的那面向上，放入蒸笼进行二次发酵。

5.将余下的一份面剂子搓成长条，切成9份也放入蒸笼发酵。

6.待生坯明显变大后开火蒸，大火足汽蒸约10分钟，关火再虚蒸3分钟，即可开盖。

7. 等馒头略凉后在底部扎个小洞，把长条的“蘑菇柄”插入蘑菇就完成啦。

粘米发糕

材料：

老面、清水、粘米粉各适量，白糖1大勺，巧克力笔、硅胶模等。

Tips：

老面就是之前做发面馒头剩下的一小块生面团，放保鲜袋里，再放冰箱，取出后有点干，用适量清水泡开，就是天然酵母。

做法：

1. 在化开的老面里拌入适量粘米粉、白糖，和成略湿的团，饧20分钟。

2. 把饧过的面团揪成小块，搓圆后直接放入硅胶模内，放入蒸屉，盖上盖子。

3. 发糕发至原来的2倍大以后凉水上锅，水开之后再大火蒸12～15分钟即可。

4. 发糕完成后，可以用巧克力笔在表面写字，把我们的祝福和点心一起带给长辈哦。

水晶包

材料：

澄面100克，生粉20克，虾仁200克，熟猪油少许，韭菜1小把，沸水、盐、胡椒粉适量，料酒少许。

做法：

1. 澄面与生粉混合均匀，加入沸水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖饧10分钟。

2. 虾仁洗净，剁碎，加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀，抓至虾仁变得滑黏。加入切碎的韭菜，拌匀。

3. 将饧好的面团搓成细长条，揪成大小一致的剂子，再把剂子擀成圆薄片。

4. 在圆片上放入一勺虾仁馅，小心地收口，包成鱼嘴包子。

5. 包好的水晶包要放入笼屉内，不要让风吹到，否则皮会干裂。做好一笼蒸一笼。

6. 蒸锅水开后放入，大火足汽6分钟关火。时间千万不要过了，不然水晶皮就烂了。endprint