酵母粉
- 科学解读工业化的酵母是否健康
胃。同时，因为酵母粉嘌呤含量较高，长期摄入高嘌呤食物，有可能导致高尿酸血症和痛风。那么，酵母发酵食品真的如此可怕吗？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋表示，常吃酵母发酵食品不但不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收。而以人们每餐的主食摄入量来折算，嘌呤的摄入也基本可以忽略。阮光锋解释说，与传统的“发面起子”相比，工业化生产的酵母发酵时间短、发酵效果强，发酵过程产生的酸量也较少，在一定程度上能减少胃肠的负担。酵母在25-30℃温度
中国食品 2022年20期2022-11-05
- 以废糖蜜和煎炸废油为原料生产槐糖脂
试剂有限公司;酵母粉、琼脂,英国OXOID公司;糖蜜,青岛磐石糖业商贸有限公司;葡萄糖浆,山东正德食品有限公司;葡萄糖、苯酚,国药集团化学试剂有限公司;油酸,天津市巴斯夫化工有限公司;煎炸废油,购于肯德基快餐店;实验用水为学校物资科提供蒸馏水。空气浴振荡器,HZQ-C型,哈尔滨市东联电子技术开发有限公司;智能生化培养箱,SPX型,宁波东南仪器有限公司;全温振荡器,HZQ-Q型,哈尔滨市东连技术开发有限公司;自动界面张力仪,JZ-200A型,承德精密试验机有
青岛科技大学学报（自然科学版） 2022年5期2022-10-21
- 营养调控对犊牛僵牛生长效果影响
基础日粮中添加酵母粉、复合维生素B 的营养调控手段，使犊牛僵牛恢复到正常生长状态，挽回养殖场的经济损失，同时为解决养殖场犊牛僵牛困境提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验设计试验选取新疆刀郎阳光农牧科技股份有限公司的安格斯肉牛养殖场犊牛僵牛进行测量体尺、称重后，按体重、体况分群，并进行添加酵母粉、复合维生素B 的营养调控试验，自2021 年3 月开始饲喂60 d 进行体尺、日增重测定。1.2 饲养管理分群：对僵牛称量测定后，按照体重大小分群。 在饮水和精
草食家畜 2022年2期2022-04-01
- 自制美丽大蛋糕
双氧水 2 酵母粉 3 洗涤剂 4 颜料 5 水6 玻璃棒 7 两个塑料杯 8 胶皮手套 9 护目镜一步一步做实验戴上护目镜和胶皮手套，向其中一个塑料杯中倒入约一半的双氧水，加入适量的洗涤剂和颜料。将酵母粉倒入另一个塑料杯中，加水后用玻璃棒搅拌均匀。将搅拌好的酵母液倒入双氧水的杯中，持续搅拌，观察现象。實验结果有大量泡沫产生。化学反应：物质发生化学变化而产生性质、组成、结构与原来不同的新物质的过程。科学大揭秘在实验中，我们看到有大量泡沫产生，这是因为双氧
格言·校园版 2021年1期2021-09-10
- 欧防风馒头的研制
粉→加小麦粉、酵母粉、水→混匀→和面→发酵→排气、整型→二次发酵→蒸制→冷却→成品1.3.2 操作要点（1）欧防风制粉选择新鲜无病虫害的欧防风，去皮后用流动的清水冲洗，洗净后放入切片机切片，将切好的欧防风放入65℃的热泵干燥箱内进行干燥，干燥至恒质量后将其放入打粉机中制成粉末，过60 目筛后装袋备用[9]。（2）混匀、和面准确称取一定量的欧防风粉、酵母粉及100 g 小麦面粉，将酵母粉溶于30℃左右的温水中活化，水温以不烫手为宜。将小麦粉与欧防风粉混合均匀
中国果菜 2021年8期2021-09-04
- 可爱Q弹，早餐也能“萌萌哒”
面粉200克，酵母粉3克，白糖20克，牛奶100毫升，菠菜、紫薯、南瓜粉各5克，豆沙馅适量●步骤：1. 面粉分成4份，其中3份分别加入菠菜、紫薯、南瓜粉。酵母粉用牛奶化开，加入白糖，分别倒进面粉里。2. 面粉搅拌成絮状，并揉成光滑的面团。3. 面团盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出后揉压排气。4. 面團搓成长条，用擀面杖擀开，挤上豆沙馅后收口。收口后的面团再次搓成长条状，并切成均匀的小段。5. 蒸屉里放上油纸，摆上小馒头生胚，盖上锅盖，二次发酵15～20分钟。蒸
恋爱婚姻家庭·青春 2021年8期2021-08-23
- 可爱Q弹，早餐也能“萌萌哒”
面粉200克，酵母粉3克，白糖20克，牛奶100毫升，菠菜、紫薯、南瓜粉各5克，豆沙馅适量●步骤：1.面粉分成4份，其中3份分别加入菠菜、紫薯、南瓜粉。酵母粉用牛奶化开，加入白糖，分别倒进面粉里。2.面粉搅拌成絮状，并揉成光滑的面团。3.面团盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出后揉压排气。4.面团搓成长条，用擀面杖擀开，挤上豆沙馅后收口。收口后的面团再次搓成长条状，并切成均匀的小段。5.蒸屉里放上油纸，摆上小馒头生胚，盖上锅盖，二次发酵15～20分钟。蒸锅大火上汽
恋爱婚姻家庭 2021年23期2021-08-16
- 全麦面包的制作工艺探究
的全麦粉、水和酵母粉制作全麦面包，对面包进行感官评价，探究全麦面包的制作工艺,为全麦面包的制作提供参考。1 材料与方法1.1 材料全麦粉（新良全麦粉）；酵母粉（安琪高活性干酵母）；面包专用小麦粉（新良面包粉）；白砂糖（太古白砂糖）；精制盐（中盐精制食用盐）；面包改良剂（安琪）；奶粉（蒙牛）；黄油（安佳）；鸡蛋（市售）。1.2 仪器设备和面机（HS 30 A，上海明台制冷科技有限公司）；醒发箱（FX 10，郑州昊博机械设备有限公司）；电热烤箱（YM—204
食品安全导刊 2021年15期2021-06-16
- 杨木屑酶解液作为碳源制备细菌纤维素的条件优化
（北京陆桥），酵母粉（北京陆桥），无水磷酸氢二钠（国药集团，柠檬酸一水化合物（国药集团）。(3)主要仪器天平、高压蒸汽灭菌器、生物安全柜、恒温培养箱。(4)培养基杨木屑酶解液的预处理：将杨木屑与蒸馏水按1:20混合加入，调节pH为6，加入纤维素酶液和半纤维素酶液，混合均匀，50℃水浴条件下加热的时间5h。种子培养基（g/L）：葡萄糖20，蛋白胨5，酵母粉5g，无水磷酸氢二钠0.5g，柠檬酸一水化合物0.5g。基础发酵培养基（g/L）：葡萄糖10，杨木屑酶解
当代化工研究 2021年6期2021-04-13
- 响应面法优化高粱沙琪玛配方工艺研究
）与适当比例的酵母粉、沙琪玛专用改良剂在容器内混合均匀，匀速搅拌5 min。2）打蛋：新鲜鸡蛋去壳置于干净容器中，加入适量的碳酸氢铵和少量食盐，使用打蛋器搅打至蛋液乳化，出现很多细密均匀的气泡时即可停止。3）和面：将上述材料放置于和面机中，调制成光滑的面团。4）醒面：用保鲜膜将面团封好，放置于40 ℃，湿度80%的恒温恒湿醒发箱内开始第一次醒发，时间为2 h。5）压条：将醒发好的面团均匀切分成小面块，用压面机将其压制成厚约1.5 mm 的薄面片，整个过程中
食品研究与开发 2021年5期2021-03-15
- 什么？酵母也会吹气球
、做面包用到的酵母粉，还会吹气球呢！不信，就让我用小实验演示一下吧。实验用具①酵母粉;②彩色砂糖;③一小瓶温水;④气球。实验操作1. 将酵母粉和彩色砂糖以3 ∶ 2 的比例小心翼翼地倒入瓶中，与温水混合;2. 将气球嘴拉开，牢牢地套在瓶子口上。热闹的气泡接下来就是静静地等待！看，慢慢地，酵母粉和砂糖沉到了水底，像在同我捉迷藏，之后又慢慢地溶进水里，变成肉眼看不见的微粒。不一会儿，有气泡渐渐从水下升起。它们漂浮在水面上，看上去弱不禁风，随时都可能破裂。同时，
课堂内外(小学版) 2021年12期2021-01-17
- 黏性红酵母WP3 产培养基条件的响应面优化*
萄糖20 g，酵母粉10 g，蛋白胨20 g，琼脂20 g，补水至1 000 mL，自然pH 值。MS3 培养基：葡萄糖30 g，酵母粉1.5 g，NH4NO35 g，KH2PO41 g，MgSO4·7H2O 0.4 g，NaCl 0.4 g，补充自来水至1 000 mL（添加微量元素）[9]。MS3-A 培养基：酵母粉1.5 g，KH2PO41 g，NH4NO35 g， MgSO4·7H2O 0.4 g，NaCl 0.4 g，补充自来水至1 000 mL
科技创新与生产力 2020年9期2020-09-16
- 通过酵母发酵废弃物有效实现资源化再利用
固态发酵法生产酵母粉的优点主要有以下几方面：生产过程不会产生废水，没有二次污染，有利于构建清洁的生产环境；工艺简单，生产成本较低，经济效益高；发酵产物中的活细胞占比较高，发酵产物的免疫活性较高，营养丰富，质量高；酵母发酵废弃物来源广泛，且不受气候条件和季节变化的影响，能够连续生产。三、提高蛋白质富化研究水平目前，通过微生物将淀粉质废弃物转换为高蛋白饲料的主要工艺有三种：一是运用化学方法或酶法将底物降解，从而产生非淀粉水解酵母；二是运用同化淀粉性能强的酵母单
中国食品 2020年16期2020-08-31
- 可爱又好吃的猪仔莲蓉包
，糖1 茶匙，酵母粉1 茶匙。食材：面粉300 克约2 杯，盐1/4 茶匙，鸡蛋1 只，泡打粉半茶匙，砂糖1 汤匙，生油3 汤匙，莲蓉85 克分成10 份，黑芝麻1 茶匙，包纸10 张，红色素2 滴。制作步骤：1.鲜奶加糖搅匀，放入微波炉煮暖取出，倒入酵母粉，等候10 分钟。2.面粉、泡打粉、盐一同筛入盆内，加鸡蛋、糖、生油及鲜奶，再放入酵母料搓匀。搓成软粉团后，用保鲜纸盖严，放置于温暖处，待发至双倍大。3.取出软粉团，搓匀分切11 份。取其中1 份加入红
饮食保健 2020年13期2020-08-01
- 生物发酵产丁二胺的定量测定
基(g/L)：酵母粉5.0，蛋白胨20.0，KCl 0.186，NaCl 0.5，MgCl2·7H2O 2.03。菌株在37 ℃，200 r/min条件下培养。1.2 主要试剂丁二胺盐酸盐(putrescine, PUT)标准品、1,7-庚二胺(1,7-diaminoheptane, HEP)，Sigma Aldrich；内标物1,6-己二胺盐酸盐(1,6-diaminohexane, HEX)、高效液相色谱级乙腈，麦克林；衍生化试剂丹磺酰氯，阿拉丁。1.
食品与发酵工业 2020年12期2020-07-07
- 水产用乳酸菌高密度发酵的研究
的优化首先选取酵母粉、蛋白胨、玉米浆、尿素，各为1%进行比较，每个梯度设置三个平行，确定氮源后按5 g/L,10 g/L,15 g/L,20 g/L,25 g/L,30 g/L共6个梯度进行发酵培养。1.3.3 pH值优化设置pH值为5.5、5.7、6.0、6.2、6.5、7.0共6个梯度进行实验，每个梯度设置三个平行样。1.3.4 温度优化设置温度为30 ℃、32 ℃、35 ℃、37 ℃、40 ℃共5个梯度进行实验，每个梯度设置三个平行样。2 结果与分析
盐科学与化工 2020年2期2020-03-19
- 氮源对阿维菌素合成的影响及基于二氧化碳释放速率的阿维菌素发酵调控
R) 控制补入酵母粉，效价达到8 697 mg/L，与原工艺相比，提高了26.9%。这一结论若在实际工业生产中应用，有望带来实际的经济效益。阿维链霉菌，阿维菌素，酵母粉，二氧化碳释放速率阿维菌素(Avermectin，AVM) 是由阿维链霉菌生产的一类具有除虫作用的聚酮类大环内酯类抗生素，被广泛地运用于农业与畜牧业中杀虫除螨。阿维菌素有8种天然组分，分别为A1a、A2a、B1a、B2a、A1b、A2b、B2a、B2b，其中B1a的除虫活性最好，商品阿维菌素
生物工程学报 2020年2期2020-03-11
- 如何做出完美包子
2 到底什么是酵母粉?做包子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等几种物质，后者虽然会使面团蓬松，但是面团里面的组织结构和原来一样，对人没有好处。但是酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，
饮食保健 2019年21期2019-11-22
- Optimization of medium composition for the production of doramectin by Streptomyces avermitilis with response surface methodology
ons图1 干酵母粉和MgSO4对多拉菌素产量的影响Fig.1 Effect of dry yeast (X1) and MgSO4(X2) on doramectin productionRSM was carried out to optimize the medium components for doramectin production ofStreptomyces avermitilisXJ-8-115.A highly significant
中国抗生素杂志 2019年9期2019-10-10
- 猪肝的脱腥及其在肉松中的应用
品级；高活性干酵母粉：安琪酵母股份有限公司。PEN3电子鼻 北京盈盛恒泰科技有限责任公司；ICPA 6300 MK2电感耦合等离子体发射光谱仪 美国Therom公司；Agilent 1200液相色谱仪 美国Agilent公司。1.2 方法1.2.1 猪肝发酵新鲜猪肝洗净→70 ℃煮制20 min→捣碎成泥→加入适量的葡萄糖、淀粉及酵母粉混合均匀→30 ℃发酵150 min→烘干至水分10%以下→粉碎→发酵猪肝。1.2.2 猪肝肉松制备原料选择→原料处理→配
中国调味品 2019年9期2019-09-16
- 饵料温度对孔雀鱼幼鱼生长影响的研究
明摘要：设计了酵母粉、卤虫、枝角类三种饵料和30℃、32℃、34℃三个温度梯度养殖试验，通过测定体长变化以研究饵料、温度两个环境因子对孔雀鱼（ Poecilia reticulata）幼鱼生长的影响。结果显示，饵料试验中以投喂枝角类的试验组孔雀鱼幼鱼生长最快，且在试验第14 d时体长达到14.67±0.86 mm，而酵母粉试验组鱼体长仅为9.78±0.66 mm，二者差异极显著（P<0.01）。另外，在温度梯度试验第6 d时30 ℃、32 ℃两个温度组试
江西水产科技 2019年3期2019-09-10
- 响应面法优化重组大肠杆菌产谷氨酸脱氢酶培养基的研究
基(g/L)，酵母粉 5，胰蛋白胨 10，NaCl 10，调pH值至7.0;原始液体发酵培养基(g/L)：Na2HPO4·12H2O 17.1，KH2PO43.0，NaCl 0.5，NH4Cl 1.5，MgSO4·7H2O 0.1，甘油5，酵母粉10;各培养基根据需要添加终浓度为50 mg/L的卡那霉素。1.2 试剂2-羰基-4-(羟基甲基膦酰基)丁酸(PPO)为实验室自制；分析级酵母粉和蛋白胨均为OXOID公司产品；工业级酵母粉为安琪酵母股份有限公司产品
生物学杂志 2019年4期2019-08-21
- 锁掷酵母粉对糖尿病小鼠肝、肾的保护作用
-15]。由于酵母粉独特的抗氧化作用，提示了其在Ⅱ型糖尿病及其并发症中有可能发挥积极作用。本研究采用了Ⅱ型糖尿病模型小鼠作为研究对象，观察了锁掷酵母粉对糖尿病小鼠肝、肾病的保护作用，进一步研究了其可能的作用机制，为酵母粉治疗糖尿病肝、肾损伤提供了参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂锁掷酵母（Sporidiobolus pararoseus）JD-2-8：由本实验室自行筛选所得。斜面培养基：蛋白胨10 g/L，葡萄糖20 g/L，酵母膏10 g/L，琼脂2
中国酿造 2019年6期2019-07-09
- 紫薯馒头的加工工艺优化
0～25%）、酵母粉添加量（1.0～1.8 g）以及发酵时间（1～3 h），分析不同条件下面团特性及馒头质构，以优化紫薯馒头的加工工艺。结果表明，随着紫薯粉添加量的增加，与小麦粉的混合物粉质稳定时间先增加后减弱，其吸水率和弱化度显著提高，面团的延伸度、抗延伸阻力、拉伸比、能量均有降低，馒头的硬度和咀嚼性呈现先减小后增加的趋势，其添加量以10%～15%为宜;随着酵母粉添加量的增加、发酵时间的延长，紫薯馒头硬度和咀嚼性均呈降低趋势，当酵母添加量为1.4 g，发
天津农业科学 2019年4期2019-05-31
- 黑芝菌发酵产生胞外多糖的工艺优化及其抗氧化活性
g·L－1，酵母粉 5 g·L－1，KH2PO41 g·L－1，MgSO40.5 g·L－1。摇瓶发酵基础培养基:葡萄糖20 g·L－1，酵母粉 5 g·L－1，KH2PO41 g·L－1，MgSO40.5 g·L－1。玉米粉、小麦粉、豆饼粉、麦麸来自上海三丰粮油有限公司。酵母粉、蛋白胨、牛肉浸膏购自武汉华辰生物技术有限公司。1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH)来自美国Sigma公司。葡萄
浙江农业学报 2018年11期2018-12-04
- 厨房里的小技巧（八）
水烫问：我用了酵母粉发面，怎么面团没有发起来？答：酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100 g面粉用1 g。问题在于很多人在揉面把酵母粉用水兑开的时候加的是很烫的水，也就是说，在一开始就把酵母菌给活活烫死了，又如何期待它给你的面团发酵呢？所以建议干脆不要用水兑开，直接把酵母粉放在面粉里，和面粉搅拌均匀，然后加温水和面。如果对什么是温水实在没有概念，那就用温度计测量一下。水温超过50℃，酵母菌就会陆续死亡。有的人第一次把面团发酵成功了，可是把面团做成包子后的
烹调知识 2018年8期2018-08-03
- 酵母粉对黑腹果蝇生长发育及产卵能力的影响
的影响[6]。酵母粉是果蝇培养基中的重要成分，为果蝇的生长提供蛋白质、微量元素和维生素等，在果蝇的生长发育尤其是幼虫的发育中起着至关重要的作用。因此，果蝇培养基中酵母粉含量的确定显得尤为重要。目前，国内外许多果蝇研究实验室虽然都有自己的培养基配方，但差异较大，而笔者在实验操作过程中也发现各配方中酵母粉含量的不同导致果蝇整个发育周期的改变，这对研究激素等信号通路对果蝇生长发育的影响势必造成干扰。因此，笔者拟通过在果蝇基本培养基中添加不同浓度的酵母粉，研究酵母
畜牧与饲料科学 2018年7期2018-07-31
- 酵母粉对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖相对分子质量的影响
糖，3 g/L酵母粉和5 g/L的硫酸组合下，普鲁兰多糖的产量最高，培养7天后，收获25.8 g/L的普鲁兰多糖[18]。作者选用低色素出芽短梗霉CGMCC.No.11602为目标菌株，研究了不同质量浓度酵母粉对普鲁兰多糖产量、结构及相对分子质量的影响，为不同特性普鲁兰多糖的生产提供技术指导。1 材料与方法1.1 菌种出芽短梗霉 （Aureobasidium pullulans）CGMCC 11062，保藏于中国微生物菌种保藏中心。1.2 培养基活化培养基
食品与生物技术学报 2018年1期2018-03-27
- 一分钟学会发面
。酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。揉面：慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒发：第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1～1.5小时，根据温度来延长或缩短。码放：为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。醒发：第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35摄
益寿宝典 2018年35期2018-01-26
- 花样吃面好味道
与面粉同量），酵母粉、油、盐各适量。做法：1.把紫薯蒸熟去皮，均匀搅烂，可拌和少量面粉，紫薯与面粉比例为2：1；2.将面粉、酵母粉和温水一起搅和均匀，发好备用；3.将两种面饼分别擀成面片，白面饼和紫面饼上下各一张，两层中间分别放入适量盐和油，卷成花卷。4.放温水锅中隔水关火闷15分钟，大火蒸熟即可。枣花馒头用料：小麦面粉150克，酵母粉3克，绵白糖10克，水适量。做法：1.面粉中加入白糖，酵母粉在温水中化开，慢慢淋入面粉中，揉和成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵
饮食科学 2017年11期2017-11-22
- 食品添加剂ε—聚赖氨酸的发酵培养基优化
保藏；甲基橙、酵母粉、葡萄糖、硫酸铵、MgSO4 ·7H2O、K2HPO4 、KH2PO4（分析纯），购于国药集团化学试剂有限公司；蛋白胨（化学纯），购于阿拉丁试剂（上海）有限公司。紫外-可见光分光光度计（UV-2450 ），日本岛津企业管理（中国）有限公司；灭菌烘箱（UNE500），德国MEMMERT公司；超净台（SW-CJ-2FD），苏州净化设备有限公司；摇床（TS-2102），上海天呈科技有限公司；实验室常规仪器。实验方法。（1）培养基配制种子和发酵
食品界 2017年10期2017-11-16
- 产O-乙酰高丝氨酸的大肠杆菌构建与发酵测试
基中的苏氨酸和酵母粉的浓度优化以提升OAH的产生菌株的生产性能。通过启动子组合优化结果发现，当thrA与metX均采用J23110启动子时，该重组菌株E.coli OAH4的OAH合成能力最强，摇瓶发酵50 h后，其OAH产量为1.54 g/L。当苏氨酸的浓度为2 g/L，酵母粉的浓度为6 g/L时，E. coli OAH4的发酵水平最高，摇瓶发酵50 h后，OAH的产量可进一步提升至1.98 g/L。本研究首次在E. coli中实现了OAH的合成，并通过
生物技术通报 2017年9期2017-09-16
- 银鱼蛋白脱腥工艺研究
适工艺条件为：酵母粉添加量7 g/L，发酵时间1.5 h，发酵pH为5，发酵温度为35℃，此条件下的TBA值为0.141，腥味基本去除。银鱼；酵母；脱腥；蛋白1 前言在中国市场，蛋白粉行业还处于起步发展阶段，随着生活水平的提高和大众对健康的重视，蛋白粉的市场将会逐步被发掘，市场前景广阔。国内外科研人员对蛋白粉的原材料、制备工艺等进行了大量的研究，但研究对象大都集中在大豆、乳清以及深海鱼胶原等蛋白粉的制作方面，利用低值淡水鱼资源制备蛋白粉方面的研究不多[1]
巢湖学院学报 2017年3期2017-08-12
- 低糖桑椹薄饼的研制
添加量70g，酵母粉添加量1g。研制的低糖桑椹薄饼，呈均匀的淡紫色、结构细密、口感清脆爽口，带有桑椹特有的香味，具有一定的营养价值和保健价值。低糖；桑椹粉；保健价值桑果，又叫桑椹，是多年生木本植物桑科桑属的长椭圆形聚合果[1]。桑果富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、8种维生素、18种氨基酸以及锌、铁、钙、锰等微量元素和矿物质，具有乌发明目、滋阴补血、润肠通便、补肝益肾、增强免疫、降血压、降血脂和抗衰老等功效[2]。桑果性寒、味甘，利五脏关节，滋养肝、
蚕桑茶叶通讯 2017年3期2017-07-07
- 耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化
为葡萄糖3%、酵母粉3%、乙醇5.5%、乙酸0.12%。在此最佳培养基条件下，菌株ZJ-25的产酸量由常规培养基条件下的32.5 g/L提高至44.3 g/L。醋酸菌；耐乙醇；培养基；优化醋酸菌是酿醋工业的核心菌种。在酿醋工业中，最常用于酿醋的醋酸菌是醋杆菌属（Acetobacter），其中菌株的优劣直接影响成醋的产量、质量及风味[1-3]。巴氏醋酸菌能够更为高效转化酒精生成醋酸，同时其含有丰富的氧化酶系，不仅能够将酒精转化为醋酸，还能氧化形成琥珀酸、柠檬
中国酿造 2017年4期2017-04-27
- 芝麻包
面粉200克，酵母粉50克，白糖30克，熟芝麻100克，草莓酱25克，熟面粉15克，青红丝少许，碱面3克。做法：1.将白糖、草莓酱放入小盆内拌匀，加入熟芝麻、熟面粉轻搓成馅。2.将面粉放入盆内加酵母粉发好后，揉入碱面，醒好，做成小剂子，然后将剂子按成中间稍厚、边缘稍薄的小圆皮。3.左手托皮，右手打掐，捏成月牙形，在剂口处锁上花边，再将两角捏合在一起，呈半圓形，并在顶部粘少许青红丝，把生坯码入屉内，用大火蒸15分钟即熟。厨房小语：芝麻包成型时，花边要锁均匀，
饮食科学 2017年3期2017-04-12
- 朋友圈，酵母粉
杨晔朋友圈，酵母粉文-杨晔偌大的朋友圈究竟给我们带来了什么？有了微信，结识朋友是极其轻而易举的事。于是我们的朋友圈像是掺了过量的酵母粉，迅速膨大。不用谋面，聊过几句就是知己，不用了解，吃过饭就是朋友。可是偌大的朋友圈究竟给我们带来了什么？有一天，当你静下来思考，忽然倍感疲惫。各种朋友的事情让你身心交瘁。从前结识朋友的惊喜已经变成各种惊讶，甚至惊吓。有人家里子女升学或者结婚，就突然热情起来，事后不再联系。有人热情寒暄，而后人间蒸发，估计判断你无用。有人一味
中国青年 2016年16期2016-11-21
- ε-聚赖氨酸产生菌的复合诱变筛选及其发酵培养基优化
萄糖46.1、酵母粉13.0、（NH4）2SO45.9、MgSO4·7H2O 0.5、K2HPO40.8、KH2PO41.36、FeSO4·7H2O 0.03、ZnSO4·7H2O 0.04，在此条件下，FQC-23的ε-PL产量达（1.090±0.0041）g/L，比出发菌株的产量提高了87.56%。ε-聚赖氨酸，抗性平板，诱变，响应面分析方法，白色链霉菌ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种由L-赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基连接而成的微生物源线性多聚物，它
食品工业科技 2015年18期2015-11-04
- 黑芝麻豆渣葱油花卷
，黑芝麻2勺，酵母粉4克，葱花、盐、花椒粉、食用油各适量。做法：1.将面粉、豆渣、芝麻、酵母粉搅匀，揉成面团。可根据豆渣的干湿程度调整面粉用量，只要面粉和豆渣能够完全搅拌在一起，能够成团且干爽就可以。2.发酵面团至2～3倍大，擀成大薄片。3.倒一勺食用油，逐次拎着面片的四周将面片都均匀沾满食用油；撒上盐、花椒粉和细葱花卷起来；切成3厘米宽的小段，取两段摞上，取一根筷子在中间处横压下去；将压后的面拿起来，两端向后折过去捏在一起。4.将卷好的花卷摆在抹油的蒸屉
饮食科学 2015年12期2015-10-14
- 酥皮蓝莓果酱包
低筋粉40克，酵母粉2～3克，鸡蛋液20克，盐2克，白糖25克，水104克，黄油20克，蓝莓果酱适量。做法：1.将高筋粉、低筋粉、酵母粉、鸡蛋液、盐、白糖、水倒入盆中，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。2.加黄油继续揉至可以拉出较薄坚韧的膜后，放温暖处发酵至扎孔不回缩，面团不塌陷。3.面团压扁排气，分割成四份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。4.取一份松弛好的面团压扁，擀圆，将适量蓝莓酱包入。四份面团依次包好果酱后，在温暖处进行二次发酵。5.面团二次发酵即将结束时
饮食科学 2015年12期2015-09-26
- 一分钟学会发面
糖。酵母如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会好用。揉面慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩。码放为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼
中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 红酵母发酵生产β-胡萝卜素培养基配方的优化
20 g/l、酵母粉10 g/l、琼脂20 g/l，pH值自然。种子培养基：葡萄糖40 g/l、蛋白胨10 g/l、酵母粉10 g/l，pH值自然。初始发酵培养基：葡萄糖40 g/l、蛋白胨10 g/l、酵母粉10 g/l，调pH值6.0。所有培养基均于高压蒸汽灭菌锅中121℃灭菌20 min。1.3 红酵母的培养菌种活化：挑取红酵母菌种转接至活化培养基斜面，于28℃恒温培养48 h。种子培养：用接种环挑取活化斜面培养基上长势较好的红酵母至装液量为50 m
饲料工业 2015年2期2015-01-21
- 拉曼光谱分析有机氮源促进乙醇发酵的机制
有机氮源尿素和酵母粉、无机氮源硝酸铵和硫酸铵对酿酒酵母乙醇发酵的影响及发酵过程胞内主要生物大分子的变化动态，以期从光谱学角度获知有机氮源促进乙醇发酵的机制。结果表明，利用酵母粉和尿素的乙醇发酵速度最快，14～18 h即可达到乙醇浓度的最大值；在有机氮源下，酵母细胞的RNA合成无明显的迟滞期，发酵前期，782 cmSymbolm@@ 1峰平均强度比无机氮源的高，其最大峰强是初始强度的19～21倍，而无机氮源仅为12～14倍；以酵母粉为氮源的不同发酵阶段，部分
分析化学 2014年10期2014-10-24
- 酵母抽提物在方便面调味中的应用
高 I＋G 型酵母粉、高谷氨酸型酵母粉和味精的用量比例，设计正交试验，并对正交试验的结果进行成本和感官风味品评分析，对氨基酸和核苷酸等鲜度成分进行感官检测分析(见表 2、3)。表2 正交试验因素水平表Tab.2 Level of factors of the orthogonal test表3 正交试验设计表Tab.3 Design of the orthogonal test2.1.2 正交实验综合结果分析将各个组合样品的指标进行综合分析，结果如表 4、
天津科技 2014年6期2014-10-18
- 高盐低渗油藏内源微生物驱油潜力实验研究
白胨；磷源包括酵母粉、KH2PO4和NaH2PO4。碳源筛选实验中，碳源的添加量为0.5%，氮源为0.2%NaNO3，磷源为0.1%酵母粉；氮源筛选实验中，碳源为1%糖蜜，磷源为0.1%酵母粉；因油层采出液为CaCl2水型，其中含有大量的Ca2+，在进行磷源的筛选时必须考虑是否会产生沉淀，为此，设置了加入螯合剂(EDTANa2)的对照组；磷源筛选实验中碳源为1%糖蜜，氮源为0.2%NaNO3。激活实验是在100 mL医用小瓶中加入设计好的激活体系成分，再加
化学与生物工程 2014年1期2014-03-27
- 美味花卷，走起！
克温水250克酵母粉3克花椒盐8克花生60克香油适量做法：1.花生烤熟或用平底锅炒熟后去皮，用刀拍碎。2.面粉和酵母粉拌匀，加入温水和成光滑的面团，用湿毛巾覆盖放置温暖处发酵至两倍大。3.将发酵好的面团排气，擀成薄厚均匀的长方形面饼，洒上香油，刷匀。4.在饼上均匀撒上椒盐和花生碎。5.将面饼卷起，切成均匀小段。6.取两段面团叠在一起，用筷子顺着切口方向在中间压一下。7.双手分别抓住面团的两端，拉长面团，向不同的方向旋拧，再将拉长的面胚在手指上绕一圈，将两头
饮食科学 2014年7期2014-03-07
- 响应面法优化红缘拟层孔菌胞外多糖发酵培养基
原理，以蔗糖、酵母粉、MgSO4·7H2O浓度为实验因素，以多糖产量为响应值，采用3因素5水平响应面分析方法建立数学模型。结果显示，红缘拟层孔菌产EPS的最佳培养基为：蔗糖186g/L、酵母粉7g/L，MgSO4·7H2O 27g/L，KH2PO42g/L。在此条件下，EPS产量预测值为4.02g/L，验证值为（3.92±0.18）g/L。采用响应面法对红缘拟层孔菌EPS发酵培养基进行优化，方法可行。红缘拟层孔菌，红缘拟层孔菌胞外多糖，响应面红缘拟层孔菌又
食品工业科技 2014年4期2014-02-25
- 响应曲面法优化大肠菌群初发酵培养基
白胨、牛肉粉、酵母粉 生物纯，北京奥博星生物技术有限责任公司;琼脂粉 生物纯，日本Solaribio公司;乳糖分析纯，天津市东方卫生材料厂;氯化钠、氢氧化钠 分析纯，天津市凯通化学试剂有限公司。AL204/01型电子天平 梅特勒－托利多(上海)有限公司;HVE－50高温高压灭菌锅、BHC－1100ⅡA2生物安全柜 北京东联哈尔仪器制造有限公司;HPS－160生化培养箱 哈尔滨东联电子技术开发有限公司;PB－10 pH测定仪 广州浩赛电子仪器有限公司。1.2
食品工业科技 2013年19期2013-09-04
- 5'-磷酸二酯酶强化香菇风味基料中鲜味成分
-磷酸二酯酶及酵母粉，研究各因素对5'-核苷酸产量的影响．结果表明，酵母粉用量、5'-磷酸二酯酶用量、酶解体系pH值、酶解温度及时间等因素对鲜味核苷酸生成有重要影响，正交试验优化的酶解工艺条件为:酵母粉用量5%，5'-磷酸二酯酶用量5%，pH值4.0，酶解温度60℃，酶解时间60 min．在此条件下制备的香菇风味基料中鲜味核苷酸(5'-IMP、5'-GMP)产量达到30.01 mg/g，较未经5'-磷酸二酯酶处理基料的鲜味核苷酸产量提高了3倍．5'-磷酸二
食品科学技术学报 2012年3期2012-12-07
- 高效液相色谱法测定酵母粉腺嘌呤含量
液相色谱法测定酵母粉腺嘌呤含量刘国生1，黄 倩1，王玉娟1，纪龙翔1，王秀强2(1.河南师范大学 生命科学学院，河南 新乡 453007;2.新乡拓新生化科技有限公司，河南 新乡453000)目的 建立高效液相色谱法测定酵母粉腺嘌呤的含量，为酵母粉质量评价奠定方法学基础。方法 将酵母粉经过破壁处理后用高氯酸消解制备提取液，通过条件实验确定高效液相色谱法分离条件并测定腺嘌呤含量。结果 采用Diamonsil C18柱，以0.02 mol/L磷酸盐缓冲液(pH
中国生化药物杂志 2012年5期2012-11-04
- 响应面优化产碱性蛋白酶菌株的产酶条件
胨0.5 g，酵母粉0.5 g，干酪素0.1 g，葡萄糖1 g，氯化钠1 g， 0.1 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 10.5) 100 mL，灭菌后用5 mol/L氢氧化钠调pH至10.5。基本发酵培养基：葡萄糖1 g，酵母粉1 g，氯化锰0.05 g，干酪素0.1 g，氯化钠1 g，0.1 mol/L磷酸盐缓冲液(pH 10.5) 100 mL，灭菌后用5 mol/L氢氧化钠调pH至10.5。1.3 培养方法种子培养：将实验室的保藏菌种接一环到种子培养
大连工业大学学报 2011年1期2011-09-25
- 响应面法优化γ-聚谷氨酸发酵条件
素:谷氨酸钠、酵母粉和MgSO4，用最陡爬坡法确定中心水平后，中心组合实验法分析出其最佳浓度分别为谷氨酸钠76.92 g/L、酵母粉27.20 g/L、MgSO40.26 g/L，优化后 γ-PGA 水平提高到 56.9 g/L。结论 在优化培养条件下，γ-PGA的水平比优化前提高了93.5%。γ-聚谷氨酸;发酵;Plackett-Burman设计;响应面分析;Bacillus subtilis S18γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid，
中国生化药物杂志 2011年2期2011-01-06
- 2，3-丁二醇发酵过程的菌体生物质回收利用初步研究
基中的氮源。对酵母粉和溶菌液分别作为氮源的发酵效果进行了比较，对多次回收废菌体制备的溶菌液作为发酵培养基中的氮源进行了研究，并将溶菌液作为氮源的发酵条件在3.7 L发酵罐上进行放大验证实验。1 实验1.1 溶菌液的制备发酵末期的发酵液，用冷冻离心机于7000 r· min-1离心60 min，得到菌体沉淀，-20℃下冷冻保藏待用[10]。融化冷冻的菌体，按菌体沉淀与去离子水质量比约为1∶4的比例，将菌体沉淀悬浮于去离子水中，得到悬浮菌液。在冷冻-融化的过程
化学与生物工程 2010年7期2010-06-04