黑芝麻豆渣葱油花卷

◎文图/孙朱朱

黑芝麻豆渣葱油花卷

◎文图/孙朱朱

豆浆是我家早饭餐桌上必不可少的食物，不过自己打的豆浆无论多细腻我都必须要过滤后再喝，但是每次过虑完都会有一些沉淀下来的渣滓，这些豆渣如果扔掉就太可惜了，于是我便想出了将豆渣掺入面中制作主食这种既节约又健康的吃法。

用料：

豆渣200克，面粉300克，黑芝麻2勺，酵母粉4克，葱花、盐、花椒粉、食用油各适量。

做法：

1.将面粉、豆渣、芝麻、酵母粉搅匀，揉成面团。可根据豆渣的干湿程度调整面粉用量，只要面粉和豆渣能够完全搅拌在一起，能够成团且干爽就可以。

2.发酵面团至2～3倍大，擀成大薄片。

3.倒一勺食用油，逐次拎着面片的四周将面片都均匀沾满食用油；撒上盐、花椒粉和细葱花卷起来；切成3厘米宽的小段，取两段摞上，取一根筷子在中间处横压下去；将压后的面拿起来，两端向后折过去捏在一起。

4.将卷好的花卷摆在抹油的蒸屉上放入锅中进行二次发酵；发酵后开中火，蒸锅开锅上汽后，中大火蒸15分钟关火，取出即可。

编辑/贾馥宁