葱油
- 露天电影（外一首）
天早上我都要一份葱油拌面，加紫菜汤吃鸡蛋你无须认识母鸡为吃一碗好面我熟悉好多店主燥热的夜晚村里有一场露天电影银幕上大火烧了一片又一片的山林这时，操场上发出了骚乱的响动火借风势烧着了村子怎么办？忽然一个老乡发疯般扑向自家的草棚大喊：救火救火啊惊恐声如人群中扔了一颗炸弹第二天，人们七嘴八舌地打扫一片狼藉的操场我非常沮丧地发现响了半夜的枪声怎么就没让拾到一个弹壳？弄堂面館这是一家只有二十平方米的小店每天早上我都要一份葱油拌面，加紫菜汤吃鸡蛋你无须认识母鸡为吃一碗
星星·诗歌原创 2023年6期2023-07-29
- 恋恋葱油香
记的就是奶奶烙的葱油饼。它承载了数不清的温情，是我不愿拂去的记忆。一脚踏入家门，我便焦急地四处张望。这时，奶奶就会心一笑地对我说：“知道了，马上给你做。”我欢欣雀跃，屁颠屁颠地跟在奶奶后面，看她把面舀进面盆，放在面板上，再撒上一小片酵母粉，旁边备好一小碗温水，便开始和面了。和面可是一个技术活，是烙烙饼最关键的一个环节。奶奶和面别具观赏性，只见她一边往面上撒水，一边将面团和得上下翻飞，再将面团压成一张大饼，然后盘成麻花状，最后用刀切成几节。我的眼睛盯得出了神
作文周刊·高一版 2023年17期2023-05-06
- 恋恋葱油香
记的就是奶奶烙的葱油饼。它承载了数不清的温情，是我不愿拂去的记忆。一脚踏入家门，我便焦急地四处张望。这时，奶奶就会心一笑地对我说：“知道了，马上给你做。”我欢欣雀跃，屁颠屁颠地跟在奶奶后面，看她把面舀进面盆，放在面板上，再撒上一小片酵母粉，旁边备好一小碗温水，便开始和面了。和面可是一个技术活，是烙烙饼最关键的一个环节。奶奶和面别具观赏性，只见她一边往面上撒水，一边将面团和得上下翻飞，再将面团压成一张大饼，然后盘成麻花状，最后用刀切成几节。我的眼睛盯得出了神
作文周刊·高一读写版 2023年17期2023-05-06
- 葱油梭子蟹
法，清蒸梭子蟹、葱油梭子蟹、豆瓣酱梭子蟹、梭子蟹炒年糕、红膏呛蟹……我来说说我最喜欢的一种吃法——葱油梭子蟹。首先，把梭子蟹大卸八块。我在妈妈的帮助下用大拇指扳住蟹壳连接肚子的边缘，一用力，蟹壳就掀开了。去掉肚子上的毛，把梭子蟹对半切开，再把每一半切成四小块装入盘中。往蒸锅中倒入适量水，把盘子放入锅中，盖上锅盖，拧开大火。透过玻璃锅盖，看到梭子蟹的脚开始变红，渐渐地，整个蟹壳都红了，蟹肉逐渐变白，红白相间，真是太诱人了。梭子蟹蒸熟了，我把盤子夹出来，把葱、
作文周刊·小学五年级版 2022年44期2022-11-25
- 小时候的愿望实现了！直接用袋子食面才是懒癌的终极奥义
爽滑可口。有开阳葱油拌面、肉臊油泼面两种口味，两款味道都香喷喷超级浓郁哦。开阳葱油拌面略带焦香的葱油和鲜嫩的虾肉，香气四溢，越拌越香！每根面条都浸润了小火慢熬出的葱油，加上咸甜的酱汁，越吃越有滋味。添加的开洋（又称海米、虾米）锦上添花，“穿梭”在滑润的面中，吃起来不仅有酥酥的口感，还能感受到虾米的鲜味。酸辣油泼面充斥着生猛的气息，加入了有着西北灵魂的秦椒，用滚油热泼，每一口都是陕西的味道。灵魂辣椒，一口入魂，酸酸辣辣，回味无穷！整个烹饪流程也是非常简单，只
电脑报 2022年2期2022-01-24
- 葱油，隐藏在中华美食背后的风味主角
的食物，但“刘记葱油饼”几个汉字依然牢牢抓住了她的眼睛。虽然油是植物油，不是喷香的猪油;葱也是美国流行的chives（四季葱），不是国内常见的小葱。但葱油二字组合起来，自然而然地勾起了这个人对故土的思念。她说：“味道比不了上海的，但真是解乡愁的雪中送炭。”这个老妪的名字，叫张爱玲。在中国960万平方公里的土地上，由于口味差异、食材差异、烹饪技术差异，呈现出鲜明的地理适性。所谓“中餐”，很少拥有滋味和外观上的共性，更多时候代表的是基于国家认同下的广泛饮食聚落
中国食品 2021年23期2021-12-21
- 初冬，吃面
天最幸福的时刻。葱油面老上海的葱油面，极香。当你不知道吃什么的时候，来一碗葱油面，满足味蕾，满足你的胃，非常适合厨房小白哦。◎食材：小葱3～5根，面条150克，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白芝麻适量步骤： 1. 小葱洗净切段，葱白和葱叶分开放。 2. 准备一个碗，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐按4∶2∶1∶0.5∶0.5的比例，调成灵魂酱汁。 3. 起锅烧油，油热后先放入葱白，小火煎至葱白微黄后放入葱叶，煎至焦黄即可，注意千万不要煎糊了。4. 锅里倒入
恋爱婚姻家庭·青春 2021年11期2021-11-19
- 初冬，吃面
天最幸福的时刻。葱油面老上海的葱油面，极香。当你不知道吃什么的时候，来一碗葱油面，满足味蕾，满足你的胃，非常适合厨房小白哦。◎食材：小葱3～5根，面条150克，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白芝麻适量●步骤：1.小葱洗净切段，葱白和葱叶分开放。2.准备一个碗，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐按4∶2∶1∶0.5∶0.5的比例，调成灵魂酱汁。3.起锅烧油，油热后先放入葱白，小火煎至葱白微黄后放入葱叶，煎至焦黄即可，注意千万不要煎糊了。4.锅里倒入灵魂酱汁，继续小火熬
恋爱婚姻家庭 2021年32期2021-11-18
- 小时候的愿望实现了！直接用袋子食面才是懒癌的终极奥义
爽滑可口。有开阳葱油拌面、肉臊油泼面两种口味，两款味道都香喷喷超级浓郁哦。开阳葱油拌面略带焦香的葱油和鲜嫩的虾肉，香气四溢，越拌越香！每根面条都浸润了小火慢熬出的葱油，加上咸甜的酱汁，越吃越有滋味。添加的开洋（又称海米、虾米）锦上添花，“穿梭”在滑润的面中，吃起来不仅有酥酥的口感，还能感受到虾米的鲜味呀。肉臊油泼面充斥着生猛的气息，加入了有着西北灵魂的秦椒，用滚油热泼，每一口都是陕西的味道。灵魂辣椒，一口入魂，回味无穷！另外还有黑椒口味和番茄口味意大利面可
电脑报 2021年38期2021-10-08
- 葱油拌面
店坐下，点上一碗葱油拌面、一个荷包蛋，还有一份虾皮紫菜骨头汤，屈指一算，这样“操作”已经有10年了。而在早先年里，老上海人眼中是没有葱油拌面什么事的，他们早餐首选当属阳春面。阳春面选用高汤（鸡骨架或猪骨熬制）、猪油、青葱（只取全绿的葱叶，切成2～3毫米的葱末），端上桌后除了喷香之外还有种生机盎然、赏心悦目的感觉。加上价格亲民，受到青睐是很寻常的事。大概从20世纪80年代中期开始，葱油拌面取代了阳春面。其实它初登场时并不受市民尤其是中老年人的待见。记得有次去
食品与生活 2021年9期2021-09-26
- 我最喜欢的点心
飘来了一阵一阵的葱油清香。我心急如焚：“妈，好了沒呀？我要饿死了！”“来了！你的菜已上齐，请慢用。”妈妈开玩笑说道。我的最爱——手抓饼登场了！我瞪着盘子里的手抓饼垂涎三尺。它圆圆的，很薄，大约只有一本练习本那么薄，大小和一个盘子一样。手抓饼大部分是黄色的，有些黑黑的烤焦的斑点，点缀着绿色的葱花。我深吸一口，一股葱油香气扑鼻而来。顾名思义，手抓饼肯定要用手拿着吃才香。我要开动了！我抓起它咬下一大口，“嘎啦嘎啦”的，非常脆，非常好吃。我的嘴里弥漫着葱花的清香。
作文大王·中高年级 2021年8期2021-09-22
- 葱油藕片 脆嫩清香胜人参
煮粥，清淡味美。葱油藕片做法简单快捷，清香爽脆。【食材】藕、小葱、海米、植物油、精盐、生姜、白醋。【做法】1.藕洗净去皮，切薄片，入开水快焯，以清水冲洗藕片过凉，再用清水浸泡。2.小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。3.藕片捞出控水后，调入白醋，撒少许精盐，拌匀。4.炒锅放油，热后放海米炒香，放葱花、姜丝炒香，离火。把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。【小窍门】莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话，切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。
江苏卫生保健 2021年7期2021-08-06
- 葱油的美学
：“你们上海人的葱油，真是一种暴力的美学。”继而话锋一转，又感叹道：“可是，那真是迷死人的食物啊，好吃到不行。”暴力美学，这话听上去有点夸张，却也说得有点道理。本是青翠婉约的一把小葱，不怀世故的女孩子一般，拌豆腐、佐鱼鸡，都能于顾全大局中，隐约透出一种天真烂漫，让人领略细细清香。但由小葱变葱油，却要经历一个残酷的过程，仿佛是有只黑手强行将她推入社会，经历染缸，又再炼狱，一清二白的小葱，在这混迹天涯的路途中成色已转变了七分，未及成炭，却也是焦黑锃亮，面目全非
视野 2021年9期2021-05-19
- 葱油的美学
：“你们上海人的葱油，真是一种暴力的美学。”继而话锋一转，又感叹道：“可是，那真是迷死人的食物啊，好吃到不行。”暴力美学，这话听上去有点夸张，却也说得有点道理。本是青翠婉约的一把小葱，不怀世故的女孩子一般，拌豆腐、佐鱼鸡，都能于顾全大局中，隐约透出一种天真烂漫，让人领略细细清香。但由小葱变葱油，却要经历一个残酷的过程，仿佛是有只黑手强行将她推入社会，经历染缸，又再炼狱，一清二白的小葱，在这混迹天涯的路途中成色已转变了七分，未及成炭，却也是焦黑锃亮，面目全非
意林 2021年3期2021-03-11
- 屈浩说菜：葱烧海参
做法改良为提前炸葱油，油中又加入了姜、蒜、香菜根，这样炸出的葱油香气更加浓郁，又避免了大葱乱汤的状况。此菜传到我的师父王义均先生一辈，做法不断改良优化，选用大小适中的海参，烧制后的色泽更明亮，内外滋味、质感更均匀一致，口感柔软且富有彈性，使这道鲁菜名菜更受食客的欢迎。主料：水发海参500克。配料：章丘大葱90克。调料：盐6克，白糖15克，酱油20克，料酒20克，味精4克，姜20克，蒜10克，香菜根10克，青蒜15克，猪油150克，葱米5克，姜米5克，姜汁2
餐饮世界 2020年6期2020-11-16
- 蒸菜用葱丝，炖鱼用葱段
可以激发出香味。葱油、葱粉用于拌菜。把植物油烧热，加入葱丝炸至变色，捞出葱，过滤即成葱油。制作葱油时，用的葱的种数越多，香味越浓。葱油一般用于拌菜、拌面，特点是葱香味浓而不见葱。葱粉是小葱干燥后磨成的粉，一般与其他调味料混合使用，增加菜的风味。葱汁用于蘸料、调馅。葱汁是小葱切碎之后，用五成左右的油温炝出香味，调入盐、胡椒粉、味精制作而成的蘸汁，一般和姜蓉搭配使用，比如用作白切鸡的蘸料。葱汁还可用于调馅，特点也是葱香味浓而不见葱。
决策探索 2020年19期2020-10-12
- 大葱油对人结肠癌SW480细胞增殖及转移能力的影响
0%。研究发现大葱油具有潜在的抗肿瘤作用［4］，大葱油能够诱导人肺癌A549细胞G2／M期阻滞，诱导细胞凋亡，同时还能够调节细胞内活性氧和线粒体膜电位［5］。Belman等［6］研究发现，与大葱油同属的洋葱和大蒜素能够抑制小鼠皮肤肿瘤细胞的增殖。但大葱油对人结肠癌细胞作用的研究较少。本实验以人结肠癌SW480细胞为研究对象，观察大葱油作用后对人结肠癌细胞增殖及侵袭的影响，并初步探讨大葱油抑制结肠癌细胞增殖及侵袭的作用机制，为进一步探讨中药复方多靶点、多方位
沈阳医学院学报 2020年3期2020-06-18
- 台式葱油鸡
高雨茉这道“台式葱油鸡”食材和调味都很简单，但是口味却一点不减分，葱、姜、青椒的组合搭配在一起味道很清爽，用蒸的烹饪方式鸡肉很嫩滑，再加上葱油的錦上添花使得这道菜很是美味，这样一道清爽的大肉菜很适合油腻腻的年夜餐桌，更适合新手厨娘在婆婆面前露一手。用料：鸡腿1个，香菇2～3朵，青椒1个，小米椒4～5个，大葱1根，姜适量，盐1小勺，白胡椒粉少许，芝麻油1大勺。做法：1. 青椒、小米椒、大葱、姜切细丝。2. 鸡腿去骨切小块，香菇切小块。3. 加入盐和白胡椒粉，
烹调知识 2020年6期2020-05-28
- “葱开”重返城隍庙
独钟。“葱开”是葱油开洋拌面的简称，一种点心有了简称，就说明它资格老，民众认可度高。“葱开”， 首推城隍庙九曲桥边的“湖滨美食楼”。这家店在“南翔馒头店”隔壁，也是一幢黛瓦粉墙的仿古建筑，曾有一个典雅的名字——鹤汀，南窗推开就是荷花池，九曲桥横在眼前，湖心亭二楼喝茶的美女也看得真切，近水楼台先得月，风水好。话说前朝，城隍庙的葱油開洋拌面是一个名叫陈友志的摊贩独家经营的。面摊头就摆在今天豫园内的环龙桥桥堍。1956 年“合作化运动”中， 面摊头合并进了荷花池
食品与生活 2019年10期2019-12-10
- 万能的红酒瓶
上次吃了主编买的葱油饼，顿时勾起做葱油餅的念想。作为从小吃面食的河南小伙，那可是必备技能，于是决定在周末略展拳脚，还提前跟室友通了气，室友也颇为期待。说话到了周六，兴致勃勃地忙活起来。买面，和面，洗葱，切段……一切进行得顺利。可要擀饼时却突然意识到：没有擀面杖！出门买吧。室友正在屋子里插花，看我要出门连忙问：“正烙饼呢，怎么突然要出门？”只好说明情况。室友灵机一动，从酒瓶子里拔出他刚插好的花：“用红酒瓶擀面可行？”“机智呀，感谢这万能的红酒瓶！”“机智如你
意林·作文素材 2019年20期2019-11-24
- GC-MS测定复凝聚结合喷雾干燥法制备葱油香精微胶囊的热稳定性
热稳定性。本文用葱油香精为原料，使用复凝聚法对葱油香精进行初次包埋，其优点是产品在水中仍能保持微胶囊形态，经固化剂处理后，壁膜能够形成稳定的交联网状结构，在高温下壁膜不易破裂，复水后微胶囊状态得以保存，芯材便不会因为囊壁的破裂而挥发损失，再由喷雾干燥法作为二次包埋的方法，最终形成双层壁膜，这样芯材逸出的阻力大大增加，极好地巩固了微胶囊在高温下的热稳定性。1 材料与方法1.1 材料与设备葱油香精：深圳美醇特香精香料有限公司；阿拉伯胶：浙江一诺生物科技有限公司
中国调味品 2019年9期2019-09-16
- 葱油拌面解乏开胃
鲜的青葱熬上一锅葱油，香气袭人，与家人一起开启夏日美好时光。 食材：面条、香葱、香菜、黃瓜、胡萝卜、油、糖、醋、酱油、生抽 步骤：先调酱汁，酱油、生抽、糖、醋均适量调和，备用;起油锅，放入事先切好的香葱段，小火加热炸香葱，炸至焦黄，注意不要炸糊了;捞出葱，葱油备用;烧开一锅水，放入适量挂面，煮好后捞出过水，沥干水分;黄瓜和胡萝卜切丝，放入沥干的面条上，倒入葱油，加入调好的酱汁，拌匀即可;最后，放上几片香菜。
科教新报 2019年26期2019-09-10
- 上海腔调与葱油拌面
家面馆，点了两碗葱油拌面。父女俩开的小面馆在居民区，上下两层可能加起来只能容纳不足二十人。掌勺的是女儿，土生土长的上海姑娘，动作麻利，将烫好的面条稍稍沥水，添入大碗中，加入少许生抽、盐，撒上葱花，最后浇上葱油，只听到哧溜一声，鲜香扑鼻。将面捞起来之后，要放在凉白开里面过一道水，让面更加劲道，之后将面条拌匀，让每一根面条都裹上酱色。食客们根据自己的喜好，可以添点榨菜、辣椒酱或是白糖。葱油拌面是著名的海派面点，不需要任何“浇头”，简简单单，清丽雅致，只需将煮好
支点 2019年5期2019-08-24
- 葱油面
着一叠香味四溢的葱油面端到我面前的桌子上。看着这碗对我来说再熟悉不过的葱油面，脑海里顿时涌出了许多与爸爸有关的回忆。我吃着妈妈亲手给我煮的葱油面，可尽管再怎么好吃，却感觉少了点什么，始终没有爸爸煮的葱油面好吃。我爸爸虽不是很厉害的厨师，但是对我来说，爸爸所煮的食物，是这个世界上最珍贵、最好吃的食物，没有人能比得过。可我现在却吃不到了，以后也不知道有没有机会再吃到爸爸为我煮的葱油面。从我记事开始，家里的三餐多数由爸爸来负责，知道爸爸到国外出差后，这项任务才由
现代语文(教学研究) 2017年13期2018-01-02
- 葱烧山珍
稍热时下葱段炸制葱油，不停翻炒。4.炒至葱变焦黄微糊，将葱和葱油分别倒出备用。5.锅中加少量葱油，下入姜片、蒜片爆香，然后下入香菇和口蘑，小火炒至蘑菇变软时再次加入适量葱油，煸出蘑菇的水分。6.锅中下木耳，然后加入蚝油1勺、鲜酱油1勺、老抽半勺、白糖适量，翻炒均匀。7.下入莴笋片并勾芡，然后关火加入胡萝卜丁，出锅后和烧过的葱段一起装盘。烹饪小窍门：1.油温稍热时下葱段，如果太凉的话，葱下锅之后就会吃进很多油了。2.莴笋最后入锅，可减少叶酸的损失。
养生大世界 2017年11期2017-11-21
- 质构分析在葱油米饼品质评价中的应用研究
00）质构分析在葱油米饼品质评价中的应用研究李娜1，2，蔡鲁峰2，秦丹1，*（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2.湖南省商业技师学院烹饪学院，湖南株洲412000）分别采用质构分析和感官分析对油炸葱油米饼品质进行评价，重点探讨了米饼质构指标与感官评分间的相关性，为质构分析应用于油炸葱油米饼品质评价奠定基础。结果表明：质构仪测试指标硬度、回复性和脆性中，回复性与感官评分之间存在显著正相关性（p＜0.05），脆性与感官评分之间也存在显著正相
食品研究与开发 2017年22期2017-11-10
- 葱油拌面
青丝葱油拌面要在夏天吃，尤宜选在最热的几天。除了面条在炎热天气里比米饭更容易下肚之外，爆葱油，也数用猪油最香。若是气温低，猪油半凝，不能完全化开，拌面入口，会有黏黏的滞涩感，就很难擦出美味的火花来。只有夏天，猪油才是具有动感的，会像透明唇膏一样，裹染在亮红的唇上，激发人们对于滋润、香滑的热烈回响。过去的家庭，大多食指浩繁，无力让小孩拿钱到外面吃早餐，到了发薪那天，家长会提回来一挂板油，切块下锅熬炼。另外买一把葱，剥洗干净，只留下葱白，切成一寸来长，放到一口
意林 2017年19期2017-11-06
- 简单又绝妙的素菜调味法
悠长的美食境界。葱油茭白茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。用料：茭白2个，红椒1个，青椒1个，食用油15克，盐3克，香葱30克，香油5克，鸡精适量。做法：1.茭白去皮，洗净，切丝，焯烫，沥干水分；红椒、青椒洗净，切丝；香葱切末儿。2.锅中放食用油、香油烧热，放入香葱末儿，炸成葱油。3.茭白丝、红椒丝、青椒丝放入大碗中，将葱油倒入碗中，调入盐、鸡精拌匀即可。厨房小语：葱油不要過度加热，出了香味即可。豉汁白玉菇白玉
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- “葱开”是老上海的记忆
有独钟。葱开面是葱油开洋拌面的简称，一种点心有了简称，就说明它的历史悠久，民众认可度高。葱开面，首推城隍庙的湖滨点心店，这幢古建筑曾是豫园的一部分，楼名唤作“鹤汀”，后窗推开就是荷花池，与湖心亭隔水呼望。这里的葱油开洋拌面用的是定制的小阔面，在大汤锅里煮后仍有很强的韧劲，拌了店家熬制的葱油后就特别爽滑，弹性十足。开洋（北方人称虾米、粤港人称金钩）选用当年晒制的，够大，经黄酒浸泡后蒸发至软。葱油的熬制就别有一功了，青葱白和少许京葱白按比例投入油锅里熬，炉火不
新民周刊 2017年8期2017-03-20
- 一张饼的命运
可·波罗还对那个葱油馅饼的味道念念不忘。为了能够再次吃到葱油馅饼，马可·波罗找到了一位厨师，他将葱油馅饼的味道与形状向厨师描述后，明确地表示，希望厨师能够将这种饼制作出来。可是笨手笨腳的厨师忙了半天，也没能将葱油馅饼做好。那时马可·波罗早已饿得饥肠辘辘了。他见厨师竟然忘记将馅料放进面饼里，便索性将馅料倒在面饼上卷起来吃。结果发现，其味道并不比在中国吃到的葱油馅饼差，只是做法略有差别。这就是最原始的比萨饼。由于其味道非常美味，这种饼很快便在意大利传开了，凡是
作文评点报·中考版 2016年43期2017-03-07
- 管家面条
更好的搭配，譬如葱油。尽管葱油没有标上“管家”牌，却同样是用秘而不宣的技艺制成的。吃过掌门人的葱油拌出来的“管家面条”，你还会想着大排、酱蛋这些俗物吗？现在，“管家面条”终于提高了生产量，粉丝们无需再以秒杀的精神等候了。另外，掌门人还开始少量地贩卖上海大馄饨皮、小馄饨皮。诚挚提醒，如果你是以下几种买家，请果断放弃购买：对南方面条很不感冒者，因为“管家面条”属于南派；对卖家的服务态度有较高要求者，因为“管家面条”根本不开旺旺；认为价高者，因为“管家面条”的食
爱你 2016年5期2016-11-26
- 谎言并不完全坏
的“处女作”——葱油蛋卷终于闪亮登场了！想象中金黄色的炒蛋变得“黑不溜秋”的，想象中好吃的青葱怎么看起来这么让人作呕……我还是把它摆上了餐桌。我想看看妈妈的反应……开饭了，妈妈二话不说，拿起筷子毫不犹豫地夹我的葱油蛋卷，一夹就是一大块，一咬就是满满一大口。看到妈妈当时的举动，我夹菜的手缓缓停下，偷偷地望了一下妈妈的表情，我预想中的妈妈脸部复杂的表情迟迟没出现，反而看到她脸上写上了满满的幸福。我终于忍不住问妈妈味道怎么样，妈妈微笑地说：“嗯，好吃，好吃。”看
广东第二课堂·小学 2016年4期2016-11-19
- 我的名字好吃
枉姨父了嘛。04葱油圈我爸妈当然也会来看我。我放了学，挎着书包和小伙伴们说说笑笑往家走的时候，忽然就看见路口站着爸爸妈妈。我立刻抛下伙伴们，一边大叫“爸爸——妈妈——”，一边飞奔着冲向爸爸。爸爸一把揽起我，把我高高抱在怀里。——以上都是老爸在多年后反复说起的亲子场景，每次讲的时候他都动情得很，反复描述我看见他们后多么开心，叫爸爸妈妈的声音多么响亮动听，他把我搂在怀里时多么感动，讲得简直眼眶里要汪出几丝男儿泪。其实我也记得这场景啦。我记得我放学了走啊走，忽然
作文世界(小学版) 2016年4期2016-11-19
- 曾有人不动声色地爱过你
1宋茗茗利索地将葱油拌面上下翻搅几下，葱香味和麻汁味便溢满开来。她往前推了推，“吃吧。”卢聿二话不说，接过筷子就狼吞虎咽起来。在我们不注意的间隙，他的眼泪落在了碗里，一颗颗的，仿佛青春的终止符。他知道，从今以后，他的食谱里不会再有这道葱油拌面。2我们最初认识宋茗茗，就是因为葱油拌面。那时校门口开了一家兰州拉面，价格公道，味道正宗。每到饭点，吃不惯食堂的同学就会来这里打牙祭。我、卢聿、猫王是这家店的常客，我负责占座，卢聿埋单，猫王则蹭吃蹭喝。那天下午放了学，
中学生天地(B版) 2016年2期2016-09-10
- 汁浓味郁的肉臊葱油面
终于看到了不辣的葱油面。这款葱油面料多汁浓，味道独特，回家后自己摸索着竟然也做出了相似的味道。用料：面条100克（挂面、切面、鲜面均可），小葱一把，肉末儿50克，食用油适量，生抽1匙，老抽1匙，白糖1匙，盐、干淀粉少许，料酒（黄酒）1匙。做法：1.小葱洗净控干，切成3厘米左右的葱段。锅中放食用油烧到微热，放入葱白，当葱白微微发黄时放入葱叶，小火将葱炸成深黄色后关火，利用余温将葱段炸干成葱酥，捞出备用，锅内留葱油。2.肉末儿中放入料酒、干淀粉和少量清水拌匀；
饮食科学 2016年2期2016-07-04
- 管家面条
更好的搭配，譬如葱油。尽管葱油没有标上“管家”牌，却同样是用秘而不宣的技艺制成的。吃过掌门人的葱油拌出来的“管家面条”，你还会想着大排、酱蛋这些俗物吗？现在，“管家面条”终于提高了生产量，粉丝们无需再以秒杀的精神等候了。另外，掌门人还开始少量地贩卖上海大馄饨皮、小馄饨皮。诚挚提醒，如果你是以下几种买家，请果断放弃购买：对南方面条很不感冒者，因为“管家面条”属于南派；对卖家的服务态度有较高要求者，因为“管家面条”根本不开旺旺；认为价高者，因为“管家面条”的食
爱你·心灵读本 2016年3期2016-05-30
- 我的名字好吃（节选）
枉姨父了嘛。04葱油圈我爸妈当然也会来看我。我放了学，挎着书包和小伙伴们说说笑笑往家走的时候，忽然就看见路口站着爸爸妈妈。我立刻抛下伙伴们，一边大叫“爸爸——妈妈——”，一边飞奔着冲向爸爸。爸爸一把揽起我，把我高高抱在怀里。——以上都是老爸在多年后反复说起的亲子场景，每次讲的时候他都动情得很，反复描述我看见他们后多么开心，叫爸爸妈妈的声音多么响亮动听，他把我搂在怀里时多么感动，讲得简直眼眶里要汪出几丝男儿泪。其实我也记得这场景啦。我记得我放学了走啊走，忽然
作文世界(小学版) 2016年6期2016-05-14
- 香葱满身宝
还解油腻。我家的葱油是用猪油熬的。这样的搭配能养胃、养皮肤，还能补脑，预防头痛。制作葱油的方法：1.买一块猪板油，切碎，把大葱的葱叶切成小段；2.锅里放一点水，猪板油下锅，用小火熬出少许猪油时，放葱叶继续熬；3.猪油全部熬出来后，把油渣和葱叶捞出来，葱油就熬好了。猪板油和葱的比例是1∶1，这样熬出来的油，葱味最浓。熬好的葱油可以放在冰箱里，很快就会凝固成白白的膏状。吃的时候，用勺子挖出一块，放在碗里，放一点酱油，再把热面放进去，葱油就化开了，搅拌均匀就可以
特别文摘 2016年6期2016-04-29
- 辨食记慧（六）
不比‘申遗差。”葱油金银丝葱油金瓜丝是崇明名菜，名闻遐迩。有一次吃到茅益大师所做“葱油金银丝”，口味为之一新。茅大师将藕切成绿豆芽粗细的丝，与金瓜丝分别以精盐、味精拌渍后，在盘中摆成太极图案;然后放上葱丝，浇上热花生油，即可食用。此菜不但好看，且葱香扑鼻，脆嫩爽口。金瓜丝如此吃，只此一家。肉丝葱油拌面多年前，曾和新亚富丽华公司的成先生到“沧浪亭”吃面，我点的是杭式虾爆鳝面，是烩面，汤不多，味很浓。他点的是葱油拌面，且吃得很投入，速度快却沉醉其中。我吃完了，
食品与生活 2016年3期2016-03-14
- 厨房葱事
择去，影响口感。葱油的做法：将1个大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香叶，放入冷油中;用小火，慢慢地将香料的味道炒出后，放入整根葱叶，继续用小火煸炒葱叶，直到将葱叶炒至变成浅褐色，葱叶被煸干为止;将油锅里所有的香料，葱叶，滤出，剩余的油，就是香香的葱油。制作好的葱油，可以保存至少3个月。阴凉的地方保存即可，不要放在冰箱里。葱油，可以调入凉拌菜，凉面里，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等，还可以放入包子，饺子的馅里，只闻葱香，不见葱叶。根据主料的形状使用葱。葱加
农产品市场周刊 2015年49期2016-02-01
- 同时蒸馏-萃取法（SDE）提取葱油及工艺优化
法（SDE）提取葱油及工艺优化张凤芳，马力*（西华大学生物工程学院，四川成都610039）以新鲜大葱为研究对象，采用同时蒸馏-萃取法（SDE）提取葱油，利用毛细管气相色谱/质谱法（GC/MS）鉴定出25种化合物，其中含硫化合物13种，主要成分有：烯丙基甲硫醚、甲基甲基硫代亚磺酸酯、丙基甲基硫代硫磺酸酯、反式烯丙基丙基三硫醚等；醛类3种，2-甲基-2-戊烯醛、2-丁炔二乙基乙缩醛、3-丁炔二乙基乙缩醛；酯类6种，主要成分有：2-丁烯酸甲酯、3-戊烯酸，4-甲
食品工业科技 2015年6期2015-10-21
- 黑芝麻豆渣葱油花卷
孙朱朱黑芝麻豆渣葱油花卷◎文图/孙朱朱豆浆是我家早饭餐桌上必不可少的食物，不过自己打的豆浆无论多细腻我都必须要过滤后再喝，但是每次过虑完都会有一些沉淀下来的渣滓，这些豆渣如果扔掉就太可惜了，于是我便想出了将豆渣掺入面中制作主食这种既节约又健康的吃法。用料：豆渣200克，面粉300克，黑芝麻2勺，酵母粉4克，葱花、盐、花椒粉、食用油各适量。做法：1.将面粉、豆渣、芝麻、酵母粉搅匀，揉成面团。可根据豆渣的干湿程度调整面粉用量，只要面粉和豆渣能够完全搅拌在一起，
饮食科学 2015年12期2015-10-14
- 葱油爆面
◎文图/空心菜葱油爆面◎文图/空心菜这是汪涵曾在《天天向上》节目中介绍的一款面条，据说他的妻子杨乐乐常做，做法简单至极，但知味者，也清楚真的很好吃。做法不能再简单了，一把挂面，煮软、捞出，浇上些许生抽或美味鲜酱油，撒葱、爆油，淋在葱上，香气扑鼻而来，真爽！用料：挂面100克，生抽（或美味鲜酱油）1汤匙，葱花1把，食用油2汤匙。做法：1.锅中下水烧开，放入面条煮软，捞出、沥水，盛入盘中。2.倒入生抽拌匀，撒入葱花。3.锅中放油，烧热，慢慢淋在葱花上，拌匀即可
饮食科学 2015年2期2015-09-24
- 厨房那些事儿：废弃葱叶怎么吃
余的油就是香香的葱油。 ◎制作好的葱油，可以保存至少3个月。阴凉的地方保存即可，不要放在冰箱里。◎葱油可以调入凉拌菜、凉面里，还可以放入包子，饺子的馅里，只闻葱香，不见葱叶。◎用葱油炒素菜，味道特别香，建议试试看。◎图片中的葱叶是青葱的叶子，其实大葱的叶子，也可以用来做葱油。葱叶还可以这么吃：1.在做花卷儿时，把葱叶洗净后切碎，放到擀平的面片上，再卷起来蒸，葱花花卷儿很好吃哈。而且，个人认为，花卷里面放的一定要葱叶，最好是香葱碎，很好吃，颜色也好看，能
食品与健康 2015年4期2015-09-10
- 早奔南翔吃汤包
要冒汗，所以改吃葱油拌面（5.5元）。那汤包（旧俗称小笼包、小笼馒头）现包现蒸现卖，明窗制作，让人放心。据师傅称，南翔小笼包已有百多年的历史，馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，要加肉皮冻，以及少许姜末、盐、酱油、糖，调制而成。小笼包的面皮呢？用不发酵的精粉做成。每个包子要捏14个褶以上，蒸出来也要清清楚楚的。大致过了5分钟，热腾腾的包子端上来，还配有一小碟香醋。包子软软很可爱，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状。我迫不及待下箸，果然汁多味鲜，满口生津，还差
食品与健康 2014年12期2015-01-17
- 名小吃
应济南口味，加入葱油泥和盐，现做现卖颇受顾客欢迎。甚至每天早晨去巡抚衙门点卯的官吏，也来此购买油旋，边走边吃赞不绝口。因生意兴隆被称作“徐家油旋”。正宗的油旋选用猪板油，去筋膜剁细，与章丘大葱末混合成葱油泥，我们在家自己制作也可以用猪油来代替猪板油，没有烤箱就直接烙制，只是烙制的时间稍长一些罢了！主料：面粉200克、猪油30克、大葱15克、水105克配料：花生油30克、精盐3克制作：1、 面粉中分次加水，搅拌成雪花状。2、 再用手和成均匀的面团，加盖饧30
健康博览 2014年1期2014-01-07
- 葱油的美学
：“你们上海人的葱油，真是一种暴力的美学。”继而话锋一转，又感叹道：“可是，那真是迷死人的食物啊，好吃到不行。”暴力美学，这话听上去有点夸张，却也说得有点道理。本是青翠婉约的一把小葱，不怀世故的女孩子一般，拌豆腐、佐鱼鸡，都能于顾全大局中，隐约透出一种天真烂漫，让人领略细细清香。但由小葱变葱油，却要经历一个残酷的过程，仿佛是有只黑手强行将她推入社会，经历染缸，又再炼狱，一清二白的小葱，在这混迹天涯的路途中成色已转变了七分，未及成炭，却也是焦黑锃亮，面目全非
三联生活周刊 2012年23期2012-06-14
- 章丘大葱油提取工艺的优化及成分鉴定
0353）章丘大葱油提取工艺的优化及成分鉴定隗苗苗1崔 波1，2于海峰1张建磊1（1.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东 济南 250353；2.山东省轻工助剂重点实验室，山东 济南 250353）以章丘大葱为原料，采用有机溶剂法从大葱中提取大葱油，考察浸提温度、料液比、浸提时间等因素对提油效果的影响。在预试验的基础上，通过正交试验得到提取大葱油的最佳提取工艺条件：提取温度35℃，提取时间4.5h，料液比2∶3（m∶V）。经气相色谱－质谱联用（GC－M
食品与机械 2010年5期2010-12-27
- 一张小饼的启迪等
于中国北方的一种葱油馅饼。回到意大利后，马可波罗还对那个葱油馅饼的昧道念念不忘。为了能够再次吃到葱油馅饼，马可·波罗找到一位厨师，他将葱油馅饼的味道与形状向厨师描述一番后明确地表示，希望对方能够将这种饼制作出来。可是笨手笨脚的厨师忙了半天，也没能将葱油馅饼做好。那时马可·波罗早已饿得饥肠辘辘，他见厨师竟然忘记将馅料放进面饼里，便索性将馅料倒在面饼上卷起来吃。结果发现，其味道并不比在中国吃到的葱油馅饼差，只是做法略有差别。这就是最原始的比萨饼。由于其味极美，
发明与创新·中学生 2009年5期2009-08-04
- 防增生美乳菜
黄酒、盐、白糖、葱油、香油各适量。做法：1.虾仁洗净待用；2.锅内加水烧开，加入姜、葱、黄酒，放入虾仁、黄豆芽再烧开；3.关火，将菜捞出，滴香油、葱油，撒盐、白糖调味即可。功效：通乳排毒，调节女性内分泌，保护乳房。技术指数：★★★★★冬瓜莲米粥原料：新鲜连皮冬瓜80克〜100克、莲子25克、粳米50克。调料：冰糖1大匙。做法：1.先将冬瓜洗净，切成小块待用；2.莲子用水浸泡至软，将粳米用水洗净，连同冬瓜块、莲子共煮为稀粥，调入冰糖，略煮即成。每日两次，10
饮食科学 2009年5期2009-05-14
- 一张饼的命运
于中国北方的一种葱油馅饼。回到意大利后，马可波罗还对那个葱油馅饼的味道念念不忘。为了能够再次吃到葱油馅饼，马可·波罗找到了一位厨师，他将葱油馅饼的味道与形状向厨师描述后，才明确地表示，希望厨师能够将这种饼制作出来。可是笨手笨脚的厨师忙了半天，也没能将葱油馅饼做好。那时马可·波罗早已饿得饥肠辘辘了。他见厨师竟然忘记将馅料放进面饼里了，便索性将馅料倒在面饼上卷起来吃。结果发现，其味道并不比在中国吃到的葱油馅饼差，只是做法略有差别。这就是最原始的比萨饼。由于其味
幸福·悦读 2009年2期2009-03-17