葱烧山珍

食疗功效

胡萝卜中富含维生素C。莴笋中富含维生素B。木耳和蘑菇中富含维生素D。这些食材还含有丰富的膳食纤维，搭配到一起有助于预防结肠癌。

养生小贴士

维生素D不怕加热，而維生素C、维生素B在高温下易被破坏，因此应尽量低温短时间烹制富含维生素C或维生素B的食物。

这道“葱烧山珍”中综合了三种维生素，它们分别是维生素D、维生素B和维生素C，不仅可以预防癌症，还能够提高免疫力。

食材：木耳、莴笋、胡萝卜、香菇、口蘑、葱、姜、蒜、白糖、淀粉、蚝油、老抽、酱油、植物油各适量。

制作方法：1.水发木耳。

2.莴笋、香菇和口蘑切片，胡萝卜切丁备用。葱切段、蒜和姜切片备用。

3.起锅放少许油，油温稍热时下葱段炸制葱油，不停翻炒。

4.炒至葱变焦黄微糊，将葱和葱油分别倒出备用。

5.锅中加少量葱油，下入姜片、蒜片爆香，然后下入香菇和口蘑，小火炒至蘑菇变软时再次加入适量葱油，煸出蘑菇的水分。

6.锅中下木耳，然后加入蚝油1勺、鲜酱油1勺、老抽半勺、白糖适量，翻炒均匀。

7.下入莴笋片并勾芡，然后关火加入胡萝卜丁，出锅后和烧过的葱段一起装盘。

烹饪小窍门：1.油温稍热时下葱段，如果太凉的话，葱下锅之后就会吃进很多油了。

2.莴笋最后入锅，可减少叶酸的损失。