葱油梭子蟹

朱仪涵

每到八月，宁波人的餐桌上总是蟹味飘香，开渔了，我最钟爱的梭子蟹终于上市了。

梭子蟹走起路来横行霸道。它的两只大钳子威风凛凛的，人的手指要是不小心碰到，不是鲜血直流，就是被夹出一道深深的印子。它有一对小小的乌黑发亮的眼睛，可精神了。它的外壳十分坚硬，油亮亮的。

对付梭子蟹，宁波人发明了各种吃法，清蒸梭子蟹、葱油梭子蟹、豆瓣酱梭子蟹、梭子蟹炒年糕、红膏呛蟹……我来说说我最喜欢的一种吃法——葱油梭子蟹。

首先，把梭子蟹大卸八块。我在妈妈的帮助下用大拇指扳住蟹壳连接肚子的边缘，一用力，蟹壳就掀开了。去掉肚子上的毛，把梭子蟹对半切开，再把每一半切成四小块装入盘中。往蒸锅中倒入适量水，把盘子放入锅中，盖上锅盖，拧开大火。透过玻璃锅盖，看到梭子蟹的脚开始变红，渐渐地，整个蟹壳都红了，蟹肉逐渐变白，红白相间，真是太诱人了。梭子蟹蒸熟了，我把盤子夹出来，把葱、姜均匀地撒在梭子蟹上，淋上少许酱油，浇上热油，色香味俱全的葱油梭子蟹便大功告成了。

我迫不及待地夹起一块蟹肉放入嘴中，葱油的香味渗入蟹肉中，真是美味。

老师小评

葱油梭子蟹的制作过程，是本篇习作的重点，小作者分切开、蒸煮、放调料三个部分来叙述。在蒸煮过程中，蟹壳和蟹肉的变化，从侧面突出了葱油梭子蟹的美味，让读者垂涎欲滴。

【作者系浙江宁波市海曙区藕池小学501班学生，指导并置评：朱郑汇】