大蒜记趣

◎孙文广

大蒜记趣

◎孙文广

我的爸爸在山东长大，妈妈是北京人，所以我喜欢吃生大蒜，也就不奇怪了。

在上世纪80年代念初中的时候，我遇到一位“大蒜医生”。那时学校医务室有位沈医生，他对人很和蔼，不管是什么时候，谁找他看病他都很热情。有一次周六下课放学了，我和同班的欢欢在校门口买了一碗凉粉。我和欢欢吃过凉粉后，突然肚子痛得很厉害，接着就拉肚子。我们赶快跑向医务室去，沈医生已回家了，我们又赶紧跑到沈医生家里去找。沈医生听了我们的叙述，笑着说：“没事，没事。” 随即他从厨房里拿出一袋大蒜，分别给了我们五瓣，又给了一个冷馒头，说：“生吃一瓣蒜，辣了，就着馒头吃。剩下的，回家吃饭时再吃一瓣。”当时，我们为这样不负责的校医感到很不满，“大蒜能当药吃吗？”可是没想到，我们按沈医生的嘱咐吃了后，肚子真的不痛了，也不泻了。

沈医生上班看病时，也是经常发这样的“大蒜药”给病人，无论是泻肚、肚痛还是感冒，他都是以蒜代药。于是就有同学背地送他一个外号“大蒜医生”。后来我才了解到，沈医生是东北人，抗日战争时当过战地军医，因为那时医药缺少，所以他常以蒜代替。

妈腌的腊八蒜是一道美味佳肴。每逢过年前，妈妈在阴历腊月初八这天，要泡腊八蒜。妈妈说这是腊八节的节日习俗。我们同妈妈一起剥蒜皮，把剥好的蒜瓣儿放到一个大玻璃瓶子里，倒入白米醋，封上口，一个星期后，瓶子里变得绿幽幽的了，如同翡翠碧玉，闪现着绿光。大年初一吃饺子时，妈妈就拿出一碟摆在桌上，咬一口腊八蒜，吃一口饺子，那味特别清香。

因为我从小受到爸妈吃蒜的熏陶，每餐吃饭，都习惯了要吃一两瓣生大蒜，否则饭菜不香，尤其是吃面食，更是少不了蒜。记得我最初离开家，去广东工作时，单位上没有人吃生蒜。头三天，我还能忍住不吃蒜的痛苦。可是几天后，我再也受不了了。我买了生大蒜瓣，放在单人宿舍里，想吃的时候只得看一看。估计没人会相信，一个想吃生蒜的人想到了“望梅止渴”的境地。白天要上班，三餐饭哪敢吃蒜？吃生蒜的人，嘴里会放出一股蒜气，惹得老广说“臭”。一天晚上睡觉前，我实在忍不住了，偷偷地拿出一瓣大蒜，慢慢地啃吃，就着冷馒头和一杯绿茶，吃得真过瘾。睡一夜后，第二天一早起来赶紧刷牙，再泡一杯浓茶喝，嘴里居然没蒜臭了。后来，我在当地巧遇一位“老北京”，两个老乡互诉衷肠后，他说他也常常是只在晚餐时才敢吃一瓣生蒜。原来大家吃大蒜的遭遇都是一样的，言及大蒜，我和老乡都会心地笑了。

后来，随着南来北往的发展，南方吃生蒜的人也越来越多了。如今在湖南长沙的大小店里吃米粉，菜码中，几乎都有一碗白白的蒜瓣米粒，长沙人也都喜欢舀上一匙，吃得津津有味。他们还说：“天气太热，吃点生大蒜，吃点生醋，能杀菌，防肠胃炎，防泻肚子呵。”

我终于可以又堂堂正正地吃生蒜了，痛快！