单丛
- 不同干燥工艺对夏初白叶单丛乌龙茶品质的影响
13 万t。白叶单丛乌龙茶是广东特色乌龙茶，亩产高，面积大，夏茶质量欠佳，香气低，显涩味，经济效益低。因此，本研究以广东特色乌龙茶白叶单丛为材料，研究冷冻真空干燥技术对其品质的影响，为进一步利用提供理论基础。1 实验材料与方法1.1 实验材料白叶单丛乌龙茶鲜叶原料产地为饶平县岭头村，采摘时间为6 月初下午15:00—16:30，多云天气，一芽三四叶。按照当前白叶单丛乌龙茶初制工艺采用不同干燥方法制作乌龙茶。1.2 主要设备仪器主要设备仪器安捷伦1100 高
花卉 2023年24期2023-12-28
- 潮州凤凰单丛茶农业文化遗产活化利用策略探讨
10]。潮州凤凰单丛茶文化是潮州文化中重要的一部分，与潮州文化紧密结合在一起，广泛流传于潮汕地区，并传播至东南亚华人文化圈中。基于生态文明视域，深入挖掘潮州凤凰单丛茶农业文化遗产中的文化资源，加强潮州单丛茶全国重要农业文化遗产的保护和利用研究，进行活化利用研究，无论对于农村产业振兴、文旅融合、技艺传承还是对于增强品牌建设、促进茶农增收都是很好的政策抓手，也是加大国际宣传的务实之举，更是落实总书记“把潮州建设得更加美丽”重要指示，加强“文化潮州、绿色潮州”建
南方农业 2023年9期2023-07-26
- 凤凰单从：一叶茶香芳千里
杯清芬飘扬的凤凰单丛又笼上一层青翠的茶烟。古城内23座石牌坊诉说着1600多年历史，随着浪头而来的是这座古城的“潮”派头——古寺檐下、风雨楼头、寻常巷中，只要随处可见的茶摊儿一摆，认识不认识的人都会操着一口难听懂的普通话招呼你：来食茶！茶跟韩江水一样，是流淌在这座城市的血脉里的。这里的一切都由茶汤勾连、浸润、缓释，不让潮州人喝茶，就像不许意大利人做手势一样，会让他们连话都不会说了。这次我们有幸跟着最早为凤凰单丛立“志”的《潮州凤凰茶树资源志》主编杨带荣老师
悦游 Condé Nast Traveler 2023年1期2023-05-30
- 赋予“茶中香水”更靓丽品质
—— 潮州市人大常委会督办凤凰单丛茶建议成效好
历史中传承，凤凰单丛茶被誉为“茶中香水”，蜚声海内外。近年来，潮州持续做好茶文化、茶产业、茶科技、茶品牌文章，推进茶产业的高质量发展。作为潮州北部山区农业经济重要支柱产业，如何更好地打响凤凰单丛茶品牌，切实提高茶叶的品质，成为潮州市人大代表关注的重点。“行家里手”建良言潮州市人大代表魏继业是潮州市茶农协会会长，他深耕凤凰茶产业多年，如何才能进一步推动潮州茶产业的高质量发展一直是他关注的重点。“我花了近两年的时间深入凤凰茶区，访茶农、走茶企，全面调研了解凤凰
人民之声 2023年2期2023-03-08
- 茶包装设计研究
——以凤凰单丛茶为例
感需求。2 凤凰单丛茶的渊源及影响乌龙茶是我国特有的茶类，属于六大茶类中的青茶类。凤凰单丛与铁观音、闽北水仙、武夷岩茶是我国乌龙茶的主要代表。而作为凤凰单丛茶叶产区的中国广东省潮州城市凤凰镇，为著名茶树产区，据可推及的文字记录，产茶史已达到一千二百多年，远比乌龙茶的生产历史源远流长。[4]凤凰单丛茶叶得名于凤凰山，由于凤凰山是畲族的发祥地，而畲族的传统图腾就是凤凰，所以他们把自己所在地的高山就叫做了凤凰山，同时凤凰山拥有悠久的产茶历史，明朝嘉靖二十六年（1
福建茶叶 2023年1期2023-02-28
- 当前农业文化遗产旅游开发面临的困境及对策
。以广东潮安凤凰单丛茶文化系统为例，在广东省潮州市潮安区凤凰山一带形成的凤凰茶谚有着突出的历史文化价值。凤凰山一带的山民在茶叶采摘、烘焙和贩卖过程中发现茶叶具有的药用价值与经济价值，便以茶叶、茶树为主题编出许多富有哲理的故事传说，表达凤凰山山民对茶叶的真挚感情，从这些故事中可以体会到山民辛勤劳作、淳朴诚实的精神品质。1.2 生态环境价值农业文化遗产不仅有民间故事、神话传说等非物质形态的文化遗产，也有村落遗址、农作物群落等物质文化遗产。以广东潮安凤凰单丛茶文
乡村科技 2022年21期2023-01-09
- 凤凰单丛产业发展与品牌建设策略研究
要组成部分。凤凰单丛茶至今已有超过700年的种植生产历史，当地凤凰山有着优越的地质土壤条件，能够促进茶树的健康茁壮成长，并有效形成茶多酚和芳香物质，因而被人们称誉为“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。近几年，伴随着凤凰单丛茶知名度和影响力的不断提升，茶树种植工艺技术开始向周边省份推广应用，广东潮州市的凤凰单丛茶叶逐渐走向专业化、标准化、品牌产业化以及规模化的发展道路，能够为当地创造出稳定的社会经济效益。一、凤凰单丛茶及其历史文化凤凰单丛茶属于我国青茶品种之一，
品牌研究 2022年34期2022-12-31
- 延胡索不同种源抗病性和产量研究
收期测定不同种源单丛块茎数、单丛块茎重量、折合产量，为筛选霜霉病抗性好、产量高的延胡索种源及研究与延胡索产量相关的农艺性状提供理论基础。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 试验地概况。试验在浙江省金华市婺城区苏孟乡金华市农业科学研究院中药所基地（29°0′32.97″N，119°37′25.78″E）进行，属亚热带季风气候，年平均气温为17.9℃，年降水量1 400 mm，无霜期为263 d。全年平均日照时数2 062 h，有效积温5 500℃左右。海拔
园艺与种苗 2022年10期2022-11-18
- 《凤凰单丛（枞）茶 年份茶》团体标准顺利通过评审
组织起草的《凤凰单丛（枞）茶年份茶》团体标准顺利通过专家评审。评审会上，专家组认为《凤凰单丛（枞）茶年份茶》团体标准的编制符合现行有关法律法规和相关标准的要求，切合潮州市凤凰单丛（枞）茶的实际，科学合理、可操作性强。专家组一致同意该标准通过评审，并将在全国团体标准信息平台正式发布。潮州市市场监管局总工程师赖伟平、潮州市茶产业促进会、广东南馥茶业有限公司等单位代表及叶汉钟等专家参加评审。凤凰单丛（枞）茶主产于潮州市北部凤凰山脉山区，椐《潮州府志》记载，凤凰单
食品工业 2022年9期2022-11-16
- 凤凰单丛古茶树衰弱调查分析
00 多地。凤凰单丛产于被誉为“中国乌龙茶之乡”的广东省潮安县凤凰镇，分布于海拔400 ～ 1300 m的凤凰山区域，生产历史悠久，品质优良，驰名中外[1-2]。凤凰单丛茶是由茶农通过传统单株优选、单株培育、单株采制，经独特的加工工艺制作而成的具有天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶[3]；是一种介于红、绿茶之间的半发酵茶，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称[4]。我国现存树龄最大古茶树有2700年[5]，凤凰单丛古茶树已有700多年的历史[6]。清同治
茶叶通讯 2022年2期2022-11-15
- 塌堀后凤凰单丛茶的香型特征分析
21041）凤凰单丛茶产于广东潮州凤凰山，因其香馥似兰，清爽持久，滋味甘醇隽厚，具有独特山韵，品种系众多，香型各有千秋，博得世人的称赞，经济效益好。滋味及香气影响消费者对凤凰单丛茶喜好的直观判断，其中香气是茶叶感官评价和品质化描述的重要组成部分，对茶叶感官品质的贡献率达25%-40%[1]。凤凰单丛茶以高香著称，目前主要以成茶所呈现出来的香气类型对其归类为几大香型，但凤凰单丛茶所包含的茶树品系众多，茶树品种是决定香气物质差异性和成茶香型的根本原因，茶树外在
清远职业技术学院学报 2022年5期2022-11-09
- 鸭屎香：说我是鸭屎味的，真的没人为我发声吗？
，是乌龙茶中凤凰单丛的名种，之所以叫鸭屎香，是由于此茶制作出来便是一撮一撮的，因为形似鸭屎得名。还有一种说法是此茶原先是从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”的茶园中，茶农害怕茶叶被人惦记，故称此名。虽然鸭屎香名称不雅，但作为凤凰单丛的名种来讲，属于大俗即大雅了。潮州凤凰西坑山，是凤凰单丛十分古老的产区之一。其海拔高、云雾多，所产出的单丛，冲泡后别有一种风味。凤凰单丛，又有“茶中香水”之称，鸭屎香其实是凤凰单丛茶中的一种，凤凰单丛茶的香型还有很多，比如蜜兰香、夜来
电脑报 2022年41期2022-11-03
- 潮的州
里，不妨先从一杯单丛茶说起。潮州多茶馆，凡茶馆，必唱潮剧，凡听潮剧，必品单丛茶。在潮州的载阳茶馆，听着潮剧《辞郞洲》中的江湖动荡、侠骨柔肠，品着单丛茶，再吃上一两块小茶点，光阴滋润得一如浸润了蜜。单丛茶是高山茶，在潮州的茶馆中，一般能品到的是单丛肉桂、蜜兰、鸭屎香等，鸭屎香和鸭屎并没有关系。它和猫屎咖啡不一样，猫屎咖啡还需要麝香猫吃了咖啡豆发酵后排出，鸭屎香并不是如此。鸭屎香的命名，是因为它种植茶园的土壤，是一种“鸭屎土”，土呈黄褐色，这种土壤用来种植单丛
时代邮刊 2022年11期2022-09-26
- 潮的州
里，不妨先从一杯单丛茶说起。潮州多茶馆，凡茶馆，必唱潮剧，凡听潮剧，必品单丛茶。在潮州的载阳茶馆，听着潮剧《辞郞洲》中的江湖动荡、侠骨柔肠，品着单丛茶，再吃上一两块小茶点，光阴滋润得一如浸润了蜜。單丛茶是高山茶，在潮州的茶馆中，一般能品到的是单丛肉桂、蜜兰、鸭屎香等，鸭屎香和鸭屎并没有关系。它和猫屎咖啡不一样，猫屎咖啡还需要麝香猫吃了咖啡豆发酵后排出，鸭屎香并不是如此。鸭屎香的命名，是因为它种植茶园的土壤，是一种“鸭屎土”，土呈黄褐色，这种土壤用来种植单丛
时代邮刊·上半月 2022年6期2022-06-22
- 无糖单丛酥性饼干及不同配方比较研制
。采用赤藓糖醇与单丛茶粉结合，将传统的食品饼干“旧酒换新瓶”，以赤藓糖醇替代蔗糖作为甜味剂，添加单丛茶粉增加风味。在口感上带来新体验，也增加更多的营养保健功能。较传统甜品中的蔗糖，赤藓糖醇具有热量低、口感佳、耐受性高、防龋齿等功能，被称为“零糖甜味剂”，是食品甜味剂的“新宠”。在烘焙食品方面，赤藓糖醇的潜力十分巨大，随着人们健康意识的不断增强，无糖烘焙食品越来越受到消费者的青睐，促使国内这一消费市场逐步扩大。在1999年6月，赤藓糖醇就被国际食品添加剂委员
食品工业 2022年4期2022-06-14
- 配制型凤凰单丛茶酒的配方优化及品质评价
的保健功效。凤凰单丛，属半发酵茶，是一种具有保健功能[6]的天然饮料，其色泽透亮，香气持久，入口甘甜，茶汤呈现金黄色，叶质柔软。单丛制作工艺为鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙，形成凤凰单丛香高味醇、精深独特的加工技艺。茶酒，是茶和酒的完美结合[7]。研究表明，茶与酒的结合使得茶酒在色泽、香气和滋味口感上具有一定的良好品质，同时既有茶的保健作用，又有酒的保健功效[8-9]。茶酒作为一款保健酒，不仅对人体起到提神醒脑、缓解疲劳、健胃消食的作用，而且还能有效预
食品工业 2022年5期2022-06-13
- 单丛茶香气物质基础分析
；广东省乌龙茶以单丛茶为主[3]。单丛茶（分为凤凰单丛和岭头单丛）是一种传统名茶，产自广东潮州，以浓郁多变的花果蜜香和浓醇的滋味品质著称[4]。潮州潮安和饶平2个地区茶叶品质差异主要与茶叶品种、土质状况、海拔地形以及天气条件密切相关。潮安区茶叶主要产自凤凰镇凤凰山，以生产凤凰单丛为主，其品种香型多变，品质风格独特；饶平县茶叶主要产自浮滨镇岭头村双髻娘山，以生产岭头单丛为主，其品种为白叶品种，香型以蜜兰香为主。单丛茶是用2～4叶、芽叶完整的对夹叶，经过采摘、
食品科学 2022年8期2022-05-09
- 贵州铁皮石斛5个种源的花产量特征分析*
石斛调查记录均按单丛记录，记录不同种源铁皮石斛植株的单丛花数(含花苞)、单丛开花枝数，并对该丛盛开的鲜花进行取样保存，记录取样的花朵数，并立即称量鲜重(精确到0.001 g)，带回实验室70 ℃恒温烘干至重量不变，3次称量并记录烘干后重量平均值即干重，从而依据干重占鲜重的比例计算出含水率(%)，将干重除以对应的取样朵数计算出单朵干花重，将外业调查记录的每丛花数乘以该从铁皮石斛的单朵干花重计算出单从干花重量，将每丛花数除以开花枝数计算出单枝开花数。通过调查和
西部林业科学 2022年2期2022-04-20
- 特色农业背景下潮州凤凰单丛茶产业发展路径探索
与进步。潮州凤凰单丛茶作为潮州市农业独具特色的优势产业，依托良好的天然生态系统、优越的种质资源禀赋、悠久的茶文化底蕴，已成为潮州市农业经济的核心支柱，为潮州市农业产业发展、农民增收起到了显著的促进作用。1 发展特色农业的意义乡村振兴靠产业，产业发展靠特色。相比传统农业，特色农业不仅体现在资源禀赋、产品优势等特色，更多的是蕴含文化、历史等特色，具有功能多元、价值多重等特征。依托优势资源发展特色农业，走差异化发展路径，对加快农业发展方式转换、农业发展新路径拓展
南方农业 2022年24期2022-03-12
- 潮州单丛茶产业现状及高质量发展思考
茶历史悠久，也是单丛茶的原产地。此地培育了自然香气清高、香气类型丰富的珍稀高香型名茶——凤凰单丛（被誉为“茶中香水”），孕育了底蕴深厚的潮州工夫茶文化。作为我国茶树品种中香型多样的特种茶类，潮州单丛以“天然花香、特殊丛韵”著称，以“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，是广东历史名茶中的一张靓丽名片。近年来，在全国茶产业良好的发展态势和各级政府的支持下，政策引领及科技支撑更加精准有力，潮州单丛茶产业显现出整体发展规模持续扩大、产业布局结构逐步
中国茶叶 2022年12期2022-02-15
- 潮州市凤凰镇茶产业的发展策略
乌龙茶之乡，凤凰单丛是中国茶叶出口的一个奇特品种。本文通过对潮州市凤凰茶产业存在的优势、劣势的全面分析，进而探讨如何促进凤凰镇茶叶生产发展，为制定提升凤凰茶品牌知名度和扩大市场占有率的战略性对策提供科学依据。1 凤凰镇茶产业的优势1.1 环境优越，品质优异凤凰镇地处潮州市东北部，经纬度为北纬23度53′，东经116度40′，四面高山环抱，境内海拔1000米以上的山峰有8座。凤凰茶区属南亚热带季风气候，植物资源丰富，是山茶科植物自然分布地之一，乌岽山海拔高度
福建茶叶 2021年7期2021-12-12
- 单丛茶HS-SPME/GC-MS 指纹图谱的构建
521000）单丛茶（凤凰单丛、岭头单丛）是一种传统名茶，产自广东潮州，以浓郁多变的花果蜜香和浓醇的滋味品质著称。它是用2～4 叶、芽叶完整的对夹叶，经过采摘、晒青、摊凉、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工艺加工而成[1−2]。单丛茶叶因其品种和工艺参数不同，其品质特点也不尽相同。根据香型可分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香、柚花香、橙花香、杨梅香等十几种产品[3−4]。目前有多种方式可对茶叶中的挥发性物质进行提取
食品工业科技 2021年21期2021-11-23
- 厦航空厨首次推出机上付费冷萃茶
花香浓郁的鸭屎香单丛，让旅客在飞行旅途中喝上一瓶沁人心脾的冷萃茶，一扫困倦，开启秋日沁爽之旅。低温萃取，作为近年来逐渐流行的新晋健康饮茶方式，除了能提供不同于高温冲泡的清凉甘甜茶汤，还能很好地保留茶叶中含有的茶多酚、维生素C 等多种营养物质。“厦航空厨”作为厦航全新打造的自有品牌，也希望将颐养身心的新生活方式传递给旅客。此次，厦航空厨与BASAO 联名，将可持续理念融入出行茶饮，采自于倡导古法种植的生态茶园，遵循自然生长规律，甄选的每一株单丛茶都不打农药、
厦门航空 2021年11期2021-11-22
- 凤凰单丛（枞）茶标准化加工新技术
15799）凤凰单丛（枞）茶产自广东省潮州市凤凰镇，独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮汕茶文化[1-3]。改革开放后，随着人们消费结构的变化，茶叶消费日益受到国内外消费者的喜爱，凤凰单丛（枞）茶已遍及中国，远及海外。但随着茶叶市场的竞争日益加剧，如何实现茶叶标准化加工成为业内关注焦点[4-5]。因此，本文通过对凤凰单丛（枞）茶的初制、精制工艺进行详细分析，以探索凤凰单丛（枞）茶质量控制和标准化加工新技术。1 凤凰单丛
现代食品 2021年20期2021-11-16
- 不同处理方式对单丛茶古树复壮的影响
15656）凤凰单丛茶被誉为茶叶中的香水，独特的色香味是凤凰单丛茶被广大茶叶爱好者追求的原因。凤凰镇是茶叶专业镇，是凤凰单丛茶的发源地及凤凰单丛茶核心产区，据不完全数据统计显示，凤凰镇内超过200年树龄的单丛茶古树有4000多株，这些古茶树资源具有很高的经济及研究价值，是单丛茶树品种的遗传基因库，在生物多样性的保护上也起着重要的作用[1]。近些年来，由于市场对古茶树的茶叶需求量极大，古茶树经济价值连年走高，茶农为获取更多的经济利益，对古茶树过分采摘，再加上
广东茶业 2021年5期2021-11-09
- 有机单丛茶与常规单丛茶感官与品质成分分析研究
21000）有机单丛茶是指在无污染的产地，按“有机农业”生产体系、方法生产出鲜叶，在加工、包装和储藏过程中不受化学品的污染并经“有机食品”认证机构审查、颁证的单丛茶。常规单丛茶是指密植台地茶园生产的单丛茶，其特点是集中连片，产量高，修剪、施肥、打药等是日常茶园管理的基本措施［1］。我国是有机茶生产大国，有机茶的种植面积呈现持续不断增长的趋势。根据2018年8月发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2018）》，2017年我国有机茶认证概况为：发证书199
广东茶业 2021年4期2021-09-16
- 不同摇青及烘焙工艺对单丛乌龙茶品质的影响
362400）单丛茶是广东乌龙茶的特色产品，因其具有浓郁的花香或果香而深受消费者喜爱[1-2]。单丛茶中含有较高含量的茶多酚，其滋味较其它乌龙茶产品更浓烈、收敛性强。单丛茶的品质特征一方面是由于采自优良茶树品种鲜叶，另一方面则是因为加工工艺，尤其是摇青工序，制作单丛茶时其摇青程度较重[3-7]。福建省漳州市诏安县，与广东省汕头市相邻，随着两地茶商往来频率增多，诏安县生产单丛茶的数量日益提高，然而其品质参差不齐。本试验利用诏安县引种的岭头（白叶）单丛茶树品
福建茶叶 2021年3期2021-05-24
- 凤凰单丛 香韵无双
遗产广东潮安凤凰单丛茶文化系统，是以凤凰单丛茶种植和加工为特色的茶文化系统。遗产地位于广东省潮州市潮安区凤凰镇，茶树种植面积6万亩。广东潮安种植凤凰单丛茶，始于明代嘉靖二十六年，距今已有500多年历史。2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。凤凰单丛茶属乌龙茶类，是半发酵茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉。潮州产茶历史悠久，其种植源于畬族先民，兴于南宋，发展于现代。一场逃亡中的邂逅凤凰山是畲族的始祖居住地、发祥地。在隋唐宋
农产品市场周刊 2021年3期2021-05-04
- 开拓创新，凤凰单丛茶在粤西北地区种植成功
——优质茶叶价值得到延伸
茶树品种——凤凰单丛茶。凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶品种。由于独特的制作工艺，单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一体，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。它具有独特的山韵，耐冲泡，深具"形美、色润、香郁、味甘"四绝之特点。 优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺,让凤凰单丛茶赢得了"茶中极品，潮州活化石"的美誉。凤凰单丛茶的独特高贵，在生活水平极大提高的今天，更是深受大
广东茶业 2020年5期2021-01-22
- 综述海拔高度对凤凰单丛茶品质风味的影响
产地[1]。凤凰单丛茶是指在广东省潮州市潮安县凤凰山的自然条件下，从国家级良种凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，是乌龙茶三大品系之一，自然花香类型最多，滋味醇厚甘爽，是珍稀高香型名茶。凤凰茶中富含茶多酚类、植物碱类（咖啡碱）、色素类、芳香物质（醇类、酯类）等有机成分及微量元素[2-3]。据不完全统计，凤凰茶区现仍保存着植株高大、性状奇特、品种优良的200年以上的老茶树3500株。凤凰茶树作为潮安县凤凰镇经济效益较高的多年生作物
广东茶业 2020年5期2021-01-22
- 抽湿单丛茶的制作工艺
一、抽湿单丛茶的选择与采摘抽湿单丛茶一般选取花香明显的凤凰单丛茶树，如大乌叶单丛及鸭屎香单丛等。单丛茶季节品质差别较大，一般春茶及雪片茶香味好，秋茶香高而滋味稍次，夏暑茶香味差，因而在原料的选择上，应选用春茶及雪片茶。茶青宜选择晴天的下午4时以后采摘，此时阳光照射不强烈，可避免灼伤鲜叶，鲜叶也可轻度凋萎，水分适度挥发，有利于鲜叶的有效成分积累。茶青要适时采摘，最好分批采摘，掌握芽叶的成熟度，当新梢出现驻芽时，一般采2～5叶，叶片过老或过嫩都会造成成品茶品质
农村百事通 2020年2期2020-03-31
- 潮州单丛红茶生产概况
10642）1 单丛红茶的起源凤凰单丛至今已经有700 多年的历史，其茶树资源的分布及产地主要在广东省潮安区凤凰山，最早是从凤凰水仙群体中分离、经过选育得出的优良单株，再经过培育得到的株系、品系和品种。被中外学者称为“中国国宝”的凤凰单丛，其数量众多，属于罕见多香的栽培型茶树种质资源[1]。凤凰单丛主要有包括黄栀香、夜来香、玉兰香、姜花香、芝兰香、茉莉香、杏仁香、蜜兰香、桂花香、肉桂香等十大香型。潮安县茶区地属亚热带季风气候，地势起伏较大，山上山下的气候差
广东茶业 2020年4期2020-03-05
- 论择水对潮州凤凰单丛茶品质的影响
0）1 潮州凤凰单丛茶概述提起凤凰单丛茶，难免要谈谈潮州工夫茶。潮州工夫茶是广东省潮汕地区传统的饮茶习俗，历史悠久，是中国茶文化的代表之一，是中国非物质文化遗产。工夫茶在潮汕当地居民的生活中非常普遍，家家户户喝茶，雅俗共赏，以茶会友、以茶待客，在民俗活动、祭祀活动中处处是茶的影子，自古以来很多文人雅士借茶来陶冶情操，留下许多吟咏潮州工夫茶的诗篇，在民间流传许多与茶相关的俗语。潮州工夫茶用的茶叶为单丛茶。单丛茶，是中国六大茶类中乌龙茶类的杰出代表之一，主要分
福建茶叶 2019年9期2019-12-05
- 12种单丛茶香气成分研究
333200)单丛茶是广东乌龙茶的特色品种,集花香、果香、蜜香、茶香于一体,是我国珍稀的高香型名茶品种资源,至今已有700余年历史[1]。其鲜叶原料均是由凤凰水仙群体品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系,多分株(品系)单采、单株(品系)制作[2],因各个株(品系)生长环境[3]和制作工艺[4]不同,制得的成品茶具有不同的特征香气,如黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、芝兰香型等香型[5]。单丛茶浓郁的香气,多样的香型,引起了诸多学者对香气组分
食品工业科技 2019年19期2019-10-25
- 潮州单丛红茶品质成分初探
521000潮州单丛茶历史上因“单株采制”而得名，是花香类型多样、自然花香清高的特种茶类，以“天然花香、特殊丛韵”而著称，与闽北大红袍、闽南铁观音、台湾冻顶乌龙等齐名。近年来，国内外红茶市场红火，国内传统绿茶茶区纷纷出现“绿改红”的茶叶改制创新工艺，潮州单丛红茶也应运而生，凭借优质且有别于传统红茶的品质特征，令人耳目一新，在国内各大茶叶评比中屡获佳绩。2009年获第八届“中茶杯”3个金奖和1个一等奖；2010年获首届“国饮杯”一等奖；2011年获第九届“中
中国茶叶 2019年6期2019-06-25
- 潮州凤凰单丛古树茶的生产概况
00)潮州的凤凰单丛茶是茶中极品，曾被学者称为“中国的国宝”[1]。据统计，现潮州市凤凰镇共有树龄100年以上的茶树14779株，其中树龄200年以上的4682株[2]。但由于人为管理不到位、树龄偏大、病虫灾害等影响，造成了古茶树的减产、衰退、甚至死亡。因此，凤凰单丛古茶树的保护工作至关重要，研究古茶树的保护及优质生产有着重要的意义。1 潮州凤凰单丛古茶树的生产现状1.1 凤凰单丛古茶树生长环境潮州产茶历史久远，相传宋朝宋帝赵昺被元兵追赶，南来潮州乌岽山时
广东茶业 2019年3期2019-03-19
- “粤茶杯”广东省第十三届茶叶质量推选活动（乌龙茶、其他茶类）审评结果的公告
名）“兴胜”老树单丛 潮州兴胜生态茶业有限公司乌龙茶金奖（共3 名 排名不分先后）“过垄甘”蜜香单丛 广东屏翠山茶业有限公司“三溪云岽”龙涎碧玉单丛 大埔县建兴实业有限公司“潮窠韵”大窠里单丛 饶平县饶洋大窠里茶场乌龙茶银奖（共6 名 排名不分先后）“涌泉古岩”凤凰单丛 潮州市潮安区凤凰嘉茗茶业有限公司“金鹪茗”老茶客单丛 潮州市仰韩阁生态农业有限公司“红腾”蜜兰香单丛 潮州市红腾茶业有限公司“凤凰迎宾天然香”乌岽东方红单丛 潮州市潮安区凤凰迎宾茶业有限公
广东茶业 2019年6期2019-03-19
- “零翻译”视角下地理标志产品凤凰单丛茶叶名的外宣翻译
”项目对潮州凤凰单丛地理标志产品进行产地考察。笔者有幸担任此次市政府接待活动的译员。中方三个产品分别是：潮州凤凰单丛、贵州茅台酒和德化白瓷。能与贵州茅台酒平起平坐，凤凰单丛茶的魅力可见一斑。因此，如何准确无误地翻译凤凰单丛茶叶名将直接影响该地理标志产品的海外美誉宣传。1.2 凤凰单丛茶与地理区域的关联性凤凰单丛[1]指在潮安区凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺，采制而成的具有类似多种天然
福建茶叶 2018年12期2018-12-14
- 无机配方肥对广西南部马蹄笋产量的影响
对照，共189个单丛年产笋质量与数量进行均值统计，单丛年产笋质量总平均值达4 203.7 g，按2 m×2 m密度造林，1年生竹林平均每667 m2可产马蹄笋700 kg；单丛年产笋量最高达4 708.9 g，最低为3 379.3 g；单丛年产笋数量总平均值达11.8个；单丛年产笋数量最高达13.5个，最低为9.7个,见表2。3.1 施用无机配方肥马蹄笋年产量分析表2 无机配方施肥处理单丛年产量均值3.2 不同施肥处理对马蹄笋竹丛产笋总质量的差异表3 不同
防护林科技 2018年7期2018-07-23
- 不同贮藏年份蜜兰香型岭头单丛茶 抗氧化成分及抗氧化活性的影响
21041)岭头单丛茶是广东省乌龙茶的主要名优茶,具有香气清高持久,滋味浓醇甘爽,蜜味甜润的特点。乌龙茶对人体有多方面的保健和药理作用,如降血脂[1],降胆固醇[2],防癌抗癌[3]和抗氧化[4]等功效。其中儿茶素、酚酸、黄酮以及其他黄酮衍生物是茶叶清除自由基、实现其抗氧化及保健作用的物质基础,茶叶中茶多酚含量与其自由基的清除能力呈现良好的量效关系[5]。研究报道氨基酸和咖啡碱具有较高的抗氧化活性,是潜在的抗氧化物质资源[6],茶色素也具有清除自由基的能力
食品工业科技 2018年12期2018-07-11
- 凤凰镇召开凤凰单丛产业振兴座谈会
凰讲习所召开凤凰单丛茶产业振兴座谈会，来自广州、汕头、潮州、凤凰本土约40多家从事单丛茶种植制作大户、品牌经销商、单丛茶网店经销商、工夫茶文化推广企业代表的业界大咖和《茶行天下》杂志社、汕头市茶叶协会、潮安区茶叶协会代表等相关人士约50多人欢聚一堂，聚焦乡村振兴战略，畅谈凤凰单丛茶产业振兴发展大计，气氛积极融洽。会议由潮安区委常委、凤凰镇委书记黄志刚主持。与会人士针对凤凰单丛茶的产业发展现状，围绕新形势下如何推动凤凰单丛茶产业振兴，努力实现高质量发展，从大
源流 2018年12期2018-03-20
- 凤凰单丛资源的生物学性状多样性分析
10642）凤凰单丛是广东省名优乌龙茶主要代表之一，同时也是国家地理标志保护产品[1]。潮州潮安县凤凰镇是凤凰单丛的产地，气候温和，雨量充沛，自然条件得天独厚，孕育了数量繁多、类型丰富的茶树种质资源。单丛是从凤凰水仙群体中分离、选育的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系[2]。凤凰单丛茶树品种繁多，其中以杏仁香型、黄栀香型、芝兰香型等七大香气品系广受大众的喜爱。20世纪九十年代，本地茶叶学者对凤凰单丛做过调查，但主要以感官审评为主的香气鉴定为单丛茶分类[
茶叶通讯 2017年4期2018-01-24
- 凤凰单丛茶香气研究进展
510642凤凰单丛茶，特指凤凰水仙百年以上老茶树及其无性系后代单独采制而成的茶叶产品，古称凤山茶、待诏茶，明清时期称黄茶、凤凰茶，新中国成立后称凤凰单丛茶，属于中国六大茶类中的青茶（乌龙茶），产于广东省潮州市潮安县凤凰镇莲花山脉，以其天然花蜜香和独特山韵味品质为突出特色。凤凰单丛茶树品系众多，以黄栀香、杏仁香、芝兰香、桂花香、蜜兰香、姜花香、玉兰香、夜来香、肉桂香、茉莉花香十大香型[1]著称。香气是影响茶汤感官品质的关键指标之一。凤凰单丛茶茶汤中香气物质
中国茶叶 2018年2期2018-01-15
- 凤凰单丛，一棵树年产一辆车
爱茶之人喜欢凤凰单丛，因为它的香气和味道变化最丰富。其主要产地广东凤凰镇的茶商告诉我，凤凰单丛有100多种，就算是最喜欢喝茶的人，也很难全都品尝过。凤凰单丛品类多，是因为茶树在移植过程中发生了变异，产生不同的香型。为了记录这些品类，茶农因时因地因情形给它们起了名字——或以叶子的形状命名，或以茶树的姿态命名，更多的是依据香气和味道命名。比如凤凰单丛最具代表性的玉兰香、芝兰香、蜜兰香、黄枝香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、茉莉香和姜花香，让人一听便能想象出茶
环球人物 2017年13期2017-07-28
- 凤凰单丛茶 绿叶红镶边
凤凰单丛茶发源于生态环境优越的广东潮州凤凰山，有700多年的栽培歷史。自宋代以来选育出黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉兰香十大高香型珍贵名丛。历史上，凤凰单丛茶以“单株采制”而闻名，是中国乌龙茶类中的极品。凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%，森林覆盖率85.1%。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水
农产品市场周刊 2017年18期2017-06-07
- 6种凤凰单丛茶香气成分的研究
041)6种凤凰单丛茶香气成分的研究杨启财1， 黄文洁2， 赖 宣1(1.广东济公保健食品有限公司， 广东潮安 515638; 2.韩山师范学院外语系，广东潮州 521041)[目的]分析6种凤凰单丛茶的香气成分组成。[方法]以凤凰高山茶蜜兰香、芝兰香、夜来香、黄枝香、玉兰香和杏仁香单丛茶成茶为试材，运用水蒸气蒸馏法提取,气相色谱质谱(GC-MS)法分析其香气组分。[结果]6种香型单丛茶的香气主要成分分别为蜜兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、二十四烷、3，7-
安徽农业科学 2016年34期2017-01-11
- 凤凰单丛古茶树叶片中硒含量及溶出特征
5204）凤凰单丛古茶树叶片中硒含量及溶出特征吴双桃1，朱 慧2,* （1.韩山师范学院化学与环境工程学院，广东 潮州 521041；2.韩山师范学院生命科学与食品科技学院，广东 潮州 521041）选取10 种珍贵的凤凰单丛古茶树为研究对象，采用石墨消解法测定茶叶中的硒含量，并分析硒元素在茶叶冲泡过程中的溶出特征。结果表明：10 种凤凰单丛古茶树的成熟叶与新叶的硒含量范围分别为0.056 0～0.352 5、0.045 5～0.299 0 mg/kg，
食品科学 2016年4期2016-11-11
- 凤凰单丛茶产业化发展浅析
0）产业论坛凤凰单丛茶产业化发展浅析陈伟忠1陈若荣1陈思藩1蔡创钿2谢泽楷3陈映发4 （1.广东宏伟集团有限公司，潮州 515632；2.肇庆帅美投资有限公司，肇庆 526000 ；3.饶平大岽山茶业有限公司，潮州 515700；4.潮州市植保植检管理站，潮州 521000）本文就潮州凤凰单丛茶产业的现状，认为潮州凤凰单丛茶产业存在二个主要问题：1.资源开发无序，管理粗放，技术含量低，缺乏应用示范；2.茶叶加工标准化、机械化水平低，质量安全意识不强，存在品
广东茶业 2016年3期2016-08-16
- 以凤凰单丛茶的发展为线索试甄别“宋种”品名
834）以凤凰单丛茶的发展为线索试甄别“宋种”品名翁少波 （汕头市澄海区莲下镇人民政府，汕头 515834）近年来，随着凤凰单丛茶的发展，单丛茶一些品名渐为人知，其中，宋种作为名贵品种流通于市场。在凤凰单丛茶产区，一棵宋种黄枝香母树和两棵宋种芝兰香被公认为“宋种”，另有一棵老茶树黄茶香曾被称为“宋种”。“宋种”二字的指向，在茶区尚无绝对规范，在市场更是模糊不清。本文试以梳理凤凰单丛茶的发展为线索，从中寻找单丛茶命名规律，以期甄别“宋种”品名，推动宋种单丛
广东茶业 2016年2期2016-07-09
- 基于SWOT分析凤凰单丛茶市场营销策略
SWOT分析凤凰单丛茶市场营销策略卢珍宏 （湖北职业技术学院，湖北孝感 432000）凤凰单丛茶是一种产自广东潮州地区的茶叶。凤凰单丛茶上市之后，在社会上产生了一定的反响，但多数消费者对该产品的认识不够，这影响了其销售。为此，应当深入分析影响凤凰单丛茶销售的具体因素，进而制定响应对策，为拓展市场，打开渠道，增加销量提供帮助。SWOT分析；凤凰单丛茶；市场营销；对应策略我国是茶叶大国，凤凰单丛茶作为一种近年来在市场上产生一定影响的茶叶，其市场前景较大。我国单
福建茶叶 2016年7期2016-03-31
- 凤凰单丛茶的香型香气特征及影响因素研究进展
21041）凤凰单丛茶的香型香气特征及影响因素研究进展周春娟1，郭守军2（1.韩山师范学院学报编辑部，广东潮州521041；2.韩山师范学院生命科学与食品科技学院，广东潮州521041）凤凰单丛茶香型香气独特，历来是评价凤凰单丛茶品质优劣的重要指标.文章综述了凤凰单丛茶的香型香气研究背景、研究方法、香气特征、香气形成影响因素等，对凤凰单丛茶香型香气的研究进行了回顾总结并展望其研究前景及方向.凤凰单丛茶；香型；香气特征；影响因素1 凤凰单丛茶香型香气研究背景
韩山师范学院学报 2016年3期2016-03-16
- 那些单丛，那些“香”
作用，而对于凤凰单丛而言，更是决定性的品质因素。凤凰单丛，按香气划分，从可分为自然花香型、果味香型、药物香型还有部分其它香型，每种香型茶都具有自己的品种香，带有本身独特的韵味。那么那些单丛是如何通过香气展示不同魅力的呢？自然化香型八仙（高山）外形：干茶紧卷重实，色泽黑褐润。内质：第一道，盖香幽长清高，汤色金黄，茶汤入口鲜爽，回味略带芝兰花香；第二道，汤色转浓，水色清澈透亮，花香馥郁，高山韵味独特；第三道，滋味醇爽，汤水鲜活渭口，回甘清甜，回味悠长。叶底：柔
茶道 2016年2期2016-03-14
- 凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础
10640）凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础唐 颢，方华春，唐劲驰，黎健龙，周 波，蔡 娇（1.广东省农业科学院饮用植物研究所，广东 广州 510640；2.广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东 广州 510640）为探究凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础，以潮安县凤凰镇茶区5 个位于不同海拔区间（300～1 100 m）的八仙单丛成龄茶园作为研究对象，分析比较其茶鲜叶的品质生化成分含量。结果表明，不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异，相较
食品科学 2015年20期2015-12-21
- 广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析
10640）广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析王秋霜，乔小燕，操君喜，方华春，陈 栋*（广东省农业科学院饮用植物研究所（茶叶研究中心），广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东 广州 510640）单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种，研究发现其也可用于制作红茶。为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明，本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46 种香气化合物，主要
食品科学 2015年4期2015-12-13
- 浮滨——单丛茶叶生产重镇
李志光单丛茶精细的制作工艺以及其独特的浓香一直受到许多人的青睐。在饶平，就有这么一个镇，那里生态良好，环境优美，是茶叶生产专业镇，更是岭头单丛茶原产地、主产镇，这个镇叫浮滨镇。记者日前走访了浮滨。浮滨镇地处饶平县中部山区，是革命老区镇，总面积154平方公里，辖下村委会32个，林场1个，散居96个自然村，总人口2.7万，共有耕地面积17808亩，山地面积20万亩，属典型山多田少的山区镇。从饶平县城往北边走二十余公里，便到了浮滨镇。该镇山清水秀，硕果飘香。进入
源流 2014年10期2014-10-21
- 做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响
2）做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响赖幸菲1，黄亚辉1,2,*，赖榕辉1，赵文霞1，张 敏1，吴春兰1，赵文芳1（1.华南农业大学园艺学院，广东 广州 510642；2.华南园艺作物种质创新与利用广东省普通高校重点实验室（华南农业大学），广东 广州 510642）通过做青和烘焙的组合实验，探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明：做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用，烘焙起着次要的作用。轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红
食品科学 2014年2期2014-01-17
- 凤凰单丛之宋种
■ 俞晓莉凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。凤凰单丛茶早在 50年代就被评为中国十大名茶之一。《潮州日报》曾报道，美国前总统尼克松访华， 品尝凤凰单丛后说：“比美国的花旗参还要提神。” 国家政协副主席叶选平品味凤凰单丛茶后说：“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝
茶博览 2013年7期2013-09-23