开拓创新，凤凰单丛茶在粤西北地区种植成功——优质茶叶价值得到延伸

张火森 林淑吟

（广宁县凤之缘茶叶专业合作社 肇庆市 526300）

凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23。53′），属于低纬度区域南亚热带气候，气候湿润凉爽，常年平均气温在20℃至22℃之间，每年的霜期不长，一般只有2至3次，每次3至4天。由于邻近北回归线和南海，受海洋暖湿气的影响较大，形成凤凰镇“夏无酷暑，冬无严寒”独特气候。俗话说：“高山云雾出好茶”。凤凰山海拔高，山上经常烟云缭绕，浓雾弥漫，漫射光多，直射光少，这恰恰是茶树喜温喜湿的气候特点，非常适合名优茶生长。另外，凤凰山土壤属红壤和黄壤，茶园多分布于石块中间，土壤矿物质丰富，茶树的灌溉用水是山顶天池水，洁净清纯，给茶树造就了良好的生长环境，孕育优良的品质。就是在这充满灵气的大地，勤劳、聪明的凤凰人民经九百多年的种植并精心培育，改良出国家级优良的茶树品种——凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶品种。由于独特的制作工艺，单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一体，体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。它具有独特的山韵，耐冲泡，深具"形美、色润、香郁、味甘"四绝之特点。 优越的生态条件、良好的茶树品种资源、精湛的采制工艺,让凤凰单丛茶赢得了"茶中极品，潮州活化石"的美誉。

凤凰单丛茶的独特高贵，在生活水平极大提高的今天，更是深受大家的喜爱，在广大凤凰地区大量开发种植，但仍供不应求。当地百姓种茶收益良好，家家种单丛，户户盖高楼，茶叶生产经营是当地经济的主营收入，百姓、政府从中充分尝到了甜头，几乎每一角落，每一寸可用的山地都被开发利用起来，至今已处于种植饱和状态。正是这种饱和的状态，要想增加单丛茶的产量，进一步扩大影响，恨茶区山地太少，出路何在？这个问题常在很多凤凰人脑海中浮现。年过古稀且有几十年茶叶制作经历的老茶人林泽英先生，更是为此魂牵梦萦。一次偶然的广宁县江屯镇探亲机会，他萌生了异地种植凤凰单丛茶的念头。

广宁县江屯镇辖区面积242平方公里，其中山地面积29万亩，耕地面积3.9万亩，山地林地资源十分丰富。植物资源主要有竹子、马尾松、杉木、黎蒴、赤黎、荷木、鸭勺木、苦楝树、尾叶桉等，山地经济作物主要有竹子、马尾松、杉木、尾叶桉、百香果、四会沙糖桔、龙须菜等，2000年后家家户户种沙糖桔，一个种植周期（8年左右）下来，原来的山地因沙糖桔患黄龙病不能重复再种，一时间大量可种植的山地和富余的劳动力都闲置起来，必须寻找新的出路。

广宁县江屯镇是国家森林康养基地，大部山是低山高丘地，属南亚热带季风气候，北纬23°43′，东经112°37′，纬度与潮州凤凰镇相仿。全年平均气温20℃左右，最高气温37.2℃，最低气温-3℃，全年平均降雨量1750——2280毫米，其中三至九月雨量集中，占全年降雨量的82.9%，平均年日照总时数为1800小时，年无霜期313至350天，气候温和，阳光充足，雨量充沛，优越的气候条件适宜发展农业生产。山地土壤大部分是带砂质红壤，土壤为微酸性，适合树木和茶树生长，北江的一级支流漫水河东西贯穿全镇，流长58.5千米。山上无工业污染和流动性污染源，空气润甜清新，这些都是单丛茶种植应具备的条件。对此，林泽英老先生喜出望外，初步判断可以试试！但是，获取种植土地，开山辟路等各种投入和异地种植“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”隐忧，迈出最后一步还是需要勇气的。茶叶种植，只要种下去，逐年生长逐年收成，且可持续收益上百年，是名符其实的功在当今，利在后代的好项目。生态效益和社会经济效益前景可期，即使冒一定的风险也是值得的。

为了更科学判断广宁县江屯镇能否发展单丛茶，我们专门邀请了华南农业大学园艺学院和广东省农业科学院茶叶研究所的专家，一起作进一步可行性研究和论证，尤其是华农大园艺学院副院长曹藩荣教授，多次亲临现场作调研，并给出具体技术指导。得到专家们的认可后，万事俱备，只等勇敢放手去搏了。

经过3年的准备工作，于2015年春季，选址江屯镇水月村一个面积约200亩东南朝向的山坡做试验。这里有优质高山山泉水作生产灌溉用水。选取凤凰单丛中的鸭屎香、蜜兰香、乌叶、白叶、黄栀香、芝兰香、桂花香、八仙等11个品种，3年龄茶苗进行试种。

茶树2018年开始可以采摘少量茶叶，由半发酵茶制作老师傅林泽英先生和黄继雄先生亲自制作，成品茶经多个品茶师和茶叶销售行家品尝，认为无论是茶色、茶味都不逊于原产地同树龄同海拔的单丛茶，更令人惊喜的是有两个品种，除了具备单丛茶高锐的清香和回甘外，还略带淡淡的甜味，这跟当地满山遍野竹林山水的生长环境有关联。试验圆满成功！

广宁县、江屯镇政府得知这个消息，也十分欣喜，认为这是乡村扶贫、乡村振兴的好路子，鼓励加快扩大生产种植。由于前期的试验成功，再加上当地政府的大力支持，党的十九大报告提出的“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”20字总要求，现在已建成产、经、销一条龙公司经营模式。建成育苗、生产培训中心，先后扩大生产至2号、3号茶山。近年已规划种植共计700多亩，全部使用当地劳动力投入到生产经营的各个环节。

未来将进一步探索“企业+合作社+农户”的合作模式，紧密切合江屯镇经济发展规划，以茶叶产经销为主线，大力发展乡村休闲农业，乡村旅游经济，为江屯镇乡村经济振兴创新发展。