凤凰单丛产业发展与品牌建设策略研究

文/吴银璇（广东省农业对外经济与农民合作促进中心（广东省农业展览馆））

中国作为四大文明古国之一，本身有着极为灿烂悠久的历史文化，其中茶文化是其重要组成部分。凤凰单丛茶至今已有超过700年的种植生产历史，当地凤凰山有着优越的地质土壤条件，能够促进茶树的健康茁壮成长，并有效形成茶多酚和芳香物质，因而被人们称誉为“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。近几年，伴随着凤凰单丛茶知名度和影响力的不断提升，茶树种植工艺技术开始向周边省份推广应用，广东潮州市的凤凰单丛茶叶逐渐走向专业化、标准化、品牌产业化以及规模化的发展道路，能够为当地创造出稳定的社会经济效益。

一、凤凰单丛茶及其历史文化

凤凰单丛茶属于我国青茶品种之一，产自于广东省潮州市凤凰山上。凤凰单丛是在凤凰山水仙种的群体种中选育出优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成品系(株系)，进行单株采收、单株制作，故称单丛，因其是众多优异单株，故在1950年总称为凤凰单丛。其作为优良单株茶树培育出来的优良品种，有着形美、色翠、香郁、味甘的特点，受到了众多饮茶爱好者的青睐和追捧。凤凰单丛茶至今已有700多年的种植生产历史，在潮州当地形成了成熟完善的茶文化体系，能够充分展现出潮汕独特文化内涵，同时也是我国茶树品种中韵味极为特殊、花香类型多样以及滋味醇厚清爽的名茶品种资源。因此，凤凰镇被国家认定为“中国乌龙茶之乡”。

凤凰单丛始于我国宋代时期，根据相关史料记载，凤凰单丛茶最早出现于16世纪，潮州知府郭春震在编撰《潮州府志》时，有这样的描述：“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。”凤凰单丛茶从古代南宋发展至今，在当地农民长期实践生产工作中，发展形成了一套具有鲜明潮汕地域特色的茶叶生产与文化体系，其不仅涵盖了凤凰单丛茶中的先进生产理念，还融入了潮州工夫茶文化、工艺技术以及生态化茶园保护管理等内容，让我国这一古老农业文化遗产绵亘700多年仍然充满了生机与活力[1]。相传宋朝皇帝赵昺南逃路经凤凰山时，天气炎热让人感觉极为口渴，当地畲族人民便奉上了红茵茶汤，在品味该茶后皇帝大感惊喜，赐名其为“宋茶”，从而引起了后人广泛种植。根据《凤凰单丛茶古茶树丛谱》统计，如今在潮州市潮安区凤凰山上超过200年历史以上的古茶树有4682株，其规模数量之大、集中分布面积之广属国内罕见，成为我国独有的栽培型单丛古茶树资源宝库。

二、凤凰单丛茶的产业发展

（一）建设“茶叶+旅游”发展模式

在社会发展新时期，潮州市要想推动凤凰单丛茶产业建设稳定持续的发展，创造出更多的社会经济效益，可通过大力建设“茶叶+旅游”发展模式，将凤凰单丛茶与旅游项目创新开发融合在一起，打造出具有鲜明地域文化特色的新型旅游产品，这样不仅能够吸引到更多旅游消费者，刺激当地茶文化产业消费经济水平的增长，还可以打响当地茶文化的知名度，推动创新传承发展。凤凰单丛“茶叶+旅游”发展模式的建设可从以下方面展开；（1）科学延伸茶俗茶事开旅游节日活动。潮州凤凰山的石鼓坪村作为畲族的聚居地，当地有着自然优美的旅游景观、绚烂多彩的畲寨风情以及奇香卓绝的凤凰茶。因此可将特色地域文化与旅游产业有机结合在一起，精心打造出凤凰单丛茶文化旅游节，融入民风民俗活动内容，最大程度发挥出会、展、节、庆活动的联动效益。此外，还需利用各种渠道展开对应营销推广活动，让更多旅游消费者与茶文化爱好者认识到凤凰单丛茶的文化旅游品牌，吸引他们到当地进行旅游体验，并深入品尝认识凤凰单丛茶；（2）产业规划建设工作者可以通过深入挖掘利用凤凰单丛茶叶功效开展多元旅游文化项目活动。一方面可以组织游客参观游览名山茶园，品尝当地凤凰单丛茶，切身体验感受茶文化与茶功效作用。另一方面则可以请营养专家对凤凰茶的功效做出更多的鉴别与推荐，在旅游途中娓娓道来，让品茶的味觉享受融入视觉、听觉的立体享受，成为一种具有鲜明特色的茶文化休闲旅游产品，引领品茶旅游新风尚；（3）科学彰显凤凰山茶区的文化底蕴。潮州凤凰镇要加强与当地文化馆、博物馆的合作交流，邀请专家学者撰写地方文化史志，并综合运用新媒体渠道推广宣传凤凰单丛茶的历史文化，讲好当地故事，以此来充分彰显出特色茶文化底蕴，吸引到更多的游客与茶文化爱好者[2]。与此同时，相关工作者还需综合利用好当地畲族文化、红色文化以及工夫茶文化，积极拓展文化载体，在旅游项目中融入当地特色茶艺展览、文化汇演等表演活动。

（二）打造茶区田园综合体

广东潮州市政府还可以围绕凤凰单丛打造出具有鲜明特色的茶区田园综合体，茶区田园综合体发展模式的构建应用可以从下面几方面着手；（1）大力培育龙头企业，科学构建现代茶园。当地政府要想有效提升凤凰单丛茶在茶市场上的竞争力与影响力，帮助当地茶农获取到更多的经济收入，一方面要重视提高茶叶本身品质和规模产量，另一方面则需要加强对龙头企业的培育工作，发挥出它们在市场上的带动作用。要及时制定颁布相关扶持激励政策，并采取社会融资、村集体出资的方式大力培育凤凰单丛茶龙头企业，将田园综合体作为凤凰单丛茶的核心产业基地，以龙头企业作为产业模范标杆，鼓励广大农民共同参与到茶产业建设活动中，将各家各户的茶园资源优化整合在一起，科学有效构建出具有现代化、标准化、规模化等特征的凤凰单丛茶园，合理引进应用先进的生产工艺技术、互联网信息技术等，最大程度提升当地茶叶种植生产规模质量，并依托大数据平台展开互联网营销工作。此外，还需加强对凤凰单丛茶园综合体的对外宣传工作，明确茶文化宣传主题，有效发挥出凤凰单丛茶园综合体的景区效应，吸引到更多的潜在消费者用户；（2）深耕田园特色，加强文旅开发。当地政府在打造茶区田园综合体时，要始终坚持保护与创新开发并举方式，不能盲目开发利用生态自然资源，追求眼前短期经济效益，而是需要结合当地特色田园风光资源，强化对田园自然风光的保护利用开发工作，实现田园综合体与乡村生态自然环境保护建设的协调发展[3]。当地凤凰山茶园区本身有着极其丰富的自然旅游资源，为了发挥出资源的价值作用，政府必须适当加大对文旅产业的建设投资力度，一方面要积极完善各项配套基础设施与公共服务，一方面则需要通过招商引资的方式，让更多优秀企业配合当地共同开发综合体旅游项目，科学有计划地实施茶园观光开发活动，确保各项资源能够得到健康有序的开发利用。此外，当地政府还可以通过加强与各大高校的合作联系，共同开展凤凰单丛茶叶采制农事体验活动，科学立足当地茶园创新开设凤凰单丛茶培育生产基地，邀请专家能手进行现场培训指导，分享最新的茶叶培育经验与工艺技术，基于该种模式为社会培养出更多优秀的实用型培育茶人才；（3）以农业为本，促成三产融合。潮州市要想依托凤凰单丛茶成功打造出先进完善的田园综合体，就必须加强不同产业之间的有效搭配和紧密配合工作。要加强茶产业园建设的科学指导工作，明确以农业为本的核心发展目标，带动其他产业的建设发展，做好中长期产业规划布局工作。政府部门需要安排专业人员深入市场进行调研分析工作，结合市场发展趋势要求优化打造产业集群，完善配置产业设施，并科学依托一二三产业融合推进凤凰单丛茶产业朝着纵深化的方向发展，充分凸显出当地茶文化品牌特色。除此之外，当地政府需要有效发挥出自身的市场监督管理作用，要合理设置田园综合体的市场准入门槛标准，综合考察想要入驻企业的综合实力、信誉水平以及科技生产能力等内容。通过采取更多方式，从市场中引进优质的企业，从而保障当地产业融合建设发展的长期稳定效益，避免影响到凤凰单丛茶的品牌声誉。

三、凤凰单丛茶的品牌建设

（一）加强地理标志保护，建设凤凰单丛品牌

在凤凰单丛茶品牌建设实践工作中，当地政府必须高度重视加强地理标志保护，即凤凰单丛茶品牌的原产地保护，其实质是指对用特定地域原料、在这一地域以传统方法加工生产、具有丰富人文含义的产品，经国家法律审核批准后，用产地地域名称进行合法保护。通过加强对凤凰单丛茶的原产地保护工作，能够避免市场上茶商随意滥用、冒用当地茶品牌，同时切实维护好凤凰单丛茶品牌的声誉形象，能够让凤凰单丛茶品牌为当地农民创造出更多社会经济价值。在当地政府层面上，需要不断加大对侵犯凤凰单丛茶产业地理标志商标专用权行为的打击力度，从源头上遏制地理标志侵权行为的发生。此外，国家政府要围绕市场地理标志保护工作，制定颁布相关法律法规内容，有效打破各界之间的信息壁垒，努力为我国茶产业品牌提供快速审查确权和维权的服务，为茶产业品牌的建设贡献智慧和力量。

广东潮州市要围绕凤凰单丛茶积极开展地理标志保护专项行动，科学规范凤凰单丛茶的地理标志专用标志的使用，专门安排执法人员打击市场上各类侵权假冒等违法行为，充分保障凤凰单丛茶的地理标志品种质量特色[4]。当地市场监督管理部门，要及时有效梳理公开潮州地区凤凰单丛茶的地理标志及其专用标志的使用企业等相关信息，并对外公开凤凰单丛茶的地理标志保护相关信息，非凤凰单丛茶场地的市场监管部门需要为市场民众获取相关信息提供明显渠道指引，方便民众参与到品牌维权、举报投诉工作中。与此同时，潮州市政府还可以通过积极开展凤凰单丛茶保护宣传工作，通过现代新媒体渠道进行典型案件的宣传讲解工作，加强与市场消费者之间的友好互动交流，让广大消费者深入了解凤凰单丛茶的品牌文化与地理标志相关信息。

（二）实行生产标准化，建设凤凰单丛品牌

在凤凰单丛茶品牌建设实践工作中，当地政府必须加强对凤凰单丛茶培育生产质量的监督管理工作，要求入驻田园综合体的各家企业必须严格按照标准制度内容，高度重视日常生产质量管理工作，配合好当地政府做好质量溯源工作。各家企业需要积极响应政府政策号召，科学有效推行凤凰单丛茶的标准化、科学化生产，强化茶园与茶厂的一体化建设，努力大规模产出绿色无害的有机茶，从而赢得跟多市场消费者用户的认可和支持，帮助当地创造出更多的经济效益。当地茶协需要协调好各家企业的有序生产工作，在各个环节中有效实施质量控制，通过结合生产规模和市场发展趋势要求，合理引进应用先进的技术与设备，大力推动凤凰单丛茶的机械化专业生产发展，充分保障凤凰单丛茶叶的培育采摘质量水平，这是建设保护当地茶叶品牌的重中之重。

针对凤凰单丛茶的生产标准化实行工作，当地需要科学系统落实茶园基地建设发展道路，合理划分不同品种茶叶的培育种植区域，优化配置好茶叶加工生产与运输销售的基础设施，促进当地政府无性系良种茶园的发展。当地政府要大力培育龙头企业，发挥出他们的产业模范标杆作用，引导茶企业做好技术生产工作，带领各家各户在苗种、栽培、施肥和采摘等一系列内容中做到标准化操作管理，实现当地茶园基地建设的科学全面发展。政府要促使茶产业协会组织加强对当地茶农的专业培训工作，严格按照《凤凰单丛茶综合标准》切实落实好有关标准生产工作，督促每个茶农都要规范使用好各项加工生产技术与设备，认真做好自然无害有机茶的培育生产工作，避免茶树、茶叶上残留农药成分，影响到凤凰单丛茶的茶叶品质。要努力打造出一支高能力、高素质的生产技术监管队伍，结合企业实际生产情况与产业标准要求，合理制定质量监督制度规范内容，并严格执行。

（三）创新营销策略，建设凤凰单丛品牌

在凤凰单丛茶品牌建设实践工作中，政府还需指导茶企业加强品牌营销工作，树立起先进的营销管理工作理念，结合自身发展情况和市场营销工作需求，打造出优秀的品牌营销人才队伍。企业要创新利用“互联网+茶叶”的营销工作模式，基于不同社交媒体平台大力推广凤凰单丛茶品牌文化与不同品种茶叶产品，促使大量网络消费者深入了解该茶品牌[5]。比如，如今火热的抖音短视频带货方式，当地茶协可以通过建立起官方品牌账号，利用优质名人效应进行直播宣传带货，吸引更多用户关注并购买凤凰单丛茶，从而实现茶叶销售量的增加，并打响该茶品牌在市场的知名度和影响力。此外，政府部门要研究出台关于促进茶叶电子商务的扶持补助政策，大力激励茶企茶商利用互联网信息技术建立起具有地域特色的官方网站，在网站上向广大网民介绍品牌文化与产品信息，这样有利于带动更多优质茶叶的溢价出售，同时提升凤凰单丛茶在互联网平台上的推广影响力与知名度。最后，政府部门还需联合传统媒体部门共同做好凤凰单丛茶品牌的营销工作，将鲜明地域文化与茶品牌文化融合在一起进行线下推广宣传，着力构建走向世界的凤凰单丛茶多元营销模式。比如，可以通过借助线下茶业博览会平台，为凤凰单丛茶品牌茶企业、茶商搭建起与外界的沟通桥梁，推动凤凰单丛茶品牌文化，向社会展示“中国乌龙茶之乡”的成就。

可喜可贺的是，广东省农业农村厅近日公示了2022年省级现代农业产业园推荐名单，共有53个产业园进入公示名单，凤凰单丛茶跨县集群产业园入选。作为进入公示名单的4个跨县集群产业园之一，广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园将在潮州全市范围内建设，通过集聚潮州在茶叶产业的优势资源，推动茶叶产业的全链条发展。更值得一提的是，2022年国际茶日主会场暨潮州工夫茶大会获得了令人可喜的成果，会议活动精彩纷呈，展销成绩优秀，引起了社会各界的强烈反响，进一步提升了潮州市的整体形象。在凤凰单丛未来的品牌建设中，要做好提前谋划工作，进一步推动国际茶日在潮州市生根发芽，且践行线上线下相结合的模式，强化国际茶日传播效果。

四、结束语

综上所述，凤凰单丛茶产业发展与品牌建设并不是一项短期工作，需要当地政府合理制定出相关扶持规划建设工作政策措施，指导当地茶企茶商努力打造出成熟完善的产业园，优化整合好当地丰富的茶文化资源，凸显出地域特色，充分发挥出凤凰单丛田园综合体的景区效应，不断提升凤凰单丛茶在市场上的品牌知名度和影响力。