水豆腐
- 父亲的年
桶豆腐，一桶叫水豆腐，用清水泡着，可保存一段时间，足够春节期间随取随用；一桶叫炸豆腐，把豆腐切成三角或方块形薄片在油锅里炸制金黄。炸过的豆腐比水豆腐存放的时间更长，想吃的时候取上一些，在锅里加点水一热，加上佐料，便是口味极佳的一盘菜肴了。除了猪肉豆腐，其它的菜蔬父亲也备了不少。再次是水果点心之类。在春节前两三天，除了当地的土特产食品炒花生、红苕片、米爆砌之外，父亲总要买些苹果、桔子之类的水果，还要买些麻糖之类的点心。写春联、贴春联，也是父亲念念不忘的事情。
老年教育 2023年1期2023-04-11
- 捕快鲁一
二马豆腐铺喝碗水豆腐，解渴充饥。水豆腐，亦称豆腐脑，色白软嫩，鲜香可口。二马豆腐铺主人姓冯，是一位花甲老汉，妻子早年去世，膝下仅一女，年方二八，正是待嫁之年。父女二人守着这豆腐铺，温饱有余，富裕谈不上。每回捕快们进这豆腐铺，冯老汉父女总是忙不迭地热情招呼，转身在粗陶大碗里舀上水豆腐，佐以糖水，撒上葱花，利索地端上桌来。鲁一好这一口，鲁达志好这一口，捕快们都好这一口。这天一大早，有人来衙门报案，说是大事不好，死人了。原来，这人去二马豆腐铺买豆腐，铺子门却迟迟
传奇·传记文学选刊 2023年3期2023-03-29
- 那个等你一起吃饭的人
的豆腐坊，专做水豆腐，每天大约几十斤的样子。那时候，水豆腐的价格并不算贵，但村里人却极少有舍得吃的，所以父亲每天都要用扁担挑到三里外的县城去卖。豆腐是头天晚上做好，次日早晨出锅，父亲每次都去得很早，早饭是无暇吃的。哥哥姐姐要上学，母亲便打发他们先吃，自己却并不动筷，而是等着父亲从县城回来以后再一块儿吃。父亲回来的点没个准儿，因为要以豆腐出手的快慢来定，有时挺早，有时就到了半头晌。但无论多晚，母亲都会等着。听到父亲一进院子，母亲便开始忙活起来。先往灶膛里填几
思维与智慧 2022年25期2022-09-08
- 那个等你一起吃饭的人
的豆腐坊，专做水豆腐，每天大约几十斤的样子。那时候，水豆腐的价格并不算贵，但村里人却极少有舍得吃的，所以父亲每天都要用扁担挑到三里外的县城去卖。豆腐是头天晚上做好，次日早晨出锅，父亲每次都去得很早，早饭是无暇吃的。哥哥姐姐要上学，母亲便打发他们先吃，自己却并不动筷，而是等着父亲从县城回来以后再一块儿吃。父亲回来的点没个准儿，因为要以豆腐出手的快慢来定，有时挺早，有时就到了半头晌。但无论多晚，母亲都会等着。听到父亲一进院子，母亲便开始忙活起来。先往灶膛里填几
思维与智慧·上半月 2022年9期2022-05-30
- 山 风
笑，端出一大碗水豆腐，水豆腐上淋了用红辣椒、鲜香菜、小香葱、盐和香油制成的调料，红红绿绿，白白嫩嫩，大老远就香气扑鼻。俺奶三下五除二就吞下了一大碗水豆腐，末了，一抹嘴，说：“真香！香死个人嘞！”俺爷说：“指定香啊！你可着亮甲山前前后后打听打听，俺做的水豆腐，那是头一份儿。”俺奶脸上的笑就僵住了，俺爷赶紧改口：“等明儿用了你种的黄豆磨出来的水豆腐，那就天下第一了。”哈，俺奶的脸上终于又有了一丝笑模样。俺爷问：“还想吃不？”俺奶说：“想。”俺爷说：“留下吧！”
百花园 2021年6期2021-10-15
- 酿豆腐的香浓
、油豆腐等）和水豆腐（客家嫩豆腐、老豆腐），虽然都没有哈尔滨的好吃，但他们平常做豆腐的花样多，尤其是客家豆腐，学了，效果不错呢。豆干是压成五六厘米见方筷子厚的干豆腐，有的熏一下，有的不熏;油豆腐和哈尔滨的豆腐泡基本相同，没买，主要是油大;千张就是干豆腐，两张一份，不似哈尔滨一买就是一斤七八张以上;哈尔滨的水豆腐在这边分日本绢豆腐（和我们那边的日本豆腐一样），客家嫩豆腐（比我们家的水豆腐软一点，比豆腐脑硬一些）和老豆腐（与我们的水豆腐大致一样）。说到这些的时
妇女之友 2021年7期2021-08-17
- 绥中水豆腐的独特味道
好吃的当属绥中水豆腐。那是辽西远近闻名的一个招牌菜。绥中水豆腐有什么特点呢？一要嫩，吃起来口感好;二是又不能太嫩。这就是尺度问题，太嫩了，筷子夹不起来;太老了味道不行。第一流的水豆腐，需要具备三个条件：一是水质要好;二是豆子要新鲜，最好是当年的豆子;三是用卤水点豆腐，别用石膏点豆腐。同样的豆子，用卤水点和用石膏点，味道就不一样。热腾腾的豆浆盛在大铁盆子里，趁着热气点卤水，这是一个技术活儿，点早了成不了豆腐脑，点晚了豆腐就老了，点豆腐有个时候问题，这要把握好
妇女 2021年4期2021-07-17
- 瑶家风味长
告诉我，她家的水豆腐是用石磨工具手工制作而成，虽然工序复杂，但是豆腐口感格外细腻。阿婆还说，烹制水豆腐酿要特别注意火候，水豆腐酿两面煎至金黄色就行。用火适中，煎时不急不猛，焖时要稍旺，出锅前撒点葱花，这样才是正宗的水豆腐酿。食物最能锁住一个人的心。水豆腐酿不仅仅是味蕾的挂念，更多的是对团圆的渴望。不管是在世界的哪一个角落，这一口酿馅都会叫人念念不忘。“瑶家十八酿”，酿出的是瑶家人的幸福和团圆。“一条青石小径就是一句婉约的诗行，一湖旖旎碧波就是一泓缠绵的汪洋
科教新报 2021年18期2021-06-11
- 水中Ca2+,Mg2+，Na+对水豆腐品质的影响及两种模型优化Ca2+,Mg2+，Na+配比的对比
330047)水豆腐的生产中水起着至关重要的作用。不同水质的硬度千差万别，主要原因是水中所含无机盐的种类和含量不同引起的[1]。研究表明，软水制作的水豆腐优于硬水制作的水豆腐。因为水中Ca2+、Mg2+和Na+等会降低大豆蛋白质的溶解度，减少水溶性蛋白质的含量，使水豆腐产量降低、硬度变大、结构变得粗老[2]。杨芳[2]等人通过研究发现金属离子种类和含量会对豆腐凝胶中水分状态产生明显的影响，从而影响豆腐品质。刘海杰[3]等探究弱电解水对豆腐品质的影响，发现电
南昌大学学报（理科版） 2021年1期2021-06-02
- 看山记
说声：“上家吃水豆腐”。开始不知所云，后来才知道水豆腐即是家常便饭，又是青龙满族邀请客人不可或缺的特色，难怪路边饭店幌子都有醒目的青龙水豆腐招牌。水豆腐没少吃，佟师傅家居多。其实水豆腐于我看就是豆腐与豆腐脑一类质的美味。豆浆煮开点上卤水，用竹篾子盛满，不用压榨水分，自由过滤，比豆腐脑老比豆腐嫩的食品，只是青龙的水质好而已。可惜现在没有水磨了，豆浆机是每户必备的。但最美的是打卤用的野韭菜花和野生蘑菇。这一天家家扶得醉人归，可叹我离矿上两三里路，只由我的佟老哥
阅读与作文（高中版） 2020年11期2020-12-23
- 母亲的“十八酿”
八道酿菜，是以水豆腐、辣椒、魔芋、山笋、茄子、苦瓜等十八种材料以馅心做成的酿丸。其中水豆腐酿最为难做，而江华的水豆腐是以鲜嫩著名，做工精巧，皆以上乘的山泉水或井水浸泡黄豆进行磨制。成品水豆腐白嫩细滑，如同小孩子的脸，放在手心给人一种吹弹即破如玉凝脂般的感受。所以做馅心也马虎不得，把精瘦肉或五花肉剁碎成泥，拌以细切的葱花，还可加一两个鸡蛋调入馅中，增加鲜美度。其他的酿做法大致如此。每当菜肴摆上桌后，如进入了彩虹世界，五颜六色，色、香、味俱全。过年的那几天就是
新作文·初中版 2020年12期2020-12-19
- 调味品放多了，补救有方
片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。醋放多了比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味；如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一枚松花蛋捣碎后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加水稀释。辣椒放多了最简单的方法是再多加些原材料，可以缓解过辣的口味。白糖也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一枚鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。过甜的菜不妨放些
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 新媒体环境下非物质文化遗产的数字化保护现状与发展策略研究
——以白水豆腐为例
了重要贡献。白水豆腐数字化保护存在的主要问题及困难白水豆腐的生态环境受到城市化冲击。我国历史上是农耕社会，豆腐文化遗产的生存环境多半源于村落文化。白水豆腐千百年来传承手工豆腐的传统工艺，被列入陕西非物质文化遗产名录。随着当前城市化进程和新农村建设的快速发展，白水原有文化受到严重冲击，自然而然的白水豆腐文化也受到了极大的影响，由于白水原生村落的减少，使得以村落为载体的白水民俗文化也随之消失。另外，由于白水的城镇化和新农村建设的进程较快，人民改变了原有的生活和
声屏世界 2020年21期2020-11-14
- 家乡的豆腐
一段时间便成了水豆腐，水豆腐配上特制的油辣椒水蘸食，那是很好的下饭菜。在我们家乡，街上有卖。以前我在老家的时候，还有人挑着走家窜户卖的，边走边叫卖，“卖水豆腐啰，卖水豆腐啰”，那叫卖声此时仿佛就缠绕在耳边。水豆腐盛到木制的四方包厢里压榨，便成了豆腐。新压榨出来的豆腐切成块状后，可以直接切片配以糟辣椒、蒜苗爆炒，那是喝酒下饭的好菜。白豆腐还可以制作臭豆腐，我大姐住街上，每个礼拜都要制作一锅臭豆腐烙来卖。她把新鲜的白豆腐切成小块的四方形，在木箱或者塑料厢子里铺
当代矿工 2020年10期2020-11-05
- 记忆里的响水豆腐
个绝字了得。响水豆腐好吃，自然名气也大。别的地方做豆腐多用酸浆点制，而响水豆腐一直沿用传统的卤水点制，即使相隔不远的其它乡镇，也有用卤水点制的，但做出来总感觉少了响水豆腐的鲜、嫩、爽、滑。响水人木讷少言，不会夸奖自己制作的豆腐，更不会表达、卖弄自己娴熟、精湛的手艺，一味地将功劳归于一眼颇有来头的泉水上。相传，响水镇东无定河上有一天生桥，桥下有一泉眼，取名豆井。相传王母娘娘过天生桥时内急，周围没有可去之处，只好匆匆在天生桥下一隐蔽处小便。王母娘娘走后，有人发
百花 2020年4期2020-09-10
- 白玉板
统一商标“桃花水豆腐”;她把豆腐多样化，嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳、豆腐菜、豆腐罐头、真空豆腐等等;她把豆腐坊工厂化，嫩豆腐车间、老豆腐车间、豆腐干车间等等;她把管理企业化，采购科、销售科、安全科、安保科等等，她稳坐董事长位。她的接单员电脑接单，若干快递员负责送货上门。她的豆腐不光驼城人吃，外县人、外省人以及中国住的外国人都吃，甚至乘坐网络的大船，漂洋过海，进入了国外华人饭馆。临近大年，“桃花水豆腐”的订单如雪片般飘飞进艳豆腐的网站。网上买卖，
山西文学 2020年7期2020-06-27
- 舌尖上的记忆
我最爱祖母做的水豆腐，泡在水中，撒些虾皮和葱花，装在印有“万事如意”的陶瓷碗中，口感清爽，气味淡雅。形状有点像今天的日本豆腐，但比日本豆腐更加细腻柔滑，刚到嘴边就不自觉滑了下去。有时还来不及细尝，就被多事的舌头推了下去。她常带水豆腐给地里干活的祖父，通常是我拎着这小篮子，所以祖父总不能吃到完整的水豆腐。淡黄色的水豆腐，被我的脏手抠掉一块，祖父还是会吃这已不太周正的水豆腐。祖母的西红柿炒鸡蛋也是一绝。西红柿和鸡蛋都被炒得很软、很嫩，咬下去，西红柿和鸡蛋没有违
中学生天地·高中学习版 2020年4期2020-05-11
- 舌尖上的记忆
我最爱祖母做的水豆腐，泡在水中，撒些虾皮和葱花，装在印有“万事如意”的陶瓷碗中，口感清爽，气味淡雅。形状有点像今天的日本豆腐，但比日本豆腐更加细腻柔滑，刚到嘴边就不自觉滑了下去。有时还来不及细尝，就被多事的舌头推了下去。她常带水豆腐给地里干活的祖父，通常是我拎着这小篮子，所以祖父总不能吃到完整的水豆腐。淡黄色的水豆腐，被我的脏手抠掉一块，祖父还是会吃这已不太周正的水豆腐。祖母的西红柿炒鸡蛋也是一绝。西红柿和鸡蛋都被炒得很软、很嫩，咬下去，西红柿和鸡蛋没有违
中学生天地(C版) 2020年4期2020-05-08
- 一钱发家
很快便做成两板水豆腐。他挑着水豆腐到街市上大声叫卖：“卖水豆腐，新鲜现磨的水豆腐——”话说那个圩镇没有豆腐店，人们自家里偶尔做点豆腐干，从年头到年尾，很少机会吃新鲜的水豆腐，而周二卖豆腐的那个时辰，正是每家每户准备烧晚饭的时候。听到周二叫卖豆腐，好多人从厨房跑出来，围着周二，抢着买他的豆腐。不一会儿工夫，两板水豆腐全卖光了，一块也没剩下。天还没黑，周二坐在晚照里，数那水豆腐卖得的钱，除去买大黄豆的半吊本钱，净赚了两吊，还多出来几十个铜子儿。周二拿衣袖抹干汗
广东第二课堂·小学 2020年11期2020-03-18
- 端午随想
享有盛名玉皇庙水豆腐特別畅销水磨炸糕人气居高妫川源五彩素涮是舌尖上的心跳尤其让人垂涎的是永宁火勺瓤嫩皮脆内柔外焦满满的家乡味道城里人一兜兜买走还有不少人在排队等号还记得夏都公园里各路好手云集“包粽子”热火朝天“龙舟赛”鼓呐旗摇“端午颂”放声情豪园中的百荷花儿越发散出诱人的欢笑谁说这只是曾经的时光因为那里有我们的时光隧道今年的端午虽然只有线上的互动显得格外的静悄但我心依旧像潮水起伏跳跃如火在热烈燃烧我坚信疫情总会过去岁月定会静好
工会博览 2020年20期2020-03-12
- 难忘童年美食
肉，又买回几块水豆腐，先把五花肉剁成肉泥备用，然后待水豆腐变瓷实后，母亲便把每块水豆腐切成四小块，再把每一小块豆腐的中间部分掏空，变成一个没有盖子的豆腐盒子，再用剁好的肉泥去填充豆腐盒，然后把豆腐肉盒放到锅里红烧，一道豆腐盒子就做好了。这道菜既能满足我们的口腹之欲，又能满足我们身体营养所需，称得上十足的健康美味。童年里记忆最深的美食当属贴饼子炖小杂鱼了。农闲时，父亲会到江边网鱼，每次都能带回一些杂七杂八的鱼儿回来。体积稍大一点儿的鱼，父亲就拿到集市上卖掉，
东方少年·快乐文学 2019年11期2019-12-13
- 收破烂的女高音
不可能是家乡的水豆腐的叫卖声。再说，即便是在家乡，那种骑着一辆自行车走街串巷卖豆腐的情形如今也已经见不到了。这声音总是从远方传来，高亢、清脆，穿透力极强，且很有音乐的韵律，像是在唱歌。寻寻觅觅，终于有一天我弄明白了，这声音发自于一位收破烂的中年女人。开着大三轮，扯着大嗓门，她喊的其实是——收——破烂！每隔几天她就会来一趟。闲聊中得知，她老家在菏泽，家里已经盖起了两层小楼。有一次，我在楼下遇见她，对她说：“我家门外有几个纸箱，你拿去吧，不用给钱啦。”我话音刚
伴侣 2019年5期2019-05-27
- 那些发霉发臭的神奇豆腐
，当地百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、褐色的绒毛。为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，不料长毛的豆腐做出来味道格外鲜美。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士朱升，此菜便又传回了徽州。后经作坊多次改進制作工艺，毛豆腐也就成了现今的特色徽菜。毛豆腐之所以这么鲜美，是由于豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，而氨基酸又有鲜美的味道，所以毛豆腐吃起来很香。
小天使·三年级语数英综合 2019年3期2019-05-08
- 冷冻豆腐复合添加剂配比及品质评价
豆腐,对冷冻复水豆腐进行感官评定、质构测定及扫描电镜微检测,研究各种单一或复合添加剂对冷冻豆腐品质的影响,以期得到适合高品质冷冻豆腐生产的添加剂,为冷冻豆腐的大规模化工业生产提供参考。1 材料与方法1.1 材料与仪器市售东北大豆 山东禹王生态食业有限公司;大豆分离蛋白(离散型)SPI 北京惠康源生物科技有限公司;卡拉胶 河南恩博生物科技有限公司;变性淀粉 郑州大江生物科技有限公司;氯化镁、消泡剂、碳酸氢钠 北京索莱宝生物科技有限公司。HT-N(S)型电子天
食品工业科技 2019年5期2019-04-01
- 超声制浆对复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响
好的鲜豆腐或复水豆腐样品于离心管中，在3 000 r/min的条件下离心30 min，离心结束后吸干其表面水分后，按公式(1)计算样品的析水率：(1)式中：m1，离心前样品的质量，g；m2，离心后样品的质量，g。1.3.5 低场核磁共振根据LI等[10]的方法利用Carr-Purcell-Meiboom-Gill(CPMG)脉冲序列测定鲜豆腐及复水豆腐的横向弛豫时间(T2)。将约3 g样品放入核磁管中，随后放入分析仪中检测。CPMG序列采用的参数：质子共振
食品与发酵工业 2019年3期2019-03-01
- 爹和他的豆腐
爹双手做出来的水豆腐，干净洁白，清新醇厚。那天一大早，爹做好两大盘热豆腐，正要去镇上，却不慎扭伤了腰。娘焦急万分，非要拉着爹去县城治腰。可是，眼望着两大盘刚出笼还散着热气的水豆腐，爹和娘愁上了眉梢。新做的水豆腐如果当天卖不出去，就会变馊。看着一脸愁容的爹娘，我大胆地说：“我自己去镇上卖豆腐。”娘看看爹，爹看看娘，过了许久才点了点头。娘帮我把两大盘热豆腐抬上独轮车，我望一眼倚在床上因腰疼呻吟连连的爹，鼻头霎时一酸，抹一把泪，脑际瞬间闪过一个念头。我暗暗将一块
饮食科学 2019年1期2019-02-23
- 家乡的美食
是突发奇想，在水豆腐中加入了猪血，放在灶里烘烤，烤成了一团黑乎乎的东西。儿子只觉得这种黑乎乎的东西很好吃，慢慢地，食欲大了，体力也增强了，习武就更加卖力了。最后，在儿子考上状元的时候，母亲将真相告知，并传授了这个东西的做法。从此，大家把猪血混在水豆腐中，称为“血粑”！猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑。猪血采用刚宰杀的生猪未凝成块的新鲜血液，豆腐采用当地黄豆制作的豆腐，而且挑选嫩滑的作为首选，配上五花肉、橘皮、生姜、大蒜瓣、辣椒等，充分剁碎，揉搓成团状，最后再烘
作文大王·中高年级 2018年11期2018-12-15
- 大巴山民间传统技艺酸水豆腐的体验与传承
态的传统技艺酸水豆腐。而现在许多作坊都是采用石膏粉点豆腐，这项原生态传统技艺酸水豆腐的制作工艺已近失传。让学生体验和传承这项传统技艺，为提高学生的实践能力，体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。知识与技能目标了解微生物发酵技术制作酸菜及酸水成分的科学知识，了解传统技艺酸水豆腐的制作工艺流程。掌握制作酸水豆腐过程中的科学知识。比较传统技艺酸水豆腐、石膏豆腐及卤水豆腐的共性和个性。制订规范的《大巴山民间传统技艺酸水豆腐技艺标准及操作指南》
中国科技教育 2018年5期2018-11-21
- 湖南省永州市新田县农民合作社：弘扬乡土文化 欢庆农民丰收
习记者 石羊醋水豆腐生产专业合作社举行的磨豆腐比赛。剁辣椒比赛热闹非常。“加油，加油！再快点儿！”9月21日，湖南省永州市新田县陶岭镇惠峰生态农庄里传来了震天的呼喊声。今年秋分，是我国首个“中国农民丰收节”，也是农民庆祝丰收、享受丰收的日子。为了庆祝首届“中国农民丰收节”的到来，新田县供销合作社组织了10余家社企及农民专业合作社参与了此次庆祝活动。本次活动中，还颁发了“五佳农民合作社”“五佳新型农民奖”等5个“五佳奖项”。在活动现场，10余家合作社分别带来
中国合作经济 2018年9期2018-11-01
- 家食乡的美
她突发奇想，在水豆腐中加入了猪血，然后放在灶上烘烤，烤成了一团黑乎乎的东西。儿子只觉得这种黑乎乎的东西很好吃。慢慢地，他食欲大开，体力也增强了，更努力地练习武术。最后，在儿子考上状元后，母亲将真相告诉了他，还传授了这个食物的做法。从此，大家将这种猪血混在水豆腐中的小吃，称为“血粑”！猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，猪血选用猪刚被宰杀时未凝成块的新鲜血液，豆腐选用当地黄豆制作而成，以嫩滑为首选，配上五花肉、橘皮、生姜、大蒜瓣、辣椒等佐料，充分剁碎后，揉搓成团状
小主人报 2018年19期2018-10-12
- 父亲的年
桶豆腐，一桶叫水豆腐，用清水漂着，可保存一段时间，足够春节期间随取随用；一桶叫炸豆腐，切出三角或方块形的薄片在油锅里以滚烫的菜油或其它植物油炸煮。炸过的豆腐金黄诱人，比水豆腐存放的时间更长，想吃的时候，取上一些，在锅里加点水一热，加上佐料，便是口味极佳的一盘菜肴了。除了猪肉豆腐，其它的菜蔬父亲也备了不少。再次是水果点心之类。在春节前两三天，除了当地有的土特产食品炒花生、红苕片、米爆砌之外，父亲总要买一些苹果、桔子之类的水果，还要买一些雪糕、麻糖之类可口的点
中国军转民 2018年2期2018-09-10
- 只是忘了爱自己
椒拌好，切一块水豆腐，撕一点儿香菇，少油少盐地一起煮好，勾了个淡淡的芡，等着他回来吃饭。可是那天左等右等，他也没回来。直到那碗三鲜豆腐凉透了，他才到家。咪咪轻声地说：“菜已经凉了，你吃饭没有？”他看了一眼饭桌，嘀咕了一句“是虾吗”，摆摆手说吃过了，就去洗澡睡觉了。咪咪有些不安，她安慰自己道，不会有什么的，只不过是下班晚了一些而已。能有什么呢？咪咪想，自己这么爱他，什么都替他想到了。她的心里，已经全部是他了，他的一切，把咪咪本来就不大的心装得满满的，已经没有
意林 2018年16期2018-08-31
- 吴柏华：种好一颗新田大豆，做好一块石羊醋水豆腐
美食——石羊醋水豆腐。武当山下，鹅井旁的石羊小伙——吴柏华带领乡亲们，开始了种豆、做豆腐，一起走上一条“石羊醋水豆腐”的致富路，让这道美食走出湘南，走向全国。无畏跨界2016年3月，吴柏华不顾家人反对，放弃了积累多年的美发事业，在武当山下建起了豆腐工厂。他想把在老家当地风靡数百年的醋水豆腐传到外面，让人们品尝到真正的原生态醋水油豆腐的独特味道。“石羊醋水豆腐与其他豆腐相比，没有石膏豆腐硬、老，也没有以葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐涩。石羊醋水豆腐使用石羊鹅井水
农产品市场周刊 2018年36期2018-07-16
- 东北乡下人吃豆腐
西就是很可口的水豆腐。北平人叫做“老豆腐”，四川人叫“豆花”。用勺子捞些在碗里，配上作料，大伙儿有的坐在凳子上，有的坐在炕沿儿上，不拘形式，稀里呼噜喝上一两碗，真是其味隽美无比，在东北乡下十分简单，不外葱花大酱、蒜泥清酱（即土制酱油）之类，不像在北平吃老豆腐那么复杂，也不像在四川吃豆花那么特别多放辣子。吃了水豆腐，意犹未尽，还要吃些豆腐脑儿。做水豆腐以前，不是还留着一盆煮熟了的豆汁吗？就是准备做豆腐脑儿用的。做豆腐脑儿和做水豆腐，都得经过“点”的手续，只是
书摘 2018年1期2018-05-03
- 香干含钙量高
品种。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。范志红解释，黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐的基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。想补钙的话，最好还是选择香干等豆腐干或者比较“结实”的豆腐。
益寿宝典 2018年20期2018-01-26
- 托板豆腐
这种豆腐和普通水豆腐的区别不仅在吃法上，还在于它要比普通豆腐更加水嫩而且筋道，切成小块后颤悠悠地戳在那里，总感觉马上就要瘫掉的样子，实则不会。又因为它切好后必是放到一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。托板豆腐始创于明代，距今已有400多年的历史。相传当年山东曹州有一个进京赶考的穷秀才行至临清地界时，身上所带盘缠已经花光，只好露宿街头，好不凄惨。次日清早，一个名叫“豆腐李”的中年人上街卖豆腐经过秀才身边时，顿生恻隐之心，赶紧放下挑子，将秀才轻轻摇醒
医食参考 2017年11期2018-01-05
- 种好大豆 做好豆腐
美食——石羊醋水豆腐。今天，鹅井旁长大的石羊小伙吴柏华带领乡亲们开始种豆、做豆腐，一起走上了一条“石羊醋水豆腐”的致富路，让这道美食走出湘南一隅，走向全国。无畏跨界 只为做出一块好豆腐2016年3月，早年曾在时尚美发界单堂课创下800名学生同场听课的吴柏华先生，在广州湘菜馆遍寻家乡特产——石羊醋水豆腐解馋无果后，竟不顾家人一致反对，放弃了经营多年的美发事业，直接在湖南省新田县石羊镇武当山下建起了一个豆腐加工厂。他想把在老家传承数百年的醋水豆腐带到外界，让人
农村百事通 2018年21期2018-01-03
- 吃得好 才能睡得香
加上150克鹵水豆腐。B族维生素摄入要充足 维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内缺乏维生素B1时，我们可能就会感到沮丧，思维迟钝。另外，维生素B6在神经递质的合成过程中必不可少，体内缺乏维生素B6时，我们可能就会出现失眠、焦虑等症状。因此，保证B族维生素摄入充足，是保证睡眠的关键。杂粮中富含B族维生素，另外，嫩豆类蔬菜以及新鲜坚果中也含有较多的B族维生素，比如嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩毛豆等。晚餐要清淡 晚餐太油腻，或者吃得过晚，会加重胃肠部的消化负担，从而影
家庭科学·新健康 2017年11期2017-11-28
- 背着娘去逛街
！”“娘，喝点水豆腐吧……”强子话音未落，卖水豆腐的老婆婆就恭敬地掇了条板凳过来：“喝吧，喝多少都成，不要钱！”强子解下背篓，坐在凳子上，将娘抱在怀里，喂她喝水豆腐。娘呛了一下，喷了强子一脸。娘像个做错事的孩子，脸羞得通红。有人递纸巾过来，有人递吸管过来，更多的人掏出手机。强子像珍稀动物一般，被人重重围住。“让开让开，我来采访一下这位孝子！”有个记者模样的小姑娘拨开人丛。面对镜头，强子哽咽了：“，娘用这个背篓背了我两年，我才背了她两个小时……”
小小说大世界 2017年7期2017-07-12
- 美味的岑溪豆腐酿
黄豆精制而成的水豆腐，这种水豆腐质地细嫩、色泽洁白、绵软劲道。而传统手工艺制作水豆腐，可不是简单的事情。首先，要将颗粒饱满的黄豆洗净，放入清水浸泡几个小时，让黄豆充分吸收水分，直至每一粒豆子都糯软。接着，用石磨或电磨把黄豆磨成洁白的豆浆，装进布袋用力挤压，让浓稠的豆浆从布袋中渗出。然后，在豆浆中加入适量的石膏，搅拌后倒进大锅里，用柴火煮沸。最后，把煮熟晾好的豆浆倒入一个四方形的木格内，盖上一块厚厚的木板，再在上面放置石头等重物，压出豆浆中多余的水分。过些时
西江月 2017年6期2017-07-01
- 放错调味品怎么弥补
的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。2、太辣炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。3、太苦苦瓜煮得太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。4、太酸醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。5、太腻汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 三河土菜“不土”
里的豆腐是三河水豆腐。在制作豆腐过程中，点浆、压制都需要点到为止，恰到好处。做好的豆腐切成小块，放在清水里。因含水丰富，细腻柔嫩，而称之为“水豆腐”。运用水豆腐配合三河河塘沟渠里的河蚌，就做成了一道非常有三河味道的“河蚌烧水豆腐”。河蚌性寒，与水豆腐搭配，清凉解热，是夏季比较受欢迎的土菜。用豆腐皮配上夏季刚采摘来的新藕，就能做出一道名为“油炸响铃”。藕切成片，肉馅、鸡蛋搅拌，豆腐皮包裹成厚度3～4 cm的块，放油锅炸成金黄。三河自古就是鱼米之乡，三河人还会
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 吃水豆腐能治好糖尿病吗
近听朋友说，吃水豆腐能降血糖。还有人说自己坚持吃水豆腐不吃药，血糖就稳定了。请问，这是真的吗？答：传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效，具有一定的食疗作用。大豆中含的大豆异黄酮和大豆多肽虽有一定降糖功效，但都是采用大豆成分的浓缩物，并从动物身上得到的结论。而普通豆腐中这类成分的含量极微，单靠服食大豆食品降血糖，尚未见有研究报道。所以，只吃水豆腐能达到降糖效果的依据不足。建议
家庭百事通·健康一点通 2016年8期2016-08-23
- 冬天
们都喜欢这种白水豆腐，一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。又是冬天，记得是阴历十一月十六晚上，跟S君、P君在西湖里坐小划子。S君刚到杭州教书，事先来信说：“我们要游西湖，不管它是冬天。”那晚月色真好，现在想起来还像照在身上。本来前一晚是“月当头”，也许十一月的月亮真有些特别吧。那时九点多了，湖上似乎只有我们一只划子。有点风，月光照着软软的水波。湖上的山只剩了淡淡的影子。山下偶尔有一两星灯火。S君口占两句诗道：“数星灯火认
阅读(中年级） 2016年1期2016-05-30
- 回家（9）
爹做出的一块块水豆腐，热乎乎，白嫩嫩，颤微微，我很想用脸去贴一下，感受那瞬间无以伦比的美妙。老磨磨出了原汁原味的香，磨出了多少赤子奔家的念头。离乡多年，再回故里。老磨，那两块圆圆的大石饼，像摞放在一起的太阳和月亮。老磨石盘上留着的工匠们斧凿的痕迹，像父亲被岁月划过额头留下的褶皱，深浅不一，磨盘上的凿痕磨得越平，父亲额头的皱纹变得越深。毛驴还在不停走，周而复始的脚步踩实了岁月和艰辛，给月亮和太阳踩出一个大大圆圆的晕。老磨，是一首回声嘹亮的经典老歌。
岁月 2016年7期2016-05-14
- 赶年集
红火的买卖就是水豆腐摊了。水嫩水嫩的豆腐放在大铁锅里煮着，锅里还放了枸杞菜和几根猪骨头一起熬汤。热气腾腾的大铁锅里冒出的香气直往鼻孔里钻，让人垂涎欲滴。水豆腐不算贵，五毛钱一碗，要是多出两毛钱，还可以吃到几个油炸豆腐或者腐角。吃水豆腐的人多，而桌凳有限，迟来的只能围着桌子站着等，眼巴巴地看着人家“哧溜哧溜”地吃。吃水豆腐的多是妇女和孩童，男人们一般是不会在这地方挤的，他们会约上几个老哥们，找一家粉摊坐下，要两个荤菜和一碟炸花生米，再叫两盅米酒，就这样美美地
西江月 2016年2期2016-05-09
- 橘醋豆腐 拉黑脂肪4公分！
醋豆腐】材料：水豆腐100克调味料：橘子汁100毫升糯米醋1匙，代糖2小匙橄榄油1小匙，和胡椒粒少许做法：1.水豆腐切块，备用。2.先将橘子汁、醋、代糖和橄榄油拌均匀，在加上和胡椒粒拌均。3.最后将做法2中材料淋到做法1中材料上即可。食用方法：午餐或晚餐时代正餐食用，一周3-5次即可。功效：饱腹促消化，控制食欲，减少油脂胆固醇在体内的沉积，排毒清肠。专家解析：橘子富含维生素C、有机酸，能养颜美容、消除疲劳，并且清除肠道内堆积的毒素，防止脂肪沉积；豆腐中含有
女刊·瘦美人 2015年12期2016-01-23
- 给母亲（外二首）
母亲亲手点好的水豆腐因为，只有这道佳肴让我百吃不厌越盖越高的城市建筑让我在层层升高中远离了母亲赤足触及不到泥土想吃母亲点好的水豆腐就成了我亲近故土的一种方式站在城市的楼顶我，多想把我的双目替换下母亲遥望远方的昏花泪眼我，多想把我的身体变成支撑母亲蹒跚行走的拐杖我，多想用我一双单薄的手抚去母亲满脸的沧桑因为，母亲是我生命的源泉因为，母亲是我生命的全部沐浴着母亲苦咸的汗水我愿把根深植于沉默的大地陪伴母亲厮守田园的一生等待邂逅果然邂逅在十字路口你的声音如天籁般游
含笑花 2016年1期2016-01-22
- 几种特殊水豆腐的加工
一、口蘑水豆腐1.原料。水豆腐1千克，水发口蘑片25克，清汤500克，葱花、蒜泥、香菜末各5克，油酥花生米碎粒、酥牛肉末各15克，辣椒油、芝麻酱各10克，花椒2.5克，酱油75克，小麻油25克。2.操作。清汤上锅烧开，加入水豆腐、蘑菇后再烧透，盛碗上席。各种调料用小碟盛上随水豆腐上桌，食用者可根据喜好，自己选择调料拌着豆腐吃。3. 特点。清香，鲜嫩，爽淡，备有多种调料，具有特殊风味。二、肉末水豆腐1.原料。水豆腐0.5千克，肉末50克，水发香菇末25克，奶
农家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 吃豆腐能降血糖吗
部分媒体称“吃水豆腐能降血糖”，甚至说有患者的经验：自己每天早晨吃一两碗水豆腐控糖，服用10 d左右，血糖趋于平稳正常。那么，吃豆腐真能降血糖吗？糖尿病患者吃豆腐替代降糖药可取吗？传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有一定食疗作用，主要有益气和中、生津润燥、清热解毒、下气消痰等功效，可治疗赤眼、消渴、吐血、乳汁不通以及硫磺、烧酒中毒等。豆腐因富含蛋白质、不饱和脂肪酸、糖类、维生素及铁、钙、磷、镁等矿物质，有“植物肉”之
烹调知识 2014年8期2014-08-15
- 舌尖上的母爱
肉，又买回几块水豆腐。母亲先把五花肉剁成肉泥备用，然后把每块水豆腐切成四小块，再把每一小块中间部分掏空，变成一个没有盖子的豆腐盒，再用肉泥去填满豆腐盒，最后把豆腐肉盒放锅里红烧。我怀孕那年，回娘家小住，特别想吃煮黏玉米。母亲为难地说，节气还未到，玉米粒刚灌浆，嫩得很，不能吃。我却非要吃不可。母亲只好去田里掰回一些黏玉米架锅给我烀。母亲把烀熟的黏玉米拿给我吃，一啃一股水，没有一点滋味。我气呼呼地把黏玉米扔得老远。母亲小心翼翼地说，要不让你爸进城给你买吧？我脸
人生十六七 2014年31期2014-05-04
- 江华豆腐酿
深刻的还是那道水豆腐丸,又名水豆腐酿。酿是江华瑶族传统美食里的一种传统烹饪技法,酿中最有名的是江华“圣水”豆腐酿,用江华县沱江镇竹园寨得仙岩的“圣水”磨制的水豆腐,加肉馅做成豆腐丸,吃起来非常细嫩滑爽。南方的水豆腐,是种很软嫩的食物,俗话说:“豆腐掉在灰里。吹不得、拍不得。”用仙岩的水磨制的豆腐比之水豆腐则更加软嫩、细嫩。我们几人开车到沱江镇竹园寨得仙岩附近,江华的朋友陈茂智告诉我,吃酿豆腐就在这里,我下车后,发现这个饭店比我所想象的要大。饭店简陋得很,门
饮食科学 2009年12期2009-12-11
- 水豆腐的午后
最有特色的——水豆腐。我们面前，分别摆了三个茶褐色的陶碗，碗中的汤澄澈至极，碗底垫着一块厚墩墩的昆布，昆布正中央，是一块白得无瑕无垢的嫩豆腐。居然会有“简单”到这种地步的料理。我试着喝了一口汤，果然如我所料，像开水一样，一点儿味道都没有。“豆腐不是这样的，豆腐不是这样的，”坂口先生安静地盯着碗里的豆腐看了半天，忽然很洪亮地喊了起来。“是的，豆腐都是这样的，”坂口太太也不慌，不疾不徐地说着，把他推开的汤碗，又温柔地端回他面前。“不一样的，你看，豆腐那样大，连
意林 2008年9期2008-05-14