蛋白粉
- 正常人需要补充蛋白粉吗
男性因长期食用蛋白粉被查出肾功能受损的报道，再次引发人们热议：过多食用蛋白粉会导致肾病吗？正常人该不该补充蛋白粉？ 蛋白粉是一种蛋白质补充剂。蛋白质是人体需要的非常重要的营养，是组成身体内脏器官的重要成分，也是体内各种生物反应激素、酶的重要组成成分。不过，蛋白质并非补充得越多越好。 研究认为，蛋白质摄入过多会引起肾小球内高压，从而导致肾脏超滤、肾小球损伤和蛋白尿，长期摄入高蛋白会增加慢性肾病风险。此外，过量摄入蛋白质，还可能会加速钙流失，发生手脚抽筋、腿部
科学导报 2023年89期2023-12-29
- 发酵玉米蛋白粉对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响
）。其中，玉米蛋白粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，本身含有丰富的蛋白质，具有很强的豆粕替代潜力（刘薇等，2022）。贾友刚等（2023）在黄脚麻鸡养殖过程中利用低水平（1.3%、2.6%、3.8%）的玉米蛋白粉替代豆粕，结果发现，基础日粮添加低水平的玉米蛋白粉对黄脚麻鸡的生长性能和屠宰性能无负面影响，且能提高黄脚麻鸡的抗氧化能力。邓晓裕等（2023）研究发现，在海兰褐蛋鸡的基础日粮中，采用6% 的玉米蛋白粉等蛋替代豆粕能起到提高产蛋
中国饲料 2023年20期2023-11-18
- 吃蛋白粉提高免疫力真的有必要吗
波热度，特别是蛋白粉因其能补充蛋白质被不少人视为“健康提速剂”。补充蛋白质能提高免疫力吗？保证蛋白质的合理摄入有助于提高机体的免疫力。蛋白质作为生命的结构物质，是机体免疫器官、组织、细胞的重要组成部分。人们经常提到的重要的免疫物质之一——抗体，其本质也是蛋白质。另外，蛋白质还参与构成多种活性物质，如酶、激素等。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来入侵的异物（病毒、细菌等），處理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感
保健与生活 2023年9期2023-05-19
- 吃蛋白粉脚肿是肾功能受损了吗
冒，去年开始喝蛋白粉想著能增强抵抗力，结果这段时间发现整个小腿尤其是脚踝到晚上的时候肿得厉害，因为看到一些蛋白粉伤肾的言论，所以比较担心，这是肾功能受损的信号吗？四川 丁女士丁女士：蛋白质是机体免疫器官和组织、免疫细胞的重要组成部分，所以要想维持良好的免疫力，适量摄入蛋白质是很重要的。但对于一个体重60千克的人来说，每天只要在膳食中适量增加一些低脂/脱脂牛奶、鸡蛋白、鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾和豆制品等的摄入，就可以满足机体对于蛋白质的需求，既安全、有效，又经济
家庭医药 2023年4期2023-04-16
- 玉米蛋白粉的营养特性及其在动物生产中的应用研究进展
亿t以上。玉米蛋白粉又被称作玉米麸质粉（Corn gluten meal，CGM），是玉米深加工过程中的主要副产物，我国每年产生约8.4万t玉米蛋白粉。玉米蛋白粉的蛋白质含量为60%～71%，但由于其蛋白质多属于谷蛋白和醇溶蛋白，水溶性较差，所以不能直接应用于动物饲粮中。并且玉米蛋白粉的氨基酸比例不均衡，缺少多种家畜家禽所必需的限制性氨基酸，因此玉米蛋白粉还没有广泛应用于动物生产中。经研究，通过发酵、酶解及酶菌协同发酵等处理可以极大地改善玉米蛋白粉的饲用价
饲料博览 2022年6期2023-01-03
- 不同蛋白粉对南极磷虾混合虾糜凝胶特性的影响
。在虾糜中添加蛋白粉可以改善虾糜制品品质，增强口感和凝胶强度，减少凝胶劣化现象[8]。目前常见的蛋白质类添加物主要包括大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和蛋清粉等非肌蛋白[9]。大量研究表明[10-14]添加大豆分离蛋白和蛋清粉能够提高鱼糜产品的凝胶强度，增强保水性；添加乳清蛋白粉可以增强鱼糜的弹性，改善鱼糜制品的质构特性。蛋白粉对糜类制品的提高主要是因为非肌蛋白含有亲水基团，在糜类制品擂溃过程中会吸水溶胀进而提高凝胶强度；非肌蛋白可以直接与肌原纤维蛋白作用，填充
食品工业科技 2023年1期2023-01-03
- 购买蛋白粉，首选乳清蛋白
目前，市面上的蛋白粉种类五花八门，从蛋白质的种类看有乳清蛋白的，有植物蛋白的；从蛋白质含量看，从10%、20%到80%不等；从食品的属性看，有属于固体饮料的，有属于保健食品的。这么多蛋白粉到底该怎么选才好？郑州市中医院营养科营养师朱绍英介绍，蛋白粉是一种针对特定人群的膳食营养补充剂，能够为人体额外提供蛋白质。对于老年人、素食主义者、出现营养不良或因疾病导致蛋白质需要量增加以及有增肌健美需求的人群，可以适当补充蛋白粉。而绝大部分的正常人群，均可通过合理膳食获
家庭医药·快乐养生 2022年7期2022-07-20
- 一日三餐， 你的蛋白质吃够了吗？
多人还是会借助蛋白粉来额外补充。蛋白粉的作用究竟是什么？蛋白质摄入不足，是否可以补充蛋白粉？什么人可以吃？又该怎么吃？蛋白质缺乏抵抗力会减退 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。人体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。如果人体缺乏蛋白质，对疾病抵抗力会减退，易患病。长期缺乏还会造成器官损害。如果儿童缺乏蛋白质，会导致生长发育迟缓、身体质量下降、贫血等，并因为易感染而继发疾病。每天要摄入多少蛋白质 有人觉得每天保证吃一颗鸡蛋，不需要额外补充蛋白质了。
今日农业 2022年7期2022-07-06
- 微波功率对蛋清蛋白粉乳化特性的影响
1023)蛋清蛋白粉由鲜鸡蛋清经干燥加工制成，作为鸡蛋清优良的代替品，蛋清蛋白粉因具有较好的加工特性且贮存方便而被广泛研究[1]。在蛋清蛋白粉生产加工过程中，干燥方式是影响其功能特性的重要因素之一，因此采用适当的干燥方式对鸡蛋清进行干燥处理，开发出具有更高品质的蛋清蛋白粉，对于拓展其应用领域具有非常重要的市场价值。目前，已有较多学者采用不同的方法对鸡蛋清进行干燥处理[2-4]。代晓凝等[5]采用多种干燥方式对鸡蛋清进行干燥处理，探究了不同干燥方式对蛋清蛋白
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2022年5期2022-05-16
- 虾蛋白粉对鲈鱼生长性能、机体成分及肝脏脂肪酸组成的影响
来源的潜力。虾蛋白粉所含的蛋白质、氨基酸和灰分水平可与鱼粉相媲美（姜启兴等，2008）。值得注意的是，它含有较高水平的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸、磷脂、维生素、核苷、三甲胺n-氧化物、几丁质和天然虾青素，这些物质已被证明能刺激鱼类采食，并能有效降低饲料中鱼粉和鱼油的使用（Everson等，2018）。目前关于饲料中添加虾蛋白粉替代鱼粉对鲈鱼影响的研究有限，因此，本研究旨在评估日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼生长性能、机体成分及肝脏脂肪酸组成的影响。1 材料
中国饲料 2022年2期2022-02-21
- 云南乳饼、乳扇副产物主要成分及加工特性分析
清加工制成乳清蛋白粉用作食品、药品或饲料等，加工成本低且利润高，是未来其开发利用的主要发展趋势[9]。目前云南地区乳清蛋白粉的生产中普遍采用冷冻干燥法来除去多余的水分[10]。虽然乳清蛋白逐渐受到人们的重视，但是每年仍然有大部分的乳清被以废水的形式排放，不仅造成了资源浪费，还对环境造成了污染[11]。本研究通过冷冻干燥技术对云南乳饼、乳扇加工过程中产生的大量乳清水进行加工，获得乳清蛋白粉，对其主要成分及加工特性进行分析，为其后续进一步的开发利用提供重要参考
乳业科学与技术 2022年1期2022-02-18
- 蛋白粉“七问”
近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，受到不少消费者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？对于大家普遍关心的蛋白粉相关问题，下面给大家逐一解答。问：什么是蛋白粉？答：蛋白粉是指采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种蛋白的组合体构成的粉剂，即蛋白粉的主要成分是蛋白质，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。根据蛋白质来源的不同，可将蛋白粉分为植物性蛋白粉和动物性蛋白粉。问：如果人体缺乏蛋白质，会出现什么症状？答：蛋白质是保证机体健康的
农村百事通 2021年31期2021-12-13
- 日常补充蛋白粉有必要吗
近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，越来越受到消费者追捧，在健身人士中甚至一度成为人人必备的“增肌”食品。那么，蛋白粉是否所有人都适合吃呢？健康成人日常膳食就足够健康成人所需的蛋白质，完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1至2袋鲜牛奶（250至500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、150克瘦肉、100至150克豆类制品等，就可以满足一个健康个体每日所需蛋白质。健身时不建议盲目服用在一些减肥、健身爱好者中间，
华声文萃 2021年11期2021-11-15
- 普通人日常有必要吃蛋白粉吗
于康近年來，蛋白粉作为一种营养补充剂，越来越受到广大消费者的追捧，在健身人士中它甚至一度成为人人必备的“增肌”食品。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白组合构成的粉剂，其用途是为身体缺乏蛋白质的人补充蛋白质。总的来说，蛋白粉主要适用于下面三类人群：第一类为体内的蛋白质处于重度亏损状态的患者，包括创伤、烧伤、感染、多发骨折、肺结核、慢性肝炎、大面积皮肤溃烂、心脏病合并恶病质、做过
保健与生活 2021年22期2021-11-11
- 日常补充蛋白粉有必要吗
近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，越来越受到消费者追捧，在健身人士中甚至一度成为人人必备的“增肌”食品。那么，蛋白粉是否所有人都適合吃呢？健康成人日常膳食就足够健康成人所需的蛋白质，完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1至2袋鲜牛奶（250至500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、150克瘦肉、100至150克豆类制品等，就可以满足一个健康个体每日所需蛋白质。健身时不建议盲目服用在一些减肥、健身爱好者中间，
文萃报·周二版 2021年35期2021-09-13
- 要不要补充蛋白粉？听听中肯建议
夏焱近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，受到广大消费者的追捧，甚至被认为是保健神药。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？蛋白粉的主要成分就是蛋白质，根据来源的不同，分为动物性蛋白和植物性蛋白。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，是维持和修复机体及细胞生长所必需的，不仅能促进机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等。对于大家普遍关心的蛋白粉相关问题，下面就来一一解答吧。1.如果缺乏蛋白质，人
大众健康 2021年7期2021-07-28
- “黔豆9号”大豆分离蛋白制备复合蛋白粉
此，试验的复合蛋白粉主要原料选用由该品种大豆制成的大豆分离蛋白制备。通过对大豆分离蛋白用量、进料速度、出口温度及卵磷脂添加量4个影响因素进行设计，运用响应面法对复合蛋白粉生产条件进行优化，以期得到各影响因素间的定量数学模型，以及各因素交互作用对响应值的影响，得到较优的工艺路线与工艺参数，对生产实践进行指导。1 材料与方法1.1 材料与仪器大豆分离蛋白（贵州省油料研究所“黔豆9号”大豆中分离提取）；乳清蛋白（食品级，山东德佳生物科技有限公司）；卵磷脂（食品级
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响
重要意义。核桃蛋白粉属于热敏性食品，选择科学合理的干燥技术是关键。目前常用的蛋白食品干燥技术有真空冷冻干燥、喷雾干燥、热风干燥、微波真空干燥等，不同干燥技术的原理和特点各不相同。其中，热风干燥具有操作简单、成本低、产量大等优点，但干燥时间长，易造成表面硬化、营养成分流失、色泽褐变[11]，且干燥温度较高会对植物蛋白含量产生影响[12]；太阳能热泵干燥以太阳能为能源，节能低耗环保[13]，但前期投资大，制热系统不稳定；真空冷冻干燥是一种在真空条件下，利用升华
食品科学 2021年5期2021-03-31
- 玉米蛋白粉在水产动物饲料中的应用研究
决的任务。玉米蛋白粉与其他植物蛋白相比，是一种优质的替代蛋白质源，具有蛋白质含量高、纤维素含量低、不含抗营养因子等特点。一、玉米蛋白粉的营养价值我国玉米产量居世界第二位，约占全球总产量的23%。玉米籽粒在经加工过程会产生大量的玉米蛋白粉，由于其特殊的气味，一般只在饲料中使用。玉米蛋白粉因玉米籽粒质量和加工方式的不同，粗蛋白质水平有所不同，通常粗蛋白质水平在60%以上，有的高达65%。玉米蛋白粉具有丰富的氨基酸组成，其中亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸等氨基
科学养鱼 2021年2期2021-03-17
- 蛋白粉“七问”
近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，受到不少消费者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？对于大家普遍关心的蛋白粉相关问题，下面给大家逐一解答。问：什么是蛋白粉？ 答：蛋白粉是指采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种蛋白的组合体构成的粉剂，即蛋白粉的主要成分是蛋白质，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。根据蛋白质来源的不同，可将蛋白粉分为植物性蛋白粉和动物性蛋白粉。问：如果人体缺乏蛋白质，会出现什么症状？ 答：蛋白质是保证机体健
农村百事通 2021年11期2021-01-17
- 火麻蛋白粉提取工艺研究
波辅助提取火麻蛋白粉的工艺条件。1 材料与方法1.1 材料火麻饼粕，山西宏田嘉利农业科技公司提供，脱脂后火麻饼粕的蛋白含量为32.65%。1.2 试剂及仪器设备1.2.1 试验试剂氢氧化钠，杭州恒鑫达化工有限公司提供；盐酸、硫酸，沈阳依莱普克斯化工有限公司提供；硫酸钾，扬州巨利化工科技有限公司提供；硫酸铜，河南新乡斯利化工厂提供；硼酸，无锡梦思硼酸厂；甲基红、溴甲酚绿，连云港思恩化工科技有限公司提供；石油醚，河南焦作东方红化工厂提供。以上试剂均为化学纯。1
农产品加工 2020年24期2021-01-14
- 蛋白粉的功与过
究竟要不要补充蛋白粉？有些健身达人说：“喝蛋白粉可以快速增肌，能够帮助食用者快速练出一身令人羡慕的肌肉。”有的减肥达人说：“喝蛋白粉能够减少糖类和脂肪的摄入量，可以有效控制体重。”更有甚者，为了给孩子增强免疫力，增高、补脑，盲目使用蛋白粉。那么，蛋白粉究竟是什么？有什么功效和食用禁忌呢？-什么是蛋白粉？-蛋白粉，是指从大豆、牛奶等高蛋白质含量的食物中提取加工而成的高纯度蛋白质，是针对蛋白质缺乏人群的营养补充剂。蛋白粉最初被用于专业运动员的体重控制和肌肉增长
食品与健康 2020年11期2020-11-16
- 豌豆蛋白粉馒头加工工艺研究
值[2]。豌豆蛋白粉是从豌豆残渣中分离提取，变废为宝，实现了资源的充分利用[3]。小麦馒头中蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质含量较低，将豌豆蛋白粉添加到小麦面粉中，有利于提高馒头营养品质，丰富蛋白质含量，符合膳食发展需求。1 材料与方法1.1 材料与设备面粉：山东鲁王集团有限公司；豌豆蛋白粉：烟台鼎丰生物有限公司；酵母粉、白砂糖，小米：市售；DT200/0.1g电子天平：深圳若谷科技有限公司；YD系列发酵箱：佛山市顺德区一达电器有限公司；30 CM双篦蒸
食品研究与开发 2020年14期2020-08-24
- 喷雾干燥入口温度对鸡蛋清蛋白粉功能特性和结构的影响
0 引言鸡蛋清蛋白粉采用新鲜鸡蛋为原料[1]，是新鲜鸡蛋清的理想替代品[2]，具有占用空间比壳蛋和液蛋少，储藏和运输成本低等优点[3]，因此被广泛应用于食品、制剂、化妆品和化学等工业领域中。目前，喷雾干燥是常用的干燥方法，具有干燥过程迅速、物料受热时间短、对有效成分破坏少[4]和干燥面积大[5]等优点，适于工业大规模生产[6]。国内外关于喷雾干燥加工鸡蛋清蛋白粉的研究有很多。文献[7]研究了喷雾干燥鸡蛋清蛋白(egg white protein,EWP)的
河南科技大学学报(自然科学版) 2020年6期2020-07-02
- 碱法水解含铬革屑制备胶原蛋白粉的研究
粉试验制备胶原蛋白粉，并对影响蛋白粉质量的各项指标进行了测试，对今后的相关研究具有一定的参考价值。1 实验药品及所用仪器实验原料：废弃含铬革屑，烟台文登制革厂。实验药品：NaOH，天津市永大化学试剂有限公司；CaO,天津市致远化学试剂有限公司；本实验所用药品均为分析纯。实验仪器：HH-DR1型电热恒温油浴锅，上海双捷实验设备有限公司；JJ224BC型分析天平，常熟市双捷测试仪器厂；JH752型紫外-可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司；AA-6880型
皮革与化工 2020年1期2020-02-25
- 乱补蛋白粉，肾很受伤
过节都带来很多蛋白粉，有一段时间，黄先生每天都用温水冲一杯蛋白粉，甚至把它当奶粉喝。可没想到的是，正是这些蛋白粉，却成为其肾病加重的“催化剂”。在最近的一次体检中，他不仅肾功能不全，而且还伴有严重的高血压、糖尿病。其实，胃肠道功能正常的人，只需正常饮食，不必额外补充蛋白粉。而那些消化功能弱、易消瘦等人群，才需要适当补充蛋白粉。常见的蛋白粉多以大豆为原料，属于植物蛋白，它与人体中的蛋白质并不是一回事，而动物蛋白才与人体蛋白相近，所以优质蛋白一般指动物蛋白。但
家庭医药 2020年1期2020-02-10
- 我需要补充蛋白粉吗
蛋白粉应该是最普遍、最常见的膳食营养补充剂之一了。虽然很多人都听说过它，但却不一定够了解。有些人把蛋白粉捧上天，认为它是万能的，可以增肌、减肥、补充营养、增强免疫力……另一些人却把蛋白粉埋入地，认为它一无是处，甚至会损害身体……这两方的观点都是不够客观的。什么是蛋白粉蛋白粉，就是粉末状的蛋白质产品。那什么是蛋白质呢？蛋白质(protein)来源于希腊语，原意是“头等重要”。蛋白质是人体必需的七大营养素之一，三大主要的供能物质之一，是一切生命的物质基础。地球
中国生殖健康 2019年4期2019-12-14
- 鸡血蛋白粉在饲料工业的应用
关键词：鸡血;蛋白粉;饲料随着我国家禽业的迅猛发展，每年屠宰的肉鸡超过10亿只，在提供大量鸡肉的同时，大量鸡血只能作为废物排出，造成了严重的资源浪费和环境污染。同时，动物血液是蛋白质和矿物质的重要来源。目前，猪、牛和其他动物血液资源已被用于制备血粉，提取蛋白和其他生物活性成分，加之非洲猪瘟等疫病的突来影响，鸡血液作为一种重要的动物蛋白质资源还没有得到充分利用。其富含蛋白质，脂肪，维生素，无机盐以及多种酶，葡萄糖和微量元素，具有广阔的前景。为更好地开发利用，
新农业 2019年5期2019-06-28
- 对蛋白粉，你可能有很深的误会
到健身、增肌，蛋白粉这个词就会跃入眼帘，那么健身一定要吃蛋白粉吗？吃了蛋白粉真的会增肌吗？蛋白质很重要≠蛋白粉必须要营养学上讲述蛋白质重要性的时候，本质上是为了预防营养素的缺乏，同时控制营养素过量，而厂商销售人员在介绍蛋白粉类产品的时候，往往只介绍了蛋白质的重要性，实际上在选购任何蛋白质商品的时候都应该思考一个问题——我缺蛋白质吗？答案是否定的。生活在现代的一二三线城市，除非偏食，否则不可能缺少蛋白质。当我们从营养学上评价一个蛋白质质量的时候，通常看它的氨
家庭科学·新健康 2019年4期2019-05-05
- 不要迷恋蛋白粉它只是个传说
营养师 钱多多蛋白粉要不要吃？吃了到底有没有用？经常有人提出这些问题，特别是一些对保健类产品痴迷的人群及做梦都想长一身“疙瘩肉”的人，对吃蛋白粉很是迷恋。其实，对于一般人群，膳食来源的蛋白质足够用，不要再烧钱去买蛋白粉。吃多了，肾脏会“喊累”！蛋白质对于身体而言相当重要，是生命的基础，于是，蛋白粉自然而然被推到了神坛！可是，我们的餐盘中无论是动物性的蛋白还是植物性的蛋白随处可得，膳食中常见的优质蛋白的来源有鱼、禽、瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆及其制品。除了这些优
乐活老年 2019年1期2019-04-16
- 蛋白粉不能多吃
运动后适当补充蛋白粉，可以促进肌肉生长。但如果没有高强度的体力运动，是不需要过多补充蛋白质的，过多补充反而会增加肝脏和肾脏的负担。这是因为，人体过量摄入蛋白质，并不能完全吸收，水解生成的氨基酸脱氨，经过肝脏解毒生成尿素等废物，这些废物会影响肾小球内外的渗透压，增加肾小球内压力，增加尿中草酸和尿酸含量，使泌尿系统结石和痛风的发生风险增加，长久这样会造成肾功能的损害。健身的运动量要适当，同时多饮水。均衡的饮食最重要，正常饮食可以提供足量的蛋白质，不需额外补充蛋
家庭医药 2019年3期2019-03-31
- 吃蛋白粉会增加肾脏负担吗
流言：蛋白粉热量低、脂肪低、易吸收，能满足不少健身人士的需求，但仍有不少人对其敬而远之，认为吃蛋白粉会增加肾脏负担。真相：蛋白粉只是人体补充蛋白质的一种辅助性食物，其中所含的蛋白质与普通食物中的蛋白质并没有什么区别。对于吃蛋白粉是否会造成肾脏负担，还需结合摄入的蛋白质总量和个人的肾脏处理能力来判断。通过蛋白粉和普通食物摄入过量蛋白质后，如果消耗不掉，多余的蛋白质在身体中无法被利用，因此需要对其进行处理。人体内的转氨酶将蛋白质处理后产生尿素，尿素需通过肾脏排
发明与创新 2019年6期2019-03-25
- 吃蛋白粉会增加肾脏负担吗
流言：蛋白粉热量低、脂肪低、易吸收，能满足不少健身人士的需求，但仍有不少人对其敬而远之，认为吃蛋白粉会增加肾脏负担。真相：蛋白粉只是人体补充蛋白质的一种辅助性食物，其中所含的蛋白质与普通食物中的蛋白质并没有什么区别。对于吃蛋白粉是否会造成肾脏负担，还需结合摄入的蛋白质总量和个人的肾脏处理能力来判断。通过蛋白粉和普通食物摄入过量蛋白质后，如果消耗不掉，多余的蛋白质在身体中无法被利用，因此需要对其进行处理。人体内的转氨酶将蛋白质处理后产生尿素，尿素需通过肾脏排
发明与创新·中学生 2019年2期2019-02-26
- Vade Nutrition推出可溶性便携蛋白粉
增长。实际上，蛋白粉产品被证明在健康方面的创新空间要比即饮型饮料大。这是由于蛋白粉水分含量低且货架期长，所以产品可以添加更高剂量的蛋白质和其他不相容的营养素。据了解，现在蛋白粉产品也在朝着便携型方向发展创新。Vade Nutrition公司位于密歇根州，由运动员夫妇Joe和Megan Johnson于2016年创立，该公司推出的便携式可溶性蛋白粉Scoops 很快成为主打产品。据了解，这款产品的便携之处在于它每份的形状和大小都宛若豆荚，人们可以提前将其装在
食品安全导刊 2019年24期2019-01-05
- 喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价
所以研究双孢菇蛋白粉加工技术对于提高产品技术附加值具有非常重要意义。马泽青等[8]研究了提取温度、料液比、超声功率和超声时间四个因素及其交互作用对双孢蘑菇蛋白质提取工艺的影响,证实在超声功率130 W、提取温度43 ℃、超声时间40 min、料液比1∶5条件下,双孢蘑菇蛋白质提取率可达50.39%。吴华玉等[9]以贺兰山紫蘑菇为材料,对紫蘑菇中蛋白质提取的料液比、温度、pH进行了研究。在蛋白粉工艺优化和品质研究方面,Liu lili等[10]以蛋清蛋白为材
食品工业科技 2018年10期2018-05-29
- 为健身而设计的杯子
以往的杯子冲制蛋白粉的时候非常不好用。因为杯底是平的，所以杯底会积累一圉凝结的蛋白质粉，非常难以清理。经常喝蛋白粉（甚至咖啡也是）的人对此都深有感触。杯底积攒了一圈蛋白质粉不仅看起来不舒服，更重要的是它会成为霉菌和细菌繁殖的温床，污染您冲好的蛋白粉、危害您的健康。MOUS Fitness公司表示自己设计了完美的杯子。杯子外壳方便抓握拿取，球底杯身也與外壳完美契合。MOUS杯（the MOUS Shaker）专为蛋白粉、能量饮品、果蔬水而打造，方便、易携、好
工业设计 2018年3期2018-05-14
- 血浆蛋白粉在仔猪营养与饲料中的应用
07)1 血浆蛋白粉的营养特点1.1 营养全面血浆蛋白粉的消化能可达17.1 MJ/kg，代谢能为16.6 MJ/kg，也是一种高能量物质，血浆蛋白粉还含有丰富的矿物质，其中磷含量为1.78%，铁的含量达78 mg/kg，因此血浆蛋白粉是一种高蛋白、高能量和高矿物质的优良饲料原料。1.2 消化率高血浆蛋白粉由于采用特殊的工艺生产，较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率很高，一般在95%以上，消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源，血浆蛋白粉中的铁、
畜禽业 2018年2期2018-02-13
- 蛋白粉的“坑”你中了几个？
阮光锋吃蛋白粉可以减肥，还可以增强免疫力。这些说法是真的吗？我们普通人需要吃蛋白粉吗？蛋白粉营养不全面蛋白粉其实就是高纯度的蛋白质，一般采用大豆分离蛋白或乳清蛋白制成，是几种蛋白组合体构成的粉剂。作为一种食品，蛋白粉有营养，但也有不足。它的主要成分就是蛋白质，比较单一，不能替代我们日常的饮食，也不能治病，不过它确实对特定人群的健康有帮助。如果我们的饮食中缺乏蛋白质，当然是可以靠吃蛋白粉来补充的，但如果不缺，就没必要花冤枉钱了。对于健康成人来说，我国最新膳食
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年1期2018-01-24
- 蛋白粉并非适合所有人
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类
黑龙江粮食 2018年5期2018-01-23
- 富硒乳酸蛋白粉对乳酸菌生物学特性影响的研究
02)富硒乳酸蛋白粉对乳酸菌生物学特性影响的研究张 涵， 张腾腾， 孔 洁， 李艳茹， 张 敏， 李太元*(延边大学农学院，吉林 延吉 133002)为初步研究富硒乳酸蛋白粉对乳酸菌生物学特性影响，选择乳酸乳球菌、鼠乳杆菌、嗜酸乳杆菌作为受试菌种， 进行蛋白粉对乳酸菌生长增殖影响试验、耐温性试验、酸碱耐受性试验和胆盐耐受性试验以及对乳酸菌产酸的影响试验等。结果显示：蛋白粉具有促进乳酸乳球菌、鼠乳杆菌和嗜酸乳杆菌增殖的作用，富硒乳酸蛋白粉对乳酸乳球菌、鼠乳杆
延边大学农学学报 2017年3期2017-11-17
- 富锗酵母蛋白粉对细菌生长及部分生物学特性的影响
02)富锗酵母蛋白粉对细菌生长及部分生物学特性的影响张腾腾， 张 涵， 李太元， 张 敏， 许广波， 李艳茹*(延边大学 农学院，吉林 延吉 133002)为了研究富锗酵母蛋白粉对细菌生长及部分生物学特性的影响，选择大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌的标准菌株作为受试菌种，进行富锗酵母蛋白粉对细菌的增菌、耐盐性、酸碱耐受性、温度耐受性的影响以及其对嗜酸乳杆菌产酸和抑菌效果的影响等试验。结果表明：富锗酵母蛋白粉对嗜酸乳杆菌、金黄色葡萄球菌、大
延边大学农学学报 2017年2期2017-07-25
- 基于主成分分析法对不同血浆蛋白粉IgG及氨基酸的检测分析
析法对不同血浆蛋白粉IgG及氨基酸的检测分析于怀龙，黄小燕*，罗莹莹，李 红，伍国耀（上海亘泰实业集团有限公司，上海 201015）中国猪营养国际论坛是由美国动物科学学会、上海亘泰实业集团和上海优久生物科技有限公司联合主办，以“凝聚全球科研力量，驱动猪业创新思维”为宗旨，力邀全球一流的机构、专家和学者，倾力打造一个动物营养领域具有国际性、前沿性和权威性的论坛。该论坛每两年举办一届，聚焦行业发展中的热点、难点，通过专家学者和企业领导者之间进行开放建设性的学术
中国饲料 2017年10期2017-06-07
- 蛋白粉真的那么神吗?
文/戴欣蛋白粉真的那么 神吗?文/戴欣近来，网上流传不少关于吃蛋白粉的说法，如老人吃它强身健体，小孩吃它健脑益智，成人服用抵御亚健康……蛋白粉真的那么神吗？解放军302医院营养科营养师宋添添指出，蛋白粉的主要成分为蛋白质，它是人体的重要营养素，是构成一切生命的物质基础，一旦缺乏会给健康带来极大危害。但有些商家夸大了蛋白粉的功效，其实它只适用于特殊人群，健康人随意滥用或过量食用，不但对健康无益，还可能会增加肾脏负担，导致体内钙质流失。哪些人能吃蛋白粉1.患者
饮食保健 2016年21期2016-12-10
- 蛋白粉不能瞎吃
来，铺天盖地的蛋白粉宣传，其实有诸多误区。实际上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不仅让钱打了水漂，也会损害健康。知名品牌每月卖五六千罐在某大型购物网站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余个，不知名的小品牌更是不计其数。增强人体免疫力、加速新陈代谢、帮助伤口愈合、改善睡眠质量等是商家们着力宣传的重点。蛋白粉价格不一，有每罐五六十元的，也有两三千元的，都非常畅销，一款产品月销五六千罐特别普遍。除了网店，在随机走访药店发现，商家均把蛋白粉一罐罐整齐地摆
家庭医药·快乐养生 2015年9期2015-12-03
- 玉米蛋白粉的质量鉴定方法
4094)玉米蛋白粉的质量鉴定方法周建业 毛源才(湛江市畜牧技术推广站,广东湛江 524094)玉米蛋白粉是目前常用的高能量、高蛋白饲料，但是有些玉米蛋白粉存在着质量问题，掺假现象严重，笔者介绍了几种鉴别方法，为大家提供参考。玉米蛋白粉 质量 掺假 鉴定方法玉米蛋白粉是一种广泛应用的饲料原料，含有丰富氨基酸和天然色素-叶黄素，尤其在鸡饲料中被广泛使用。玉米蛋白粉价格高，市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥，而大部分饲料厂检测条件有限，不可逐批检测叶黄素和氨基酸，通
中国畜牧兽医文摘 2015年8期2015-01-24
- 正常人不需要补充蛋白粉
来，铺天盖地的蛋白粉宣传，让人们对蛋白粉产生诸多误区。实际上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不仅让钱打了水漂，也会损害健康。北京协和医院临床营养科主任医师于康针对消费者盲目补充蛋白粉的四大误区逐一进行了澄清。误区一：蛋白粉增强免疫力。想要提高免疫力，单靠蛋白粉是远远不够的，还要注意营养摄入的合理和完整，如不好好吃饭，只是依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。误区二：蛋白粉帮孩子长个儿、长智力。孩子的身高和智力发育受多种因素影响，蛋白质只是其中一部分，不能替代其
共产党员·下 2014年10期2014-11-15
- 纳豆菌发酵玉米蛋白粉制备玉米肽工艺优化
纳豆菌发酵玉米蛋白粉制备玉米肽工艺优化徐艳阳，朱志红，李晴，唐洋洋，张凌（吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130022）为了探索玉米肽的制备技术，以玉米蛋白粉为基质，应用纳豆菌发酵法制备玉米肽工艺进行了试验研究。分别对接种量体积分数、玉米蛋白粉质量分数、发酵温度、发酵时间进行了单因素试验研究，采用四因素三水平正交试验设计对玉米肽发酵工艺条件进行了优化，得到最优条件为：发酵温度40℃、发酵时间72 h、接种量体积分数4%、玉米蛋白粉质量分数5%。在此最优
食品研究与开发 2014年19期2014-07-02
- 无血浆蛋白粉的仔猪日粮配方技术
020）无血浆蛋白粉的仔猪日粮配方技术敖志刚（奥特奇生物制品 （中国）有限公司，北京 100020）尽管还没有确凿的证据表明血浆蛋白粉是造成美国和加拿大猪流行性腹泻的罪魁祸首，但在美国生产的血浆蛋白粉中检测出流行性腹泻病毒已是事实，也就是说血浆蛋白粉传播疾病，包括蓝耳病、圆环病毒病和流行性腹泻的风险是客观存在的。即使不考虑血浆蛋白粉传播疾病的风险，血浆蛋白粉还能延缓仔猪自身免疫系统发育，从而导致保育后期乃至全程生产性能下降。研究证实，在断奶仔猪日粮中使用乳
中国猪业 2014年5期2014-02-03
- 酶法制备白鲢鱼蛋白粉的研究
类主要产品是鱼蛋白粉。鱼蛋白粉是用鱼肉通过消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的粉末，具有含水量低、利于贮藏的特点，可进行大规模工业化生产。目前，鱼蛋白粉的生产主要还是集中在饲用鱼粉方面，产品质量不高。已有学者在开发食用鱼蛋白粉，采用的技术主要是酶解技术［1－2］。Ting［1］等以龙头鱼为原料，通过酶解、冷冻干燥等工艺，开发出一种鱼蛋白粉产品。Ting［2］等制备了冻干带鱼蛋白粉并对其营养进行评价，表明带鱼蛋白粉蛋白质含量丰富，必需氨基酸
食品工业科技 2013年15期2013-12-06
- 猪血浆蛋白粉的生产工艺及其在饲料中的应用前景
喷雾干燥猪血浆蛋白粉生产技术是国家饲料工程技术研究中心主持引进的国际先进农业技术。血浆蛋白粉和血球蛋白粉是在断奶仔猪、犊牛饲料中广泛使用的功能性蛋白质原料，它是通过收集新鲜猪血、消毒灭菌[1]、血液组分分离、浓缩、膜过滤和喷雾干燥等一系列生产工艺获得。其核心技术是血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效灭活。通过先进工艺，可以把动物血液中的病毒全部过滤掉。因此，不会出现任何传染，而且可以变废为宝[2]。生产路线为：采血→回厂原血检测→过滤→分离[3]→浓缩
当代畜禽养殖业 2013年1期2013-07-03
- 小麦蛋白粉在饲料中的应用
校 吴海港小麦蛋白粉又称小麦面筋粉、小麦谷朊粉，是洗去小麦面团中的淀粉后，对剩余的产物进行烘干处理而制成的一种粉末状产品，包括组成小麦颗粒储藏蛋白质的各种蛋白复合物。蛋白粉中脂肪、糖类含量较低，钙、磷、铁等矿物质含量较高，故常用在保健食品和婴幼儿食品中。本文就小麦蛋白粉在饲料中的应用作一综述。1 小麦蛋白粉的营养特性小麦蛋白粉主要成分为蛋白质，粗蛋白质含量为60%～80%，此外还含有少量淀粉、纤维、糖、脂肪、类脂和矿物质等。粗蛋白质中麦醇蛋白占40%～50
中国饲料 2012年17期2012-07-12
- 血浆蛋白粉、血球蛋白粉及血粉三者之间的差异
301800）蛋白粉是动物蛋白质原料，已逐渐取代鱼粉成为饲料的主要蛋白来源，其在欧美一些国家早有研究和运用，而在我国近年来才被饲料加工企业和养殖场所认识和接受，其中根据成分不同又分为血浆蛋白粉、血球蛋白粉和血粉3大类。部分营养配方师及同行对三者的认识存在一些误区，主要是受血粉的影响，血浆蛋白粉、血球蛋白粉和血粉实质上存在较大差异。本文主要从三者的感官、加工工序、化学组成和新鲜度四方面而进行探讨，以供参考。1 感官检验1.1 血浆蛋白粉、血球蛋白粉及血粉的定
饲料博览 2012年6期2012-05-04
- 血浆蛋白粉在仔猪生产中的应用及其作用机理
单安山＊血浆蛋白粉（spray-dried plasma protein，SDPP）是利用现代生物技术和加工手段，对新鲜血液进行抗凝处理和分离，将血浆从血液中分离出来，再进行压缩，然后采取特殊的工艺进行喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品。其按血液的来源和加工方法分为以下4类：猪血浆蛋白粉、低灰分猪血浆蛋白粉、牛血浆蛋白粉和母猪血浆蛋白粉，一般情况下血浆蛋白粉多指猪血浆蛋白粉。血浆蛋白粉含有高品质的蛋白质和多种免疫活性物质，在提高断奶仔猪生产性能和增强免疫功
中国饲料 2011年18期2011-07-12
- 日粮中添加血浆蛋白粉对仔猪生长性能的影响
5000）血浆蛋白粉是动物血液分离出血球后的血浆液经高温喷雾干燥后而制成的粉状产品。血浆蛋白粉营养较全面，其中含有优良的蛋白质，粗蛋白含量高达78%；氨基酸含量丰富，多种氨基酸的比例较为平衡。血浆蛋白粉因为其特殊的加工工艺，所以具有很高的消化率，达到95%以上。血浆蛋白粉在加工过程中彻底消除了血液腥味，具有特殊的肉香味，因此具有较好的适口性。血浆蛋白粉还富含免疫物质，包括免疫球蛋白、白蛋白等，其中免疫球蛋白含量达22%；另外，血浆蛋白粉还含有大量的促生长因
四川畜牧兽医 2011年11期2011-06-19
- 动物饲料中皮革蛋白粉的应用与检测
动物饲料中皮革蛋白粉的应用与检测付京花 唐雪莲添加三聚氰胺提高蛋白含量的方法曝光后，皮革蛋白粉又被报导作为替代产品用于饲料及牛奶中。皮革蛋白粉是对铬鞣皮革下脚料的开发利用，是非常规动物蛋白源，被禁止在人类等高等动物食品中使用，在饲料中适量添加可以替代部分鱼粉用于节省饲养成本。但是过量添加将导致动物出现中毒症状，进而危害到人类的健康，因此其用量必须进行严格控制。与三聚氰胺不同，由于皮革蛋白粉本身就是蛋白质，因此其检测和追踪比较困难。文章综述了皮革蛋白粉的特点
饲料工业 2011年7期2011-04-13
- 血浆蛋白粉在仔猪饲料中的添加使用
1900）血浆蛋白粉是近几年来兴起的一种新型饲料添加剂。特别适宜在仔猪饲料中使用，在断奶仔猪中应用有多种作用效果。血浆蛋白粉的加工工艺由于彻底消除了血液腥味，降低了粘稠度，因而具有较好的适口性。1 血浆蛋白粉在仔猪饲料中的作用1.1 能有效防止仔猪腹泻、下痢等疾病 早期断奶仔猪由于机体的免疫系统尚未发育完善，免疫力较低，因此对疾病的抵抗力较弱，容易发生腹泻、下痢等疾病。血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫物质，这些物质多数能被仔猪完整吸收，能有效地
四川畜牧兽医 2010年4期2010-04-13
- 哪些人不宜吃蛋白粉
种维生素药丸和蛋白粉；有的年轻父母担心自己的孩子吃得少，影响生长发育，每天给他们吃蛋白粉；有些中老年人身体肥胖，每天还在吃蛋白粉……这些做法都是有害健康的。什么人需要补充蛋白质？一般是营养状况较差的人，如大手术以后（骨科手术，子宫、卵巢切除手术，肿瘤手术）、大病后康复期、消瘦、老年人，并且食欲较差，或肠胃吸收不好，从膳食中摄入的蛋白质不足，可以作为正常膳食的一部分适量补充蛋白粉。例如，早餐时在稀饭、果汁、牛奶里添加1~2勺蛋白粉，搅匀服食。人体蛋白质需要量
家庭用药 2009年2期2009-03-14