虾蛋白粉对鲈鱼生长性能、机体成分及肝脏脂肪酸组成的影响

王 洲，王建国，王 权，刘美剑，林阿朋，齐富刚

（江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300）

在过去十年中，水产饲料配方中鱼粉的水平显著下降，其替代品有植物和单细胞生物、家畜副产品、昆虫和虾蛋白等。鱼粉可在许多鱼类饲料中可部分替代，但在大多数情况下，大量或完全替代会对鱼类的生长性能和健康产生负面影响（王裕玉等，2019），这种效应通常与不平衡的氨基酸和微量营养素及抗营养因子的存在有关。多项研究表明，在不影响生长性能的情况下，用蛋白原料替代多达50%的鱼粉是可能的（Torrecillas等，2017）。虾是一种小型海洋甲壳类生物，具有作为水产饲料中蛋白质和脂类可持续来源的潜力。虾蛋白粉所含的蛋白质、氨基酸和灰分水平可与鱼粉相媲美（姜启兴等，2008）。值得注意的是，它含有较高水平的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸、磷脂、维生素、核苷、三甲胺n-氧化物、几丁质和天然虾青素，这些物质已被证明能刺激鱼类采食，并能有效降低饲料中鱼粉和鱼油的使用（Everson等，2018）。目前关于饲料中添加虾蛋白粉替代鱼粉对鲈鱼影响的研究有限，因此，本研究旨在评估日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼生长性能、机体成分及肝脏脂肪酸组成的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将456条初始体重为（22.11±0.25）g的鲈鱼随机分为3组，每组4个重复，每个重复38条。对照组饲喂基础日粮，处理组为基础日粮+5%和10%虾蛋白粉，试验为期12周。

1.2 日常管理 用3种试验饲料饲喂鲈鱼，每天根据鲈鱼的饱腹状态调整饲喂量，每天饲喂3次。在试验开始和结束时对每个重复的鲈鱼进行称重。参考向枭等（2012）的方法分析蛋白效率、脂肪效率、外型指数和特定生长率。

表1 不同水平虾蛋白粉日粮组成及营养水平 %

1.3 体成分及肝脏脂肪酸分析 试验结束当天，每个重复随机选择5条体重接近的鱼进行屠宰，将整条鱼粉碎烘干制备成样品，用于分析粗蛋白质、粗脂肪、水分和粗灰分含量。同时，每个重复另外选择3条鱼，分离肌肉和肝脏，烘干、粉碎后分析肌肉和肝脏化学成分。肝脏脂肪酸组成及含量的分析采用气相色谱法，具有方法参考徐奇友等（2012）的报道。

1.4 数据分析 各组数据用SPSS软件单因素方差分析模型进行分析，采用Duncan’s法多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 虾蛋白粉对鲈鱼生长性能的影响 由表2可知，日粮添加0%～10%虾蛋白粉对鲈鱼采食量、外型指数和存活率的影响无显著差异（P＞0.05）。5%和10%虾蛋白粉组鲈鱼的末重、增重、特定生长率、蛋白效率和脂肪效率均显著高于对照组（P＜0.05），但对照组鲈鱼料重比显著高于5%和10%虾蛋白粉组（P＜0.05）。

表2 日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼生长性能的影响

2.2 虾蛋白粉对鲈鱼机体和组织化学成分的影响 由表3可知，不同水平虾蛋白粉日粮对鲈鱼机体水分、肝脏水分、粗蛋白质和粗脂肪含量及肌肉水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量的影响均无显著差异（P＞0.05）。5%和10%虾蛋白粉组鲈鱼机体蛋白质和脂肪含量显著高于对照组（P＜0.05），而对照组机体和肝脏粗灰分含量显著高于5%和10%虾蛋白粉组（P＜0.05）。

表3 日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼机体和组织化学成分的影响

2.3 虾蛋白粉对鲈鱼肝脏脂肪酸组成的影响由表4可知，日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼肝脏大部分脂肪酸含量的影响无显著差异（P＞0.05）。10%虾蛋白粉组鲈鱼肝脏C20：1脂肪酸含量较对照组和5%虾蛋白粉组分别显著提高385.71%和353.33%（P＜0.05），而5%虾蛋白粉组鲈鱼肝脏C22：4脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸较10%虾蛋白粉组显著提高150.0%和80.77%（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平虾蛋白粉对鲈鱼肝脏脂肪酸组成的影响 %

3 讨论

尽管日粮添加了不同水平的虾蛋白粉，但各组日粮中的营养成分基本一致，补充5%～10%虾蛋白粉的鲈鱼末重和增重显著提高。Olsen等（2006）在大西洋蛙鱼上的研究报道显示，用9%虾蛋白粉替代鱼粉可显著改善特定生长率，但这一效应具有时间依赖性，当饲喂较长时间时，特定生长率的显著性消失。本研究结果也发现，日粮添加5%和10%虾蛋白粉显著提高了特定生长率。与本研究观察到的鲈鱼生长性能改善相关的是，以虾蛋白粉作为蛋白原料的鲈鱼表现出饲料效率、蛋白和脂肪效率的改善。但饲喂高虾蛋白粉基础日粮时，适口性往往会受到影响（Saleh等，2018）。

机体和组织成分分析显示，不同水平虾蛋白粉日粮对鲈鱼机体水分、肝脏水分、粗蛋白质和粗脂肪含量及肌肉水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量的影响均无显著差异，但虾蛋白粉组鲈鱼的体蛋白和体脂肪显著提高，体灰分及肝脏灰分含量显著降低，这种影响可能与虾蛋白粉中甲壳素含量及其对鱼肠道健康的影响有关，因为在相当水平的饲料中，甲壳素降低了脂肪吸收，增加了粪便中的水分含量（Olsen等，2006）。

虾蛋白粉的脂质部分是海洋鱼类必需的n-3多不饱和脂肪酸的来源，与鱼油的三酰甘油形式相比，其主要以磷脂形式存在，一方面，生物利用度较高，另一方面，可通过调制甘油-3-磷酸通路影响甘油二酯合成（Cai等，2016）。在分析鱼肝脏脂肪酸组成中发现，各组肝脏大部分脂肪酸含量无显著差异，但10%虾蛋白组C20：1脂肪酸浓度显著高于其他两组，而5%虾蛋白粉组C22：4脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸浓度显著高于10%虾蛋白组，这说明尽管虾蛋白粉可能对肝脏脂肪酸含量无负面影响，但不同添加比例可能会影响脂肪酸的组成。

4 结论

用10%虾蛋白粉替代鱼粉可改善鲈鱼增重，提高饲料效率、机体蛋白质和脂肪含量。其中5%虾蛋白粉添加水平可提高鲈鱼肝脏n-6多不饱和脂肪酸水平。