购买蛋白粉，首选乳清蛋白

杨璐

目前，市面上的蛋白粉种类五花八门，从蛋白质的种类看有乳清蛋白的，有植物蛋白的；从蛋白质含量看，从10%、20%到80%不等；从食品的属性看，有属于固体饮料的，有属于保健食品的。这么多蛋白粉到底该怎么选才好？

郑州市中医院营养科营养师朱绍英介绍，蛋白粉是一种针对特定人群的膳食营养补充剂，能够为人体额外提供蛋白质。对于老年人、素食主义者、出现营养不良或因疾病导致蛋白质需要量增加以及有增肌健美需求的人群，可以适当补充蛋白粉。而绝大部分的正常人群，均可通过合理膳食获得机体每日所需蛋白质，不需要再额外补充蛋白粉。

不同品牌蛋白粉中的蛋白质来源不同，大致分为動物蛋白粉和植物蛋白粉，动物蛋白粉以乳清蛋白粉为代表，植物蛋白粉以大豆蛋白粉为代表，选哪种更好？

朱绍英表示，乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等优点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

每天补充蛋白粉的量因人而异，最好根据需要量和实际摄入量做个评估。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是55～85克，或者按总能量计占10%～15%即可满足代谢需要。我们应根据自身的营养状况，参考营养学的相关指标，并在营养师的指导下科学补充，而不应盲目补充。过量的蛋白质容易加重肾脏负担，不可过量服用，对于肾功能不全的人群更应慎重。

目前，国产品牌蛋白粉没有统一的执行标准，或执行固体饮料、运动营养品、保健食品等国家标准，或执行企业标准。

记者在采访时也发现消费者并不能正确区分各标准之间有何不同。甚至部分药店在销售时，也在有意无意地淡化固体饮料和保健食品的区别。所以消费者购买蛋白粉时，应到证照齐全的正规商场、药店购买，在网上购买要格外慎重。

需要注意的是，固体饮料类的蛋白（质）粉准入门槛相对较低，保健食品类蛋白（质）粉则有着严格的准入标准，需要具备相应的资质，生产环境要求远高于饮料生产企业。在购买属于保健食品的蛋白粉时，要提前了解好保健作用、食用范围、行业中品牌的声誉等，选择有保健食品经营资质的店铺购买，注意查看包装标注的蛋白质含量和来源、产品执行的生产标准，依据其功能有针对性的选择。

另外，我国规定一种保健食品最多只能宣称具有两种保健功能。目前，市场上出现的写着或宣传“增强抵抗力”“延缓疲劳”“抗氧化”等多重功能的蛋白粉产品，建议谨慎购买。

（摘自《大河健康报》）