花生油
- 浓香花生油和精炼花生油挥发性成分及感官风味差异的研究
99.3万t,花生油产量315万t,进口花生仁108.5万t,进口花生油26.9万t,国产花生油和进口花生油及进口花生制取花生油的总量约380万t[1,2],位居国产植物油料产油量的第二位。花生油历来是我国居民喜爱的食用植物油,尤其是近年来浓香花生油以其独特香味广受消费者喜爱。GB 1534—2017《花生油》中根据花生油的生产工艺不同将花生油产品分为压榨花生油和浸出精炼花生油。T/SDAS 159—2020《山东浓香花生油》将花生仁经炒籽压榨制取的具有浓
中国粮油学报 2023年11期2024-01-13
- 基于特征脂肪酸变化对花生油掺伪快速鉴别方法研究
300134)花生油含有丰富的不饱和脂肪酸和天然活性成分，如植物甾醇、生育酚等对身体有益的物质，是大多数老百姓喜欢的食用植物油，国内每年消费量在300万t左右[1]。但一些不法商贩为谋取利润，在花生油中掺入不同比例的大豆油、菜籽油和棉籽油等其他食用油[2]。根据GB/T 1534—2017《花生油》产品标准，棕榈酸C16∶0、硬脂酸C18∶0、油酸C18∶1、亚油酸C18∶2和花生酸C20∶0这5种脂肪酸是花生油中最主要的脂肪酸，且标准确定了其含量范围[3
食品与发酵工业 2023年3期2023-02-21
- 高油酸花生和普通花生对浓香花生油风味及综合品质的影响
以上被用来提取花生油，而浓香花生油作为花生油中的一个重要品类以其独特的香味深受广大消费者的喜爱，产量逐年增加。近年我国用于生产浓香花生油的原料主要分为两类，即符合GB 1534—2017《花生油》中油酸含量35.0%～69.0%的普通花生及符合NY/T 3250—2018《高油酸花生》中油酸含量73%以上的花生。浓香花生油生产工艺技术的特点是花生仁先经过炒籽之后再压榨提油，花生油的香气主要由炒籽过程的美拉德反应、氨基酸降解和脂质氧化等一系列复杂化学反应所形
食品科学 2022年20期2022-10-31
- 两种高油花生油品质研究
价值高[3]。花生油是世界上五大食用油之一，因其独特的风味和较高的营养价值备受广大消费者青睐[4]。花生油呈深黄色或浅黄色[5]，富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及白藜芦醇等活性成分，营养价值丰富[6]。脂肪酸是花生油的重要组成部分，花生油由大约80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸混合组成，主要脂肪酸有油酸、亚油酸和棕榈酸。油酸和亚油酸均可降低人体胆固醇，油酸能够选择性降低低密度胆固醇，有利于人体心脑血管健康[4]。亚油酸能够降低血液胆固醇、预防动脉粥样
食品研究与开发 2022年13期2022-07-14
- 普通花生油和高油酸花生油脂肪酸比较研究
引言脂肪酸是花生油脂中主要成分。脂肪酸根据分子式的不同可以分为饱和、不饱和脂肪酸。其中，油酸作为单不饱和脂肪酸，由于分子式稳定，营养保健价值极高，因此高油酸花生油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。依据相关学者前期研究成果，业界普遍认为，提高油酸的相对含量，增加油酸与亚油酸的比值，是目前花生新品种选育的重要方向。我国作为花生种植、消费大国，一半以上的花生用于压榨花生油。随着高油酸花生油价值日益凸显，国内油脂企业陆续开展高油酸花生油新品研发，近年来鲁花、金
煤炭与化工 2022年5期2022-06-17
- “沸腾”的可乐
2瓶瓶装可乐、花生油、漏斗、泡腾片。1.用漏斗往其中一瓶可乐内倒入一些花生油，标记为“瓶1”。2.另一瓶标记为“瓶2”的可乐中不加入花生油。3.再分别往两瓶可乐内放入等量的泡腾片。4.泡腾片和可乐发生反应，释放大量的气体。瓶2中的可乐很快从瓶口涌出，而觀察瓶1却发现：尽管瓶内的可乐一直“翻滚”，但油层却相对平静，可乐也没有涌出来。可乐主要由水构成，由于油的密度小于水，因此加入的花生油浮在可乐上面。任何流体都有黏度，花生油的黏度比水的黏度大。由于黏度的作用，
阅读（科学探秘） 2022年10期2022-05-30
- 潍坊市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素污染状况调查
市面粉、大米、花生油中黄曲霉毒素的污染状况，结合潍坊市居民总膳食调查，为人群膳食暴露评估提供数据。方法：采集面粉、大米、花生样品共200份，定性检测黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。结果：粮油制品中AFB1的检出率差异有统计学意义（χ2=119.76，P<0.001）;花生油中AFB1、AFB2、AFG2的检出率差异有统计学意义（χ2=18.721，P<0.001）;大米一季度AFB1檢出率差异有统计学意义（χ2=13.778，P=0.003），面粉二季度
食品安全导刊·中旬刊 2022年2期2022-04-01
- 紫外照射条件及花生油的铺展厚度对花生油中黄曲霉毒素B1含量的影响
μg/kg的花生油为原料，254 nm的紫外灯为光源，通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度，研究不同条件下紫外照射对花生油中AFB1含量的影响。研究结果表明，紫外照射能显著降低花生油中AFB1含量，其残留量与照射强度和照射时间成正比，与油的铺展厚度成反比。对于AFB1含量为50 μg/kg，厚度为5 cm的花生油，经强度为1 000 μW/cm2的紫外线照射15 min后，其ABF1残留量能够降解至国家标准限量（20 μg/kg）。关键词：
食品安全导刊 2022年2期2022-03-18
- 不同压榨工艺下花生油风味成分的变化
原料被用于生产花生油[1-2]。花生油作为花生加工主要的农副产品，其富含丰富的油酸、亚油酸、维生素E、植物甾醇、酚酸、白藜芦醇、生育酚等多种营养成分。有研究表明，长期食用花生油有利于减少心脑血管疾病发生，其中的单不饱和脂肪酸更加有利于降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量的功效，在一定程度上花生油对胆固醇的益处与橄榄油效果相当[3]。然而，不同加工工艺和温度对花生油的营养成分、风味特征都会产生不同的影响。现如今花生油主要的生产工艺有冷榨法（压榨温度60 ℃）
现代食品科技 2021年12期2022-01-05
- 小米多酚及复配剂体系对花生油的抗氧化作用
的作用[1]。花生油色泽清亮透明，气味芬芳，易于消化，其中不饱和脂肪酸含量达到80%以上，因其不饱和脂肪酸含量较高，花生油易于发生氧化变质，生成自由基、过氧化物及醛、酮等化合物，摄入过量的酸败油脂会损害人体健康。在实际生产中多采用人工合成抗氧化剂防止氧化变质，如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，这些人工合成的抗氧化剂对人体健康存在着潜在的威胁[2]。天然抗氧化剂因其安全、高效的优点，是近些年来
中国粮油学报 2021年11期2021-12-21
- 基于稳定氢氧同位素技术的花生油掺假检测技术研究
100083)花生油由于浓郁的香气、丰富的营养成分被誉为“东方第一油”，其在中国被认为是一种高端烹调用油。花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的物质，有研究表明经常食用花生油可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病[1,2]，因此深受消费者喜爱。我国是世界最大的花生油消费国[3]，2015年美国农业部发布的《油料:世界市场与贸易》报告中显示2016/2017年度全球花生油产量预估为560万t，其中
中国粮油学报 2021年8期2021-09-26
- 不同品牌花生油感官品质分析
营养健康功能。花生油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸[1],高油酸花生中油酸含量可高于70%[2]。普通花生油和高油酸花生油都以其浓郁、美好的花生香味,可与橄榄油比肩的健康成分以及高性价比,一直以来受到广大消费者的认可和青睐。花生脂肪酸的主要成分是油酸和亚油酸,总含量达80%以上,是影响花生油品质的重要因素,也是当今花生品质遗传改良的重要目标性状。高油酸花生油比普通花生油有更好的氧化稳定性,因而具有更长的货架期,而且经常食用有益人体健康[3]。本研究对六种不同品
花生学报 2021年1期2021-08-30
- 花生油油酸亚油酸含量近红外模型构建
中油酸含量高的花生油比普通食用油更安全，而且高油酸花生油耐储藏，货架期也较长。有研究表明，经常食用富含油酸的食品有减少心脏疾病发生风险、调节血糖和抗炎症的作用[5,6]。为保障“齐鲁粮油”旗下花生油产品品质，2000年7月25日由山东省粮油检测中心组织起草的《山东高油酸花生油》团体标准发布，为消费者选购花生油产品提供了新标准。市场上普通花生油产品油酸含量一般在35%～69%，《山东高油酸花生油》团体标准中规定，油酸含量≥75%的花生油产品才能称为山东高油酸
农业与技术 2021年15期2021-08-16
- 基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺
料资源[2]。花生油呈深黄色或浅黄色，油中的脂肪酸含量很多，其中绝大多数是不饱和脂肪酸[3]。研究表明，多食用花生油可以明显降低心脑血管疾病的风险[4]。并且花生油中的维生素E和胆碱可以减缓衰老，油中的微量元素硒和活性成分白藜芦醇可以减少血小板的凝集，从而预防各类血栓。冷榨花生油，是将花生仁低温干燥后，通过物理压榨的方法得到的花生油[5]。因其生产温度不高于60 ℃，最大程度保留了热敏性的营养物质，所以冷榨花生油更能满足现今消费者对天然健康食品的诉求。为了
粮食与食品工业 2021年1期2021-02-06
- 花生油压榨中黄曲霉毒素的预防策略研究
：简易工艺榨取花生油是在农村比较常见的一种榨油方式。简易压榨花生油受到工艺简单、检测手段等限制，容易出现黄曲霉毒素超标等安全隐患。本文阐述了简易工艺榨取花生油的生产工艺以及花生油产品的质量等级指标，分析了黄曲霉毒素的危害，并探讨了预防简易工艺法压榨花生油中黄曲霉毒素产生的措施，以期为相关人员提供参考。关键词：黄曲霉毒素;简易工艺法;花生油Study on Prevention Strategy of Aflatoxin in Peanut Oil Pres
食品安全导刊 2021年12期2021-01-04
- 我国土榨花生油黄曲霉毒素B1及圆弧偶氮酸毒素污染调查
8 kg，其中花生油占植物油的8%[1]。我国是世界第一大花生生产国，年产量达1 700万t左右，其中52%左右的花生用于榨油，约占我国自产植物油的25%[2]。花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的油酸可在不破坏对健康有利的高密度脂蛋白胆固醇的同时降解对健康有害的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇[3]，同时油酸还具有提高自身免疫力、预防肥胖、抗炎症、预防衰老、预防动脉粥样硬化等作用[4-5]，但花生油存在的安全问题不容忽视。目前，花生油存在的主要安全问题为黄曲
中国油脂 2020年9期2020-09-16
- 都是游戏惹的祸②
摆放着菜籽油、花生油、花椒油……到底什么油呢？我拼命地回想着。我一看妈妈给的20块钱，再看看油的价格，嗯，应该是花生油吧。于是我拿出钱，毫不犹豫地买了一瓶花生油。我飞奔回家，把花生油放在门口的鞋柜上：“妈妈，东西买回来了。”我大喊一声，立马钻进卧室继续玩游戏。不一会儿，我看到妈妈怒气冲冲地走進房间，把花生油“啪”的一声放在桌上，“你看你买的什么回来？”我一听慌了：“我买错了吗？”“让你买的酱油呢？”我一拍脑门，哦，原来是酱油啊，赶紧道歉：“妈妈，我买错了，
作文周刊·小学四年级版 2020年28期2020-08-06
- 广东省D市花生油小作坊食品安全监管研究
D市小作坊生产花生油的现状，对食品安全监管方案展开研究。本文对花生油小作坊黄曲霉毒素防治难点进行分析，总结出难点集中在原料管控难、加工脱毒难和成品检测难3点。针对这些防治难点提出3个监管审查重点，分别是原料采购监管、仓储监管和精炼加工监管，以期对减少D市小作坊花生油黄曲霉毒素污染及总体的食品安全监管提供参考。关键词：小作坊;花生油;黄曲霉毒素;食品安全监管Abstract：In this paper， the Food Safety Management
现代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 五种制油工艺对花生油风味物质种类的影响
五种制油工艺对花生油风味物质种类的影响董林均1，刘国琴1，李 琳1,2（1. 华南理工大学 食品科学与工程学院，广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心，广东 广州 510640；2. 东莞理工学院 化学工程与能源技术学院，广东 东莞 523808）为了探究不同制油工艺对花生油风味物质种类的影响。通过顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）检测市售的古法、冷榨和热榨花生油与自制的未烘烤
粮油食品科技 2020年2期2020-04-01
- 花生油抽检报告：黄曲霉毒素超标成不合格主因，鲁花、金龙鱼、福临门更可靠
、香、味俱全，花生油以其独特的风味和营养，备受青睐。作为植物油中的佼佼者，这些香飘万家的花生油有哪些“隐形”的食用风险？2019年10月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）收录的最近4年（2015年9月～2019年9月）对花生油的质量抽检情况。综合数据显示，监管部门共抽检出204批次不合格的花生油，其中有131批次为散装称重的产品，来自“小作坊”、粮油店以及餐饮流通渠道等。不合格的原因包括致癌物超标，如黄曲霉毒素B1和苯
消费者报道 2020年1期2020-02-24
- 花生油在不同贮藏条件下挥发性物质的变化
目前，市场上的花生油大多数都是压榨工艺制取的浓香花生油，因其独特的浓郁花生滋味和香气而备受消费者青睐。风味作为浓香花生油重要感官评定指标之一，在一定程度上反映了浓香花生油品质的好坏[1]。风味并不是由一种或几种化合物来体现，而是由多种挥发性物质协同作用而来[2-3]。浓香花生油的香味主要来自于花生料坯的蒸炒工艺环节，花生料坯中的蛋白质和糖类等在蒸炒过程中发生美拉德(Maillard)反应，生成的挥发性物质赋予了花生油独特的风味[4-5]。油脂氧化也是油脂风
中国油脂 2019年11期2020-01-15
- 4种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究
430023）花生油生产安全性受黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）污染严重，主要存在于花生成熟后未及时采收、贮藏条件不佳、运输保护措施不够等导致花生发生霉变，由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A. parasiticus）等真菌在代谢过程中产生、分泌的次级代谢产物污染花生[1]。在我国南方沿海及西南地区，湿润的气候条件容易导致粮食霉变，而食用了AFT污染的食物极大增加肝癌患病率。据《2015年中国癌症统计数据》显示，农村比城
食品科学 2019年22期2019-12-04
- 制油工艺对花生油品质的影响
50%[1]。花生油中脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富。花生油因滋味可口、气味芬芳，深受我国居民喜爱。研究表明花生油对人体健康大有益处，可以降低患心脑血管疾病风险[2-4]。随着生活水平和健康意识的不断提高，人们对食用油脂的品质提出了更高的要求。目前，工业上花生油的制取工艺主要为溶剂浸出法和高温压榨法，其中溶剂浸出法是最常用的一种制油工艺，但存在生产安全隐患、溶剂残留等问题[5]。高温压榨法虽可以增强花生油的香味，但会使其色泽加深、杂质含
中国油脂 2019年9期2019-11-20
- 基于电导率变化的食用油掺假识别研究
714000)花生油为豆科植物(Leguminosae sp.)花生(ArachishypogaeaLinn.)的种子榨出的脂肪油,含多种脂肪酸甘油酯,是营养丰富的油脂,因具有独特的风味和较高的营养价值,是目前我国主要的食用植物油之一,市场售价相对较高。近年来,一些生产经营者违法在高价植物油中掺入廉价植物油(不包括符合营养比例的调和油)以获取更高利润[1]。有关食用油掺假的鉴别研究,近年来国内外采用理化指标法、光谱法、色谱法、热分析法和电导率法等多种方法,
食品工业科技 2019年19期2019-10-25
- 清远市小作坊花生油中黄曲霉毒素B1暴露风险评估
毒素限量》规定花生油中黄曲霉毒素B1的限值为20 μg/kg，由于小作坊的花生油生产工艺简单、条件简陋，在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不当，更加容易造成黄曲霉毒素B1污染甚至超标。卢宇芳等[2]通过对广西壮族自治区南宁市、柳州市、桂林市等14个城市的餐馆、小吃店、快餐店与食堂等餐饮场所采集的280份共7个种类不同的包装食用植物油的黄曲霉毒素B1的测定分析发现，黄曲霉毒素B1只在花生油和调和油中检出,检出率分别为16.
食品安全导刊 2019年21期2019-10-24
- 紫外线辐照花生油贮藏过程中的脂肪酸组成分析
511442)花生油是世界上五大食用油之一,以其独特的风味和较高的营养价值备受广大消费者青睐。脂肪酸是花生油的重要组成部分,花生油由大约80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸混合组成,主要的脂肪酸有棕榈酸、油酸和亚油酸。油酸和亚油酸均可降低人体胆固醇,油酸能够选择性的降低低密度胆固醇,对人体心脑血管健康有利。同时,花生油含有的亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,在体内能合成、代谢,转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA[1-3]。花生及制品、食用油等产品
食品工业科技 2019年16期2019-08-28
- 不同抗氧化剂对花生油和大豆油氧化稳定性及预测货架期的影响
的一级压榨浓香花生油[14]为试验原料，分别向其中添加TBHQ、茶多酚、迷迭香提取物、维生素E等抗氧化剂，对未添加及添加不同抗氧化剂的浓香花生油和大豆油样品进行加速氧化试验，每隔24 h取样，测定不同油样的酸价、过氧化值，并检测其中维生素E、甾醇含量，分析研究不同抗氧化剂对一级压榨浓香花生油和三级大豆油氧化稳定性及预测货架期的影响，为不同油脂抗氧化剂的合理选用提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料一级压榨浓香花生油、三级大豆油，分别采集于花生油和大豆油加
中国油脂 2019年8期2019-08-22
- 紫外LED冷光技术对花生油中黄曲霉毒素B1降解效果的研究
失[1-2]。花生油是我国传统的食用油脂，由于其营养价值高，含有多种不饱和脂肪酸和多酚类物质[3]，常用于家庭烹饪中。有些食用油小作坊在原料采购、运输、保存到生产环节，由于缺乏相应的技术水平或者安全意识，生产的花生油存在黄曲霉毒素污染的情况不容忽视。因此，探索一种有效降解黄曲霉毒素的方法，成为迫切需要解决的问题。目前，黄曲霉毒素的脱毒方法主要有物理法[4-14]、化学法和生物法。传统食用油精炼工艺中采用化学碱液处理法去除食用油中黄曲霉毒素，但会对油脂色、香
中国油脂 2019年6期2019-08-22
- 碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究
菌毒素限量》对花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)含量作出严格限定，其限定指标为小于等于20 μg/kg。花生仁中的霉变粒、褐变粒、残损粒、生长不全粒等极易导致花生油AFB1含量超标。AFB1去除方法主要有碱液处理法、物理吸附法、生物降解和紫外光分解(紫外辐照)、60Co辐照、微波辐照等[1-9]。马文文等[10]用季铵盐对蒙脱土进行改性，提高蒙脱土的亲油性、增加层间距，有效提高了蒙脱土吸附脱除花生油中AFB1的效果，该方法还处在理论研究阶段，未投入实际生产
中国油脂 2019年3期2019-04-29
- 花生油过氧化值和酸值近红外分析模型构建
要：为快速测定花生油过氧化值和酸值，保证食用油质量安全，构建了花生油过氧化值和酸值的近红外定量分析模型。采集32份花生油近红外光谱，并按标准方法进行过氧化值和酸值测定。经优化，过氧化值的最佳光谱预处理方法为“一阶导数+矢量归一化”，过氧化值谱区范围为6 094.3～7 506.0 cm-1，维数为6，模型的决定系数（R2）为91.93，交叉验证根均方差（RMSECV）为1.23；酸值最佳光谱预处理方法为“矢量归一化”，酸值谱区范围为6 094.3～7 50
山东农业科学 2018年6期2018-08-14
- 紫外处理对黄曲霉毒素B1及花生油品质的影响
510308）花生油是世界上五大食用油之一，具有类似坚果的香味，含有较少的非甘油酯成分，色浅质优，主要用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱也可作为烹饪油、煎炸油和色拉油。花生油由大约80%不饱和脂肪酸和20%饱和脂肪酸混合组成，主要脂肪酸有棕榈酸、油酸和亚油酸，此外还含有丰富的磷脂、生育酚、甾醇等活性成分，能降低心脑血管疾病的发病率，降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，同时具有抑制癌细胞生长，保护结肠、前列腺和抑制乳腺癌等功效[1-2]。黄曲霉毒素B1是一种对
食品研究与开发 2018年15期2018-07-28
- 紫外线辐照对花生油的贮藏性能及氧化反应动力学研究
510308）花生油以其独特的风味和较高的营养价值备受广大消费者青睐。由于花生及其制品、食用油等产品属于容易被黄曲霉毒素B1污染，黄曲霉毒素B1的去除方法成为油脂行业中比较重视的问题之一[1]。紫外辐照法是一种物理脱毒方法，能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体，由于黄曲霉毒素对紫外线的敏感性，紫外辐照已经成为去除黄曲霉毒素有效措施之一[2]。目前各类研究中，大部分只对紫外辐照法去除花生油中黄曲霉毒素B1的工艺进行研究[3-4]，对辐照后花生油的贮藏性能研究存
食品研究与开发 2018年15期2018-07-28
- 不同方法提取的花生油品质分析研究
种方法下提取的花生油都有它们各自的优点与缺点。高温压榨花生油的优点就是香味浓，缺点就是颜色深，杂质多，这样就会反映出在这种方法下榨出的油品质差，而且还严重破坏了花生蛋白。应用这几种花生油提取方法有的花生饼烧焦碳化率能达到90%，这样的花生饼只能作为饲料来用。然而应用低温压榨方法产出的花生油香味浓，质量好，花生饼还能再利用进而生成花生蛋白和花生多肽，但是会降低花生油的出油率。而低温方法压榨出的花生油质量高，出油率高，花生饼产生花生蛋白，提高经济效率。除了上面
食品界 2018年4期2018-06-14
- 食用花生油中16种邻苯二甲酸酯类塑化剂的GPC—GC—MS检测方法研究
建立一种适用于花生油中邻苯二甲酸酯类化合物的测定方法，为塑化剂的安全评估提供依据。[方法]利用凝胶渗透色谱（GPC）对花生油样品进行净化，采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术结合选择离子扫描模式（SIM）对样品中16种邻苯二甲酸酯类化合物进行定性和定量分析。[结果]邻苯二甲酸酯标准溶液在0.5～8。0mg/L质量浓度范围内呈良好线性关系，相关系数（r）不低于0.999，检出限（Js=3N）为0.02～0.05mg/kg。添加水平为0.5、1.0、2.0
安徽农业科学 2018年11期2018-05-14
- 六招告诉你花生油这样挑选
原色”。优质的花生油色泽呈金黄红色，主要是由于优质的花生油采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。第二招：闻其“原香”。纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。第三招：辨其“原种”。从外包装查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系
农业知识 2018年8期2018-03-23
- 小油坊黄曲霉毒素B1紫外光降解技术模拟及脱毒效果研究
同AFB1含量花生油的脱毒效果。结果表明：随着紫外照射时间的增加，花生油中AFB1的含量呈逐渐降低趋势，且在1 600 μW/cm2紫外照度下可将高浓度AFB1于10 min内降解至国家标准限量以下；在紫外照度800～1 600 μW/cm2范围内，每增加400 μW/cm2照度，各浓度AFB1降至安全范围所需辐照时间可减少一半；在高紫外照度下，AFB1降解效果与花生油中AFB1含量大小无显著关联；对于小油坊使用紫外光降解设备对花生油进行AFB1脱除处理的
粮食与食品工业 2017年4期2017-08-31
- 花生油和玉米油中多组分真菌毒素高效液相色谱-串联质谱检测方法的建立
510080）花生油和玉米油中多组分真菌毒素高效 液相色谱-串联质谱检测方法的建立刘 丹1,2，韩小敏3，李凤琴3，王 畅4，罗晓林4，卢大新1,2,*（1.北京农学院食品科学与工程学院，北京 102206；2.农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室，北京 102206；3.国家食品安全风险评估中心，卫生部食品安全风险评估重点实验室，北京 100021；4.中山大学公共卫生学院，广东 广州 510080）摘 要：建立花生油和玉米油中黄曲霉毒素
食品科学 2017年10期2017-06-05
- 花生油还原法绿色制备银纳米颗粒
乙醇作为溶剂，花生油作为还原剂和稳定剂，环境友好的制备银纳米颗粒的策略。利用X射线衍射（XRD）、透射电镜（TEM）和选区电子衍射（SAED）技术对溶液相法和溶剂热法两种方法合成的银纳米颗粒进行了表征。结果表明：溶液相法制备的银纳米颗粒粒径尺寸均匀，但晶体结构较差；而溶剂热法制备的颗粒粒径尺寸相差较大，存在少量特殊结构，但晶体结构较好；此外，两种方法都能获得面心立方体结构的单晶银纳米颗粒。关键词：银纳米颗粒；绿色制备；花生油；溶液相法；溶剂热法中图分类号：
绿色科技 2016年8期2016-10-21
- 花生油还原法绿色制备银纳米颗粒
乙醇作为溶剂，花生油作为还原剂和稳定剂，环境友好的制备银纳米颗粒的策略。利用X射线衍射（XRD）、透射电镜（TEM）和选区电子衍射（SAED）技术对溶液相法和溶剂热法两种方法合成的银纳米颗粒进行了袁征。结果表明：溶液相法制备的银纳米颗粒粒徑尺寸均匀，但晶体结构较差；而溶剂热法制备的颗粒粒径尺寸相差较大，存在少量特殊结构，但晶体结构较好；此外，两种方法都能获得面心立方体结构的单晶银纳米颗粒。关键词：银纳米颗粒；绿色制备；花生油；溶液相法；溶剂热法中图分类号：
绿色科技 2016年4期2016-10-21
- 环氧花生油PVC人造革增塑剂的制备与应用
新丽水学院环氧花生油PVC人造革增塑剂的制备与应用吴锦京 陈维真 陈 新丽水学院吴锦京，女，实验师，丽水学院生态学院化学化工系，主要研究方向为水性聚氨酯、化工环保与节能。以花生油为原料，在硫酸为催化剂条件下，经甲酸、双氧水环氧化制备环氧化花生油增塑剂，通过红外光谱、碘值和环氧值对其结构进行表征，红外光谱显示双键特征峰减低，在822.43cm－1出现环氧特征峰、碘值由103g/100g下降到4.91g/100g，环氧值由零升到5.741%，并将环氧化花生油应
中国科技信息 2016年17期2016-10-11
- 掺杂猪油比例对花生油脂肪酸组成及LF-NMR弛豫特性的影响
掺杂猪油比例对花生油脂肪酸组成及LF-NMR弛豫特性的影响朱文冉，王 欣*，陈利华 （上海理工大学食品质量与安全研究所，上海200093）摘 要：研究掺杂不同比例猪油对花生油脂肪酸组成及低场核磁弛豫特性的影响，并分析了二者的相关性。结果表明：随猪油比例的增加，掺杂样品中饱和脂肪酸含量显著增加，掺杂参数（adulteration parameter，AP）减小；单组分弛豫时间（T2W）线性减小；掺杂比例大于30%时，T21显著下降后一直保持不变，T22变化不
食品科学 2016年12期2016-07-14
- 部分市售花生油品质的检测
0）部分市售花生油品质的检测宋博才 （莱阳市农产品质量安全监督管理办公室，山东莱阳265200）摘要：通过感官评定以及理化指标中酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1的测定来评价花生油品质。通过对6种样品的检测，结果测得3种品牌花生油全部合格，而散装花生油黄曲霉毒素B1易超标。为安全起见，消费者最好购买品牌花生油。关键词：花生油；检测；品质随着生活水平的提高，花生油进入到越来越多的家庭中，因此花生油的品质成为消费者越来越关心的问题。品质优良的花生油色泽呈浅黄色、
农产品加工 2016年8期2016-06-22
- 韦氏法测定花生油中的碘值
摘 要：花生油的不饱和度可以用氯化碘加成法进行测定，氯化碘加成法也称韦氏法，笔者利用韦氏法测定出花生油中的碘值。关键词：韦氏液；测定；花生油；碘值伴随着我国国民经济的快速发展，国民生活水平也有了明显的提高，日常的膳食结构发生了较大的改变。油脂是现代居民膳食中非常重要的一部分，油脂可以為人体机能的正常运行提供必要的热量、能量和其他的营养物质。脂肪酸是油脂的主要成分，油脂中的不饱和脂肪酸可以保证细胞的正常生理功能、降低血液粘度及胆固醇含量、改善血液循环、提高脑
科技风 2016年17期2016-05-30
- 基于多源光谱特征融合技术的花生油掺伪检测
特征融合技术的花生油掺伪检测涂斌1，陈志1，彭博1，郑晓1*，宋志强1，尹成1，曾路路，何东平21(武汉轻工大学 机械工程学院，湖北 武汉，430023) 2(武汉轻工大学 食品科学与工程学院，湖北 武汉，430023)摘要以拉曼、近红外2种光谱特征融合结合化学计量学方法对花生油掺伪进行了定量分析。分别用激光拉曼、激光近红外光谱仪采集134个掺伪油样本的光谱数据，采用SPXY算法对样本集进行划分。拉曼光谱(Ram)和近红外光谱(near infrared
食品与发酵工业 2016年4期2016-05-24
- 油用花生品质评价模型的建立及其加工适宜性研究
1等品种制备的花生油具有较好的稳定性。该研究结果为准确判断未知花生品种是否适宜花生油加工提供了理论依据。关键词:花生;花生油;评价模型;适宜性花生(Arachishypogaea L.)属于豆科,起源于南美洲热带亚热带地区,是一种重要的油料蛋白资源[1]。花生中含油量达46%～52%,不饱和脂肪酸含量达85%以上。我国花生榨油的比例占花生总产量的53%,年产花生油256万t左右[2]。花生油营养丰富,气味清香纯正,是良好的烹饪用油和目前最受欢迎的食用油之一
食品科学技术学报 2016年1期2016-04-06
- 香甜酥脆的炸排叉
白砂糖60克，花生油40克，淀粉、花生油各适量。做法：1.鸡蛋打散，同花生油和白砂糖搅拌至砂糖溶化，放入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾醒20分钟。2.将醒好的面团擀成大面皮，切成两张长方形的面皮。3.将两张长方形的面皮分别对折两次，中间撒上些淀粉防止粘连。4.将对折后的面皮每隔3厘米左右切一刀，前3刀不切断，第4刀切断，以此类推，切完所有面皮。5.将切好的面皮展开，向内翻转两次，制成排叉坯。6.锅中放入花生油，油烧至六成热左右，放入排叉坯，炸至颜色
饮食科学 2015年1期2015-09-20
- 食品药品监管总局公布2015年第8期食品安全监督抽检情况
期公布信息涉及花生油200批次，来自花生油主要产区山东、广东等14个省（自治区、直辖市）的93家企业，其中抽检项目合格的样品198批次，不合格样品2批次。监督抽检的2批次不合格样品均为黄曲霉毒素B1超标，主要包括：标称茂名市广垦长晟粮油食品有限公司生产的古榨浓香花生油和标称佛山市绿然谷果蔬食品有限公司委托连州市粤之乡食品有限公司生产的纯正花生油。针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品，总局在第一时间通知广东省食品药品监管局，责令企业停止生产和销售，召回
现代食品 2015年15期2015-08-15
- 花生油中掺入大豆油的鉴别研究
01）0 引言花生油风味独特、营养丰富，是中国百姓理想的烹饪用油.近年来，由于花生油价格不断升高，一些不法商贩为了牟取暴利，在花生油经营、销售过程中掺入价格低廉的油脂，如大豆油等油脂；此外，还有将矿物油等非食用油掺入花生油中的情况，严重损害了消费者的经济利益和身体健康，破坏了正常的市场秩序.目前，对花生油掺伪的检测主要有两大类：一类是利用花生油理化性质进行鉴别，常以《GB 1534—2003 花生油》和《GB/T 5539—2008 粮油检验 油脂定性试验
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年6期2015-04-23
- 压榨花生油的储藏方法与过氧化值的变化研究
0640)压榨花生油的储藏方法与过氧化值的变化研究李一聪，李万福(广东省农业科学院作物研究所，广东 广州 510640)研究不同的储藏方法对压榨花生油品质的影响,通过采取PET瓶装、彩釉瓷瓶装，并设置室内常温、低温、室外光照等对照试验,分析其过氧化值的变化,确定最优的储藏条件和方法。结果表明:花生油在储藏过程中，过氧化值随着时间的增加而增加，增加的速度因储藏工具和储藏方法不同而异，以彩釉瓷瓶密封储藏为最佳方法。蒸炒压榨；花生油；储藏；过氧化值花生油是一种营
四川农业科技 2015年2期2015-03-22
- 关于5批次花生油不合格的通告（2015年第90号）
关于5批次花生油不合格的通告（2015年第90号）2015年7月至9月，国家食品药品监督管理总局对花生油开展了国家专项监督抽检，抽检样品200批次，抽检项目合格的样品195批次，不合格的样品5批次。现通告如下：一、不合格样品所涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标信息为：山东省东平县粮油食品开发公司生产的赛金河压榨纯正花生油、广西浦生粮油食品有限公司生产的浦生压榨一级花生油、广西贵港市晟世花生油厂生产的晟凯纯正花生油黄曲霉毒素B 1不符合食品安全国家标准
现代食品 2015年24期2015-02-23
- ELISA法检测花生油中黄曲霉毒素B1前处理方法的改进研究
LISA法测定花生油中黄曲霉毒素B1的样品前处理进行改良。方法：通过分别考察不同浓度的甲醇提取溶剂，分液漏斗萃取的不同振荡力度及频率，pH的调节对免疫反应的影响等。结果：提出了样品处理的最佳组合：使用60%甲醇提取液，分液漏斗萃取最优转速250rpm，振荡时间15min，样品提取物pH调节为6-8。新改进方法下样品加标回收率在80～110%之间。提高了ELISA法检测花生油黄曲霉毒素B1的效率和准确度。关键词：花生油 黄曲霉毒素B1 ELISA 前处理方法
中外食品工业 2014年8期2014-10-21
- 我国花生种植产量实现“六连增” 花生油价格环比下跌
价格下跌，国内花生油价格呈环比下降、弱势运行状态。同时，花生油与豆油之间的价差不断扩大，到年底创近10年来新高。国内花生油处于竞价劣势，需求增速放缓，市场份额下降，2013年国内花生油压榨企业开工率下降。此外，花生油的节日集中消费特征弱化，节日行情越来越短，越来越小。由于2013年花生收购价大跌，且在集中上市期企业多观望，限收或停收，花生种植收益明显下降，农民种植积极性受影响。预计2014年花生种植面积将保持稳定或略降，不过，未来花生产量的提高，将更多地依
农产品市场周刊 2014年14期2014-08-21
- 六招挑选优质花生油
鹏目前市场上花生油品牌众多，质量参差不齐，消费者要如何挑选优质的花生油呢?以下有“六招”可以参考。观其“原色”优质的花生油色泽呈金黄红色，主要是由于采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。闻其“原香”纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。辨
中国质量监管 2013年10期2013-09-19
- 现阶段国内花生油价格飙升的影响因素及对策研究
0）现阶段国内花生油价格飙升的影响因素及对策研究邱述兵（安徽工程大学 管理工程学院，安徽 芜湖 241000）自6月份食用油“限价”解除后至今，国内花生油价格一路飙升，涨幅之大创历史新高，并有继续走高的趋势，针对这种现象，本文将结合我国花生油行业特点和市场供求结构变化状况，研究现阶段国内花生油价格飙升的影响因素及其价格“稳健性”发展的对策.花生油价格；基础成本；价格“稳健性”1 现阶段国内花生油价格变动状况及其表现商务部食用农产品监测数据（6月—10月中旬
赤峰学院学报·自然科学版 2012年3期2012-10-14
- 成功不能立于“勾兑”之上
一种食用油勾兑花生油香精就等于压榨一级花生油。”这样勾兑出来的花生油很香，而一般人买花生油只看颜色、闻香味，特别是添加花生油香精之后，勾兑的花生油从外观、香味上根本辨别不出真假。而他就卖了很多这样的勾兑油。想着自己多年来做的都是“坑人的生意”，愧疚感无法用言语表达，这个生意人于是向中国质量万里行披露了棉籽油、大豆油、花生油香精勾兑，冒充花生油的内幕。他自己也不再做这种生意。在我看来，正因为他这样做了——修正了错误的做人方式，开始用正确的做人理念来自觉约束自
剑南文学 2010年8期2010-08-21
- 花生油要涨价
下发涨价通知。花生油价格开始了新一轮的上涨。记者从花生油生产企业鲁花及北京多家大卖场获悉,北京花生油价格面临着5%-10%的上涨。鲁花调高出厂价8%鲁花集团相关负责人向记者表示,目前鲁花确实已调高了花生油出厂价格,提高幅度为8%左右,并且已于这两日陆续向终端销售卖场发布了涨价通知,预计近期价格就会调整完毕。据了解,鲁花花生油占据北京花生油市场半数以上的市场份额。对于这一轮花生油价格上涨的原因,鲁花方面表示,是因为原材料价格的上涨。新一季的花生收成下降,这就
农产品市场周刊 2009年43期2009-12-02