代糖
- 代糖在桃粉速溶饮料中的配方优化研究
桃粉[4]后利用代糖代替蔗糖充分满足了人们对低糖的追求，粉末状更是便于携带，随时随地就可享有美味与健康的双重体验。龙泉驿水蜜桃是四川省成都市龙泉驿区特产，中国国家地理标志产品，素有天下第一桃之称。龙泉驿水蜜桃有40 多个品种，主推的有20 多个品种，产品从5 月中下旬上市，到10 月初结束，供应期达120 多天，产品资源丰富。因水蜜桃表皮较薄，易受到天气、鸟类及虫害的影响而出现表皮破损的残果，不仅难以保存，还极容易发生腐败[5-6]。将会影响受损果品以鲜果
农产品加工 2023年18期2023-10-22
- 别傻了代糖根本无法减肥！
董嘉辰糖VS代糖，这是当代最大的论战之一，谁也看不惯谁，谁也打不赢谁。糖的拥趸认为，代糖是化工产品，有害健康；代糖的拥趸认为，没有科学研究证明代糖有害健康，而且代糖还能避免一系列健康问题，是人类福音。代糖可乐大概是代糖饮料的先驱，近年来各大饮料公司也推出了产品的“无糖”版本，无糖维生素饮料、无糖果汁甚至无糖运动饮料。“控糖”这一概念也随之被越炒越热，有些人对控糖感到抵触，而有些人却认为这是一种更健康的生活方式。常在户外的人对糖也是相当熟悉，能量胶、能量棒、
户外探险 2023年5期2023-09-18
- 阿斯巴甜致癌？代糖产业将何去何从
味剂为主营业务的代糖概念股涨停。未来，人工合成代糖或将逐步退出市场，那么，天然代糖能否在这新一轮的变革中乘势而起呢？◎备受争议的人工代糖人工代糖历史悠久，1879年，一位美国的教授在提取煤焦油时，无意中发现了一种名为邻苯甲酰磺酰亚胺的甜味剂，经过测试，其甜度相当于蔗糖的300—500倍。于是，他给这种甜味剂起了一个响亮的名字——糖精。·求学小芝士·代糖为什么出现从人类发展的历史来看，代糖的出现意义非凡。一方面，它打破了蔗糖产量低下，供不应求的局面——战争时
求学·理科版 2023年15期2023-08-14
- 阿斯巴甜可能致癌 天然代糖或成饮料行业未来趋势
日，最常见的人工代糖之一阿斯巴甜被世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）宣布为“可能致癌物”。阿斯巴甜是世界上最常见的人工代糖之一，这一判定将会对行业及相关企业产生重大影响。随着舆论的发酵，代糖行业再次成为关注焦点，而与代糖密切相关的饮料行业更是引发热议。天然代糖或将成为主流实际上，在此次阿斯巴甜风波发生前，人工代糖的健康安全问题早已存在争议，包括阿斯巴甜在内的人工代糖大多并未被确认为安全、健康。不过，代糖种类繁多，目前的风波并不会对代糖
中国食品 2023年15期2023-08-10
- 所有无糖食品都会引起腹泻？
曦真相：与体质和代糖种类有关无糖食品有甜甜的味道但所含热量却很低，因此颇受减重人群的欢迎。然而，有人称无糖食品有一个大“坑”——吃了就会引起腹泻。对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，无糖食品指的是没有添加蔗糖或葡萄糖的食品，对应的人群是血糖失稳或需要控制碳水摄入的人。很多无糖食品会添加代糖，代糖种类很多，不是所有代糖都会引起腹泻，引起腹泻的主要是糖醇类，如麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇和乳糖醇等。而且每个人对糖醇的耐受量不
科学导报 2023年33期2023-05-26
- 代糖“赤藓糖醇”真的安全吗？
胡静A sugar replacement called erythritol（赤藓糖醇）—used to add bulk or sweeten stevia， monkfruit and keto reduced-sugar products—has been linked to blood clotting， stroke， heart attack and death， according to a new study.“The degree of
求学·理科版 2023年6期2023-04-12
- 别着急给代糖判死刑相比蔗糖的危害，代糖仍是更好的选择
当代糖的出现终于可以打破甜蜜魔咒时，新的焦虑又诞生了——2月末，《自然·医学》杂志上发表的一篇研究指出，赤藓糖醇可能与心脑血管疾病存在相关。消息一出来就在国内引起了巨大讨论，只看到结论的人们慌了，“完美代糖赤藓糖醇跌落神坛”“代糖有害实锤了”等言论一时甚嚣尘上。一位网友说：“赤藓糖醇不安全了这个研究我真的惊恐，我已经用它代替白砂糖七年了，它不是一种几乎没有风险的天然甜味剂吗？”如其所说，赤藓糖醇一直被视为最安全的代糖。它是一种天然甜味剂，在许多水果中也普遍
科学大观园 2023年7期2023-03-30
- 从人工代糖到天然代糖控糖运动为何旷日持久？
民控糖下，一系列代糖应运而生。从人工合成代糖到以天然提取糖醇类及非糖醇类的天然代糖，用代糖来代替糖，真的更健康吗？人类这场旷日持久的控糖运动又何时才能结束？人类为什么爱吃糖？甜味是人类和其他动物最基本的感官感受之一。从可乐、奶茶到各种糖果、冰激凌，摄糖在很多时候给人们带来味觉上的安慰，包括缓解焦虑、愉悦情绪等。糖会刺激大脑分泌一种神经传导物质——多巴胺。当人体痴迷于糖带给人体的快乐并加大摄入量的时候，大脑自然分泌的多巴胺就会减少，脑细胞对其依赖性会提高，使
科学大观园 2023年7期2023-03-30
- 富硒平菇粉的抗癌活性评价及富硒代糖面包的研制
响制作工艺的富硒代糖面包，为富硒功能食品研发提供参考依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料富硒平菇粉，硒含量310 μg/g，其中有机硒含量占99.8%，广州莱品健康科技有限公司；人肝癌细胞株HepG2，实验室现存；人正常肝细胞株L02，实验室现存；5-FU注射液，上海旭东海普药业有限公司；DMEM培养基、RPMI 1640培养基、青-链霉素溶液、胎牛血清、PBS缓冲液、胰蛋白酶，美国Gibco公司；CCK-8试剂，北京鼎国昌盛生物技有限公
现代食品科技 2023年1期2023-02-13
- 无糖、代糖食品可以随便吃吗
活中更偏爱无糖、代糖食品。他们的理由是：这类食品热量低、含糖量低，对体重和血糖没有影响，更加健康。而一些爱吃甜食的朋友，则将无糖、代糖食品视作“救星”，认为这类食物可以让自己在享受美味的同时，不增加健康负担。但事实是，无糖、代糖食品并不完美，不能无节制地食用。无糖食品并非不升血糖有些朋友认为，既然是无糖食品，就不会对血糖和体重造成负面影响。但事实并非如此——无糖食品也会影响血糖和体重。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011
食品与健康 2022年12期2023-01-09
- 复合代糖饼干的加工工艺研究
511436）代糖是一种低热量的甜味剂，具有甜度高、热量低和安全性高等特性。复合代糖是由2 种及2 种以上的天然或化学甜味剂组成的复合甜味剂，使用由赤藓糖醇、菊粉、甜菊糖苷和罗汉果甜苷复配形成的复合代糖。赤藓糖醇是自然界中广泛存在的天然活性物质，也是食品甜味剂，具有易结晶、易溶于水、低吸湿性、热量低、甜味纯正等特点，还具有抗氧化性[1]。菊粉是一种天然的膳食纤维，能改善肠道微生态，促进矿物质在机体内的吸收和预防慢性病等[2]。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200
农产品加工 2022年18期2022-10-17
- 控糖，没那么简单
无糖饮料的流行，代糖的应用愈发普遍，代糖本质并不是糖，但可以和糖一样帮助食物产生甜味，也称其为甜味剂。与糖最大的区别在于代糖几乎不参与代谢、不产生热量、不升高血糖。代糖主要分为人工代糖和天然代糖两大类，以蔗糖为参考标准，对比人工代糖和天然代糖的特点会发现，大部分代糖都可以做到零GI值以及不产生热量，但是人工代糖有可能存在影响健康安全的危险，而天然代糖尤其是糖醇类的赤藓糖醇可以做到零GI值和零卡路里，长期食用不会发胖、口感还原度高、不会威胁大脑神经发育，食作
南风窗 2022年17期2022-08-26
- 槲皮素代糖酸奶的工艺优化与功效评价
肠道菌群的作用。代糖是一种甜味高、能量低甚至不含能量的蔗糖替代糖，本研究选用复配代糖，由赤藓糖醇［13］、菊粉［14］、甜菊糖苷［15］、罗汉果苷组成，均为天然甜味剂且是无糖产品的绝佳选择［16］，具有润肠通便和改善肠道菌群紊乱［17-20］、促进双歧杆菌和乳酸杆菌生长的作用［21］。实验室前期研究证明，此复配代糖GI 值为 0，且能调节特定人群的肠道菌群［22，23］。综上所述，槲皮素和代糖均能降低血糖负荷且能调节肠道菌群，对糖尿病的预防控制具有重要意义
湖北农业科学 2022年14期2022-08-23
- 代糖产品特性与对人体健康的利弊的评估
00)0 引言“代糖”通常指替代蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖发挥甜味作用的甜味剂。由于世界各地的人们日益注重身体健康，减少糖的摄入量已经成为世界关注点。代糖产品的增多，以及适量食糖才有益健康的宣传影响，将会给制糖企业的生产带来影响。目前，代糖的安全性仍存在许多争议，且代糖产品的口感、质地欠佳，因此，难以预计未来10～20年后代糖的发展将会达到什么水平。本综述通过最常见的合成和天然甜味剂，探讨代糖的基本特性与安全性，以及其他国家的代糖应用情况和世界上知名
甘蔗糖业 2022年3期2022-07-31
- 代糖也不能放开吃
造甜味剂，也称作代糖）的浓度，科学家得出结论：平均每个泳池里有75升人类尿液。游泳池里怎么会有代糖呢？想来想去，只能是那些偷偷在泳池里撒尿的人干的好事。代糖的性质相当稳定：既耐酸又耐热，因此才被科学家作为尿液标记物。阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖苷……各种你见过和没见过的代糖被添加进食品中，这些代糖几乎没有热量或只有少量热量，它们似乎能带给我们没有罪恶感的甜蜜。不仅是饮料和零食，就连酱油和牙膏的成分表中都经常出现代糖的“身影”。然而，近年来的多项研究表
大自然探索 2022年5期2022-07-11
- 无糖可乐真难喝，这不是心理作用
的。虽然味蕾会被代糖欺骗，但肠子不会。生物学家用敲除甜味受体的小白鼠做代糖实验。失去味觉的小白鼠，依然偏爱蔗糖。能区别真假糖的高手，是一种叫神经足细胞（neuropod）的肠道细胞。遇到天然糖，神经足细胞释放出谷氨酸，把美味的信号传递给大脑。遇到骗子糖，则释放另一种神经递质ATP。常见的人造甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖。可以代替蔗糖欺騙味蕾，但是肠道里的细胞完全知道这是两码事，它根本不会被代糖糊弄，在1秒内就将代糖的差异报告给大脑。06
电脑报 2022年20期2022-06-01
- 大量摄入人工代糖增加患癌风险
剂，也被称作人工代糖），尤其是阿斯巴甜，与乳腺癌风险升高22%显著相关，与所有以肥胖为诱因的癌症如结直肠癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、前列腺癌等的患病风险升高15%显著相关。人造甜味剂存在于哪些食物中？我们应该如何避免？人工代糖更容易让人发胖非营养性甜味剂，也就是我们常说的代糖、零卡糖。甜味剂可以赋予食物甜味，按其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。理想的甜味剂应具有安全性好、稳定性好、水溶性好、价格低廉等特点。代糖的特点是没有热量，或者因甜度高用量
保健与生活 2022年18期2022-05-30
- 无糖饮料真的无糖吗
于下风。高甜度的代糖家族其实，如果你仔细看无糖饮料的配料表就会发现，很多无糖饮料并非跟糖类毫无关联。这些无糖饮料里面虽然没有蔗糖这样常见的糖类，但是含有代糖。什么是代糖呢？代糖又叫作甜味剂，是食品添加剂的一种。按照形成方式的不同，代糖还可以进一步分为天然代糖和人工合成代糖两个家族。我们生活中常见的各类糖醇、甜菊糖等都是天然代糖家族的成员，糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等则是人工合成代糖家族的代表。如果把制造甜味视为糖类的工作的话，那代糖家族成员的工作能力可以用“恐
科学大众·小诺贝尔 2022年8期2022-05-30
- 无糖饮料真的无糖吗
于下风。高甜度的代糖家族其实，如果你仔细看无糖饮料的配料表就会发现，很多无糖饮料并非跟糖类毫无关联。这些无糖饮料里面虽然没有蔗糖这样常见的糖类，但是含有代糖。什么是代糖呢？代糖又叫作甜味剂，是食品添加剂的一种。按照形成方式的不同，代糖还可以进一步分为天然代糖和人工合成代糖两个家族。我们生活中常见的各类糖醇、甜菊糖等都是天然代糖家族的成員，糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等则是人工合成代糖家族的代表。如果把制造甜味视为糖类的工作的话，那代糖家族成员的工作能力可以用“恐
科学大众·小诺贝尔 2022年7期2022-05-30
- 无糖饮料真的无糖吗
于下风。高甜度的代糖家族其实，如果你仔细看无糖饮料的配料表就会发现，很多无糖饮料并非跟糖类毫无关联。这些无糖饮料里面虽然没有蔗糖这样常见的糖类，但是含有代糖。什么是代糖呢？代糖又叫作甜味剂，是食品添加剂的一种。按照形成方式的不同，代糖还可以进一步分为天然代糖和人工合成代糖两个家族。我们生活中常见的各类糖醇、甜菊糖等都是天然代糖家族的成員，糖精、阿斯巴甜、甜蜜素等则是人工合成代糖家族的代表。如果把制造甜味视为糖类的工作的话，那代糖家族成员的工作能力可以用“恐
科学大众·小诺贝尔 2022年7期2022-05-30
- 大豆含激素吃多会致癌？
还是不要做鱼疗。代糖可以敞开吃？真相：近年来，代糖及0糖食品出现，被减肥一族和众多糖友视为“救星”。但敞开了吃“代糖”食物，真的不会影响血糖吗？先说结论，偶尔尝试代糖食品或饮料是安全的，但代糖并不等于无糖，不能毫无节制地敞开食用。代糖包括天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂的原料是果汁、花蜜等，经过加工提炼而成；人工甜味剂是人工合成的化合物，常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。代糖不是糖，是甜味物质与舌头味蕾上的甜味受体发生了化学反应，甜味受体向大脑发出信号。
家庭医药·快乐养生 2022年11期2022-05-30
- 爱乐甜减糖
摄入量的两倍多。代糖安赛蜜、三氯蔗糖等食品添加剂的主要生产商——金禾实业，为“以糖换糖”努力着。其客户包括伊利、蒙牛、雀巢、百事等，产量排在全球前三。杨乐作为金禾实业的董事长，寻求着甜味更优解。他期待着企业能从幕后走向台前，不仅与食品公司为友，更能离大众消费者近一步。“我希望为消费者提供更健康、无负担的甜味选择。”杨乐在接受《21CBR》记者专访时表示，这是他创立零卡糖零售品牌爱乐甜的初心所在。回想起创业刚开始的那段日子，杨乐很感触：“最庆幸的是，自己有魄
21世纪商业评论 2022年5期2022-05-21
- 代糖：骗得了味蕾，骗不了大脑
张田勘代糖不仅有害，还会祸及后代，原因在于代糖能骗过味蕾，但骗不了大脑，反而会让人多吃糖，并且把多吃糖的损伤传递给后代。由于糖吃得太多会损害健康并引发一系列疾病，食品制造业为此生产出一类低热量的甜味剂来代替，也称为代糖。代糖可以降低食品和饮料的热量含量，同时保持甜味，常见的有阿斯巴甜、木糖醇等。在营销广告中，这类糖还被宣传为“健康糖”“不长胖”等。但是多项研究发现，代糖不仅有害，还会祸及后代，原因在于代糖能骗过味蕾，但骗不了大脑，反而会让人多吃糖，并且把多
华声 2022年4期2022-05-05
- 代糖与糖有啥区别
罗光荣近年来，“代糖”越来越多地涌入人们视野，宣称“减肥人群不必再忌讳，代糖0热量”“更适合糖尿病患者食用的糖类，血糖稳稳的”……那么，“代糖”是什么？它真的不会影响血糖吗？哪种代糖更好？下面笔者就来为糖友们分析一下。说到“糖”，大家肯定都不陌生，其作为一种重要的调味剂，在生活中被广泛应用。但同时，糖对于糖友的危害越来越受大家重视。对于糖友，糖会导致血糖的波动以及增加额外的能量摄入，不利于血糖和体重的控制。于是代糖作为一种非糖类甜味剂应运而生，其作用是取代
家庭医药 2022年4期2022-04-18
- 代糖热量低就可以随便吃？要小心，吃多了对身体也不好
带来的健康风险，代糖可以代替传统糖类，被用于减肥食品、糖尿病人食品等。代糖主要可分为天然代糖和人工代糖，其中天然代糖主要包括糖醇类和糖苷类，而人工代糖主要有安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。如果说砂糖的甜度为1，那么糖醇类代糖具有0.2至1.2的温和甜度。而糖苷类代糖和人工代糖的甜度则是从几十到几万不等，比砂糖要甜得多，因此只需使用一点点就能获得甜味。代糖的优点是热量低，甜度高，这意味着可以减少热量的摄入，而且不会使餐后的血糖水平升高，对防治肥胖症和糖尿病有帮助
妇女之友 2022年2期2022-02-23
- 临床中关于“碳水化合物”的常见问题
糖，那饮料中的“代糖”能不能多喝呢？不能。有研究表明，“代糖”与真正的糖混合摄入时，会降低胰岛素敏感性，而单独吃“代糖”或者真糖则不会有这样的影响。当口中觉得甜，肠道却没有得到实实在在的葡萄糖时，肠道受到了“欺骗”，反而更容易加剧对甜味的追求。也有动物研究显示，用“代糖”和真糖喂养的小鼠，前者肠道的有益菌会减少。所以，建议大家能够从“控糖”进入到“控甜”阶段，食淡才能知味！
自我保健 2021年11期2022-01-12
- “无糖陷阱”，是真是假？
饮料大多使用的是代糖。根据中国《预包装食品营养标签通则》，液体食品中的含糖量只要小于5g/L，即可在包装上标注无糖—所以，许多产品只需使用非常少量的代糖，就能实现和天然糖同等甚至更高的甜度。这也是为什么很多无糖饮料虽然很甜，但热量却非常低的原因。比如一听330ml的有糖可口可乐，含糖量（果糖和蔗糖）大概是33g，而一罐330ml零度可乐的代糖，阿斯巴甜的使用量只需大约167.5mg。那么代糖到底是什么呢？我们知道，天然糖一般包括乳糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖和
看世界 2021年22期2021-11-26
- 饮料“无糖”也不可畅饮
典型的人工合成的代糖。消费者在无糖饮料里喝到的甜味就是来自于代糖。代糖可分为天然代糖、糖醇和人工代糖，比起白砂糖等天然糖，代糖最大的优势是热量低，不会引起血糖升高。于是，许多人认为无糖饮料“完美”地解决了糖可能引发的肥胖、龋齿等健康问题。那么，这是否意味着代糖饮料很健康，可以经常大量饮用呢？虽然代糖有许多优势，但其安全性也一直受到热议，至今没有统一的观点和足够的证据证实其可以长期食用。一般认为，偶尔喝一瓶代糖饮料解解馋并无大碍，但若长期过度食用可能也存在一
食品与健康 2021年7期2021-08-16
- 复合代糖的通便功效及其对肠道菌群的调节作用
[15,16]。代糖是低热量的甜味剂，具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等特性。研究不同代糖的功能特性是如今食品研究的热点之一[17]。一种代糖常存在功能单一、口感不好等缺陷，因此市面上常采用多种代糖复合。本研究所采用的复合代糖由赤藓糖醇、菊粉、甜菊糖苷、罗汉果苷组成。研究表明，菊粉、罗汉果苷具有润肠通便效果[18]，菊粉可有效的改善肠道菌群紊乱[19-22]，甜菊糖苷可促进双歧杆菌和乳酸杆菌生长[23]。这提示复合代糖可能有通便作用和调节肠道菌群
现代食品科技 2021年7期2021-07-27
- Koenigs-Knorr糖基化反应的研究进展
其活化方法。如卤代糖给体、三氯乙酰亚胺酯、硫苷给体、亚砜给体、羧酸给体、糖醇给体、糖烯给体等[4]。其中卤代糖给体制备简单，合成的构型单一，成为了一类应用非常广泛的糖给体，最为经典的糖基化反应Koenigs-Knorr糖基化反应就是利用卤代糖给体来构筑糖苷键。最为经典的Koenigs-Knorr糖基化反应是一种古老而操作简单的反应，即用卤代糖和醇在促进剂的作用下反应，生成相应的糖苷化合物。具有如下反应特点：（1）各种卤代糖的反应活性和稳定性各不相同，氯代糖
化学工程师 2021年6期2021-07-07
- 代糖， 代替糖分来爱你？
真的是这样的吗？代糖究竟是什么？大多數无糖饮料，是通过代糖来调节饮料甜度的。如果不太知道是啥意思，说甜味剂应该就明白了。没错，代糖其实就是用来替代蔗糖等传统糖类的食品添加剂——甜味剂。有些甜味剂的甜度可以高达蔗糖的几百、几千倍，所以在食品中的添加含量极少。而且由于不会参与我们体内的能量代谢，所以带来的热量几乎可以忽略不计。我们日常的食品比如调料、饮品、烘焙食品等里面都会含有甜味剂。它在食品工业里已经非常成熟了，在各种类型的食品添加剂中也占有很重的份额。在众
今日文摘 2021年8期2021-05-30
- “0糖0脂0热量”的饮料 糖尿病患者可以喝吗
，但是其添加的“代糖”，充当了甜味剂的角色，只需要一点就有很甜的口感，就像市面上的某款饮料，配料表中排名第二的就是赤藓糖醇，甜度是蔗糖的70%～80%，但是热量为0。这些代糖可以欺骗食用者的大脑，让人体以为自己吃的是糖。除了赤藓糖醇，常见的代糖还有甜菊糖、木糖醇和元贞糖等。有的代糖会升高血糖，有的代糖对血糖没有影响。代糖可分为：天然代糖，比如甜菊糖、罗汉果甜苷，这些是从天然植物中提取，甜度高，是蔗糖的几百倍，也较为安全健康。一些糖尿病患者专用餐中就加了天然
自我保健 2020年11期2021-01-13
- 代糖饮料更健康吗
开始选择甜味剂（代糖）饮料作为常见添加糖饮料的替代品。诚然，对于糖代谢异常（比如糖尿病前期或已经诊断为糖尿病）的人群，不含添加糖的非营养性甜味剂饮料，毫无疑问有助于避免含糖饮料可能对血糖产生的不利影响。但是，对长期或大量依赖非营养性甜味剂的做法，可能要打个问号。《美国心脏病学会杂志》最新发表了一项研究结果，2009～2019年间共纳入10万余名受试者，通过每半年提交一次详细的24小时饮食记录，分析受试者饮食中含糖饮料（添加糖含量≥5%，包括软包装饮料、糖浆
健康博览 2021年1期2021-01-11
- 年轻人青睐代糖产品，健康与美味能否兼得
夏天，“无糖”“代糖”“0热量”成为年轻人选购食品时的关键词，市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品。在健康饮食理念的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、加速衰老等健康问题，代糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又难舍美味的心理。时事鲜评年轻人想“鱼和熊掌兼得”的需求带动了代糖市场的繁荣。但代糖产品真的健康吗？长期食用代糖产品是否会带来副作用？“恐糖”下万物皆可代糖化“白开水是喝不下去的，但身体不允许我再喝甜饮料了。”对于男生樊明
作文通讯·高中版 2020年12期2020-12-31
- 身边的代糖
□ 奶茶代糖就在我们身边，只有了解它们，才能在甜味美食前做到心中有数，取舍有道。代糖有哪些糖醇也许你在购买的食品外包装上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等眼熟的成分。这些都是属于糖醇家族的代糖，一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天的摄入量应控制在20克以下，否则会让肠道加速蠕动，引起腹泻。阿斯巴甜严格说起来，阿斯巴甜属于蛋白质，和糖根本扯不上一点关系。但是，它比蔗糖甜200倍。这种代糖一般在加热后口感会变得特别差，所以大多存在于饮料
爱你 2020年16期2020-11-18
- 寻找代糖：看商业如何改变你的消费观
化而不断寻找新的代糖概念的过程，以及品牌营销与公共政策的缠斗—你甚至很难厘清究竟是谁影响了谁。很多时候，商业的有趣之处也正是体现在这些故事里。甜蜜崇拜的幻灭从化学角度讲，食糖是一种有甜味、短链、可溶于水的有机化合物。凡是含有碳水化合物的食物—比如水果、蔬菜、谷物和乳制品—都天然含有糖，这一类糖也叫“内源性糖”。相对地，人类还会从调味料、零食、饮料等食品中摄取额外添加的糖，这一类糖被称为“游离糖”。从甘蔗中提取的蔗糖市场占比约78%，几乎成为游离糖的代名词。
第一财经 2020年10期2020-10-15
- 代糖代糖，甜而不胖？
游星从糖到代糖代糖，又被称为甜味剂，顾名思义是传统糖类（如蔗糖、果糖、葡萄糖、白砂糖、麦芽糖等）的替代品，它能赋予食品与糖类相似的甜味，但热量相对较低，简而言之就是可以用它的甜味骗过我们的大脑和舌头，让身体误以为尝到了糖类的甜味。但是，既然生活在糖类唾手可得的现代社会，我们为什么还要用代糖来“自欺欺人”呢？问题恐怕还得从糖类的滥用说起。一直到糖类能被大规模工业化生产之前，糖在世界范围内都是奢侈品。糖，在食不果腹的年代里意味着能量和愉悦，对甜味的追求被镌刻在
东方企业家 2020年10期2020-09-27
- 为什么我都吃代糖了还没瘦？
无糖饮料用的都是代糖，于是“代糖”也跟着控糖的潮流越来越火，各种说法甚嚣尘上。代糖到底是什么？代糖真的能代替糖吗？什么是代糖？代糖是指除糖以外，另一种可为食物添加甜味的物质，又叫甜味剂。这类甜味剂只需要很少的量就可以产生足够的甜度，且几乎不含热量，因此，又被人们叫作低能量甜味剂、非营养性甜味剂。在过去的100多年间，甜味剂已经被广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品和饮料中。目前常见的代糖主要有安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇、纽甜、糖精、甜蜜素、
人生与伴侣·共同关注 2020年9期2020-09-21
- 食用“代糖”食品也需限量
因为其中添加了“代糖”成分。“代糖”，顾名思义就是可以代替糖类（如葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖等）使用，且同样具有糖类口感的甜味剂。常见的“代糖”包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜蜜素等人工“代糖”，木糖醇、山梨醇、甘露醇等天然糖醇类“代糖”，以及甜叶菊苷、甘草素、罗汉果提取物等天然非糖类“代糖”。“代糖”既可以使我们感觉到甜蜜，又不会产生热量，引起血糖波动。因此，“代糖”食品的出现，成为糖尿病患者和有身材管理计划人群的福音——既能让自己获得美食所带来的幸福感
食品与健康 2020年9期2020-09-06
- 代糖的健康代价
以至于它的替身“代糖”也成了人们的新宠。新冠疫情令很多产业都一蹶不振，但代糖相关行业的业绩却相当稳健。国内代糖供应商保龄宝自今年7月10日起在A股市场连续出现7次涨停，市值最高增长29.67亿元。最近的网红代糖饮品“元气森林”公开财报显示，2020年上半年销售额超8亿元，仅5月销售业绩就超过了2018年总和。很多代糖饮料的最大卖点是“0糖0脂0卡”，然而，在追求口感和保持身材之间保持平衡，代糖真的是完美支点吗？从糖到代糖随着人类的技术进步，糖的获取变得越来
中国新闻周刊 2020年30期2020-08-23
- 身边的代糖
奶茶代糖就在我们身边，只有了解它们，才能在甜味美食前做到心中有数，取舍有道。代糖有哪些糖醇 也许你在购买的食品外包装上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等眼熟的成分。这些都是属于糖醇家族的代糖，一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天的摄入量应控制在20克以下，否则会让肠道加速蠕动，引起腹泻。阿斯巴甜 严格说起来，阿斯巴甜属于蛋白质，和糖根本扯不上一点关系。但是，它比蔗糖甜200倍。这种代糖一般在加热后口感会变得特别差，所以大多存在于饮料
爱你·健康读本 2020年6期2020-06-19
- 代糖又是个什么梗
郁的甜味。这就是代糖的功劳。究其本质，代糖泛指一类食品添加剂，顾名思义，这些添加剂的作用就是代替传统的糖类，赋予食品甜味，但其提供的卡路里含量却远远低于传统糖类，甚至可以达到无卡路里。这真是爱吃甜食的消费者的福音啊！可是，代糖真的可以想吃就吃，还能吃出漂亮吗？代糖的化学本质是什么？对人体又会产生哪些作用呢？代糖包含多种食品添加剂，分类比较复杂。按照其能否提供能量，大体分为营养性代糖和非营养性代糖两类。营养性代糖——糖醇营养性代糖指的是可以提供能量的甜味剂，
大众健康 2020年12期2020-01-27
- 甜蜜的困惑
们又将目光转向了代糖。然而，说起种类繁多的代糖，大多数人不仅傻傻分不清楚，还疑惑多多。为此，我们采访了华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系的周家春教授，为大家答疑解惑。糖世界卫生组织所说的游离糖，是指制造食品时加入的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、玉米糖浆和果葡糖浆等以淀粉为原料生产的食品甜味剂。新鲜水果（不包括鲜榨果汁）和蔬菜中天然存在的糖和奶类中的乳糖以及谷类和薯类中的淀粉等不
食品与生活 2019年7期2019-08-30
- 罗汉果泡的水很甜， 糖尿病患者能喝吗
飲食中有时候会用代糖来代替白糖调味，这些代糖虽然有很甜的口味，但是其理化性质与糖不同，不影响糖尿病患者的糖代谢，也几乎不提供热量。罗汉果中所含的罗汉果糖苷就是这样一种理想的天然甜味剂，同时这种物质还有辅助降低血糖的功效。所以，糖尿病人无须顾虑，罗汉果泡水很适合糖尿病人饮用。同时，由于罗汉果糖苷有降血糖作用，大量饮用罗汉果茶的同时再服用降糖药物可能会造成血糖偏低，如果你确实想多喝些罗汉果茶，最好在去内分泌科复诊的时候，咨询下相关医生。
家庭百事通·健康一点通 2019年6期2019-07-08
- 代糖，馅饼还是陷阱？
生细菌，这些都是代糖值得大书特书的特点。但是代糖的确是有百利而无一弊吗？1.代糖能减轻消化系统负担吗？小心，人工甜味剂有可能导致肠道菌群失调！某些人工甜味剂会导致你的肠道菌群失调。此外，过量食用代糖食品，还会让胃消化酶的正常分泌受阻，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。2.代糖真的不会导致发胖吗？注意，代糖可能让你不由自主吃得更多！其实，味蕾是十分聪明的，它就像一个化学侦探，可以辨明哪些食物是含有货真价实的高卡路里，这是身体与生俱来的本能。如果你的大脑可以从对
好日子 2019年12期2019-02-14
- 关于“无糖”的谣言
？无糖食品中的“代糖”会让我们吃得更多无糖食品中的甜味来源称为“代糖”，也就是取代蔗糖等传统甜味剂的一种新的甜味剂。某些代糖的甜味比蔗糖高很多，从而可以在食品生产过程中大大减少用量，达到非常低卡路里的效果。还有一些代糖根本无法被身体消化吸收，直接排出体外，所以是零卡路里。因此，代糖的血糖生成指数(GI)几乎可以忽略不计，基本不会影响血糖水平，是正在减肥的人群或糖尿病患者的一个轻松享受甜味的好选择。但是生活里我们也不乏见到喜欢无糖饮料的人体型并不苗条，这是因
益寿宝典 2018年8期2018-10-22
- 减重，你要掌握这些答案
吃多”的陷阱。“代糖”“健怡”到底好不好？代糖是一类食品添加剂，常见的包括阿斯巴甜（零度可乐中的代糖）、安赛蜜（健怡可乐中的代糖）、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等。它们确实不是天然的食物，不是最健康的选择，但是它们到底在减肥中有没有作用呢？这个问题可以从两个方面来看。代糖到底有没有热量：代糖因为使用很少就可以有很强的甜度，所以热量可以基本忽略，对于血糖的影响也非常小。代糖对人体有害吗？对于食品添加剂，有一个“每日容许摄入量”（ADI），在达到这个量之前都是非常安
饮食科学 2018年2期2018-06-01
- 孕妇喝代糖饮料小孩恐过重或早产
指出，怀孕期间喝代糖饮料可能影响胎儿，增加胎儿出生后未来过重或肥胖的风险。为了了解孕妇摄取的水分来源对胎儿的影响，美国国家卫生研究院(NIH)应用丹麦国家生育数据(Danish National Birth Cohort)，检视1996年至2002年约900位有妊娠糖尿病的孕妇，并分析比较这些孕妇喝代糖饮料、一般加糖饮料或水对胎儿发育的影响。每位孕妇在怀孕第25周完成有关她们饮食的问卷调查。在这些孕妇中，约有9%每天至少喝1份代糖饮料。研究发现，与不喝代糖
基础医学与临床 2018年11期2018-02-13
- 吃糖还是吃代糖，这是个问题
吃糖还是吃代糖，这是个问题人类对“甜”的喜爱可以追溯到远古。这种味道，意味着果实已经成熟，觅食变得容易了。而带来甜味的糖类，可以迅速地转化为能量，补充他们狩猎与劳作需要的体力。直到100年前，糖还是重要的战略物资。即便是在30多年前，在中国农村，看望老人、病人，一斤白糖也还是最常规的“营养品”。农业生产与工业加工技术的发展，使得糖变得极其廉价易得。同时，过多吃糖对健康的危害也逐渐显现。尤其是2型糖尿病人，糖对于他们无异于毒药。糖有多种，虽然都是甜的，但糖与
读者·原创版 2017年6期2017-06-09
- 当他对你特别好时
，不敢告诉她那是代糖做的巧克力，怕她知道就觉得不好吃了。她迈着小脚，一蹭一蹭地进屋了，我重新坐回椅子，想她说的话。我是最近对她特别好吗?还是以前对她不够好?我又为什么在每次离家之前，会不自觉地对她特别好?我想，以前，我是因为自己要离开。但是这一年，看她快速地衰老，我有了另一种恐惧。一个人为什么对另一个人特别好?老年时，可能因为怕离开她；或像我一样，怕我的老母亲，某一天，突然永远离开我了。（摘自《演讲与口才》）
中外文摘 2016年1期2016-02-18
- 欧洲2017年取消糖配额制度将引发市场巨变
度一直为人诟病。代糖：欧洲版的高果糖浆除了改变甜菜价格的糖配额制度外，代糖生产配额制度也将在2017年废除。目前，欧盟糖配额制度将糖替代品的产量限制在欧盟整体糖配额的5%，约67万吨。代糖在美国被称为高果糖浆，是一种由淀粉制作而成的含有葡萄糖果糖的甜味剂替代品。该糖替代品是一种用途很广泛的成分，和糖相比它有益有弊。由于具有增甜和其它特性，它被用于多种食品和饮料中。代糖能防止糖果结晶，防止糖固化成晶体，避免糖果出现颗粒化质地。代糖呈液态状，因而更适合液态产品
食品安全导刊 2015年7期2015-07-23
- 超声波促进的“一锅法”合成烯糖*
1)烯糖主要以溴代糖、氯代糖、1-硫代糖为底物,经自由基消除反应制得，常用的催化剂有锌粉、三价钛、三价铬、钾、钠以及锌汞齐等[1～5]，其中最常用的是Fischer-Zach法[6]，即溴代糖与锌粉在乙酸中反应。这些方法大都存在试剂昂贵、有毒、反应需要低温、操作繁琐等缺点。Kovàcs等[4]将溴代糖加入乙醚/水溶液中，用络(Ⅲ)合物催化合成烯糖，但重金属铬会对环境造成污染。Boutureira等[2]以2-碘代-1-硫代糖为原料，用锌铜合金催化制得烯糖，
合成化学 2011年3期2011-11-23