无糖可乐真难喝，这不是心理作用
2022-06-01 12:32
电脑报 2022年20期
如果你憎恨无糖可乐，你的直觉是对的。虽然味蕾会被代糖欺骗，但肠子不会。
生物学家用敲除甜味受体的小白鼠做代糖实验。失去味觉的小白鼠，依然偏爱蔗糖。能区别真假糖的高手，是一种叫神经足细胞（neuropod）的肠道细胞。遇到天然糖，神经足细胞释放出谷氨酸，把美味的信号传递给大脑。遇到骗子糖，则释放另一种神经递质ATP。
常见的人造甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖。可以代替蔗糖欺騙味蕾，但是肠道里的细胞完全知道这是两码事，它根本不会被代糖糊弄，在1秒内就将代糖的差异报告给大脑。06781BA0-0821-4532-9259-C02AC285977A
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