“无糖陷阱”，是真是假？

李亚丽

我们常常发现一些看似悖论的现象，比如人们一边吃着炸鸡，一边喝着无糖可乐;一边设法摸鱼，一边拼命加班;一边处处薅羊毛，一边处处消费……在喂饱欲望和安抚良心的临界点反复横跳，仿佛才是人性的常态。

拿喝饮料这件事来说，如果只是图个“解渴”，那喝水就足够了。但冰柜里琳琅满目的瓶瓶罐罐，展示着人们对“喝水”这事，有着更大的口感诉求。

而现在，瓶瓶罐罐里的内容成分，也逐渐成为市场关注的焦点—不仅要好喝，而且要健康。说白了，多巴胺最大化和脂肪最小化，我们都想要。

“无糖”时代潮起

世界卫生组织2015年新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》，建议在整个生命历程中减少游离糖摄入量。游离糖包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。

糖已被世卫组织列入癌症三大诱因之一，和烟、酒并列。同时，游离糖的过量摄入会增加糖尿病、脂肪肝、肥胖、心脏病等疾病的发生概率。世卫组织推荐，成人和儿童游离糖摄入量，应减至摄入总能量的10%以内;成人每日糖摄入量，不应超过25克。

而据统计，我国人均每年的糖摄入量是19.6公斤，相较于30年前，用糖量上升5倍;目前人均每日糖摄入量已接近53.7克，远超世卫组织标准。

世卫组织强烈建议，各国采取加贴食品和营养标签，管制游离糖含量较高食品，对游离糖含量较高食品实行财税政策等，来限制国民的糖摄入量。目前，法国、英国、匈牙利、挪威、墨西哥、马来西亚等地，都在征收含糖饮料税。

从国民的角度，体检报告上日益异常的指标、肥胖化的身材等，都使得人们愈发重视健康问题。于是不难发现，从电梯里的广告屏到电视剧的冠名商，从便利店的大冰柜到奶茶店的餐饮单，0糖、0脂、低脂、低糖等标签逐渐霸屏。

任意走进一家便利店，打开最显眼的立式冰柜，你大概率不會错过琳琅满目的“健康”饮品：零度可乐、零卡雪碧、无糖气泡水、无糖冰红茶、无糖椰汁、无糖脉动等，从传统饮料巨头可口可乐公司、百事可乐公司，到新兴品牌元气森林，从时尚的气泡水、功能饮料，到古早的椰汁、凉茶……可以说，如今的饮料厂商，没个无糖品类，似乎已经难以在市场中立足了。而对于像奶茶这种原本高糖高热量的现制饮品来说，添加“无糖”选项也已成为行业共识。

糖已被世卫组织列入癌症三大诱因之一，和烟、酒并列。

可口可乐公司的零度系列、百事可乐公司的极度系列，都是使用阿斯巴甜

“无糖”时代已来，然而，许多负面声音也开始出现。在网上检索“无糖”二字，“无糖陷阱”“无糖骗局”“无糖饮料能减肥吗？”等言论刷屏……

那么，无糖饮料中的“甜味”又是从哪儿来的呢？“无糖”是否真为“陷阱”？

“无糖”是消费陷阱？

真的有好喝还不长肉的好事儿？事实是，有的。

目前，市场上的“无糖”“低糖”饮料大多使用的是代糖。根据中国《预包装食品营养标签通则》，液体食品中的含糖量只要小于5g/L，即可在包装上标注无糖—所以，许多产品只需使用非常少量的代糖，就能实现和天然糖同等甚至更高的甜度。

这也是为什么很多无糖饮料虽然很甜，但热量却非常低的原因。比如一听330ml的有糖可口可乐，含糖量（果糖和蔗糖）大概是33g，而一罐330ml零度可乐的代糖，阿斯巴甜的使用量只需大约167.5mg。

那么代糖到底是什么呢？我们知道，天然糖一般包括乳糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖和果糖。这几种是比较常见且传统的糖类，热量相近，其中果糖和蔗糖甜度更高。

而代糖又被称为“甜味剂”，主要包括天然代糖、糖醇、人工合成代糖。

其中，天然代糖主要有罗汉果糖和甜菊糖苷两类，它们的热量很低，但是甜度可达蔗糖的300倍;糖醇则包括乳糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇以及木糖醇，这几类甜度相差不大，其中赤藓糖醇热量最低;人工合成代糖主要有阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，其中三氯蔗糖的甜度最高，是蔗糖的600倍。

目前市场上运用较为广泛的代糖主要有三种：赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜。其中，出现频次最高的是赤藓糖醇，相关饮品有元气森林系列和百事公司的轻怡可乐;其次是三氯蔗糖，比如可口可乐公司的Moster Ultra系列、酷氏苏打气泡水;再次是阿斯巴甜，可口可乐公司的零度系列、百事可乐公司的极度系列，都是使用阿斯巴甜。

食物中的糖含量对比示意图

当然，其他代糖也有得到使用，比如脉动使用的甜菊糖苷，康师傅冰红茶和统一轻啵使用的安赛蜜，农夫山泉和伊然气泡水使用的木糖醇等。

理论上，“无糖”饮品确实热量更低，能帮助部分饮料热爱者控制一些热量的摄入，“好喝不长肉”的事情是存在的。

另外，关于“阿斯巴甜致癌论”，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，阿斯巴甜的最大安全用量为1g/kg。拿零度可乐举例，3罐（330ml*3=990ml）的阿斯巴甜使用量大概为500mg，1kg零度可乐的阿斯巴甜用量也不会超过600mg，处于安全范围。

此外，欧盟食品安全局（EFSA）和美国癌症协会（ACS）也已依据实证研究结果，表明排除阿斯巴甜的致癌可能。所以，若不加分辨地给“无糖”扣上“陷阱”的帽子，确实有些盲目了。

边吃炸鸡，边喝无糖可乐

法国作家维克多·雨果曾在《巴黎圣母院》中写道：“保持健康的秘密，就是适当地节制食物、饮料、睡眠和爱情。”

再健康的食物，若没有“节制”，也会对身体造成负担。无糖饮料也是如此，虽说代糖比天然糖热量低，但若不加节制地饮用，也会带来安全隐患。

专家表示，糖醇类代糖难以在肠道中被消化，分解过程中容易产生气体累积在胃肠中，如果大量食用糖醇，可能会造成腹胀、肠胃不适。

此外，人工代糖摄取过多，也会对人体肝和肾造成负担，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

在心理作用诱导下，无糖饮料也可能导致消费者“有更多空间食用其他高热量食品”的心理，从而出现类似“边吃炸鸡，边喝无糖可乐”的现象。结果可能是加重肥胖或其他健康问题。

所以，无糖饮料并不是百利无一害的，智慧且合理地享用时代赋予我们的优质产品，才是享受健康生活的要义。