代糖，馅饼还是陷阱？

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几乎可以忽略不计的热量，动辄比传统糖类高出几十倍的甜度，味道纯正并且不会滋生细菌，这些都是代糖值得大书特书的特点。但是代糖的确是有百利而无一弊吗？

1.代糖能减轻消化系统负担吗？

小心，人工甜味剂有可能导致肠道菌群失调！

某些人工甜味剂会导致你的肠道菌群失调。此外，过量食用代糖食品，还会让胃消化酶的正常分泌受阻，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

2.代糖真的不会导致发胖吗？

注意，代糖可能让你不由自主吃得更多！

其实，味蕾是十分聪明的，它就像一个化学侦探，可以辨明哪些食物是含有货真价实的高卡路里，这是身体与生俱来的本能。如果你的大脑可以从对甜味的反应中脱敏，这意味着你的味觉不会再对你服用的糖分产生满足感。如此一来，你就会觉得饥饿感接踵而至，结果比平时吃得更多，这也就是为什么你吃含糖饼干两块就过瘾了，而对于加了甜味剂的饼干吃了一大包仍然意犹未尽的原因。另外，因为代糖的甜度实在是太高了，所以在很多食品里都会加入大量的淀粉和糊精来稀释。后两者的热量可不容小觑，因此你依然摄入了大量的碳水化合物。

3.有消息称代糖会致癌，是真的吗？

嗯哼，仔细阅读说明书再食用吧！

越来越多的研究表明，过量食用某些代糖产品有可能是引发肿瘤的原因之一。所以你在国外看到一些含有糖精的食物包装时，也会看到这样一句贴心的警示：“食用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精。”

吃糖3问

如何放心地享受甜蜜？

1.代糖和食糖，哪一种对身体有好处？

糖是身体必需的营养物质之一，可以让你的精神保持振奋，也能够提供足够的热量来源。对于像蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等食糖来说，有着浓郁的口感并且能起到让人心情好转的作用。但是只要摄入过量就会导致肥胖，甚至会引发糖尿病。而甜味剂代糖虽然吃起来没有多余的热量负担，但毕竟是化学合成的成分，其安全性一直倍受争议。正如“是药三分毒”一样，我们无论面对哪种糖，都要浅尝辄止。

2.哪种代糖是被认为最健康的？

木糖醇？麦芽糖醇？阿力甜？糖精钠？其实这些与甜菊糖比起来都要相形见绌了。甜菊糖是从甜叶菊植物的叶子中提取的，它比普通食糖甜300倍，但热值仅为蔗糖的1/300。作为甜味剂，它可是纯天然代糖的代名词，是继甘蔗、甜菜糖之后第三种有开发价值的天然甜味剂。

3.我们每天吃多少糖才算适量？

在这个地球上，美国人是最爱吃糖的，平均每人每天吃掉22勺白糖。美国食疗协会和糖尿病协会指出，吃过多的糖不仅会导致情绪波动，也会增加诸如哮喘、关节炎、心脏病、胆结石等疾病的发病率。专家的建议是：按照国际标准推荐的每日吃糖量计算——男女分别每天摄取的热量中来自“添加糖”的不应超过150千卡和100千卡（这里说的添加糖是指食物和饮料中的蔗糖、高果糖浆等），这其实都不敌一瓶甜丝丝的碳酸饮料所含有的糖分。

我们身边的甜味剂

代糖就在我们的周围，只有明白它们的秉性，才能在下次和甜味美食亲密接触时做到心中有数，取舍有道。

1.糖醇：也许你在购买的食品外包装上会偶尔发现有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇等熟悉得不能再熟悉的陌生成分。这些都是属于糖醇家族的甜味剂，一般具有不升高血糖、热量很低的特点。但是每天应该控制在20克以下，否则会让肠道加速蠕动，引起腹泻。

2.阿斯巴甜：严格说起来，阿斯巴甜属于蛋白质，和糖根本扯不上一毛钱的关系。但是它却比蔗糖甜200倍。这种甜味剂一般在加热后口感会变得特别差，所以大多存在于饮料之中以及甜酸奶和糖果之中。

3.合成甜味剂：这些甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、糖精等。因为这些甜味剂虽然甜度很高，但是口感很差，所以通常和白糖混合使用。它们不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。但是，目前没有任何证据表明，它们对于控制体重和糖尿病有额外好处。它们广泛存在于固体食品、饮料、糖果、罐头食品和口香糖中。

和代糖和平相处的两个守则

1.一定避免高果糖玉米糖浆

高果糖玉米糖浆常被用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、烟肉、酸奶、汤料和调味剂等。有越来越多的学者对其产生过质疑，提出高果糖玉米糖浆可能导致新陈代谢紊亂，使人患心脏病和糖尿病的几率增加。还指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲。

2.仔细看食品标签

在食品标签中都会注明有何种甜味剂，如果是国外的食品，在观察时记住一个原则——以“-ose”或“-tol”结尾的配料都是甜味剂。例如：蔗糖素、葡萄糖、蔗糖、果糖、右旋糖、麦芽糖等。知道了这些，就能避免在不知不觉中摄入过多甜味剂。

更加安全的甜蜜策略

1.尝点来自植物的糖

如果你是无糖不欢的那个人，又拒绝人工合成的甜味剂的话，那就不妨来一点植物中的天然糖吧。甘草是不错的选择，甜度是蔗糖的200～300倍。不仅拥有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用，还具有抗癌防癌、干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。在接下来的冬天里，每天含一片甘草可以让你的咽喉更加舒爽，减缓咳嗽症状。此外，罗汉果也可以纳入你的代糖计划，它含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素。更让人称道的是，它拥有比蔗糖甜300倍的甜味素，但不产生任何热量。你更可以将两者熬浆，得到浓缩的汁液，在下次喝咖啡或者烘焙蛋糕的时候加入，一样没有热量负担而且口味也不赖。

2.吃点无敌的蜂蜜吧

不妨吃一点蜂蜜，可以靠天然的糖分来补充热量，调节身体的代谢速度。蜂蜜中除了60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖之外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，蔗糖的含量仅仅为8%。每100克的蜂蜜只含294大卡的热量，其所含的热量远比其他的糖类要低得多。所以，蜂蜜是能代替其他糖类的理想食品。不仅如此，蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠道的蠕动;丰富的维生素及矿物质则具有调整肠胃的功能，能排出体内毒素，改善便秘情况。